1.首先，將米淘好，放入適量水，因為我們需要做炒飯，所以蒸的米飯儘量幹一些。

2.將生臘腸切成小段。

3.放在剛剛淘好的米上面，一同入鍋蒸熟，這樣，臘腸的香味就能滲入米飯當中。

4.等待米飯快蒸熟的時候，我們將蔥切好，切成蔥末即可。

5.米飯蒸好後出鍋，靜置一會涼一涼。

6.取出兩塊臘腸，切末。（臘腸放太多會鹹，剩下的臘腸可以做其他吃法）

7.將油下鍋，燒熱。

8.將兩個雞蛋打進去，炒碎，盛出備用。

9.再倒入點油，將蔥末放入煸炒。

10.將臘腸末入鍋翻炒。

11.加入米飯炒勻，依個人口味加入適量的醬油。（米飯不宜炒開的話可以加一點點的水）

12.加入雞蛋，炒勻，出鍋前加入適量的鹽。

13.香噴噴的臘腸炒飯就出鍋了~

以上就是我的回答，希望可以幫到你，祝開心快樂！

臘腸炒飯是一道美味可口的地方名點，屬於粵菜系，營養豐富，老少皆宜。

食材：

臘腸，米飯，胡蘿蔔，雞蛋，香蔥，油，玉米，鹽

做法步驟：

1、切好臘腸等配料，將雞蛋加鹽打散備用。

2、將煮好的米飯放涼備用。

3、將雞蛋炒好備用。

4、鍋中依次加入臘腸、玉米、胡蘿蔔炒香。

5、加入米飯、雞蛋、鹽、香蔥快速翻炒裝盤。

大家好！我是享受生活，我來答：

首先，將米淘好，放入適量水，因為我們需要做炒飯，所以蒸的米飯儘量幹一些。將生臘腸切成小段。放在剛剛淘好的米上面，一同入鍋蒸熟，這樣，臘腸的香味就能滲入米飯當中。

等待的時候，我們將蔥切好，米飯蒸好後出鍋，等一會涼一涼。取出兩塊臘腸，切末。將油下鍋，燒熱。將兩個雞蛋打進去，炒碎，盛出備用。再倒入點油，將蔥末放入煸炒。將臘腸末入鍋翻炒。加入米飯炒勻，依個人口味加入適量的醬油。加入雞蛋，炒勻，出鍋前加入適量的鹽。香噴噴的臘腸炒飯就出鍋了~謝謝點贊留言

我來給大家講解一下臘腸炒飯怎麼做

用料有，煮熟的米飯，臘腸，胡蘿蔔，玉米，蔥，生抽，老抽，雞精，鹽，食用油

1先準備好煮好的米飯，米飯不能太軟（個人建議用東北香米）

2臘腸洗好後蒸一下，切片備用

3我一般是買現成的玉米粒，胡蘿蔔削皮切丁

4把鍋燒熱後倒入食用油，把準備好的胡蘿蔔玉米先到入鍋中翻炒再把臘腸倒入鍋中＋入，鹽，雞精，生抽翻炒好後裝入盤裡，再把準備好的飯到入鍋中翻炒，再加入生抽，老抽，鹽雞精再翻炒，翻炒好後加臘腸一起翻炒起鍋裝盤最後撒上蔥花即可

臘腸炒飯不用蒸臘腸的 我用自己的做法給大家介紹一下臘腸炒飯。

1.臘腸半根、切丁不要太大，切好後備用。

2.蔥花準備一點，不要太多。

3.雞蛋兩個打散。

做法：

1.鍋內加油少許、溫度適當時，放入臘腸。炒一下後倒入漏勺濾幹油。

2.鍋內加油、油溫不要太高，放入雞蛋。雞蛋煎好後、放入臘腸，炒一下。放入米飯，炒一分鐘兩分鐘左右。

3.放入調料 老抽 雞精 味精 適量鹽、老抽少許，放入蔥花翻炒均勻。

4.放入盤中即可食用。

您好，很高興回答您的這個問題，臘腸炒飯是一道美味可口的地方名點，屬於粵菜系，營養豐富，老少皆宜。食材：臘腸，米飯，胡蘿蔔，雞蛋，香蔥，油，玉米，鹽做法步驟：1、切好臘腸等配料，將雞蛋加鹽打散備用。2、將煮好的米飯放涼備用。3、將雞蛋炒好備用。4、鍋中依次加入臘腸、玉米、胡蘿蔔炒香。5、加入米飯、雞蛋、鹽、香蔥快速翻炒裝盤。

你好，不需要，只需將臘腸用溫水洗一下就行，不要泡更不要更不要蒸，這樣會使臘腸的香味流失，而且炒出來容易碎成沫！

臘腸炒飯屬於粵式風味，很多人也喜愛這種味道，也有很多朋友在家制作，那麼如樓主提及的問題，臘腸炒飯需要先將臘腸蒸熟嗎？

就我有限的經歷和閱歷而言，臘腸炒飯中對臘腸的處理有三種方法，①.將臘腸洗乾淨後直接切片或者切粒炒制，這樣方便快捷，但臘腸容易炒得太乾；②.將臘腸煮熟後切片或者切粒炒制，這樣炒制的時間更短，但風味會有所丟失；③.將臘腸蒸熟後切片或切粒炒制，這樣不僅時間短，還能保持臘腸的風味。那麼一般臘腸炒飯怎麼做呢？

如我以前回答的問題一樣，要想炒飯做得好，米飯很重要，最好是選用隔夜的米飯，這樣炒出來炒飯才粒粒分明，口感也更好，迴歸主題，主要製作步驟如下：

方案一，生臘腸切片或切粒直接炒制：

①.準備材料，臘腸直接切粒，小蔥切成蔥花，雞蛋一個打散，隔夜米飯一碗（可以再加青豆，玉米粒和胡蘿蔔粒）；

②.鍋燒熱後下入臘腸炒熟後呈出，鍋中留底有，下入蛋液後快速劃散，當蛋液全部凝固後下入炒熟的臘腸丁和米飯，開中小火翻炒；

方案二，臘腸煮熟或蒸熟

①.鍋中加水將臘腸煮15分鐘（或蒸20分鐘）

②.準備配料，臘腸直接切粒，小蔥切成蔥花，雞蛋一個打散，隔夜米飯一碗（可以再加青豆，玉米粒和胡蘿蔔粒）；

④. 炒到米飯有些許米飯粒在鍋中彈跳後，調味鹽和味精，翻炒均勻後下入蔥花翻炒幾下即可出鍋。

大家好，我是四川李哥的美食，臘腸也叫香腸，是一種很美味的食材，今天用這種食材給大家分享一道臘腸炒飯。備料有米飯，臘腸一節，青豌豆。（炒米飯要用隔夜飯，經過一夜的水份蒸發，炒出來的米飯會更好吃）。

第一步，臘腸切成小粒，蔥花，青豌豆用水煮一下。鍋下油適量燒熱下臘腸翻炒，炒至臘腸香味出來下入米飯，青豌豆翻炒，炒至米飯粒粒分明，大約三分鐘左右調味，老乾媽五克，生抽兩克，味精適量，胡椒麵少許翻炒均勻，這個時間可以加一點水從鍋邊淋入，大火翻炒使鍋裡產生鍋氣，起鍋之前散上蔥花翻炒幾下炒出蔥香味即可食用。

第二，炒飯要注意幾點，臘腸如果太鹹可以煮個半個小時。在炒飯的時候如果放了醬油就不要放鹽，可以先嚐嘗味道看看。這樣炒出的米飯臘香味濃郁，大家喜歡的話可以在家試試。

臘腸炒飯不用先蒸熟

1.先把臘腸切成粒粒狀，在切些蒜沫，蔥沫。

2.開火下油到炒鍋中，6-7層熱時，將蒜沫放入鍋中，在將切好的臘腸放入鍋中翻炒

3.將米飯放入炒鍋中，在和臘腸一起，加鹽，生抽，糖一起翻炒，大概1分鐘左右，放蔥沫就完成了

炒臘腸用先蒸熟嗎？臘腸不蒸直接炒行嗎？

炒臘腸用先蒸熟嗎

炒臘腸前可以先蒸熟再炒，這樣會軟一些。如果這樣做的話，炒時就得先放菜，鹽也要在香腸之前放好，味道炒進去了再下香腸。下了香腸後可以適當調一點點水，切勿多！等水分差不多幹了就可以起鍋了。

炒臘腸用先蒸熟嗎？臘腸不蒸直接炒行嗎？

臘腸不蒸直接炒行嗎

臘腸可以不蒸直接炒，這樣炒出來的臘腸會比較硬和幹。應該首先，把臘腸用水先煮一遍。有的人喜歡上鍋蒸，認為這樣做出來更原汁原味，其實這樣並不對。因為臘腸等燻臘製品中都會有一定量的亞硝酸鹽，就算每次只攝入少量，時間長了，仍然會增加患胃癌等的風險。可如果將臘腸先放進水裡充分煮過，亞硝酸鹽就會溶解在水中，我們吃起來也更安全。

其次，一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來乾癟的臘腸變得更加滋潤。如果先用鍋蒸就達不到這個效果，而如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時，亞硝酸鹽也難以充分滲出。臘腸煮多長時間呢？水開後放上臘腸，煮20分鐘。可以直接切片食用，也可以切片和其他菜一起爆炒。

炒臘腸用先蒸熟嗎？臘腸不蒸直接炒行嗎？

用臘腸做菜要先煮後炒

臘腸肥而不膩,瘦而不柴,是以新鮮豬肉為原料,再配合相應調料製成。作為醃製食品,臘肉雖然美味,但往往含有較多的亞硝酸鹽,因此,食用時要注意烹飪方法。水煮可使部分亞硝酸鹽隨水流失,在烹製臘肉、臘腸、鹹魚等醃製食品時,最好用沸水把這些食材煮一下,並且儘量避免用煎、炸、烤等方法烹製。

食用臘腸等醃製食品時，可適當配些富含維生素C的新鮮蔬菜水果，如青椒、苦瓜、橙子等，既降低了亞硝酸鹽的危害，又增加了菜的營養，提升了菜餚的品質。此外，吃醃製食品時最好不要飲酒，尤其是烈性酒，因為酒精會損傷胃黏膜，而食物中的亞硝酸鹽，或亞硝胺等有害物質，此時，容易對消化道造成損傷。

臘腸炒飯是要把臘腸提前蒸熟的！

分享一道臘腸青豆玉米炒飯：

首先要用隔夜飯，這樣的米飯特別適合做炒飯！將玉米粒和青豆粒煮熟，臘腸蒸熟，起鍋燒油，放入打散的雞蛋！依次放入青豆，玉米爆香，加入米飯混合均勻，小火炒熟，加入適量鹽，醬油，等喜歡的香料，最後加入臘腸炒制！美味的臘腸炒飯就完成啦！

大家好我是火食屋美食分享者，臘腸是香腸裡的一種，為什麼這樣說因為全國各地過年之前都要製作香腸和臘肉特別是雲貴川臘肉和香腸是逢年過節必不可少的菜品，臘腸和香腸區分在於一個臘字，香腸是我們用豬腸罐進去的瘦肉和肥肉在晾曬10天左右然後就可是加工成臘腸，香腸是肉質原色，臘腸偏黃黑色，加工成臘腸最簡單的方法就是用煙燻，在雲貴川當地基本上家家戶戶都會製作，煙燻過的香腸加臘腸我個人比較喜歡吃原色香腸因為香腸加工成臘腸以後它不像臘肉那樣仔細吃就會吃出來臘腸始終有一個煙味，這個對老年人和有氣管炎肺部功能不健康氣緊的有一定影響，製作臘腸炒飯的話最好是先用水把洗乾淨然後在水煮去掉它的煙燻味不然會影響個人口感。以上是我對臘腸是否煮熟炒飯的個人觀點，以作者實際情況為準，謝謝。

臘腸炒飯要把臘腸先蒸熟嗎？———不用。因為只有不蒸過的臘腸，炒出來的飯臘味才夠足，夠香。

臘腸炒飯製作：

材料：

1.隔夜飯500克（假如是新煮米飯，可用微波爐先打幹水份）

2.臘腸100克（切粒）

3.雞蛋2顆（打散）

4.紅蘿蔔，黃瓜，洋蔥各10克（切粒）

5.小蔥葉沫少許

6.鹽，美極鮮醬油各5克

製作：

1.鍋放少許底油，用最小火爆出臘腸油。（一定要最小火，不然臘腸會炒糊）

2.放入雞蛋，用中火炒出蛋香味

3.下紅蘿蔔粒，黃瓜粒，洋蔥粒翻炒均勻

4.放入米飯，打散，轉大火炒出鍋香氣

5.撒入5克細鹽調味，繼續大火翻炒

6.最後放入5克美極鮮醬油和蔥沫，翻炒均勻即可

家庭原味臘腸比例：

1.豬肉10斤（建議八分瘦，二分肥）

2.腸衣3兩

3.鹽1.2兩

4.糖2兩

5.高度白酒3兩

臘腸炒飯不用把臘腸先蒸熟

炒一下更香哦！

我把我做這道飯的經驗分享給您

材料:白米飯，臘腸，胡蘿蔔，豌豆，生抽，鹽，蔥花

做法:

1.白米飯提前煮好，有隔夜飯更好

2.臘腸泡水去外衣切丁，胡蘿蔔切丁

3.熱油下臘腸，胡蘿蔔，豌豆炒至7成熟，這時候可以放點鹽調味

4.下米飯，飯糰要打散，炒至幹水，放生抽，不需要放很多，米飯有淡黃色即可

5.撒點蔥花翻炒一下

6.出鍋

開飯啦！

1.準備臘腸小半根，雞蛋一個，米飯一碗，胡蘿蔔丁適量（材料隨意打配）。

2.臘腸沖洗淨切丁，雞蛋打入碗中調散備用。

3.起鍋燒熱放油，調好的雞蛋下入鍋中炒碎，再裝入碗中。

4.鍋中倒入少許油，倒入臘腸丁煸炒至出油，再放入胡蘿蔔丁米飯，一起翻炒，此時雞蛋碎也倒下去，加少許鹽（臘腸是帶鹹味的也可以不放鹽）少許生抽更入味，翻炒均勻，灑點蔥花更香，這樣一盤美味的蛋炒飯就做好了，是不是超簡單。

你好這個問題很好回答，那要看你的臘腸是自己做的，還是在外邊買的，自己做的臘腸吃之前那要先蒸熟的。要買的話你就買煮好的臘腸這樣回家直接和米飯一起炒就好了。呵呵

臘腸需不需要蒸，要先看臘腸硬不硬，太硬了就蒸一下再炒飯，吃著就口感更好。不硬的可以切小用油炒熟後再炒飯，這樣比較香。

建議大家做飯時，準備好食材，在炒制，這樣可以把飯炒得特別好看特別香。按照這個順序炒飯，在注意4個要點，任何炒飯都不怕了。”

用料主料剩米飯一大碗蒜薹30克胡蘿蔔30克臘腸100克輔料植物油適量鹽適量生抽10克青辣椒1個蒜薹臘腸炒飯的做法1.

主料：蒜薹5根、臘腸一根、剩米飯一大碗輔料：植物油、鹽、生抽3克、味精1克、胡蘿蔔20克、青辣椒一個、生抽10克

2.

把蒜薹洗淨切丁，臘腸用熱水洗洗切小丁，不能切得太大了

3.

把胡蘿蔔洗淨切小丁，青辣椒洗洗切小丁

4.

熱鍋涼油，下臘腸丁煎出香味出油

5.

加胡蘿蔔丁翻炒均勻

6.

再加入青椒翻炒至斷生，不可久炒

7.

加入隔夜的剩米飯翻炒均勻

8.

加入10克生抽翻炒均勻，最好炒成一粒粒的米飯

9.

加入蒜薹快速翻炒均勻，直到蒜薹出蒜味最好，這是炒米飯的關鍵提味

10.

加入少許鹽翻炒均勻，因為臘腸和生抽都有鹽味，最好嚐嚐米飯在加鹽，這樣安全

11.

加少許味精或者雞精，看你口味可選加或者不加了

12.

加少許味精或者雞精，看你口味可選加或者不加了

蒜薹臘腸炒飯成品圖烹飪技巧

1、臘腸生的最好，這樣煎出來的香味和油脂炒飯特別香2、青辣椒和胡蘿蔔不可久炒，斷生即可加米飯3、蒜薹最後加，是因為蒜薹就是這米飯的關鍵，主要是提味是蒜香味4、必須選擇隔夜米飯，或者冷米飯，這樣炒的吃起來更加有口感，炒起來更香

臘腸炒飯要把臘腸先蒸熟嗎？

有兩種方法可以供選擇，因為千家百宴，口味也是千千萬萬種，每種食材都不是一種做法。

第一種：可以不用蒸熟，這種做法最簡單，也最直接，直接切片煎熟，屬於懶人做法。

第二種做法，就是把臘腸蒸熟或者煮熟，這種方法比較麻煩一些，但是口感比較油潤，不喜歡吃臘腸乾巴巴的口感的，可以用蒸或者煮的方法做炒飯，比較適合老年人吃。

臘腸炒飯時為什麼要蒸熟？

臘腸小夥伴們都是知道的，屬於特定的時期美食，就是我們常說的臘月自作的，屬於年貨類的，由於天氣寒冷，這個時期做的臘腸，臘味濃濃香氣濃郁，味道超級好，而且可以儲存很久不壞，但是臘腸要晾乾到一定的程度才行，因此儲存的臘腸都有一定的幹度，一般吃的時候要麼蒸熟，要麼煮熟，才可以搭配炒或者直接吃。

家常菜吃的臘腸的方法就是蒸熟，切片直接吃。也有一些地方，就是水煮臘腸，這樣可以用煮臘腸的水燉菜吃比較美味，還一點不浪費，我就愛做這樣燉菜。

但是用臘腸炒飯，也就可以提前把臘腸蒸熟，切片或者丁，和米飯一起炒出來，這樣的臘腸味道油潤，不幹巴巴的，油脂比較多肉也滋潤比較好吃，臘腸的味道和油就被米飯吸收了，米飯就特別的臘味濃濃好吃了，特別適合口感比較軟一些的人吃，老人吃尤其的好。

臘腸炒飯時為什麼可以直接炒？

臘腸炒飯，沒有時間的話，可以直接把臘腸切片，鍋里加少許的油或者不加油，中小火煎出油脂和香味出來，翻面繼續煎出油脂，等兩面都煎出油脂，差不多就被煎熟透了，可以下米飯和配菜一起炒出來，香味特別的足，就是臘腸比較幹，沒有經過水分蒸或者煮，一點不軟和油潤，裡面的肉也很乾，有點乾巴巴的感覺，就是味道特別的香，這種香味是蒸臘腸和煮臘腸無法相比的原因。

因此愛吃香味濃的臘腸，懶人族或者著急吃飯的小夥伴們，可以採取直接煎的方法，做臘腸炒飯，這種做法比較適合年輕人吃，不太適合老人們吃。

因此，臘腸炒飯是蒸熟炒？還是直接炒，就看你的口味了，我是比較喜歡直接炒的方法，簡單好做香味濃，如果家裡有吃剩下的蒸臘腸，也會用來炒飯，兩種方法，我都經常做，因為愛吃臘腸，家裡冰箱經常有臘腸存貨，炒飯加一點尤其的好吃。