需要準備：

黑虎蝦

大蒜5瓣；洋蔥半個

整粒黑胡椒1勺；香菜1把；黃油5克

魚露、蠔油、米酒、糖

做法：

1、準備好需要的食材。

2、有巴掌長的黑虎蝦，把鬚子觸角都剪掉，蝦背劃開一半，去蝦線，接著把蝦腦用刀背拍一下，這樣便於一回炒的時候可以出蝦油。

3、黑胡椒粒研磨成大顆粒，香菜洗淨切斷、蒜子切碎末，蒜去皮切蒜末。

4、平底鍋燒熱，倒入食用油，蒜子和香菜、黑胡椒末一起翻炒，要保持大火哦。

5、放入蝦，加1勺米酒，快速翻炒。

6、蠔油1小勺，再加入少許魚露，調味道不要用鹽，而是用魚露，更能激發蝦子的鮮美，當然還要放少許糖，帶有些許甜味的蝦才好吃。

7、我們炒菜時常會勾芡，讓湯汁凝固，包裹菜餚，更讓菜品鮮亮。這道菜最後的收汁則是西式做法，用5克的黃油放入菜餚，翻炒中就會融化，還會散發出陣陣奶香。

首先我們需要提前準備好的材料包括：黑虎蝦 500克、辣豆豉 1大勺、大蔥 半棵、大蒜 4瓣、姜 1塊、醬油 2勺、醋 3勺、白糖 20克、鹽 1克、涼水 適量、油 適量。1、第一步黑虎蝦解凍清洗乾淨。2、大蒜拍碎剁末，大蔥切末，姜切末。3、調一個碗汁：醬油、醋、白糖、鹽、適量涼水同入一碗，混合均勻。4、不粘炒鍋中倒少許油，將蔥薑蒜末煸炒出香味。5、將開背蝦倒入鍋中，大火翻炒變紅色。6、將碗汁淋入鍋中，使蝦都浸在湯汁中，充分入味，兩分鐘後出鍋。7、擺盤，完成。注意事項：調味汁中醋起到去腥，糖起到提鮮，如果想做糖醋汁，可以加大用量。

這個問題答案是需要提前準備好的材料包括：黑虎蝦 500克、辣豆豉 1大勺、大蔥 半棵、大蒜 4瓣、姜 1塊、醬油 2勺、醋 3勺、白糖 20克、鹽 1克、涼水 適量、油 適量。

1、第一步黑虎蝦解凍清洗乾淨。

2、大蒜拍碎剁末，大蔥切末，姜切末。

3、調一個碗汁：醬油、醋、白糖、鹽、適量涼水同入一碗，混合均勻。

4、不粘炒鍋中倒少許油，將蔥薑蒜末煸炒出香味。

5、將開背蝦倒入鍋中，大火翻炒變紅色。

6、將碗汁淋入鍋中，使蝦都浸在湯汁中，充分入味，兩分鐘後出鍋。

7、

注意事項：

調味汁中醋起到去腥，糖起到提鮮，如果想做糖醋汁，可以加大用量。

朋友們好，

個人覺得黑虎蝦油爆最好，

1.首先選取個頭較大的黑虎蝦，開背去除蝦線，剪去蝦腳，用料酒醃製一下，

2.準備生抽、蒜頭，薑片，小米辣椒，豆瓣醬5種調味，

3.鍋中倒入花生油，加熱至油鍋微微冒煙，放入黑虎蝦，煎至兩面變色約6成熟左右盛出

4.鍋中放少許底油，熱鍋後放入蒜，姜，豆瓣醬，小米椒爆香。

5.將蝦再倒入煱中燒，同時倒入鹽，雞精，生抽調好的汁，大火收汁後盛出。

做成紅燒黑虎蝦好吃，具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：黑虎蝦 500克、辣豆豉 1大勺、大蔥 半棵、大蒜 4瓣、姜 1塊、醬油 2勺、醋 3勺、白糖 20克、鹽 1克、涼水 適量、油 適量。

1、第一步黑虎蝦解凍清洗乾淨。

2、大蒜拍碎剁末，大蔥切末，姜切末。

3、調一個碗汁：醬油、醋、白糖、鹽、適量涼水同入一碗，混合均勻。

4、不粘炒鍋中倒少許油，將蔥薑蒜末煸炒出香味。

5、將開背蝦倒入鍋中，大火翻炒變紅色。

6、將碗汁淋入鍋中，使蝦都浸在湯汁中，充分入味，兩分鐘後出鍋。

7、擺盤，完成。

注意事項：

調味汁中醋起到去腥，糖起到提鮮，如果想做糖醋汁，可以加大用量

1

剪去蝦槍，去蝦線，洗清黑虎蝦。

2

放入食鹽、花雕酒攪拌均勻，醃製，竹籤串起蝦身。

3

起鍋燒油，放入黑虎蝦，煎至兩面金黃，撒上黑胡椒，即可出鍋。

黑虎蝦怎麼做最好？

彈牙酥香-避風塘黑虎蝦鮮甜彈牙的黑虎蝦香酥的麵包糠真的是風味十足！

用料

黑虎蝦 400克

麵包糠 100克

蒜

料酒

白胡椒粉

姜

鹽

彈牙酥香-避風塘黑虎蝦的做法

超市買的越南黑虎蝦，提前自然解凍

姜磨泥榨出薑汁

準備好蒜蓉和小塊牛油

蝦解凍後洗淨，去掉蝦線，剪掉頭部尖刺，加入少許鹽，白糊椒、白酒、薑汁醃一下，10分鐘左右，備用

將醃製好的蝦放進油鍋，油可以多一點，就是半煎炸的狀態，小火將它煎熟，大概煎8~10分鐘，煎好放一旁備用

鍋中加入牛油，小火將蒜蓉煎的金黃色。

蒜煸炒到略有些發黃才下入麵包糠，選用大顆粒的麵包糠效果更好，調入1小勺鹽

麵包糠用小火翻炒，一定要小火，不停翻，炒至金黃色即可，一定要控制好時間和火候，麵包糠炒糊了會變苦，所以一定要用心。炒好的麵包糠也特別香，很好吃

倒入煎好的蝦，拌勻即可

將盤，完成✅

感謝提問，我是餐飲人大曹。

黑虎蝦應該是除大龍蝦外，蝦青素含量最高的蝦了。對於蝦的做法，我給大家推薦幾種吧！因為我經常在家裡給孩子做。

第一：屬於最簡單的一種，也是最有營養的一種，清蒸，然後配上豉油汁，完美。

第二，難度增加一點，就是油燜大蝦，把大蝦煸熟，炒出紅色的蝦油，加入番茄醬燜熟至入味。

第三：炸蝦，刀背劃開蝦背，使用吉士粉和澱粉裹炸，濃香酥脆。

以上的做法我都做過，不過我還是習慣清蒸，能最大限度保持蝦的營養。

您好，做為一個海邊人，個人覺得要把黑虎蝦做得好吃最關鍵的並不是做法，而是要挑選到新鮮的黑虎蝦，新鮮的黑虎蝦烹飪後肉質緊實有嚼勁，直接用水煮熟就非常的清甜可口，蝦肉可以蘸點醬油吃。有些人會覺得蝦有點腥味，推薦做成蒜蓉蒸蝦，首先將蝦用清水洗淨，用刀將蝦的背部切開，取出蝦線，蝦線其實就是蝦的腸道，一條黑色細線，容易儲存未消化的廢物，影響口感，所以一定要去除，洗淨之後將切好的蒜末放在蝦背上切開的縫中，放進鍋裡蒸熟即可，當蝦殼變成深紅色的時候，就說明蝦已經熟了，可以出鍋享用了。

除此之外，也可以做成油炸黑虎蝦，把蝦肉取出來，粘上炸粉進行油炸，味道也很不錯。

做成紅燒黑虎蝦好吃，具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：黑虎蝦 500克、辣豆豉 1大勺、大蔥 半棵、大蒜 4瓣、姜 1塊、醬油 2勺、醋 3勺、白糖 20克、鹽 1克、涼水 適量、油 適量。

1、第一步黑虎蝦解凍清洗乾淨。

2、大蒜拍碎剁末，大蔥切末，姜切末。

3、調一個碗汁：醬油、醋、白糖、鹽、適量涼水同入一碗，混合均勻。

4、不粘炒鍋中倒少許油，將蔥薑蒜末煸炒出香味。

5、將開背蝦倒入鍋中，大火翻炒變紅色。

6、將碗汁淋入鍋中，使蝦都浸在湯汁中，充分入味，兩分鐘後出鍋

姜，蒜，朝天椒切成碎末待用。

冷鍋下油燒熱，將黑虎蝦兩面煎至變色夾出備用

煎蝦的油不要倒掉，放入姜蒜朝天椒末小火翻炒勻，加生抽、蠔油、糖、花雕酒，再將煎好的蝦放入中小火燜3分鐘，反面再燜燒3分鐘轉大火收汁即可出鍋。

拍照手抖，照片高糊了

製作份數：2人份

製作時長：30分鐘

用料

山姆廚房冷凍黑虎蝦

12只

大蒜

半個

洋蔥

1個

整粒黑胡椒

一大勺

香菜

2把

魚露

一大勺

耗油

一大勺

糖

一大勺

米酒

一大勺

胡椒粉

少許

步驟 1

所有材料準備好，冷凍黑虎蝦提前解凍。

步驟 2

我用的山姆廚房黑虎蝦，個頭很大肉質鮮美。先把蝦頭的鬚鬚觸角剪乾淨，蝦背開一刀去蝦線，也更入味。

步驟 3

黑胡椒粒搗碎，或者用研磨機稍微打一下，不用很碎保留顆粒口感更好！

步驟 4

蒜切末，洋蔥切條，香菜頭洗乾淨備用。

步驟 5

熱鍋倒油，把大蒜、胡椒粒和切碎的香菜根入鍋炒至蒜末變成金黃。

步驟 6

再加入洋蔥翻炒幾下。

倒入大蝦快速翻炒。

步驟 7

倒入用米酒，耗油，魚露，白砂糖和胡椒粉事先調配好的料汁。

步驟 8

最後滑入一塊黃油在炒鍋裡晃一圈使其融化，即可出鍋。

步驟 9

用少許羅勒葉裝飾擺盤。

做成紅燒黑虎蝦好吃，具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：黑虎蝦 500克、辣豆豉 1大勺、大蔥 半棵、大蒜 4瓣、姜 1塊、醬油 2勺、醋 3勺、白糖 20克、鹽 1克、涼水 適量、油 適量。

1、第一步黑虎蝦解凍清洗乾淨。

2、大蒜拍碎剁末，大蔥切末，姜切末。

3、調一個碗汁：醬油、醋、白糖、鹽、適量涼水同入一碗，混合均勻。

4、不粘炒鍋中倒少許油，將蔥薑蒜末煸炒出香味。

5、將開背蝦倒入鍋中，大火翻炒變紅色。

6、將碗汁淋入鍋中，使蝦都浸在湯汁中，充分入味，兩分鐘後出鍋。

7、擺盤，完成。

注意事項：

調味汁中醋起到去腥，糖起到提鮮，如果想做糖醋汁，可以加大用量。

黑虎蝦澆上辛辣夠味經過椒香烤制的辣椒大蒜，搭配口感不錯的小麵包。

黑胡椒蝦

​黑胡椒蝦作為聞名世界的美食，口味濃郁，同時也備受華人喜愛。濃郁辛香的黑胡椒恰如其分地滲入蝦肉中，鮮、辣、辛、麻、爽多味混合，特別適合當地常年悶熱的氣候。

食材：黑虎蝦500克、黑胡椒粒10克、蠔油 30毫升、魚露 10毫升、料酒30毫升、白糖3克、大蒜4瓣 、生薑20克

做法：

1、生薑、大蒜切末。大蝦開背去蝦線。

2、用研磨器磨成粗一點黑椒碎，魚露、蠔油、白糖和料酒混合均勻，調成醬汁備用。

3、取一個乾淨無水的炒鍋，放入稍微多一些的色拉油，燒熱後放入姜蒜末，小火煎香。蝦用廚房紙巾吸掉多餘的水分，兩面煎到金黃色。

4、倒入粗粒的黑椒碎炒香，倒入調好的醬汁，把湯汁收到濃稠即可關火。

5、鍋裡的黑胡椒醬汁一定不要浪費，裝盤後蓋在蝦身上，每一隻蝦都被濃郁辛香的醬汁牢牢包裹住！

這道黑胡椒蝦一定要帶殼吮吸， 再剝出紮實飽滿的蝦肉 ， 吃完之後十指留香 ，實在叫人流連忘返~

創意亮點：

採用熟蝦，巧用擺盤手藝，整隻蝦“站立”起來，接受“首長”閱兵，摘下“禮帽”，應時應景。布丁的Q爽加上黑虎蝦的細膩肉質，健康生活從“蝦”開始。

製作方法：

主料：黑虎蝦

腐乳黑虎蝦：中西合璧 味蕾衝擊

創新亮點：

一般做黑虎蝦大多采用西式的方式，放入黑胡椒，芝士等西餐中常用的調料，此法，加入中國家常傳統的腐乳作為調料，讓黑虎蝦有種濃濃的中國味，腐乳的一股淡淡的酒香，綿柔糯滑，配合蝦肉的爽滑，一個詞“絕配”。

泰式黑虎蝦：微醉的蝴蝶蝦

創新亮點：

“黑虎蝦”，是亞洲海域常見的一種蝦類。其彈性佳且口感鮮，卻擁有小巧可愛的外形，經常被作為壽司店的高階食材，有“蝴蝶蝦”的美稱。鐵板或燜燒的方式做的黑虎蝦，肥美香脆，特別是最後加入了白蘭地提味，更顯蝦的鮮美。

鹽酥黑虎蝦：外焦內嫩 五星喜愛度

創新亮點：

鹽酥蝦是蝦類中最常用的做法，採用黑虎蝦做成鹽酥味，能夠更加鮮明的凸顯出黑虎蝦肉厚實，肉質鮮嫩彈滑的口感，外殼的焦脆，蝦殼與肉質分離更容易，食起來更方便。

黑虎蝦的做法多種多樣，怎麼做好吃呢？今天我們就來做道鹽焗黑虎蝦。

食材準備：

黑虎蝦、粗粒鹽。

製作方法與步驟：

1、粗粒鹽加熱到有沙沙的聲音，燙手，倒出一半；

2、將瀝乾水分的蝦鋪在一半熱鹽上；

3、將倒出的另一半鹽蓋住蝦； 4、蓋鍋10分鐘左右，中小火；

5、關火後不要開鍋再燜5分鐘，出鍋抖掉鹽粒，擺盤；

溫馨提示：

1.用厚一些的鐵鍋比價好，導熱均勻而持久；

2.蝦儘量瀝乾水分，否則會吸入過多鹽分；

3、鹽一定要選擇粗鹽，因為細鹽烤制的過程中吸了蝦的水分會融化，就會超鹹的；

4、如果鹽想重複用，就要把結塊的、染色全清除掉，留下完全沒有和食物接觸的乾淨的部分，然後充分冷卻之後密封儲存。

黑虎蝦的肉緊緻Q彈，挺好吃的，我覺得煮冬蔭功湯非常適合，既體現了蝦肉的鮮甜，湯酸酸辣辣也很好喝。吃完了蝦的湯，下飯，煮粉，煮餃子簡直百搭。

TOM YUM GOONG據說直譯過來就是酸辣蝦湯的意思。

冬蔭功湯只是材料準備比較麻煩，做起來還是很簡單的。而且現在某寶上都有下面這種現成的材料包賣比較方便。

冬陰功醬的牌子的話，我喜歡用下面這個麗爾泰牌，

還有這種乾的冬陰功料套裝。

如果備齊了材料，可以試下這個冬陰功湯黑虎蝦的做法。

冬陰功黑虎蝦湯

食材需要：

黑虎蝦6-8只，菇類150克（我一般喜歡用蟹味菇這種長的可愛的小菇或者草菇），

冬蔭功醬一大勺30克（或者湯塊一個），

魚露小勺15ml，椰漿50-100ml，

香茅兩根，南姜一塊，泰國小辣椒三四個（吃不了太辣可不放），小番茄兩三個，

青檸檬一個，檸檬葉四五片

儘量用新鮮的調料，味道更好。如果買的幹香料包，用之前要先用水泡一個小時味道出來的快些。使用份量最好參考包裝上的建

準備工作：

蝦把蝦頭跟蝦身體分開，剪須挑出蝦線，

香茅像剝蔥那樣去老葉子和根，然後切成段，香茅根部硬的地方用力拍一下，南薑切片

小番茄對半切開，菇洗乾淨，草菇的話掰小一點皮，檸檬葉撕小片

做法：

深煎鍋，鍋熱下一點油，把蝦頭放進去煎出香味來，然後加600ml水一起煮三五分鐘，把湯整鍋倒入煮湯的鍋裡

加南薑片，香茅，辣椒，檸檬葉放進湯裡煮三分鐘，

加蘑菇小番茄煮三五分鐘

放冬蔭功醬或者冬蔭功塊，試下湯的鹽味，別太鹹

放蝦的身體部分下去小火燜煮兩三分鐘，關火

加入魚露，加入椰漿，晃勻後，再把把青檸汁擠進去湯裡，可以切兩三片青檸放進湯裡裝飾

這樣就做好了一道泰式冬蔭功黑虎蝦湯

這個湯油少熱量低，很適合減重期喝喲。不過我就很罪惡啦，吃完蝦，用這個湯來當鍋底繼續燙魷魚圈，墨魚丸什麼的都很好吃，煮餃子或者泡麵，更是銷魂。

祝你好胃口！給我寫餓了，腦洞做菜真累，改天拍個影片吧

油爆黑虎蝦

油爆黑虎蝦的用料

鮮蝦 12只 、 料酒 適量 、 甜椒 適量 、 檸檬汁 適量 、 黃油 15g 、 辣醬油 10g

油爆黑虎蝦的做法

1

蝦先洗淨，並在肚子處剪開，這樣既可以讓蝦入味又可以讓造型變得好看。

2

中火把蝦先炸一遍，之後大火再復炸一遍

3

下黃油，甜椒丁，辣醬油，料酒攪拌均勻調製醬汁。待濃稠後將蝦倒入攪拌並大火收汁即可。