煙臺出生的我吃蝦只愛吃頭。不管是㸆對蝦，油爆蝦，水煮蝦，醉蝦，總體覺得海鮮頭比肉好吃。淡水蝦，淡水小龍蝦頭我也吃，但感覺沒海蝦那麼有滋味。

蝦肉是有點甜味的，除非是醃了很久的蝦，否則肉都有些發硬，口感一般。

蝦頭是蝦身上最鮮的部分。腦黃，蝦油都在頭裡。炸過的蝦頭我是連皮一起吃的。如果炸的不是很酥眼睛以及和眼睛連結的地方我就不吃了，但裡面軟軟的東西都吃。

海蝦頭有豐富的Omega-3補腦，降血壓，軟化心血管，皮裡鈣質豐富。

我們所說的蝦頭，一般是指蝦的頭胸部。跟蝦肉相比，蝦頭和蝦殼的味道要更鮮美一些。因此，有專門用蝦頭製作的菜餚，有的地方還有吃蝦頭醬的習慣。而小龍蝦的真名叫“克氏原螯蝦”，是一種淡水蝦，其蝦頭部位是重金屬富集的主要部位。

任何生物都有將環境中低濃度的化學物質，通過食物鏈的轉運和蓄積達到高濃度的能力。理論上，越是高等的動物，富集的化學物質相對越多。而小龍蝦也會將生活環境中的重金屬等有害物質富集，大多集中在鰓和內臟中，也就是主要集中在頭部。

除此之外，因為小龍蝦頭中還有砷、鎘、鉻等有致癌風險的重金屬，每攝入一些就增加一絲致癌的風險，所以保險起見，還是不建議大家吃小龍蝦的頭部。

蝦是我們非常喜愛和熟悉的一種海鮮類食物，在飯桌上，經常看見蝦的存在，同時蝦也是一種含有大量營養成分的一種食物，經常食用的話，可以及時的補充我們身體裡面所需的養，

但是，蝦頭可以吃嗎?下面我們一起了解下這個問題。   首先，蝦頭裡面的東西大部分都是蝦的排洩物、沒有消化的蝦食，所以為了我們的健康著想，我們最好是放棄食用蝦頭。  

但蝦頭中也確實是有非常美味的成分，那就是蝦的卵，俗稱為“黃”。  

母蝦到成熟期，頭頸處會含有蝦黃，所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦，想吃蝦黃又不想吃到其他東西，吃的時候就得慢慢來啦，其實去除重金屬的因素，蝦頭內排洩物對人體危害是很微弱的。  

我們常說的“蝦頭”是蝦的頭胸部，蝦的頭和胸分界不明顯，合稱頭胸部。事實上，蝦頭就和人體的腎臟、輸尿管的結構是一樣的，是用來排尿的，所以我們在吃蝦的時候最好是將蝦頭放棄，如果我們購買的是活蝦的話，那麼最好是放入到清水裡面禁食一段時間之後在能開始食用。

這個問題可以一起探討一下，我們對近幾年比較火的小龍蝦來進行分析。

我個人對於吃小龍蝦吃不吃蝦頭，取決於這小龍蝦看是誰清洗的，因小龍蝦看上去確實是有點髒。但你們要知道，其實小龍蝦的養殖對於水環境的要求還是比較高的，水環境不達標容易造成小龍蝦得病大批死亡，所以小龍蝦也不像我們想象的那麼髒就不能吃了。

小龍蝦的頭部確實是整個小龍蝦最髒的地方，但我們要認真進行清理，還是能吃的。小龍蝦一般我對其頭部的處理方法是：剪掉頭部前面的一部分，用剪刀挑出其內臟，剪掉腹部的腿。其它部位像尾部的腸處理等大家都知道怎麼做就不再說了。

其實認真處理後我覺得是能放心吃的，且在8，9月份的時候，小龍蝦頭部像螃蟹一樣還有蝦糕（黃色的部分），很美味的，不吃太可惜啦！

蝦頭可以吃呀。有很多蝦的蝦頭裡是有蝦黃的，如果沒有蝦黃的話我認為就沒有必要吃了，蝦頭大部分是蝦得腦子和內臟，沒什麼可以吃的，但是如果有蝦黃就會很香，即使不吃也可以用油炒一下炒出蝦油再做蝦。還有一些人不吃蝦頭是因為現在海蝦生活的海水可能重金屬超標，河蝦也存在這種問題，重金屬在蝦頭聚集，所以吃蝦頭可能對身體不好。

為什麼有些人吃蝦去蝦頭，有些人不去蝦頭？蝦頭到底能不能吃？今天我來回答一下這個問題。

大蝦是人們都非常喜歡吃的一種食材，用蝦做出來的菜口感爽滑、肉質細嫩，口味可調，烹調方法多種多樣，正是因為蝦有這麼多的優點，所以深受各路食客的喜愛，也被大部分的家庭煮夫和煮婦所推崇，同時蝦肉當中含有多種對人體有益的蛋白質、鈣質以及磷鐵等礦物質，所以稱為福斯喜愛的美食之一。

在日常的生活特別是吃飯的過程中我們經常看到一些喜歡吃蝦的朋友，在吃蝦的時候有些人喜歡吃蝦頭，而有些則喜歡把蝦頭去掉之後只是吃蝦肉，那麼綜合提問小夥伴提出的這個問題，為什麼有人吃蝦去頭，有些人不去。說說我的看法。

吃蝦時，總是讓有些小夥伴顧慮太多，有的人說蝦頭可以吃，有的人卻說蝦頭含有重金屬不能吃，眾說紛紜，不知道到底能不能吃？我的觀點是：最好還是別吃了。

蝦頭到底能不能吃，還要看是什麼地方養殖出來的蝦，如果是正規廠家那麼還是可以新人的，也就是說是可以吃的，但其實認真的講，蝦頭中所含有的重金屬含量確實是比蝦肉要高，如果介意的話不吃最好，再說蝦頭也沒什麼肉，不吃也罷。

吃蝦頭的小夥伴就是不怎麼在意這個的了，也就是百無禁忌了，喜歡吃也沒有什麼不對的。

不吃蝦頭的當然就是比較在意這個什麼重金屬、寄生蟲之類的不利因素的小夥伴了，也就是比較喜歡做美食攻略的了。

那麼說了這麼多，那麼到底蝦頭能不能吃呢？我的建議是：河蝦的話最好就不要吃了，但如果是海蝦的話蝦頭還是可以吃的，雖然是可以吃但是也不要常吃。經常吃的話肯定會增加重金屬在身體中的殘留，長時間的話對人體健康是沒有好處的。

吃蝦頭的時候也是有一些需要注意的地方，那就是一定要：熱透，加熱和烹調的方式要選擇正確，加熱或者烹調的時間一定要夠長，只有這樣才能最大限度的保證殺死蝦頭中的寄生蟲等有害物質。

加工方法得當的話，蝦頭是完全可以吃的，但一定不要經常性的。長時間的吃，這一點也是至關重要。

說了這麼多，下面介紹一款用蝦頭製作的佳餚。

蝦頭油炒麵：

這個飯製作方法簡單，步驟少，用到的食材也很少，特別適合家庭做飯來吃。

首先將所需食材和配料準備好，主要有：鮮蝦、 豇豆 、洋蔥、 麵條 、紅椒

雞蛋、 姜 、蒜 、醬油 、鹽 、香油。

第一步，把蝦的頭揪下來，剝去蝦皮。蝦仁從背部片開，去掉蝦線。鮮活的蝦不好剝皮，可以放冰箱裡凍10-15分鐘再剝。

第二步，起鍋燒水，水開後下入準備好的麵條。蓋上鍋蓋，開鍋後關火，用餘溫慢慢養熟麵條。煮好的麵條過一下涼水，倒入少許食用油攪拌均勻。

第三步，豇豆切3公分左右的段，洋蔥切絲，大蒜切片，紅椒切成條備用。

第四步，鍋裡倒油三成熱，炒雞蛋，炒好裝盤。鍋裡再倒入少許油，放入姜蒜片和蝦頭，煸炒至出紅油、油麵沒有大泡就好了。然後把蝦頭撈出來，只留蝦油。

第五步，鍋裡放入洋蔥、豆角炒到出香變色，倒入少許醬油和蝦仁，翻炒均勻變色後後放適量的鹽。

第六步，鍋中放入炒好的雞蛋、麵條、紅椒、蒜片，攪拌均勻。最後倒入少許香油提味兒出鍋即可。

有人說蝦頭裡面是“精華”，有人認為是“排洩物”，到底能吃嗎？

隨著社會經濟的發展，我們的生活水平有了顯著的提升，以前吃不起的一些食物，現在也出現在了各家各戶的餐桌上，比如海鮮，營養價值高，味道好，所以雖然價格很貴，但是很多人依然喜歡吃，在眾多海鮮中，就屬蝦類海鮮最受歡迎，比如小龍蝦，最初只是一種入侵物種，後來被中國吃貨們發現了它的美味，價格也就越來越貴了。

除了小龍蝦，還有基圍蝦，喜歡吃基圍蝦的人還是很多的，基圍蝦相對於小龍蝦來說價格要便宜很多，味道也沒有小龍蝦的味道那麼好，不過很多人就是好這一口，我們平時在吃蝦的時候，對於蝦頭是有爭議的，有人不吃蝦頭，覺得蝦頭裡面的東西是蝦的排洩物，但是有人卻說，蝦頭裡面是蝦的精華，是可以吃的，那麼到底可不可以吃呢？我們一起來看一下吧！

首先先來跟大家說說，買基圍蝦時的注意事項吧！買基圍蝦的時候建議大家買那些鮮活的蝦，哪怕是剛死了一會兒的，雖然說價格會便宜一些，但是也不要買，海鮮這種東西你要吃的就是它的鮮味，如果不新鮮了，買了也是浪費錢，不僅味道不好，還很有可能會損害我們的身體健康。

基圍蝦和小龍蝦的身體結構差不多，只是它的背部有一些黑色的蝦線，蝦線其實也就是蝦的蝦腸，所以大家吃的時候一定要把蝦線去掉，不然裡面會有一些細沙殘留，不僅不好吃，還會有股怪味，很影響口感的，所以大家吃蝦的時候如果覺得有股怪味，那可能就是你沒把蝦線給去除喔！

最後我們就來探討一下，蝦頭到底能不能吃吧！我們先來看看蝦的頭部，這裡有蝦的肝臟、包括蝦的胃、心臟、肝管等，我覺得這些肝臟部位不是太乾淨，所以大家還是不要吃蝦頭了，還是隻吃蝦肉就好了！雖然有些人覺得沒什麼，但是為了我們的身體健康，還是不要吃了。

最後需要提醒大家一點的是，基圍蝦雖然味道不錯，但是大家吃的時候還是要適量喔！吃多了容易身體不舒服，而且死了的基圍蝦不要吃，雖然說只是偶爾吃，但是難免還是會對我們的身體健康有損害，對此，大家有什麼其他的看法嗎？你們覺得蝦頭能不能吃呢

蝦頭可不可以吃，要看情況，如果是養殖的，比較乾淨，是可以吃的，如果是野生的生長在自然環境不好的地方，不建議吃，因為蝦頭是重金屬堆積的地方，容易過敏和拉肚子。至於為什麼有人喜歡吃蝦頭，這跟口味有關係，蝦頭部的蝦黃更鮮美，味道濃厚，吃起來過癮。