看個人的飲食習慣，如果對於健身保持身材的話還是建議水煮雞蛋，如果對於吃貨來說肯定是蔥油雞蛋或者更美味的做法

選取一邊嫩的土雞沖洗乾淨，碗中加入小半勺食鹽和花生油，扭斷一根香蔥蘸拌一下往雞身上塗抹，靜置30分鐘，醃製一下，蒸出來的雞肉更加入味。

鍋里加入一大盆清水，等水燒開後，放上蒸託，盤子底部放上香蔥再放雞肉上鍋蒸。熱水蒸雞，肉更鮮更嫩。所以還是蒸的好吃，我們廣東就是這樣吃的

水煮有水煮的好處，水煮的出菜快，成型好，清蒸的味道鮮美，營養成分不會流失，下面為大家簡單介紹幾種做法。

一、電飯鍋版的蔥油雞

原料：雞800克，胡椒粉適量、鹽適量、蔥250克

做法：

1、雞洗淨，加鹽、胡椒粉醃製1個小時左右。

2、蔥擇好，洗淨，待用，最好選用小蔥

3、將蔥放到電飯鍋的鍋底，鋪滿，留一小部分待用。

4、放入醃好的雞

5、在雞的上面鋪上剩餘的蔥

6、按煮飯鍵直至彈起。

7、出鍋裝盤即可

看著品相好像不是太好，但味道還是很好的，我們追求的是味道，何必在乎外表的美醜？

二、澆汁版蔥油雞

原料：

土雞半隻，蔥3根，薑絲20公克，辣椒絲少許，溫開水3大匙，鹽1.5茶匙，糖0.25茶匙，蠔油1茶匙

做法

1、土雞汆燙後洗淨，備用。

2、鍋內加水，水可沒過雞即可，水開手放入雞肉，大火燒開轉最小火，煮15分鐘左右再蓋鍋蓋，燜煮約10分鐘後取出，立即將雞肉放入冰水中冰涼，涼透後取出剁塊裝盤。

3、將糖、鹽、耗油、溫開水調成汁，淋在剁好的雞肉上，再將汁液倒出再次淋在雞肉上，反覆幾次，最後留少許調味汁留盤。這樣讓調味汁充分進入到雞肉中。

4、蔥切絲，與薑絲、辣椒絲放在雞肉上，澆熱油即可食用。

三、簡易版蔥油雞

原料：雞腿3只、鹽半茶匙、料酒1茶匙、生抽1湯匙、色拉油2湯匙、香油1湯匙、蔥、姜、紅椒各適量

做法

1、雞腿洗淨瀝乾，用牙籤戳些洞方便入味；蔥切段，薑切片，紅椒切絲。

2、用鹽抹遍雞腿，再加入料酒，醃製30分鐘。

3、盤中放薑片和蔥段，把醃好的雞腿排在上面，放入蒸鍋，水開後大火蒸8～10分鐘，用牙籤戳雞腿無血水冒出為好。

4、蒸好的雞腿用冷水沖涼後，浸入冰水中。

5、雞腿涼透後，切塊裝盤，澆上生抽，撒上蔥花和紅椒絲。

6、鍋中倒入色拉油和香油，燒熱後淋在雞塊上即可。

雞腿肉還是鮮嫩的

四、蔥油版蔥油雞

上述三個版本的蔥油雞都是將油澆在蔥上或肉上，這版的蔥油雞是真正的蔥油，當然也就相對繁瑣一點。

原料：雞腿2只約600g，蔥60g，姜一小塊，花椒一小勺，料酒一大勺，植物油6大勺，鹽適量

做法

1、切一段蔥白和幾片薑片，和雞腿放在一起待用

2、將剩下的蔥白斜切成段，蔥綠切成細蔥花

3、磨出一小勺姜泥，和蔥花放在一起，撒入一小撮鹽拌勻

4、燒一鍋開水，放入雞腿、蔥白、薑片和料酒，再次煮開後轉最小火，保持水面將沸未沸，蓋上鍋蓋浸煮25-30分鐘

5、在煮雞的時候準備蔥油，把植物油倒入小鍋裡，再把蔥白直接倒入冷油中，小火慢熬

6、待蔥白變焦黃時倒入花椒粒，出香味後即可關火。將熱蔥油隔著濾網澆在蔥花上，拌勻待用

7、雞腿煮熟後撈出稍涼，趁熱在兩面均勻地抹上適量鹽。放入保鮮袋密封，然後浸在冰水中冷卻。

8、取出3、4大勺煮雞的湯汁與之前準備好的蔥油混合，拌勻成蔥油汁

9、將徹底冷卻的雞腿取出，剁成小塊，淋上蔥油汁即可。

五、水蒸版蔥油雞

原料：雞腿1只、小蔥6根、姜30克、花雕酒少許、鹽適量。

做法：

1、雞腿洗淨，焯一下水，用花雕酒、一點點鹽醃製10分鐘

2、蔥一部分切段，一部分切沫；姜一部分切片，一部分切沫

3、盤底鋪好蔥段和薑片，放上醃好的雞腿

4、雞腿上再鋪一些蔥段和薑片

5、燒開一鍋水，水滾後將雞腿放上去大火蒸20-30分鐘，筷子可以輕鬆扎穿雞肉就可以了

6、雞腿蒸好後，夾去上面的蔥段和薑片，蒸出的湯汁放到小碗中備用

7、鍋裡放一點油

8、燒至6成熱放入姜蔥沫，炒香

9、隨後放入蒸雞腿的湯汁，略煮一會

10、將蔥薑汁淋在雞腿上就可以了

總之，可以不拘泥於一種，可以將好的地方綜合試一試，也許有意想不到得效果。

希望這些能幫助到大家

蔥油雞屬於粵菜。用料簡單，製作簡單，口感滑潤，清鮮，蔥香四溢。很適合春天和夏天吃。

製作方法：

1，把雞洗淨，雞肚子放入拍碎的生薑和大蔥，鍋中燒水，加姜、蔥、花椒煮開後放入雞，加入黃酒，大火燒開後，去除浮沫，小火煮10分鐘，關火，蓋上鍋蓋燜10分鐘撈出，。

2，將雞斬成塊，熱鍋放花生油，中小火炸出蔥香香味後撈出，倒入蒸魚豉油，熬60秒關火，做成料汁，將味汁充分攪勻後，趁熱淋在雞塊上，撒上一點兒蔥花，即成。

做法一：

用料：土雞一隻2斤

製作材料：食鹽 5克，姜 4片，小蔥 50克，蔥油 1.5湯匙

步驟

1.把土雞洗淨，抹一層薄薄的鹽

2.在蒸盤上放上薑片和小蔥

3.再把雞放在姜蔥的上面

4.蒸鍋放入水煮沸

5.放入準備好的雞，蓋上蓋子大火蒸10分鐘

6.蒸10分鐘後，拿出放涼再斬件，放在大碗裡

7.準備好蔥粒

8.蒸雞的汁水留著，這是原汁原味的雞湯

9.在炒鍋裡放入蔥油，並放少量的鹽炒幾下

10.把蒸雞的汁水倒入炒鍋裡，並放入準備好的蔥粒，蔥粒煮沸立即倒入盛有雞塊的大碗裡

做法二

1、兩斤左右的嫩雞，最好農家土雞，清遠雞用來清蒸味道味道醇香，但不能選擇的文昌雞，也不能選擇太瘦的，無味；

2、蒸雞，蔥油雞不管半隻或者全雞清蒸，清蒸10分鐘即可，切時，下刀要快狠準。

3、蒸雞的汁水，那可是原汁原味的雞湯。

4、蔥油的熬製，油與蔥的比例約為2：1。

做法：

1，在炒鍋裡放入植物油，放入蔥白，等蔥白變金黃後再放入蔥綠香蔥炸至金黃時，關火。

2，撈出香蔥，然後把蔥油放在乾淨的容器中即可。

當然是蒸的好，煮的話雞肉口感會很散，雞肉不緊緻。蒸出來的雞會有一部分雞油雞汁，把這些汁和斬好的雞塊伴一塊會更美味，下面我分享下我做蔥油雞的一些方法。

1，草雞半隻，蔥一把，用少量鹽和生抽，姜蒜將雞醃製半個小時。

2，醃好的雞放水中蒸，水開後蒸十五分鐘。

3，切好的香蔥段放入鍋中用油炸，炸到蔥變成金黃色，盛出蔥油。

4，兩勺生抽，一勺蔥油，蒸雞蒸出的雞汁一起攪拌均勻，澆在蒸好的雞上面。

這樣蔥油雞就做好了，喜歡吃辣椒的可以放學辣椒醬到料汁裡面。

大家好，我是一位美食愛好者，我喜歡研究好吃的東西，也喜歡做出美味的佳餚，，我喜歡把我知道的美食分享給大家，希望你們能喜歡：

當然是蒸的好，煮的話雞肉口感會很散，雞肉不緊緻。

這樣可以最大化，堅持雞肉的營養不丟失，雞肉還新鮮滑。

草雞半隻，蔥一把，用少量鹽和生抽，姜蒜將雞醃製半個小時。

醃好的雞放水中蒸，水開後蒸十五分鐘。加一些香菇，蔥薑蒜，清蒸最甜，可以撒一些胡椒粉去腥！

小滷蛋美食

45分鐘前

當然是蒸的好，煮的話雞肉口感會很散，雞肉不緊緻。蒸出來的雞會有一部分雞油雞汁，把這些汁和斬好的雞塊伴一塊會更美味，下面我分享下我做蔥油雞的一些方法。

1，草雞半隻，蔥一把，用少量鹽和生抽，姜蒜將雞醃製半個小時。

2，醃好的雞放水中蒸，水開後蒸十五分鐘。

3，切好的香蔥段放入鍋中用油炸，炸到蔥變成金黃色，盛出蔥油。

4，兩勺生抽，一勺蔥油，蒸雞蒸出的雞汁一起攪拌均勻，澆在蒸好的雞上面。

這樣蔥油雞就做好了，喜歡吃辣椒的可以放學辣椒醬到料汁裡面。

蔥油雞簡單好吃的懶人做法，鮮香嫩滑，老人小孩都愛吃。從營養學的角度來說，雞肉中含有豐富的優質蛋白(雄雞肉中尤多)，還含有脂肪、鈣、磷、鐵等重要的營養素，雞肉的營養價值明顯優於豬肉、牛肉、羊肉等肉類食品。好啦，一起來學習看看是怎麼做的吧！

首先我們需要準備的食材有：雞，鹽，姜，蔥，蒜，食用油（適量即可，根據自己的食量和人數來確定食材）

1.首先一隻雞，把雞清洗乾淨之後放進盆裡，然後放一些鹽，姜，蔥，塗抹均勻之後醃製三十分鐘；

2.在準備一些蔥薑蒜，姜用刀背剁碎，再剁一些蒜，蔥把蔥頭剁出來，剩下的蔥葉剁成蔥花備用；

3.雞醃好後放進盤子裡，把雞爪子，小雞蛋，腸子什麼的也都一起放進去；

4.準備一鍋水，放入蒸架，水開後再把雞放上去，蓋上蓋子蒸20分鐘；

5.時間到就可以開啟鍋蓋了，可以聞到非常的香，然後把雞拿出來放涼備用；

6.放涼之後把雞肉切成小塊，最好切得好看點，這樣擺盤會非常美觀；

7.鍋內放入食用油，油熱之後放入蔥薑蒜，炒香以後放入蔥花繼續翻炒；

8.最後放一些鹽，翻炒一下就可以出鍋了；

9.像下面這樣把炒好的配料澆在雞上面；

我個人感覺蔥油雞蒸的好，因為粵菜系裡面有一種烹飪方法，隔水燉，就是蒸，原材料加水和適量調料後加入蒸屜蒸即可，所以蔥油雞蒸，既能保持雞的鮮嫩，還能不讓營養流失，雞肉鮮嫩清香，雞本身蒸出來水分加上蒸汽的水分，湯汁極濃郁，鮮美

你好，個人認為做蔥油雞，蒸出來會更好的保留原汁原味，味道更鮮美，做法如下：

【準備食材】：土雞，黃姜，大蒜，香蔥，花生油，食鹽

1、選取一邊嫩的土雞沖洗乾淨，碗中加入小半勺食鹽和花生油，扭斷一根香蔥蘸拌一下往雞身上塗抹，靜置30分鐘，醃製一下，蒸出來的雞肉更加入味。

2、鍋里加入一大盆清水，等水燒開後，放上蒸託，盤子底部放上香蔥再放雞肉上鍋蒸。熱水蒸雞，肉更鮮更嫩。

3、一邊土雞，開大火蒸15分鐘即可，如果是蒸整隻雞，建議大火蒸20-25分鐘。

4、黃姜和大蒜洗淨用到剁碎，燒熱鍋後，加入一勺花生油，開小火爆香姜蒜末後出鍋，倒入一小勺食鹽和蒸雞剩下的盤底雞油，然後撒入蔥花攪拌均勻。蔥油雞，蔥，姜，蒜這3種配料不可缺少。

5、雞肉趁微熱剁成小塊，擺入盤中。

6、最後澆淋上蔥姜醬，就可以端上桌開吃了。

蒸的會比較好！水煮的話雞肉容易散，營養容易流失。

【蔥油雞】

1、蔥、姜、蒜頭、洋蔥全部切碎備用

2、雞切塊，盤底墊薑片，碼上雞肉，再撒上幾根薑絲，淋上適量料酒。雞肉我提前用鹽擦拭醃製了半個小時，醃製前要把雞肉擦乾。大火蒸15分鐘即可。我買的是嫩雞，15分鐘就可以了，這種雞肉比較嫩，不用蒸太久。

3、蒸好的雞肉中會帶湯，倒出來備用。切好的洋蔥、蒜、姜、蔥下鍋煸炒出香味，加入適量白糖和生抽調味，倒入雞湯煮開，大火收一下汁水。

4、燒好的蔥薑汁淋到雞肉上就完成啦！味道還是不錯的！

還可以加一點辣油，那滋味，爽！

食材

三黃雞、生薑、蔥、鹽、醬油、蠔油、花椒粉、沙姜粉、雞精、料酒、胡椒粉

製作步驟

1、雞去毛，去內臟，洗乾淨後瀝乾水分，再將鹽、料酒、生薑、胡椒粉調製而成的醬料，抹在雞的表面上，醃製2個小時左右。

2、蒸鍋中倒入清水，大火煮開，放上蒸屜，將醃製好的雞肉放在蒸屜上，蓋上蓋子，開大火蒸。注意一定要大火哦，因為水最高也是100℃，大火能後讓蒸氣更多，這樣就能讓雞肉完全的蒸熟。

3、準備姜蒜，把姜蒜剁成末，再把蔥頭、蔥花一起剁成碎。

4、起鍋燒油，把姜蒜、蔥頭碎一起放入鍋中爆香，再加入胡椒粉、沙姜粉，然後繼續爆香，最後加入醬油、蠔油、雞精即可。

5、取出蒸好的雞肉，切塊擺盤，再撒上蔥花，再將做好的蔥油趁熱迅速澆蓋在雞肉上面，這道美味鮮香的蔥油雞就完成了。

總結

蔥油雞一定要蒸煮，這樣做出來的雞肉更好吃！

蔥油雞肯定是蒸的好。蒸的雞能夠最大限度鎖住雞的水分，保留著雞的香味，水煮的雞肉味都融進水裡了，雞肉味肯定沒那麼香。所以還是蒸的白切雞最好吃。我是廣東人，對於做白切雞，我最有經驗了。其實白切雞最正宗的做法是3提3浸，什麼叫3提3浸呢？就是鍋中燒開一鍋水，提著雞爪，把處理乾淨的整隻雞放進開水中浸泡10秒，取出，再放進去浸燙10秒，再取出，如此迴圈多遍，直到雞剛剛好熟為止。這種最正宗的做法很多人都難以把握，所以今天教大家一種超級方便的做法，那就是——隔水蒸雞。

白切雞

準備食材：三黃雞一隻（2—3斤的肉最嫩），沙姜1塊，紅蔥頭3大個，生抽適量，花生油適量。

具體操作步驟：

1，鍋中放入半鍋清水，把水燒開。水開後放入蒸架，然後放入整隻雞，隔水蒸14分鐘，時間到，不要急著開鍋蓋，讓雞在鍋裡燜5分鐘。

2，事先冰好一盤冰水，剛好有冰沙最適合。取出鍋中的雞，把雞放入冰水中浸5分鐘，這樣一熱一冷使得雞肉收縮，肉質緊緻，肉質特別鮮嫩爽滑。

3，浸了5分鐘冰水後，雞皮都是脆的，特別爽滑，然後我們就把雞切塊擺盤。

4，來做蘸汁，把沙姜和紅蔥頭洗乾淨，沙姜剁成薑末，紅蔥頭切成細絲，把薑末和蔥絲放入一個碗中，加入花生油和生抽。夾起一塊雞肉蘸醬吃就可以了。

廣東特色的白切雞，最好的蘸汁就是沙姜和紅蔥頭，不需要太多其他配料，有沙姜和紅蔥頭就特別香。按照這種做法蒸出來的白切雞嫩滑多汁，皮脆爽口，原汁原味特別好吃！

圖片源於網路。

蔥油雞用鍋蒸比用水煮好，蒸出來的雞，色澤金黃，味道均勻。水煮的雞味道都跑湯裡了，雞的顏色也不好看，口感也差。

廣東人吃雞有超級多種吃法，最多的就是白切雞了，蔥油雞，豉油雞，鹽焗雞，滷鹹雞等等，保留雞肉原有的鮮味，又讓雞肉嫩而不柴，蔥油雞用蒸的方法最好吃了。圖片為鹽焗雞做法，超級好吃，皮脆肉質緊

當然是蒸的好，煮的話雞肉口感會很散，雞肉不緊緻。蒸出來的雞會有一部分雞油雞汁，把這些汁和斬好的雞塊伴一塊會更美味，下面我分享下我做蔥油雞的一些方法。

1，草雞半隻，蔥一把，用少量鹽和生抽，姜蒜將雞醃製半個小時。

2，醃好的雞放水中蒸，水開後蒸十五分鐘關火燜20分鐘，拿出來放冰水裡冷卻撈出備用

3，切好的香蔥段放入鍋中用油炸，炸到蔥變成金黃色，盛出蔥油。

4，兩勺生抽，一勺蔥油，蒸雞蒸出的雞汁一起攪拌均勻，澆在蒸好的雞上面。

這樣蔥油雞就做好了，喜歡吃辣椒的可以放學辣椒醬到料汁裡面。

正宗的粵菜蔥油雞是水煮的，三黃雞一隻去內臟去雞屁股洗乾淨，鍋加水下入香蔥薑片八角花椒煮15分鐘後煮出香味，再放雞下去煮小火悶40分鐘撈出放入冰塊水中降溫，切一小碗香蔥花，花生油燒熱澆蔥花中再加點蒸魚豉油即成沾料，冷卻的雞切塊放入盤中，把沾料倒入雞上即成美味的蔥油雞了。

蒸的比較好入味，手撕蔥油雞的做法

這個雞除了毛，內臟有3斤重

雞洗乾淨放8克鹽把裡邊，外邊抹均勻再放幾片姜在雞肚裡

鍋放水燒開，放入雞，大火蒸25分鐘(雞的大小蒸的時間也不同)

取出，放涼

用手把雞撕開

鍋放清水15克，蠔油10克，生抽5克，少許白糖煮開

把煮好的醬油淋在雞上

灑上小蔥花，把油燒熱，淋在小蔥上

喜歡吃辣的，可以放點辣椒去煮醬油