炒雞蛋時，到底要不要加“水”？很多人都沒做對，難怪雞蛋不好吃

相信平時有不少人，在做炒雞蛋的時候，都是將雞蛋打勻後，直接下入鍋中炒，稍微講究一點的，可能還知道在雞蛋裡面放點鹽，並且將雞蛋單獨炒成型。

但是很多時候這樣並沒有什麼大的作用，打好的雞蛋下鍋以後，依舊容易炒老炒柴。而這問題正是出在這炒雞蛋前，要不要加水的問題上。事實上，平時我們將雞蛋打入碗中，將其打勻後不難發現，天然的雞蛋液打出來，是比較濃稠的，即便是加入少量食鹽，也沒有什麼太大的影響，只是能讓雞蛋更加入味而已。

而這樣直接打出來的雞蛋，直接下入炒鍋中，由於密度、黏稠度較大，含水量較低，所以在高溫的炒鍋裡很快就會成型，稍微多炒一會就容易炒老炒柴！

因此在炒雞蛋時，正確的方法應該是需要加水的！平時在打雞蛋時，按照每一個雞蛋加入一勺溫開水的比例，加入適量的溫開水，這樣打出來的雞蛋會鬆散很多，下鍋炒制以後不容易炒老炒柴，而且炒好後的味道會更加嫩滑鬆散，雞蛋的量也會變得更多。

燉雞蛋可以把雞蛋打散後放1—1.5倍的溫水，然後蓋上容器蓋子，水開元氣後再隔水燉8分鐘左右即可，這樣燉出的雞蛋滑嫩可口，蜂窩少。也可以把水換成牛奶，1:1的比例如法炮製，美味佳餚。

燉雞蛋最好放1:2的水，如果水放得太少，燉好的雞蛋很容易出現蜂窩狀的小孔，口感也不夠細嫩順滑。

要燉出一碗完美的雞蛋羹，除了水量之外，水溫、燉煮時長等細節，都是非常重要的，看似簡單的燉雞蛋，其實也很有講究噢！

下面我就來分享一下，如何燉出一碗滑嫩細膩的完美雞蛋羹！

1、取2個雞蛋打成蛋液，一定要攪打均勻，讓蛋黃和蛋清均勻融合在一起。

2、往蛋液里加入涼白開，一邊加水一邊放入適量鹽拌勻，蛋液和水的比例為1:2左右。

3、將蛋液過篩兩次，這樣能讓蒸好的蛋羹更加細膩。

4、在蛋液上覆蓋保鮮膜，並戳幾個小孔。

5、蒸鍋上汽後，把蛋羹放上去蒸10分鐘左右即可。

6、出鍋後，根據自己的口味淋一些生抽、香油、蔥花就可以了。

按照這樣的步驟，就可以輕鬆蒸出一碗入口即化的絲滑雞蛋羹啦！

這樣的蛋羹可以用來拌飯，用來給寶寶當輔食也是特別合適的！

不知道這是不是屬於燉雞蛋。

用料:雞蛋8個蔥1根姜1塊啤酒1瓶郫縣豆瓣醬1勺生抽2勺雞精1勺紅燒汁1勺蠔油1勺白糖1勺鹽適量

虎皮雞蛋的做法

1⃣️煮好的雞蛋去皮，在上面輕輕劃幾刀會更容易入味~

2⃣️鍋中放入適量的油，加熱180度左右放水煮蛋(瀝乾水，或者擦乾雞蛋表面不要有水，會很嘣）炸至表面微皺金黃~

3⃣️另起一鍋，放入少許的油，加入蔥姜爆香，1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油

4⃣️放入雞蛋翻炒均勻，倒入一罐啤酒，鹽少許，雞精半勺，生抽2勺轉大火燒開

5⃣️加入老抽或者紅燒汁1勺，蠔油1勺，白糖1勺中火燉到收汁~

6⃣️出鍋後撒上蔥花即可開動！

燉雞蛋，小孩吃的比較嫩，老人吃的比較老，總感覺燉雞蛋，很年齡的增長有關係，一個年齡段喜歡一個口感，那雞蛋怎麼燉才會更加的嫩，滑呢，接下來我教大家一種方法。

以五個雞蛋沒列吧: 雞蛋五個攪散備用，家裡都有紙杯之類的，五個雞蛋加三分之二的溫水（記得一定得是溫水）再滴兩滴香油，加少許的鹽（如果是三歲以下的不加鹽最好）然後攪拌至大家融合，倒入盤中，把浮沫撇掉，不然有氣泡。

鍋中燒水，放蒸架，大火燒開後，轉小火把雞蛋液平穩的放在蒸架上，蒸五分鐘，即可關火，落汽三十秒再開蓋，想吃老一點的蒸十分鐘。

如果是成年人吃的話，出鍋後加蒸魚豉油，撒上小蔥就好。

非常滑，嫩，我姐家小孩打小就喜歡吃，她舅給她燉的水蒸蛋。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

燉雞蛋最好放1:2的水，如果水放得太少，燉好的雞蛋很容易出現蜂窩狀的小孔，口感也不夠細嫩順滑。

要燉出一碗完美的雞蛋羹，除了水量之外，水溫、燉煮時長等細節，都是非常重要的，看似簡單的燉雞蛋，其實也很有講究噢！

下面我就來分享一下，如何燉出一碗滑嫩細膩的完美雞蛋羹！

燉雞蛋的做法：

1、取2個雞蛋打成蛋液，一定要攪打均勻，讓蛋黃和蛋清均勻融合在一起。

2、往蛋液里加入涼白開，一邊加水一邊放入適量鹽拌勻，蛋液和水的比例為1:2左右。

3、將蛋液過篩兩次，這樣能讓蒸好的蛋羹更加細膩。

4、在蛋液上覆蓋保鮮膜，並戳幾個小孔。

5、蒸鍋上汽後，把蛋羹放上去蒸10分鐘左右即可。

6、出鍋後，根據自己的口味淋一些生抽、香油、蔥花就可以了。

或者

用料:雞蛋8個蔥1根姜1塊啤酒1瓶郫縣豆瓣醬1勺生抽2勺雞精1勺紅燒汁1勺蠔油1勺白糖1勺鹽適量

虎皮雞蛋的做法

1⃣️煮好的雞蛋去皮，在上面輕輕劃幾刀會更容易入味~

2⃣️鍋中放入適量的油，加熱180度左右放水煮蛋(瀝乾水，或者擦乾雞蛋表面不要有水，會很嘣）炸至表面微皺金黃~

3⃣️另起一鍋，放入少許的油，加入蔥姜爆香，1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油

4⃣️放入雞蛋翻炒均勻，倒入一罐啤酒，鹽少許，雞精半勺，生抽2勺轉大火燒開

5⃣️加入老抽或者紅燒汁1勺，蠔油1勺，白糖1勺中火燉到收汁~

6⃣️出鍋後撒上蔥花即可開動！

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。 在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。 我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！

你好，我是格格。

燉雞蛋比較適合老人和孩子吃，我覺得還是燉嫩一點比較好。

1.雞蛋打散，加入溫開水，繼續攪拌，把上面的沫沫打掉，不然會影響口感的。根據雞蛋的量加入1:2的溫水最合適，蒸出的雞蛋羹比較滑嫩可口。

2.攪拌好的雞蛋液可以加少於鹽，不喜歡的也可以不加，出鍋的時候滴入生抽也可以，還可以加少於香油。增加香味。

3.蒸的時候水開放入雞蛋液，十分鐘左右即可，碗上面扣個盤子防止水蒸氣滴入影響口感。