下酒菜其實很多啦！我是四川人，說說我們四川的下酒菜吧！最為理想的下酒菜就是滷菜，如豬耳朵，豬頭皮，豬小肚，豬香嘴已經滷牛肉等等，素菜的話就是脆炒花生米，涼拌黃瓜，皮蛋，毛豆等等，對啦，還有一樣，就是鹹鴨蛋，火熱的夏天，一口啤酒，一口鹹蛋黃，瞬間覺得舒服!當然，奇葩的也見過，豆花飯下白酒，想想都奇怪!

喝酒時，原則上以選擇涼拌菜為最好！

喝酒時選什麼菜，由於各人的口味不同而各有不同的偏好。

酒量大的選菜無所謂，酒量欠一點的最好選用醋調的冷盤為上，醋有很好的解酒效果呦！

以大眾喜好選，喝白酒或紅酒

我們打工的幾個朋友下班後，經常去路邊攤喝酒，我們特喜歡吃燒烤，什麼烤雞爪，雞翅，烤羊肉，烤香腸，還有其他什麼韭菜，玉米，茄子點一大堆，當然花生米，青豆也少不了，我們一喝能喝到三更半夜，不醉不歸，那別提多過癮。

泡椒海帶、泡椒花生米、辣子泥鰍、腐乳小龍蝦、香滷腐竹、辣汁滷藕、香辣鴨舌、脆皮雞翅、缽缽雞、醬肘花、鹽酥雞、辣椒拌豆腐絲、鍋巴、涼拌竹筍、麻辣牛肉乾、香煎椒鹽多春魚、老醋彩椒花生、滷鴨舌、蘿蔔乾、紅燒雞爪、滷牛肉、燈影豬肉絲、麻辣花生、酒鬼花生、風乾牛肉乾、椒鹽花生、微波爐烤肉串、微波爐香辣烤魚、鴨脖、醬牛肉、涼拌鵪鶉蛋、麻油拌雞胗、蒜香烤扇貝、涼拌藕、蒜蓉烤生蠔、豉汁鳳爪、蒜泥紅油拌肚絲、麻辣小龍蝦、香辣豆豉拌蟶肉、脆皮蝦卷、五香素腸、梅乾菜滷鵪鶉蛋、涼拌幹豆腐、松花雞腿卷、香辣雞腿卷、牙籤肉、椒油金針菇、五香滷煮花生、熗拌腐竹、皮蛋豆腐、涼拌土豆絲、涼拌木耳、五香滷鴨翅、泡椒鳳爪、老醋花生、剁椒皮蛋、鹽水毛豆、涼拌海蜇絲等。

在炎熱的夏天，喝著冰鎮的啤酒，怎麼能少的了下酒菜呢。喝酒的時候配上一些菜吃，胃不會難麼的難受。喝酒的時候肯定是少不了下酒菜的，但是下酒菜也有分為合適跟不合適的，選擇正確下酒菜，盡興的同時也保護了自己的健康。

第一名：油酥花生米

油炸花生米是一道由花生等為材料做成的菜品，喝酒時人常選擇這道菜作為下酒菜。油炸花生米花生香脆爽口，吃起來又酥又脆，口感豐富，十分下酒。

第二名：涼拌豬耳朵

涼拌豬耳是一種常見的家常菜，也是很好的下酒菜。豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

第三名：溜肥腸

溜肥腸，這道菜非常的有特色，滋味香濃，非常軟爛，是非常好的下酒菜。這道菜老少皆宜，很受大眾喜愛和推崇。

第四名：涼拌牛肉片

很多朋友都特別喜歡吃牛肉，可以說涼拌牛肉是“酒鬼”喝酒必點的下酒菜，而且經常吃牛肉的話，男性朋友的力氣會很大，因為男性一般可能從事體力活喝酒的時候，配上一些涼拌牛肉，幹活的時候更起勁。

第五名：糖醋藕片

糖醋藕片，被稱為“最適合下酒的菜”，蓮藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。讓人吃完神清氣爽，酒味大開，吃完這道菜，感覺自己都能多喝二兩，不過當你有這個感覺的時候，相比您是有點上頭了。

第六名：鹽水毛豆

其實鹽水毛豆是上海的一種傳統小吃，而且這道菜還是一道下酒菜。

上海人會將毛豆清洗乾淨之後，選飽滿個大的將兩頭剪去，煮好之後放點花椒和精鹽，就可以做成一道非常美味的下酒菜。

第七名：拍黃瓜

只要將黃瓜拍碎之後，撒上點鹽，芝麻油，再放一點生抽，陳醋和大蒜，這樣攪拌一下就可以了。非常的清爽，而且非常的脆口。好多人在喝酒的時候，都喜歡配點兒黃瓜。

第八名：爆炒豬肝

爆炒豬肝炒出來是真的香，聞著那香味就有食慾了。每一次我家餐桌上有這個菜，那一半是最先被我們吃光的。又香又辣，夠味。有了這個菜，老爸可以多喝幾杯酒，我們可以多吃幾碗飯。媽媽卻笑著說，別人都說天熱吃不下，怎麼你們還越來越有食慾。

最佳下酒菜 哈哈

豬頭肉

在物質生活不富裕的年代，能要一盤豬頭肉的，絕對是土豪了。

醬牛肉

小時候看到《水滸》裡的漢子們走江湖時，都好找一家小酒館，一罈酒、半斤醬牛肉，風捲殘雲，然後繼續趕路。

幹炸小黃魚

北京人愛吃炸貨，幹炸小黃魚過去是春節的必備，平日裡也是上等的下酒菜。

炸蝦米，酥脆又帶著特有的腥味，也是酒膩子們喜歡的。

蒜腸/粉腸

說是腸，恨不得摻了二斤澱粉，吃的不是肉，而是那股子肉味兒和蒜香，也頗能解饞呢！

肉皮凍

吃肉太奢侈，肉皮凍也是極好的。

天天泡酒館，日日一盤肉，錢袋子哪兒受得了？過去更多的酒膩子們還是以素食下酒，既能盡興，也不至於負擔太重。時至今日，這些還都是酒桌上的常客呢。

拍黃瓜

豆腐

涼拌豆腐絲、小蔥拌豆腐也是出鏡率極高的下酒菜，一清二白，對很多酒膩子而言甚至能從豆腐裡吃出肉味兒來。

鹽水煮毛豆

水煮/油炸花生米

花生當時屬於油料作物，酒館裡也不是天天供得上的，逢年過節才能過把癮。

開花豆

就是大家熟悉的蠶豆，可謂物美價廉，也是酸秀才孔乙己勉強還能吃得起的“茴香豆”，不但北京，江浙一帶下酒也常吃。炸出來香氣四溢、酥脆耐嚼，是酒的絕配。

北京酒館裡除了開心豆，還少不了魚皮豆和炸排叉兒。

醃蘿蔔皮

過去人們習慣了節儉，食材要物盡其用才好，削下來的蘿蔔皮洗乾淨，調味料拌了，吃起來嘎嘣脆，要是最後能澆一小勺滾油，那就更完美了。

蝦片

鼠二小時候特別愛吃蝦片，年節才能解個饞，這東西吃一大盆，肚子裡還是虛的，但是那股蝦味還是讓人心理上滿足了不少。

香椿炒雞蛋

這道時令菜可不算便宜，雞蛋當時都是優先保證老幼婦孺的，下酒館，必要幾個相識多年的老友聚在一起，才會慷慨地點這道菜。

有雞蛋，也就有鹹鴨蛋，一個就好，頭上敲破點兒皮，用筷子掏著慢慢吃。

還有更窮酸的酒膩子，就饞那口酒，至於下酒菜嘛，豆腐乳、鹹菜絲，或者隨便湊活著從家裡帶根生黃瓜、西紅柿，甚至於還有帶根生茄子的，反正只要能吃的，都不介意，一邊喝酒，一邊啃兩口。

匆忙趕路的人，到酒鋪裡就是歇個腳，廢話不多，直接上1、2兩白酒，一仰脖灌進去，再要一顆水果糖放嘴裡添添味兒，然後打著哈哈轉身又為生活奔波去了。

在過去的北京城裡，還有一批更奇葩的酒膩子，饞酒饞到了一定境界，吃飯都費勁，好容易蹭杯酒喝，哪還有錢買下酒菜？沒事兒，吃貨的創造力可是無窮盡的哦！

鐵釘子

喝酒嘬釘子，絕對是老北京酒館裡的一景，講究點兒的，往小碟子裡倒上點兒醬油或者醋，釘子先蘸點兒“料”，再配著白酒嘬，還真能咂摸出甜味來。

石子兒

吃法和鐵釘子差不多，平時不吃的時候，洗乾淨了小心翼翼地包進紙或者特製的小布袋裡，不得不說北京人真會玩兒。

大鹽粒兒

這個偶爾能看到，畢竟大顆的鹽粒兒其實並不那麼容易找到。有說喝一口酒舔兩下的，也有說喝完酒之後，像水果糖似的含一小粒在嘴裡，然後繼續出門討生活去了，想起那幅場景，都替那酒膩子齁兒得慌。

冷盤，熗拌菜；

豆類，水煮花生果，鹽焗花生米，水煮毛豆，熗綠豆芽，熗豌豆芽，及香乾拌一些的菜像馬蘭頭拌香乾，熗腐竹，松花蛋拌大豆腐。

菇類，熗金針菇黃瓜絲，熗雙耳（木耳銀耳）

葷素搭配類，豬頭肉拌黃瓜，熗拌雞絲。

純肉類，首推醬牛肉，腸拼，燒（烤，燻）雞

單純幾個朋友在一起喝酒，那就隨便吃了，下酒菜很好弄，花生米，老虎菜，醬牛肉，各種鴨貨，滷菜拼盤，紅油耳絲，炸雞塊，乾果類也可以，松子，開心果，現在還有好多燻醬小酒館，各種美食，口水流一地啊

炸耦合

食材：藕、豬肉餡、蔥、姜、澱粉、雞蛋清、五香粉、胡椒

做法：

1、蔥剁碎，姜切末，二者放入豬肉餡兒中，加少許五香粉、雞蛋清、澱粉、胡椒、鹽、香油拌均勻。

2、藕切片，注意一定薄，將肉餡兒用筷子放進藕片兒裡。

3、和麵糊加適量的水，少許橄欖油，靜置10分鐘備用。

4、鍋倒油燒熱，把藕合沾上面糊，中火炸至金黃，浮上來就可以盛出了。

毛豆

毛豆對於喝酒的人來說，是一個非常好的下酒菜。微辣、偏鹹的毛豆，非常適合下酒，喝一口酒，吃幾個毛豆。和朋友聊著天，過得這樣悠閒愜意的生活，給人的感覺是非常滿足的。

花生米

很多人下酒的時候會選擇花生米，炒得香香脆脆的花生米，口感爽脆，吃起來還是挺帶勁的，而且一盤花生米價格便宜實惠，是一個極佳的下酒菜。而且很多人說，喝酒的時候吃花生米，這個人的酒量絕對不淺。

涼拌皮蛋

吃花生米容易上火，有些人就會選擇吃涼拌皮蛋。涼拌皮蛋是可以促進食慾的，而且，多吃也不會上火，還可以治療咽喉痛的問題，所以用皮蛋做下酒菜還是非常好的。

喝酒時最經典的下酒菜:花生米和小鹹菜，不用點菜不用等，隨手就來。邀三五好友，尋一蒼蠅小館，泡上一杯熱茶，斟上一杯白酒，不用看選單:“老闆，先來盤花生米，來盤小鹹菜”。老闆拿選單的時候，順手把炸花生米和小鹹菜就端上來了。熱菜還沒上，三杯己下肚，那個滋味美呀，爽呀，渾身那個自在呀

喝酒陪什麼下酒菜最好?

我認為要看什麼酒了，不同的酒配不同的下酒菜，也可以根據自己的喜好自由混搭~

①白酒＋乾巴、花生米是標配，其餘還有各種烤串、包燒、黃瓜條~

②啤酒＋炸雞、烤腸、滷肉、烤豬蹄、冰毛豆是標配，其餘還有各種炸串

④白葡萄酒＋烤大蝦、白灼魷魚等海鮮類

首先先來說說選擇下酒菜的幾個要則

▼

1

酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝臟分解轉化後才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔。所以做下酒菜時，應適當選用幾款保肝食品。糖對肝臟具有保護作用，下酒菜裡最好有一兩款甜菜。

2

酒水入腸，會影響人體的新陳代謝，人體容易出現蛋白質缺乏。因此，下酒菜裡應有含蛋白質豐富的食品。

3

因為雞鴨魚肉等多屬酸性食品，為了保持體內的酸鹼平衡，下酒菜裡應有鹼性食品。

4

此外，醋能與酒裡的乙醇發生化學反應，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜裡也不應少了醋，以減少酒對人體傷害。

我根據這幾點要則給大家推薦了八款非常方便又美味的下酒菜

1

花生

花生可謂是最常見的下酒菜之一了，其做法也非常多，常見的糖炒花生米、油炸花生米、酒鬼花生、水煮花生都是非常適合下酒的菜餚。

2

小蔥拌豆腐

豆腐裡面的豆腐有著很高的蛋白質，而且能夠排出毒素，可以說是很方便也很健康的一道下酒菜了。

3

牛肉

不管是牛肉乾還是熟牛肉都是很好的下酒菜，我們也常看到電視劇或者小說中的江湖人士出場都是要上好的好酒加熟牛肉，當然了，西餐中的牛排也是搭配酒的哦~

4

皮蛋

尖椒皮蛋或者涼拌皮蛋也是常見的下酒菜了，製作起來也是比較簡單，獨特的口味也非常適合下酒~

5

熟食滷菜

一些平常的滷味，滷鴨脖鴨掌鴨腳雞爪或者動物的內臟等，熟食店就可以買到，味道極其鮮美，還有平常的滷肉都是很好吃的，再配上一點小酒真的可以說是天堂般的感覺了。

6

酸菜魚水煮魚烤魚

酸菜魚水煮魚或者烤魚，這是富含蛋白質的東西，比較的解酒，而且是大眾都喜歡的食物，還有營養，當下酒菜最合適不過了。

7

拍黃瓜

拍黃瓜之類的瓜果水果類的，這些東西最好生著吃，富含著很多的維生素，非常的適合下酒。

8

涼拌藕片

涼拌藕片或者酸辣藕片，藕片無論是酸還是辣都非常的可口開胃，作為下酒菜來說，酸的解酒，辣的開胃！是個非常好的下酒菜選擇。

9

酸辣土豆絲

這道菜不僅是一道非常好的家常菜，其實也是一種深受大家喜愛的下酒菜。這道菜做起來非常簡單，而且吃起來又脆又酸辣可口，不僅口感好，還非常有嚼勁。最重要的是，酸辣土豆絲中的“辣”可以開胃，而“酸”又可以起到一定的醒酒作用。所以，這道菜是非常適合搭配酒類一起食用的。

10

涼拌豬耳朵

豬是大家生活中都非常愛吃的一種肉類，而豬耳朵是很少人會吃但卻營養非常豐富的一個部位。在豬耳朵中，含有大量的蛋白質、維生素和鈣、鐵、磷等礦物質元素，能夠健脾消食。而且豬耳朵吃起來非常脆，口感很好，味道鮮美，但又不會有豬肉的滑膩。所以，這道菜搭配酒是一種非常好的選擇。

喝酒配什麼

我覺得跟你心情一樣，想要簡單的，那就配花生米，黃瓜，也可以去買點零食，也可以去飯店，喝酒得看心情，心情好了，吃瓜子也可以喝的很開心，不是嗎朋友。

一，花生米，二，涼伴豬頭肉，三，鹹鴨蛋，四，涼伴土豆絲，五，涼伴腐竹，六，涼伴豆腐絲，七，涼伴海哲皮，八，涼伴蘿蔔皮，(這道菜下酒最爽，喝酒不醉，傾情推薦)，九，臭豆腐。

喝酒下酒菜真的是太多了，我是做羊肉的，單從我們這個點說大概就有以下這些，1，乾鍋羊肉，像我們這邊乾鍋做法很多都是有黃豆一起炒，羊肉吃起來解饞，黃豆配起來下酒，約三五好友一遍解饞一遍喝酒暢聊還是很愜意的，特別是冬天，來個清湯羊肉暖暖身子，裡面再配點蘿蔔絲啊豆腐啊蔬菜啊什麼的那真的是一種境界。2，油爆花生米，花生米可能是大家都公認的下酒菜，吃一個脆到滿口留香，來一口酒送送花生碎，真的也是一種很美妙的感受。3，拍黃瓜，這個嘛我覺得最適合夏天咯，大熱天的來杯冰鎮啤酒，吃口脆皮黃瓜，酸酸脆脆，整個就是透心涼，全身舒暢。4，說說我們店的手撕脆皮羊腳，手撕羊排吧，說到手撕估計大家都已經知道我們羊腳羊排都是幹香的咯，是的，你想想一鍋香香脆脆外焦裡嫩的大肉肉配著小酒能不爽嗎？哈哈謝謝大家！

喝酒嘛主要是看心情，看單喝還是跟朋友喝，如果是自己喝應該簡約而不簡單，下酒小靈魂花生米是不能少的，夏天拍個黃瓜拌點蒜泥很是爽口，再攤個尖椒雞蛋餅那感覺就甭提了，怎一個爽字了得，考慮到葷素搭配咱們再來個豬頭肉或者下水都行，拍點蒜加點醋味道好極了，配上四瓶雪花勇闖，整個晚上都是滋潤的

小蔥拌豆腐，小蔥拌豆腐做起來方便快捷，吃起來新鮮爽口，同時豆腐的營養價值也很高，是一道合適的下酒菜。

油炸花生米，每次喝酒總少不了花生米，每次別的菜都吃差不多了，花生米還有很多，耐吃啊，大家都喜歡吃，花生炸過之後，撒上鹽，香鹹可口。

雞蛋，將大蔥切成大段，和雞蛋一起翻炒，喝酒的同時吃點鮮嫩的雞蛋，也是很好的選擇。特別是冷天少不了這道熱菜，營養又暖胃。

酸辣土豆絲，喝酒的時候少不了這道菜，酸的東西解酒，辣的開胃，土豆又是每個家庭的必備，做著方便快捷，深的大家喜愛。

滷的動物肝臟，這個可以去夜市的小吃攤買點，豬肝，牛肝都很好，回家自己加點辣椒，醋，調味料拌一下，解酒又美味，相信很多喝酒的朋友都喜歡。

涼拌皮蛋，皮蛋是很多人喜歡吃的，味道鮮美，自己加點蔥薑蒜涼拌之後，更是美味，適合喝酒的時候吃。

火腿腸，超市有賣的，買回來之後切成片，再加點調料拌一下，簡單快捷，也是很適合喝酒的時候吃

小時候最煩的一件事就是看著大人吃著菜喝著酒，那是感覺這麼難聞的液體大人們喝的還挺歡，真是一臉蒙圈，聞著就想吐別說喝了！時間見證自己卻變成了我最討厭的那個人，至今卻沒有半點悔意！三五好友也經常沉浸在難聞的液體中買醉！談人生，談理想，談自己想談的一切。

最好的下酒菜也許不是最好吃的，最好看的，但一定是和酒完美結合的！印象中的皮蛋豆腐，牛肉花生，椒鹽花生，蒜泥黃瓜，鹽水花生，鹽水毛豆 ，鹽焗雞爪，泡椒鳳爪，甚至辣條，鹹雞蛋，都是在我印象中無法抹去的下酒菜！！