冬季火鍋花樣多，食材還是簡單點好，新鮮的牛羊肉，未經加工的綠葉蔬菜，蘑菇等。花費不高，吃得健康。要說葷菜之王，非羊肉莫屬。羊吃百草，全身是寶，補血、補氣，還可以暖胃。健脾、補腎還可以暖身。理氣、增強免疫、還不易發胖。火鍋裡，涮一涮，那叫一個鮮~

準備魚餃，魚卷，番茄，鮮辣椒，濃湯寶，墨魚丸，生蠔，扇貝肉，東星斑，把墨魚丸，魚卷，魚餃，鮮蠔全部都準備處理好，東星斑魚的肉切成塊狀，魚骨剔出來，用來熬煮成湯。鍋裡面加入適量的油燒熱，可以把魚骨放進去煎一下，還需要加一些生薑一起煎，等到顏色改變以後，加入適量的水，加濃湯寶煮開，辣椒番茄放進去，再加貝殼類，一直煮到開口，就可以放入其它的食材一起吃了。

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海鮮火鍋放什麼菜好吃

1.放香菜，香菇，能夠達到一定的調味作用，讓火鍋的味道更加濃郁，香菇裡面的味道還可以滲透到火鍋當中，一般可以放3~4個，這樣就能讓味道更濃。

2.可以加些豆腐絲，豆腐絲是一種小冷盤，放進去涮味道也是相當不錯的，還可以放腐竹油條，腐竹有清香的味道，而油條的口感也非常不錯，讓火鍋的湯進入到油條裡面，味道就可以變得更好。

3.可以加入一些大蝦，海鮮火鍋大蝦肯定不能少，蝦肉非常美味，營養物質又非常高，適當的吃一些可以補充身體所需要的營養物質。

4.還可以放泡麵，吃火鍋泡麵也是不能少的，很多人在火鍋吃得差不多的時候就會加一些泡麵，然後再放上幾根青菜，這樣就像是煮泡麵一樣，煮好以後把它倒到碗裡面，放上一些湯水蘸料，味道是非常不錯的。

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海鮮火鍋的營養價值

海鮮火鍋裡面營養價值豐富，新增的食材不同，營養價值也會不一樣，螃蟹裡面就含有微量元素以及蛋白質，龍蝦裡面也含有很多蛋白質，硒元素，碘元素，是一種熱量以及膽固醇都非常低的食材，裡面如果放蝦也可以滿足身體所需要的蛋白質以及微量元素，做完以後不用擔心身材會變胖，由於裡面含有不飽和脂肪酸以及維生素，而且微量元素蛋白質的含量也是很豐富的。

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海鮮火鍋用哪些海鮮

海鮮火鍋裡面可以放的海鮮種類還是非常多的，可以放一些小螃蟹，鮮蝦，魚丸，魷魚片，牡蠣，鮁魚片等，這些海鮮的味道都非常不錯，但一定要注意這些海鮮食材要先吃，而且一次性不要吃得太多，攝入過多就會讓胃部的負擔變得嚴重，胃腸道系統紊亂，會導致拉肚子的症狀出現，也會給腎臟負擔帶來很大的影響。

吃海鮮火鍋的時候，調味料一定要少放一些，如果太過重口味，對健康也是沒有什麼好處的，一定要注意。海鮮火鍋還可以搭配一些健康的飲品，吃完以後適當的吃一些水果也不錯，水果是一種寒涼性的食物，可以達到消火作用，吃完飯以後吃一些就能避免上火的情況出現。

在吃火鍋的時候要注意，一定要把海鮮涮熟以後再吃，有一些人喜歡吃生的海鮮，這樣做是不好的，因為生的海鮮裡面會有寄生蟲，吃完以後會導致拉肚子，嘔吐，頭部疼痛，高燒等症狀出現，一定要特別小心，不管什麼食物，煮熟以後吃會更加安全一些。

這個根據自己來判斷，每個人喜歡吃的葷菜不同，有的人就覺得肥牛好吃，有的人覺得毛肚，百葉好吃呢，因人而異，各有各的味道。

火鍋中最霸道的菜，那我肯定首選牛肉和毛肚，因為牛肉是我每次吃火鍋必點的葷菜，吃火鍋不點牛肉，感覺火鍋都失去了原有的滋味，而且特別又吃辣味火鍋，那油鍋裡面等火燒開，將選好的牛肉片一片一片的放進去，一般時間不要太久太久就會變老，60秒到120秒左右就可以撈幾次，這樣保證口感和細嫩，最好在吃火鍋的時候調一點調味料，個人比較喜歡麻醬加香油，加一點蒜泥，真是美味的不得了，調製的醬料根據個人口味，有人喜歡吃偏辣一點，有人喜歡吃偏甜一點，有些人吃火鍋，不喜歡調製醬味料，我個人還是比較喜歡的，下面我們來說說毛肚，毛肚也是我吃火鍋必點的一道菜，毛肚是牛肚，外表看色是黑色，表面比較粗糙，有一道一道的細恐怖，可以湊近慢慢看，慢慢看會感覺比較恐怖，但是吃起來味道是極美的，毛肚下鍋一般是一分鐘之內就可以了，如果時間太久的話就會顯老不脆，我個人吃火鍋，一般都是吃辣火鍋，三鮮鍋一般不怎麼吃，吃火鍋有了毛肚和牛肉片，加上辣味醬料就完美了

1、銅鍋首選恩來順，它家的牛羊肉都是現切，不僅新鮮而且口感順滑

2、彤德萊火鍋：它家我一般必點的是秘製嫩牛肉、特色蝦滑、勁脆毛肚

3、海底撈火鍋：牛肉、蝦滑、澳洲肥牛、毛肚

4、呷哺呷哺：肥牛、午餐肉、蝦滑

所以我覺得牛肉應該是火鍋的暈菜之王，因為無論去哪個店鋪都是必點菜式

哈哈哈，作為四川人和重慶人的混血，我覺得應該有發言權，我來說說我們吃火鍋的葷菜必備。

第二就是鴨腸，對我個人而言，鴨腸必不可少，少了鴨腸，就感覺自己沒有吃地道的火鍋。而且一定要是新鮮鴨腸，那個才脆。當然也有凍鴨腸，那個口感遠遠不及新鮮鴨腸，如果我吃火鍋，沒有新鮮的鴨腸，我不會將就的吃凍鴨腸。

第三，就是牛肉，吃火鍋，想吃到嫩滑的牛肉，那一定要選對店，也許有家火鍋就因為牛肉的品質而生意火爆，因為毛肚鴨腸都是火鍋店的必備，只要新鮮幾乎沒有太多的技術含量，牛肉就不一樣了，要保證新鮮不說，還要選對牛肉，必須是黃牛肉或者犛牛肉。而且牛肉的口感就是關鍵所在，火鍋牛肉，必須要厚薄均勻，保證下鍋十幾秒的時間內熟透。在然後就是，醃製牛肉的技術了，如果醃製不好，牛肉又老，又硬，吃到嘴裡嚼不爛，那這個牛肉有可能會影響店裡的絕大部分生意和聲譽。所以，牛肉是一個火鍋店的靈魂。

第四，就是我個人喜好了，我覺得在我火鍋葷菜裡，它必須排第四，那就是腰片，新鮮腰子，下刀打片，打下來的片，能透光，厚薄均勻，下鍋幾秒，吃到嘴裡，那個絲滑，那個嫩雙，唉呀，說起都流口水了。

第五：那就是黃喉了，黃喉分牛黃喉，豬黃喉，價格呢，牛的要貴一些，當然牛的吃起來更脆，更Q彈。

總之吃火鍋，如果你點了上面幾個葷菜，都會覺得你是吃火鍋的行家，而不是那種偶爾吃吃那種。當然，點了以上的葷菜以後，問別忘給自己特別喜歡吃的葷菜了，那個就是自由選擇題了。

好了，今天問題就回答到這裡大晚上回答這個問題，口水都流出來了，啊，，我想吃火鍋

本店做的不是服務

是菌湯+毛肚

主打毛肚的標語火遍火鍋圈

雖然現在對毛肚有各種看法，還有哪個什麼撈事件，個別地區禁止買賣，毛肚暴漲，可以看出吃火鍋對毛肚的熱愛，本君覺得火鍋葷菜都那樣，什麼牛肉卷，羊肉卷，烏雞卷都一樣

還是推薦毛肚

同意關注

吃火鍋肯定要來點葷素搭配，吃起來才爽，無論哪一家火鍋店，葷菜都是一大堆，素菜也是一大片，看得人眼花繚亂。在大家心中最經典的火鍋，我想應該就是重慶火鍋了。

重慶火鍋都是以麻辣著稱，只要吃重慶火鍋，那就必定是點全紅鍋呀。關於吃火鍋的一個誤區，我想大家應該都明白，紅油鍋是不容易來搭配葉子菜的，因為葉子擦一下紅鍋紅油，就猶如爬牆虎一般，緊緊的包住葉子的每一寸肌膚，即使進入蒜泥油碟裡，也很難使葉子菜上邊的紅油脫落下來。如果你用筷子夾緊菜葉從上都到，下班有捋幹，那麼菜也會變得乾巴巴的，失去了味道。所以不吃葉子菜就總覺得少了點什麼，於是大家就只能乖乖的點個鴛鴦鍋。葉子才不能進紅油鍋，彷彿整個素菜界都倒了半壁江山。不過放心，下面這些素菜才是火鍋中的王中王，它們跟紅油火鍋都超級搭！

萵筍片和黃瓜片將這兩樣放入紅油火鍋裡，彷彿看見一個清純可人的學生妹進入了一個“夜總會”一樣。多麼混搭，多麼的出人意料，不論是黃瓜片還是萵筍片，都彷彿是一個“清純”的存在，猶如晨露中微溼的嫩葉，在嘈雜的火鍋店裡邊，讓人覺得眼前一亮，直接吃是覺得很清新，瞬間就能降溫，燙一燙吃是外熱內冷，徹底燙熟吃是軟軟的奇妙感覺。

豆皮，一個很容易踩雷的品種一定是豆皮，不是什麼油炸腐竹、不是豆腐、豆腐塊，也不是什麼豆腐乾，留著腐竹太容易吸油了，吃起來又辣又油，而豆腐塊太厚，很難入味，唯有豆皮才是紅油裡最美妙的選擇，它能使勁的吸收紅油火鍋裡的美味，把最好的都納入囊。

小麻花也是火鍋裡面很常點的菜，有人會覺得麻花與火鍋大概是八竿子打不著的吧。其實說來也很奇怪，在重慶，任何東西加點花椒辣椒都能夠成立，不管是海鮮還是青菜，都能夠激發出它特有的味道。

還是要看個人口味。

北方人很多吃火鍋會首選羊肉卷，我的話，認為吃火鍋毛肚才是我的最愛，來個七上八下

每個人喜歡的火鍋食材不一樣，但多數來自於牛身上和牛的內臟，按照火鍋店的整體售來排名的話，主要是毛肚黃喉千層肚鴨鵝腸，但是南北在火鍋上有飲食差異的，川渝兩地為主的南方更喜歡吃內臟類的，而北方更喜歡吃牛羊肉

吃火鍋，葷菜是主角，素菜是配角！

吃火鍋，毛肚，鴨腸，肥牛，牛百葉，黃喉是必不可少的！注意掌握時間，別燙老了！

首先說我是一個標準的吃貨，火鍋也是我比較喜歡的一種美食，每到冬天，三五好友相約涮個火鍋，熱氣騰騰的火鍋，辣椒，八角等香料，一層辣油漂浮著高湯之上，湯汁翻滾，涮上點肥牛，涮上的毛肚，七上八下，有趣又好吃。要說火鍋之中的素菜有太多太多，比如說土豆，青筍，豆腐，芋頭，山藥等等...... 要說素菜之王很難排的出來，我喜歡的有兩種，豆腐皮和薄荷。豆腐皮在滾燙的火鍋中一煮，又軟又有嚼頭，吸收了湯汁的味道後，又有豆香，又有湯汁的香味，每次火鍋吃了差不多，我都會吃點薄荷，在火鍋中一燙就能吃，薄荷的清香帶著湯汁的味道，還能清涼消火。

個人覺得適合自己口味就好

我作為半個內蒙人和半個東北人

最開始接觸火鍋的時候

都是涮牛羊肉 魚丸

蘸料是芝麻醬 豆腐乳 韭菜花

那個時候最早我們這兒剛流行吃火鍋的時候

記得第一次去火鍋店

還是清水鍋底

後來慢慢在家弄底料包

買一大堆肉和丸子

蘸料也自然改成好像叫北京北京蘸料吧

但是後來那個改版了，特別鹹 還有一點苦

之後我就一直吃草原紅太陽的蘸料

有一段時間經常在家吃火鍋

然後發現 草原紅太陽底料＜紅九九<海底撈底料

當時覺得海底撈底料好好吃

後來吃一陣 海底撈底料也吃膩了

朋友說 我吃了一個四川火鍋底料不錯 給你寄一塊

到了以後試了一下，被驚豔到了

就是那個挺出名的大塊頭 名揚

另一個朋友回覆 可以試一下蜀九香

趕緊淘寶搜尋一下 85一包！太貴了！

當時我對底料的認知基本停留在十塊左右

像名揚這種30多我覺得可以吃兩次

85還不如出去吃

然後過幾天手機提醒有折扣

大概50多，一狠心買了兩包（原諒我窮哈哈哈）

然後就對蜀九香一下著迷了

之後大概五六年，我每年保持雙十一囤一箱子蜀九香

其實一包也可以吃好幾次，還是挺划算的

有點跑題了，但是對於我這種怪咖來說

好吃的火鍋 :

四川火鍋底料（蜀九香）＋東北蘸料（草原紅太陽的蘸料）＋一堆肉和魚丸和蝦滑

這也是我這麼多年的習慣性吃法

如果單獨拿出來其中的一項，我都吃不習慣

比如有一次朋友聽說我喜歡吃火鍋

清水鍋底，涮羊肉，也沒有魚丸蝦滑，蘸料是純麻醬

我吃一半就感覺膩的吃不下去了。。

還有前年去了四川，吃了一頓正宗的四川火鍋，感覺鍋底是真真的香，但是蘸料油碟蒜泥讓我覺得有點淡有點油。。而且紅油加蒜感覺太辣了。。

以上都是個人看法，也是個人口味

個人覺得火鍋的話牛肉是一個很不錯的搭配，然後為大家講解下火鍋牛肉片應該怎麼醃製才能好吃。

1：牛肉選擇全瘦的，我買的是牛排肉最上面那一段。

2：牛肉切片，因為牛肉纖維粗相對於豬肉嚼著費勁，就不能順著紋路切，橫著紋路切易嚼碎。

3：切好的牛肉片放入鹽，打入點雞蛋清，蛋清可使牛肉口感更嫩。用手將肉和佐料拌勻，來回抓捏肉，讓肉吸收味道。

4：加入點香油、花椒油，拌勻讓肉吸收油分。牛肉吸收了油脂口感會風豐富，不會顯得硬邦邦。

5：加入澱粉，加入適量水，依照上一步一樣拌勻、打活。

6：加入辣椒麵，依據個人口味新增，一樣的拌勻、打活。

7：拌好後，肉擱置一刻鐘，讓肉更入味。

8：一刻鐘後麻辣牛肉片就做好了。

火鍋要數哪兒最香辣，咱四川必須當仁不讓。作為一個正兒八經得四川人，吃火鍋那都是家常便飯嘍。幾天不搓一頓，感覺胃都不舒服。

火鍋配菜可以說是五花八門，非常的豐盛，作為葷菜的配菜來說也是非常的多，比較常見的就是毛肚，鴨腸，肉片，麻辣牛肉，鴨血，肥腸，魚片等等，可以說特別的多，吃起來也非常的美味爽口。但是非得百裡挑一選一個“葷菜之王”出來，我覺得“毛肚”無出其右。

這裡就不得不說一說“毛肚”為何物了。四川人說的毛肚其實分為兩種：千層肚（圖一）和牛百葉（圖二）。千層肚—是指牛肚子的外層。一般一個牛肚加工先取的是牛的內層，之後取的是牛肚子的外層也就是俗話說的千層牛肚，顏色為米白色。它的口感細膩爽脆，久煮不老，不縮水，營養價值高等特點，無論是涮火鍋，熱炒 ，涼拌均可。牛百葉—是指牛肚的內壁，剝離後比較薄，絨狀突起多，一般偏黑色一些，白色的大部分都是漂白過的。四川毛肚通俗一點就是指的牛百葉。在四川吃火鍋，沒得毛肚，那火鍋就失去了靈魂。我對毛肚愛不釋手的原因有兩個：第一口感爽脆，毫無疑問毛肚的口感，只要你嚐了第一口，你就停不下來，直到你吃到吃不下。第二即放即食，在四川七上八下是用來形容燙毛肚吃的。在鍋裡燙個十秒鐘口感爽脆巴適得板。要的就是那個脆脆的口感。

最後，希望大家吃火鍋的時候一定要來上一盤毛肚。美滋滋

這個問題呢，每個人喜好不一樣，作為一名好吃佬，談談我的看法吧，吃火鍋我喜歡鴛鴦鍋，清湯下海鮮，八爪，海參，鮑魚，而紅湯下的都是一些重口味的菜，如雞腸，鴨腸，腦花，牛鞭，牛百葉，鴨肫，一般動物內臟居多，不過要說最好吃的還是牛百葉了，看著新鮮的牛百葉在滾燙的紅油鍋底中上下翻滾 ，夾起一片放進嘴裡，輕輕一咬，那種麻辣香脆，是一輩子都不會忘記了的！

毛肚是絕對的葷菜之王。

白毛肚：

千層肚：

青油毛肚：

其次還有午餐肉，肥腸，鴨腸。

四川火鍋（對不起，俺又將重慶列入四川範圍之內了，罪過罪過）的起源之一，就是四川省重慶府的漁民將上游漂來，藏民丟棄的犛牛內臟用辣椒花椒煮熟食用。所以毛肚絕對是四川火鍋的必備食材，傳統葷菜之王的地位無可替代。

我覺得，敢在火鍋界封王的葷菜，一定要滿足以下幾個條件：

1.這種菜全國各地都非常容易買到，供應很充足，基本上有火鍋店的地方，就能買到這個菜；

2.這種菜不能夠是那種有些民族或者地區會由於其他原因導致的不允許食用的品種；

3.這種菜應該沒有特別明顯的氣味或者風味，比如過於腥，或者有些特色風味；

4.這種菜的價格不能太高，否則再好吃也不可能稱王，因為沒幾個人吃得起；

5.這種菜不能是那種非常大一塊的品種，否則吃一塊就飽了；

6.這種菜必須得是來自動物身上，否則不能稱之為葷菜；

7.這種菜必須吃起來很方便，不能夠是那種要老是用手操作，搞得滿手是油的東西；

8.這種菜口感要好，不能過軟也不能過硬；

9.這種菜要容易熟，不能夠那種等老半天還吃不了的！

開出了上面的8個條件，我覺得，符合以上八個條件的，有以下候選食材：

1.嫩牛肉、牛百葉、毛肚；

2.嫩羊肉、羊百葉；

3.財魚片；

4.鴨血；

5.蝦滑；

7.生魷魚（魷魚須）；

8.潮汕牛肉丸。

以上八種食物都是符合條件的，如果說非得從裡面選出一樣的話，我覺得，應該是嫩牛肉（包括肥牛啊、雪花牛肉之類的）。畢竟，如果一個火鍋店，連牛肉都沒有，那就不叫火鍋店了！

葷菜之王個人首先是牛肉

，牛肉還有很多部位都不錯

營養價值很高，優質蛋白，健身人會很喜歡。

在南方首推重慶類的火鍋，當然是毛肚了，在重慶好吃的地方，毛肚限量供應。在北方，來一份銅鍋涮羊肉，配上麻醬，簡直不得了