烘焙作為一門有門檻又簡單易上手的技術，還是非常容易學的，關鍵是你找的學校怎麼樣，比如我們學校就是手把手教學生，學會為止，不管你來多久，反正就是你學會為止，畢業之後如果要創業的話，還有就業幫扶。而且學這個沒有年齡限制，只要你還能動，就可以學 ------------- 如果我回答對你有幫助，請關注我一下。或有其他問題也可以關注我，給我發私信

生日蛋糕的製作材料：

主料：雞蛋1500克,牛奶300克,煉乳（甜，罐頭）300克,小麥麵粉500克,澱粉(豌豆)100克

輔料：香薷20克,

調料：白砂糖600克

生日蛋糕的做法：

1.將白脫淡煉乳加熱至溶化備用。

2.蛋和白糖一起攪打至發泡。

3.溶化過的白脫淡煉乳和奶水倒入混合。

4.麵粉和香草粉篩入原料內，攪拌均勻。

5.調理好的生料倒入模型內，模內墊紙，放進微波爐烤箱以中紙火烤約25分鐘。

6.將蛋糕取出模型，切塊並排於盤內即可

喜歡美食還是比較好學的，在家自己吃的話可以看影片教學，網上都有教的！

如果要當份工作或者做生意就要去專業機構，或者學校學習一下，專業知識！也可以去一些蛋糕房，連鎖麵包西點店打工，當個學徒，還能拿工資，慢慢學！時間長了多去些店積累經驗！摸索透透的了再去開個小店試試！一步一個腳印，也是不錯的！

用料 蛋糕胚8寸一個鮮奶油600～700克草莓適量黃桃適量車釐子適量葡萄乾適量巧克力裝飾幾個做法

蛋糕胚削成三片

鮮奶油倒入乾淨的盆裡，加入白糖，根據自己的口味加入，我大概加了60克

用電動攪拌機高速打發至表面出現明顯的紋理就可以了，鮮奶油不是很好打發，要有耐心，也不能打發過頭了，不然就油水分離了！植物奶油（人造奶油）容易打發，而且用來裱花也很好看，不過吃了不健康，還是用鮮奶油（淡奶油）放心……

把一片蛋糕放在婊花轉檯上，當然需要蛋糕底託，我的是家裡用的塑膠蛋糕脫

均勻的抹平奶油，然後撒上草莓

然後蓋上一片蛋糕

再抹平奶油撒上葡萄乾，你也可以撒上其他自己喜歡的

蓋上最後一片蛋糕

然後從上到下的均勻抹平奶油，把邊上的奶油擦乾淨，

用齒狀三角板劃出紋路

這樣差不多就可以了，奶油不需要抹的太工整，當然你要求完美的話，那就抹整齊點吧！

準備一個8齒的裱花嘴，和裱花袋，把奶油裝進去，

順著蛋糕邊裱出型，看圖

上面是畫圈的方式，看圖

然後擺放上草莓，看圖

草莓擺放成這樣，你也可以自由發揮擺放

然後擺放黃桃，黃桃切成三角形狀的

然後擺上車釐子

然後在中間擺上自己喜歡的巧克力裝飾

生日蛋糕很好學，也很好做。我們平時很喜歡去蛋糕店訂做一款好看的蛋糕，主要側重於好看，吃的味道倒不怎麼重視，因為蛋糕都是雞蛋和麵做出來的，加些水果它能多好吃！呵呵！但蛋糕的意義不同，生日時，它像徵著被重視和祝福，沒有它讓生日宴暗然失色。

簡單說一下製作方法，百度上也有配方，兩個雞蛋，少許油，牛奶，低筋麵粉就能做一個6寸蛋糕，加上奶油水果就完成了。

平時在家沒事會烘培，就當甜品了！

附上我前兩天剛做的蛋糕，雖然做工粗糙些，但成本偏宜，意義不同！

每年過生日最少不了的就是生日蛋糕了，大多數生日蛋糕都是在店蛋糕店裡面定製的，外形非常的漂亮，能做出各種各樣的形狀，五顏六色的外表也很吸引小孩子的眼球。蛋糕店裡面的蛋糕大多數都是外面帶有奶油的，又加入一些色素，所以才會那麼漂亮，造型那麼多。但是我對這些生日蛋糕卻沒有多大的興趣。我更喜歡自己在家裡自制蛋糕。

生日蛋糕好不好學，也要看個人能力，就比如蛋糕店裡面的蛋糕，蛋糕胚掌握一定的比例，掌握一定的小技巧，都能做出來，但是蛋糕的外形一些花型，或者是定製的形狀，如果是沒有任何基礎的朋友直接去製作的話，都是以失敗告終，能夠做出很漂亮的外形，也是需要一定基礎的。

不過製作生日蛋糕不一定要去做像蛋糕店裡面的蛋糕呀，我們可以自己在家裡自制好看，健康又好吃的蛋糕呀，對於外形方面不需要過多的雕琢，也不需要有任何的基礎，今天就來分享一款這樣的生日蛋糕。這一款蛋糕叫做紫薯蛋糕，是我很喜歡的一種蛋糕，裡面沒有任何奶油，也沒有任何的新增劑，是用紫薯作為主要原料製作的，非常的健康，外形方面，夢幻紫的顏色很吸引眼球，具體做法可以跟著我來看一看。

食材：紫薯兩個，粘米粉100克左右，白糖一勺，牛奶30克。

餡料：低粉15克，牛奶200毫升，黃油10克，蛋黃兩個，白糖一勺。

1，紫薯清洗乾淨，去皮切片兒，上鍋蒸熟，蒸熟拿出加入一勺白糖，搗成紫薯泥，加入牛奶，拌勻之後再篩入粘米粉，粘米粉只是一個大體的量，大家根據自己紫薯的大小，來決定增減。

2，粘米粉倒進去之後，不是讓大家揉成一個麵糰，而是用手搓均勻，搓成細細的粉狀，粉狀還有點溼，然後再用篩子過篩一下，這樣做出來的紫薯蛋糕口感會更加細膩一些。

3，牛奶加黃油加熱融化，晾涼後加入白糖，低粉，蛋黃攪拌均勻，然後再加熱，加熱的時候邊攪拌，形成粘稠能流動的餡兒料，就可以了。

4，取出一個蒸蛋糕的模具，上面刷上一層油，紫薯粉倒入一半，鋪均勻加入餡料，再倒入剩餘紫薯粉鋪均勻，蓋上一層溼布，上鍋蒸，水開之後再蒸半小時，燜5分鐘關火出鍋，出鍋後脫模。上面再撒上一些堅果作為點綴。

這一款外表非常漂亮的紫薯蛋糕就做好了，非常的簡單。

1，由於紫薯的大小不同，所以用到的粘米粉也不同，大家可以根據情況而定。

2，製作餡料的時候，一定不要熬得太過粘稠。太粘稠，會不太容易製作接下來的步驟。

3，粘米粉就是大米粉，他也是非常有營養的一種粉類，具有的功效也很多。

這款紫薯蛋糕的做法非常的簡單，不用打發。一般人都能做出這一款紫薯蛋糕，而且外表夢幻紫的顏色，就算沒有奶油的點綴，加上一些堅果也是非常漂亮的，不管是老人和小孩子，吃了都比較好。如果想製作生日蛋糕的話，不妨試一試這種做法，相信你會喜歡的。

其實現在很多人都喜歡自己在家裡做蛋糕，雖然做到蛋糕店裡的那樣漂亮有些難度，但是要給家裡人一個驚喜，做得普通一點也是沒有關係的，主要看心意。

紅絲絨蛋糕—絲綢般細潤的口感

豔麗的顏色、細潤的口感、多變的造型，使得紅絲絨蛋糕在甜品界無可取代，讓一批又一批的人為它瘋狂。

我也是它的小迷妹，總是想著做一個，但一直沒有動手。我的手很笨，又沒有什麼藝術的天賦，做出來的蛋糕裝飾總是我自己都沒法看。老公說我，你不試總也不會，還不如做一下，多試幾次，總是會有進步的。試做過後，一直到蛋糕坯子的時候還是成功的，其它的也只有再努力了。

蛋黃糊材料：雞蛋黃6個、細砂糖30克、牛奶90克、植物油60克、低粉75克、可可粉2克、紅曲粉10克

蛋白霜材料：雞蛋清6個、玉米澱粉9克、細砂糖60克

奶油：淡奶油800克、細砂糖60克

蛋糕裝飾：草莓、藍莓、糖粉

做法：

1、蛋黃糊的做法：雞蛋黃加細砂糖攪打均勻至顏色發白，加入牛奶、植物油攪拌均勻；

2、篩入低粉、可可粉、紅曲粉攪拌均勻，備用；

3、蛋白霜的做法：在蛋清中加入玉米澱粉攪打均勻，分三次加入細砂糖，打至乾性發泡，備用；

4、蛋糕糊的做法：先取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻，再倒回剩餘的蛋白霜中，翻拌均勻；

5、倒入到8寸圓形模具中，在桌面上摔兩下，震出裡邊的大氣泡；

6、烤箱預熱150度，上下火，中層烤50分鐘左右，即可出爐；

7、烤好的蛋糕放涼，切成三片，在每一片上擠上打發好的奶油，在最後一層上擠好一些奶油，再放上草莓、藍莓裝飾，最後撒上糖粉即可。

高小美的嘮叨：

1、蛋黃糊和蛋白霜的翻拌過程中不要過度翻拌，容易消泡；

2、在蛋糕烤好後可以用一根牙籤紮在蛋糕中間，拔出來後牙籤上沒有蛋糊液就是烤好了；

3、烤好的蛋糕最好放涼以後再切，這樣更好切，也更易於之後的裝飾；

4、奶油先用中速再用高速打發，打發至中性硬度，奶油的紋路不易消散，拿出攪拌器，即可以看到攪拌器上的奶油呈現尖峰狀，直立起來，打到這樣的程度很容易操作並且效果很好，具有可塑性和光澤度，口感也會很好。

對於初學者來說還是有一定難度的，但是隻要你勤學多實踐相信最終會做出美味高品質的生日蛋糕。我有親身體會，我以前就是一個烘培小白，經過堅持不懈的努力終於能輕車熟路的做出完美生日蛋糕。

做生日蛋糕最基礎的步驟是先做一個戚風或者海綿蛋糕體，然後切割成三片；第二打發淡奶油給每一層蛋糕片抹上奶油再鋪一一些切碎的水果粒依次放整齊，然後進行抹面，最後是裱花可以用水果或者是巧克力做裝飾，好看美味的生日蛋糕就做好啦！

個人覺得學做蛋糕沒有什麼難易之分，重要的在於有沒有興趣和堅持，這一點本人深有感觸。一直以來我都對蛋糕情有獨鍾，經常看一些蛋糕的圖片和做法自己在家學習和實操。經過無數次的失敗，從一個手殘黨到現在基本上都可以做出來。雖然不是特別的完美。但是一直在努力。現配上一個做八寸生日蛋糕的製作材料：

主料：雞蛋5個,牛奶50克,玉米油50克，糖75克（蛋白裡45克，蛋黃裡30克），低筋麵粉85克，檸檬汁或白醋幾滴。

輔料：淡奶油300克，巧克力自制外掛，自制蛋白糖幾顆，金箔紙。

生日蛋糕的做法：

1.雞蛋的蛋白蛋黃分開，放到無油無水的盆裡。在有蛋黃的盆裡放入白糖，手動攪拌直至白糖沒有顆粒。然後加牛奶和玉米油混合，攪拌至充分乳化。融化之後放入蛋黃盆裡攪拌均勻。再將低筋麵粉過篩分次放入蛋黃混合物裡用Z字手法翻拌均勻，等待備用。

2.蛋白中加檸檬汁或者白醋幾滴打發至乾性發泡。

3.將1/3的蛋黃混合物放入蛋白裡，用翻拌的手法翻拌均勻。然後將混合物放入剩下的蛋白裡翻拌均勻，切忌手法要輕快。我說好之後，放入模具裡面，抹平表面，輕震三下。

4.放入提前預熱好的烤箱160度，60分鐘。考好之後立即拿出，輕震三下倒扣涼涼。

5，涼涼之後將蛋糕切片，加入水果和打發好的奶油。進行抹面和裝飾即可。

下面配上幾張我自己做的蛋糕圖片。

這個很好學，網上很多教程影片。至於怎麼做你可以這樣準備：低筋麵粉、細砂糖、雞蛋、牛奶、鹽、玉米油、淡奶油、水果、黑巧克力碎末、檸檬汁、細砂糖。

第一：蛋黃與蛋白分開

第二：蛋黃加入牛奶盤裡打攪均勻

第三：篩入低筋麵粉

第四：把蛋糊攪拌至無顆粒

第五：準備新器具放入蛋白，滴數滴檸檬汁蛋白裡，分三次加入50克細砂糖，打至硬性發泡，拿起打蛋器蛋白豎起小尖尖即可

第六：在蛋糊中分三次加入蛋白打翻拌均勻（要翻拌，不要畫圈拌，畫圈拌容易使蛋白消泡）

第七：將攪拌好的麵糊倒入模具，在桌上大力震幾下，震掉麵糊裡的大氣泡

第八：烤箱預熱150度，上下火中層烤30分鐘轉170度30分鐘，蛋糕出爐後立即倒扣在烤網上，待涼卻後脫模

第九：將水果切成小丁，蘋果切丁後用淡鹽水泡5分鐘，撈起瀝乾水份。黑巧克力提前用小刀削成碎沫備用，生日蛋糕插牌也提前做好備用，將淡奶油倒入盤內加入30克細砂糖打發至有紋路

第十：依次在在蛋糕坯上抹一層奶油，放上一層水果 最後把蛋糕用奶油包裹，花樣怎麼做就發揮你的想象力裡吧

從不會到會，這需要一個過程，做什麼都是熟能生巧嘛！生日蛋糕亦是如此，學起來不難，需要後期很長一段時間練習，從簡單一些抹面練習技巧，到後面能完美做出漂亮生日蛋糕都要自己下功夫去練習操作！小白學習可以先從裸蛋糕開始做起，這個是最簡單，成品也非常漂亮ins風，裸蛋糕做好，把奶油打至6-7分，可以低落的奶油，用勺子把奶油鋪在蛋糕上面，用食材裝飾一下即可完成，簡單又快手！這個是日式焦糖戚風結合中國大街小巷的烤紅薯蛋糕！

焦糖液配方：細砂糖40g，冷水15g，熱水40g，鹽2g。

做法：把糖和鹽放入鍋中，倒入15g冷水，小火煮至焦糖色，倒入熱水煮開。得到焦糖液。

焦糖紅薯戚風配方：紅薯100g，蛋黃3個，蛋白3個,糖32g，焦糖液32g，色拉油32g,低粉40g

做法：1.色拉油和焦糖液混合粘稠篩入麵粉，攪拌看不到乾粉，加入蛋黃攪拌均勻。

2.糖分三次放入蛋白中，蛋白打出小彎勾。

將蛋白分三次倒入蛋黃麵糊中拌勻，倒入6寸模具，160度烘烤30分鐘，冷後脫模。

首先看的肯定是外觀，現在市面上的蛋糕甜品櫃的外形設計是越來越好看，比如蛋糕櫃的款式有歐式單弧蛋糕櫃、日式直角冷藏櫃、弧形蛋糕展示櫃、臥式冷櫃展示櫃、麵包櫃、立式商用慕斯櫃。像單弧蛋糕展示櫃這款，弧形線條的優雅搭配大理石底座的穩重，外觀豪華美觀。大面積清晰展示玻璃，櫃內物品全方位展示，展示效果一流。展示效果好的蛋糕櫃不僅能吸引人的眼球，而且能更好地呈現出蛋糕的品質，帶來更多的客戶。

製冷方式也是要考慮的，蛋糕展示櫃分為直冷和風冷兩種，如果選擇的是小容量冷櫃，那麼可以選擇直冷；如果是中大型的，那麼可以考慮用風冷。因為風冷設計製冷快速均勻，製冷效果好，可以有效保持食品的新鮮口感。

蛋糕冷藏櫃的尺寸大小直接關係到蛋糕冷櫃價格，尺寸越大，價格也就會越貴，所以我們選購時要根據場地的具體需求來定，不能盲目貪大求貴，要選擇價效比較高的，然後從多個方面來考慮，比如保鮮效果，售後服務等。

我每年都會做兩次生日蛋糕，一個是寶寶的，一個是寶爸的。沒有正兒八經拜師學藝過，就是自己在網上找別人的圖文，自己親自實踐幾次，最後保留適合自家的配方。雖然只是三腳貓的功夫，已經夠我們一家人幸福地享用了。

1.三人量蛋糕的原料：雞蛋兩個(每個62克左右)、水(20克)、低筋麵粉(40克)、細砂糖(適量)、玉米油(適量)、奶油一小盒、水果適量【這個配方的用量，三個人吃剛剛好，既不影響正常吃飯，又能剛好吃完不剩；糖和油的量，越少越好，自己把控】

2.把蛋清和蛋黃分開放入兩個無油無水的盆中。●先把玉米油分三次倒入蛋黃盆中，每次倒入後都要攪拌至蛋黃和油完全融合，看不到一點點油花為止。然後分三次加入水，每次也要攪拌均勻。做後篩入低筋麵粉，攪拌至無顆粒狀態。●先把蛋白打至粗泡狀態後，加入一半的細砂糖，接著打發蛋白至比較細膩的狀態，加入剩下的糖，繼續打發至提前打蛋器，蛋白會呈一個小尖角的狀態，即所謂的乾性發泡就好了。●將1/3打發好的蛋白，加入蛋黃糊中，用刮刀上下翻拌均勻後，倒入剩下的蛋白中，繼續用刮刀上下翻拌均勻。

3.把烤蛋糕的磨具/麵包桶放在地上，人站直，讓蛋糕液從儘可能的高處滴流到磨具裡。以前我是用烤箱烤，後來搬家把烤箱捨棄了。現在家裡的麵包機一樣可以烤蛋糕，只不過麵包桶的形狀圓不圓方不方的，烤出來的蛋糕胚形狀跟麵包桶一個樣。不管是用烤箱還是麵包機，都得隨時觀察。若是用烤箱，在戚風膨脹至最高點並開始回落就可以出爐了；若是用麵包機，也是要提前拿出來的，聖誕節那天我做蛋糕，是提前30分鐘就取出來了，口感和顏色都是剛剛好哇。

4.你完全不用擔心戚風做的好不好看，戚風所有的瑕疵都可以用奶油來掩飾喲。暑假做的蛋糕我就把奶油打發過了，買了兩盒奶油都不夠用。這一次奶油打發的剛剛好，一盒奶油只用了一半。至於蛋糕成品的樣子，完全可以自由發揮你的想象喲，雖然費時費力，但真的累並幸福著！