鰻魚還含有大量的鈣質，它的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白。

鰻魚體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。

工具/原料

more

鰻魚 (150克)

大米 (100克)

黃瓜 (30克)

海苔 (30克)

酸奶 70克

粽子 30克

方法/步驟

1/9分步閱讀

大米清水淘洗乾淨放入電飯鍋中再適量清水開始做米飯



2/9

大米飯做好開蓋滿屋飄香



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準備原材料米飯、鰻魚、海苔、黃瓜



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米飯均勻的平鋪在海苔上面



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海苔順著一個方向握緊捲起來



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切成三釐米左右寬度的塊狀擺入盤中



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鰻魚取出放入微波爐加熱一下備用



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鰻魚切成和壽司一樣寬度依次擺在壽司上面



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黃瓜擺在第一個壽司的後面上面插兩個兩個小紅辣椒辣椒粒兩個放在第一個鰻魚片上做眼睛蝦鬚子插在鰻魚片下面就大功告成了



注意事項

鰻魚富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。

鰻魚壽司需要的材料很簡單：米飯一碗、壽司醋、海苔片、鰻魚。下面是製作步驟：

步驟1:

米飯放入適量的壽司醋攪拌均勻，然後蓋上蓋子靜置30分鐘左右。

步驟2:

把卷壽司用的海苔片切成細條狀。

步驟3:

鰻魚切成大小相同的條狀。

步驟4:

手先沾一些水，以免米飯沾手。用手取一小塊米飯，揉成手指長度的條狀。

步驟5:

將鰻魚條放在揉好的米飯上。

步驟6:

然後用海苔將米飯和鰻魚包好。

步驟7:

將鰻魚多出來的湯汁刷在表面。

步驟8:

將鰻魚裝盤即可，即刻享用！

鰻魚壽司的做法：

準備食材：烤好的鰻魚（超市基本都有賣的）、大米飯、胡蘿蔔、壽司紫菜、大根（醃蘿蔔）

調料：壽司醋

1、適量的壽司醋跟米飯拌勻，備用

2、大根、胡蘿蔔、鰻魚切條

3、適量的米飯放到紫菜上，稍微壓實，再放上備好的鰻魚、胡蘿蔔、大根條卷好

鰻魚壽司是日本特色食品，做法簡單，軟嫩滑爽。所含的鰻魚具有補虛養血，祛溼等功效，壽司是日本傳統美食，現在有越來越多的人喜愛吃壽司，自己也可以在家做壽司，方便簡單。這款鰻魚壽司只需要鰻魚，海苔，米飯即可，所需食材少但味道卻很好，深得大眾喜愛。

主料：

米飯2碗、炭燒鰻魚120g、大根3細條、胡蘿蔔3細條、壽司紫菜3張

輔料：

醋少量、鹽適量、芝麻油適量

鰻魚壽司卷做法步驟：

晾凉的米飯加鹽、醋、芝麻油拌均勻待用

備好大根條、胡蘿蔔條，鰻魚也切條

取適量米飯攤開在紫菜上，稍為壓實，擺上備好的配料

從前邊往前捲起

卷實一些比較好

切開就可以吃啦小竅門

壽司卷裡的用料可按個人喜歡選擇。

米飯最好不要太乾，不然容易散開不結實。

切壽司卷用刀鋒利點的再沾點兒水會切得更好看。

大根就是醃漬蘿蔔，壽司裡經常用到的。

做鰻魚壽司其實沒有你想象 的那麼困難。我是小陳，關注我，學習更多美食製作方式。鰻魚建議網上購買壽司鰻魚

做鰻魚壽司的話，其實不太建議用新鮮的鰻魚，因為處理起來太麻煩了，及時在水產市場給你殺好了，你回家還得燒製，如果燒不好，就是浪費食材，個人建議，直接網上購買壽司鰻魚，並且是燒好的。回家打熱即可使用。

簡易壽司醋的製作

所以簡化下來就非常簡單了，在家蒸一個壽司飯就能吃到完美的鰻魚壽司了。蒸壽司飯最少不了的是壽司醋，如果沒有的話，可以按照，一瓶白醋，一斤糖，80克鹽的比例小火熬製壽司醋，熬到糖完全化掉，汁水清澈透明即可。晾涼後即可使用。

壽司飯的製作

製作壽司飯最好用珍珠米，因為這種米蒸出來有彈性，白淨，圓潤，粘性也比其他米好一些，米飯蒸好後，將壽司醋倒進去，並趁熱攪拌，使其均勻吸收到壽司醋的酸甜味。

前期都是準備工作，接下來開始製作鰻魚壽司吧。,

1，將買回來的壽司鰻魚打熱後平鋪在菜板上

2，手上沾水將壽司飯搓成鰻魚大小的米飯條後放在鰻魚上。

3，按照合適的大小切成塊裝盤。

4，，吃的時候準備生抽加芥末蘸食即可。

1、米洗淨後，放置30分鐘，加450g水、2大匙酒、昆布煮熟，沸騰前取出昆布，趁熱拌上a)的調料，待冷卻

2、鰻魚剖成兩半，用刀颳去血汙和粘液，有皮的一面撒上鹽揉搓，用流水洗淨

3、鍋中加入b)中的水和酒，煮開後放入鰻魚，5—6分鐘後倒入b)的餘下的調料，再煮5分鐘

6張

鰻魚壽司

4、稍冷後將鰻魚平鋪在盤中，整形

5、小鍋中倒入c)的調料，煮至濃稠

6、竹簾上鋪一層保鮮膜，中間放上鰻魚（皮朝下、，用溼布將壽司飯做成與鰻魚同樣長短的棒狀放在鰻魚上

7、捲成棒狀，整形，除去保鮮膜，將5)的醬汁塗在鰻魚上，再切成小塊。

鰻魚壽司

材料

　 米 450g

　　鰻魚 4條

　　昆布 8cm

　　調料：

a)醋 100ml

　　糖 2.5大匙

　　鹽 2小匙

b)水 200ml

　　米酒 4大匙

　　糖 2小匙

　　醬油 2大匙

　　味淋 2大匙

c)糖 3大匙

　　米酒 3大匙

　　味淋 3大匙

　　醬油 4大匙

做法

1）米洗淨後，放置30分鐘，加450g水、2大匙酒、昆布煮熟，沸騰前取出昆布，趁熱拌上a)的調

料，待冷卻

2）鰻魚剖成兩半，用刀颳去血汙和粘液，有皮的一面撒上鹽揉搓，用流水洗淨

3）鍋中加入b)中的水和酒，煮開後放入鰻魚，5—6分鐘後倒入b)的餘下的調料，再煮5分鐘

4）稍冷後將鰻魚平鋪在盤中，整形

5）小鍋中倒入c)的調料，煮至濃稠

6）竹簾上鋪一層保鮮膜，中間放上鰻魚（皮朝下），用溼布將壽司飯做成與鰻魚同樣長短的棒狀

放在鰻魚上

7）捲成棒狀，整形，除去保鮮膜，將5)的醬汁塗在鰻魚上，再切成小塊

先悶一鍋米飯，軟軟的口感比較好鰻魚一條，洗淨身上粘液。先將鰻魚切成段，再去掉魚骨，切成片全部處理好炒鍋放油,先把鰻魚兩面煎黃,再加入蠔油、老.抽、冰糖和少許水，燉到湯汁粘稠，鰻魚全身全部裹_上濃稠的料汁就可以了，放在盤子裡待用蒸好的溫熱米飯，拌入壽司醋，加入切碎的芝麻海苔拌勻後，團成橢圓形的米飯糰將煎好的鰻魚放在米飯上

做法步驟是：

1，用鍋先燜一鍋米飯，較軟口感比較好

2，海鰻洗淨身上粘液

3,把海鰻先切成段，再去掉魚骨，切成片

4，全部處理好後，炒鍋放油，先把鰻魚兩面煎黃，再加入蠔油、老抽、冰糖和少許水，燉到湯汁粘稠，鰻魚全身全部裹上濃稠的料汁就可以放在盤子裡待用了

5，蒸好米飯，拌入壽司醋，加入切碎的芝麻海苔

6，拌勻後，團成橢圓形的米飯糰

7，把煎好的鰻魚塊放在米飯上，好吃的鰻魚壽司就做好了

紫米鰻魚壽司原料：紫米飯、紫菜片、鰻魚罐頭、青瓜、蛋餅、沙拉醬。做法步驟

第1步、備食材:紫菜片，熟雞蛋餅，青瓜，紫米飯，鰻魚罐頭

第2步、把壽司簾擺放平再放一張保鮮膜之後把紫菜片放上去，先把紫米飯舖平在紫菜上(紫米飯用少許壽司醋拌勻

第3步、把青瓜，蛋餅，鰻魚放在紫米飯一端

第4步、把食材放好後從一端把簾捲起慢慢卷向另一端，捲到頭要用手緊緊握住壽司簾，這樣壽司才緊實不鬆散。

第5步、取刀子切出自己喜歡的厚度(刀子用油或水抹一下，切出來的壽司才整齊)。

第6步、在壽司上擠點沙拉醬，美美噠壽司完成了，自己做乾淨衛生很方便

做鰻魚壽司中的鰻魚

味素、醬油、糖、辣椒醃漬四小時後，放進燻爐裡燻。(放辣椒不好吃）

實際操作是很複雜的。在此是簡化的家庭式做法，保證美味。

準備：鰻魚，黃酒，油，鮮醬油，甜麵醬，薑糖鹽味精（有條件的話可以買芥末）需要平底鍋。

1、鰻魚洗淨去骨，切成條狀（這個有一定難度，但是絕對不能省），用黃酒姜調味料和鮮醬油少許醃製1小時左右。糖比鹽是3:1。醃製好後取出姜。

2、中火，平底鍋上油，放入鰻魚，用木鏟子壓平，過程為5分鐘（記得翻面）

3、放入甜麵醬，再進行壓燒過程，記住要小火，用時10分鐘左右，有條件者在最後2分鐘內放入少許芥末即可。材料：

糯米，大米，雞蛋，黃瓜，鰻魚火腿腸，壽司海苔

做法：

1、把糯米大米按1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。

2、把鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調製而成壽司醋，加熱晾涼備用。

3、將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻成壽司飯，米飯晾至溫度為40℃左右。

4、雞蛋打勻煎成蛋皮切成長條，黃瓜和火腿腸切細長條。

5、把壽司簾鋪好，上放一層比壽司簾稍大的保鮮膜，再把壽司海苔鋪上把壽司飯均勻平鋪在海苔上（用勺子蘸水輕輕壓一下），海苔前端留出一段。

6、將黃瓜條火腿條，鰻魚放在壽司飯上，用竹簾捲起、壓緊，然後把刀蘸一下水，切成段就可以了。

鰻魚，營養十分豐富，人稱水中的軟黃金，是很滋補的美容佳品。吃起來與通常清鮮的魚類不同，一口咬下，肥美香濃但卻不膩，不僅大快朵頤，也是東瀛文化的一種體驗。

在夏天，日本人常吃鰻魚來改善食慾，增進體力，而冬天，日本人也常吃香噴噴的鰻魚飯來驅趕寒意，保持元氣。鰻魚柳沾上加糖的醬油用炭火烤熟，再澆上一點調料，就成了蒲燒鰻魚，直接吃可當菜，放在白米飯上，就成了鰻魚飯，放在揉成小團的米飯上，就成了鰻魚壽司。小夥計們趕快跟著粥粥菌做起來吧！

用料詳情：

米飯、 壽司醋、鰻魚、蒲燒汁、白芝麻

步驟1

鰻魚柳均勻的塗上蒲燒汁，醃製過夜

步驟2

把米飯蒸熟，

加入兩小勺壽司醋趁熱攪拌，

最後拌均勻的米飯放涼

步驟3

晾涼的過程中來烤鰻魚，烤箱200度預熱，放中層上下火230度7分鐘

步驟4

去適量的米飯，用左手握一下使之抱團，右手接著整形成有點上拱的長方體

步驟5

鰻魚切下比捏好的飯糰稍微長的段，右手放在米飯上，左右手一齊稍微用力使鰻魚和米飯黏合到一起，因為剛烤好的蒲燒鰻魚下面會出汁所以很容易黏合

步驟6

重複以上步驟，最後在鰻魚上撒上白芝麻，盛盤，冷熱吃均可

小貼士

1.米飯蒸的幹身一點比較好

2.用現成的蒲燒汁比較方便，買不到就用簡單的糖，醬油，少許味淋來調製也可

3.捏飯糰的時候防止粘手最好戴.上一-次性手套

4.個人覺得熱吃味道更好

鰻魚壽司是一道非常美味的美食，本人也非常喜歡吃先，現給大家介紹做法。

1、將晾涼的米飯加鹽、醋、麻油攪拌均勻了待用。

2、備好蘿蔔條，鰻魚也切條。

3、取適量米飯攤開在紫菜上，稍微壓實擺上備好的配料。

4、從紫菜的一邊往前捲起，卷實比較好。

5、用小刀切開擺放好就可以吃了。

將壽司米蒸熟，加入壽司醋，拌勻置涼。

將烤鰻魚切成條狀，取適量壽司飯握成與鰻魚條大小相近的飯糰。

將壽司飯糰擺好，一面抹上芥末醬，並將鰻魚置於其上，用紫菜條圍住飯糰中部，撒上芝麻即可。

首先要準備食材、蒲燒鰻魚1條，洋蔥半個，白飯1鍋，蛋2顆，冷凍酥皮4張，炒香白芝麻1大匙

調味料：味霖1大匙，醬油2大匙，糖1大匙，酒適量

1.將冷凍酥皮先在離邊緣約1公分半的地方，劃下L型的對角刀口，再對拉成盒子狀後，放在烤盤上備用

2.先將蒲燒鰻魚切下一長板塊，以皮面朝上放在鋁箔紙上，幷包折成中空的密封狀，然後和酥皮一起移入預熱至180-200度的烤箱中烤10分鐘，再將其餘的鰻魚切成小塊備用

3.起一鍋，先放入洋蔥絲炒至顏色透明且略微金黃，再熄火加入醬油、味霖和糖炒香後，開小火煮滾，再加入適量的水煮一下，然後將洋蔥夾出，醬汁則繼續燒至濃稠備用

4.接著將烤好的酥盒取出，先在中間壓出一個凹洞，再填入炒洋蔥後，放上小塊鰻魚，然後淋上蛋液，再移入烤箱中以180度，烤10分鐘即可成為鰻魚蛋塔

5.將炒洋蔥剩餘的醬汁，先熗入酒，再重新開小火煮滾後，熄火備用

6.然後將長塊鰻魚取出放在熱飯上，再淋上醬汁，並撒上白芝麻即可。[愛慕][愛慕]

配料：

鰻魚200克、蠔油1大勺、冰糖15克、老抽1小勺、花生油20毫升 、 米飯1碗、壽司醋1勺、芝麻海苔適量

烹飪步驟：

1.先燜一鍋米飯，較軟口感比較好

2.海鰻一條，洗淨身上粘液

3.先切成段，再去掉魚骨，切成片

4.全部處理好

5.炒鍋放油，先把鰻魚兩面煎黃，再加入蠔油、老抽、冰糖和少許水，燉到湯汁粘稠，鰻魚全身全部裹上濃稠的料汁就可以了，放在盤子裡待用

6.蒸好的溫熱的米飯，拌入壽司醋，加入切碎的芝麻海苔

7.拌勻後，團成橢圓形的米飯糰

8.煎好的鰻魚塊放在米飯上，好吃的鰻魚壽司就做好了

鰻魚壽司

需要準備壽司飯，蒲燒鰻魚，壽司醋

壽司飯，用好的五常米，按照1:1.1的比例來蒸飯，水多一些，備用

壽司醋，可以用現成的，也可以自己調製，方法後續會分享給大家，這次我用的是超市買的，熟的米飯趁熱加入壽司醋，不然醋不容易被吸收，先打散米飯，顆粒分明，然後再翻拌一遍，拌勻即可，壽司飯就辦好了，備用，保溫才好吃[呲牙]

蒲燒鰻魚，因為條件不允許，這次用的是燒好的，網上也有賣的，自己切的片備用，

左手拿魚，右手握飯，輕輕的，溫柔的整形，讓米飯和魚肉片貼合在一起，但是要保持米飯粒的完整性，這時米飯是熱的哦，為了讓鰻魚更加美味，壽司握好後，鰻魚用火槍再燒一下，鰻魚的油脂會隨著溫度的增加慢慢的滲出來，此時鰻魚的香味四溢，好了，這時忍不住的同學可以偷吃了[呲牙]，講究的還可以打上鰻魚汁，蔥花，芝麻，趁熱吃，軟嫩的鰻魚配合q彈的壽司飯，夾雜著蔥花和芝麻還有醬汁的配合，吃完可以上天啦[捂臉]

圖片是這次的成品，供大家欣賞一下