你好，我是張小皮，很榮幸回答這個問題。

想吃燉的很爛的排骨當然首選就是高壓鍋了。

高壓鍋燉出來的排骨基本肉很爛，脫骨很麻溜。

然後你還可以挑選你喜歡的配菜。

比如土豆燉排骨。

比如蓮藕燉排骨。

比如白蘿蔔燉排骨。

這些吃法都非常的好吃，我老婆就經常這樣做給我吃。

材料

排骨、香菇、料酒、米醋、生抽。鹽、辣椒、香葉、八角。

方法:

1、先將排骨入清水中浸泡。

2、將香菇泡開，洗淨，攥去水分。

3、排骨泡除血水後，沖洗後撈出。

4、將排骨入水中煮沸，撇去浮沫。

5、然後將排骨撈入高壓鍋中，放入油鹽醬醋料酒辣椒八角香葉香菇等，一起開燉。

6、二十幾分鍾後即可。這樣做出來的排骨入口即爛，非常好吃。

燉的很爛只要喜歡這個口感，一般稍稍調味就不會難吃。你說燉的很爛但是應該也不會脫骨。那樣就沒有排骨該有的味道了。

1.排骨加蔥，姜，料酒，冷水下鍋。

2.撈出瀝水，國內放有放冰糖，慢慢熬出糖色。

3.過水排骨下鍋翻炒，加入大料，桂皮，紅辣椒，共同翻炒。

4.分別加入生抽，耗油，炒一會

5.倒入砂鍋，加足夠多的熱水燉煮2小時，中間加入適量鹽。

6.燉煮完成倒入炒鍋內，大火收汁，加入一點味精。

給大家推薦兩種工具，第一種是普遍都有的高壓鍋，但是肉雖然爛可能不入味，需要放一天或者一晌讓它入味，第二種是農村用的地鍋，需要小火慢慢燉一個多小時，出鍋後不僅肉爛而且入味！

喜歡吃燉的很爛的排骨這個問題好解決。要想排骨燉的很爛，我今天給大家分享一道砂鍋排骨白菜冬瓜海帶粉條，這樣做出來又好吃排骨又酥爛不碎。

首先我們先來準備原材料，排骨800克，冬瓜400克，海帶50克，寬粉條200克，白菜葉三片，鹽，雞粉少許，料酒適量，生薑末適量，香菜，蔥花，香油適量

步驟1把買回來的排骨先泡入涼水中兩個小時。泡出多餘血水去腥味。然後取鍋接涼水上火，汆排骨待排骨鍋開上面浮出許多髒東西，用小勺子撇去髒物，然後沖洗排骨。取高壓鍋，放鹽蔥姜料酒加水莫過排骨，上火燉十分鐘關火悶上就可以。

接下來我們洗白菜切塊備用。幹海帶絲提前泡去鹽份洗乾淨待用，粉條也提前泡軟，冬瓜切厚片，接下來取砂鍋，先把白菜放入盆中，放入冬瓜片，生薑末，海帶絲，把快粉條最後放入，然後把高壓鍋的排骨帶湯倒入砂鍋中，上火熬開，五分鐘後加入胡椒粉，雞粉，關火撒蔥花香菜香油，一鍋熱氣騰騰的砂鍋排骨就做好了，這樣做出來的砂鍋排骨一定好吃的不得了。希望可以幫助你到您。

首先要選好優質的排骨！然後看個人喜好味型！喜歡燉的很爛！其實只需要小火慢燉就可以了..一般在水開了以後把浮沫打幹淨！改小火！一個小時即可

首先要選好優質的排骨！然後看個人喜好味型！喜歡燉的很爛！其實只需要小火慢燉就可以了..一般在水開了以後把浮沫打幹淨！改小火！一個小時即可

個人拙見如下:

第一步:排骨砍成5到7釐米長的小塊(如果喜歡大塊的忽略這步)

第二步:排骨用清水泡15分鐘，去掉排骨的血水

第三步:清水洗排骨3次，然後把排骨多餘水擠出來儘量弄乾點

第四步:我喜歡過一次開水把浮沫煮出來(這步看個人喜好)

第五步:準備好薑片和少許花椒，蔥挽成節，白胡椒少許，後面蔥中間撈出(燉三個小時，一個小時後就撈出)。

第六步:配菜看自己喜歡什麼，但是切記不要放得過於早。看是什麼配菜而定。

第七步:放入第五步準備的作料，白胡椒後面快起鍋時放，如果有高壓鍋而且趕時間的話就用高壓鍋，一般水沒過排骨三分之二，大火開始等高壓鍋冒大氣了就轉小火一個小時到一個半小時左右(小火是要讓高壓鍋冒小氣)。如果不趕時間，就用鐵鍋大火燒開，燉開後轉成小火能夠讓鍋中水一直保持沸騰狀態。三個小時後準備起鍋，這個時候可以看下排骨差不多就比較爛了，如果覺得還不夠，就再多燉半個小時

1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水

2.撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。

3.這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。

燉排骨容易爛的竅門：

燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。

燉，第一取決於原料的新鮮度，沒有冷凍過，第二要洗泡去血水，第三，一定要冷水下鍋。第四，不可放味重的調味料。第五，半小時後放鹽，讓原料中的氨基酸完全釋放沉香物質。

我的父母年齡都大了，喜歡吃燉的很爛的食物，由其是愛吃肉的父親，他很喜歡吃燉得很爛的排骨，我經常會給他們做一鍋蓮菜燉排骨。

1，把排骨少放一點麵粉，抓洗乾淨，瀝水

2.取鍋加入冷水，放入料酒，蔥，生薑倒入排骨後開火，大火燒開鍋，改小火，撇去浮沫後，撈出排骨。

3蓮藕洗乾淨，去皮，切成小塊

4取砂鍋，倒入水，加入蔥段，生薑，生抽，老抽，白糖，白胡椒粉，鹽幹辣椒段，放入蓮藕和排骨開火一起煮。大火燒開後改用小火慢燉兩個小時。

出鍋的排骨脫骨很爛，蓮藕軟綿，很適合老人吃。

我不建議用高壓鍋壓排骨，感覺在口感上，沒有砂鍋慢燉出來的好吃，而且營養也沒有砂鍋慢燉出來的好。

如果你感覺脫骨的排骨有點過於爛的話，可以少燉一會兒，你感覺好就行了，不喜歡蓮藕的可以放入你喜歡的蔬菜，土豆，幹豆角，蘑菇等等都可以，當然也可以不放菜，都隨個人喜好[微笑]

1.首先準備排骨一千克、薑片10克、蔥花10克、桂皮8克、八角5顆、食鹽5克、醬油15克、料酒20克、植物油40毫升。

2.在鍋內放入適量的水並燒至沸騰，放入排骨煮10分鐘左右，然後撈出排骨並瀝乾水分備用。

3.在鍋內放入適量的植物油，待油燒至六成熱時將蔥花和薑片放入爆香，然後再放入排骨進行煸炒。

4.煸炒至排骨金黃微焦時，依次放入適量的料酒、醬油、八角、桂皮等調味料並攪拌均勻。

5.倒入能沒過排骨的開水，然後調成中火煮15分鐘左右。

6.在觀察到鍋內排骨肉質成熟時即可出鍋，然後在排骨上面撒上適量的蔥花後即可食用

簡單方法有效，

1.高壓鍋30分鐘

2.紅燒後，加水煮1小時

3.紅燒後，還可以放在煮飯鍋上面蒸

你這個要求非常好辦，大火燒開水以後，小火慢煨50小時後熄火，再停10分鐘後起鍋就可以了！排骨的骨頭和肉就分離了.這時候的湯一定不要浪費嘍！

①把排骨買回來以後，先放入清水中浸泡30分鐘，泡出裡面的血水和腥水，然後再衝洗乾淨，放入水中加入蔥姜和料酒去煮至沸騰，繼續煮五分鐘，然後撈出來洗淨以後備用。

②把處理好的排骨放入高壓鍋中，倒入生抽、料酒、鹽、老抽、白糖、香葉、桂皮，加入少許清水，蓋上蓋子取加壓20分鐘。

這樣燉出來的排骨就非常的軟爛好吃，而且相當入味，喜歡吃軟爛排骨的可以試一下這種方法！

這個首選玉米山藥燉排骨[呲牙]就一個缺點，排骨不夠吃[耶]

第一步:清水放點料酒焯排骨除血沫

第二步:砂鍋內放玉米蔥姜加清水

第三步:倒入排骨，紅蘿蔔，山藥，枸杞

燉2個小時

口味重的可以放點雞精，能吃原鮮味的直接就可以吃了。排骨軟爛可口，湯汁鮮，營養又豐富[靈光一閃]

最簡單的清燉排骨做法：

1.將切段的2斤排骨涼水下鍋，切幾片姜放入去腥味，再淋少許料酒，放幾粒花椒（三種都是去腥提鮮，最少用兩種，姜是必備）

2.水開後煮一分鐘左右，撇去浮沫後撈出

3.將焯水後的排骨放入燉鍋，加熱水至沒過排骨，依次放入蔥段、用刀拍爛的姜、香葉（一片），兩粒八角，二十粒花椒，根據自己口味放一半鹽的量

4.蓋鍋蓋大火煮開後，轉小火煮40分鐘，再加入另一半鹽，再小火煮20分鐘即可出鍋，根據自己口味新增香菜和蒜黃

ps：如果用壓力鍋煮，鹽量需開始時一次性放夠

紅燒排骨好吃，不是每個廚藝生手都能做好！高壓鍋版紅燒排骨，簡單易做，味道不輸紅燒排骨，肉質鮮嫩，軟爛，大人孩子都愛吃。家常燒排骨，只要一個高壓鍋，一鍵出美味，這道菜，也是小姨的宴客菜，每次必光碟。

首先選料注意，選擇腰中排骨，回家切4～7釐米！1.排骨涼水入鍋燒開去打沫去腥味，撈出備用。2.活麵粉和排骨拌勻備用。3.取鍋盛少量油加冰糖炒糖色（紅色），加水拌勻。4.坐油到70度（出少量白煙），放入蔥薑蒜炒香，放入豆瓣醬混炒工（可加一點紅99火鍋料）。5.醬炒好下排骨反炒3～5分鐘加熱水糖色（適量淹沒排骨），白酒，少量啤酒，味極鮮，耗油。6.燉30～50分鐘調味，此時可放一些蒜苗，調澱粉收汁，再燉5～19分鐘出鍋！7.香菜芝麻配色，花生米啤酒搭配！

大家好，分享下排骨燉土豆的做法，

第一步，準備排骨，剝好皮的土豆，高壓鍋。調味料，蔥，姜，八角，一級醬油。

第二步，排骨焯水洗淨備用，土豆切滾刀塊備用。

第三步起鍋燒油放調味料爆香加入排骨煸炒上色，然後加適量水燒開，然後倒入高壓鍋壓十分鐘停火，開鍋蓋加入土豆燉二分鐘即可。

這道菜骨酥肉爛，香氣撲鼻，湯鮮味美。