如果量比較大最好做青儲，賣給養殖戶！如果量小的話曬乾直接還田，或者和別的農作物秸稈一塊發酵作為有機肥使用！

以前到了紅薯採挖後乘下的紅薯藤苗都是收拾回家，燒熟後拌米糖承放在大缸裡，因為每戶農家都有養豬的，再加下半年天氣霜凍，不會發黴，用煮熟的薯藤苗拌米糖來餵豬。

大家好！

紅薯地面上的莖葉可以趁有太陽時割回來剁成小段曬乾存放起來，待到沒有草時拿來餵豬，喂牛，餵羊都行，先把乾紅薯莖葉用水泡一下，泡軟了再給它們吃，家裡沒有豬，牛，羊的，可以賣給或送給別人的豬牛羊吃，紅薯莖葉只要是新鮮的還可以餵魚。

據化驗分析：地瓜莖尖粗蛋白質量為乾重的21.1%-15.1%，與豬牛肉相當。莖葉和莖尖的蛋白質為2.7%，胡蘿蔔素為5580國際單位/100克，維生素C為41.07毫克/千克，鈣為74毫克/千克，鐵為4毫克/千克，維生素B1為3毫克/千克，煙酸6至10毫克/千克，B6為2.1毫克/千克。！所以營養價值還是很高的！主要要看你的量大不大！量大的話可以做為牲畜青料賣給養殖戶！量少的話自己家養的牲畜就可以消化了！

紅薯葉應用價值及開發利用現狀

介紹了紅薯葉中多種營養成分的含量，分析了紅薯葉中的主要活性成分，並綜述了目前紅薯葉的綜合開發利用現狀。

　　關鍵詞 紅薯葉；營養成分；活性成分；應用價值；開發利用

　　甘薯又名紅薯、白薯、地瓜、番薯、紅苕、山芋等，屬旋花科一年生植物。紅薯作為中國的主要糧食作物，在我國大部分地區都有種植，其豐富的營養價值有益於人體健康。紅薯葉，即紅薯生長過程中的莖上的葉子。紅薯葉有很多用途，一般使用的是秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。研究發現，紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。食用紅薯葉可使肌膚變光滑，經常食用更有預防便秘、保護視力的作用，還能保持面板細膩、延緩衰老。在歐美、日本、香港等地掀起一股“紅薯葉熱”。美國把紅薯莖尖列為非常有開發前景的保健長壽菜之一，日、美等國甚至將紅薯莖列為長壽食品或航天食品，德國稱紅薯葉、尖為蔬菜皇后。紅薯是長壽保健食品，而在我國大部分地區紅薯葉卻被廢棄或作為飼料。因此，對紅薯葉進行開發有廣闊的市場前景[1]。

　　1 紅薯葉的營養成分

　　據張立明等[1]的研究，從表1可以看出，紅薯莖、葉的營養成分齊全，是營養十分豐富的保健蔬菜，按照中國預防醫學科學院的監測分析結果，紅薯葉與黃瓜、茄子、菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、南瓜、冬瓜、萵苣、甘藍、番茄、胡蘿蔔等14種蔬菜相比較，在14種營養成分中，除灰分稍低外，蛋白質、脂肪、熱量、纖維素、碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素、VC、V、V、煙酸13項均居首位。據分析，新鮮紅薯葉營養豐富，粗蛋白質、葡萄糖、鈣、磷、VC含量都比紅薯肉高。紅薯葉粗蛋白質含量比大米、麵粉高，維生素含量與柑橘不分上下，胡蘿蔔素含量高於胡蘿蔔3.8倍。

　　1.1 蛋白質

　　據有關資料報道，紅薯莖葉蛋白質含量比塊根高。紅薯莖尖粗蛋白含量為乾重的21.1%～25.1%，與豬肉、牛肉相當，高於大白菜等葉菜類。陳定福等[2]分析了渝蘇一號、徐薯18、農大紅3個品種莖葉中的粗蛋白含量，研究結果分別為2.053、1.912、2.23 g/100 g。Walter William[3]，Maeda E.E.[4]，Begum khaleda[5]等的研究綜合表明：紅薯葉的蛋白質含量較低（1.5～5.9 g/100 g），能量也較低（67.2～79.8 kJ/100 g），但是它的必需氨基酸模式與FAO推薦的基本一致，僅蛋氨酸輕微缺乏[6]。

　　1.2 糖類物質

　　膳食纖維是紅薯葉的主要組成部分之一[7]，其含量為5.9～7.0 g/100 g，大部分是不溶性膳食纖維，少量是可溶性膳食纖維，主要由纖維素和半纖維素組成，還含有少量木質素。此外，從西蒙1號紅薯葉粗製劑中分離純化製得活性多糖，並透過紅外譜圖試驗確定紅薯葉多糖是吡喃糖，葡萄糖是紅薯葉多糖的主要單糖組分。紅薯葉中還原糖的含量為0.546 g/100 g，可溶性糖含量為0.715 g/100 g，總糖含量為0.223 g/100 g，且品種間差異不明顯。

　　1.3 維生素和礦物質

　　紅薯葉中含有豐富的和VC，國產紅薯葉VC含量（佔乾重，後同）為18～24 mg/100 g。此外，甘薯莖葉還是優質的礦物質來源，研究表明，甘薯葉中Ca的含量在83.64～229.34 mg/100 g；K的含量在145.97～780.19 mg/100 g，高於其他葉類蔬菜；Na的含量在11.56～21.31 mg/100 g；Mg含量在43.02～110.3 mg/100 g；Fe含量在0.96～5.9 mg/100 g，易被人體吸收；Zn含量在0.40～2.24 mg/100 g。

　　2 紅薯葉中的活性成分

　　2.1 紅薯葉SOD

　　SOD（超氧化物歧化酶）是一種源於生命體的活性物質，能消除生物體在新陳代謝過程中產生的有害物質，具有抗衰老的特殊功能。SOD是生物體內脂肪氧化損傷的一種十分重要的金屬酶，它的作用底物是超氧陰離子・O2-，它催化超氧陰離子發生歧化反應，從而清除・O2-。潘 明等[8]採用中心組合設計方法設計響應面試驗，最佳化甘薯葉中SOD提取工藝條件，建立了數學模型，得到了最優的提取工藝條件為打漿時間2.4 min、液固比3.6∶1.0、pH=8.0，在此條件下，SOD的活性為332.64 U/g鮮重，與模型預測值350.24 U/g鮮重比較，誤差為5.03%。潘 明等[9]運用超聲波細胞破碎儀，對漿液進行超聲波處理，並採用中心組合設計方法設計響應面試驗，建立了數學模型，透過進行驗證實驗，得到了最優的提取工藝條件為液固比為28∶1、超聲時間6 s、次數40次、時間間隔2 s。此條件下，SOD的活性為359.54 U/g鮮重。在此基礎上，透過比較幾種提取方法（即熱變性，有機物丙酮沉澱及凝膠過濾純化相結合的方法）對純化的倍數和酶活收率的影響[10]，得到了紅薯葉上清液的較優提取純化方法，熱變性最佳時間為15 min、溫度為60 ℃，加入丙酮的量為其粗酶液的1.4倍。經凝膠過濾純化，最終SOD酶活收率為61.5%，蛋白質去除率為97.9%，比活力達到1 126.87 U/mg，純化倍數為30.32。

　　2.2 綠原酸

　　綠原酸是植物在有氧呼吸過程中，經磷酸戊糖途徑中間體合成的一類苯丙素類化合物，具有很強的藥理活性，對消化、血液和生殖系統疾病有顯著療效。綠原酸具有抑制酶、清除自由基、抗脂質過氧化、增高白血球及興奮中樞神經系統的作用，所以對人體具有抗癌變、利膽、預防心血管疾病和抗菌抗病毒等作用[11-12]。李悅豐等[13]透過單因素試驗，得出烘乾的紅薯材料中綠原酸的含量大於曬乾的；紅薯葉中綠原酸的含量為最高；70%的乙醇對於綠原酸的提取效果為最佳。李文芳等[14]以紅薯葉為原料，以提取物中綠原酸的含量與提取率為評判指標，用正交設計對傳統水煎法、乙醇迴流法、超聲波法等提取工藝進行比較，考察濃度、時間、料液比等因素對有效成分綠原酸提取率的影響。結果表明：最佳提取工藝為乙醇迴流法，最佳提取條件：60%乙醇，料液比1∶20，迴流提取1.5 h，此提取條件下綠原酸含量與提取率最高。 　　2.3 黃酮類化合物

　　黃酮類化合物具有抗癌、抗腫瘤、抗心腦血管疾病、抗炎鎮痛、免疫調節、降血糖、治療骨質疏鬆、抗菌抗病毒、抗氧化、抗衰老、抗輻射等多重作用[15]。蘭 丹等[16]用超聲波乙醇浸提法從紅薯葉中提取黃酮類物質，該方法採用全物理過程，操作中無任何汙染，是提取紅薯葉黃酮類物質的有效途徑。向仁德等[17]從引種的巴西甘薯葉的乙醇提取液中，分離得到8種化合物，其中有5種已確定為黃酮類化合物，分別是槲皮甙、山奈素-4′，7-二甲醚、商陸黃素、槲皮素和槲皮素-3′，4′，7-三甲醚。鄒耀洪[18]從國產甘薯葉中分離出了4種黃酮類化合物，並鑑定了其結構：槲皮素、槲皮素-3-O-β-D-葡萄糖-（1→6）-a-L-鼠李糖甙、4′，7-二甲氧基山奈酚、槲皮素-3-O-β-D-葡萄糖甙。劉法錦等[19]從紅薯藤中分離到7，3′，4′-三甲氧基槲皮素。譚桂山等[20]也從引種的巴西甘薯葉中分離出槲皮素。Yan-Hwa Chu從臺灣產紅薯葉中分離出槲皮酮和楊梅黃酮，而且二者的含量可達143.78、155.87 mg/kg。王 玫等[21]採用超聲波提取法，以總黃酮含量為考察指標，對影響總黃酮提取率的因素進行了分析，然後透過正交試驗確定紫紅薯葉總黃酮的最佳工藝條件。研究表明，影響紅薯葉總黃酮提取率的主次因素依次為：溶劑pH值>溶劑的濃度>料液比>提取時間。紫紅薯葉總黃酮的最佳提取工藝為乙醇體積分數80%，料液比1∶40（w/v），提取時間30 min，提取溶劑pH=9，甘薯葉中總黃酮提取率為8.22%。李 光等[22]以渝紫263紅薯葉為原料，採用6因素3水平正交試驗設計提取紅薯葉黃酮，優選紅薯葉黃酮的提取工藝，結果表明：60%的乙醇，固液比1∶20，溫度40 ℃，20 min，提取3次，功率187.5 W為最佳提取方案，提取量穩定，方法簡單可行。李佩豔等[23]以紅薯葉為原料，最佳化紅薯葉總黃酮的酶法提取工藝。以酶用量、酶解時間和酶解溫度為考察因素，以總黃酮的提取量為考察指標，進行中心組合試驗設計，並採用響應面法進行分析。試驗結果表明紅薯葉總黃酮的最佳工藝條件為酶用量為0.65%，酶解時間88 min，酶解溫度為51 ℃，在此條件下，紅薯葉總黃酮的提取量最高，可達176.15 mg/g。

　　2.4 多糖

　　紅薯葉多糖是紅薯葉重要的生物活性物質，是由單糖聚合而成的高分子聚合物，近幾年也越來越受到人們的關注。紅薯嫩莖中的含量最高[24]，為6.12%；其次是老莖，為4.47%；紅薯葉多糖含量最低，為2.09%。紅薯葉多糖為均一組分，相對分子質量為2.63×104，其單糖組成為木糖、甘露糖、葡萄糖[25]。於立芹等[26]透過正交試驗確定紅薯葉多糖的最佳提取工藝為提取時間12 h、提取溫度100 ℃，料水比1∶110，提取次數為3次，醇液比3∶1。

　　3 紅薯葉的開發利用現狀

　　3.1 紅薯葉保健醋飲料及保健醋

　　徐君飛等[27]對紅薯葉進行保健醋飲料的研製。該方法生產保健醋飲料時將小麥粉和紅薯莖葉粉進行混合，用α-澱粉酶液化，並進一步麴黴糖化，酵母菌、醋酸菌發酵後，得到了風味獨特且柔和的紅薯莖葉保健醋飲料，同時紅薯葉有著豐富的活性成分，透過加工成不同品種的保健醋飲料，為人體的健康發揮積極的作用。謝清霞等[28]研製了紅薯葉保健醋，以紅薯葉和大米為主要原料，採用液態法制出紅薯葉醋，同時以科學的比例調配酸味劑和甜味劑，紅薯葉醋用量為35%，蔗糖為10%，VC為0.02%，香精為0.6%，生產出一種新型的紅薯葉保健醋飲料，其製作工藝與徐君飛有所不同。經過醋酸發酵後的保健醋及其保健功能得到了更加廣泛的應用。嶽 春等[29]以紅薯葉和糯米粉為原料，按1∶4的比例混合，加入酵母菌和醋酸菌進行酒精發酵和醋酸發酵，研製出了一種新型的紅薯葉保健醋，進行陳釀後，具有正常食醋的色澤、氣味和滋味。透過該種方法得到的保健醋不僅可以提高紅薯種植的收益，對農民的經濟收入也有極大的幫助。

　　3.2 紅薯葉複合飲料

　　嶽 春等[30]對紅薯葉複合飲料進行探討，確定浸提的工藝引數和最佳配比進而研製出了具有一定保健作用的紅薯葉馬齒莧複合飲料，該飲料既保持了原料中的各種營養成分和功效成分，同時還保持了原有的風味，達到了祛病延年、去邪扶正的功效，順應了人們崇尚營養健康的消費趨勢。葉文峰等[31]將紅薯葉作為主要原料，透過新增53%的紅薯葉提取液、6.0%的獼猴桃汁、7.5%的白砂糖、0.15%的檸檬酸、0.6%的β-環糊精，研製出了營養豐富、風味良好，具有一定保健功能的紅薯葉複合飲料。楊保求等[32]將番茄和紅薯葉作為主要原料，研製出風味獨特且具有一定保健功能的新型複合飲料，生產出來的飲料風味純正、營養豐富，可以批次生產，具有較高的經濟效益。

　　3.3 紅薯葉保健茶

　　目前我國的紅薯葉品種有18種左右，結合綠茶加工工藝中對葉片的要求，對葉片的選擇應遵循品種優良，成熟適度的鮮嫩紅薯葉的原則，使製得的茶保健功能較佳。李興泰[33]指出其粗略的工藝流程為：原料選擇→清洗→切碎→殺青→烘乾→配料→粉碎→過篩→包裝→成品。將清洗後的紅薯葉切成5 mm×5 mm的小片，用紫蘇、陳皮作為藥料，經烘乾、制末，以紗布包裝之後熬製汁液。接著按照1.25%的重量比，將殺青液噴灑在碎薯葉上，目的是使其多酚氧化酶鈍化。接著將處理好的紅薯葉在25～40 ℃的烘箱中烘28～30 h。然後投入炒茶鍋中復火1次，炒至含水量6%～7%即可，這樣可使茶葉的風味提高。接下來再按重量比以茶葉59.4%、紅薯葉40.0%和殺青藥料0.6%（噴灑在薯葉上）進行拼配包裝。最後利用粉碎機對拼配料進行粉碎，要求粒度全部透過16目並留存在60目篩上，此過程應儘量少產生粉末並去除粉末。用茶葉包裝機包裝成50～250 g袋裝，密封包裝，經檢驗合格即成。紅薯葉作為一種常見的作物，透過加工成紅薯葉保健茶，不僅提高了它的利用率，還為人體健康做出了一定貢獻。 　　3.4 其他方面

　　李敏[34]使用0.05%山梨酸鉀+3%紅薯莖葉汁處理醬油，起到了較好的防腐作用。嶽 春等[35]以紅薯葉、茶葉浸提液為培養液，以白砂糖、玉米糖漿為碳源，以活性乾酵母為發酵菌種，以液體發酵法釀造茶酒，生產出香氣淡雅、口味柔和鮮爽、低熱量低酒度的飲品，適宜大眾飲用，該酒為黃酒家族的新成員，預計有很好的市場前景。透過深加工技術，製作成醃製紅薯葉、速凍紅薯葉、紅薯葉濃縮蛋白、紅薯葉蛋白、乾製紅薯莖葉等。同時，對紅薯葉的黃酮、黏液蛋白、去氫表雄酮、活性多糖等六大功能性成分進行提取分析，透過製作成為保健品，對人體健康做出貢獻。

　　4 結語

　　目前對紅薯葉的加工工藝研究已較為成熟，如製成甘薯藤葉保健酒、醃製薯葉、甘薯發酵飲品，但在以下幾方面仍需深入研究：紅薯葉與其它茶葉透過配比，使成品泡出的茶湯呈現口感醇厚、香味怡人且符合大眾口味的保健茶製品；紅薯葉因其較優的營養成分目前具有很大的研究空間，廣闊的發展前景和市場潛力，但如何實現大規模的生產仍需要探索；同時，製成保健茶後，茶湯的活性成分的鑑定，透過小老鼠體外試驗，證明其功能性也尚待研究。紅薯葉功能性成分黃酮和多糖的物理提取法仍需要進一步研究。如何實現紅薯葉製品的工業化生產，提高其經濟效益、社會效益、生態效益是目前的研究熱點

紅薯，我們那裡農村叫番薯。在收番薯之前，就把番薯騰割回家。接著把它切成一小段，拿去嗮幹。曬乾後裝袋貯存起來待用。寒冷的冬天裡，豬和牛都缺乏青飼料的日子裡，這些番薯騰就拿來餵它們這些牲畜。經過和玉米粉煮成粥一樣營養夠全面。所以說，番薯騰用於飼料滿好的。

紅薯的種植技術1、整地施肥:整地要在晴天進行,土要打碎、打細,整平後,肥料條施在壟底,壟距80釐米,壟高20釐米左右。肥料可使用專用有機...

如果要發揮價值，就得好好想一想，就地取材就地利用才會最大化。紅薯採挖前，是會把騰葉割去，最好的辦法應該是做飼料，給大家介紹二種方法，一、老辦法是把騰葉切細放在池子裡，做發酵飼料，這是上世紀八十年代初的枝術，一層騰葉一層鹽，鹽要粗鹽，用人採壓就可以，最上面放上一層厚厚的米糠就完成了，能保持3個月以上的新鮮度，是養豬的好飼料。二、新方法買一臺粿粒機按照各種家禽所需要的營養物質組合成一種配製的飼料，用於養豬雞鴨鵝等。如果有這方面的知識，還可以當一個產業來做，農村能做飼料的原料很多，只要開發一下腦代，就能想出很多的辦法，利用網際網路銷售到全國。我是一茗薌茗茶董樂平以上方法謹供參考。

紅薯葉，小時候媽媽總是一擔一擔地挑回來，剁碎曬乾，再一頓一頓分配加糠煮熟餵豬。豬的飼養期長達一年也比較慢長大，所以都是年頭買豬仔，過年的時候就殺豬吃肉，那個年代用原始無加工的豬食養大的豬，肉特別香甜好吃！如今市面的肉絕對是此豬肉非彼豬肉了！待我他日了無牽掛，定要隱歸深山，農田一畝，家豬一條，吃到小時候的味道！

如果要發揮價值，就得好好想一想，就地取材就地利用才會最大化。紅薯採挖前，是會把騰葉割去，最好的辦法應該是做飼料，給大家介紹二種方法，一、老辦法是把騰葉切細放在池子裡，做發酵飼料，這是上世紀八十年代初的枝術，一層騰葉一層鹽，鹽要粗鹽，用人採壓就可以，最上面放上一層厚厚的米糠就完成了，能保持3個月以上的新鮮度，是養豬的好飼料。二、新方法買一臺粿粒機按照各種家禽所需要的營養物質組合成一種配製的飼料，用於養豬雞鴨鵝等。如果有這方面的知識，還可以當一個產業來做，農村能做飼料的原料很多，只要開發一下腦代，就能想出很多的辦法，利用網際網路銷售到全國。我是一茗薌茗茶董樂平以上方法謹供參考。