泡發海參步驟較為繁瑣，但是不難，需要的就是時間與耐心。所以一次性可以多泡點，泡發好的海參放入冰箱冷凍儲存，隨吃隨取，可儲存一年。

1.準備好海參

2.將海參放入潔淨無油的容器，倒入純淨水，將其浸泡48-72小時，約每隔24個小時換一次水，容器要放入冰箱冷藏室，水溫以水面結冰為宜，就是我們常說的冰水混合。

3.取出海參，將其沿腹部縱向剖開，取出沙嘴，清洗海參肚內雜質。海參體內白色條狀物不是腸子是內筋，千萬別扔了。同時準備無油容器倒入純淨水，放置在冰箱冷藏備用。

內筋千萬別扔

4.潔淨無油的鍋裡倒入純淨水，煮沸後放入處理過的海參，不要蓋鍋蓋，煮55分鐘（推薦大家使用電飯鍋，功能越簡單越好，只要調至煮飯功能即可，火候好控制）。如果沒有電飯鍋的話，火候一定要掌握好，水沸騰後小火慢煮，以水微沸為宜。

5.50分鐘後熄火斷電，蓋上鍋蓋，讓海參悶在鍋裡，待水自然涼卻，鍋內水自然涼卻後撈出海參，逐個摸一摸軟硬程度，挑出已煮好的海參放置一邊（以一端拿在手裡另外一端自然下垂為煮好）

再次將鍋內加足量水燒開放入較硬的海參，第二次煮制約30分鐘左右。煮完後繼續悶，期間每半個小時摸一次海參，檢視軟硬，挑出煮好的海參，其他的繼續悶在鍋裡。一直重複至全部煮好。

質量比較好的海參很難煮，一般我都要煮2-3次。主要還是要看海參質量。

6.將撈出的海參自然冷卻後放入之前在冰箱準備好的純淨水容器中，重新放入冰箱冷藏儲存，此時需浸泡48小時，約24個小時左右換一次水，每次換水一定要將海參腹部空氣排出，防止它露出水面。這期間海參已經可以食用，可根據自己喜歡的口感選擇適當延長或縮短侵泡時間。

如果短時間內吃不完，需要將海參冷凍儲存。吃的時候拿出來自然解凍後即可食用。一定要自然解凍，不要加熱水，不然會影響口感！

7.所有海參一經泡發就會露出原形。淡幹海參發好後相當於原先重量的10倍以上。海參質量高泡發後的重量就高。經濟條件允許的情況下推薦選購淡幹海參。

海參泡發率:淡幹海參（10-15倍）>鹽幹海參（5-9倍）>糖幹海參（3-5倍）。糖幹海參大家還是遠離吧。其實大家算一下就知道淡幹海參雖然貴，算上泡發率的話，價效比其實是最高的。

8.注意事項:

此文是根據淡幹海參為例，請大家一定要根據海參軟硬情況，選擇煮的次數。如果是糖幹海參，很可能煮不完第一遍就不能再煮了。

泡發海參時一定要選用純淨水，而且不能沾油，每次用手觸控海參時務必先用肥皂清洗乾淨再觸控。(護手霜內也含油)

純淨水一定要放足，泡發過程中，海參會不斷變大，尤其是淡幹海參，一天一個樣。所以水量一定要足，不然第二天你可能會看到很多海參被擠出了水面。

注意區分文中所寫"冷藏"和“冷凍”。

海參煮過頭了，如何補救呢？

如果是發乾海參，就把海參放到無油的器皿裡，倒入純淨水，把海參泡軟，泡軟的時候開始清理，用剪刀把肚子剪開，剪掉沙嘴，把海參內壁的白筋用剪刀劃成三段，把處理好的海參放到器皿裡接著泡兩天，每12小時換一次純淨水。

泡好後放到無油的鍋裡煮（依然是用純淨水），開鍋後改小火再煮30-40分鐘，熄火等它自然涼透，涼透後撈出來放到無油的器皿里加純淨水泡發（放到冰箱的冷藏裡），也是12小時換一次水，兩天後就可以食用了。

發好的海參可以用保鮮膜單個包起來放到冰箱的冷凍裡，吃之前拿出來化凍就可以了。

把海參洗淨，放入乾淨的容器中，就用自來水浸泡48小時，（每12小時換一次水），然後把肚子剪開去除內臟，放入壓力鍋加水超過整個海參，只要一上氣馬上停火，自然冷卻後再清理一下內部，分批放入快餐盒，放置冷藏室冷凍，進食時早拿出來，常溫化凍，口感很好，每年冬天我都是自己發海參，大家可以自己試一下我說的辦法，很容易的，沒什麼神秘的

今天開始發海參啦！

發泡海參其實很簡單，只是時間比較長

PS：

1、在發泡過程中，一定要用純淨水或者礦泉水；

2、還有在整個發泡過程中一定要保證無油

3、煮海參的時候，一定要一個個試試是否煮透，沒煮透的要重新煮

發好的海參如果能在2-3天吃完的，放冰箱保鮮層就好，如果要儲存時間比較長的，就要用保鮮袋一隻只裝起來，放在冰箱的冷藏室冰凍，吃的時候再拿出來化凍就好

一、海參的儲存

1、用冰塊：把發好的海參放在冰塊(冰塊放在塑膠泡沫上)中，每天換一次冰塊，可以儲存一個月以上。

2、用頂湯：500克頂湯、5克鹽、5克雞精、150克魚膠粉(可以起到凝結的作用)入鍋中燒開，趁熱加入發至八成熟的海參，待冷卻即可自然凝固，海參就被裹在凝固的頂湯中，把凝固的頂湯包上保鮮膜放在冰箱中儲存，效果非常好，可以儲存1-2個月，而且頂湯的鮮味能夠充分滲透到海參中，使用時取出上籠蒸熟即可，口味更加鮮美。

3、放冰箱：發好的海參用純淨水泡著放在冰箱的保鮮裡最多也就能存放3天,而且要換水,泡得時間長了還容易造成海參縮小,如果是用這種方法儲存20天,海參是會壞掉的。

4、保鮮膜：最好的辦法是用保鮮膜把海參單隻包好放在冰箱冷凍儲存,吃的時候需要幾個拿幾個出來,一化凍就可以吃了,或者用熱水一燙就行(切忌不要再放到鍋裡煮)。

溫馨提醒：海參發好後，放三五天沒問題，當然最好的就是發好了就用。發一次海參需要幾天，發制過程中一般要用潔淨的清水養著，每天早晚換水。發好的海參三天內吃不完的，需要冷藏，最好的方法是放點水用保鮮袋單個包裝放入冷凍室冷凍，吃的時候提前一晚取出來放入水中解凍，第二天就可以吃了，吃的時候一般蘸點優質醬油或蜂蜜吃，最好別跟其它實物混著吃，因為海參的營養難吸收。發好的海參放置時間長了儘管沒有變質，但彈性會有差，要儘快食用。

冷水發海參法(鍋煮法)：

1、浸泡：將海參置於冷純淨水中(1-10度)，浸泡一天一夜(24小時)左右，(每隔8小時換水一次)直至將海參泡軟為。

提示：最好用純淨水(勿用自來水)，這樣才能保證最終泡出來的海參個大、肉質鮮美、營養更易吸收。

2、清洗：然後將泡軟的海參從腹部縱向完全剖開，去掉海參前端的硬的牙狀物、剔掉海參內白筋和腸子，洗淨。

提示：去掉內筋和腸子海參發泡的個兒會更大，海參內白筋和腸子營養豐富洗淨可做湯用。

3、鍋煮：洗淨後添純淨水上無油鍋加蓋煮沸，然後用小火煮15-25分鐘，煮15-25分鐘後，熄火，等待水溫慢慢變涼。

提示：鍋一定要清洗乾淨，徹底除掉油漬，慢慢等水溫變涼

4、浸泡：然後換新的涼純淨水，泡1-2天(24-48小時)，每天換一次純淨水。

提示：春夏秋季置於冰箱常溫層內，保持較低水溫。否則海參在過高水溫長時間發泡易腐爛。在發泡過程中，隨時觀察，把發泡好的海參撈出，沒發泡好的繼續發泡。

5、1-2天后，撈出，就可做菜食用。同時把多餘的單獨冷凍，以後可以隨吃隨取。

提示：冷凍的時間不宜過長，最好2周內用完。

6、如仍有個別海參沒有發大，可重複3、4、5步驟，再煮一次泡24小時即可。

1、泡發好的海參應儘快食用，不可長時間浸泡水中或長時間帶水放置在冰箱保鮮室內，如一次泡發較多，不能夠立刻吃完，應放置在冰箱的冷凍室內帶水單凍，一般可以儲藏2個月左右，需要時用熱水浸泡即可。

2、水發海參最好選用不鏽鋼鍋具或陶瓷用品，所有和海參接觸的器皿，不要粘帶油汙、鹼、酸、香菸灰、毛髮等，包括鍋具、筷子、剪刀，特別要注意鍋蓋內壁不要粘油。每次洗撈海參之前，一定要洗淨手，否則海參會化掉;海參在水中浸泡過程中所用的鍋具或器皿一定要蓋上蓋子，避免油汙。

3、浸泡海參的水用冷水即可，並且水儘量多放些。

4、因海參個體差異，個別海參膠質密度過大，比較難發，屬正常現象;4、經檢查，如果5、5、海參掐起來還有些硬，可以再次煮開，離火泡燜8小時後換水，然後堅持繼續間隔8小時換水一次直至水發充分。一般兩至三天就可使海參得到充分泡發。

6、剔掉的白筋和腸子不要扔掉，它有極高的營養價值可做湯用;

7、海參中的蛋白質、活性物質等各種營養成分不溶解於水，水發海參不會有營養流失。

8、最好不用暖瓶發制，因為保溫效果好海參長時間高溫易爛;

1.涼拌:把水發過的海參放入開水煮,煮開了以後盛入盤中,加入加入鹽、紅辣椒、醋、味精拌勻即可食用。這種方法可以很大限度保留其營養成分。

2.蒸著吃:這種方法跟第一種方法類似。蒸熟了以後也放入盤中然後加上各種佐料食用。

3.燉湯吃:也可以將海參做湯,把雞或者排骨跟海參放在一起做成湯,這種方法營養也很豐富。

4.炒著吃:把海參跟蔥姜之類的調味料放在鍋中炒著吃,雖然這種方法會流失一定的營養,但是口味很好,而且流失的那點營養跟它的美味比起來,實在沒什麼。

1.首先把幹海參洗淨放入乾淨的容器中，倒入純淨水或涼開水，水能完全浸泡海參，然後放入冰箱中，每天早上換一次水，晚上換一次水，直到海參毫無鹹味為止，一般需要2天。期間需要注意的是，一定不要在泡發期間掉進油或者其它雜質，不然影響泡發。海參泡軟後，用手捏一捏，如果沒有硬塊，就說明泡發好了，如果還有硬塊就需要繼續泡。

2.用剪刀沿著腹部剪開，海參的一端長有海參牙，摸起來硬硬的白色小顆粒，把海參牙扣掉。海參腔內有幾條白色條紋的海參筋，用剪刀把海參筋全部割斷成幾段，海參能發的更大。處理好的海參洗乾淨。

3.乾淨的鍋內燒水，將海參倒入鍋內，水開後悶煮30-50分鐘，然後熄火，自然燜1個小時左右。

4.把悶好的海參，換新的純淨水加冰塊放入冰箱的保險層，浸泡1-2天，每12小時換次水。

泡發後的海參如果吃不完可以放冷凍層冷凍儲存，吃的時候拿出來自然解凍即可。

我每次都是把淡幹海參用純淨水浸泡好後放進冰箱的冷藏室裡，容器一定要乾淨不能有油汙。

冷藏72小時後就可以沿著海參的腹部剪開去除沙嘴兒了。海參肚子裡的白色腸子不能丟掉。剪沙嘴前一定每天換一次清水。

剪完沙嘴清洗乾淨後就可以煮了。我總是用電磁爐中檔煮，第一次煮大約半個小時，徹底涼了以後再煮半個小時，然後放到純淨水裡繼續在冰箱冷藏室裡浸泡三天，也是每天換水。浸泡完畢後裝進密封袋裡冷凍就可以了。

以我自身的經驗說一下吧！一次泡發不要太多，特別是夏天，即使在冰箱冷藏也不要超過10天！我一般是這樣做的：1、先用純淨水泡幹海參24-48小時，放在冰箱冷藏，中間換水2-4次，目的是將海參的鹽分泡出來，海參變軟；2、泡好後，用剪刀將海參順著腹部的口剪開，將上部的沙囊摳出來，並將體內沙子洗淨，再把海參的筋割斷（不要去掉，有營養，我一般切4，5刀，切斷也可以發的大一些），然後洗淨；3、將海參放到乾淨的鍋裡，鍋一定不能有油，海參見到油就溶解，倒上純淨水，大火煮20分鐘，然後關火，在鍋中燜20分鐘。如果不放心再重複一次。（我一般就煮燜一次）4、將煮好的海參放在純淨水中，放入冰箱冷藏室，24小時後就可以了！我一般是早上燒開水，拿一根海參，在開水中湯2分鐘,蘸著味極鮮吃。

先從肚子那剪開，清理乾淨內臟，再把裡面的每條筋都剪個一兩刀，然後放到無油的鍋裡煮，30分鐘後用手掐一下，能掐動了就好了撿出，掐不動的再煮直到掐得動為止，都煮好後用純淨水泡上放冰箱冷藏裡，換水泡兩天後，分別裝入包裝袋裡冷凍儲存，每次吃時拿出一個化化即可。

雖然人們對於海參 的營養價值存有爭議，但是，越來越貴的海參價格無疑從一個側面揭示了海參的社會的需求量還在不斷地增長。

如果我們經常關注海參市場，就會發現，目前市面上最常見出售的海參不過3種：一種是“即食海參”，第二種是“半乾海參”，還有一種就是”幹海參”，幹海參過去也分三種：淡幹海參、鹽漬幹海參、糖漬幹海參。後兩種因為會在無形中增加海參的分量，還會破壞海參的營養價值，所以現在已經退出市場。市場主流乾海參基本只有淡幹海參。

吃海參最方便的，當然是“即食海參”，買回家不用任何加工，放在冰箱裡儲存，吃的時候開啟包裝就去可以食用。而半乾海參和淡幹海參，都需要經過加工，才可以食用。

如何加工半乾海參和淡幹海參？下面我就為大家逐一講解一下。

一，半乾海參的泡發

第一步：水煮

將海參放入無油無鹼乾淨的鍋裡，加自來水沒過海參，蓋上鍋蓋。在燃氣灶上用中火燒開，轉小火，保持鍋裡的水微開即可。

第二步：注意時間

如果一斤半乾海參在30--35頭這樣的大小，需要煮60分鐘。如果是一斤40--45頭，需要煮50分鐘。如果每斤在20--25頭這樣的較大海參，就需要煮70分鐘。

第三步：放置

不要換水換鍋，就用剛剛燒開的水和鍋，找一個遠離油膩和鹽鹼的地方放置8--12小時。

第四步：去除沙團

時間到以後，將海參鍋拿到遠離廚房的地方，用乾淨的剪刀將海參沿著原有的肚子上的小口縱向剪開，將有沙嘴一頭，把肚子裡的沙團取出來，要取乾淨，不然，吃的時候會有沙子。再用剪刀橫向從中間將海參肚子裡面的筋切斷，如果海參較大，可以切2--3道，較小，切一道即可。

第五步：沖洗

所有的海參處理完以後，用清水沖洗3--4遍，沖洗的時候，可以用手將海參洗乾淨。直到洗完海參的水清潔為止。

第六步：繼續煮海參

還是按照第一步的辦法，小火煮30分鐘以後，用手掐海參的肉，如果輕輕一掐就掐透了，就是煮好了，這樣的海參就可以拿出來，裝到一個無油的乾淨容器裡。等到所有的海參全部可以掐透了，就是煮好了。一般這個過程大約40--60分鐘，要看個頭大小。

第七步：沖洗降溫，開始低溫泡發

煮好的海參要用冷水沖洗降溫，達到室溫時，容器里加水沒過海參，水裡放入冰塊，放到乾淨的地方。每半天換一次水，大約24--36小時既可以發好。如果喜歡口感稍硬，時間可以短一些，反之時間可以長一些。

第八步：冷凍儲存

將海參逐個用塑膠袋包好，擺放到冰箱冷凍室的上面的扁盒裡冷凍儲存。吃的時候拿出一個化開既可以食用。

二、淡幹海參的泡發

1、浸泡

淡幹海參需要用清水浸泡24--36小時，使得海參漲到比干的時候長出一半的樣子，中間需要每半天換一次水。

2、參照半乾海參泡發的所有步驟

下面的步驟同上述半乾海參過程完全一樣。

三、泡發海參需要注意的幾個問題：

1、擺弄海參，手要洗乾淨，不能有油膩，鹼類、化妝品等物質。

2、煮海參的鍋要專用，不可以隨意用做飯，做菜，或者裝其他食物的容器。要“絕對”避免油漬和鹼類的東西，這一點是泡發成功的關鍵。

3、在海參浸泡過程中，要勤換水，決不能超過12小時，最好半天一換。過長時間不換水，不僅會使泡發效率低，還會產生黴菌。

上面詳細的介紹了兩種海參的泡發步驟和儲存方法，你都知道了嗎

說說海參泡發那點事，泡發其實就這麼簡單！

1.用純淨水泡發，用沒有油的容器，不能沾一點油，因為遇到油海參會自溶！

2.泡發海參最好在0-2度之間，所以放在冰箱保鮮層，溫度設定在0-2度！

3.每12小時換一次水，前三天換水6次！只是簡單的換水！一定要純淨水，淨化機或者桶裝水都可以！

4.前6次換水後，用剪刀從海參嘴剪開，用指甲把白色的沙嘴摳掉，然後再用剪刀把內壁的海參筋剪兩刀成三份！這樣海參泡發出來不變形！

5.然後用水洗淨，用無油容器大火燒開，中火煮，最少煮50分鐘以上，有的甚至一個半小時，因為海參的捕撈季節不同，海域不同，所以煮的時間會有區別！

煮的最好程度，就是用筷子夾住海參中間然後抖幾下，海參的兩頭有顫抖，就說明合適了。

給老人，食道，胃有問題的人，可以適當煮時間加長，這樣泡發出來容易消化吸收！

如果追求口感彈性，可以適當縮短煮的時間！

東宇海參煮兩個多小時都不會爛掉！

6.煮好後，蓋著鍋蓋悶一會自然冷卻一下，然後撈出放到容器中，放置冰箱保溫層0-2度，每12小時換水一次，第六次後就可以裝真空袋裡，放到冷凍層儲存，吃的時候提前拿出來自然化凍！

整個泡發過程就是這樣子！

你也買過其他牌子的海參，你可以把其他牌子的海參與東宇的放到洗洗個鍋裡一起煮，你看看哪個海參耐煮，這也是鑑別好海參的一個方法！

海參的泡發過程比較繁瑣，所以很多人都會選擇一次性多泡發一些。

對於泡發完畢的海參，我建議這樣儲存：

把泡發好的海參，瀝乾水分之後，碼放在一個乾淨無油的盤子裡，覆上一層保鮮膜，然後放進冰箱的冷凍室。

等到要吃的時候，提前一天把要吃的海參拿出來，放進冰箱的冷藏室，讓它在冷藏室裡自然解凍一天。這樣第二天烹飪的時候，海參就完全恢復彈性了。

注意，不要放在水裡解凍，長時間的泡水會讓海參變得軟趴趴的，會影響口感。

接下來，我再來說一說，如何泡發海參，才能讓海參吃起來彈脆爽口。

這種泡發方法，我稱之為六日冷熱法。所需要用到的器皿是乾淨無油的碗和鍋，需要的材料是礦泉水。

第一日：

把海參放在乾淨無油的小碗裡，然後倒入純淨水，讓水量沒過所有海參。隨後，用保鮮膜把碗封住，在常溫下放置24小時。

第二日：

把碗裡的水倒掉，把海參放進乾淨無油的小鍋裡。

在鍋裡倒入純淨水，然後開中火開始煮，等到水一沸騰，就立即關火。

等到完全冷卻之後，把海參撈出來，重新放回小碗裡，再倒入純淨水，封上保鮮膜。

然後把小碗放入冰箱冷藏室，保持24小時。

第三日：

重複第二日的步驟。

第四日：

把海參的底部剪開，把內部的內臟和泥沙全部弄乾淨，再清洗一下。

然後再重複第二日的步驟。

第五、六日：

重複第二日的步驟。

經過六天的泡發，海參已經完全泡開了。

由於海參品種的區別，具體的泡發時長可能會有所變動，有可能五天半就泡發完畢，也有可能需要七天才能完全泡發好。

這個時候，我們可以用手指甲，輕輕掐一小塊海參，如果能夠輕鬆掐斷海參，就說明已經泡發好了。

泡發得恰到好處的海參，吃起來彈性十足，彈脆可口，非常好吃！

海參是個既美味又營養的食品，海參體內富含多種人體必需的活性物質和微量元素。堅持吃海參可祛病強身，提高人體的免疫力。不過海參雖然好吃，但是泡發海參可是有講究的，所以泡發海參也成了必備的一項技能。

其實泡發海參挺簡單的，只需要以下6步就夠了。首先是浸泡脫鹽，幹海參稍稍沖洗後，一定要放到無油的乾淨容器當中，加入純淨水後開始泡發。泡發的時間要在48小時以上，儘量做到每3小時換1次水。等到海參脹大，捏起來有彈性，而且可以彎曲就可以了。在泡發期間，海參一定不能碰到任何油質或者化學品。

泡發之後就要對海參進行清洗，順著海參底部的小孔剪開整個腹部，去掉頭部的沙嘴。然後把海參內壁上的白筋成段剪開，再整個清洗乾淨就可以了。海參清理好之後，要放到無油而且保溫效能好的鍋中，倒入沒過海參5-10cm的純淨水。用中火煮開後，再轉小火燜煮30-50min。

煮好關火之後不要掀蓋子，繼續燜至自然涼透。燜透的海參還要放到無油的容器中，海參倒入純淨水，蓋上蓋子後放到冰箱冷藏。中間沒6-8小時要一次純淨水，發制2-3天就可以食用了。

在海參的選擇上，目前質量屬於上乘的是黑玉參。黑玉參屬於遼參的一種，是灰刺參中品質較高的一種海參，其體內硒的含量遠遠高於普通海參，對腫瘤的生長有很好的抑制作用，能有效抗癌；黑玉參內精氨酸的含量也明顯高於普通灰刺參，對於腎陽虛有著明顯的調理作用，特別是對腎氣不足有很好的滋補作用。黑玉參內還含有大量酸性粘多糖和海參皂甙，營養保健療效顯著。

吃海參前最重要的一件事是什麼？答案當然是發泡海參了。海參只有發好了，才能口感爽滑Q彈又不流失營養。如何泡發海參？你真的瞭解嗎？今天教大家泡發淡幹海參的詳細做法。

第一步：泡發

淡幹海參放到密封保鮮盒裡，倒入純淨水，純淨水沒過海參即可，蓋好密封蓋，放入冰箱保鮮層，溫度控制在零下3度左右；每隔12個小時換一次水，水始終沒過海參。經過36個小時浸泡後，海參的表面會回軟，略微變大。

第二步：清理

用剪刀將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參前段牙狀物，清洗乾淨。將海參腹部的4、5根內筋剪短，以免影響海參後續的泡發率。

第三步：煮

無油鍋加入純淨水，放入清理乾淨的海參，煮沸後，改中火煮45分鐘左右，用潔淨的筷子輕輕扎，能扎透就撈出，扎不透就繼續煮。

第四步：泡發

將煮好的海參放到密封保鮮盒裡，加入純淨水繼續泡發，時間48小時。

切記：

1、水一定要多，現在是海參漲發的關鍵時期，不能缺水；

2、每隔16小時換一次純淨水，換兩次，全程在冰箱保鮮層泡發，溫度在零下3度左右。

第五步：儲存

泡發好的海參一次吃不掉，用保鮮袋密封裝好，密封好的海參，放冰箱冷凍室儲存，可儲存3個月左右，食用時自然解凍或者冷水化開即可。

海參用純淨水清洗乾淨，放到無油的盒子裡在冰箱保鮮室浸泡3天，一定要用純淨水，每天早晚各換一次水。第三天中午後就可以清洗海參了，沿著肚子上的口到嘴邊把海參剪開，把裡面的髒東西清理乾淨，海參的內筋有的朋友說要剪斷，我沒有剪過，換水後再放入保鮮室。晚上就可以煮海參了，我用的是養生壺，涼水放入海參煮30分鐘，半小時後再煮30分鐘，海參就煮好了，在養生壺裡悶一晚，第二天早上就可以吃了。挑2個大的早餐吃，其餘的加水放在保鮮室裡發的更大些，一般也是發3天，早晚各換水一次，最後再用食品袋每個包好放在速凍裡儲存。我一般發14個夠吃一週的，海參放到速凍的第二天又要開始發新的一波了。注意事項，用的水都是純淨水，大桶水也可以就是不要用自來水。浸泡和煮海參時水要蓋過海參，海參在泡發煮的過程中不能沾油。

用純淨水八小時換一次四次冰箱存放，大火燒開小夥慢煮一個小時，冰箱自然放涼。然後用保鮮袋一個一個的包好放到冷凍，吃的時候提前花開就可以啦。

1.將海參放入無油的容器內，加入純淨水，沒過海參2倍的水。

2、放入冰箱冷藏室，浸泡48小時，中間每12小時換一次水。

3、48小時後，將海參倒入鍋中，另加水，煮40分鐘左右，晾涼。

4、撈出海參，剪開腹部，清除肚內雜質和參頭，清洗乾淨。

5、單個都用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍室備用。

海參營養豐富，深受大家的喜歡，海參一般分為兩種，野生海參和養殖海參，為了好儲存，都會製作成幹海參，泡發海參也是一個很頭疼的事，如果沒掌握好方法，海參就很難煮爛，發好的海參可以冷凍儲存。

海參屬於無脊椎動物，棘皮動物門，是一種營養價值較高的食物，深受大家的喜歡，海參的種類也是有很多種，常見的一般都有梅花參、烏參、刺參等，很多人都會買幹海參，因為好儲存，但是幹海參泡發的時候，是一件很頭痛的事，如果沒泡發好就很難煮爛，下面就來分享一下泡發海參的正確步驟，發好的海參要如何儲存。

1、準備食材：海參、純淨水

2、準備一個乾淨的無水無油的盆，把幹海參放進去，蓋上保鮮膜，放進冰箱的保鮮層去泡發，溫度最好控制在3度左右。

3、每隔8個小時就要換一次水，一共要泡發72個小時，海參泡發時間到後，我們可以看到海參已經膨脹成滿滿的一盆了，裡面也沒有硬心就可以了。

4、用剪刀沿著海參的腹部剪開，把海參的牙齒和沙嘴去掉，再用清水沖洗乾淨，鍋中加入足夠的純淨水，水燒開後把海參放進去。

5、海參放進去後大火燒開，煮十分鐘，時間到後轉小火，蓋上蓋子燜煮一個小時，不同的海參煮制的時間也不一樣，煮制時間到後，用筷子夾起海參，海參兩頭可以自然下垂就是煮好了。

6、把煮好的海參晾涼，放進容器中，再加入純淨水，蓋上保鮮膜，放在冰箱保鮮層泡發，繼續泡發48小時，每隔八個小時換一次水，這樣海參就完全發好了，肉質Q彈有嚼勁，體積沒有泡發的海參大了十幾倍。

1、發好的海參瀝乾水分，用保鮮膜包起來，或者用保鮮袋裝起來，一個裝一個袋子，放進冰箱冷凍層，這樣可以儲存時間長，還方便。

2、把泡發好的海參瀝乾水分，平鋪在容器上，放經冰箱冷凍五個小時以上，時間到後，把凍好的海參一個裝一個小袋，冷凍就可以了。

總結：這下我們都知道怎麼泡發海參了吧，泡發海參的時候，要用無水無油的容器，最好用純淨水來泡發，一定要控制好時間和溫度，這樣就可以把海參發好，發好的海參可以放進冰箱裡冷凍儲存，非常的方便，還可以儲存時間長，吃的時候提前解凍就可以了。

泡發海參的正確步驟是什麼，發好的海參要如何儲存？

海參是一種高蛋白，低脂肪，並且富含各種人體必需的常量和微量元素滋補食材。因為海參的特殊性，所以我們能買到的海參基本上是乾製的海參，而幹海參的泡發是很講究的，不是你用清水把它泡著就能完事的。下面我們就來說說海參的正確泡發方法和泡發好後的儲存方法。

海參最怕什麼？

在泡發海參之前我們要知道海參最怕什麼？這樣才不會犯技術上的錯誤。海參有三怕，油、Sunny和化學物質，這3樣中的任何一樣都可以導致海參加速自溶。

海參中含有一種叫自溶酶的物質，這種特殊的物質在它遇到危險的時候，就可以透過自溶來逃避敵人的捕獵來保護自己。還有這種物質在離開海水6-7小時左右，海參就會自己融化成液體。正因為這樣，所以我們就很難見到新鮮的海參，一般把海參捕撈到後就會進行初加工，以防止海參釋放出自溶酶來溶解自己，待上岸後再要進行深加工。

海參雖然經過深加工後就不會因為離開海水而自溶了，但是海參的表皮還是有自溶酶的存在，一旦海參遇上油或者化學物質就會啟用這種自溶物質開始產生反應。但是結果成功泡發後的海參就不會怕油了。所以我們在泡發海參的時候就一定要避免和油接觸，否則會導致海參出現化皮、掉渣的現象。

海參正確的泡發步驟：

1、要想把海參泡發好，一般都要經過一泡三煮三發這三個步驟，首先把要泡發的海參放入一個大一點乾淨無油的碗中（乾淨無油、乾淨無油、乾淨無油，所有接觸海參的容器、手、鍋等所有東西都要做到乾淨無油，這是重點），加入礦泉水後封上保鮮膜，再放冰箱冷藏10個小時以上，這第一步就是要讓海參充分地吸收水分。

2、一般泡發一個晚上就可以，第2天就可以進行三煮三發（煮三次，泡發三次）的步驟了，乾淨無油的鍋加入礦泉水，把海參放入鍋中，開大火把水燒到快沸騰的時候就改最小火，改小火後計時20分鐘左右（這個時間只能作為參考，因為這要看你的海參大小而定）。煮夠時間後連水一起倒出，然後封上保鮮膜，封好保鮮膜後先放一旁，等冷卻後再放冰箱冷藏10個小時以上。

3、海參經過一煮一發後體積已經明顯變大了，接下來還是用乾淨的鍋加礦泉水，海參冷水下鍋，大火快把水燒開的時候改小火煮20分鐘，煮好後就撈出放入準備的冰水中，封上保鮮膜後放冰箱冷藏10個小時以上。

4、海參泡夠時間後就要對海參進行內部處理了，用乾淨無油的剪刀把海參的肚子剖開，把海參的嘴巴去掉，還有沙子也要摳乾淨，沙子一般都在海參的兩頭，海參肚子裡的長條型的是海參的腸子，這個是可以食用的，所以可以保留下來。處理好後第3次下入乾淨無油有礦泉水的鍋內，大火燒開後改最小火煮20分鐘，煮好後撈出放冰水中後封保鮮膜放冰箱冷藏10個小時以上。

這樣我們的海參就泡發好了，按照這樣的方法一般的海參泡發時間都要在5天左右，大一點的海參就需要7天左右。

泡發好的海參要如何儲存？

泡發好的海參儲存方法很簡單，只需要每天換水（礦泉水或者純淨水）1~2次，換好水後放冰箱冷藏儲存即可。

為什麼我買的海參有甜味？

有些不良商販為了增加海參的重量而謀求暴利，所以就會往海參裡摻糖，所以我們在購買海參的時候就一定要留心是否有這樣的問題，避免上當受騙。

正常的海參的表面顏色有光澤，呈灰褐色或者是黑褐色的，海參的腸子顏色是灰色或者是白色的。而摻了糖的海參的顏色很深，一般是烏黑色的，肚子裡的腸子是紅色或黑色的。

正常的海參還可以從體形來分別，正常的海參肉質比較結實，摸起來的手感比較硬，也不容易彎曲。而摻了糖的海參身子容易彎曲，捏起來的手感也不是很硬。

其實最簡單直接的方法就是用舌尖舔一下海參，正常的海參是帶鹹味的，如果是帶甜味的那就一定是摻了糖的劣質海參。

你不知道海參的那點事：

海參的再生能力是超強的，比如海參在受到強烈刺激或處於惡劣的環境下，海參的身體就會強力地收縮，把內臟從肛門中擠出來，這是海參的一種排髒行為。海參把自己的內臟擠掉以後它可以再生出新的內臟。

更有趣的是，有些海參被橫切成2段或者3段後，它的每個段都能再生為完整的個體，神不神奇，這個你沒聽說過吧。

中國什麼海域產海參？

海參在全球各海域都有分佈，要說種類最多的還要屬西太平洋和印度洋。中國有2個海域產海參，一個是中國的山東，但是山東只有一種可食用的海參，那就是刺參。還有一個就是海南，海南就有十多種可食用的海參。

一般可以食用的海參都生活在淺海區，而深海區的海參（平足目海參）一般都是不可以食用的。

結語：

正確的海參泡發步驟才能保證海參的完整度和漲發度，海參大部分的營養成分都在海參的表皮上，所以只有正確的泡發步驟才能確保海參的營養不流失。還有海參的肉本身是沒有任何味道的，所以我們在烹飪的時候不要過於追求其味道而新增過多的調味料，這樣也會破壞海參的營養價值。