羊肉片如果是機器切的那種，做孜然羊肉不是不可以，但是沒有嚼勁，不好吃，最好是用羊肉切小塊做，吃起來比較香，有嚼勁兒，

給大家分享一下孜然羊肉的家庭做法，首先我們需要準備半斤左右的羊裡脊肉，用 水清洗乾淨後，瀝乾水份切成薄片，來適量的料酒，少許鹽，蔥姜用刀拍一下方便出味道，醃製十五分鐘，把蔥姜挑出來，把羊肉片拍澱粉，用油炸之焦脆撈出，鍋裡少許油把蒜片蔥花炒香，下入辣椒麵孜然少許花椒粉，雞精鹽少許，翻炒均韻，鍋邊撒少許料酒，在放入香菜段，蔥絲，孜然可以多來點，做的不好，給予參考，

羊肉片怎麼做成孜然羊肉呢？

方法一：

我們選用350克羊肉切片，取孜然20克，切片後的羊肉以澱粉、雞蛋清抓勻。

鍋中加入寬油。將抓勻後的羊肉滑入鍋中，劃開後倒出。鍋中留一小勺原油，加入小蔥段、生薑末、胡椒粉、辣椒粉、鹽、糖、料酒、孜然、清水、雞粉、放入肉片。入水澱粉勾芡，淋上香油收汁出鍋。

方法二：

羊肉切薄片、洋蔥小半個、孜然、鹽、辣椒粉、蒜子、芝麻、生抽、料酒、香菜，以雞蛋清、澱粉、料酒、生抽醃製羊肉備用。

起鍋入寬油將羊肉片滑入，炸出備用。鍋留底油，放入蒜子、洋蔥絲、孜然炒香。放入炸好的羊肉，放入一小茶匙芝麻，放入少許辣椒粉、精鹽快速翻炒。出鍋前淋上香油，香菜墊底出鍋。

吃羊肉時候也要注意，羊肉不宜與南瓜西瓜同食，切記與梅乾菜、豆瓣醬、香醋同食哦。

這道菜簡單易學，具體步驟如下：

主要食材：羊肉片500克，洋蔥1個，香菜，料酒，生抽，海鮮醬油，十三香，孜然粉，食用油，鹽。

1.將羊肉片解凍；

2.加入料酒，生抽，海鮮醬油，十三香，孜然粉拌勻醃製十分鐘；

3.洋蔥洗淨切絲，將洋蔥絲抖散；香菜切段；

4.熱鍋放油，將解凍後的羊肉片放入鍋中翻炒，直至大部分水分炒出來，將多餘的油水控出，羊肉盛入盤中備用；

5.熱鍋放油，加入洋蔥絲翻炒，炒至8分熟將備好的盤中羊肉片放入一起翻炒，加少許鹽，加入香菜出鍋盛盤。

給大家分享一款羊肉片孜然羊肉步驟如下：食材

羊肉片

適量

香菜 花椒 蔥 姜 糖 料酒 生抽 孜然粒 孜然粉 鹽 辣椒麵

適量

方法/步驟分步閱讀

1

羊肉片提前化凍，香菜洗淨瀝乾水分切段

2

鍋燒熱倒油，下幾粒花椒，出香味後，將花椒撈出不用3隨後下蔥、姜4倒入羊肉片翻炒至變色5調入少許糖、料酒、生抽，繼續翻炒至水收幹6下孜然粒、孜然粉、鹽7最後倒入辣椒麵，放入香菜段炒勻即出鍋

羊肉，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，鹽，辣椒粉

做法

1、羊肉切塊，不能太小，拇指大小即可.

2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、鹽醃20分鐘（鹽可以放足量，這樣後面就不用放鹽了）

3、鍋燒熱，放油約2湯匙（油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放點因為炒制的過程中會出很多油）

4、放入羊肉翻炒兩分鐘，看到羊肉變色。

5、加適量辣椒粉、孜然粒繼續炒1分鐘左右，出鍋前撒少許白芝麻。

一 首先用開水焯一下，瀝乾水分準備配料，尖椒塊，洋蔥塊，胡蘿蔔片，香菜，

三 鍋裡放油，蔥薑蒜末爆鍋，放入孜然，熟芝麻，辣椒麵，炒香

四 放入燙過羊肉和配料，中火炒一會兒，加入少於老抽，鹽，味精，少於糖，雞精，

五 主料和配料，調料都放過後，中火炒兩分鐘左右，放入香菜，放入紅油！即可

六 本人多年廚師，也是我經常做的一道菜，

零基礎製作絕味孜然羊肉孜然羊肉的選配\用料：羊肉片（500克）孜然半顆粒（8克）姜（5片）洋蔥（1個）鹽（適量）油（少許）蔥（10克）醬油（10克）雞精（3克）醋（5克）孜然羊肉做法：

步驟一：

羊肉片提前準備好，市場上切好的也可以！

步驟二：

鍋中加入適量清水，燒開。

步驟三：

水開後下入羊肉卷，熱水汆一下，變色就可以撈出來了，不用等到煮開，這一步是為了清洗肉片上的雜質，看看右邊的圖就知道有多髒了，所以這一步非常有必須的，否則的話都吃到肚子裡了。

步驟四：

汆好的羊肉片控水，放置一旁備用。

步驟五：

蔥姜切好放置一旁備用。

步驟六：

圓蔥一個切成條放置一旁備用。

步驟七：

鍋中加適量油燒熱，放入蔥姜煸炒出香味。

步驟八：

加入羊肉片，圓蔥，雞精，陳醋，醬油！

步驟步驟九：

大火翻炒均勻，隨時注意火候！

步驟十：

等到圓蔥炒軟的時候，加入孜然繼續翻炒。

步驟十一：

孜然翻炒均勻就可出鍋了。注意事項：羊肉一定汆水祛雜誌，這樣肉也嫩！圓蔥可以冰凍後切，這樣不辣眼睛！醬油一點一點放，這樣顏色可以掌握！快出鍋時根據個人口味放香菜！

羊肉片做成孜然羊肉片非常的好吃，按照時今養生的食方，這道菜最適合冬季進補，尤其是在立冬這一天，叫作“補冬”，意思就是要給身體添把火，以抵禦即將到來的寒冬。

一年中，有兩次吃羊肉的大日子，一個是立冬，一個是冬至，在這兩天吃羊肉溫補腎陽，有事半功倍的效果。

羊肉，有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，羊肉含熱量極高，在北方嚴寒的地區，冬季人們以羊肉作為主要肉食。而羊羔肉是羊肉中的上品，羊羔肉不但味道鮮美，而且特別養身，在我們西北地區，“羊羔美酒”是最誘人的。

用新鮮的羊肉片，肉放心，還省事，如果是冷凍的羊肉片，還要提前化凍，可以孜然，也可以蔥爆，更可以涮鍋。

下面我就把孜然炒羊肉片的方法和步驟分享給大家，操作簡單，你可以參考著給家人做做，按我說的方法，零失誤，一做就成功。

食材清單：

羊肉片500克，洋蔥1個，姜幾片，香菜2兩，兩勺料酒，兩勺生抽，小許糖、鹽，花椒粒10來粒，孜然粉、辣椒麵（要多一些）。

製作步驟：

（1）取出羊肉片，如果是凍羊肉片，提前化凍。

（2）洋蔥、姜、香菜洗淨，洋蔥、薑切片，香菜切段。

（3）鍋燒熱倒油，先下花椒粒，炒出香味後，將花椒粒撈出不要了。

（4）將洋蔥、姜下鍋，倒入羊肉片翻炒至變色。

（5）調入小許糖、料酒、生抽，繼續翻炒至水分收幹。

（6）下去孜然粉、辣椒麵、鹽，繼續翻炒，放入香菜段翻炒均勻即可出鍋裝盤。

香噴噴的孜然羊肉就做好了，焦香的羊肉味配上孜然粉特殊香味，一點都不覺得膩，可口下飯，不擅不柴不腥，真棒！

我們只要用心，都可以找到屬於自己的小樂趣，即使是生活裡柴米油鹽的小事也能從中感受到樂趣！

如果是在家做可以把羊肉片過水打去浮沫沖涼備用。鍋下底油炒孜然蔥花出香味放入羊肉，放醬油，少許鹽，味精，老抽，料酒，翻炒均勻即可。

首先準備好你所準備的羊肉片打入一個雞蛋料酒，胡椒粉，加入少許的玉米澱粉抓勻上勁。這樣做出來的肉會比較滑嫩。

1、準備青紅椒各一個，洋蔥半個，生薑少許，喜歡吃辣的可以多放點青椒。青紅椒、洋蔥，切成菱形片。

鮮嫩的羊肉撒上孜然和辣椒粉，那種說不清的香氣簡直令人迷戀，忍不住一口又一口~

【材料】

羊後腿肉（或羊裡脊）300克 洋蔥20克 姜5克 青紅椒各10克

【醃肉料】

鹽1小匙 生抽1小匙 胡椒粉1/4小匙 料酒1小匙

幹澱粉1小匙 蛋清半隻 蔥、姜、洋蔥各10克

【炒菜調料】

孜然粉1大匙 辣椒粉2小匙 孜然粒1小匙 糖1小匙 鹽少許

【做法】

1.羊肉洗淨瀝乾，切成2cm見方的塊。用除蔥姜外的所有“醃肉料”拌勻；

2.“醃肉料”中的蔥、姜、洋蔥均洗淨切絲，拌入羊肉中，醃30分鐘；

3.孜然粉和辣椒粉混合均勻，準備好孜然粒；

4. 洋蔥（20克）洗淨切成和羊肉同樣大小的塊，姜（5克）切末；

5.青紅椒切小丁；

6.鍋中倒油燒至6成熱，下入羊肉炸至變色後撈出控油；

7.重起鍋，倒入少許油，小火爆香洋蔥和薑末；

8.倒入羊肉，中火翻炒片刻；

9.調入孜然辣椒粉和孜然粒，翻炒均勻；

10.最後倒入青紅椒粒，調入白糖和鹽，炒勻即可。

【Tips】

羊肉要選用後腿肉或裡脊肉，肉質嫩，適合炒著吃

羊肉片放在石鍋上烤，略微出油，撒上孜然，椒鹽，料酒，辣椒，最後撒些白芝麻，裝盤一鍋香噴噴的香烤孜然羊肉出鍋了

1.準備羊肉湯片，蔥白4-5棵，蔥白斜切絲。

2.油熱，爆炒羊肉片，變色後，加入蔥白炒軟。加入鹽，料酒等。

3.出鍋時，加入孜然粉，芝麻。

超棒的孜然羊肉就好了

你好，很高興回答你的問題。

孜然羊肉是由羊後腿肉、香菜葉、孜然，配以各種佐料製成。羊肉肉質細嫩，易消化，高，孜然具有理氣開胃，驅風止痛的功效。本菜具有質地軟嫩，鮮辣鹹香，營養豐富的特點。

無論是烤羊肉串還是炒孜然羊肉在這個世界上與羊肉最搭的無疑就是孜然！

食材：羊肉6兩、羊板油1小塊、雞蛋1個、老蔥一段、小蔥3棵、老薑一塊、、自然鮮醬油3克、澱粉3克、黑胡椒粉3克、孜然粉8克、熟白芝麻20克、食鹽3克、熟花生油5克。

製作步驟:

1、羊肉切薄片，泡在清水中，半小時換水一次，由於羊肉片比較薄血水容易泡出，換2次清水用雙手把羊肉中的水擠壓乾淨放入碗中。

2、羊板油切小丁、姜切細絲；老蔥切花；小香蔥蔥白切細絲，綠蔥葉切蔥花，蔥白蔥花分別存放。

3、把雞蛋1個敲碎倒入碗裡，把1/3薑絲、生鮮醬油3克、澱粉3克、黑胡椒粉2克、孜然粉2克、熟花生油5克倒入碗裡。

用手抓羊肉，直到把雞蛋、醬油及其它作料全抓進羊肉裡，羊肉不粘手蓋上保鮮膜放置20分鐘入味。

5、小火點煤氣，鍋微熱加羊板油小丁煉化變軟。

6、放入老蔥花及香蔥白。

7、煸炒出香味倒入醃製好的羊肉片，煤氣轉大火，快速翻炒羊肉，讓羊肉受熱均勻。

8、翻炒2遍，羊肉變色後，調小火，放入鹽、黑胡椒粉、孜然粉，翻炒受熱30秒即可。

羊肉鮮香，孜然味美，搭配一碗米飯，不！得兩碗！

1:選取羊肉要筋少的羊肉，這樣不會有咬不動的感覺，以羊後腿，裡脊等筋少的為主。

2:製作孜然羊肉，要切片後進行醃製，

3:要選取好的辣椒麵，孜然面，這樣做出來的羊肉香味濃郁，

4:醃製好的羊肉片，要過油，將羊肉炸到有些發脆，撈出控油，待用。

5:將鍋內放些油，放進炸好的羊肉，然後再放辣椒麵和孜然面，鹽，炒勻即可。

把羊肉片裡放入鹽，再放入雞蛋，放入少許的澱粉拌勻，鍋裡倒入色拉油，待油溫到8成時把淹好的羊肉放入鍋裡炸至金黃色，到出多餘的油，然後把羊肉和蔥絲爆炒一下，然後撒上孜然，芝麻，小回香，在來點香菜就可以出鍋了。

孜然羊肉，一看到這個名字就會想起羊肉串。因為兩種味道驚人的相似，這種獨特的孜然氣息加上羊肉的鮮香，讓擼串吃孜然味羊肉，成了比較受歡迎的一種喝酒聚會的方式。孜然具有理氣開胃，驅風止痛的功效，羊肉肉質細嫩，易於消化，蛋白質含量高，具有溫補的作用，兩者的結合，使這道菜不僅好吃而且還營養豐富。

孜然羊肉這道菜，是93年在哈爾濱接觸到的，那個時候就經常見師傅做這道菜，那會都是用現成凍羊肉片來做這道菜，直到96年去北京，才知道鮮羊肉來炒孜然羊肉別有一種口感，風味更為獨特。

問題導讀：羊肉片做成孜然羊肉怎麼做？

孜然羊肉的做法有三個版本，一種是用機器切的薄羊肉片，一種是用鮮羊肉手工切的肉片略厚一些，還有一種是用羊肉丁或塊狀的做法，每一種做法都有或多或少的區別，比如鮮羊肉片，需要醃製底味，去腥處理；而丁狀的羊肉卻要炸得幹香入味，都有不同的烹調處理方法。

鮮羊肉片做孜然羊肉的做法：

一、選用羊腿肉頂絲切片；

二、放入料酒、鹽、胡椒粉、洋蔥絲醃製底味；

三、熱鍋涼油爆炒羊肉片斷生或滑油處理；

四、孜然擀成半顆粒狀或者孜然粉，這樣香味比較濃郁；

五、羊肉片斷生後放孜然粉加辣椒粉和白芝麻同炒，提味增香。

今天就分享早期的孜然羊肉片的做法，喜歡的可以收藏。

孜然羊肉-》機切羊肉片版-》-鮮嫩可口-孜然味濃

需要食材：羊肉卷400克

需要調料：鹽2克、味精1克、孜然15克、辣椒粉15克、白芝麻5克

製作過程：

1、羊肉卷自然化凍，控幹水分。

2、炒鍋上火燒熱倒入適量底油，燒熱後放入羊肉片翻炒。

3、大火快速翻炒至變色。

4、放入鹽味精調味，放入孜然、辣椒粉、白芝麻炒出香味。

5、大火翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

出品圖

小貼士

一、羊肉片要自然化凍，不要直接下鍋，否則會一鍋湯汁。

二、炒孜然羊肉時，油略多一些，油溫燒高，可以避免羊肉片出水。

三、在家裡做強烈建議用不粘鍋炒制此菜，效果較好。飯店製作此菜可將羊肉片下入五成熱滑油至斷生即可。

四、孜然最好是用半顆粒狀的粉，將孜然用臼子搗碎即可，也可以入鍋炒香再搗碎使用。市場上也有現成的孜然粉售賣。

五、辣椒粉可以用細粉或者中粗的顆粒狀辣椒，建議兩種混合使用，顏色和辣味就都有了，喜歡吃辣或者不太能吃辣椒的適量增減。

關於羊肉片做成孜然羊肉怎麼做的問題，我的回答就到這裡了。

孜然羊肉的做法羊肉切片，用料酒和烤肉粉醃製20分鐘，裹上紅薯粉保持水分不流失，羊肉會更嫩。準備香菜、蔥、姜、蒜、蔥切蔥花，姜切絲，蒜切片，香菜切完分成兩部分，香菜葉部分單獨放。熱鍋涼油，放入花椒熗鍋，煸出香味後放入蔥花和薑絲，小火煸炒出味，轉中大火放入羊肉滑熟。羊肉變色後轉小火，放入糖、醬油、白酒，翻炒15秒，鍋內有一些水分時放入孜然、辣椒麵，待水分快乾時加入香菜梗、蒜片、鹽，關火後裝盤，放入香菜葉和白芝麻。

小貼士

如果醬油放的多，就不用放鹽了，否則太鹹了