豬肚包雞”就是把一整隻雞包在豬肚裡。結合藥膳湯和廣東打邊爐的做法對其加以改進，不但湯味更加香濃，連久煮的豬肚和雞也成了可口的美食，如果再加涮其它食材，更顯多滋多味，是養生保健的經典特色美食。

“豬肚包雞”的絕妙之處不止於做法的獨特，其吃法也特別講究，要分步而食，可謂一步一味，一鍋多吃，口味多樣，口感層次相當豐富。第一步，喝原汁原味的豬肚包雞湯。該湯色澤乳白，濃中帶清，一口下肚，首先有一股辣辣的胡椒香氣直衝味蕾。胡椒不僅能去除豬肚的羶味，潤口暖胃，還使湯中多了一種刺激和挑逗。如果下雨、微涼或秋冬季節食用，更覺全身通爽暖和，非常舒服和愜意。除了胡椒的辛辣外，湯中還有豬肚的香甜、雞肉的鮮美和藥材的醇厚，不油不膩，回味悠長，稱其為“天下第一湯”也不為過。第二步，吃豬肚和雞肉。別看豬肚和雞煮了那麼久，口感卻絲毫沒有受影響，豬肚爽脆彈牙，雞皮滑，雞肉嫩，雞味濃，如果配以蔥姜調料一起食用，味道更加鮮美可口，似錦上添花。第三步：喝香菇湯、菜乾湯。豬肚和雞肉吃得差不多了，再往湯里加入香菇、菜乾等配菜，每加一樣，湯的顏色和味道都會隨之變化。香菇入鍋，可使胡椒味逐漸隱形，豬肚包雞立刻變身濃湯香菇燉雞。放入菜乾，則會飽吸肉味和香菇味，使一鍋濃湯變得清香宜人，甜美可口。第四步：吃其他美食。品嚐過菜乾湯後，就可以將其作為火鍋，依自己的喜好加涮其它美食了。肉類、菌類、蔬菜、海鮮、豆製品……想涮什麼涮什麼，品種豐富，選擇自由，精彩不斷。

“豬肚包雞”突破了傳統火鍋的季節限制，冬天吃好，夏天吃更好。有研究表明，夏天氣候炎熱，人體代謝旺盛，出汗多，多喝湯不僅能補充維生素、礦物質，氨基酸、水分，還可調節口味，增加食慾，消夏防暑，防病抗衰，對健康十分有益。豬肚包雞的湯底營養豐富，實為夏季進補佳品，其功效是其它火鍋所不能比的。

主料

雞適量

豬肚適量

輔料

胡椒適量

紅棗適量

當歸適量

豬肚雞的做法步驟

1.　豬肚包雞的湯底內藏乾坤，每家店用的藥材不同，所以味道和功效也會有所差別。但是一般來說裡面少不了胡椒，和記豬肚包雞用的是海南胡椒，胡椒有溫胃驅寒的功效，能治胃寒嘔吐，腸冷下瀉，腹胃疼痛，尤其適合吃冷食或冬天遇寒就痛的人食用。湯裡還有很多其他藥材，具體的配方各店不一。這麼多的材料加上一隻豬肚和一隻雞一起煲，湯的味道自然很不錯。而且各店推薦的喝湯方法也不一樣。

2.　　和雞豬肚包雞用的是枸杞、玉竹、紅棗、陳皮、等等，這裡湯的喝法是先把豬肚包雞撈出來，斬成小件，然後再放回去煮滾5至10分鐘才開始喝湯，這是為了讓肉味進入湯裡更均勻些，湯味更香濃。這個湯要先喝才夠原汁原味，湯裡面就不僅有辣辣的胡椒味，還能嚐到藥材和肉類特有的香味。