首先，我不是品鑑酒水專家，我會先看酒瓶！從酒瓶瞭解到這瓶酒的資訊，再看這瓶酒的酒體顏色，在舉杯至鼻前聞，確保不會有刺鼻的酒精味，好酒有一股自然的酒麴香，入口甘醇不刺激，嚥下由腔通喉，回味口中有回甘，杯中酒香久久不散。 今年的元宵節，由於特殊的大環境，幾個朋友選擇在家聚聚，因為酒樓餐廳等餐飲無法營業，反而使得這次聚會喝酒聊天變成一次非常專業的品鑑茅臺酒的聚會。

四個人一瓶375ml的品鑑明顯只是開胃的16年的品鑑已經絕版了，16年的品鑑是這幾年來，品鑑酒款最好喝的，口感堪比12年的飛天！而且品鑑的酒質是在飛天普茅酒質之上的微調。

第二瓶是16年出廠的年份酒15年

我自己本身喝過幾次年份酒，年份酒15年的口感有印象，倒出來是有明顯的醬香酒麴味，很濃郁

酒體顏色微黃，年份酒酒體顏色好像都一個樣，聽朋友說不要看到酒體顏色微黃就覺得是好酒老酒，茅臺鎮一些酒商也會把他們的一些廉價酒款酒體顏色調成這般微黃，冒充老酒高價出售。

在杯中的酒體散發出微微的焦香

剛剛喝完品鑑，品鑑酒款的酒質和15年年份酒的酒質完全是不一樣的，一般有講究茅臺酒款酒質天梯這方面的都知道，五星或者飛天茅臺酒質是最低的普茅酒質，依次往上是小批次勾兌（微調）、珍品、陳釀、特製陳釀、年份酒六個等級，所以喝完要用純淨水清理一下口腔，保持口腔清潔再去品嚐另一款不同的酒款！

年份酒15年的口感比品鑑更加醇厚飽嘴，醬香酒麴味那股衝勁不像品鑑或者飛天那般強烈，如果單單喝品鑑不和年份酒對比是感覺不出，原來品鑑入口這股醬香酒麴味會這般強烈，同樣單單就喝年份酒15年，也不會覺得口感和品鑑對比會這般甘醇，以前也喝過幾次15年年份酒，沒有這般明顯！

年份酒喝完再喝一瓶品鑑茅臺，果然喝酒是沒有對比就沒有傷害呀

19年參加一次朋友生日聚餐，土豪朋友開了一瓶80年年份茅臺和一瓶15年年份茅臺，瓶子是很貴氣

幾十萬的酒，盒子確實是比較講究

80年的年份酒酒體顏色也是微黃

今年過年聚會土豪朋友又開了一瓶80年年份酒，有錢任性，一箱就一瓶

瓶子款式和年前喝的不一樣

一支年份酒幾個人不夠喝，還拿了瓶金龍！50年澳門尊享，因為背面有條金龍浮雕

伊拉蘇 查德威克紅酒，因為有的朋友不喝白酒

霸氣的金龍浮雕，所以順嘴了就叫金龍

茅臺典藏也是我非常喜歡的一款茅臺酒款，老典藏的酒質是陳釀茅臺酒質，目前價格在六七千，新款的典藏酒質是微調，價格在四千左右。

典藏和金龍的口感差別不大，如果和飛天對比的話就會很明顯了

哪怕是品鑑茅臺和飛天茅臺也會有口感上的分別，朋友拿的還是15年飛天茅臺，如果是19年的新酒，口感會更加明顯

這兩年因為身邊的人開始喝茅臺酒，自己也跟著頻繁多喝了起來，也開始喝得懂了一些

香港版尊享

澳門版尊享

阿爾巴尼亞

雖說好酒好菜，不知道為什麼我還是喜歡喝朋友這樣搭配些簡單的下酒菜來品鑑不同的酒款，品嚐出每種酒款獨特之處。

現在就分享一下如何辨別好酒的幾個小方法吧！

好酒的香味比較純正，而且經久不散。可把白酒倒入杯中，搖晃幾下，然後放在鼻下嗅一下香味，或者滴在手上幾滴，用手揉搓幾下，香味會自然散出。如果酒味醇正，不刺鼻，聞起來舒適，甚至是一種享受，那就是好酒；如果端起杯就有強烈的刺鼻感，那酒肯定不行。

品質好的酒，酒體純淨，晶瑩剔透，無雜質。可將酒瓶突然顛倒過來，放在光下觀察酒質，如有渾濁、懸浮物、沉澱物等說明酒的質量較差。

品質好的白酒，即使是高度數的酒，慢慢品嚐是不會暴辣讓人口乾舌燥的，相反還有些許的綿柔、口有餘香，喝下之後只覺得熱血沸騰，酣暢淋漓；而品質差的酒，會感覺喉嚨有明顯的刺痛，喝了之後也會很不舒服。

（一）購買瓶裝白酒，由於不可能開啟蓋先嚐嘗，所以在挑選時要認真觀察識別。具體方法是： 1、看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒，裝在瓶內，必須是無色透明。鑑別時，可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時倒置，氣泡消失得慢的那瓶酒質量好，氣泡消失得慢，說明酒濃度高，存放時間長，喝時味道醇香。這是因為酒中乙醇與水反應成酯，酒存放時間越長，酒也就越香。 2、看是否有懸浮物或沉澱。把酒瓶顛倒過來，朝著光亮處觀察，可以清楚地看出，如果瓶內有雜物、沉澱物，酒質就成問題。 3、看包裝封口是否整潔完好。現在，不少酒廠都用鋁皮螺旋形“防盜蓋”封口，這樣比較保險；再檢視酒瓶上的商標標識，一般真酒的商標標識，印製比較精美，顏色也十分鮮明，並有一定的光澤，而假冒的卻非常粗糙。 4、檢視是什麼酒廠生產的，什麼牌子的酒，這也是識別瓶裝酒的重要方面。 （二）在開啟瓶飲用前，可採用以下方法： 1、取一滴酒置於手心中，然後使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱後發出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發甜，則為中等酒；若氣味臭苦，必為劣酒無疑。 2、將酒瓶倒置，察看瓶中酒花的變化，若酒花密集上翻且立即消失，並不明顯的不勻勻分佈，酒液渾濁，即為劣質酒；若酒花分佈均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液精澈，則為優質酒。 3、取食用油一滴，置於酒中，若發現油在酒中不規則擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒，若發現油在酒中較規則擴散和均勻下沉，則為優質酒。 怎樣識別真假酒 一、看瓶型 許多名牌白酒都有獨具特色的瓶型。如茅臺酒多年來一直使用白色圓柱形玻璃瓶，瓶身光滑，無雜質；瀘州老窖特曲使用的是異彩瓶，瓶底有“瀘州老窖酒廠專利瓶”字樣。假酒則酒瓶瓶形高低粗細不等，外包裝陳舊、無新鮮感，封口不嚴或壓齒不整齊。 二、看印刷 好的白酒其標籤的印刷是十分講究的；紙質精良白淨、字型規範清晰，色澤鮮豔均勻，圖案套色準確，油墨線條不重疊。如有英文或拼音字母，則大小規範一致。此外，現在有很多品牌白酒在包裝盒或瓶蓋使用鐳射防偽標誌，如茅臺酒，其防偽圖案有“飛天”及“五角星”兩種，從不同的角度觀察會呈現不同的色澤，而且只能一次性使用，稍有損壞就不能復原。 三、看瓶蓋 日前中國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。若是假冒產品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。 四、看包裝 真酒的紙蓋包裝除印刷精美之外，其邊緣接縫齊整嚴密，沒有鬆緊不均留縫隙的現象；有的瓶蓋還用塑膠薄膜包裹，其包裝十分緊密無鬆軟現象。 五、看清濁 透過玻璃瓶從外觀上看，白酒應是絕對清澈透明的而且沒有沉澱。越清澈透明越好。可將酒瓶拿在手中，慢慢倒置過來，觀察瓶底部，看看有沒有下沉物質或雲霧狀現象。按照常規，如若酒花呈均勻分佈，上翻密度間隙很明顯，而且酒花慢慢消失，酒液清亮透明，則是優質酒。 六、聞香味 一種辦法是少倒一點兒酒在手上，用兩手摩擦一會兒，使酒生熱，然後聞其香味。一般來說，如果氣味清香，即是上等酒；如果氣味發甜，則是中等酒；如果氣味苦臭，定是偽劣酒。另一種方法是在酒中加一滴食用油，看油在酒中的運動情況。如果油在酒中的擴散比較均勻，並且均勻下沉，則酒的質量較好；如果油在酒中呈不規則擴散狀態，且下沉速度變化明顯，則可以肯定酒的質量有問題。

對於這種從事物的表現來判斷它好壞的事情，在你沒有真實的接觸它之前，如何僅憑你的眼睛觀察來確定這一瓶酒是不是好酒呢？

當然，最簡單的辦法就是看酒的品牌和外包裝，同樣的情況下，如果是茅臺，五糧液這樣的包裝或者品牌的酒，相信不用品嚐，也知道他是好酒了。

當然有一些酒不是名酒，但外在包裝看起來很實在，看著低調而有內涵，讓人感覺有一種厚重大氣的感覺，這樣的包裝想必他的酒質也不會壞到哪裡。

第二步是在開啟包裝之後看酒的色澤，或者搖一搖看他的酒花。如果酒的色澤較為深厚、或者有年代感，這種多為純糧酒。有的酒搖完之後酒花久久不散，這樣的酒質也不錯。

第三步則是聞酒的香味，好的酒在開啟之後就會散發出他自己的酒香，純正而又透著一股糧食的厚重。輕輕一嗅，能夠讓人感到沉醉的感覺。

最後就只有品了，真正的好酒當你入口的時候，就會感覺到他濃濃的酒香。

這兩瓶都是醬香型白酒，從專業角度：1.看掛杯。2.嘗味是否酸甜苦鹹鮮諸味協調。3.過後聞空杯留香是否持久。從酒客來說有一個方法，我把它叫“破壞性實驗”就是能喝半斤喝六兩，能喝六兩喝八兩，第二天早上起床自己體驗難受程度。

有同感的相互關注哈

1.中間的國臺是茅臺鎮國臺酒業的高階產品，名叫“國臺龍酒”。

這是一支好酒；不論從品牌、包裝還是品質都非常不錯，價格也不菲。

貴州仁懷茅臺鎮金士力酒業有限公司是在2001年成立的，是國臺酒業的前身，應該是在2011年正式更名為“貴州國臺酒業有限公司”。我們看到包裝盒上有個布魯塞爾的大獎的標誌，這是很有意思的一點是，因為在2004年金士酒業曾榮獲第五屆“布魯塞爾國際金獎”。所以這款酒應該是2004年到2011年之間的產品。就其品質來講，我覺得不如中間的國臺好，為什麼呢？因為隨著天士力的入駐，國臺在資金和技術上都得到很大的提升，必然帶動酒的品質的提升。

每逢過年過節，這種酒主要用做送禮用。但對於茅臺集團的酒，我認為品質良莠不齊，有好的產品也有很垃圾的。至於這種禮品包裝的且打著茅臺集團名號的酒，我認為品質應該是一般的酒品。

但透過目測，我認為這三款酒從高到低的排序為：國臺龍酒、國臺酒（金士版）、茅臺集團封罈老酒。

我真的討厭，讓我看包裝說酒品質和估價的事情

但是，這個完全避免不了

包括我的親戚，同事，認識的人，各種工作關係

有的時候，一天10幾個不同的人，分別發圖片讓我看

包括紅酒、白酒、各種洋酒

甚至還有發雞尾酒的

簡直不知道說啥了，雞尾酒啊，那杯子裡面花花綠綠的，如果是常見的還好

那些不按常理出牌的，杯子不用常規的，把配飾橙皮換成其他的

加上晚上的燈光，我連顏色都看不清的

……

我上哪裡去告訴你他調的是啥

葡萄酒更是，光讓我看包裝，標籤還不拍清楚點，我又不是算卦的

我咋個看啊！！！

讓我看白酒的，還好一些，畢竟大廠嫡系就那麼些

只要不是我熟知的那些，你還不讓我喝

90%以上都高不了

各種花架子

把我估的價格再加上200-500

不能說的太低，對方要面子

唉，我太難了

因為我是做酒的原因，很多朋友在群裡或者其他渠道諮詢，如何評價白酒的好壞，下面我做了一些總結，希望對廣大酒友有幫助。

一、從專業的角度分辨

方法一，看價格，在市場充分競爭的前提下，基本上可以說一分錢一分貨，價格體現了產品的檔次、工藝、原材料的差異。

方法二，看原材料與工藝，純糧固態發酵酒好過固液結合發酵的酒，更好過純液態發酵的酒。

方法三，自己的品鑑。在口鼻舌的嗅覺、味覺基本正常的前提下，好酒口感醇和，香氣自然，回味悠長。整體感覺應符合“舒適”二字，但凡入口刺、嗆，難以下嚥，酒體質量應該一般。而個別白酒香氣突兀，整體感覺不自然，甚至有可能是化學品勾調出的香味。更應該敬而遠之。

方法四，看身體的反應。好酒一般是純糧釀造，即使飲用稍微過量，有醉酒感覺，在休息一晚後，身體也應回覆正常狀態。如果酒後頭疼噁心，渾身散發不適氣味，則酒質實在不敢恭維。

二、從感官方面判別

1. 觀：將待測酒倒入杯中少許，對光近距離觀察其顏色，透明度，懸浮物多寡等等。觀察是否符合標準樣酒的特質並運用評語做出判斷，比如濃香型白酒，其標準為無色透明，無懸浮物，無沉澱。

2. 聞：搖晃酒杯，讓香氣散發，然後將鼻翼緩緩接近酒杯，輕輕吸入酒氣少許。透過大腦判斷酒的乙酸乙酯氣味濃烈程度，並分辨出其他雜味。

3. 嘗：輕輕抿一小口待測酒，由舌尖接觸液體，並任由酒氣在口腔中自由擴散。而劣質酒最主要的特點在於進口刺喉，刺激感極強，有些劣質酒還有異味。

在評價白酒的過程中，最主要的參考特點是協調

可能有酒友問，怎麼樣才能稱之為協調呢？，對感官來說，協調的特點是每種單一物質（色，香氣，口感）差異不大。比如協調的酒，香氣好的，口感也好或者說香氣持久，味道悠長，窖香濃郁，回味悠長。而不協調的酒，香氣濃郁，但口感不佳，這就是不協調。

三、從酒質分辨

尼爾森公司在國內做過調查，衡量一款酒的好壞，大部分人都注重喝後是否上頭，因此酒質很重要。每個人對酒的好壞只是從口感上評判，所以也不是很標準。可以將酒放幾滴在手心，搓一搓，感受酒的氣味。還有就是放一點食用油在酒杯裡，如果油滴均勻散開，說明酒質好。如果油滴散開不均勻，而且下沉變化快，說明酒質差。

一瓶好酒，需要懂酒的人才能品出它的好，相信看完這個回答後，您也知道了怎麼對一瓶酒進行評價了吧！

黃老師就今天就教你幾招！

一、看執行標準

酒精酒跟糧食酒的執行標準是不一樣的，糧食酒的執行標準因為香型的不同，分為12種香型，各種白酒香型的執行標準如下：醬香型標準：GB/T 26760-2011，濃香型標準：GB/T 10781.1-2006，清香型標準：GB/T 10781.2-2006，米香型標準：GB/T 10781.3-2006，鳳香型標準：GB/T 14867-2007，豉香型標準：GB/T 16289-2007，特香型標準：GB/T 20823-2007，芝麻香型標準：GB/T 20824-2007，藥香型標準：DB52/T 550-2008，豉香型國標：GB/T 16289-2007，馥郁香型標準：GB/T 22736-2008，老白乾香型標準：GB/T 20825-2007，這12種香型的標準，你只是知道有這麼回事就行，不用記在腦子裡，真正需要牢記的，僅有這一個數值，那就是酒精酒的執行標準了：酒精酒執行標準：GB/T 20821-2007，就這麼一個，你就能斷定這酒是糧食酒還是酒精勾兌的酒了。

二、好酒一條線

好酒注重味覺上的一氣呵成，味覺是人體感官之一，能夠透過感官上的刺激，給人精神上的享受。再者，味覺還注重連續，而非片段的感官。就如吃辣椒，香辣的辣椒剛吃下去只感覺到辣了，吃了之後辣椒的香味不止從口腔，甚至從喉嚨，食道這股香味都能讓人回味。酒就更是如此了，好酒喝下去之後會更人一種連貫的享受，如果是不好的酒，味覺則會顯示忽略此種味道。

三、空杯留香

品完白酒後，去淨酒杯中所餘白酒，保留空杯，過一段時間，嗅其酒杯，優質的白酒較長時間還殘留五穀陳釀的味道，而且香味純正;低質量白酒和酒精勾兌的白酒，白酒香味留杯時間較短(揮發較快)，而且會殘留勾兌時使用食用香料的異味。

四、看身體的反應

好酒一般是純糧釀造，即使飲用稍微過量，有醉酒感覺，在休息一晚後，身體也應回覆正常狀態。如果酒後頭疼噁心，渾身散發不適氣味，則酒質實在不敢恭維。

好酒肯定是純糧食釀造的，並且經過一定時間的儲藏，還沒有加其他任何的新增劑，滿足了這些條件，才是好酒，但是現在在市場當中好酒不多，還有不好的酒打著好酒的旗號在賣，這對於人們來說，是很難分辨的。

我作為一個傳統釀酒人，一直在堅持自己的純糧酒事業，也結交了很多真性情的酒友，他們喜歡找我聊收藏酒、鑑別真假酒，品酒所有關於酒的事，我雖然不是什麼厲害的專家，但是我都會盡自己所能為他們答疑解惑。從他們身上我也獲得了很大的動力，我也會不忘初心，堅持做自己酒質好、口感佳的純糧酒，希望各位酒友都能喝上價效比最高的那款心頭好酒！