我喜歡吃可樂燜雞塊，用雞蛋液把雞塊拌過放油鍋炸到金黃，蔥姜熗鍋後，放入炸好的雞塊，倒入可樂，小鍋收汁即可，美味又簡單！

豬手燜雞

三黃雞一隻豬手一個

第一，三黃雞去內臟焯水備用豬手劈開剁六塊備用

第二，鍋裡放大料桂皮蔥姜放冰糖生抽鹽把雞和豬手燉熟。

第三，選大砂鍋一個鍋底放油下入幹蔥蓋上竹網放上雞和豬肉加入原東加入花雕酒蓋好蓋燉半小時收汁即可。

雞肉營養豐富，香嫩可口，是老少咸宜的傳統好食材，可煲湯，可紅燒，可清燉，也可快炒，基本上每個家庭都會有自己做雞肉的獨到之處。而燜雞更加是一道下酒下飯的好菜品，如何把燜雞做到原汁原味而又垂涎欲滴，我這兒把我這麼多麼的經驗和大家分享一下：

1、雞的選擇 雞的品種非常多，土雞、肉雞、蛋雞、特種雞我都知道幾十種，但是做燜雞隻要一個原則，不管什麼品種的雞，最好選擇四個月到六個月之間的雞，太嫩不香，太老肉緊。

2、雞的處理 雞殺好後，把外表清洗乾淨，然後清理內臟，注意小心不要汙染了，因為做燜雞最大的技巧就是雞處理好後是不能接觸水的，否則就體會不出燜雞的原味。

3、雞的做法 把雞肉切成塊，用生薑、生抽、料酒醃製五分鐘後，再放入足味的鹽再醃製五分鐘，在鍋中放入多一些的油，大火下雞塊快速翻炒，以利於雞肉收緊，兩分鐘起鍋濾油備用。在鍋中放入油生薑，八角一個，桂皮一小片，辣椒根據口味放入，炒香後倒入和雞重量的水煮開，加入幾滴白酒，然後倒入雞塊，蓋上鍋蓋閉鍋悶十分鐘，然後翻炒幾下，敞開鍋再悶五分鐘，放入蠔油，大火收汁，撒上大蒜葉，起鍋上桌。

滇味菜中，最受雲南人喜愛的就是"黃燜雞"到了真正的滇味餐館，每桌的菜品中都少不了這道滇味名菜"黃燜雞"，雞當屬雲南楚雄彝族自治洲武定縣的雞，體大健狀，肉質鮮美，鉀基酸含量豐富，適合人體養生效果！

黃燜雞以油燜法烹製而成，雞肉煸炒後，以少量湯汁加蓋，置中火上慢燜，湯汁自然濃縮，味道醇厚，湯汁濃稠而腴美，雞肉軟嫩酥爛，香味四溢。

主料：帶骨雞肉1000g

（雞肉需提前進行醃製使其入味：

黃氿20g 鹽10g 胡椒粉10g 精煉油30g，抓勻直到上勁）時間2小時

調料：香辣醬30g，啤酒600毫升，幹辣椒2g，草果3g，白糖50g，生抽50g，食鹽 蔥 姜各10g，味精 八角各5g，黃氿20g，豬油60g。

製做：（1）將洗淨的雞砍成2釐米見方的塊狀，幹辣椒切節，姜 蔥 八角 草果拍松。

（2）炒鍋上旺火，燒熱後用油滑鍋，倒入雞塊煸炒至收幹了水分後剷出待用。

（3）鍋再次上火，倒入30g油（油溫3成），再倒入白糖30g，炒到金黃色時加入草果 八角 幹辣椒 炒香後放入香辣醬，（改為最小火，定炒到醬出油，香味撲鼻時），倒入雞塊不停翻拌，讓醬裹在每塊雞肉上後，加入生抽 蔥姜 黃氿拌勻，倒入沙鍋中，加啤酒600毫升，蓋上蓋旺火煮沸，轉小火燜一個小時，待湯汁濃稠，雞肉酥爛時，揀去草果 八角 蔥 姜 調入味精即可上桌。

對於這個問題，我的回答如下：

燜雞這道美食已經紅遍了大江南北，大街小巷隨處可見“它”的身影，其實我更願意做成黃燜雞米飯來吃！今天跟大家分享一個非常簡單的做法，想吃隨時可以做，不會做飯的人看了都會。

用料：

雞肉，香菇，青椒，郫縣豆瓣醬，生抽，醬油，糖，鹽，水，料酒，生薑。

做法：

1:雞肉剁成小塊，香菇切小塊。青椒切滾刀備用，鍋內倒水，將水燒開後，倒入雞肉焯水。焯好後撈出瀝水。

2:鍋內倒油，下雞肉翻炒。加薑片和料酒去腥。

3:把雞皮裡面的油脂都炒出來後，倒入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

4:加生抽和醬油翻炒上色，加適量的清水，水的量與雞肉齊平就可以，大火燒開後轉小火燜煮。

5:煮至湯汁不多的時候，揭開蓋加鹽，少量的來一點的糖，炒勻，繼續燉。

6:煮一會兒後，倒入青椒，轉大火收汁。

7:黃燜雞米飯就完成啦！

現在市面上的美食越來越多，隨著網路的發展，在好多網路美食平臺上，可以看到好多美食任你挑選，既方便又快捷，特別是燜雞，黃燜雞，栗子燜雞，土豆燜雞口味繁多，很受大家的喜愛，個人而言我又特別喜歡吃辣，是一個無辣不歡的人，市面上賣的燜雞又都是大眾口味，不是很喜歡，給大家分享下我自己做的家庭版黃燜雞，味道厚重，香辣鮮香，希望大家喜歡，

家庭版黃燜雞

1.主料，仔雞一隻（2-3斤左右）螺絲椒3-4根，土豆1個，鮮香菇5-6朵，青蒜苗1顆，蔥姜少許。

2.調料，色拉油20克，豆瓣醬25克，老乾媽20克，料酒少許，幹辣椒段5克，花椒5克，大料兩瓣，老抽5克，鹽味精雞精（根據個人口味適量）

3.做法，將仔雞清洗乾淨剁塊焯水備用，螺絲椒土豆清洗後切滾刀塊，香菇一開四瓣備用，蔥薑切片，

4.起鍋放油，油溫6成熱時下蔥姜，放大料花椒幹辣椒，豆瓣醬老乾媽炒出香味，然後放入焯好的雞塊煸炒烹入少許料酒，加水漠過雞肉即可，然後放土豆塊香菇塊後開始調味，放老抽，鹽味精雞精調好口味，小火燜30分鐘，等湯汁粘稠時放入螺絲椒翻炒2-3分鐘即可出鍋撒點青蒜苗。歡迎大家點評留言。

【主料】雞腿700g、鮮香菇適量、青椒2個、美人椒1個。

【輔料】薑片、蔥段、大蒜、蠔油5g、白糖3g、八角3個、雞汁、海鮮醬、料酒適量、雞精3g、 鹽適量、香料粉2g（沒有就加點十三香）、。

（一）、雞腿剁成塊，放入清水浸泡去除血水，多洗幾次撈出瀝乾水分。

（二）、把大點的香菇一分為二，小點的無需改刀，青椒和美人椒去蒂去籽切成塊。

（三）、把雞腿和以上全部調料（除青紅椒）全部放入高壓鍋中，加清水400g開鍋後壓5分鐘。

（四）、然後倒入砂鍋中蓋上蓋子開鍋後5分鐘加入青紅椒關火即可上桌。

黃燜雞的做法

黃燜雞米飯又叫香雞煲，味道特別好吃，深受大眾青睞。今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家帶來黃燜雞的做法，快去學起來吧~~

黃燜雞的食材：

雞腿6只、香菇(幹) 8朵、土豆兩個、柿子椒兩個、姜一小塊、蔥1棵、幹辣椒四個、生抽兩勺、老抽1勺、冰糖一小把、精鹽少許、蠔油兩勺。

黃燜雞的烹飪步驟：

1. 幹香菇提前泡發，泡完的水不要扔掉。

2. 雞腿洗淨切塊，土豆切塊，香菇切片，青椒切片，蔥切段，薑切片，乾紅辣椒備好。

3. 雞腿肉涼水下鍋焯水，煮開，撇去浮沫，關火，撈出雞塊，控幹水分。

4. 鍋裡放油，倒入冰糖，中小火，炒糖色，炒至有泡泡。

5. 倒入雞塊，翻炒兩分鐘，放入蔥姜和幹辣椒翻炒均勻，放入香菇、生抽、老抽、蠔油翻炒均勻。

6. 倒入泡髮香菇的水，香菇水不夠再加清水，將雞塊沒過，大火燒開，倒入砂鍋中，中火燉15分鐘。

7. 放入土豆和鹽，燉10分鐘，放入青椒，關火，燜5分鐘，將青椒燜斷生即可。

用料

主料 香菇100克雞腿2只 輔料 青紅辣椒100克小蔥10克八角5克蠔油1勺醬油2勺料酒1勺甜麵醬2湯勺胡椒粒10粒姜1塊鹽1小勺冰糖15克

家常黃燜雞的做法

1.

把雞腿洗乾淨後剁成塊。用清水反覆洗幾遍，這樣可以去掉雞塊裡的血水

2.

香菇洗乾淨切厚片

3.

青紅辣椒切塊。喜歡吃辣一點的就用辣的尖椒，反之不能吃辣的就用甜椒

4.

薑切片，八角和胡椒粒備好

5.

甜麵醬，料酒，醬油，蠔油混合好備用

6.

鍋燒熱，放油，冷油放入冰糖，把糖炒化

7.

倒入切塊的雞腿翻炒

8.

一直炒幹水分，同時雞肉炒上色

9.

加水放入切好的香菇塊，再放入備好的所有調料。蓋好，燜大約20分鐘

10.

時間差不多開鍋看，雞湯剩餘一點

11.

放入青紅椒塊和蔥花

12.

炒勻嗎，斷生即可出鍋

家常黃燜雞成品圖 烹飪技巧

雞塊反覆清洗幾遍，去血水，以防雞肉出現腥味或者異味，另外防止雞肉酸敗。最好用砂鍋燜，能長時間保留黃燜雞的原香味。

說到雞肉，相信大家都非常的熟悉了，也經常吃，因為雞肉是我們常見的食材，營養豐富，並且價格便宜，大家都能夠經常吃得上！所以呢，雞肉它吃法是有非常非常多的，蒸煮燜炸燉都可以，當然了也有懶人吃法！這期的美食教程呢，天健美食坊要給大家分享的就是一個簡單美味的懶人吃法【洋蔥燜雞】愛吃雞肉的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！

雞肉最好吃的做法，用料簡單做法簡單，簡單3步，小白都會做

在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：土雞半隻，洋蔥1個，生薑1塊，胡椒粉1湯匙，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，料酒2湯匙

雞肉最好吃的做法，用料簡單做法簡單，簡單3步，小白都會做

第一步：先將洋蔥切絲，生薑切絲，再將雞肉清理乾淨，然後清洗乾淨，控幹水分，放入湯盆裡面，將洋蔥絲跟生薑絲也放入湯盆，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙胡椒粉，然後用手抓勻入味，再醃製30分鐘！

雞肉最好吃的做法，用料簡單做法簡單，簡單3步，小白都會做

第二步：等雞肉醃製好之後，起電飯鍋，再切點薑片，將薑片墊在鍋底，將雞肉放入鍋中，再將醃製雞肉的洋蔥薑絲也放入鍋中，然後蓋上鍋蓋，再按下慢煮飯鍵，煮45分鐘！

雞肉最好吃的做法，用料簡單做法簡單，簡單3步，小白都會做

第三步：煮好之後，將.雞肉拿出來，放涼至不燙手，再剁成小塊，放涼後再剁的話，雞肉雞皮都不容易碎，剁好之後將雞肉放入盤中，再淋上煮雞時的湯汁即可！

1將雞塊放入熱油中炸至金黃色，瀝乾油備用；

2、鍋中牛底油，放入八角、蒜瓣、幹辣椒以及小蔥段煸炒；

3、加熱1與湯池老醬，翻炒後，倒入純淨水。蓋上蓋以小火燜煮30分鐘，調味即可上盤。[2]

技巧：如果不喜歡油炸，雞肉亦可以放入鍋中煸炒。[2]

米飯做法

黃燜雞米飯採用東北大米為原料，比較講究的做法是“兩過油”，這樣做出來的米飯，米粒鬆散，不像普通米飯那麼粘，入口口感勁道，回味濃香。

燜雞的話我還是喜歡用砂鍋做，這樣做的雞軟而且不會營養流失。

準備：

1、雞洗淨切小塊，加少許老抽上色後備用，切點甜椒塊，青椒斷，巫家坎雞公煲料50克，

2、起鍋燒油，加入少許油，油溫60度加入花椒和幾片薑片，切好的青椒斷，加入醃製好的雞肉塊，翻炒均勻，加入巫家坎雞公煲料50克，加水後燒紙雞肉熟，

3、加入甜椒和適量鹽、雞精即可

本題導讀：燜雞你願意怎麼吃？你喜歡怎麼吃燜雞呢！

口感：雞肉軟糯Q彈。

味型：家常味型，鮮香偏甜，蔥香濃郁。

操作流程

步驟一：備料及初加工

1，雞的初加工：將雞宰殺去毛後，不要剖開，將雞脖子上的淋巴和多餘的肥油拔掉不要，掏掉雞的內臟(心，肝，脾，肺，腸子等）和肥油，再剪去雞屁股和雞的腳趾甲備用。

2，雞肉的醃製：將剁好的雞塊放入盆中在雞的腹部依次加入（一勺鹽……一勺雞精……一勺味精……一勺十三香粉)用手將其塗抹均勻其雞腹內。再將(五勺生抽……五勺耗油）塗抹在雞的表面塗抹均勻醃製待用。

3，備料：將小料（薑片……蒜子……小蔥）按要去求備好後均勻平鋪在高壓鍋底部備用。

步驟二：烹製

1，壓制：將醃製好的雞放入準備好的高壓鍋中，在高壓鍋中加入少許的（水和色拉油）。

3，中火讓高壓鍋慢慢上氣，待高壓鍋上氣後改最小火（三黃雞壓30分鐘……仔公雞壓20分鐘)放氣備用。

4，收汁裝盤：將壓好的雞和原湯和少許的洋蔥放入砂鍋中蓋上蓋子慢慢再煨一下收濃湯汁即可上菜。

注意事項

一：雞的淋巴，內臟，雞屁股，腳趾甲一定要清理乾淨。

二：在醃製時一定要按比例下料這樣才能保證口味。

三：壓制是這道菜的關鍵，剛開始時一定要用中小火讓其慢慢上氣等上氣後改最小火壓制熟透。

四：收汁一定要收好，見油不見汁。

導語：燜雞你願意怎麼伺候？你喜歡吃燜雞呢？

當然喜歡吃燜雞了，我做的燜雞不知道和你說的是否一樣？

我是這樣做的：

1、雞剁塊，放入料酒、鹽、五香粉或者十三香、胡椒粉醃製十分鐘。

2、放入澱粉拌勻再放入食用油靜置十分鐘。

3、油溫六成熱下鍋炸，表面定型或者兩分鐘左右撈出備用。

4、起鍋燒油爆香蔥薑蒜、幹辣椒、八角，加入蠔油、生抽、老抽放入炸好的雞塊翻炒均勻。

5、倒入砂鍋中，加入適量清水開大火煮開。然後中小火保持水錶面微開悶一個小時左右即可。

6、根據口味放入青紅辣椒段和洋蔥出鍋即可。

Hi，大家好，我是愛研究美食的阿保~

燜雞這道菜羹，深得諸多人的熱愛，雞肉肉香滑嫩，回味無窮，下面為大家詳細介紹我常做的香氣撲鼻，肉香嫩滑“香菇燜雞”做法。

操作步驟：

食材：三黃雞肉500克、幹蘑菇150克、薑片20克

1：雞肉冷水下鍋，水燒開後滴入適量的料酒去腥，雞肉煮至一分鐘撈出過冷水清洗盛盤備用。

2：香菇溫水泡開，清洗乾淨後在蘑菇的表面均勻劃十字刀痕（這樣做方便香菇容易入味）。

3：用砂鍋熱油，放入雞肉與薑片炒香，加入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、翻炒均勻上色，再倒入蘑菇、八角、一起翻炒出香味，最後加入適量的純淨水，蓋上鍋蓋在邊沿處蓋上乾淨的布，並在布上均勻淋上高度白酒，轉至小火慢燜，燜至20分鐘，一道香氣撲鼻，肉香嫩滑的“香菇燜雞”即可出鍋開吃啦。

以上就是我肉香滑嫩的“香菇燜雞”做法了，做法非常的簡單，需要用到的配料非常簡易，但這樣做出來的“香菇燜雞”味道，香氣撲鼻，肉香嫩滑。

大家好？我是阿周美食，很高興可以回答你這個問題。雞……相信不少人都經常吃，白切雞，水晶雞，辣子雞等等！今天在這裡就和大家推薦一道家常菜（土豆燜雞）材料:雞，土豆，薑片，蒜頭，青紅椒！將買回的雞洗乾淨砍小塊備用，土豆切丁！然後燒一鍋熱水把土豆焯一下水，撈起晾乾，順便把雞塊也焯一下去掉血水，然後洗乾淨鍋再燒一鍋油，把土豆炸一下，炸至金黃即可備用，燒鍋下油加入薑片蒜頭把雞炒香，隨便番炒兩下調味，加入生抽，蠔油，鹽，少許的白糖，炒至金黃後加入少許清水，放入土豆蓋上蓋子關小火燜五分鐘，時間差不多了番一下加入青紅椒，然後再燜兩分鐘即可，最好不要燜太乾，肉要帶點水份才好吃，差不多就可以擺碟上桌了。老闆們，你學會了嗎？有空你也在家試試吧……