平時在家中製作脆蘿蔔皮時，備料不用太多，一個兩紅紅白蘿蔔就可以，另外再準備適量的鹽和白醋以及白糖，這裡注意白糖的用量是白醋用量的二分之一就可以。

製作脆蘿蔔皮的具體步驟

1、把準備好的蘿蔔用清水洗淨，然後瀝掉水分，用把它的蘿蔔皮削下來，這裡要注意削蘿蔔皮時要厚一些，不然醃好以後就太薄了，吃起來沒有味道。

2、把削下來的蘿蔔皮放在一個大點的碗中，然後加準備好的食用鹽進行醃製，醃製時間應該在四個小時左右，醃好以後蘿蔔皮會變軟，而且有一些水分出現，這時要把醃出的水分去掉，把醃好的蘿蔔皮取出備用。

3、把準備好的白醋、白糖放在一起調勻，要讓裡面的白糖全部化開，調勻以後直接倒入到醃好的蘿蔔皮中，然後調勻，加上適量的紅米辣椒，放在一個保鮮盒中醃製。

4、把密封好的保鮮盒放在冰箱的冷藏室中，醃製二到三天以後就能取出食用。

一般人在吃蘿蔔的時候，大多都把蘿蔔皮削掉了，其實蘿蔔皮的營養很豐富，醃一醃比瓤還好吃，嘎嘣脆，超級下飯。”

用料主料白蘿蔔皮1個青蘿蔔皮1個花心蘿蔔1個輔料醬油400克白糖2大勺鹽適量花椒少許大料1個香葉1片白酒1大勺醬香蘿蔔皮的做法1.

白蘿蔔充分洗淨表面，然後削皮，皮可以消的稍微厚一點

2.

同樣把青蘿蔔、花心蘿蔔也削取外皮備用

3.

然後加適量鹽拌勻殺水30分鐘，殺出的水倒掉不要

4.

鍋內加入醬油、白糖、花椒、大料、香葉小火煮開5分鐘後完全至冷卻

5.

把熬好的醬汁倒入蘿蔔皮中，倒入白酒攪勻醃製2小時即可食用

醬香蘿蔔皮成品圖

本期導讀：如何做出香辣可口、脆脆的蘿蔔皮？

我的回答是：說起這個蘿蔔皮，我第一時間想到的就是我們店裡賣的比較火的一道精美小冷盤“爽口蘿蔔皮”既然稱之為“爽口”那麼酸甜辣肯定是少不了的，此菜清脆可口、酸甜適中、香辣美味，很適合這道題所需求的。要想做好這道菜，其中蘿蔔皮的處理、調料的選擇、醃製的時間為重點。

主料：白蘿蔔1-2個（根據個人的食用量）

調料：小米辣10克、蒜片15克、薑片5克、生抽20克、老抽6剋剋、鹽15克、味精10克、雞精10克、米醋35克、白糖20克

------開始製作------【爽口蘿蔔皮】清脆爽口、酸辣適中、開胃消食、下飯小冷盤

《1》白蘿蔔清水洗淨，用刀削下蘿蔔皮，切成小長條放入盆中，加入一把食用鹽醃製30分鐘-45分鐘。注意：蘿蔔皮要稍微的厚一點，多帶點蘿蔔肉。醃製的時間稍微長一點也沒關係

《2》醃製時間到後，清水反覆清洗2-3次洗去鹽味。取小桶一個，先放一部分蘿蔔皮墊底，加入一部分蒜片、薑片、小米辣，然後再放蘿蔔皮，這樣一層一層直到全部放完。注意：這裡的小米辣、蒜片、薑片要清水洗一下再放

《3》倒入米醋、白糖、生抽、老抽調顏色、鹽調味、味精、雞精、適量的清水。密封桶口，放置陰涼處醃製1天左右，食用時用筷子夾出蘿蔔皮即可。注意：清水要至沒過蘿蔔皮為止。如果想盡早食用，可以放置到熱的地方，4個小時就可以食用，取蘿蔔皮的時候不要下手抓，要用乾淨的筷子

疑問比較多？請往下看

【出品圖】

【爽口蘿蔔皮】疑問解答

1蘿蔔去皮的時候要多帶點肉，這樣不會浪費，並且吃的時候蘿蔔皮的那種辛辣味不會那麼重

2切好的蘿蔔皮要用鹽醃製。不用擔心蘿蔔脫水後會變的柴，這樣的做法是為了逼出蘿蔔中的水份，在後面的泡製的時候讓調料味滲入到蘿蔔內部，並且讓蘿蔔皮重新變的清脆

3醃製的時候要一層一層的放入蘿蔔皮和調料，這樣能讓調料更加充分的和蘿蔔皮結合，更加的入味

4小米辣使增加湯汁的辣味，中和蘿蔔的辛辣，姜蒜增加味道，糖為提鮮，生抽加入醬香味、老抽為上色

5醃製好的蘿蔔皮食用的時候，儘量不要用手去撈，這樣會讓湯汁的內部溫度改變，用我們行內話來說就是手上有手氣，並且防止滲入油，使蘿蔔皮變質

6醃製好的蘿蔔皮要儘快食用，如果醃製的比較多，可以放置到冰箱冷藏中，可以延長蘿蔔皮清脆3-4天的時間

------【爽口蘿蔔皮】注意事項，及製作小“Tips”------

1蘿蔔皮要多帶點蘿蔔肉，這樣不會浪費，並且食用的時候辣味不會那麼重

2蘿蔔皮要用鹽醃製殺去水份

3醃製的時候要一層一層的放入

4食用時要用筷子來撈取

5小米辣、蒜片、薑片可以事攪拌到一起

6醃製好之後要儘快食用，防止蘿蔔皮變軟，影響清脆口感

結語

這道美味的“爽口蘿蔔皮”就製作完成了。做法和材料的選取都十分的簡單常見，主要的就是其中殺去蘿蔔皮中的水份，這一步最為重要。冬天的季節，補身體的季節，希望今天這道美味的開胃小冷盤能在這個寒冷的冬季給您送去一點簡簡單單的溫暖，也希望大家看了之後，都能做出這道美味的【爽口蘿蔔皮】，增加您的冬季小食譜！

醃製蘿蔔皮最好選用白蘿蔔皮，因為白蘿蔔味道好，口感好，保健功效也優於其它蘿蔔。削蘿蔔皮的時候不要削的太薄，至少要帶上大約5毫米厚的蘿蔔肉，這是讓醃製好的蘿蔔皮脆爽好吃的關鍵要點之一。

醃製方法一

5斤蘿蔔皮用白醋半瓶，黑醋1瓶半，味達美1/4瓶，老抽一調羹，白糖1調羹半，薑片3片或4片，按上述比例配好醃汁，將蘿蔔皮浸泡在醃汁中，浸泡24小時左右即可取出食用。

醃製方法二

把蘿蔔皮用細鹽拌勻後醃製半小時，加鮮朝天椒末和蒜末，再依個人口味加入生抽、陳醋和白糖拌勻，放冰箱裡冷藏8小時左右就可以吃了。

醃製方法三

原料：白蘿蔔皮1500克，幹辣椒12個，鹽2勺，醬油2勺，醋1勺，冰糖60克，味精少許，白酒1勺。

【具體做法】

1、先把蘿蔔皮晾曬至半乾，待用。

2、幹辣椒切成段放在小鍋裡，加半碗水和冰糖煮沸10分鐘，關火放涼。

3、放涼的醃汁倒入蘿蔔皮中，加鹽、醋、醬油、高度白酒和味精攪拌均勻。

4、用保鮮膜封口，醃製三天左右即可食用。

如何做出香辣可口的、脆的蘿蔔皮？

小的時候家裡有一個鹹菜缸，非常的大，不管任何時候吃鹹菜，都可以去大缸裡面撈，撈出來各種各樣的鹹菜，都非常的爽口又好吃，比如疙瘩，白菜幫，豆角，黃瓜等等，只要我們家小菜園中種的都會出現在菜缸裡面，放學餓了，拿起老媽做的饅頭，再從缸裡面撈出來一個鹹菜，直接就開吃，真的非常的好吃。

越長大老媽都不怎麼醃鹹菜了，家裡的鹹菜缸也慢慢的廢棄不用了。可是最近油膩的東西吃的太多了，就想吃一些脆爽可口的，於是跟老媽商量用一個小罈子醃一點鹹菜吃，爽口又美味，或者是早餐配菜吃都非常的好吃。

——【醃蘿蔔】——口感爽脆，做法簡單，香辣美味，家常做法，

【主要食材】：蘿蔔，醃，青椒，紅辣椒，蒜，姜，

【調料】：鹽，白糖，花椒麵，辣椒麵，十三香，生抽，

【具體制作步驟】：

第一步：處理蘿蔔

我們首先將準備好的蘿蔔清洗乾淨，然後去頭去尾，將大蘿蔔切成五六釐米左右的段，然後切成長條，放入盆中備用，

第二步：曬蘿蔔

然後我們將切好的蘿蔔裡面放入適量的鹽，攪拌均勻，醃製1-2個小時殺一下水分，大家看一下，這個蘿蔔已經殺好水，然後把殺出來的水分倒出來，用手將蘿蔔擠壓一下水分，將蘿蔔放在有太陽的地方晾曬3-4天，如果是在露天的地方，建議晚上收，早晨沒有露水的時候曬，水分比較少的時候就可以收了，

第三步：醃製蘿蔔

然後我們開始醃製蘿蔔，首先將青紅線椒切成小段，蒜切成片，姜切成片，放入蘿蔔中，然後再放幾勺鹽，幾勺白糖，倒入適量花椒粉，辣椒麵，十三香，適量生抽，用手抓均勻，這樣更加入味，然後找一個無水無油的罐子，將蘿蔔條放進去，然後蓋上蓋子密封起來，這樣醃半天就可以吃了

好了，這樣一道簡單又好吃的醃蘿蔔就做好了，口感爽口，香辣美味，不管是做下飯菜還是配饅頭都非常的好吃又過癮

【烹飪小貼士】：

1、醃製蘿蔔時一定要將蘿蔔清洗乾淨，如果是露天曬的話，曬好之後建議用清水清洗一遍，再用廚房紙吸乾多餘水分

2、醃製蘿蔔的配料需要根據個人愛好調製，喜歡吃辣的朋友可以多放點辣椒

3、醃蘿蔔建議不要削皮，帶著皮更加爽口好吃

我想很多人都喜歡吃酸蘿蔔，很多飯店都會在上菜之前上一碟開胃酸蘿蔔，如果感覺沒胃口，來一碟酸蘿蔔，看著就口水直流。

酸辣蘿蔔屬於醃製食品，採用新鮮的蘿蔔醃製而成，吃起來酸、辣、脆、爽，可以直接吃，也可以用來做佐菜，如酸蘿蔔老鴨湯、酸辣雞雜等。

酸辣蘿蔔有不同的醃製方法，適合不同地方人的口味，可以直接醃製，也可以用水浸泡，一般，直接醃製的，一晚過後就可以入味，而用水浸泡的則需一週左右才可能入味。

想要酸蘿蔔吃起來脆，蘿蔔的選擇很重要，新鮮的蘿蔔中，用蘿蔔皮來醃製，不僅更耐儲存，而且吃起來更脆。

那麼，如何才能做出香辣脆爽的蘿蔔皮呢？

①：脆--其實非常簡單，蘿蔔皮本身就是蘿蔔身上最脆的一部分，這一部分不需要費多少功夫，只需要醃製出蘿蔔皮中的一部分水分就可以。

②：香辣--而想要蘿蔔皮吃起來又香又辣，可以透過一些調料實現，如朝天椒，家裡有泡椒的就更好了，倒一些泡椒水，辣味和酸味都出來了。

我們日常醃製蘿蔔，最大的疑問就是醃製蘿蔔應該放白醋還是陳醋？其實，想要蘿蔔皮吃起來香，我的建議是這兩種醋都要放，白醋沒有香味，只能讓蘿蔔變酸、更容易入味，所以加適量陳醋，讓蘿蔔自然醃製、發酵，吃起來就更香，如果有特製的姜蒜醋就更好了。

接下來就介紹下，怎麼醃製（不浸泡）出香辣可口的脆蘿蔔皮：

酸辣蘿蔔皮的做法：

【所需食材】：

4個大白蘿蔔、食鹽、老抽、生抽、朝天椒、白醋、陳醋、雞精、白糖、生薑

【製作方法】：

第一步，4個大白蘿蔔，清洗乾淨後，用刀把蘿蔔皮削下來，削成比成人手指略薄一點的小片，如果削太大塊了，再用刀切小一點，切成你喜歡的大小即可，中間的蘿蔔肉可以用來燉湯喝。

第二步，蘿蔔皮用容器裝好，加入適量食鹽拌均勻，食鹽不要放太多了，按照平常炒菜的量來即可，然後醃製2個小時以上，醃製出裡面的水分，這樣蘿蔔皮會更脆，也會少了辛辣味。

第三步，醃製好的蘿蔔皮用手擠幹水分，放入另外一個容器中，這時可以先嚐一下蘿蔔，如果覺得太鹹，可以用涼開水洗一洗，如果覺得太淡，可以方便後面醃製時再加些食鹽進去，這也是我沒有寫食鹽具體使用量的原因。

第四步，把生薑去皮切成塊，朝天椒洗淨切碎，都放入蘿蔔皮中。

第五步，依次往蘿蔔皮中加入食鹽（如果嚐了覺得味道可以就無需再加食鹽）、老抽、生抽、白醋、陳醋、雞精，再用大拇指、食指和中指捏一小撮白糖放進去，把這些食材混合均勻，放入冰箱冷藏醃製1晚，中途可以時不時攪拌讓上層的蘿蔔皮入味。

成品：經過一晚的醃製，蘿蔔皮已經可以吃了，但是依然可以冷藏醃製，味道會越來越好，根據情況，吃一週是沒有問題的，用來配粥、配饅頭都非常不錯。

酸辣蘿蔔皮技術小結：

（1）想要蘿蔔皮更脆，可以採取的措施

想要蘿蔔皮吃起來更脆，就必須減少蘿蔔中的水分，蘿蔔的水分不去除，不僅口感沒那麼脆，還容易壞，也沒那麼容易熟，所以，醃製出一部分水分並且擠幹後再醃製是必須的一步。

醃製白蘿蔔雖然十幾分鍾就會出水，但這時的出水量遠遠不夠，最少要醃製2個小時。（2）關於調料的使用量

在所需食材中，我沒有標明具體的量，是因為每個人的口味不同，這些配料的使用量是可變化的，用食鹽醃製時，儘量少放些鹽，之後可以嚐嚐味道，再適當新增即可，而老抽用得多，顏色就更深，包括白醋和陳醋在內，都可以酌情新增，加完之後，先嚐嘗味道、觀察顏色，再決定要不要繼續新增。

（3）不要混入生水

醃製的蘿蔔沒浸泡那麼嚴格，浸泡酸蘿蔔是不允許有生水的，否則蘿蔔容易起白霜，容易壞，而醃製蘿蔔想要儲存更久，也最好不要混入生水。

（4）白醋和陳醋混合使用

加白醋是為了醃製蘿蔔皮，讓它變酸、入味，而加陳醋，則是讓蘿蔔皮的味道更香，我用的是姜蒜醋，酸中帶香，建議兩種醋一起使用。

（5）蘿蔔皮最少醃製1晚才可以吃

蘿蔔調好味道之後，看起來好像可以吃了，但是嘗過就知道，蘿蔔皮內部還是生的，所以心急吃不了醃蘿蔔，最少醃製一晚，蘿蔔皮才會入味，蘿蔔才不會有生澀的口感哦。

（6）白糖的使用

放白糖的蘿蔔皮會更脆爽，如果沒有白糖，用冰糖也可以，但是不要放太多，一小撮就可以了，最好就是嘗不到甜味，當然有些地方喜歡吃酸甜蘿蔔皮的可以多放些。

以上就是我關於酸辣蘿蔔皮的回答，做法非常簡單，廚房小白也可以做成功的，大家不妨試試，如果覺得只用蘿蔔皮有些浪費，可以整個蘿蔔一起醃製，味道也非常不錯。

我周圍的朋友都很喜歡吃香辣蘿蔔皮，於是我也學著做了很多回，每一回都得到了大家的讚美。

一、食材清單：

水果蘿蔔皮450g、大蒜一頭、生薑5片、小米辣30g、東古泡野山椒一瓶（180g）、生抽100g、陳醋100g、純淨水100g、白砂糖20g

二、製作步驟：

1、新鮮的蘿蔔皮切成細條狀，大蒜切成片，生薑切成絲，小米辣切成小段。（新鮮的蘿蔔皮需要殺水）。

2、把生抽、陳醋、純淨水、白砂糖放在一起，攪拌至糖融化，混合均勻。

3、把大蒜、小米辣、生薑與蘿蔔皮混合。

4、倒入料汁、倒入1瓶泡野山椒，戴上手套，抓拌均勻。

5、封上保鮮膜，放冰箱冷藏一晚上，越久越入味。香辣可口、脆爽美味的蘿蔔皮就做成了，

想吃的時候取出來就美美地享用吧。

你好，我覺得用泡菜的方式醃製的泡蘿蔔皮，很符合你的要求。

泡蘿蔔皮用泡小米辣醃製，香醋和冰糖泡之入味。酸辣開胃，又脆又爽口。

泡製方法：

1.蘿蔔洗淨削頭去尾，把皮削出來

2.將削好的蘿蔔皮加入食用鹽醃製2~4個小時，醃透的話，蘿蔔皮會變軟，會醃出蘿蔔的澀水。氣溫越低，醃製的時間就會越長。

3.將醃出來的澀水倒掉，加入少許花椒，香醋，冰糖和小米椒。全部輔料加進去之後，倒入涼白開沒過蘿蔔皮，泡製2天即可食用。

1、削下蘿蔔皮,可把皮削厚點 2、加鹽醃製 3、洗去多餘的鹽味,抓幹,再準備一點薑末,豆瓣醬,酸辣椒 4、鍋熱放油,放入薑末,豆瓣醬,酸辣椒炒香 5、放入酸醋,白糖,煮開 6、放入蘿蔔皮 7、翻炒、裝碟

首先準備一下食材:

青蘿蔔，五香粉，辣椒麵，白芝麻，鹽。

製作步驟:先把蘿蔔清洗一下，去掉頭尾，蘿蔔皮上有的地方有很多根鬚，把它們也去掉，然後切成5cm左右的段，再把每一段切成蘿蔔條，如果醃蘿蔔皮，就只用蘿蔔皮的部分，其實一起醃製出來，味道也非常好。切好的蘿蔔條放入盆子中加入鹽，用手把它抓勻，待一個小時醃製一下，醃製一個小時之後，裡面會有非常多的水分逼出來。這時把水分倒掉，把蘿蔔皮拿出來放在篩子裡面晾乾，大概需要兩三天的時間，晾乾的程度就是蘿蔔皮的表面微皺就可以啦。蘿蔔皮晾乾，把它收進來，放到一個容器裡面，再準備一些五香粉，辣椒麵，喜歡吃辣的可以選擇辣一些的辣椒粉。放在鍋中。鍋裡不用加油，先預熱，然後再把五香粉，花椒麵放入炒香，炒好以後冷涼，倒入蘿蔔皮中。再把鍋裡刷乾淨以後，倒入芝麻進行煸炒，炒熟以後把白芝麻倒在案板上。用擀麵杖把它壓碎。然後再放入蘿蔔皮中。把所有的材料都用手抓的充分均勻，然後放在一個保鮮袋裡面，紮緊口，放入冰箱冷藏兩個小時，取出就可以食用了。烹飪小提示:

每次吃多少拿多少，剩下的再紮緊口，放入冰箱冷藏，放半年都不會壞，吃起來清脆爽口，嘎嘣脆，特別好吃。尤其是早上喝粥或者是吃主食的時候，搭配一個小鹹菜，是非常下飯好吃的，喜歡的可以做來試一下。

圖片我前幾天用這種方法醃製出來的蘿蔔乾，真的非常美味。尤其是蘿蔔皮非常脆。

要想醃製出非常脆的羅卜乾和蘿蔔皮，就必須要提前把它的水分給逼出來，在醃製的時候加入足量的鹽，攪拌均勻，然後醃至少一個小時，如果水分比較大的蘿蔔可以繼續醃製一下，這樣做出來的蘿蔔乾才會非常清脆。

這個其實非常簡單，食材原料不僅限於蘿蔔，兒菜，花菜，娃娃菜，白菜等都可以。根據自己的喜好，把菜切細條，放入適量鹽，和勻，醃製一天，再和勻，然後裝入透氣的大米空袋，用繩子紮緊袋口，倒放(袋口朝下)，上面用重物(農村多用大石頭)壓住。放在陰涼地方，4-5天就可以了。如果不能掌握時間，可以拿出來嘗一點，自己覺得可以吃了，再分小袋裝入乾淨的袋子放冰箱儲存。每次要吃的時候，拿一點出來，拌上熟油辣椒、雞精或味精、花椒粉，或者其他自己喜歡的調料，依自己口味而定。這道菜，辣、香、脆，特別開胃。辣白菜的做法也接近這個，不過是拌的調料有差異。

我們全家都特別喜歡吃鹹菜。外面買來的鹹菜製作過程不透明，吃起來不放心，又擔心他們新增新增劑或者醃製時間不夠。所以我們經常自己製作鹹菜吃。

蘿蔔也是我們經常用到的材料之一。

蘿蔔物美價廉，價格低廉，成本極低，而且做法方便，成品清脆爽口，酸爽清脆。是下飯的佳品。

在這裡跟你分享一下我們的製作方法。

開胃的酸辣蘿蔔皮

需要白蘿蔔皮，紅蘿蔔也可以的。手頭有什麼蘿蔔用什麼就可以。

蘿蔔皮切好，均勻的撒鹽，揉搓幾分鐘，鹽化了就行。然後就是等待殺水的醃製了。大概半小時左右。

撰水之後把蘿蔔皮放在通風處晾乾。

也可以用重物將蘿蔔皮壓實一天。

然後就是調味啦。

主要使用香醋，冰糖。鹽，辣椒，蒜片，白酒。

均勻攪勻找一個罐頭瓶子放起來就可以啦。

拿出來吃得時候，加一些香油，香菜拌一拌。

酸辣爽口。

辣椒可以用自己的辣椒醬，也可以用小米辣。看自己口味新增就可以。

蘿蔔皮脫水越幹，後期做好越脆呦。

還有就是不要做的太多，免得短時間內吃不完。做大概三天的量就可以。免得醃製時間過長產生亞硝酸鹽。

同樣的方法還可以醃製小黃瓜。

大家可以嘗試一下。

我不多說什麼，看到你們這些百度找的複製過來的……，像我這些手打回答的情可以堪？我真的只能說：覺得問的好，回答的更好！

要想做出脆而爽口的脆蘿蔔，不妨看看下面的做法

1:首先要挑選嫩點的蘿蔔，不要挑老的，嫩蘿蔔口感會好點，清洗乾淨的蘿蔔切成片，切好裝到碗裡，在撒上一些鹽拌勻

2:鹽醃過的蘿蔔可以去除蘿蔔中的部分苦味，將碗內的水瀝乾

3:找個大容器放入薑絲，泡椒，白糖，冷開水，白醋，少許鹽，調出適合自己口感的酸甜味

4:把瀝乾鹽水的蘿蔔倒入調好味的酸甜水裡，淹沒蘿蔔即可

5:蓋上蓋子，或用保鮮膜封上，也可以找個有蓋子的容器裝上

5:完成以上步驟，把封上口的蘿蔔，放到陰涼處一個星期左右，酸甜爽脆，略帶辣的開胃蘿蔔就等著吃了！

首先要挑選嫩點的蘿蔔，不要挑老的，嫩蘿蔔口感會好點，清洗乾淨的蘿蔔切成片，切好裝到碗裡，在撒上一些鹽拌勻，其實醃蘿蔔皮和醃蘿蔔乾的方法是一樣的，醃好的蘿蔔非常脆，而且加入了辣椒麵以後也非常香，接下來我就說一下具體的製作步驟，希望對你有所幫助。

首先準備一下食材:

青蘿蔔，五香粉，辣椒麵，白芝麻，鹽。

製作步驟:

先把蘿蔔清洗一下，去掉頭尾，蘿蔔皮上有的地方有很多根鬚，把它們也去掉，然後切成5cm左右的段，再把每一段切成蘿蔔條，如果醃蘿蔔皮，就只用蘿蔔皮的部分，其實一起醃製出來，味道也非常好。

切好的蘿蔔條放入盆子中加入鹽，用手把它抓勻，待一個小時醃製一下，醃製一個小時之後，裡面會有非常多的水分逼出來。

這時把水分倒掉，把蘿蔔皮拿出來放在篩子裡面晾乾，大概需要兩三天的時間，晾乾的程度就是蘿蔔皮的表面微皺就可以啦。

蘿蔔皮晾乾，把它收進來，放到一個容器裡面，再準備一些五香粉，辣椒麵，喜歡吃辣的可以選擇辣一些的辣椒粉。放在鍋中。

鍋裡不用加油，先預熱，然後再把五香粉，花椒麵放入炒香，炒好以後冷涼，倒入蘿蔔皮中。

再把鍋裡刷乾淨以後，倒入芝麻進行煸炒，炒熟以後把白芝麻倒在案板上。用擀麵杖把它壓碎。然後再放入蘿蔔皮中。

把所有的材料都用手抓的充分均勻，然後放在一個保鮮袋裡面，紮緊口，放入冰箱冷藏兩個小時，取出就可以食用了。

烹飪小提示:

每次吃多少拿多少，剩下的再紮緊口，放入冰箱冷藏，放半年都不會壞，吃起來清脆爽口，嘎嘣脆，特別好吃。尤其是早上喝粥或者是吃主食的時候，搭配一個小鹹菜，是非常下飯好吃的，喜歡的可以做來試一下。

要想醃製出非常脆的羅卜乾和蘿蔔皮，就必須要提前把它的水分給逼出來，在醃製的時候加入足量的鹽，攪拌均勻，然後醃至少一個小時，如果水分比較大的蘿蔔可以繼續醃製一下，這樣做出來的蘿蔔乾才會非常清脆。

很多人在吃蘿蔔的時候，經常會把蘿蔔皮削掉。其實用蘿蔔皮來醃酸，真的很好吃，又爽口又脆。

我每次煮蘿蔔的時候，切下來的皮不捨得扔掉，廢物利用，都用來醃醬蘿蔔皮了，也可當一道開胃的小菜、也可當零食吃，而且家人都喜歡吃。

下面介紹製作方法。

準備食材:蘿蔔皮、泡椒水帶小許泡椒，冰糖，陳醋，米醋，生抽，小米椒。

方法:

1、白蘿蔔洗淨，把皮切下（不能切太薄，太薄影響口感）然後再切成小塊裝一個小盆裡。

2、撒上鹽抖盆翻均醃製半小時 （要醃出水才可以）

3、醃好的蘿蔔皮用清水洗淨鹽，撈出瀝乾水，裝入容氣裡。

4、小米椒切碎加進去，依次加入冰糖、泡椒水和泡椒、陳醋、米醋、生抽，再加入涼白開水（量沒過蘿蔔皮即可）

5、攪拌均勻後用保鮮膜蓋好，放冰箱冷藏二十四小時即可食用。

這種方法泡出的蘿蔔皮飽含湯汁，入味很透，脆口有嚼勁，真的很好吃。

喜歡的話就關注阿列雅私房菜會有更多美食的製作分享。

醃製蘿蔔皮最好選用白蘿蔔皮，因為白蘿蔔味道好，口感好，保健功效也優於其它蘿蔔。削蘿蔔皮的時候不要削的太薄，至少要帶上大約5毫米厚的蘿蔔肉，這是讓醃製好的蘿蔔皮脆爽好吃的關鍵要點之一。

5斤蘿蔔皮用白醋半瓶，黑醋1瓶半，味達美1/4瓶，老抽一調羹，白糖1調羹半，薑片3片或4片。

按上述比例配好醃汁，將蘿蔔皮浸泡在醃汁中，浸泡24小時左右即可取出食用。

這樣做出來的醃蘿蔔既脆又好吃。

日常生活中用蘿蔔燒菜時皮都扔了，這樣是非常可惜的。蘿蔔皮利用好了，特別是加了糖醋鹽的浸泡後，吃起來口感酸甜、脆爽、開胃、下飯，深受人們的喜愛！主料1種蘿蔔皮：500g輔料3種醋：適量 鹽：適量 糖：適量烹飪步驟9步

步驟1

小蘿蔔洗淨

步驟2

削下蘿蔔皮，皮儘量削厚點

步驟3

在太陽下曬一天

步驟4

曬至半脫水的狀態

步驟5

放入配好糖醋汁的罈子中，如果有泡糖蒜的罈子，用泡過糖蒜的水浸泡味道更好

步驟6

加入適量的糖和鹽

步驟7

加入老成醋

步驟8

讓醋沒過蘿蔔皮

小貼士1、如果沒有泡糖蒜的水，可自己配製糖醋水，第一次用陳醋加生抽適量、加鹽和糖煮開後放涼後即可。 2、用糖醋汁泡菜不僅可泡蘿蔔皮，還能泡黃瓜皮、萵苣、辣椒、生薑、大蒜等很多蔬菜。 3、要想菜泡出脆爽的口感，一定要把菜晾曬至半脫水的狀態。