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1 # 贛西凱哥
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2 # 中式燒烤料理小龍
一. 選羊排
一般三斤半到四斤最佳。
二.蘸料
花生碎5kg （熟的）粟子500g（炒熟） 黃豆粉1500g（將黃豆炒熟打碎）孜然粉2000g,辣椒粉1000g,味素粉300g,麻辣鮮500g 熟芝麻800g
三.料湯的調製（醃料汁）
a.香料250g. 白胡椒粉20g（純的那個，自己買顆粒炒熟粉）王守義十三香一代，味素粉40g,雞精80g. 白糖40g,老母雞鮮香粉70g ，3A一代，耗油150g.東古一品鮮250g.肉製品水分保持劑20g 鹽 孜然粉（均為1g/500g羊肉）
b.蘋果2個 梨兩個 蔥頭2個 生薑100g 尖椒150g,香芹200g.（打碎備用）
c.將a和b拌勻放入16kg的開水中泡製4小時待冷卻即成。
香料配方: （大砂仁30g 小茴香100g 大料 100g 花椒40g 香葉15g 白豆蔻 20g. 良姜15g 桂皮25g ）放一起打粉
四.刷料汁
東古一品鮮500g 耗油200g 白糖50g 老母雞鮮香粉40g 味精粉 35g 三A8g
五. 製作方法
醃料汁盛出1kg用密漏過濾 用大號注射器在肉厚的部位密集註射，完後放入料汁中保鮮醃製12小時即可
六.烤制方法
將羊排身上料渣去淨，放入吊爐烤箱，溫度控制在280度左右，先溫後硬火候一定掌握好。不定時的刷料油，40分鐘基本八成熟，這是將刷料汁分兩次均勻刷上，烤至20分鐘基本全熟，在刷一邊料汁，再將料油均勻塗刷（出爐鮮亮）撒上芝麻裝盤
七，裝盤以生菜葉或法香墊底裝飾點綴蘭花，放上蘸料碟 洋蔥碟 蘿蔔乾碟 辣白菜碟 烤肉醬碟 蒜蓉辣醬碟即可.
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3 # 唐山剛子
一. 選羊排
一般三斤半到四斤最佳。
二.蘸料
花生碎5kg （熟的）粟子500g（炒熟） 黃豆粉1500g（將黃豆炒熟打碎）孜然粉2000g,辣椒粉1000g,味素粉300g,麻辣鮮500g 熟芝麻800g
三.料湯的調製（醃料汁）
a.香料250g. 白胡椒粉20g（純的那個，自己買顆粒炒熟粉）王守義十三香一代，味素粉40g,雞精80g. 白糖40g,老母雞鮮香粉70g ，3A一代，耗油150g.東古一品鮮250g.肉製品水分保持劑20g 鹽 孜然粉（均為1g/500g羊肉）
b.蘋果2個 梨兩個 蔥頭2個 生薑100g 尖椒150g,香芹200g.（打碎備用）
c.將a和b拌勻放入16kg的開水中泡製4小時待冷卻即成。
香料配方: （大砂仁30g 小茴香100g 大料 100g 花椒40g 香葉15g 白豆蔻 20g. 良姜15g 桂皮25g ）放一起打粉
四.刷料汁
東古一品鮮500g 耗油200g 白糖50g 老母雞鮮香粉40g 味精粉 35g 三A8g
五. 製作方法
醃料汁盛出1kg用密漏過濾 用大號注射器在肉厚的部位密集註射，完後放入料汁中保鮮醃製12小時即可
六.烤制方法
將羊排身上料渣去淨，放入吊爐烤箱，溫度控制在280度左右，先溫後硬火候一定掌握好。不定時的刷料油，40分鐘基本八成熟，這是將刷料汁分兩次均勻刷上，烤至20分鐘基本全熟，在刷一遍料汁，再將料油均勻塗刷（出爐鮮亮）撒上芝麻裝盤
七，裝盤以生菜葉或法香墊底裝飾點綴蘭花，放上蘸料碟 洋蔥碟 蘿蔔乾碟 辣白菜碟 烤肉醬碟 蒜蓉辣醬碟即可.
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4 # 章魚哥的臭弟弟
準備食材孜然粉60g，水110ml，胡椒粉30g，羊排700g，辣椒粉70g，洋蔥800g
把羊排紮上好多小孔，把洋蔥切絲
將洋蔥絲放入辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、鹽，再加水，攪拌均勻。
將醃料均勻的抹在羊排兩面上，醃製12小時。
把羊排放在烤架上，用180度先烘烤50分鐘，再用230度火力烤10分鐘，烤至外表酥黃即可。
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5 # 你要的是幸福還是對錯
我們就以3斤重的羊排為例
1.首先調製羊排醃製料：
味之素肉用調理料50克.
白糖50克
鹽100克
雞粉250克
肉香粉20克
白胡椒粉25克
太太樂鮮味寶250克
將上述調料混合拌均勻
2.制汁：
將混合好的調料取150克再加200克水，攪拌均勻後用注射器均勻的注射到羊排裡面。
3醃製：
將注射好調料的羊排表面塗抹50克的料酒，撒上薑絲蔥絲，放入冰箱冷藏醃製12小時。
4.烤制：
將醃製好的羊排用專用鐵籤穿起來，將木炭點燃一定要燃燒充分，否則會有生煙味。將羊排放入烤箱上文火烤制20分鐘，烤到外焦裡嫩出爐裝盤即可。
至於孜然的用量根據個人喜好隨意新增
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6 # 簡單的小食光
一聽烤羊排這個名字，就要不自覺吞口水了，更何況吃到嘴裡有多美味了。只要家裡有烤箱，烤羊排還是能做得很好吃的哦！
家庭版烤羊排
食材準備 新鮮的羊排一塊，孜然粉，辣椒粉，花椒粉，蜂蜜，白芝麻，鹽，食用油，蔥薑蒜
烹製過程 清洗羊排，切割分塊，把血水都浸泡出來清洗乾淨，放熱水鍋裡焯水，撇出浮沫，撈出備用
醃製羊排，在表面都均勻抹上鹽蔥薑蒜還有料酒，可以提前放冰箱醃製一晚上
烤羊排 烤箱提前預熱，設定200度，60分鐘，把羊排從冰箱拿出來，撒上孜然粉，辣椒粉，花椒粉按摩均勻很好吸收，最後塗上食用油。
用錫紙把羊排包起來，這樣烤的時候羊排會更嫩。放進烤箱開烤了。
60分鐘過後，拿出羊排，開啟錫紙，嚐嚐軟爛程度，然後再羊排兩面都刷上蜂蜜水，再烤10到15分鐘就可以了，表面撒上白芝麻。
香噴噴的烤羊排出爐了，趕緊用刀子切割好後開吃吧！
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7 # 瑪琳
烤羊排：在內蒙古，羊肉幾乎是餐桌上天天見的美食，內蒙古是個無肉不歡的地方，尤其是蒙古族朋友，對羊肉的鐘愛之情我們南方人無法理解。
他們對食材的挑選很嚴格，自給自足，純綠色，無汙染。也就是內蒙古這個得天獨厚的地理條件，給了他們天然的饋贈。
內蒙古的烤羊排追求的是原汁原味，不需要任何加工。每個人都有大廚，個個廚藝精湛。尤其燒烤技術，隨便拉一個出來比我們南方的大餐都出色。
他們的羊排的做法是：拉一頭羊出來宰了，支好架子，生好炭火，羊排往架子上一扔，刺啦刺啦的香味馬上瀰漫整個草原。一會兒功夫，羊排烤好了。
你是不是不敢相信？的確就是這樣。這就是蒙古族朋友的果敢和豪放。羊排不需要加工醃製，快烤熟加點他們自己秘製的燒烤料一撒，美味十足。比起深加工的羊排美味、鮮嫩、爽口多了。
尤其他們燉手把肉，從羊身上割下來直接扔鍋裡燉了，不需要清洗。大家可能會覺得我粗魯，他們要的就是原味，清洗後的羊肉不香，要的就是血水燉出來的鮮香。
他們的羊肉不是一斤兩斤，而且是整隻羊的羊排，用一個蒙古特色的木盤子裝好，放上幾把刀子，隨意割了吃，喝酒隨意。如果你是斯文人，取心不好意思動手，那麼只好餓肚子。
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用料：羊排、孜然、姜、蒜、小紅辣椒、白芝麻、生抽、陳醋
做法步驟
1/8：姜、蒜、辣椒切碎，放入一隻乾淨的碗中
2/8 ：倒入生抽
3/8 ：倒入陳醋
4/8 ：攪拌均勻作為料汁待用
5/8 ：羔羊排取出，放入微波可用的盤子中
6/8 ：在羊排上澆上料汁
7/8 ：撒上自帶孜然料包
8/8 ：再均勻撒一層白芝麻，微波高火叮3至5分鐘即可
小貼士
1.料汁可根據自己的口味調整，也可不放，直接加熱羊排；
2.因為羊排中已經含有鹽分，不要再加太多含鹽調料；
3.羊排已經是熟的，不要加熱太久，加熱至羊油融化即可。