在回答這個問題之前，我講一個我們老家的現象給大家聽。

在我們的老家，早春時節買韭菜都不愛買大棚裡種的，說韭菜的味道不去露天的韭菜好吃，誰要是把自己家的風障子韭菜拿到集市上賣，保證很快賣完。

一年到頭在家做飯的老孃們可是會吃的，什麼樣的菜味道好，好吃，是逃不過她們的眼睛的。

以前的年代，沒有塑膠大棚，冬天吃不到新鮮蔬菜，現在塑膠大棚到處都是，冬天和夏天一樣，一年四季不缺新鮮蔬菜吃。

但是物質生活豐了，人們就開始挑剔了，說塑膠大棚的蔬菜水果不如大田的好吃，大棚裡溫度高，長得快，但品質卻下降了。

我是個粗人，而且好餵養，不挑食，但是村裡挑剔的老孃們都說，用人畜糞便種出的菜才是真的味道純正，不知是不是真的。

董青島供稿。

一般來說正常情況下是使用農家肥有機肥做底料的土地自然生長成熟的蔬菜品質更佳。大棚集約化只是為了更加方便管理節約成本，雖然平時上有所增加它的嫩度，產量也上去了，但是後來者口感不一定就比外面的味道要好，蔬菜本質的味道要淡點兒。所以現在很多人還是選擇露天的蔬菜，儘管賣相不怎麼好，但是價格便宜啊。

我認為是傳統的比較好，這是中國傳統的種植模式，人畜糞便首先要進行發酵，然後把糞灑到地裡開始翻地，把糞臥進土地，然後進行澆水，等水份合適種植的時候灑種子進行種植，這就是直正的有機天然無公害疏菜。而工廠大柵種植的疏菜具體就不太清楚了

從古至今，沒有化肥以前，作物種植都是用的人畜糞便等農家肥，那個時候作物的產量和品質都不是很好，有時候溫飽問題都解決不了。

自從化學肥料發明以後，作物的產量和品質有了大幅度提高，人們也不再為溫飽問題發愁。

人畜糞便農家肥主要還是有機質肥料為主，其中的營養元素能夠被作物有效吸收，符合自然生長的規律，因此用這類農家肥種植的蔬菜，口感更接近於自然口味，但是產量可能不會很高，品質也不會很好。

化學肥料的作用就在於快速吸收，這其中的營養元素都是用化學原料做的，透過化學元素的吸收刺激，人為提高蔬菜的產量，破壞了蔬菜的自然生長規律，因此口感可能失去了原有的味道。但是產量能夠大幅度提高，品質也很好看。

目前很多能夠吃到純天然生長的蔬菜，已經成為了可遇不可求的事，我們的吃的蔬菜已經不能完全離開化學肥料。

多謝邀請！有一首老歌，是這樣唱的，“……萬物生長靠太陽，雨露滋潤禾苗壯……”。這蔬菜好吃不好吃，還是看光照，還是經過雨露滋潤過的蔬菜好吃。農家有機肥種植蔬菜，口感好一點。 為什麼這麼說呢？因為 有機肥肥效長，始終保持著生長狀態鮮嫩。而化肥種出來的蔬菜，肥效短而快， 沒有持續給蔬菜提供營養，到後期蔬菜就缺肥，缺營養，蔬菜品質就下降了，就不好吃了。 在我們農村。現在也用化肥種植蔬菜，但蔬菜長大，生長後期就會缺肥，化肥沒有持續性的提供蔬菜營，蔬菜吃起來比較“柴”，甚至苦苦澀。 我家菜地的蔬菜施用化肥種植的，現在全部缺肥，葉片枯黃。而以前，農村用人畜糞便發酵施肥，能提高土壤有機質，改良土壤，土壤肥力持續，蔬菜種植後，不會缺肥，始終在旺盛生長，蔬菜始終保持鮮嫩爽口，有味道。

不用說，人人都知道用農家肥種出來的糧食、水果、蔬菜都好吃，可為了賺錢把這綠色農產品拋離的越來越遠了。即使在今天高熱化竟爭激烈以多為勝的模式中，還是給從事農業生產的人帶上了枷鎖，地的投入越大，農民還是賺不上錢，反而給農產品帶來嚴重汙染，人們的健康也受到一定影響，這是不可忽視的重要問題。

在農村，最重要的是有機肥。無論是人糞便還是動物糞便，經過發酵，都是很好的氮肥。我們知道，氮肥可以使作物快速生長，這就是為什麼農村人的蔬菜長得很好，使蔬菜保留了傳統的老味道，比市場上出售的溫室蔬菜更香，所以主要原因是使用這些呀。

在農村，農家肥的使用往往是用糞發酵，其次是牛糞和豬糞。每天種菜時，必須每隔幾天給蔬菜施肥。現在，每個農村人都有一個化糞池。這個化糞池是用來發酵人的糞便和尿液的，幾天之內，大量的肥料被用來澆灌蔬菜。當然，我以前在農村也是這樣，但現在農村很少。然而，仍有一些領域需要繼續使用。

那麼，在農村地區，哪種肥料和牲畜糞便更有用呢？從使用價值的角度來看，我個人認為人類糞便可能比雞糞便高。這是因為人類糞便比雞糞便更容易發酵，而且發酵速度足夠快。

首先，人類糞便。人糞便發酵使用，以夏季溫度為例，不新增任何發酵助劑，可在5-7天內發酵成熟，直接用於蔬菜。人類糞便發酵後，肥料特別好，主要含氮，是一種很好的天然氮肥，是一種很好的果蔬栽培有機肥，也被廣泛應用。

此外，人類糞便在自然環境中能迅速被土壤吸收，進而作用於水果和蔬菜的生長。之後，它在空氣中迅速分解，不容易造成土壤壓實，這是人類糞便的特徵。

由此可見，在農村，人糞作為肥料比雞糞更有價值，而且使用方便。主要是產量大，發酵快，氮含量高。

各有優勢吧，農家肥相對來說沒那麼多的化學原料，對土質傷害還低一些，而且肥力不足，而市面上賣的肥料針對性強，肥力足，方便簡單，對土壤傷害性大一些，所以現在都基本上使用有機肥了。

那當然，以人畜糞便發孝後為農作物肥料使用，這樣的蔬果稱之為有機物，原生態無公害農副產品，是當今的時尚食品，比大棚以農藥化肥種植的疏菜品優質高。

有句話說得好“群眾的眼睛是亮的”，我個人認為在購買蔬菜方面，這句話也非常適用。咱們就看那些“吃貨們”買菜的時候，專門挑市場邊上那些沒有固定攤位的，來自市郊農村的農民擺著賣的那一小堆一小堆的蔬菜就知道那種蔬菜更好賣了。

由於工作原因，我這個農村人離開農村老家，到了我們小縣城打工，說白了也就一農民工。年過八旬的老母親住在農村老家，擺弄著幾塊菜地，小菜園中種植的蔬菜樣數那可真不少。就拿前些日子回家拉的一車大白菜和蘿蔔來說吧，都是母親用人畜糞便和花生餅漚制而成的有機肥種植的，這些蘿蔔、白菜足夠我吃一冬了。

常聽朋友們發牢騷，說如今市場上的蔬菜，基本上是從一些大型蔬菜種植基地販回來的，這大棚裡種植的蔬菜吃起來沒有“菜味兒”，比起露天的應季蔬菜，口感差遠了。可說歸說，有時候能不能買到農家肥種植的蔬菜，還真是一件碰運氣的事情。所以，每天早上農貿市場外，前來售賣自家種植蔬菜的那些大爺大媽們手中的蔬菜就成了搶手貨。

一般來說，這些大爺大媽擺著賣的蔬菜，是自己家種植後吃不了的，怕浪費才到農貿市場這裡擺攤售賣，基本上樣數不少，但數量都不是很多。有的時候，小三輪車剛剛停下，就被那些“帶眼色”的人們搶購一空，畢竟那些蔬菜數量有限，下手晚了根本就搶不著。還有一些人，趕緊和這些大媽們留下聯絡方式，乾脆預定下第二天的貨，你說這農家肥種植的蔬菜搶手不？

露天的蔬菜施以農家有機肥，屬於自然生長，光照和溫度等都沒有人為干涉，生長日期長，有時候那品相不是很好。但用農村人的話就是“向吃的不向賣的”，就是說吃起來營養口感都好，但賣相不如那些大棚裡的蔬菜。

而大棚中的蔬菜都是一些反季節的蔬菜，人為提高大棚內蔬菜的生長溫度、溼度等，以利於蔬菜的快速生長，有的時候還需要人為地增加光照時間，晚上用燈光來補充光照時間，以促進蔬菜早日上市，所以這種蔬菜從口感上就不如露天蔬菜。何況那些專業種植戶在種植蔬菜的過程中，使用化肥或專用肥，更是使得這些反季節蔬菜缺少了那種本身的口感。

植物的生長礦物質元素是16，而人體需要60多種元素。化肥的使用僅僅是滿足植物的生長所需。現代的土壤經多年化肥使用，嚴重透支了土壤有機質和其他營養元素。傳統的人或畜的糞便（拿自然放養的牛或養）來說，在生長過程中會吸收更多的非生長所礦物質元素。生態排放的迴圈下也間接補充回土壤。所以來說會更好吃，吃的更健康。

我個人感覺，如果僅僅是滿足小菜園子的蔬菜生長，還是用人糞尿製作的農家肥好；如果大面積種植，人工收集人畜糞便還是有一定的難度，也可以使用成品有機肥。還是看個人的需求來選擇。

1、成品有機肥。成品有機肥的品牌多、價格差異較大。我們單位就曾經用過噸價5000元/噸的有機肥，但是應用效果與傳統的腐熟豆粕、廉價有機肥也沒什麼差異。也不知道這麼高的價格差異到底有什麼優勢來支撐。而且，這些成品有機肥也有著較為明顯的優缺點。

1.1成品有機肥中原材料種類較多，肥料養分含量和功能性差異大。成品有機肥是透過現代化工藝生產出來的成品有機肥，原材料種類比較多，比如說雞糞、牛糞、豬糞，甚至是化工廢料，比如說味精生產工廠的廢棄物等。所以，不同廠家、不同原材料生長的有機肥在養分含量、養分組成方面有著較大的差異。如果你所在的區域有生產有機肥的廠家，完全可以去考察一下，看看其原材料、生產工藝，來勁一步的瞭解成品有機肥。所以，有機肥的價格差異大，和原材料種地也有一定的關係，自然也和最終的施用效果有一定的關係。

1.2有可能會存在抗生素、重金屬、激素的殘留。規模化的養殖場為了育肥、疫病防治的需求，必然會使用商品飼料、抗生素等資料，也必然會在畜禽糞便中出現一些抗生素、重金屬、激素的殘留。而且，這些殘留在有機肥中能否被逐漸的分解或者形成螯合物減緩其釋放的速度，都不得而知。所以，這類商品化的有機肥其實也有一些汙染物殘留的風險而影響蔬菜的質量。

1.3有可能存在腐熟不完全的問題。有機肥廠家為了生產的需求，都會囤積大量的原料進行腐熟。但是大家都知道，有機肥的腐熟速度比較慢，不符合企業快速回籠資金、佔領市場的要求，一些企業就會使用一些所謂的可以加速有機肥腐熟的菌劑或者其他的物質，很可能會在未完全腐熟的狀態就進行造粒的工作進行銷售。這也是為什麼一些商品有機肥在開啟包裝之後會有刺激性的惡臭味的原因。這樣的有機肥在施入農田之後，很可能有一些潛在的安全隱患。

1.4功能更加多樣化。一些廠家為了推廣自己的產品，會在有機肥中新增一些微量元素、氨基酸、腐殖酸或者微生物菌劑等養分物質，以提高肥料的功能多樣性和施用效果。對於這一點來說，是農民朋友自己腐熟農家肥不能做到的。這也是商品有機肥的一個優勢。

1.5施用更方便。目前，大部分的商品有機肥都是以顆粒狀態存在，水分含量低、顆粒狀態相對穩定。可以透過人工或者機械進行撒施、溝施、坑施等方式使用，在節省用肥勞動量方面有一定的優勢。這與傳統的農家肥相比，也是一個優勢。而且，這類有機肥基本不會有什麼刺激性的氣味，對人、畜、禽、農作物的安全性也相對好一些？

2、農家肥。農家肥的歷史較為悠久，曾經也是農業生產的主要肥料之一，都是農民朋友蒐集人、禽畜糞便經過腐熟之後形成的一類對環境友好、安全的天然肥料。能夠提供一些微量元素、有機質、有機酸、氨基酸、單糖等營養物質，能夠改善蔬菜的品質。但是對於農作物的增產能力較為有限。可以說，農家肥是農家菜園子中的主力肥料。如果說小面積種植蔬菜，我還是建議使用農家肥，畢竟自己弄得農家肥自己放心、安全、便宜、成本低。

以上是我對這個問題的一些看法，如有不當之處請海涵。

傳統農家肥種植的蔬菜，其口感和維生素相對用化肥種植的要好，化肥種植和農藥噴灑雖能有效縮短蔬菜生長週期和防蟲，但也對蔬菜本生口感有影響，看看現在市場上賣蔬菜的就知道 傳統農家肥種植的蔬菜價格都要高於化肥種植的蔬菜

傳統的人畜糞為農家肥種植的蔬菜好吃營養這是值得肯定的，但是它的缺點更是大於優點所以農家肥逐漸的被人們慢慢的淘汰。

我們先談談農家肥的優點，農家肥是以人、豬、羊的糞便或者植物秸稈、草木灰製作的，它可以改變土質結構調解土壤酸鹼度、含有大量的植物需要的元素具有肥效長，製作成本低的特點。

它的缺點也很多，製作麻煩又臭又髒而且用量大每畝使用幾千公斤勞動力度大，現在的年輕人都不願意碰它，肥料轉化慢不能及時的提供植物所需要的養份。

化肥的優點是每畝地使用的肥料量小操作簡單具有肥效快，能做到植物缺啥補啥快速供輸營養的特點。

化肥的缺點是肥料單一不能全面的提供植物所需的各種微量元素，成本比較高經常使用也會對土地造成一定的傷害。

綜上所述人畜便製作的農家肥所含的微量元素更多種植出來的蔬菜營養更全面，但是缺點也很多在心裡上也會給人造成影響覺得人畜便髒臭，最好的方法是將兩者結合用人畜便的農家肥作為底肥，化肥作為追肥使用形成互補作用，即能做到快速補充植物所需的養份又能提供最全面的微量元素還能節省成本。

我們當地農村的露天蔬菜種植，都是傳統的種植方式，施肥用的都是充分發酵的農家基肥，也就是人畜糞便。

題主有此一問，可能是覺得現代工廠大棚乾淨衛生，模擬自然環境，可以不受限制，四個季節都有反季蔬菜供應。可在農村老百姓的眼裡，酒店的高檔飯菜，確實色香味誘人，吃個一頓兩頓還可以將就，天長日久居家過日子，還是農家肥種植的蔬菜好吃。

農村誰家有個紅白喜事，如果日子在寒冬臘月，這時候的農村蔬菜品種單調，屬於“菜荒”季節，老百姓會根據家裡的蔬菜，再去蔬菜大棚，選擇新增各種反季蔬菜。而題主說的現代工廠大棚，這樣的生產模式，指的是無土栽培的高科技，或者透過營養缽立體栽培，瓶瓶罐罐的高科技，在老百姓的觀念裡，還是土地上長出來的蔬菜，吃著心裡踏實。

老家有個習俗，家裡的孩子出門去上學或者參加工作以及家族團聚，都會包上頓餃子。這餃子餡多是以韭菜餡為主，農村老俗語說得好:蔥辣胃，蒜辣心，韭菜辣到腳後根。說的是蔥吃了辣的胃不舒服，而大蒜吃了會感到心裡也不舒服。而韭菜吃了後刺激味蕾，會辣得全身連腳後根都不舒服。這是指的生吃食用，煮熟食用就沒有這麼多禁忌了。

從小露天韭菜包出來的餃子，是我的最愛。後來參加工作，在工作單位吃韭菜餃子，意外的胃不舒服，燒心，原來在老家經常吃韭菜餡餃子，並沒有什麼不舒服感覺。打聽廚師有什麼不同，原來韭菜是大棚種植的。後來慢慢琢磨出經驗，韭菜含有粗纖維，對於原本胃不好的人，磨損胃粘膜，會引起不舒服的感覺，而食用露天韭菜包的餃子，就不會出現這種症狀，可能是與我有胃炎的老毛病有關。

總之，傳統以人畜糞便為農家肥種植的蔬菜，和現代工廠大棚生產的蔬菜相比，還是傳統種植方法讓人心裡踏實。這是老一輩人代代耕耘，親身實踐而來的食用習慣，一時半刻還真是無法更改。

當然現代工廠大棚種植蔬菜也有特有的優勢，一些新奇的引進品種，各種各樣的反季蔬菜，種植出來的產品鮮嫩水靈，確實是露天蔬菜無法比擬的，充分滿足年輕人獵奇嚐鮮的口味。對於農村老百姓來說，還是傳統的農家肥種植出來的蔬菜好吃，純天然綠色無汙染，口味地道，越吃越香啊。