榴蓮果肉中含澱粉11%，糖分13%，

蛋白質3

%，還有多種維生素等，營養相當豐富。泰華人病後、

婦女產後

均以榴蓮補養身子。當地人都視其為“熱帶果王”。 榴蓮周身是寶，其果殼煮骨頭湯是很好的滋補品，具說其果核的營養價值和藥用價值更是了得，被產地人視為珍寶。有些高階官員出國訪問都要帶榴蓮作為高尚的禮品。泰國曾有這樣一句民諺：“榴蓮出，沙籠脫”。意思是姑娘們寧願脫掉裙子賣掉也要飽嘗一頓榴蓮。

榴蓮是熱帶著名水果之一，原產馬來西亞，在泰國最負有盛名。因為榴蓮在所有水果中營養價值最高，所以被譽為“水果之王”。榴蓮可謂全身都是寶。

2.榴蓮補益價值相當高，有滋養強身的功用。可治心腹冷痛、胃痛以及面板病。用它來燉雞湯，又香又鮮甜，對體弱、怕寒的老人最滋補。病後及婦女產後也可用來補養身體。如用榴蓮的果殼和豬骨頭一起煮湯就是民間傳統的食療秘方。

3.榴蓮有特殊的氣味，有的人認為其臭不耳聞，有的人認為香氣馥郁。榴蓮的這種氣味有開胃、促進食慾之功效，其中的膳食纖維還能促進腸蠕動。

4.榴蓮果肉中含澱粉11%，糖分13%，蛋白質3%，還有脂肪、維生素C以及鈣、鐵、磷等多種微量元素，營養相當豐富。在榴蓮之鄉的泰國，經常用榴蓮給病後患者、產後的婦女補養身子。

5.榴蓮果殼煮骨頭湯是很好的滋補品，而果核和內瓤常被用來燉雞湯，此湯有益補氣，能去胃寒，也可做婦女滋補湯。

6.榴蓮殼與其他化學物可合成肥皂，還能用作面板病藥材。

7.榴蓮全身都是寶，可煮和烤著吃，味道像煮得半熟的甜薯，煮榴蓮的水能治療面板敏感性的瘡癢。

吃榴蓮的注意事項

1.成熟後自然裂口的榴蓮存放時間不能太久;當嗅到一股酒精味時，一定是變質了，千萬不要吃。

2.因榴蓮口感較稠結，易積於腸內，多喝開水可助消化。

3.榴蓮雖好，但一次不可多吃。因為榴蓮富含纖維素，它在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會阻塞腸道，引起便秘。每天不超過100g為宜。

5.中醫認為：榴蓮性質溫熱，若吃得太多，會令燥火上升，及出現溼毒的症狀。想緩解不適，就要飲海帶綠豆湯或夏枯草湯。

如何挑選成熟榴蓮

1.外形：要選長形的，尾部是尖形的。

選個頭大的，外表像狼牙棒的，有一股股小山邱鼎起來的。小山越多肉越多，個頭大的水分多。

2.瓣數：越多越好，越多肉也就越多。

3.顏色：偏黃的，裂開的，比較熟。

4.裂口：榴蓮一定要看裂口處，皮薄的好，皮薄就意味著榴蓮肉多。殼有點開了的是熟的，比較甜，但殼開的時間不能太長，熟過頭了就是腐爛了。

但是，榴蓮不一定是開口的就是好的，現在很多超市裡的榴蓮都是生的捂熟開口的，不是自然熟裂，也就不好吃。

5.味道：聞一下夠不夠香，夠不夠臭。自然熟的榴蓮就算沒裂口也會有一股濃郁而不刺激的味道。

6.軟硬度：用手捏一下鄰近的兩根刺，很容易挨在一起就是熟了。有了“水果之王”，當然要有“水果王后”了。

蘋果、山竹、草莓可都是“水果王后”哦！

榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解痛經，特別適合受痛經困擾的女性食用；它還能改善腹部寒涼的症狀，可以促使體溫上升，是寒性體質者的理想補品。榴蓮營養價值極高，經常食用可以強身健體，健脾補氣，補腎壯陽，暖和身體。

榴蓮的品種不少，本人推薦一下貓山王吧！

“貓山王”榴蓮的由來：

馬來西亞人將熟透後自己從樹上掉到地下，但沒有裂開的完整榴蓮，送到一隻困在籠裡的“貓山”（馬來文“果子狸”musang 的音譯）面前，由它聞香鑑別優劣，如果“貓山”聞完後興奮不已，這榴蓮就是極品的“貓山王”。果子狸嗅覺靈敏，善於尋覓發現上佳榴蓮，所以人們用“貓山” 給上佳的榴蓮命名，而“貓山王”自是榴蓮佳品中的王子。

貓山王要遵循“瓜熟蒂落”的自然規律，樹上採摘或者開殼的貓山王是不能食用的，所以在中國很難食用到新鮮貓山王。國內能吃到的只有冷凍貓山王及貓山王榴蓮甜品，由馬來西亞進口的榴蓮果肉及由進口原料研製而成的甜品。

顏色口感方面，“貓山王”顏色像黃姜，味道甘甜，果肉擁有凝脂似的質感，嫩滑細緻，外形，色澤，肉質近乎完美。

榴蓮號稱是“水果之王”，以馬來西亞出產的為冠，頂級的品種為“金鳳”，排行第二的是“貓山王”，接下來的是“蘇丹王”，然後是金枕，之後才考慮泰國的“金手指”等。

請忽略那個迫不及待的勺子影兒。。。

食後感：

開啟層層包裝，榴蓮的氣味就蔓延出來了，先不要急著吃，原因見小貼士~~因為是熟透了所以輕輕用刀一翹就打開了，顏色是非常正的“金黃”色～～讓人看了十指大動，恨不得立刻開始一場絕妙的味覺之旅～～開啟後氣味反而沒有很重，是很“溫柔”得“誘入”鼻腔中，挖一勺吃，口感非常細膩、綿柔、甘甜、爽滑，肉質醇厚綿密，給人“實在”“暖心”的感覺，真的是那句歌詞“我很醜，可是我很溫柔”，不要看榴蓮外表多刺，其實內心是非常“純良”的，暫且這麼形容吧，哈哈哈。我給“貓山王”4星半，那半顆星留給將來吃到“現掉”的那顆。

小貼士：開啟包裝後，先不要動，讓“貓山王”靜置2小時後再吃，口感是最棒的喔！

“榴蓮為什麼是水果之王，榴蓮全身都是寶？”。榴蓮（學名：Durio zibethinus Murr ），是一種巨型的熱帶常綠喬木，葉片長圓，頂端較尖，聚傘花序，花色淡黃，果實足球大小，果皮堅實，密生三角形刺，果肉是由假種皮的肉包組成，肉色淡黃，粘性多汁是一種極具經濟價值的水果。

榴蓮是熱帶著名水果之一，原產馬來西亞。東南亞一些國家種植較多， 其中以泰國最多。中國廣東﹑海南也有種植。

榴蓮在泰國最負有盛名，被譽為“水果之王”。它的氣味濃烈、愛之者贊其香，厭之者怨其臭。

傳說中國古代明朝的時期，航海艦隊到達今東南亞，品嚐當地特產果實時，鄭和對這種水果大為讚賞，然而果實只能一年一熟，故命名留戀，後人取其諧音，稱作榴蓮。

中文學名：榴蓮

拉丁學名：Durio zibethinus Murr.

二名法：Durio zibethinus

門：被子植物門

綱：雙子葉植物綱

榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解痛經，特別適合受痛經困擾的女性食用；它還能改善腹部寒涼的症狀，可以促使體溫上升，是寒性體質者的理想補品。榴蓮營養價值極高，經常食用可以強身健體，健脾補氣，補腎壯陽，暖和身體。

核心提示： 榴蓮是那種頭一次食用，其異常的氣味就會使許多人 " 望而卻步 " 的水果。但是，也有許多人自從吃了第一口以後，就會被榴蓮那種特殊的回味和質感所吸引。拋開榴蓮的氣味不談，它其實周身是寶！

榴蓮，又名韶子、麝香貓果，果肉營養豐富，有 " 水果之王 " 美稱。經常食用可以強身健體，健脾補氣，補腎壯陽，溫暖身體，屬滋補有益的水果；榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解經痛，特別適合受痛經困擾的女性食用；它還能改善腹部寒涼、促進體溫上升，是寒性體質者的理想補品。

榴蓮周身是寶！

1、其果殼煮骨頭湯是很好的滋補品。

2、據說其果核的營養價值和藥用價值更是了得，果核可煮和烤著吃，味道象煮得半熟的甜薯，被產地人視為珍寶。

3、榴蓮的種子富含蛋白質，炒熟或煮熟後去殼吃，味道類似板栗，吃了能夠增加體力。建議想嘗試榴蓮籽的朋友還是先用手把核肉分離，不要直接啃肉吐籽，這樣不衛生。放鍋裡水淹著，中火煮 20 分鐘左右，撈出來用冷水冷卻一下。小心剝開核皮，這個核的質感和其他堅果類似，煮熟之後是有點粉的感覺。

4、煮榴蓮的水能治療面板敏感性的瘡癢。榴蓮殼與其他化學物可合成肥皂，還能用作面板病藥材。

注意：榴蓮雖好，但一次不可多吃，因其豐富的營養，您腸胃無法完全吸收時，將會上火。如果多吃後，可吃幾隻山竹，只有水果王后才能降服水果之王。

有的人認為臭如貓屎榴蓮被譽為“水果之王”,在泰國負有盛名。著名Nautilus鄭和下西洋時，因為品嚐後流連忘返，便為它取名“留連”，就成了今天的榴蓮，還有多種維生素。榴蓮全身都是寶。

別看它長得不怎麼樣，脂肪，鈣，鐵和磷等。榴蓮味道很特殊、促進食慾之功效，有的人卻認為香氣馥郁，殊不知這種氣味有開胃，榴蓮營養價值很高，廣東人稱，切記榴蓮不可與酒同時食用。因為食入的榴蓮會在腸胃中吸水膨脹，食之有健脾補氣，重約二公斤。

榴蓮為卵圓球形：“一隻榴蓮三隻雞”；糖尿病患者因其富含高糖分應該不吃；腎病及心臟病患者因其富含鉀也應少食；感冒時或高血壓等人也不宜食用，果皮黃綠色；果核可煮和烤著吃，煮榴蓮的水能治療面板敏感性的瘡癢。

它除含有很高的糖份外，含澱粉11%，長滿鋒利的木質刺，果肉為乳黃色，糖分13%。榴蓮儲存應放在陰涼處，也可用保鮮紙袋封好紮緊放在冰箱中，蛋白質3%，可也不是人人能吃，肥胖人士因其富含高熱量應少吃，其殼能作面板病藥材、補腎壯陽的功效，用之煎淡鹽水服用，可降火解滯；用雞與榴蓮煲湯，可作婦女滋補湯，能去胃寒。

榴蓮之所以被稱為“世界水果之王”，主要原因在於榴蓮含有多種維生素，香味獨特。榴蓮的異常氣味讓許多人“聞而卻步”，但也有許多人吃過後“流連忘返”，所以稱為榴蓮也算是名副其實。

榴蓮的營養價值非常高，除去糖粉以外，蛋白質的含量為2.7%，脂肪含量為4.1%，碳水化合物為9.7%，水分82.5%，榴蓮的維生素含量豐富，維生素A、維生素B:和維生素C都較高。

但榴蓮屬於“熱”性水果，所以食用後記得不要飲酒。

榴蓮所富含的維生素A具有維持正常生長、生殖、視覺及抗感染的生理功能。

維生素B是體內多種氧化酶系統不可缺少的輔基部分，參與氧化還原反應和能量代謝。

維生素C則能增強人體免疫功能，預防和治療缺鐵性貧血、惡性貧血及壞血病，促進膠原的形成和類固醇的代謝，有利於維持骨骼和牙齒的正常功能，抗衰老、抑制亞硝酸鹽與胺合成亞硝胺，具有防癌功效等。

另外榴蓮得鉀和鈣含量很高，鉀元素有助於預防和治療高血壓；其中的鈣成分是人體骨骼的重要成分。

而榴蓮獨特的味道，不同人的感受不同，有人認為臭如貓屎，有人則覺得香氣撲鼻，正是由於這種味道，愛吃的人，越來越愛吃！

你好：

榴蓮為什麼被稱為水果之王？

榴蓮在東南亞地區被稱為“水果之王”，它有獨特的像硫磺與洋蔥混合的刺激性氣味，愛好者趨之若鶩，不喜者卻覺得很臭。那這種濃烈的氣味從何而來

有人見了它退避三舍，有人卻對其趨之若鶩，這就是“氣味之王”榴蓮。有人形容它像是硫磺和洋蔥的混合氣味，還帶著一股健身房裡襪子的氣味。

幾乎所有愛吃榴蓮的人都經過一個從拒絕到接受乃至上癮的過程。肉色淡黃，粘性多汁，酥軟味甜，喜歡吃的人會形容榴蓮吃起來有雪糕的口感、讚美它滑似奶脂，齒頻留香，垂涎欲滴，愛之如命。

超市買一個剝好的榴蓮回來，一時半會兒吃不完，於是想冰凍著慢慢吃，冰凍榴蓮聽起來就很好吃的樣子。

由於每個人鼻腔中的嗅覺感受器不太一樣，所以會有一些人不喜歡榴蓮的味道，所以會有一些人非常喜歡吃榴蓮。

“榴蓮控”們對榴蓮糖、榴蓮酥、榴蓮冰激凌、榴蓮蛋撻等“榴蓮周邊”愛的無法自拔，覺得簡直好吃的飛起來。而對於不喜歡榴蓮的人們來說，那簡直急死一場災難，他們會覺得榴蓮的氣味又刺激又難聞，是世界上“最噁心”的水果。

為什麼會有那麼難聞的氣味呢？研究人員認為，之所以會那麼臭吧，是因為這與可揮發性硫化物相關的基因有很強的關係，強烈的氣味能吸引動物前來吃它的果實，由此讓這些動物來幫助散播它的種子。榴蓮堅硬的外表正是為了防範動物吃他們的種子。

有一些人喜歡吃榴蓮，有一些人不喜歡吃榴蓮，榴蓮的味道造成了這些人對榴蓮的味道的褒貶不一，對於那些榴蓮愛好者們來說，榴蓮的味道對於他們來說簡直是大愛啊。榴蓮標誌性的難聞氣味正是他們所推崇的。

有一些人喜歡吃榴蓮正是因為喜歡聞榴蓮的那個味道，有一種讓人難以名狀的美味感。

其實有一些人剛開始也是不喜歡榴蓮的，但是細細品嚐之後，會發現其實榴蓮沒有那麼難吃啊，仔細嚐起來，榴蓮有點奶油味，有點香味還有點酸味。我想我會愛上它。所以說啊，喜歡吃榴蓮的人可以說是骨灰級喜歡了。

怎麼判斷榴蓮是否成熟？

在這個佈滿了密密尖刺得胖胖的“狼牙棒”上面，選兩根相鄰的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力將它們向內捏攏，如果比較輕鬆就能讓它們彼此“靠近”，就證明榴蓮較軟，成熟度也比較好；如果感覺手感非常緊湊，根本就無法捏動，就證明榴蓮比較生。

榴蓮燉雞是用榴蓮、雞製作的一道色香味俱全的地方名餚，屬於粵菜系。此湯補而不燥，而且性質溫和，還具有多種食療功效。

榴蓮還可以製作成榴蓮蜜。榴蓮蜜是一種營養價值很高的熱帶水果，它的果肉香甜可口，老少皆宜。

榴蓮幹是指榴蓮被曬乾，榴蓮被稱為熱帶水果之王，口感獨特深受大眾喜愛。榴蓮為季節性水果產季時間很短，像泰國榴蓮產季一般在4月--10月，其他月份的口感就非常差了。

沒有那種水果能讓人吃了欲罷不能的，吃了還想吃，記得我買第一次是因為它長的特別，老闆對我說這水果有美容養顏的功能，於是我挑了一個回去，吃一口吐一口，覺得好難吃，沒辦法，送了一些給鄰居，留了一點放冰箱，第二天想想還是拿出來吃吧！就當美容的藥來吃結果一點都不難吃.還越吃越香.越來越愛吃，就這樣一發不可收拾，接連吃了好幾個才止住，所以個人覺得水果之王當之無愧。

榴蓮的營養價值很高。除含有很高的糖分外，含澱粉11%。糖分13%蛋白質3%。還有很多種維生素。脂肪，鈣，鐵和磷等。

1、榴蓮是在東南亞被譽為水果之王（熱帶果王），最主要還是因為榴蓮是營養豐富的水果。泰國有一隻榴蓮三隻雞的說法。

2、每100克榴蓮中含有碳水化合物36克，能提供豐富的能量，其中膳食纖維1.7克。膳食纖維能夠促進腸胃的蠕動，吸附腸壁上的有害物質，加速排洩物的排放，從而具有潤腸排毒的功效。

3、榴蓮中含有豐富的葉酸，具有防止胎兒神經畸形、唇顎裂、貧血和促進胎兒發育的作用，同時還能預防冠心病等慢性心血管疾病和降低老年痴呆的發生率。

4、榴蓮中鈣和磷成分99％存在於人體骨骼和牙齒中，用於促進人體骨骼和牙齒的生長髮育，同時隨著人體的生長，能夠不斷的更新其含量。

5、榴蓮性熱，具有驅寒保暖和緩解女性痛經的作用，寒性體質人群食用後能促進血液迴圈，升高體溫。

6、榴蓮香甜順滑能改善食慾，而豐富的膳食纖維能促進腸道蠕動，幫助食物消化吸收，加速身體毒素排除。因此適量吃榴蓮能開胃消食。

7、榴蓮含有的多種必須氨基酸和維生素能改善面板彈性、提亮膚色和延緩面板衰老。

8、榴蓮中氨基酸種類齊全，含量豐富。其中谷氨酸參與核酸、蛋白質的合成代謝，能提高機體免疫力，調節體內酸鹼平衡，提高機體應激能力。

榴蓮的營養價值

因為榴bai蓮果肉中含有大量澱粉、糖du、脂肪、碳水化合物和蛋白質，還zhi含有維生dao素B1、B2、C等多種維生素以及鈣、鐵、鎂、鋅等礦物質，是一種營養密度高且均衡的熱帶水果。而水果之王是指對人有最高營養價值的水果。

張曉偉副主任醫師說到：榴蓮具有特殊的味道，特殊的氣味能促進消化液的分泌，進而具有開胃、促進食慾的功效。

榴蓮營養豐盛，含有大量的礦物質，榴蓮營養豐富，含有豐富的碳水化合物，b族維生素，維生素C，鈣，鐵，磷以及人體必需的多種氨基酸等。

所以對女性而言，具有美容養顏的功效，可以使面板變得光滑。榴蓮具有活血散寒的功效，可以用來治療女性的月經不調，並且可以有效的緩解痛經的症狀。

原理榴蓮除了能跪之外還有這麼多好處。

榴蓮是水果之王，熱量很高，營養豐富，滋陰補陽，特別適合女性吃，生小孩後多吃榴蓮更好，男性也補陽。再就是榴蓮渾身是寶，比如榴蓮燉雞，榴蓮核，榴蓮皮的內瓤都可以燉雞，味道非常鮮美，而且大補。不過小孩子少吃，因為小孩子火比較旺，吃多了容易上火。

聽說“榴蓮”名字的由來還有個小典故：

明朝萬曆年間，皇帝派三保太監鄭和率60餘艘艦船近3萬人遠洋航行。天長日久，將士們想念父母妻兒，思念家鄉，軍中就有了不如歸去的呼聲。一日登島，將士們見一棵大樹上結著很多奇特的果實，將士們摘而嘗之，都說新鮮好吃。過了一些日子，將士們就喜歡上了這種果子，並且吃上了癮，竟使遠離故土的人們流連忘返。將士們因此戲稱此果為“流連”，後人取諧音為榴蓮。

我認為故事可能不太準確，因為我不太相信所有人在第一次聞到榴蓮的味道時，都能夠接受，會想著摘下來吃。就比如我詢問我周圍的朋友們，幾乎超過一半的人在第一次聞到榴蓮時覺得味道難以接受。

好了，以下正經回答題主的問題。

榴蓮之所以被稱為“水果之王”是因為其營養密度高，營養均衡。

榴蓮肉多、水少，每100克果肉中含水量僅為64.5克（少於其他種類水果），而含有膳食纖維1.7克。其脂肪和蛋白質含量分別為3.3克和2.6克，接近牛奶的含量。礦物質中鐵、硒的含量相當高，每100克果肉中含有鐵0.3毫克，硒3.3毫克。此外，榴蓮維生素B含量豐富，維生素B、E、C、A等含量也較豐富。

此外，按照中醫養生的說法，榴蓮屬滋補類水果。經常食用榴蓮可以健脾補氣、溫補身體。身體虛弱者食用榴蓮，可補充身體需要的能量和營養，收到強身健體、滋陰補陽的功效。

榴蓮性熱，可以活血散寒、緩解經痛，特別適合受痛經困擾的女性食用。榴蓮還能改善腹部寒涼、促進體溫上升，是寒性體質者的理想補品。

所以，榴蓮被稱為“水果之王”。

榴蓮貴在哪裡？

因為榴蓮只有在熱帶地區才能夠種植，所以大部分人都不清楚榴蓮的種植情況。榴蓮從種植到開始結果，至少需要8年以上。

運輸成本高。榴蓮的保質期短，只有1-2天。在中國內陸或者北方想要吃到東南亞新鮮的榴蓮，要經過長途運輸，勢必需要很高的保鮮技術。運輸及儲存過程中需要的人力物力也是很昂貴的。

還有其他市場因素。榴蓮每年只收成一次到兩次，受天氣影響較大，當榴蓮收成不好的時候價格就會暴漲，相反，當產量多的時候價格就會較低，另外，中國對榴蓮的需求越來越大，供不應求，因此價格很容易升高。

榴蓮雖然號稱是“百果之王”有很多健康益處，但是也不是所有人都適合。

榴蓮性屬熱、滯，患面板病或陰虛肝熱者，最好不吃榴蓮。榴蓮雖富含纖維素，但它在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會阻塞腸道，引起便秘。

每100 克榴蓮果肉能量為147kcal，碳水化合物28.3 克，含有的熱量及碳水化合物較高，因此肥胖者應少吃，糖尿病者更不應該吃。

另外，榴蓮含鉀較高，腎病及心臟病患者應少吃。

榴蓮，是一種讓人“相愛相殺”的水果，愛吃的人，心心念唸的都是這種美食，一直都沉醉其中。不喜歡其獨特味道的人，則避之而不及，別說吃了，連聞到味道都受不了。

榴蓮的獨特之處在於其對生長環境的特殊要求：多年絕對低溫平均值在0℃以上、全年基本無霜凍、年降水量1000毫米以上地區才能正常生長。對氣候的“苛刻”要求，使得榴蓮的生長只能出現在全球的少數地區。

這種有著陳乳酪和洋蔥味道的奇特水果，生長在熱帶，所以在營養價值和養生功效上，自然是適合炎熱季節食用的美食。榴蓮含有豐富的蛋白質和脂類，對身體有很好的補養作用，其特殊的氣味有開胃，促進食慾的功效，其中的膳食纖維還能促進腸蠕動。據研究，榴蓮是唯一兼具高脂肪、高糖分、高熱量的高營養水果，因此有“熱帶果王”美譽，適當吃很滋補身體。

榴蓮雖然具有極高的營養價值，而且具有健脾補氣和補腎壯陽的功效，但並不是人人都適合吃的食物，熱性體質和陰虛體質者不能吃榴蓮。因為榴蓮果肉屬於熱燥之物，正常體質的人吃多了也會導致燥火上升，並出現溼毒症狀，因此熱性體質和陰虛體質者更要慎吃榴蓮。

榴蓮味道細滑鮮美，但很難長時間儲存。夏季裡，有什麼比做一款美味雪糕，更能保持榴蓮果肉的美味又能長久儲存呢？把美味的榴蓮混合牛奶、淡奶油等食材，做出涼爽的雪糕，是盛夏裡不可多得的降暑甜品。

【榴蓮蛋奶雪糕】

需要準備：

榴蓮150克

牛奶250克

糖35克

淡奶油150克

雞蛋黃2個

做法：

1、準備好需要的食材。

2、 兩個蛋黃打發加入牛奶中，隔開水加熱5分鐘左右。

3、 淡奶油加入砂糖，打發5分鐘左右。

4、 榴蓮肉加入適量打發的蛋奶液，用攪拌機打碎。

5、將所有食材多次攪拌，達到完全混合均勻。

6、 混合放入雪糕模具中，稍微震盪一下，使得蛋奶糊均勻佈滿模具。

7、放入冷凍室一晚上，就可以享受榴蓮蛋奶雪糕的美味了。

泰國有句名言＂榴蓮出，紗籠脫＂。意思是為了吃美味榴蓮沒錢寧可脫下衣服去換。因為在所有水果中營養價值最高因此成為水果之王。它的含有極其豐富蛋白質和碳水化合物和脂肪，大量維生素、葉酸片、煙酸、鈣、鎂、鋅、鐵硒等微量元素，特別的氣味有人不喜歡，這種味道使人食慾大增。含大量膳食纖維能促進腸蠕動，它更是體寒、病弱人的滋補佳品。因為它的樹高達25米，而果殼堅硬並帶有硬刺，不易採摘，因而價高。注意：一：榴蓮雖好但是感冒發燒、咽痛嗓幹、口腔上火的人不能吃。二：喝酒的不能吃榴蓮，如糖尿病患者喝了酒再吃榴蓮容易導致血管堵塞容易爆血管，或發生中風。三：肥胖的人，糖尿病患者，癌症患者，容易上火的，面板病的人不能吃榴蓮。四：吃榴蓮應多喝水或者再吃些涼性水果才好。

榴蓮產自熱帶地區，因營養豐富被人們視為熱帶果王。

榴蓮果實中的碳水化合物、蛋白質、脂肪、膳食纖維等營養物質含量豐富還有人體所需的多種微量元素。

榴蓮有滋養強身的功效，可治心腹冷痛、胃痛及面板病，用它來燉雞湯，又香又鮮甜，對體弱，怕寒的老人是最滋補，病後和產婦後都可用它來補養身體。

榴蓮有種特殊的氣味，但這種氣味有開胃，促進食慾這功效，其中的膳食纖維還能促進腸蠕動。

榴蓮含熱量及糖分較高，肥胖人應少吃，糖尿病者更不應該食用，榴蓮鉀的含量也較高，腎病及心臟病應少吃。

其實這是三個問題，

榴蓮為什麼會成為“水果之王”？

榴蓮到底貴在哪裡？

什麼人群不適合吃榴蓮？

我們就一一解答，讓各位看官不虛此行。

1、榴蓮為什麼會成為“水果之王”？

榴蓮是熱帶著名水果之一，原產馬來西亞，在泰國最負有盛名。由於榴蓮在一切水果中營養價值最高，所以被譽為“水果之王”。

不僅如此，榴蓮甚至可以說全身都是寶。

2、榴蓮果肉中含澱粉11%，糖分13%，蛋白質3%，還有脂肪、維生素C以及鈣、鐵、磷等多種微量元素，營養相當豐厚。在榴蓮之鄉的泰國，經常用榴蓮給病後患者、產後的婦女補養身子。

3、榴蓮果殼煮骨頭湯是很好的滋補品，而果核和內瓤常被用來燉雞湯，此湯有益補氣，能去胃寒，也可做婦女滋補湯。還可以和化學物可合成肥皂，還能用作面板病藥材

2、榴蓮到底貴在哪裡？

種植地廣泛，樹可生長五六十年，每年開花結果一次至兩次。結果後只需要三個月才能成熟，甚至一顆榴蓮樹一年能產三四百個榴蓮果。

種種的條件，可以說榴蓮是一種高產的水果了。那為什麼還這麼貴呢？

原因就在這裡。

第一、成熟時間

榴蓮樹從種植到成熟，至少要八年以上。

若想長出味道更好的榴蓮，至少還要20年。

並且，越老的樹上長出的榴蓮味道越好。

第二、運輸成本

榴蓮的保鮮期非常短，只有一兩天。在中國想要吃到東南亞新鮮的榴蓮。要經過特別高的保鮮技術和長途運輸。而這些費用就已經非常昂貴了，等運到中國的時候自然會更貴。一般來說，摘的是5成熟或7成熟，還要經過薑黃粉來催熟

第三、市場因素

中國吃貨太多，對榴蓮的需求越來越大。供不應求，因此價格很容易升高。並且受天氣的影響還特別大，有時收成不好，價格自然漲了。

3、什麼人群不適合吃榴蓮？

榴蓮含有較高鉀質，故腎病及心臟病人，宜少食。

咽乾、舌燥、喉痛等熱病體質和陰虛體質者慎食

糖尿病、心臟病和高膽固醇血癥患者不應食用

老年人應特別注意，榴蓮果汁黏稠，易阻塞咽喉、氣管而引起窒息，故老人須少吃、慢吃

熱氣體質、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質、氣管敏感者吃榴蓮會令病情惡化，對身體無益，不宜食用。

熱帶水果之王——榴蓮是馳名的優質佳果。產自東南亞諸國，近年來，泰國大力發展該品種，產量逐年上升。榴蓮，屬木棉科常綠喬木，樹高15-20米。葉片長園，頂端較尖，聚傘花序，花色淡黃，果實足球大小，果皮堅實，密生三角形刺，果肉是由假種皮的肉包組成，肉色淡黃，粘性多汁，酥軟味甜，吃起來有雪糕的口感。榴蓮果肉中含澱粉11%，糖分13%，蛋白質3%，還有多種維生素等，營養相當豐富。泰華人病後、婦女產後均以榴蓮補養身子。當地人都視其為“熱帶果王”。

榴蓮在泰國最負有盛名，被譽為“水果之王”。它氣味濃烈、愛之者贊其香，厭之者怨其臭，本身帶有奇異的香味，因而，旅館、火車、飛機和公共場所是不準帶進的。泰華人特別喜愛榴蓮，常常被它的特異香味所吸引，泰國流行“典紗籠，買榴蓮，榴蓮紅，衣箱空”以及“當了老婆吃榴蓮”諺語，說明泰華人喜愛榴蓮的程度。

1.榴蓮的氣味有開胃、促進食慾之功效，其中的膳食纖維還能促進腸蠕動。另外，榴蓮還有健脾補氣、補腎壯陽的功效。

3.在廣東有“一隻榴蓮三隻雞”的說法。《本草綱目》中記載，榴蓮“可供藥用，味甘溫，無毒，主治暴痢和心腹冷氣”用它煮湯，果肉化入湯中，使湯色乳白，又香又甜。人們往往在病後、產後都用它來補身體。

榴蓮為什麼是水果之王？我猜可能是由於它的味道很奇特吧，別的水果，以及它帶刺兒的外形，別的水果都打不過他，所以他就贏了唄。

榴蓮一種奇怪的水果

其它的水果都是香香的，榴蓮就是臭臭的，喜歡吃榴蓮的人愛得不行，不喜歡的，人，退避三舍，榴蓮是水果中，為數不多的脂肪含量高的水果含。另外一款含有脂肪的水果是她的好朋友牛油果。

每100克榴蓮含有147千卡的熱量、蛋白質2.6克、脂肪3.3克、碳水化合物28.3克、膳食纖維1.7克，維生素種類也很豐富，像是維生素C維生素E，當然還含有胡蘿蔔素，以及鈣、鐵、鋅、銅，錳，鉀，磷，鈉，硒等礦物質，原諒我這麼快的就說明了，因為其實含量並不是很高喲。

那榴蓮為什麼是水果之王？是不是由於裡面的脂肪含量排名第一呢？水果中的大胖子。榴蓮的熱量真的是很高，所以減肥的小夥伴，不適和把榴蓮作為水果。

榴蓮還可以加工製作成很多的甜點，像最近比較流行的榴蓮千層蛋糕，榴蓮班戟等等。

如何挑選榴蓮

看顏值：開口很大的容易變質購買需謹慎。

挑刺頭：榴蓮上的尖刺應該是微軟，顏色偏黃色有一點點綠色。

聞味道：有榴蓮的特殊香甜的臭臭的味道，如果有酒精味可能會不大新鮮哦。

抱起來：晃動一下，能否聽到果實移動的聲音，說明已經成熟或過熟，少量購買儘快吃掉，不易存放。

挑好的沒張嘴的榴蓮帶回家用紙包好，放在陰涼通風處，等堅硬的外殼自然張開就可以吃了。

超市裡都撥好皮的榴蓮肉，輕輕碰一下，果肉軟軟的但不會一碰就爛掉隔著膜聞下味道沒有異味，有淡淡的特殊氣味就可以買了。

高階營養保健師

衡膳營養+編輯

王興國營養特訓班5期學員

榴蓮無論是從外觀（造型）上還是內涵（營養成分）上，亦或是那讓人愛憎分明的氣味，眾水果在榴蓮面前都相形見絀，“水果之王”非榴蓮莫屬。

成熟的榴蓮熱量很高，每100克榴蓮含熱量147千卡，高於雞胸脯肉，脂肪含量超過5%，跟雞胸脯肉同等（從能量的角度來說，吃榴蓮相當於吃雞肉），糖份含量更是高達28%，超過香蕉和大棗，鉀含量很高，261毫克，超過香蕉，膳食纖維1.7克，幾乎在水果界無人能敵。 榴蓮和牛奶一起吃會中毒是真的嗎？其實檢驗方法很簡單：如果單獨吃榴蓮不會中毒，單獨喝牛奶不會中毒，那麼榴蓮和牛奶一起吃就不會中毒。吃過那麼多榴蓮千層蛋糕，裡邊既有牛奶也有榴蓮，你不是一直活得好好的嘛！

榴蓮的獨特氣味已被科學家們破解，那一種類似硫磺味和洋蔥味混合在一起的特殊氣味。研究人員研究貓山王榴蓮品種的基因組，發現對其味道起作用的基因是硫化合物的揮發物，這些基因在榴蓮的成熟期會被啟用。它們常被描述為腐臭味、洋蔥味、臭雞蛋味、硫磺味等。研究人員認為將來可培育出“無味或味道不那麼刺鼻”的榴蓮，不喜歡榴蓮味道的小夥伴是不是很期待呢？ 上圖是我最喜歡吃的貓山王榴蓮拿破崙，好吃到爆！吃榴蓮有可能會被查出酒駕，主要是因為榴蓮含糖量很高，一次性吃太多熟過頭的或者存放時間過長的榴蓮，會產生酒精，造成酒駕的假象，不過這些酒精量不高，會很快隨著呼吸、說話揮發掉。如果真遇到這種情況，咱身正不怕影子斜，心平氣和地同交警蜀黍交代清楚，緩一緩再測試一次應該就沒啥大問題了。話說，你一次性吃那麼多榴蓮不怕胖嗎？

友情提示，患有肥胖、糖尿病、腎病及心臟病的人要少吃榴蓮。是少吃，不是一口都不能吃！

榴蓮是一種高營養的水果，比普通水果營養高，可以治病，水果只能熱帶地方生長，生不能吃，熟透了不能吃，剛剛好，一個選榴蓮的師傅月薪最低5萬一個月