牛奶營養成分豐富、組成比例適宜，易消化吸收，是一種營養價值較高的天然食品。能給我們提供優質的蛋白質、鈣、維生素B1、維生素B2。然而牛奶究竟能否空腹飲用的說法不一，空腹喝牛奶真的不好嗎？

每個人的體質不一樣，對牛奶的接受和消化能力也不同。牛奶並非適合所有人，對於部分“乳糖不耐受”的人來說空腹飲用的確不妥，飲用後會出現腹脹甚至腹痛、腹瀉的情況。這是因為牛奶中的乳糖需要在乳糖酶的作用下分解後才能被人體吸收，缺少乳糖分解酶的人在攝入乳糖後，未被消化的乳糖直接進入大腸，刺激大腸蠕動加快，造成腹鳴、腹瀉等症狀，稱乳糖不耐受症。

可能有人說了，乳糖不耐受，那麼在嬰兒時期奶哺乳怎麼沒有乳糖不耐受呢？有調查表明,我國3-5歲、7~8歲和11~13歲組兒童中，乳糖酶缺乏的發生率分別為38.5%、87.6%和87.8%。乳糖不耐受發生率分別為12.2%、32.2%和29.0%。透過這組資料不難發現，隨著年齡的增長人體內乳糖酶的含量越來越少，不耐受的發生率也越來越高。這是為何呢？因為我們大部分人沒有喝奶的意識和習慣，從斷奶之後乳製品的攝入量很低，甚至多年不飲用，使得體內乳糖酶活性低下，沒法處理牛奶中大量的乳糖，也就是用進廢退。

可喜的是乳糖不耐受有改善的辦法。首先，可選擇酸奶或低乳糖奶產品，如低乳糖牛奶、酸奶、乳酪等。也可透過檢視產品的閱標籤，瞭解乳糖(碳水化合物)的含量高低。另外一個辦法就是少量多次，並與其他穀物食物一起食用，不空腹飲奶。可以每次喝1/3杯(約50ml)牛奶並與穀物一起搭配。

解決了乳糖不耐受的問題，對於大部分正常人來講，空腹喝牛奶真的沒啥不好的。有傳言說空腹喝牛奶會浪費牛奶的營養，把蛋白質當作能量白白消耗掉。其實，牛奶中不僅有3%的蛋白質，還有3.4%的碳水化合物，在我們需要能量的時候會先分解碳水化合物以節約蛋白質。所以，空腹喝牛奶並不會造成蛋白質的浪費。

總結起來，如果你乳糖不耐受，那就不要空腹喝牛奶了，如果你不存在乳糖不耐受的情況就可以放心大膽的飲用啦。

牛奶中含有約4.5%的乳糖，會優先分解供能、節約蛋白質；此外牛奶中還含有3%左右的脂肪，也能起到供應能量的作用。所以，空腹喝牛奶並不會造成蛋白質的浪費。 不滿1歲的嬰兒都可以空腹喝奶，證明奶中的營養物質十分全面，可以為人體充 分利用。即便消化率略有降低，在來不及吃早飯時，空腹喝牛奶也比什麼都不吃好。 如果喝牛奶後有腹脹、腹瀉現象，說明不宜空腹喝太多的牛奶，應該吃些澱粉類食物之後再小口地喝，也可以改吃酸奶。此外，清晨不宜把牛奶當成惟一的飲品，而我確實起床後先喝一杯白開水。

聯合國國際會議上說，牛奶裡含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖，在亞洲黃種人中有70%不吸收乳糖，我們是黃種人。有人牛奶是喝了，但並沒有吸收多少。對牛奶吸收量最大的是白種人。北京市調查的結果是40%的人不吸收乳糖。全國普查的結果，吸收最好的是廣東。豆漿有什麼優點？豆漿裡含的是寡糖，它100%吸收。而且豆漿裡還含有鉀、鈣、鎂等，鈣比牛奶含量多。牛奶裡沒有抗癌物質，而豆漿裡有5種抗癌物質。其中特別是飴黃酮專門預防、治療乳腺癌、直腸癌、結腸癌。所以對我們黃種人來說最合適的是豆漿。

聯合國糧農組織相關研究表明，由於對奶製品肉製品的大量需求，導致畜牧業飼養的食草性動物大大增加，食草性動物可以排放甲烷，從而加劇了溫室效應。

《衛報》也曾指出生產1公斤牛肉所產生的二氧化碳排放比開車3個小時同時把家裡所有的燈開著所產生的排放還要多。

喝牛奶的時間對人體消化吸引牛奶中的養分也有一定的影響，兒童的喝牛奶時間是按年齡決定每天的飲奶次數、時間和飲奶量，成年人喝牛奶就要講究喝牛奶的時間了。 ​

有些成年人有早晨喝牛奶的習慣，這種方法不科學，原因是經過一個晚上睡眠休息人的胃早已排空，已作好吃飯消化食物的準備，這時胃的排空也很快，而牛奶又是流質的乳汁，胃排出更快。​

空腹喝牛奶，在胃中還未被充分消化吸收就被排入腸中造成了營養成分的損失。牛奶中含有豐富的優質蛋白質，這些蛋白質的主要作用是構成人體新的組織，還對原有組織有修補作用，若空腹喝牛奶不但牛奶從胃中很快排出，而且上述的寶貴蛋白質還會被人體分解作為熱量被消耗掉，這就不能完全起到蛋白質應有的作用，非常可惜。​

牛奶中的蛋白質在人胃中經胃蛋白酶及小腸的消化分解成為各種氨基酸才能在小腸內被吸收利用，空腹喝牛奶胃排空快使一些蛋白質未被分解成氨基酸，一些氨基酸在小腸內沒有來得及吸收就被排入大腸，在大腸這些蛋白質和氨基酸被分解腐敗變成對人體有害的物質，使寶貴的蛋白質未能完全到應有的作用。還增加了人體的負擔。

要改變這種情況，首先不要早晨空腹喝牛奶，而是改在早飯後1-2小時後喝牛奶，胃中有食物防止了空腹喝牛奶的缺點；二是喝奶前先吃一些含澱粉較多的食物，如饅頭等；三是早晨喝牛奶時要同時吃些饃、米飯、麵包、餅乾、點心等含澱粉的食物，這樣可使牛奶在人胃中停留時間較長，牛奶與胃液能夠充分發生酶解作用，使蛋白質能夠很好的消化吸收。

牛奶有催眠鎮靜作用，早晨正是人們精力旺盛地學習和工作時間，喝牛奶後使人有昏昏欲睡的感覺，反而對學習和工作不利，所以最好不要在早晨空腹喝牛奶。

什麼時間喝牛奶好呢？

最好晚上喝牛奶，因牛奶中含有一種能使人產生疲倦欲睡的生化物L色氨酸，還有微量嗎啡類物質，這些物質都有一定的鎮靜催眠作用，特別是L色氨酸它是大腦合成羥色的主要原料，五羥色胺對大腦睡眠起著關鍵的作用，它能使大腦思維活動暫時受到抑制，從而使人想睡眠，並且無任何副作用，而且牛奶粘在胃壁上吸收也好，牛奶中的鈣還能清除緊張情緒，所以它對老年人的睡眠更有益，故晚上喝牛奶好，有利於人們的休息和睡眠。​

睡前喝牛奶有利於人體對鈣的吸收利用。晚餐攝入的鈣，睡前大部分被人體吸收利用。睡後特別是晚上零點以後血液中鈣的水平會逐漸降低，血鈣的下降，促進了甲狀旁腺分泌亢進，激素作用於骨組織，使骨組織中的一部分鈣鹽，溶解入血液中，以維持血鈣的穩定平衡。此種溶解作用是人體的自我調節功能，時間長了，會成為骨質疏鬆症的原因之一。

晚上睡前喝牛奶，牛奶中的鈣可緩慢的被血液吸收，整個晚上血鈣都得到了補充、維持平衡，不必再溶解骨中的鈣，防止了骨流失、骨質疏鬆症，所以睡前喝牛奶好。

“空腹喝牛奶不好”其實主要還是因人而異。

我們知道牛奶中主要含有蛋白質、乳糖、脂肪等營養素。乳糖屬於碳水化和物，他會優先供應給人體一部分能量節約蛋白質，所謂的“空腹喝牛奶營養不能全面吸收”大概就是指的蛋白質的流失，但事實上其實不會造成這種情況。

但是有些胃腸功能或先天“乳糖不耐”的人就確實不應該空腹喝奶，尤其不能空腹喝大量奶。比如有人空腹喝了牛奶以後會有腹脹、腹瀉的情況，這類人就不適合空腹喝奶。

還有人從嬰兒斷奶以後就很少喝奶，這類人也不適合空腹喝奶，因為會出現“乳糖不耐”的情況，同樣也會腹脹、腹瀉、消化不良。

所以，如果從小經常喝奶，並且胃腸功能較好，空腹喝奶不會有什麼不適，也不會造成什麼危害。

再補充一下空腹喝牛奶腹瀉的知識： 牛奶中的乳糖需要乳糖酶的分解，乳糖只有分解後，其中的單糖才能夠透過小腸壁進入血液，為人體所吸收。如果小腸中沒有乳糖酶或者其活力低下，乳糖就不能被分解，而原封不動進入大腸，並被大腸桿菌等細菌代謝、發酵、產酸、產氣，於是出現腹瀉等不適症狀。據統計，中國2/3以上的成年人體內缺少乳糖酶。也就是說，中國有66%～97%（採用不同診斷標準其結果不同）的成年人，只要空腹喝牛奶，或者一次性大量飲用牛奶，就會產生腹脹、腹瀉現象。二是因為空腹喝牛奶後，牛奶在胃腸道透過時間加快，在胃內停留時間變短，排空時間變快，導致吸收效率降低。所以，喝牛奶時應配上固體食物，最好是配上主食，如麵包、蛋糕、點心、餅乾等。如果在生活中，在排除牛奶不新鮮、冰鎮牛奶（溫度過低）等情況後，飲用牛驗判斷自己乳糖酶缺乏或者乳糖酶功能低下。這時你就要分次少量飲用，或者改鮮奶為酸奶。酸奶經過乳酸菌發酵，蛋白質的含量（2.7%～2.9%）與鮮牛奶沒有差異。

專家認為，牛奶加雞蛋是早餐的最佳組合，可是有的人只喝牛奶，不吃其它食物，這就錯了。早晨空腹時喝牛奶有許多弊端，由於是空腹，喝進去的牛奶不能充分酶解，很快會將營養成分中的蛋白質轉化為能量消耗，營養成分不能得到很好的消化吸收。有的人還可能因此出現腹痛、腹瀉，這是因為體內生成的乳糖酶少或極少，空腹喝大量的牛奶，奶中的乳糖不能被及時消化，被腸道內的細菌分解而產生大量的氣體、酸液，刺激腸道收縮，出現腹痛、腹瀉。因此，喝牛奶之前最好吃點東西，或邊吃食物邊喝牛奶，以降低乳糖濃度，利於營養成分的吸收。​

是的，空腹喝牛奶不好。

第一，空腹喝牛奶容易腹瀉。

牛奶中的乳糖需要乳糖酶分解，乳糖只有分解後，其中的單糖才能夠透過小腸壁進入血液，為人體所吸收。如果小腸中沒有乳糖酶或者其活力低下，乳糖就不能被分解，而原封不動地進入大腸，並被大腸桿菌等細菌代謝、發酵、產酸、產氣，於是出現腹瀉等不適症狀。據統計，我國有2/3以上的成年人體內缺少乳糖酶。也就是說，我國66%－97%的成年人，只要空腹喝牛奶，或者一次性大量飲用牛奶，就會出現腹脹、腹瀉現象。

第二，空腹喝牛奶降低吸收率。

空腹喝牛奶後，牛奶在胃腸道透過時間加快，在胃內停留時間變短，排空時間變快，導致吸收效果降低。

所以，喝牛奶時應搭配固體食物，最好是配上主食，如麵包、蛋糕、點心、餅乾等。

據瞭解，許多人認為空腹喝牛奶，能將營養成分完全吸收。其實，空腹時腸蠕動很快，當空腹喝牛奶會很快經胃和小腸排入大腸，最後各種營養成分來不及消化吸收就被排出體外。所以正確的方法應該是先吃一些食物再喝牛奶。

空腹喝牛奶也是不符合營養衛生的，過多的胃酸導致蛋白質變性沉澱，營養不易被腸胃吸收，嚴重導致消化不良和腹瀉。應該配些麵包、餅乾與牛奶同食。所以，不宜空腹喝牛奶的主要原因有：一是容易導致腹瀉;二是吸收的效率不高。因為透過胃腸道的時間太快。儘量把牛奶放在一餐所有食物的最後再喝，這樣有利於吸收和提高耐受性。

習慣在早餐喝牛奶的，一定要先吃一些食物比如麵食類，然後再喝牛奶，這樣可以使牛奶在胃腸中停留時間延長，也有利於其營養成分的消化吸收。

喜歡喝熱牛奶的，請勿煮沸，可加熱，因為煮沸後，會破壞牛奶裡面的維生素，以及會讓鈣形成磷酸鈣沉澱，也會影響營養被吸收。煮牛奶時請勿將白糖中入牛奶再加火同煮，這樣會使牛奶中的賴氨基酸與糖在高溫作用下發生反應，生成果糖基賴氨酸，這種物質不會被人體消化吸收，反而有害人體健康，所以應該等煮好牛奶後不燙手時再加糖。

很多媽媽都聽過這個說法，空腹不能喝牛奶。為啥呢？一種說法是：空腹時牛奶中的蛋白質會被當作能量消耗掉，白白浪費了營養。​

嗯，好像很有道理的樣子。要知道我們小時候，牛奶可不像現在這麼普遍，都是父母省錢買給我們喝的。每一滴奶都被賦予了強壯身體、益智健腦的重任，怎麼可以浪費呢？

聽著有道理，不代表就是真理。空腹喝牛奶其實並不會造成營養的浪費。牛奶中除了3%左右的蛋白質，還含有3%左右的脂肪和4.5%左右的乳糖（具體含量因牛奶品種的不同而有所差異）。學過高中生物的都知道，糖類和脂肪會優先分解供應能量，所以擔心蛋白質會被當作能量消耗掉，實在是想太多啦。

當然，一頓健康的早餐，光靠一杯牛奶肯定是不夠的，但如果來不及準備，喝點牛奶墊墊肚子，絕對比餓著什麼也不吃要好得多。

空腹喝牛奶會拉肚子？

還有一種說法，是說空腹喝牛奶容易造成乳糖不耐症，引起腹痛、腹瀉等症狀，通俗點說就是容易拉肚子。好像也很有道理，因為身邊很多人確實有這樣的經歷。

這種說法是不對的。有些成年人（尤其是平時不常喝牛奶的人），的確存在乳糖不耐受的問題，這是因為體內缺少一種能分解乳糖的乳糖酶。原本乳糖分解後會被小腸吸收利用，但對乳糖不耐受的人來說，乳糖會直接到達大腸，被大腸裡的細菌分解，產生氣體和酸性物質，繼而引起脹氣、腹痛、腹瀉等症狀。空腹喝牛奶可能會加重這種症狀，但乳糖酶缺乏才是導致拉肚子的真正原因。

但是麻麻們請不要緊張！因為大部分寶寶根本沒有乳糖不耐受的問題。母乳中也含有乳糖，你看寶寶不是消化地很好嘛。所以寶寶空腹喝牛奶是沒有問題的，而且他們從一出生就一直在“空腹喝奶”，早就習慣了。

寶寶有乳糖不耐症，一喝牛奶就拉肚子怎麼辦？

大部分寶寶都不存在乳糖不耐受的問題。但有些媽媽會發現，寶寶以前喝牛奶都好好的，可自從得過一次胃腸道疾病，或是服用過抗生素後，就突然對牛奶不耐受了。一喝牛奶就會出現腹脹、腹痛、腹瀉的症狀，這是因為寶寶暫時缺少分解乳糖的乳糖酶。幸好這只是暫時性的，一般過幾周，寶寶乳糖不耐的問題就會消失。

如果寶寶暫時性地出現乳糖不耐的症狀，情況不嚴重的，媽媽們可以試試下面這幾種辦法。

1、把牛奶換成酸奶或乳酪。酸奶、乳酪中的大部分乳糖已經被分解了，所以能減輕乳糖不耐的症狀，讓寶寶更好地消化和吸收。

2、減少每次喝牛奶的量，少量多次飲用。有些寶寶乳糖不耐的症狀比較輕微，只要每次少喝點就沒有關係。

3、和其他不含乳糖的食物一起吃。搭配麵包、饅頭等食物一起吃，不僅能讓早餐更豐富，乳糖不耐的症狀也有可能得到緩解。

對於症狀比較嚴重的寶寶，媽媽們還是要及時帶寶寶去看醫生，聽從專業的建議。醫生可能會給寶寶配一些乳糖酶的補充劑，也可能會建議媽媽們調整寶寶的飲食，來保證鈣、維生素D和蛋白質能夠得到充足的攝入。

能不能空腹喝奶？其實取決於你的身體，只要喝完“好好的”，你就盡情空腹喝。如果喝了拉肚子，那就配麵包或者改吃酸奶。

對大部分寶寶來說，因為從出生起就一直喝母乳或配方奶粉，所以對乳糖的消化能力還是很強的，空腹喝牛奶完全沒有問題。即使偶爾出現乳糖不耐的症狀，也只是暫時性的，很快就會恢復，媽媽們不用擔心，更不能因噎廢食。

另外，寶寶斷奶後還是要保證奶量的充足攝入（1~3歲的寶寶每日奶量約為360ml~480ml）。要是寶寶確實不適應喝牛奶，也可以在醫生的建議下，透過酸奶、乳酪、大豆製品等其他食物來補充鈣和其他營養所需。

1.空腹喝牛奶有礙消化。由於水在牛奶中佔較大比重，空腹喝較多的牛奶，稀釋了胃液，不利於食物的消化和吸收。另外空腹時腸蠕動很快，牛奶在胃腸透過很快，存留時間很短，其營養成分往往來不及吸收，就匆忙進入大腸，徒走過場。所以，空腹喝牛奶是不符合營養衛生的。

　　2.空腹喝牛奶不利腸胃。很多人早餐就是牛奶加雞蛋，而且都是洗完臉後就直接喝牛奶了，空腹喝牛奶會使胃來不及消化，牛奶的營養也不會被胃吸收，甚至還會出現腸胃脹氣。同時，過多的胃酸導致蛋白質變性沉澱，營養不易被腸胃吸收，嚴重導致消化不良和腹瀉。所以儘量把牛奶放在一餐所有食物的最後再喝，這樣有利於吸收和提高耐受性。

　　3.空腹喝牛奶會產生有害物質。若空腹喝牛奶，不但牛奶從胃中很快排出，而且優質蛋白質還會被人體分解作為熱量被消耗掉，這就不能完全起到蛋白質應有的作用；一些氨基酸在小腸內沒有來得及吸收就被排入大腸，在大腸這些蛋白質和氨基酸被分解腐敗變成對人體有害的物質，增加了人體的負擔。

　　正確食用方法：

　　1.牛奶要與食物搭配喝，且儘量最後再喝。喝牛奶前最好先吃一些穀類食物或者邊吃邊飲用，使牛奶在胃中與其他食物混合，在胃腸中停留時間延長，有利於其營養成分的消化吸收。

　　2.晚上喝牛奶最好。最好晚上喝牛奶，因牛奶中含有一種能使人產生疲倦欲睡的生化物L

色氨酸，還有微量嗎啡類物質，這些物質都有一定的鎮靜催眠作用，而且牛奶粘在胃壁上吸收也好，牛奶中的鈣還能清除緊張情緒，所以它對睡眠更有益。

　　3.注意牛奶飲用量。一般來說，成年人一天應喝400～500毫升，即兩瓶(兩袋)牛奶，至少要喝250毫升左右，即一瓶(一袋)牛奶，最好不超過1000毫升，否則其營養成分難以全部吸收利用。

　　4.喝牛奶要注意食物搭配。牛奶不宜與含鞣酸的食物同吃，如濃茶、柿子等，這些食物易與牛奶反應結塊成團，影響消化。

沒有

除了乳糖不耐受的人之外，正常人群空腹喝牛奶不會有其他影響。

乳糖不耐受的話，空腹喝牛奶會腹脹，腹瀉。如果先吃一些澱粉類食物，可以緩解一下。

牛奶有很高的營養價值，據統計含有100多種人體需要的物質，如蛋白質、脂肪、乳糖、多種維生素和礦物質等，在全球範圍內都非常受到人們的青睞，國外甚至有“一杯牛奶改善一個民族”之說。因此，關於牛奶如何飲用，如何讓它的營養成分更好地被人體吸收，也日益成為人們關心的問題。網上一直流傳著空腹喝牛奶對身體有害的言論，並且列舉了空腹喝牛奶的具體壞處，下面就來逐一闢謠。

謠言一：空腹喝牛奶營養成分不吸收

有人說，空腹喝牛奶一方面會稀釋了胃酸，另一方面空腹時胃腸道蠕動會加快，牛奶在胃腸中停留的時間短，所以會導致營養成分難以吸收，造成浪費。

闢謠：雖然牛奶是液體，但人體的胃腸道也並非像一根筆直的水管，水從這個口進入就馬上從另一個口流出。且不說其實牛奶中的蛋白質在胃裡會在胃酸的作用下凝固，根本不會直接穿腸而過。即使是水，也同樣能被胃腸吸收，不然人體如何補充水分？更直接一點說，嬰兒都是空腹喝奶，他們難道不是靠吸收其中的營養成分而長大的嗎？

謠言二：空腹喝牛奶會產生有害物質

有人說，空腹喝牛奶，其中的蛋白質、乳糖和氨基酸等成分沒有被吸收就直接排入到大腸中，被大腸內的細菌分解腐敗，就會轉化為人體有害的物質，影響健康。

闢謠：人體攝入的營養物質主要在胃內被消化，在小腸吸收。牛奶喝進去後在胃內會變成凝塊，但不會影響消化吸收。進入小腸後大部分營養成分都會被吸收，不被吸收的廢物則會進入大腸。腸道含有數量龐大的菌群，正常情況下這些細菌大部分是對人體有益的，它們能合成人體生長髮育必須的多種維生素，能利用蛋白質殘渣合成必須氨基酸，還能促進鐵、鎂、鈣等礦物質的吸收。所以，並非進入大腸的物質被細菌分解都會產生有害物質。

謠言三：空腹喝牛奶會影響精神狀態

也有人說，早上空腹喝牛奶會對胃腸功能造成影響，不能補充人體早上工作學習需要的能量，影響精神狀態。

闢謠：人體早上工作學習需要的能量來自於早餐提供，早上空腹喝牛奶其實牛奶的營養成分更容易被吸收和利用，能有效為人體提供能量。當然，這裡不提倡僅以牛奶作為早餐，應同時搭配麵包等主食，以免過快產生飢餓感。

總之，牛奶營養物質豐富，且並不會因空腹飲用而影響吸收，推薦每天至少飲用250ml牛奶，是對人體健康大有益處。