海魚的品種主要有老虎斑、青斑、粉斑、加力魚、馬加魚、紅利魚等十多種。在餐館裡見的最多的就是石斑，石斑又包含了芝麻斑、海虎斑、油斑、青斑、東星斑等等十餘種，這些魚都屬石斑類，但長像相差甚遠。東星斑是石斑裡的大美女，火紅的魚鱗，帶著藍藍的小星點，產量不大，因些很名貴，大多在三、五百元一斤。

老虎斑身著白色虎皮斑紋，肉質雪白細嫩，吃起來十分美味。還有些斑魚長得十分醜陋，如北方海鮮餐廳裡常說的老闆魚，全身長得參差不齊，實在不堪目睹。但這種魚不好動，整日爬在水底，眼睛從不滴溜溜亂轉，顯得很沉穩，因此得名。

另外，最常見得的是偏口魚，也分左口魚、多寶魚等。這類魚身材扁平，也不好看，但在水中游動時如同一隻大蝴蝶，姿態很美。海鮮池裡最名貴的魚屬蘇眉，蘇眉分大蘇眉、小蘇眉，大蘇眉體重可達八、九斤一條；小蘇眉產量極低，價格每斤可高達600—800元。

海鮮餐館裡還可以見得如銀槍魚、沙尖魚、黃鯽、小黃魚及銀鯧等近海產的小魚種，這些魚產量大，多見得的是冰鮮品，價格就很便宜。但它們肉質雪白、細膩，吃起來也十分美味。現在大黃魚少了，不過據說可以適量捕撈，也因此我們能再次吃到真正鮮活的大黃魚

好吃的海魚就多了，看怎麼做，是什麼魚。

石斑魚、蘇媚、白蒼(大)，一般清蒸，就很美味了。

金線魚，馬蛟魚、帶魚、白蒼(中小)抹上鹽淹一會再煎，味道不錯。

馬友魚、鸚鵡魚、扒皮魚、紅扒皮魚、等適合紅燒。

白鱔、九肚魚煲湯就太完美了。

海魚一般來說都比淡水魚鮮美，汁多肉嫩，無論整樣烹飪都好吃

我認為我有資格回答這個問題，因為我是土生土長的的海邊人，一般來說海魚吃個刀魚或者鮁魚大眾消費，安康和高高眼也不錯，個人推薦鮁魚。

好吃的海魚就多了，看怎麼做，是什麼魚。

石斑魚、蘇媚、白蒼(大)，一般清蒸，就很美味了。

金線魚，馬蛟魚、帶魚、白蒼(中小)抹上鹽淹一會再煎，味道不錯。

馬友魚、鸚鵡魚、扒皮魚、紅扒皮魚、等適合紅燒。

白鱔、九肚魚煲湯就太完美了。

海魚一般來說都比淡水魚鮮美，汁多肉嫩，無論整樣烹飪都好吃

我們居住的星球上，百分之七十一為海水覆蓋。在廣袤的海洋裡生活著21萬多種海洋生物，其中登記在冊的海洋魚類大概就有1萬5千多種。

在這1萬5千多種海魚當中的哪個品種好吃呢？告訴你，本人吃過最好吃的海魚是河豚（鬼魚，氣鼓魚）。

想必大家在日常生活中應該聽說過“冒死吃河豚”這句話吧。其時當年蘇東坡不光是一位詩人也是一位美食家。一次有位鄉鄰請他品嚐河豚時希望他也給個贊贊，可這位東坡先生夾嘗一塊後啥也不說，河豚的鮮美讓他在眾目睽睽之下也顧不得從容了，譁哩嘩啦的把碗幹了個底朝天，最後嘴巴一抹："值得一死了"。

“值得一死了"這句只能意會不可言傳的最高讚美句後來也成為了“冒死吃河豚"的來歷。由此可見河豚魚的味道也絕不是浪得虛名。

河豚分為海水淡水兩種。肉質細嫩，味極鮮美。但大家絕不可輕易享用，因為大多數河豚魚的、內臟、血液和面板都含有劇毒【河豚素】，這魚不經專業廚師製作極易中毒。這種毒素屬於神經毒素。其毒素的毒性相當於劇毒藥品氰化鈉的1250倍，只需要0.48克就能致人死命。重要的事情說三遍【只需0.48克/0.48克就能致人死命】。所以對於不經專業廚師的烹製或抱有撓勝心的美食人士，我奉送大家一句：河豚味雖鮮美，生命價更高。

現在！隨著脫毒河豚魚的養殖成功，一些酒店推出了河豚美食系列，這些經由專業廚師極高水平的加工是不會造成食客中毒的，而且做成的每道河豚菜餚都是由廚師先嚐把關，如果不會出現不適才會上桌，因而食客可以放心食用，再也不用擔心“冒死吃河豚”了。

1.鰣魚是一種特別的魚，一般魚骨頭都是從上往下長，可是鰣魚的骨頭是從下往上長的！

2.鰣魚肉質香，因為它的肉質天生帶油，在紅燒時候湯汁很容易滲透到肉裡，吃起來特別的香！

3.鰣魚便宜，經濟實惠好吃不貴！