你好，在家裡自己做紅燒肉最簡單的方法。調料也極為簡單。冰糖醬油，鹽即可。

將五花肉洗乾淨切成方塊兒。放入開水中燙一下。準備蔥姜。大料。

將炒鍋上火加油，放入小火炒至棗紅色。放入焯好水的五花肉。讓他的掛上糖色。知道吱吱冒油。放入蔥姜大料。，放入生抽醬油。加入水燒開鍋。然後放入鹽。，放少許糖。喜歡吃甜一點的可以多放點兒糖。然後小火半個小時。大火收汁兒收至洪亮即可。也可以裡面放點土豆之類的菜。吸取一下油脂。

紅燒肉的做法

紅燒肉是一款大眾美食，但是如何做才會更好吃呢？今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家帶來這道紅燒肉的做法，快去試試吧~~

紅燒肉的做法：

1. 將豬肉洗乾淨，切成塊狀，蔥切段、薑切片、八角洗乾淨備用；

2. 炒鍋內加入涼水，將豬肉放入鍋中煮開，煮開後除去泡沫，將肉撈出備用；

3. 取淨鍋，放入適量油燒熱，將八角、蔥段、薑片放出鍋中煸香，出香味後加入煮好的豬肉翻炒；

4. 待豬肉炒至出油，表面焦黃時，調入一些冰糖和適量老抽，翻炒均勻；

5. 向鍋內加入開水，完全沒過豬肉，將冰糖加入，中火先燉20分鐘，轉小火燉50分鐘左右，根據口味酌量加入鹽拌均勻即可出鍋。

紅燒肉，不用油怎麼做，我來教你。五花肉切成塊放入姜，料酒，煮熟洗淨備用。起鍋，放入冰糖，小夥熬糖色，放入洗好的五花肉，倒水莫過五花肉，放入蔥姜，佐料，燉煮一小時，改小火慢燉半小時收汁出鍋

準備食材：五花肉、孜然、桂皮、老抽、料酒、植物油、花椒、冰糖、鹽、大蔥、姜。

1、將五花肉切塊並放入燒開的水內煮幾分鐘，同時倒入一點料酒，讓肉內的血水煮出來。

2、把大蔥切成大段、生薑切成片狀，其它調料都準備好。

3、起鍋燒油後，往鍋內放入冰糖熬煮幾分鐘，然後把肉塊倒入鍋中裹滿糖分，炒上糖色

再往裡面放入蔥、姜、八角、桂皮、花椒翻炒一分鐘。

4、之後再倒入一點料酒、郫縣豆瓣、老抽醬油翻炒1分鐘後，加水至沒過五花肉，大火燒開後轉小火加蓋燉30～60分鐘左右。

5、鍋內湯汁由多變少後，收幹水分再往鍋內新增適量鹽，就可以出鍋裝盤食用，軟嫩可口的紅燒肉就做好了。

紅燒肉是一道最普通不過的家常菜餚，首選肥瘦相間的上等五花肉製作囗感最好，製作方法多種多樣。作為家庭主婦，不單要做家務還要工作帶孩子，甚至多數人還要一邊做飯一邊輔導孩子寫作業，有時氣到火冒三丈時連鍋裡飩著肉也不記得了。我是深有體會，因此經過自己的多次改進，將好多種菜餚化繁為簡，不僅解放了自己還不耽誤做飯，好處多多。下面將平時做紅燒肉的方法分享一下，簡單易做，而且味道非常不錯，喜歡的可以嘗試一下：

1、準備一塊肥瘦相間的五花肉，喜歡吃瘦點的可以用後腿肉；

2、五花肉清洗乾淨後切成小塊；

3、準備配料：生薑切片，蒜頭三四辨，半個洋蔥切細（形狀隨意），可切些胡蘿蔔或者土豆，葷素搭配，營養全面；

4、鍋中加入清水，倒入少許料酒去腥，冷水下入五花肉；

5、大火煮出大量浮末時關火撈出並再清洗一遍；

6、將高壓鍋清洗乾淨後先放入洋蔥墊底，再倒入五花肉，然後放入薑片，蒜頭；

7、開始調味：放入少量鹽，胡椒粉去腥，少許生抽，一勺蠔油，最後放上冰糖塊，可以根據自己的口味加入；

8、高壓鍋調至燜肉鍵燜十五分鐘左右即可；

9、高壓鍋排排氣取出裝盤即可，如果湯汁過多，可以倒入炒鍋中大火收一下汁；

10、最後撒上蔥花點綴一下，如果嫌麻煩可省略；

備註：出鍋後可以嘗一下鹹淡，再自己調一下味。

步驟看起來挺多，其實操作起來很快很簡單，省去了燉煮的時間，不用看火，上班族利用中午時間放進高壓鍋後下班回家就可以開吃了。寶媽一樣可以隨意帶孩子，想去哪就去哪，再也不用擔心回家沒飯吃了。以下圖片我是拍之前錄製的影片照片，解析度不高，成品其實很好看，重要的是味道非要好，軟爛適中，非常的下飯！

1.五花肉洗淨切方塊，薑切片，焯肉，鍋中倒入適量的清水，冷水下鍋，加入五花肉和適量料酒。

2.大火煮開後撇去浮沫，撈出備用，將炒鍋微微燒熱，倒入適量食用油，加入冰糖，小火煸炒至冰糖全部融化，從鍋底開始向上冒黃色小炮時即可。

3.將五花肉倒入鍋內轉中火，快速翻炒，裹上糖色後放入薑片繼續翻炒。

4.加入適量的醬油，翻炒均勻後，倒入熱水，放入適量的鹽、八角，大火燒開後轉溫火（喜歡吃鵪鶉蛋或者土豆的也可以加點進去）燉至四十分鐘左右收汁即可。

5.最後裝盤，撒上蔥花即可。

以前覺得紅燒肉很好吃，但是估計很難做，因為我是吃素為主的，再加上肉感覺做起來油乎乎的，就沒研究過，後來有了孩子，女兒特別喜歡吃紅燒肉，婆婆是上海人，紅燒肉是她們的特色，婆婆經常做給給女兒吃，我就在旁邊留神看了，現在我自己經常燒了給女兒吃，自己總結了幾點心得，第一買回去的五花肉切成均勻的塊，先在水裡煮一下去血水，然後撈出放旁邊，炒鍋裡放油熱後，加入冰糖炒出糖色，這步很關鍵，直接決定紅燒肉的顏值和口感，炒過糖色的肉顏色紅亮亮，很好看。然後再加入蔥姜，根據個人口味加入大料，我一般是放香葉，花椒，桂皮，然後加入開水或者啤酒都可以，把肉淹沒，再加入黃酒，生抽，老抽即可，大火煮沸，轉小火悶40分鐘，最後大火收汁即可。女兒每次都說媽媽太好吃了，看他吃的狼吞虎嚥就覺得很高興

你好，這是我做的家庭版紅燒肉，肥而不膩，很可口！1、首先五花肉切塊，下水焯出血沫撈出備用。2、鍋內放1勺清水，1勺白糖（看我影片勺子大小）炒到變粘稠的時候注意顏色，顏色變到焦糖色的時候，加清水！攪拌均勻倒入碗內備用！3、鍋內放點：八角，桂皮，香葉，小茴香，白芷，這就行了，不用太多放蔥段薑片，豆瓣醬炒香後加清水，少許鹽雞精。4、倒入剛才炒的糖汁，五花肉，小火燉20分鐘即可。燉5分鐘左右，把大料撿出來，這時候肉也在慢慢上色。這樣做的紅燒肉顏色漂亮，吃著軟爛可口。下邊是我做的影片，你可以看下，希望幫到你！

紅燒肉簡單做法:1、先去市場挑好一塊上等五花肉。2、把一整塊的五花肉放在鍋裡去煮。或者放到高壓鍋裡去壓一下。用筷子能戳穿的時候就可以了。3、再撈出來過下涼水，切成一塊一塊的小方塊。4、在起鍋燒油，放點冰糖調下色，倒入醬油，八角，桂皮熬出香味。5、放入切好的五花肉，放入大蒜，翻炒幾下。6、再放入開水，水剛好可以沒過五花肉，中火燜煮至20分鐘左右。7、放入食鹽，雞精，生抽，胡椒粉，翻炒幾下，起鍋裝入盤中，最後一步撒上蔥花。一道美味的紅燒肉就做好了，家裡的大人孩子都搶著吃。

挑選肥瘦相當的五花肉，洗乾淨後用刀刮乾淨肉皮，切成2釐米寬的肉塊。

冷水下鍋焯掉血沫和雜質，撈出瀝乾

準備生抽，白糖，大蒜瓣，冰糖，八角，適量香蔥

鍋中倒入少量食用油，加入兩勺白糖（大約40克），中小火熬糖色，出現棕紅色糖漿加入瀝乾水分的肉塊快速翻炒。

此時鍋中上煙也沒關係，等鍋裡的肉塊全部上色，且煸出大量油，加入一勺生抽，八角，大蒜瓣翻炒，加入熱水，水要沒過肉塊，加入適量的鹽和冰糖。

燒熱後小火慢燉，一個小時後大火收汁，撒上香蔥，一盤家常口味紅燒肉做好了。

做紅燒肉選材應該選擇五花肉，肥瘦相間那種的，將肉洗淨戳水之後備用，準備生薑少許，少許油，待油熱了放入生薑翻炒幾下之後放入肉翻炒，火不要太大等著肉本身的油出來，待肉變至金黃色左右放少許鹽、料酒、少許老抽、生抽、冰糖一塊（沒有冰糖白砂糖也可）加水煮幾分鐘，然後盛出放砂鍋小火燉，水量根據肉的多少來控制，因為想要酥爛的肉那水要稍微多放一點因為砂鍋裡可以多燉點時間。

簡單好吃的扣肉一看就會

五花肉500克，洗淨放入涼水鍋，倒料酒少許薑片幾片去腥。開火煮到肉七成熟，用筷子一插就透後撈出。

肉切大片整齊放入碗中，蔥薑切片放在肉片上，花椒幾粒，大料瓣桂皮撒在肉片上，調製醬汁:老抽一勺，生抽三勺，麵醬一勺，鹽雞粉，水適量一起攪勻倒入肉碗中，入蒸鍋大火燒開，微火90分鐘即可，扣碗裝盤。

特點:醬香濃郁，肉片入口即化。

關於紅燒肉的做法，每個人都有不同的見解，但是統一的目標就是把紅燒肉做的肥而不膩，雖然有肥肉在裡面，但是吃起來一點都不油膩，說一下具體的製作方法。

①做紅燒肉用到的是肥瘦相間的五花肉，把豬肉先切成2cm左右的塊狀，然後放入清水中浸泡15分鐘，泡出裡面的血水腥水以後再衝洗一下，控幹水分備用。

②鍋中倒入清水，大火燒開以後，把豬肉放入，加入料酒、蔥、姜，去焯水五分鐘撈出來再衝洗一下。

④在炒的過程中油會越來越多，這時因為肥肉裡面的油都被炒出來啦，再放入生抽，老抽，蠔油，鹽，雞精去提味，加入少許清水和白糖，蓋上蓋子去燉置一下，把豬肉燉熟。

⑤燉的過程也是讓肉慢慢的吸收調料滋味的時候，慢慢的去燉，直到裡面的湯汁收幹以後就可以關火，這樣一道肥而不膩的紅燒肉就做好了。

這樣做紅燒肉方法非常簡單，用到的食材也非常普遍，吃起來味道非常好，肥而不膩，特別受人喜歡，大家喜歡的可以試試這種方法。

紅燒肉是最常見的一道菜，但是想要做好不簡單，因為紅燒肉好吃要做到油而不膩，配料也非常多，小時候就喜歡吃媽媽燒的紅燒肉，一塊肉，米飯澆上湯汁，能吃一大碗飯。下面就介紹兩種紅燒肉的做法。

做法一

主料

五花肉500克。

調料

醬油1.5湯匙，冰糖1湯匙，蔥1根，姜4片，蒜4瓣，八角3個，桂皮1段，幹辣椒2個，料酒1.5湯匙，植物油1湯匙，豆豉10粒，草果1個，香葉2片，水適量。

做法

1.五花肉加薑片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成塊狀備用。

2.蔥切段，姜蒜切片或切條，香料(幹辣椒2個、桂皮1段、八角3個、草果1個、香葉2片)準備好。

3.鍋內放少許植物油，加入蔥薑蒜爆香。

4.轉中小火，放入五花肉塊翻炒。

5.千萬不能著急，要有耐心煸炒至五花肉塊出油的時候，它的顏色就會變成金黃色，看起來就很有食慾。

6.加入香料和豆豉翻炒兩分鐘。

7.加入醬油、料酒和冰糖翻炒上色之後加入沸水。

8.把蓋子蓋起來之後，轉中小火燉上個1個小時40分鐘後就可以開蓋了，轉大火收湯至粘稠即可。

做法二

材料

五花肉600克，雞蛋5個，老冰糖30克，生薑3片，幹辣椒3個，八角2個，桂皮1小塊，老抽15ml。

做法

1、鍋裡倒適量的油，燒至六成熱，放入蔥段、薑片、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉炒香。

2、放入五花肉煸炒，五花肉逐漸出油，表面煸炒至微黃色，倒掉鍋裡煸炒出的油，烹入料酒。

3、倒入老抽、生抽、鹽，翻炒五花肉上色。

4、倒入開水，沒過五花肉，大火燒開，撇去表面浮沫。

5、轉小火燉煮，放入冰糖。

6、雞蛋煮熟剝殼，再表面縱向劃幾刀，以便入味，五花肉燉到一半時，放入雞蛋一起燉。

7、最後小火收汁，湯汁不用收的過幹，可以拌米飯很香的。

紅燒肉是一道家常菜，做法有很多，做紅燒肉到底要不要焯水？退休老廚師教小秘方，做出來一點不油膩，小編今天教大家做的是南方版的，做的時候要焯水一下，焯水時間不宜過久，溫水下鍋就可以，大火燒開2分鐘撈出。這樣做出來的紅燒肉肥而不膩，味道非常好吃。喜歡吃紅燒肉的小夥伴來試試小編的配方吧。

紅燒肉

食材：

帶皮五花肉500克、蔥10克、姜10克、冰糖20克、老抽5毫升、白糖3克、鹽5克、料酒10毫升、食用油適量。

做法：

1、準備食材，帶皮五花肉500克、蔥10克、姜10克、冰糖20克。

2、五花肉洗淨後切成3cm見方的塊兒，蔥姜改刀切小。

3、把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝乾水份。

4、鍋燒熱後倒入油（約60ml），調成中火，放入冰糖。。

5、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了。

6、馬上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然後，倒入料酒，醬油、放入蔥段和薑片翻炒均勻。加入適量的水沒過五花肉，大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。

7、肉燉到約1個小時左右後，開啟蓋子，加入鹽。

8、轉大火將汁全部收幹關火，這樣一道好吃的紅燒肉就做好了，小夥伴們學會了嗎。

9、上桌的效果很棒，稀罕的話，可以一起做起來吧！

小貼士

1、五花肉儘量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉（3層肥，2層瘦）品質比較好。

2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失敗。

3、煸炒五花肉時，要少放油，因為肉本身會出油的，放太多油的話，做好後的紅燒肉口感會比較膩。

我是二姐，我來回答下家庭主婦做紅燒肉怎麼做法簡單的問題。

我們知道如果做好吃的紅燒肉不僅色澤好看，紅燒肉本身能透出一種亮色的色澤，這樣吃起來的紅燒肉嘗一口感覺湯汁鮮美並且肉質肥而不膩，這樣就算配點米飯吃都不為過了，做出來的紅燒肉味道不僅正宗而且看著有檔次，可能正宗做法的紅燒肉需要在裡面加入黃酒和紅曲米，這樣做出來的顏色就是那種稍微淺一點的酒紅色。另外黃酒能去掉五花肉本身帶有的腥味並且讓食材有一股濃郁的香味，搭配上紅曲米這個味道確實能讓紅燒肉解饞還鮮美。這兩樣食材如果加進去的話，那麼看起來這樣做出來的紅燒肉的樣式還真是不錯。那麼在家裡的話我們怎麼做紅燒肉好吃呢？二姐建議我們可以換一些食材來做這道美味的紅燒肉，並且食材上也是我們平時常見的幾種。

這裡面加進去的主要食材：五花肉、蔥姜少許、生抽、料酒少許、食鹽少許、冰糖適量、八角香葉和小辣椒各少許、雞精少許。

二姐說一下這裡面家庭主婦做食材的主要作用，料酒這裡面起到去腥味的效果，同樣加上蔥姜能讓五花肉去腥還增鮮，另外冰糖也是我們必須的食材，這裡面不建議用白糖，否則影響炒糖色的效果並且做出來的口感也過甜，八角香葉這些食材都能讓紅燒肉香氣更足，而小辣椒稍微加上一點就可以，微辣的口感能夠去膩味，做出來的紅燒肉口感會鮮美可口。這裡選用的五花肉要找肥瘦相間那種的五花肉，如果瘦肉太多那麼做出來的五花肉就會發幹，吃起來肉質會硬。

做法：首先先將五花肉進行切塊，切塊完成的五花肉需要焯水，在焯水的時候加入蔥姜之後並且撇去浮上來的血沫，這樣焯水完成再做五花肉就嫩滑可口了，接下來我們需要鍋中加入少的食用油，然後將冰糖放進去，小火先讓鍋中食用油溫度起來這樣就能讓冰糖緩慢的融化，融化之後的冰糖做出來的效果就是微微焦黃色，然後我們將做好的五花肉放進去翻炒，要翻炒出糖色來，這樣我們在後面做紅燒肉就好上色而且做出來的口感還好吃了，這些都需要提前做好的工序，並且炒糖色的話是可以用紅曲米代替的，如果是家庭做法的話可以省略紅曲米直接用炒糖色的方法來解決。隨後我們就可以加入香葉、八角、小辣椒以及生抽等食材先簡單翻炒下讓紅燒肉上色之後，再往裡面加入清水基本上蓋住紅燒肉即可，這樣一直到收汁後出來的紅燒肉的口感就好了。

以上就是二姐寫的關於家庭主婦做紅燒肉怎麼做法簡單的回答。

紅燒肉是一款大眾美食，但是如何做才會更好吃呢？今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家帶來這道紅燒肉的做法，快去試試吧~~

紅燒肉的做法：

1. 將豬肉洗乾淨，切成塊狀，蔥切段、薑切片、八角洗乾淨備用；

2. 炒鍋內加入涼水，將豬肉放入鍋中煮開，煮開後除去泡沫，將肉撈出備用；

3. 取淨鍋，放入適量油燒熱，將八角、蔥段、薑片放出鍋中煸香，出香味後加入煮好的豬肉翻炒；

4. 待豬肉炒至出油，表面焦黃時，調入一些冰糖和適量老抽，翻炒均勻；

5. 向鍋內加入開水，完全沒過豬肉，將冰糖加入，中火先燉20分鐘，轉小火燉50分鐘左右，根據口味酌量加入鹽拌均勻即可出鍋。