可以再利用，但是肯定沒有新油對身體有好處，反覆的次數多了還會產生對身體不好的物質。復炸油就是用食用油反覆加溫，從而二次利用的食用油，包括色拉油，常用的食油。復炸油會產生大量有害物質，會對人體造成很大危害。

據有關部門的督察，食用油經過反覆加熱後，會加速氧化過程，產生許多有害物質。其實，這種油經過反覆油炸食品或在反覆使用的油中加入新油後，也是一種廣義的地溝油，危害極大。反覆高溫加熱油會產生有毒有害物質。由於聚合物、二聚體和三聚體是由油中的不飽和脂肪酸經反覆高溫加熱後產生的，具有較強的毒性。

煎炸油經反覆使用和高溫加熱後，會發生一系列的化學反應，如粘度增加、起泡增加、顏色變黑、風味變差、油煙增加等，從而降低油質。不僅如此，還有致癌的可能性。吃油炸食品常會引起消化不良，胸悶，甚至噁心、嘔吐和腹瀉。食慾不振等等。

根據相關研究，許多人類疾病，如腫瘤和血管硬化，都與油的氧化有關，特別是在“回油”中含有大量的反式脂肪酸，如果長期食用，會導致肥胖、糖尿病、心腦血管疾病等疾病；食用油加熱含有苯並芘等致癌物質，長期吸入可導致肺癌。專家認為，石油在高溫作用下會長時間發生化學反應，並能產生有毒成分，其中一些變質油具有致癌作用，其危害與“地溝油”相當

如有條件**使用一次。經過反覆煎炸使用的食油合有大量的突變源和過氧化脂質，不可食用。

炸過油條的油，你可以用來炸茄夾或炸魚等，但別反覆總用，就會產生有害物質，不利於身體健康。

如果炸油條時間比較短數量不多的話，還可以做別的用。如果炸油條數量比較多時間長了就建議倒掉不要了。油長時間的加熱會產生對人體有害的物質。

反覆加熱過的油，就是所謂的“老油”。諸如炸油條、炸薯條的油鍋裡的油，如果不及時更換，那就成了醬油般顏色的老油。

老油不宜食用，那是因為食用油在反覆加熱的過程中，發生了一系列化學變化，產生了許多不利於人體健康的化合物。

食用油的化學成分，主要就是甘油三酯。甘油三酯水解後變成甘油（約10%）和脂肪酸（約90%）。在油炸時，食用油的溫度升到180～200℃，在高溫之下，食用油就會發生“劣變”：

一是發生氧化反應——產生許多揮發性物質，包括飽和與不飽和醛酮類、多環芳烴等，其中很多是揮發性有毒物質。特別是丙烯醛，是油煙中最危險的導致肺癌的誘發物。

二是發生水解反應——被煎炸食品在高溫中釋放出水分，促使食用油水解，產生脂肪酸，使食用油很快就酸敗變質。

三是發生異構化反應——在高溫下，食用油中順式脂肪酸異構化為反式脂肪酸。反式脂肪酸進入人體，會導致肥胖、心臟病、糖尿病、老年痴呆等慢性病。

正因為這樣，反覆加熱過的老油不宜再用，更不能食用。

所以，為了身體健康，遠離癌症，油還是不要重複使用啦！像是很多油炸的小吃，鍋內的用油，基本都是反覆加熱，多次使用，吃的多了也是會有致癌的風險的！所以能不吃就不要吃啦！

問題有點模糊，有兩個意思：①不可以重複的去炸油條②不能食用

就第一點來說就我知道的還沒有哪一家賣油條店用油是一次換的，油色不發黑就算良心商家了，我做過健康油條，兩天換一次油，成本太高，第二點，家裡偶爾炸一次食用還是沒問題的如果經常炸東西那就留著下次在用，不用吃啦，不健康

反覆加熱過的油，就是所謂的“老油”。諸如炸油條、炸薯條的油鍋裡的油，如果不及時更換，那就成了醬油般顏色的老油。老油不宜食用，那是因為食用油在反覆加熱的過程中，發生了一系列化學變化，產生了許多不利於人體健康的化合物。

食用油的化學成分，主要就是甘油三酯。甘油三酯水解後變成甘油（約10%）和脂肪酸（約90%）。在油炸時，食用油的溫度升到180～200℃，在高溫之下，食用油就會發生“劣變”：一是發生氧化反應——產生許多揮發性物質，包括飽和與不飽和醛酮類、多環芳烴等，其中很多是揮發性有毒物質。特別是丙烯醛，是油煙中最危險的導致肺癌的誘發物。

二是發生水解反應——被煎炸食品在高溫中釋放出水分，促使食用油水解，產生脂肪酸，使食用油很快就酸敗變質。

三是發生異構化反應——在高溫下，食用油中順式脂肪酸異構化為反式脂肪酸。反式脂肪酸進入人體，會導致肥胖、心臟病、糖尿病、老年痴呆等慢性病。正因為這樣，反覆加熱過的老油不宜再用，更不能食用。

所以，為了身體健康，遠離癌症，油還是不要重複使用啦！像是很多油炸的小吃，鍋內的用油，基本都是反覆加熱，多次使用，吃的多了也是會有致癌的風險的！所以能不吃就不要吃啦！

最後講一句，比起省油這個想法，珍惜健康不是更重要麼？你說是不是這個理兒？

油條，華人的早餐，它的誘惑總是抵擋不住的，如覺得外面炸的油條不健康，懷疑油或麵糰內的新增劑，那你就自己在家做好了。 難度係數不是很大，試過幾次不同的方子都是相當膨鬆的，不過還是不如外面的焦脆。想來是我用的鍋太大了，油條坯差不多是落底的，下次用小些鍋，這樣就能像外面那樣，油條在鍋中游泳。不過也有人說太焦脆的是值得懷疑的！ 讓油條膨鬆的方法是雞蛋和無鋁泡打粉或酵母，兩種方法都做過，感覺泡打粉更加膨鬆；酵母粉更加脆，不過也不能太確定，總共才做了三次。 兩種方法制作上差不多，具體配方如下： 泡打粉方子：麵粉500g、鹽3g、泡打粉8g、雞蛋1個、牛奶15g、水約260ml和油20g 酵母方子：麵粉450g、鹽3g、酵母2ml、雞蛋1個、糖2g、水約240ml和油15g 下面的是用泡打粉製作的 主料

小麥麵粉

500g

輔料 油適量 鹽3g 泡打粉8g 牛奶15g 水260ml 雞蛋1個 自制油條的做法1將麵粉500g、鹽3g、泡打粉8g、雞蛋1個、牛奶15g、水約260ml和油20g合成軟麵糰，醒上15分鐘。2取出麵糰，在案上整理成長條，然後用保險膜包起來，放到冰箱至少醒8小時。我醒了10小時。38小時後取出，在室溫下稍微回溫。我放了1個多小時，好象沒有嚴格規定，根據室溫定。4將面取出翻放到撒有面粉的案上，面上也撒上大量的麵粉。5將面輕輕地拉長，切成若干小條。6取一條翻面放到另一條上，然後中間用筷子用力壓一下，再將兩頭捏搓在一起，揪掉多餘的麵糰，這樣炸出來看上去較漂亮。7丟一塊麵團入油鍋，立即浮起，就可以炸油條了。 用筷子反覆翻油鍋中的油條，讓其受熱均勻，迅速膨脹、浮起，炸到金黃時撈出控油。

小貼士

1.面坯從冰箱取出後，不要揉，撒上大量麵粉，輕輕地拉長就可。 2.最好一人做油條坯，一人負責炸，如將坯全部做好再炸，面坯就幹了。 3.丟入油鍋一塊麵團，如立即浮起，就是炸油條的最佳溫度。 4.油炸食品偶爾吃一下是無礙的，不可常食。

因為這個油如果反覆的利用就會導致油脂由於長時間的高溫，而出現致癌物質增多的情況。

危害消費者的健康，你自己在家裡炸油條也是最好使用一次就好，不要反覆利用，少放一點油，避免浪費。

據最新的權威研究，油反覆使用三次以上，致癌物質就翻了幾倍。

所以不管是為了自己的還是家人的健康，請不要小氣吝嗇這點油，因為你的健康不是這點油的價值可以衡量的。

所以在使用過程中儘量少放，做到不要浪費，用一次丟了也不至於心疼。

以上是我個人的看法，希望大家能採納！

有的家庭為了節省，會重複使用炸食物後剩下的食用油，營養專家提醒，食用油經“一冷一熱”後容易變質；反覆高溫加熱，食用油會產生很多對人體有害的脂肪酸聚合物。因此，建議家庭不使用多次反覆加熱的食用油，並注意做好食用油的存放。

油脂在重複使用過程中，遇高溫加熱和接觸空氣，會發生氧化作用。如接觸食物中的水分，還會發生水解作用，如出現油色變黑、油品異味，就不能繼續使用。

對於普通家庭而言，炸制食品剩餘的油，可以留作下次炒菜或煎炸時再用，但這種剩油不宜多次反覆加熱。食用油“一冷一熱”後容易變質，食用油被多次高溫加熱，會產生很多脂肪酸聚合物。脂肪酸聚合物可使人的肝臟腫大，肝功能受損，嚴重時甚至可致癌。還有的做飯能手會自制各種口味的調味油，比如辣椒油、花椒油，其儲存方式也很重要。

還有的做飯能手會自制各種口味的調味油，比如辣椒油、花椒油，其儲存方式也很重要。

食用油的儲存方式同樣很重要

不要把油放在銅、鐵器皿中，以防止其加速氧化。盛油的容器也不宜用塑膠桶，可用陶瓷或深顏色小口的玻璃瓶灌裝。

盛油前應把容器洗淨擦乾，裝油後注意加蓋密封，存放在乾燥避光處，減少油脂接觸空氣、光線和高溫的機會。

此外，用過的熟油不要和生油摻在一起。

如果自制油需儲存較長時間，還可以在油中加入有抗氧化作用、可控制酸敗的維生素E。劑量可按500克油加入維生素E膠丸一顆（將膠丸刺破擠入油中）為參考，搖勻即可。

因為油不能反覆高溫加熱，這樣的油對身體傷害極大，反覆高溫加熱的油會產生一種叫作脂肪酸聚合物的物質，這種物質會對肝臟產生很大的傷害，使肝臟產生損害、腫大，甚至是致癌。

所以家裡一般用油最好不要超過5-10次。

第二個，油條製作過程中，會用到一些新增劑，比如說，明礬，這種物質經過油炸以後會產生鋁，導致鋁含量超標，長期食用，骨質疏鬆，老年痴呆，貧血等。所以炸油條的油最好不要反覆利用。

炸過一次的油，我們可以用來做面，雞鴨魚肉等

炸過油條的油脂不能反覆加熱，油脂變壞，最大的禍害就是“氧化反應”。雖然氧化反應是一直在緩慢發生的，可只要用過一次之後，氧化反應的速度就會大大加快。這個時候，再用密封、避光等老辦法來延緩氧化也是幾乎不可能的。因此，要降低煎炸油的危害，唯一的辦法就是儘快用完，本來煎炸過的油，脂肪酸的破壞就比較嚴重了，再次高溫加熱無疑是雪上加霜。

炸油條用什麼油**

炸油條一般是使用菜籽油，這樣炸出來的油條非常香，味道也很好。油條能夠抑制胃酸的生成，對某些胃病的**有很好的作用，早餐食用時和豆漿是最佳的搭配。但是注意油條不能多吃，因為油條是用明礬做蓬鬆劑的，而其中含鋁的無機物很難代謝掉，而且炸油條使用的油都是反覆使用，含有一定的致**物質，還可能引發老年痴呆的**，所以不要經常食用油條。

炸油條的油能用幾次

如有條件**使用一次。經過反覆煎炸使用的食油合有大量的突變源和過氧化脂質，不可食用。

炸過油條的油，你可以用來炸茄夾或炸魚等，但別反覆總用，就會產生有害物質，不利於身體健康。

如果炸油條時間比較短數量不多的話，還可以做別的用。如果炸油條數量比較多時間長了就建議倒掉不要了。油長時間的加熱會產生對人體有害的物質。

該如何處理煎炸剩油

**、用來做湯

油炸過後的剩油，一定要記住，是炸過一次剩油，兩次以上的可不能用，這樣對身體有害，油炸過的剩油用來做湯其實是很不錯的，尤其是炸過肉或者是雞魚之類的，帶著淡淡的香還能給湯增加香味，在湯快出鍋的時候，滴一點剩油，味道很不錯的哦！

第二、用來做麵食

做麵食的時候，比如常見的一些餅類或者是花捲之類的，都會用到用，這個時候就可以用剩油，特別是餅，把炸炸過東西的油過濾乾淨，然後放入麵食種，因為烤餅時餅內部溫度不太高，不超過100℃，而且還有面團中澱粉的保護，油脂不會受到明顯的氧化。

第三、製作調味油

一般炸過東西的油我們都會把它盛出放在碗裡，然後放涼，其實呢，處理油炸剩油有一個非常好的辦法，那就是做調和油，油在炸完東西之後，放入點花椒、香蔥、大蒜、辣椒麵之類的，做調和油用，比如說，在炸丸子後，放入辣椒碎和蒜蓉等，炸兩分鐘，再淋到一碗辣椒碎上，冷卻、過濾之後製成辣椒油，密閉冷藏備用。，後期做麵條、做涼拌菜都可以直接拿來用，一舉兩得，菜的味道得到了，煎炸剩油也得到了最有效的用途！

第四、用來焯水

焯水我們知道，一些比較不容易熟的素菜或者是肉類，在焯水過後如果沒有油的話看上去慘白慘白的，很影響外觀，所以呢，在焯水的時候一般會放一點油，這樣炒出來的青菜是油量油量的很好看，焯的時候**在沸水中放入1勺油，這樣菜葉顏色鮮亮，而且口感軟嫩，即便葉子稍微老一點，吃起來也不會塞牙。

炸過東西的油就不健康了哦

正常來講炸油條的油只能使用一次，因為這個油如果反覆的利用就會導致油脂由於長時間的高溫，而出現致癌物增多的情況，危害消費者的健康，你自己在家裡炸油條最好也是使用一次就好，不要反覆利用，少放一點油，避免浪費。

而且市面上很多油條相對本來就不健康，所以為了避免生病，炸過東西的油不要反覆使用哦

很高興回答你的問題。反覆加熱過的油，我們都可以清晰的看到它表面顏色變成了醬油般的顏色，這是表面上的！實質上反覆加熱的油已經變成了老油，老油不宜食用是因為它在反覆加熱的過程中產生了一系列的化學反應，產生了許多不利於人體健康的化合物。為了身體健康，遠離癌症，油還是不要重複使用的好！畢竟健康比省點油更重要啊！類似街上很多那些油炸小吃，我們儘量還是少吃，基本上都是反覆加熱的，不利於人體健康。

1. 反覆油炸食物的油裡頭會有很多的致癌物。

2. 次數越多有害物含量越高。

3. 一般自家食用的話 油炸的油使用次數不要超過5-10次為好。

個人建議 :炸油條時儘量把油條痞子弄小一點，這樣用油量也會少一些。

因為經過高溫的油有反式脂肪

一、是不是所有有油的東西里都有反式脂肪？

不是。反式脂肪的產生主要有下面三個來源：1、由液態油固化形成植物油。2、高溫加熱過程中，光、熱和催化劑作用使植物油脂肪異構化成反式脂肪。3、在自然界中，產生於牛等反芻動物的胃內，如牛奶、牛肉等都含有微量反式脂肪。所以，未經加熱的植物油中，是沒有反式脂肪的。

二、不含反式脂肪的油加熱後會產生反式脂肪嗎？

會。

當高溫或長時間烹飪時，越是富含單或多不飽和脂肪酸的油類(如豆油?紅花油等)越容易產生反式脂肪——因為不飽和脂肪酸很“活躍”，易被氧化。這些油適合涼拌、燉煮或者不冒油煙的快炒菜。在家裡做飯時，油燒七分熱就好?不要等到冒煙才烹調食物。煎炸食品時?可考慮用豬油?棕櫚油等飽和度更高的油脂。此外，油脂反覆加熱會產生更多的反式脂肪，所以炸過的油不能重複使用，要扔掉。

三、可以做到完全不攝取反式脂肪酸嗎？

是可以的。因為天然食物當中的反式脂肪微乎其微。乳製品和牛羊肉的反式脂肪只佔其脂肪含量的百分之零點幾，正常情況下達不到一天吃2克以上的水平。如果用油烹調的溫度低、時間短，所產生的反式脂肪也微乎其微，基本可以忽略不計。一個人過健康的生活，用新鮮的油脂，很少高溫煎炸，多吃涼拌燉煮菜，自己在家做新鮮的飯菜，不吃各種加工食品，就能做到遠離反式脂肪

一、是不是所有有油的東西里都有反式脂肪？

不是。反式脂肪的產生主要有下面三個來源：1、由液態油固化形成植物油。2、高溫加熱過程中，光、熱和催化劑作用使植物油脂肪異構化成反式脂肪。3、在自然界中，產生於牛等反芻動物的胃內，如牛奶、牛肉等都含有微量反式脂肪。所以，未經加熱的植物油中，是沒有反式脂肪的。

二、不含反式脂肪的油加熱後會產生反式脂肪嗎？

會。

當高溫或長時間烹飪時，越是富含單或多不飽和脂肪酸的油類(如豆油?紅花油等)越容易產生反式脂肪——因為不飽和脂肪酸很“活躍”，易被氧化。這些油適合涼拌、燉煮或者不冒油煙的快炒菜。在家裡做飯時，油燒七分熱就好?不要等到冒煙才烹調食物。煎炸食品時?可考慮用豬油?棕櫚油等飽和度更高的油脂。此外，油脂反覆加熱會產生更多的反式脂肪，所以炸過的油不能重複使用，要扔掉。

三、可以做到完全不攝取反式脂肪酸嗎？

是可以的。因為天然食物當中的反式脂肪微乎其微。乳製品和牛羊肉的反式脂肪只佔其脂肪含量的百分之零點幾，正常情況下達不到一天吃2克以上的水平。如果用油烹調的溫度低、時間短，所產生的反式脂肪也微乎其微，基本可以忽略不計。一個人過健康的生活，用新鮮的油脂，很少高溫煎炸，多吃涼拌燉煮菜，自己在家做新鮮的飯菜，不吃各種加工食品，就能做到遠離反式脂肪