餃粑，地方的方言，我們叫扁食，我喜歡吃芹菜豬肉餡

1：先和1斤的面，放30醒一下

2：準備菜：芹菜6兩，豬肉1斤，香蔥6根，生薑，自己剁，這樣餡更好吃和乾淨

3：調餡：先把豬肉放料酒去腥，一個雞蛋，雞蛋上漿肉更滑，順時針攪，生抽，老抽，耗油，鹽，麻辣香，最後把芹菜放到裡面一起

4：把和好的面再揉一下，切成大小1元錢左右糰子，擀麵杖擀餃子皮，就可以包餃子了

5：水燒開就可以煮餃子了

非常感謝平臺，我來回答餃子怎樣做好吃？來分享我個人的心得。

一，餃子要想吃，全在餃子餡上的搭配上，只有葷素搭配，才會好吃。在平時包餃子的時候，肉餡瘦肉多的時候，吃起來就會發柴，香味也會不足。反之肥肉多的話，吃起來就回覺得膩。

二，所以在做餡料的時候，一般會肥瘦按照比列來做出來，口感會非常的不錯，如果再加入蔬菜的話，會很好的吸收肉質的油膩，吃起來還會有蔬菜的清香，葷素搭配也會更加的有營養健康。

三，在平時做餃子餡的時候，也許會有人在餃子餡中加水然後放調料，這樣的製作方法，怎麼調製都不會均勻的，吃起來的時候也會很差，正確的做法應該是，餡放調料再慢慢的加水。

四：加耗油提鮮，在拌餃子餡的時候，除了放蔥姜，香油，醬料之外，還要記得加入適量的耗油。加耗油可以使餃子餡滑嫩可口，非常的好吃，所以大家在攪拌餃子餡的時候一定要朝一個方向攪拌。這樣做出來的餃子餡，就會緊湊好吃。

五：去腥味是做餃子餡的最重要一步，如果不屈腥味這餃子就沒法吃，所以在做餃子餡的時候，我們在放調料的時候要適當的加一些花椒水，這樣能夠有效的去除肉腥味。

六：我們把餃子餡給冷藏，在拌好餃子餡後，不要急著去包餃子，我們應該為了做出來的餃子更加的結實方便，調料也能更好的入味，需要放到冰箱裡醒一會，使調料和餡料能夠更好的融合。

以上就是我賣包餃的心得，這樣做出來的餃子，美味營養，生意才會好！

：先和1斤的面，放30醒一下

2：準備菜：芹菜6兩，豬肉1斤，香蔥6根，生薑，自己剁，這樣餡更好吃和乾淨

3：調餡：先把豬肉放料酒去腥，一個雞蛋，雞蛋上漿肉更滑，順時針攪，生抽，老抽，耗油，鹽，麻辣香，最後把芹菜放到裡面一起

4：把和好的面再揉一下，切成大小1元錢左右糰子，擀麵杖擀餃子皮，就可以包餃子了

5：水燒開就可以煮餃子了

在我們家鄉，餃粑就是油炸米餃，又叫三河米餃、安徽米餃。它是由早稻米和糯米摻和磨粉，炒制或者蒸煮，加五花肉為主的餡料油炸而成。

在我們家鄉，餃粑基本都是早餐吃的。早上來幾個餃粑，一碗稀飯或者搭配一杯豆漿，一天都精力充沛。餃粑油炸後外皮金黃酥脆，咬一口，香氣頓時充斥整個嘴巴。今天就分享一下我家餃粑的製作方法，供大家參考。

【食材準備】早稻米米粉300克、糯米粉100克（可以全部用早稻米，我家喜歡2種米粉摻和吃）、五花肉500克、生薑2片、豆乾100克、生抽蠔油料酒各2勺、蔥5克。

【製作過程】

==》早稻米米粉和糯米粉混合均勻，放入鍋中翻炒，一直炒制麵粉變黃色，有米香味為止。

==》米粉用乾燥的盆裝入，倒入開水，一邊倒一邊攪拌，直到可以揉成像餃子皮一樣的麵糰為止。

==》五花肉、豆乾、姜、蔥等剁沫，再加生抽蠔油拌成餡料備用。

==》揉好的麵糰在分成大小相同的小劑子，像做韭菜盒子一樣包入餡料備用。

==》油溫升到6成熱時（菜籽油要燒開後沒有浮沫）放入米餃面胚，炸到表面金黃即可撈出。

1：米粉可以炒也可以蒸煮，但是炒的米粉比較香，蒸煮的水份不好掌控。

2：加開水攪拌，稍微揉成硬一點麵粉。千萬不要加冷水，冷水會使麵粉回生。