將300克麵粉倒在盆中……

在麵粉中倒入50克白砂糖………

再倒入5克酵母粉………

然後打入三個雞蛋………

最後，倒入50克玉米油⋯⋯⋯

將所有材料混合，拌成絮狀……

將絮狀麵粉揉成光滑的麵糰………

蓋上保鮮膜放在溫暖的地方開始發酵（現在北方那些涼，我用烤箱的等發酵至麵糰的兩倍大，時間大約1小時20分鐘）

扒開面團，裡面有很多蜂窩眼酒啦！

將發酵好的麵糰分十份劑子，再擀成小圓餅，預熱烤箱時繼續醒發15分鐘。

步驟12-14是我臨時增加的。不喜紅糖餡的童鞋，可以省略這幾步。（因為我太喜歡吃紅糖餡的）按紅糖30克，麵粉10克比例混合做餡。

將麵餅皮將混和好的紅糖餡包住。

再按壓成小餅………

烤箱150°預熱15分鐘，（只開下層加熱即可，上層加熱一定不要開，切記、切記）在這期間準備烤盤………在烤盤上刷薄薄的一層油，再鋪上烘焙紙，紙上再刷薄薄一層油，這是防止餅餅粘紙粘盤，薄薄一點就可以，千萬不要多。

將醒發好的小餅放入烤盤後入烤箱，開始烤制，150°烤12分鐘。

再翻面，繼續150°烤制10分鐘即可。

香香的喜餅出爐啦！

原味無餡料的，神獸趁熱吃了兩個。

有紅糖餡的，喜歡有紅糖爆漿感覺的，不用在紅糖里加麵粉。這個真的是看個人喜好。

原料：（15塊喜餅的量）

麵粉700克，5個雞蛋，100克花生油，白糖100克（可以根據自己喜好增減），酵母8克，溫水100毫升

做法：

1、酵母用100毫升大約30度左右的溫水稀釋，靜置3分鐘；在放酵母的盆中加入雞蛋、花生油和白糖，混合後用筷子攪勻；

2、將麵粉加入盆中，一邊新增，一邊攪拌，直至全部攪拌成絮狀面塊；然後揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖 處 餳發；等到麵糰餳發至兩倍大小的時候取出，反覆揉勻到沒有氣泡；

3、將麵糰分割成等大的15個面劑兒，每個80克，然後把每個面劑再次揉成光滑的小麵糰；用擀麵杖分別擀成一釐米厚、直徑9釐米左右的薄餅胚，蓋上布放在溫暖處再次餳發。等餅胚餳發至兩倍厚，用手掂起來有輕盈的感覺就可以下鍋了；

4、平底鍋內刷層薄油，開火，等鍋燒至溫熱，用手試一下不燙手時，下入餅胚，蓋上蓋用小火烙制，一面金皇后，翻面，烙至兩面金黃；

5、另起一油鍋（圓底鍋效果好），小火燒熱，戴上手套，趁熱把雙面烙成金黃的餅豎起來，讓餅邊在鍋內滾圈，直到餅邊也滾成均勻的金黃色就可以了

喜餅，中國民間婚姻禮儀用品，是男方收到女方嫁妝後，回贈女方的禮品；也作聘禮送女方。現今亦應用於其他喜事場合，人生五喜：結婚、誕生、升學、喬遷、祝壽。可作為回禮贈予親友，有“傳播喜訊、分享喜氣”之意。三國時期第一次出現了“喜餅”的概念。

下面分享一個喜餅的簡單做法：

材料

麵粉、雞蛋、糖、油、酵母

製作過程

1、用一個盆，加入雞蛋、糖還有油混合攪拌均勻，接著放入麵粉攪拌，攪拌差不多的時候就可以用酵母發酵了。

2、麵粉發酵好之後，就是我們平時做餅的工序了，把麵糰一個一個的弄成圓餅的樣子，直徑大小看自己喜歡吧。

3、然後等麵糰再次發好，到時候我們就可以起火開鍋了。像我們平時煎餅一樣，用平底鍋哦，小火兩面烙熟就好，記得蓋上鍋蓋。

注意不要太大火，不然餅就會裂開的，到時做出來的效果就不好了。

乳山喜餅起源於山東乳山一代，是結婚時女方必帶的嫁妝之一。由專用的“鍋鐵”架在大鐵鍋上烘.制，現在已成為當地極具特色的美食代表。因為父親的緣故，小時我也有幸常能吃到。

正宗的喜餅直徑約有18釐米，由花生油、白糖、雞蛋(鴨蛋)製成，沒有酵母，全靠蛋和糖發酵的力量而成，所以成品是結實略鬆軟,有著濃郁的蛋香和花生香。

由於傳統的工藝過於需要耐心，現在大多會加酵母製作，這款喜餅也是如此。但花生油是必須不可以替換的，這種餅的特殊味道就是靠它得以聞名。

關於制餅，烙還是烤這個問題，我用電餅鐺、不粘鍋、鑄鐵鍋、烤箱試驗對比後，發現最接近原版的是烤箱，其次不粘鍋。畢竟我水平有限，在高手手裡肯定不存在鍋的限制。(^_-)

做法

歩驟1

將麵粉、鵁蛋、糖、酵母、花生油稱量好

歩驟2

所有材料混合揉成団，放溫暖処岌酵至2倍大。(我懶人一枚，辻麵包機混合15分犒定)

步驟3

將發酵好的麵糰取出，排氣，分割成9或16份,或你喜歡的任何份兒。

步驟4

將分割好的麵糰揉.上勁兒，這步很重要!

因為麵糰沒有水，較硬，對於像我這種沒有什麼臂力的人來說只能借用壓面機或擀麵杖反覆壓制才達到效果。

步驟5

將揉好的麵糰，滾圓並擀成1公分厚的餅坯，平鋪到28x28的烤盤中。

同時開啟烤箱預熱，下火150度。

步驟6

預熱好後，餅坯入烤箱烘焙。

12分鐘後翻面(請藉助工具， 小心燙手)，再烤

零失誤的喜餅教程來啦！香甜軟糯，奶香濃郁超級好吃！

喜餅以雞蛋、花生油和麵粉為主要原料製作而成的小餅，色澤金黃，香軟甜酥！像麵包一樣好吃的小餅吃一口就會愛上它，用牛奶替代水更加營養了。

用料：

中筋麵粉350克

雞蛋3個

花生油50克

白糖50克

牛奶40克

酵母4克

喜餅的做法步驟️

1）先將雞蛋、牛奶、糖、油和酵母放入麵包機內桶，倒入麵粉️

2）和麵10分鐘成光滑的麵糰，開啟發酵檔，麵糰發酵兩倍大取出。️

3）用擀麵杖排氣，分成9份滾圓（每份75克左右），擀成圓餅。️

4）放入不粘烤盤內（普通烤盤要墊油布）️

5）放入烤箱內進行二次發酵，烤箱底部放一碗熱水。發酵半個小時拿出來，預熱烤箱上火170度下火180度。️

6）餅胚上放上一張油布，油布上放一個烤盤，放中層先烤10分鐘定型。️

7）拿掉烤盤，移到底部再烤10分鐘即可。（不粘烤盤底部厚，需要移到烤箱底層再烤一會，餅的底部才會上色）️

8）出爐後晾涼就可以開吃啦！香酥甜軟，吃一口就會愛上它。

喜餅的由來：相傳三國時期，劉備欲得荊州，但又無從下手。諸葛亮為其出謀獻策，“借”得了荊州。 孫權為了討回荊州，假意稱願將自己的妹妹許配給劉備為妻。諸葛亮得知此信後，立即決定來個假戲真做。於是同劉備商定先做一種禮品送給東吳的臣民，讓劉備與孫權妹妹成親的事家喻戶曉。然後設計將此事告知吳國太（孫權之母），設法將這樁婚事弄假成真。說辦就辦，於是乎劉備廣喻各地，要能工巧匠為他去製作去東吳成親的禮品。這時，有位做了大半輩子糖食點心的老師傅，得知此事後，大顯身手，做了種配有龍鳳圖案的大喜餅，以象徵龍鳳相配、吉祥如意。這喜餅既具有荊州的酥脆風味，又具有東吳的清甜特點，十分爽口。一送到荊州，就被諸葛亮選中，令其製作1萬枚，讓趙雲帶兵派送到南徐城裡的各家各戶，並編出歌謠：“劉備東吳來成親，龍鳳喜餅是媒證。”不到幾天功夫，城裡老幼都知道劉備到東吳成親的事了，完成了他們假戲真做的大計。

後來劉備為了賞賜這位做喜餅的師傅，特意在他的家鄉修建了一個龍鳳喜餅店。諸葛亮為店提名，寫了“吳永鳳”的牌匾。從此，龍鳳喜餅便成了朱家河一帶老百姓娶親嫁女的至上禮品，甚至有“禮餅方為禮，其他不為禮”的說法。

做法：

1.盆中放入350克的普通麵粉，40克的胡麻油，50克白糖，4克的酵母，三顆打好的雞蛋，給它攪拌均勻，下手揉成麵糰，揉成這樣稍硬一點的麵糰，蓋醒發至兩倍大。

2.麵糰醒好後給揉搓排氣，分成長條狀均等的劑子，由外向裡搓揉，排盡空氣，擀成圓餅狀，所有餅皮都擀好以後，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。

3.鍋熱以後放入醒好的餅胚，全程開小火烙制，蓋上蓋子烙至二分鐘，烙至底面微黃給它翻面，兩面金黃就可以出鍋了。

喜餅小方

用料

麵粉500克雞蛋3個酵母6克白糖40克花生油55克牛奶100克

喜餅小方的做法

所有材料一起放入盆中。

攪拌至面絮狀。

下手揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜發酵至兩倍大。

發酵好的麵糰移至案板，揉搓排氣。

搓成長條。

分成大小均等的十六個小面劑。

取一個小面劑揉圓，整理成正方形，依次做好後二次醒發二十分鐘。

電餅鐺預熱，不要刷油。

放入生胚。

一面上色定型後翻個面，煎至金黃。

然後給它們側個身。

直到四個側面也都定型上色，然後再重複一遍，直到煎熟。

聞著味道就流口水了✺◟◞✺

小貼士1.麵糰如果太乾可以適量增加牛奶，但是不要太多，麵糰太軟就少了喜餅獨有的口感。2.喜歡吃甜的可以多放糖。

喜餅，是山東特色麵食之一，具有“傳播喜訊，分享喜氣”之美意；古時為民間結婚之禮品，現在在其他喜事場所也會用到。

第一次有“喜餅”這個概念，是在三國時期，當時流行的歌謠“劉備東吳來成親，龍鳳喜餅是媒證”，足以證明對喜餅的重視！

最具代表性的喜餅當屬“乳山喜餅”，又稱媳婦餅、果餅。在當地是結婚時女方必帶的嫁妝之一。

喜餅怎麼做好吃？有沒有餡料？

喜餅分有餡和無餡兩種，有餡的喜餅一般放芝麻或者是紅糖；無論是否有餡，喜餅都深受大眾的喜愛。

正宗的喜餅直徑約有16釐米左右，由花生油、雞蛋、白糖製成，全程不新增一滴水，成品喧軟可口，濃郁的花生香味，吃一口真的是會流連忘返！

喜餅要好吃，個人覺得離不開花生油，成品濃郁的特殊香味就是靠它得以聞名。如果對此沒有要求，也可換成其他食用油，只要是個自己和家人的口味即可！

（下圖為紅糖花生餡喜餅）

下面給大家講解一款“家庭版喜餅”的做法，方便大家瞭解喜餅製作過程，以及需要注意的事項，希望可以幫助到大家吆！

喜餅（參考份量：50g/個，約12個）

用料：

普通麵粉300g白糖（砂糖、綿白糖均可）60g雞蛋3枚約180g花生油40ml酵母4克

PS：喜餅直徑大約在10釐米左右，分為50g/個的劑子，約可以做12個左右。

具體制作方法：

1. 空碗中加入300g麵粉，放入4g酵母，60克白糖，再打入3枚雞蛋，最後加入40ml的花生油，用筷子攪拌至沒有乾麵粉，下手揉成光滑偏硬一點的麵糰，最好多揉一會，這樣成品會更好。

2. 蓋上保鮮膜密封發酵至2倍大，發好的麵糰倒在案板上揉搓排氣，揉成原來的大小即可。

3. 把揉好的麵糰搓成長條，分成12個劑子，分好的劑子挨個放到案板上，藉助擀麵杖按壓排氣，每次擀的時候都把擀麵杖擀出去。

4. 全部拍好氣之後，把每個面劑揉成圓形，用手輕輕按壓，按成大約1cm厚的圓餅，全部做好後，兩面都撒上乾麵粉放到案板上，蓋上保鮮膜二次醒發至1.5倍大；

5. 電餅鐺預熱不用放油，開中小火放入餅坯，蓋上蓋子烙三分鐘左右進行第一次翻面，蓋上蓋子繼續烙三分鐘翻面，反覆翻面，烙制兩面金黃，肉眼能夠明顯看出來圓滾滾的關火，繼續蓋上蓋子燜5分鐘左右。

這樣做的喜餅香甜柔軟，口感細膩。

喜餅製作小貼士：製作喜餅的材料不用加水，如果沒有花生油，也可用等量的其他食用油代替，只是成品可能會少一個一些花生的香甜！餅坯排氣的過程一定儘量把氣都排掉，這樣可以使做出來的成品更加細膩。用電餅鐺或者平底鍋烙制時，全程小火慢烙，輕拿輕放；也可使用烤箱，烤箱先上下火150度預熱，放入餅坯開小火烤12分鐘後翻面，繼續烤3-5分鐘，再次翻面烤1分鐘，即可。由於烤箱存在差異，製作時還要根據烤箱不同適當調整！蛋和油的量根據麵粉的吸水量不同，可適量調整，只要和成光滑偏硬的麵糰就可以。如果想要吃夾餡的喜餅，可以新增自己喜歡的餡料。

總體來說，喜餅要想做的好吃，一定不要忽略掉每一步的製作，一定要有耐心，這樣做的喜餅才能喧軟可口！

喜餅的具體做法：

食材：麵粉350克、糖75克、雞蛋2個、蛋黃2個、花生油80克、牛奶25克、酵母粉4克。

喜餅的做法步驟

1.把除麵粉外的原料混合，攪拌均勻融化後加入麵粉，和成均勻的麵糰蓋上保鮮膜。

2.發酵至2-2.5倍大。

3.麵糰排氣後等分成8份，用手揉圓，蓋上保鮮膜餳15分鐘。

4.用手按扁，擀成厚度1釐米的圓餅。

5.蓋上擰乾的溼布餳30分鐘。

6.平底鍋預熱後加少許油放入生坯小火烙至金黃。一定得小火，因為有糖，上色特別快。

7.翻面，加上蓋，再小火烙至另一面也呈金黃色。

8.把餅立起來，邊上也烙至上色，此步也可省略。

9.做好的喜餅色澤金黃，蛋香濃郁，口感暄軟，確實比麵包還香甜。

喜餅，山東膠東地區常見的麵食，俺們這邊幾乎每個饅頭攤和大超市都能看到它。這東西秉承了山東人的特點，長相敦厚，口感實在，即是乾糧又當點心，抗造，放得住。

主料4人份

麵粉700克

雞蛋5個

輔料

花生油100克

白糖100克

酵母粉7克

水50毫升

步驟1

酵母粉溶於50毫升溫水中，加雞蛋、花生油、白糖攪勻，加麵粉用筷子攪拌均勻，揉成光滑的麵糰放置溫暖處餳發

步驟2

麵糰發至兩倍大小取出，反覆揉勻至沒有氣泡

步驟3

分割成小麵糰揉成光滑麵糰

步驟4

擀成一釐米厚的薄餅置於溫暖處再次餳發

步驟5

餅胚發至兩倍厚，取出置於溫熱的平鍋內小火烙制

步驟6

雙面金黃後，取出即可

烹飪技巧

花生油不可更改，如果換成其它油脂會缺少喜餅獨特的香氣

如果喜歡通體金黃的餅體可以再另起油鍋，豎起把餅邊滾成金黃

製作方法【材料】麵粉（700克）、雞蛋（5個）、酵母（8克）、溫水（100毫升）、花生油（100克）、白糖（100克）。

【步驟】酵母用100毫升大約30°左右的溫水化開；在放酵母的盆中加入雞蛋、花生油和白糖，混合後用筷子攪勻；將麵粉加入盆中，一邊新增，一邊攪拌，直至全部攪拌成絮狀，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵。將其發酵至兩倍大。

案板撒少許乾粉，將其反覆揉成光滑的麵糰。將麵粉分割成15個麵糰，每個80克，將其揉成光滑的小麵糰。將其擀成一釐米厚，直徑九釐米的餅。溫暖處醒發。發至兩倍大，平底鍋刷薄油，將餅放入，蓋上蓋子，小火烙，一定要小火，一面金黃後，翻面，將另面也烙至金黃。另起一鍋，刷油，同樣小火，將已經烙至兩面金黃的餅，幾個摞起來，帶上手套（不然燙手）慢慢轉動，將側面也煎至金黃色。我就分享這些，謝謝！