吐司，是英文toast的音譯，粵語（廣東話）叫多士，實際上就是用長方形帶蓋或不帶蓋的烤聽製作的聽型麵包。用帶蓋烤聽烤出的麵包經切片後呈正方形，夾入火腿或蔬菜後即為三明治。用不帶蓋烤聽烤出的麵包為長方圓頂形，類似長方形大面包。

吐司也叫烤麵包片，相傳由法華人Grard Depardieu於1491年發明，發明的原因其實是一個意外。當時這位法華人想要發明一種機器，可以把一片一片的麵包變成黃金，後來被法國國王知道了，國王限他兩個星期要把這種可以把麵包變成黃金的機器發明出來。當然，最後他並沒有發明出可以變出黃金的烤麵包機，最後只好拿著麵包和烤麵包機硬著頭皮去見國王。當面包從烤麵包機中跳出來時，大家一看也知道那不是黃金，這位先生差點要被砍頭時靈機一動在吐司上塗了乳酪獻給國王吃。國王吃了之後，覺得真是美味，簡直比黃金更有價值，於是便沒有砍他的頭，並且命名這種麵包為"吐司"(Toast)。Toast是這位國王女兒的名字，因此，就有了現在的吐司了。到底是不是真相就不得而知了。

做一款牛奶吐司的材料簡單，奶香十足，無論搭配果醬、組合三明治、或是做成吐司小披薩，味道都很融合。不斷變化的口味總會增加食慾，作為早餐，能量滿滿一上午。

首先是食材清單

高筋麵粉 280g酵母 4g 細砂糖 45g鹽 2g 雞蛋 50g牛奶 140g 黃油 25g

烹飪步驟

步驟1

280g高筋麵粉、4g酵母、45g細砂糖和2g鹽（鹽和酵母需分開倒入）一起倒入打蛋盆中拌勻

步驟2

再倒入50g雞蛋和140g牛奶

步驟3

揉成麵糰（麵粉的吸水性不一樣，可根據麵糰的軟硬度加牛奶或減少溶液量）。

步驟4

拿出麵糰放在揉麵墊上甩揉成表面略微光滑的麵糰後

步驟5

加入25g軟化的黃油，也可以稍微多放一些畢竟黃油也是吐司重要靈魂之一

步驟6

繼續甩揉成能拉出薄膜的麵糰

步驟7

包上保鮮膜

步驟8

放入烤箱中層上下火38度第一次醒發30分鐘。

步驟9

醒好的麵糰

步驟10

撕掉保鮮膜排出氣

步驟11

平均分割成3分，搓圓擀長卷起

步驟12

依次放入模具底部

步驟13

放入烤箱中層上下火38度醒發40分鐘

步驟14

烤箱內噴水，保持麵糰溼度

步驟15

40分鐘後，麵糰發到模具的9分滿，蓋上蓋子

步驟16

繼續放入烤箱38度醒發10分鐘

步驟17

烤箱開上下火170度預熱10分鐘，放入醒好的吐司烘烤40－45分鐘左右即可，具體時間根據自家烤箱適當調整。

步驟18

烤好的吐司需趁熱脫模，放涼架上冷卻

步驟19

香噴噴的牛奶吐司完成了～

注意事項:

1.揉麵：麵糰一定要揉到可以拉出大片薄膜，用手撐開也不容易破，即使拉得很薄，不小心弄破了薄膜，破裂洞口依然非常光滑的程度。

2.發麵：麵糰要發到兩到三倍大。如何判斷面團有沒發酵好：手指上粘點油，摁下去，如果麵糰不反彈就說明發酵好了，反之，麵糰很快反彈的說明還要繼續發酵。揉麵和發麵只要一步沒做好就做不出好吃的吐司。

3酵母可以用溫水活化後加入。

4二次發酵時間較長，麵糰一定要蓋好，否則表層會脫水發乾。

5黃油提前室溫軟化。

6吐司裡也可加入蔓越梅乾，葡萄乾，藍莓幹，各種乾果等。

7.450g吐司盒

奶油吐司麵包的做法為：

1.準備食材：高筋麵粉300克、全蛋40克、淡奶油100克、牛奶100克、鹽3克、糖60克、酵母粉5克、黃油10克；

2.除黃油、酵母粉和牛奶外的所有食材混合，將其揉成麵糰；

3.待麵糰揉至較為光滑時，加入酵母粉和黃油，繼續揉麵，揉至能拉出大片簿膜後，將該面團放在密封處發酵1小時左右；

4.在發酵好的麵糰表面刷上一層牛奶液，然後放在烤箱中烘烤至表面顏色均勻；

5.取出烤好的吐司，將其切片後即可使用。

用料

高筋粉 260g

全麥粉 25g

糖 50g

雞蛋 半個

鹽 3g

酵母 3g

脫脂奶粉 15g

冰水 160g

黃油 38g

450g吐司膜 1個

1、黃油拿出來提前軟化，軟化到用手指可以很輕鬆的戳出一個小洞的程度

2、把材料中除了黃油和鹽之外的材料倒入打面盆,開廚師機低速攪勻，再開中低速使麵糰出筋 注意： 1.是使麵糰出筋而不是出膜，所以這個過程時間比較短 2.使用麵包機也是同樣的步驟，麵包機的和麵程式其實也是按照先低速再中高速的順序設定的，但在真正揉麵的時候還是需要隨時觀察麵糰的狀態，防止麵包機打不到位或者打過

3、麵糰出筋之後，加入鹽，先低速使鹽均勻的攪拌進入，再高速打面，打到麵糰用手撐開可以有比較薄的膜，撐開後是有鋸齒狀的小洞

4、即打面到這個狀態，這時麵糰八九成已經打好了 這個過程比較長，我用廚師機大概10到15分鐘左右，時間也視機器的功率和麵團的重量而定，總的來說功率越大，容器越大、麵糰重量越輕，耗費的時間越短。

5、麵糰打出鋸齒狀的小洞後加入軟化好的黃油，用低速講黃油完全的攪在麵糰裡，我用廚師機4分鐘左右 這一步注意黃油沒有完全攪打進麵糰之前不要開高速

6、在黃油完全攪打進麵糰之後，開高速攪打麵糰大概2分鐘，麵糰用手可以拉出比較薄的膜，撐開的小洞有比較光滑的邊緣就可以了。 很多人盲目的追求手套膜沒有必要，在這個配方中加入了全麥粉，有的配方中還有果乾之類的，這些本身都會降低麵糰的筋度，所以除了白吐司，只要麵糰中有其他的粉類或果乾，打好的麵糰不需要手套膜。

7、蓋保鮮膜室溫發酵大約40分鐘到1個小時

8、發酵好的狀態應該是用手指蘸面膜戳到底，麵糰形成的洞不回縮，而且麵糰不塌陷，大家也可以掌握一個簡單的方法：洞戳到底之後成一個倒三角形回縮，也就是有輕微的回縮，倒依然可以看得到洞底

9、分成190g每個的麵糰

10、滾圓之後蓋保鮮膜醒發15分鐘

11、正面朝上拍扁，擀成圓形，原則就是吧麵糰的空氣排乾淨，排不乾淨烤出來的麵包會有空洞

12、翻面後對摺成三層

13、翻面後擀成長條型 判斷是否翻面的標準是確保把有介面的、不太好看的一年卷在裡面

14、翻面後，像圖中的這樣捲起來

15、介面朝下放在模具中

16、放在發酵箱裡37度，溼度80%發酵大約45分鐘，對於不加蓋的山形吐司發酵到吐司盒9分滿，方形吐司發酵到吐司盒8成左右

17、發酵好以後刷蛋液

18、烤箱上火150度，下火220度中下層烤40分鐘 溫度一定要根據自己的烤箱調節

19、烤大約13分鐘左右，麵包上色了以後加蓋錫紙，40分鐘以後烤好立刻脫模放涼 注意烤制中間儘量不要開烤箱

20、開吃吧！

做土司麵包我來回答，不用廚師機，手工揉麵在家都能做，

做土司麵包：

1食材表，可做750土司一盒，

高筋麵粉400克，

牛奶250克，

白糖50克，

黃油30克，

耐高糖酵母6克，

雞蛋1個，

鹽2克，加鹽能讓面更有筋性，還可以增加麵包口味

2，和麵：

把麵粉倒在盆子裡，鹽 酵母 白糖都倒在盤子裡，幹拌均勻，把牛奶倒進大杯子裡，雞蛋打在牛奶裡筷子攪散，用牛奶雞蛋液和麵，邊倒邊攪拌，攪拌至大面絮狀時，下手把它揉成一個偏軟的麵糰，揉光滑細膩後用保鮮膜包住，醒面十分鐘。

3，揉麵出膜：

醒十分鐘過後開始揉麵，大概揉十分鐘左右，檢查一下的面的筋性，面能拉長，拉開，能形成成一個厚厚的膜時，說明麵筋基本形成，這個時候就可以把黃油加進去，繼續揉搓，黃油加進去後，揉搓的手法就像洗衣服一樣，給它推出去，再拉回來，重複這個動作，大約揉20多分鐘後就可以檢查一下面筋的情況，隨便拉一塊麵，把它拉開，能拉出薄薄的膜，手放在下面，從上面能看到透手指面就算揉好了，這就叫手套膜，整理光滑，上面拍點油，防止表面烘乾，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。

4，做麵包生坯：

把醒發好的面倒在案板上，整理成長條，切成均勻的五等分，先把小劑子放在掌心裡給它揉圓，再從第一個開始拿，把它擀成牛舌狀，把牛舌狀捲起來，捲成卷，儘量的卷的緊一點，一致擺好，放齊，用保鮮膜包住，防止表面烘乾，都卷好後從第一個開始拿，再次把它擀成牛舌狀，上面撒上蔓越莓或者葡萄乾，撒好以後從一頭慢慢的捲起來，不要卷的太緊，均勻擺放在吐司盒裡，放在溫暖處醒發至八分滿，5，烘烤：

烤箱調上下火180度預熱五分鐘，18度上下火烤40分鐘即可出爐，出爐後立馬脫模，倒扣在晾網上就可以了。

烤箱不同，溫度不同，溫度和時間只是一個參考。

主料

高筋麵粉270克

酵母粉3.5克

加入麵粉，雞蛋，白糖，酵母粉，鹽，牛奶；

2

用筷子攪成麵糰。

3

拿到面板開始揉麵。會很粘手，沒關係，用刮板刮下來繼續揉。

揉一會兒初步形成麵筋後，放入室溫軟化的黃油。（黃油沒完全化開，軟點也可以直接放到面裡的。）

繼續揉。當面團將黃油完全完全吸收，就不粘手了。當面團揉至可以拉出下面薄膜，破口處呈不規則形狀，說明到了擴充套件階段。

繼續揉，當呈下面情況時，說明已到完全階段。（這次的面不太好，其實膜還可以更薄些的。）揉麵就成功了。將麵糰放到容器內蓋上蓋子，發酵。當發到是原來的2倍大時，用手指按下去不反彈，視為發好了。

拿出麵糰，揉幾下排氣，不然烤出的麵包會有洞洞。然後平均分三份。

取一個麵糰，擀開，捲起或對摺後，再次擀開，捲起，注意寬度與吐司盒一致。其他二份同樣。收口朝下。再次發酵。發到吐司盒三分之二的部位。也可以蓋上吐司蓋子放到烤箱裡調到發酵檔，烤箱底部放一碗溫水，當水涼後要記得換水哦。

烤箱預熱180度，之後放入烤箱中開始烘烤。180度烤10分鐘，吐司表面顏色加深，要加蓋錫紙，否則容易烤焦。

蓋上錫紙後把溫度調高到200度，再烤20分鐘就可以了，拿出後馬上脫盒。就可以享用了。

主料

高筋麵粉

400克

糖

40克

黃油

30克

雞蛋

50克輔料

牛奶

100克

鹽

2克

水

70克

酵母

6克步驟

1.除黃油外的材料混合2.揉成麵糰後加入軟化的黃油（微波叮化，入冰箱冷凍至剛凝固）3.揉光滑麵糰4.蓋上保鮮膜5.發至二倍大6.看好多蜂窩，就OK了7.排氣，分劑，醒10分，取一個扞成鴨舌狀,依次做好三個8.排入吐司模，再次發至2.5倍大9.刷蛋液10.入烤箱180度30分11.烤好的成品，這次烤得有點過頭了12.看看側面還是可以滴13.涼後切片即可享用

你好，吐司麵包的簡單易學的方法如下:

1.需要準備的食材：高筋麵粉250g、白砂糖30g、鹽2g、雞蛋1個、酵母3g、黃油30g、紅豆適量、水110g。

2.將250g高筋麵粉、2g鹽、3g酵母、30g白砂糖、1個雞蛋水分別依次倒入碗中攪拌，攪拌的過程中加入適量的水。把面揉成團後加入30g黃油，繼續揉麵。

3.反覆拉伸揉搓麵糰，揉麵至出膜後蓋上保鮮膜，醒面至兩倍大，將醒好後的麵糰揉光滑。切成劑子，揉圓壓扁擀成橢圓形，放入準備好的紅豆，卷好裝入吐司盒，蓋上蓋子。

4.烤箱中放入一盤開水，放入吐司面膜發酵至兩倍大，發酵好取出察看，再放入預熱好的烤想中下層，上下火200度烤35分鐘就可以了。

5.烤好出爐，脫模，吐司切片。這樣紅豆吐司就做好啦！

我做的最簡單隻要懂得了做麵包所需的食材配料即可.其它都交給麵包機即可 從和麵到成品一次搞定。請看影片吧

關於“怎麼學做吐司麵包？”我有如下幾點建議

建議一

想學做吐司的話你需要如下幾樣工具：烤箱、醒發箱、吐司模具、擀麵杖、廚師機（如果不嫌麻煩也可以用手工和麵，就不需要廚師機了）

需要如下幾樣食材：高筋麵粉、酵母、黃油、奶粉、提子乾

建議二

如果以前做過麵包，有了上面的東西就可以直接動手做了，如果是烘焙小白，建議下載一個小紅書，裡面有很多人分享製作吐司的影片，先看一看，瞭解一下做吐司的基本流程，然後結合我下面給的配方和做法，就可以做出美味的吐司了。

【提子乾吐司配方】

高筋麵粉500g；乾酵母4g；雞蛋15g；食用鹽8g；綿白糖50g；黃油30g；奶粉10g；水300g；葡萄乾200g

【提子乾吐司做法】

第一步：先將葡萄乾用溫水泡1-2小時備用；

第二步：將高筋麵粉、乾酵母、雞蛋、食用鹽、綿白糖、黃油、奶粉、水倒入廚師機低速攪拌至麵糰成型（沒有乾麵粉），然後轉高速攪拌至麵糰表面略微光滑（麵筋形成7成）；

第三步：加入黃油低速攪拌至黃油完全被面團吸收，然後轉高速攪拌至麵糰表面完全光滑，此時麵筋完全形成，可以拉成手套膜，具有很好的延伸性和彈性；

注：如果沒有學過烘焙，不知道怎麼判斷面打好了沒，可以進我的主頁看看，裡面有講解具體怎麼去判斷面團攪拌到了哪一步，以及手套膜如何形成的。

第四步：將泡好的葡萄乾倒入廚師機，用低速攪拌至葡萄乾和麵團均勻混合即可；

第五步：將麵糰放在桌面上蓋上保鮮膜醒發30分鐘後，分割麵糰200g/個，然後用手搓圓，蓋上保鮮膜繼續醒發20分鐘；

第六步：將醒發好的麵糰用擀麵杖擀成牛舌狀，然後捲起，再醒發10分鐘；

第七步：重複第六步的操作，麵糰整形好放入吐司模具，如果是600g的吐司模具就放3個麵糰；

第七步：將吐司送入醒發箱進行最後的醒發，醒發至模具高度的7成，帶蓋送入烤箱上火210℃，下火190℃烘烤35分鐘；

第八步：烘烤好的吐司，脫模冷卻，最後切片，提子乾吐司就做好了。

小貼士

1、和麵使用常溫水、保證麵糰溫度在26-27℃左右；

2、麵糰攪拌至手套膜，手工和麵比較難和出手套膜；

3、用擀麵杖整形麵糰的時候，儘量將麵糰裡面的氣體排乾淨；

4、烘烤時，隨時關注麵包狀態，特別是烘烤到25分鐘之後，可以將模具蓋開一個小口看一下吐司上色情況，避免烤糊了。

吐司麵包很簡單，下面教你我自己做吐司的方法吧。

1.需要準備的食材：高筋麵粉300g、白砂糖30g、鹽3g、雞蛋1個、酵母3g、黃油30g、純牛奶110g、葡萄乾適量。

2.將300g高筋麵粉、3g鹽、3g酵母、30g白砂糖、1個雞蛋、純牛奶分別依次倒入碗中攪拌。把面揉成團後加入30g黃油，繼續揉麵。

3.反覆拉伸揉搓麵糰，揉麵大概20分鐘至出膜後蓋上保鮮膜，醒面至兩倍大，將醒好後的麵糰揉光滑。切成劑子，揉圓壓扁擀成橢圓形，放入準備好的葡萄乾，卷好裝入吐司盒，蓋上蓋子，發酵至吐司盒八成位置。

4.烤箱上下火200度預熱10分鐘，把吐司盒放入烤箱，上下火200度烤25分鐘就可以了。

5.烤好出爐，脫模，切片，不過我喜歡用手撕著吃，更過癮

蛋糕粉 雞蛋 牛奶 奶粉 酵母 細砂糖 黃油 ，抽打均勻後發酵 製成毛坯放入烤箱一百八十度烤制四十分鐘左右，出爐！

做法如下：

【食材】：高筋粉250克，低筋粉50克，細砂糖35克，耐高糖酵母3克，鹽4克，奶粉15克，土雞蛋1個，煉乳1茶勺，水170克，黃油20克。

【做法】：

1，首先將除黃油以外的所有食材放入麵包桶裡，啟動麵包機的“和麵”功能，先低速和成團，再轉高速將麵糰揉至光滑，能拉出半透明有韌性的膜時加入室溫軟化的黃油。因為麵粉的吸水性不一樣，液體量請根據實際情況增減。

2，繼續將麵糰揉至光滑細膩的狀態，扯一小塊麵糰輕輕撐開呈透明的薄膜狀態。

3，然後將麵糰放入保鮮盒裡密封好，放在溫度為28度的溫暖環境下進行第一次發酵，我是放在發酵箱發酵的。

4，當面團發酵至兩倍大時，手指沾粉在麵糰中間戳個洞，洞洞不回縮不塌陷就表示發酵到位。

5，將發酵好的麵糰放在撒了少許麵粉的矽膠墊上，輕拍排氣並揉圓，稱重後用刮板分割成均等的8個小麵糰，將小麵糰滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

6，將鬆弛好的麵糰用擀麵棍擀成牛舌狀。

7，翻面後壓薄底邊，從上往下捲起來，收口捏緊，然後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

8，將鬆弛好的卷卷再次擀長，按照前面的做法先壓薄底邊，然後從上往下捲起來。

9，底朝下同一個方向放入300克的迷你吐司盒裡。

10，接著放在溫度36度溼度75%的溫暖溼潤的環境中進行第二次發酵，發酵至9分滿即可，可以用烤箱發酵，放一碗熱水進去，扭到“發酵”功能鍵開始發酵，如果烤箱發酵溫度太高就不適合了。

11，開始烘烤，提前將烤箱預熱至180度，吐司表面刷上一層薄薄的蛋液，然後將吐司盒放在烤盤裡，接著放入烤箱底層上下火烘烤35分鐘，吐司表面上色後要及時加蓋錫箔紙，防止表面烤糊。我的烤箱是30升的，放中層離上火太近，所以我放在最底層烘烤。需要注意的是烤箱不一樣，溫度也會不一樣，請根據自家烤箱的脾氣調整溫度。

12，吐司烤好出爐，輕震一下吐司模具，倒扣出吐司，放在晾網上晾涼後密封常溫儲存或者冷凍儲存。掰開一個吐司，可以看到吐司組織非常細膩。