受疫情的影響今年的餐飲將會進入到一段前所未有的低迷期，現在雖然說是放開了可以經營了，但是大家還是對外在外面就餐有一些心裡陰影，估計今年6月份之前生意不會好的，現在也只能努力堅持，等待迴歸正常吧。

今年的餐飲業肯定不能跟往年比了，現在都3月份了，疫情還沒結束，今年餐飲過年旺季都沒賺到錢，餐飲每年大秋和麥熟的時候，都是淡季，我覺得今年餐飲行業肯定會有很多倒閉的店鋪。

今年的餐飲行業將是一個變革性的一年，雖然黃金期沒有得到黃金，但是，按照目前的情況來看，如果四月份可以開始營業，那麼按照往年的消費情況來看，今年還可以彌補疫情期間造成的虧損，想要達到盈利還是比較困難的，那麼透過這次疫情也提現出來了我們餐飲行業的短版，以前一直以為餐飲行業是一個現金流的行業，那麼現在來看，停業一個月就導致了我們企業的虧損，兩個月就面臨破產，那麼也體現出我們餐飲行業的抗挫性抗風險性太低，所以在以後的運營方面我們一定要做出響應的變革，增強我們企業的抗風險的能力，不論如何我們都要堅定信念，共度難關。

在未來外賣行業的發展前景依然十分光明的，民以食為天，人們在未來生活的每一天都會吃飯，未來的外賣行業會從以下幾個方面發展：

1、網際網路不斷髮展，網民規模不斷擴大

在當今的這個社會，手機已經成為人們生活中不可或缺的一部分，而手機在與網際網路的密切結合下，外賣進入到人們的生活。

2、懶人經濟的不斷髮展

隨著90後00後逐漸的走向社會，深受網際網路影響的他們，更願意週末宅在家，使用外賣平臺來滿足自己的日常需求。就算是工作日，大多數的職場年輕人也願意使用者外賣的形式來解決午餐，下午茶。隨著90後00後的長大，“懶人經濟”正在趨向蓬勃發展。

3、外賣市場向三四線城市發展

從未來外賣市場的發展趨勢來看，一二線城市繼續領先 ，三四線城市潛力巨大。從我們的區域上來看，一二線一直是外賣的主要戰場，一二線城市人口眾多，對於外賣來說市場的發展空間很大。

但是隨著我們外賣的飛速發展，一線城市競爭激烈，市場基本達到飽和，所以三四線城市成為了外賣市場發展的目標，從市中心轉向城鎮，這會讓外賣市場整體下沉更加明顯。

4、對於外賣的要求更加標準化

我們以前經常看新聞說外賣不乾淨，不衛生，不敢吃，現在隨著外賣市場的不斷髮展，對於餐飲健康，衛生的要求越加嚴格，外賣平臺規則更加嚴謹，從外賣加工，包裝，配置等方面進行標準化升級。行業標準，國家標準，企業標準等體系將逐漸出現，餐飲外面逐漸向安全健康方向發展，讓人們吃的安心。

5、商品品類趨向多樣化發展

在未來，外賣的商品品類逐漸多樣化，萬物皆可外賣已成為一種發展趨勢，不管是商超水果，鮮花蛋糕，各種日用品，還是中西餐，異國料理，都可以加入外賣的行列。

餐飲行業前景沒有好不好的，根據自己經營的，好酒不怕巷子深，不求千人吃一回，只求一人吃千回，誠信經營，薄利多銷，平常多做總結[送心][送心]

任何行業都不好做，賺錢的永遠是少數！很多人說餐飲生意最好做，因為人人都要吃飯，需求很大！但是忽略了另一個殘酷的事實，餐飲需求是很大，但是餐飲競爭更大！是人都要吃飯，但是飯店那麼多，顧客可以選擇的店很多，只有口岸、裝修、味道、價格、服務等各方面都很出色的那幾家才會生意好，其他的基本都沒什麼生意！！

疫情之後，在一定的程度上，經濟會受到影響，但關了過了一個月以後，短時間很多人會出來進行實體消費，比如吃飯，購物。個別群體在影響自己經濟不大的情況之下，他們的生活沒有什麼差異。但很大部分人會感受到經濟的影響，收入的降低，肯定會收緊腰包，所以下半年餐飲行業前景不是很好

今年餐飲業的前景，這得分兩種方向來說，一種是一直從事餐飲的餐飲經營者，一種是疫情結束後進入這個行業的餐飲經營者，對於這兩種來說其對於今年餐飲業前景的看法是相同的，但是最終的結果卻是不同，下面我們來一一解說一下

1.長期餐飲經營者

這類餐飲人經受了疫情的洗禮，能夠扛過來的都比較不容易，而且疫情期間對於這類企業造成的損失也比較嚴重，畢竟，餐飲依靠堂食這已經成為了一個傳統，這個時候沒有了客人，就造成了幹一天賠一天的現狀，疫情結束後會有大量的餐廳倒閉消失，因此疫情結束後對於這類餐飲來說前景還是很好的，但是如果要綜合來算一年的利潤看可能未必達到預期

2. 疫情結束後進入餐飲業者

對於這類幸運的餐飲人來說，今年的餐飲業的前景是非常好的，由於大量的餐廳倒閉，給了這些新進入的餐飲經營者有市場，餐飲業的蛋糕就這麼大，分食的人越少，獲得的利潤越多，這是個恆定的事情

綜合以上兩點來看，疫情結束後的餐飲業是一個恢復的過程，同時，對於兩種經營者來說未來發展都是很好的

在目前疫情防空的大形勢下，餐飲業基本淪陷了，等疫情結束，人們生活恢復正常，還是該吃吃該喝喝，餐飲行業依然紅紅火火，讓我們耐心等待!

網際網路不斷髮展，網民規模不斷擴大

在當今的這個社會，手機已經成為人們生活中不可或缺的一部分，而手機在與網際網路的密切結合下，外賣進入到人們的生活。

我自己就是開驢肉火燒餐飲的，疫情過後前景還是比較明朗的。很多人說現在是餐飲行業的寒冬，但是人們忽略了一個事實…民以食為天。中國人骨子裡好吃的本性我感覺不會被一場疫情所打敗。飯是必需品，對於中國的人口來說，餐飲市場的份額可是非常巨大的，就看你有沒有能力和信心。可以說，餐飲業真正成為消費升級背景下拉動內需的重要產業。

因新冠肺炎疫情，餐飲消費受到影響。保障消費安全，餐飲企業要把好食材安全、環境安全和經營安全三道關，實現行業轉型升級，全面提升消費體驗。

中國餐飲行業伴隨經濟發展，不僅成為人民生活水平和消費能力提升的見證，也逐步成為擴內需、促銷費、穩增長、惠民生的支柱產業。

根據國家統計局資料，近年來，中國餐飲業市場規模持續壯大，2011年突破2萬億，2015年突破3萬億，2018年更是突破4萬億，達到4.27萬億，佔國民經濟產值的4.7%。儘管近年來增速有所下滑，2018年為9.5%，但仍高於GDP增速，成為拉動GDP增長的重要動力。截止至2019年，全國餐飲收入實現46721億元，同比增長9.4%，基本保持穩定;限額以上單位餐飲收入9445億元，同比增長7.1%，比上年同期大幅上升了0.7個百分點。

個人感覺上半年會非常慘淡，因為受益情的影響飯店開不了門又怎麼會有盈利呢。但是話說回來下半年估計會非常火爆，因為人們在家裡都憋了好久好久一旦飯店可以開門了，人們會逐漸慢慢的出來吃飯喝酒敘舊，相信下半年的餐飲行業會非常的火爆。

危機與機遇，往往是同時出現的。

2003年的非典，中國GDP水平12萬億人民幣，但是十七年後的今天，中國GDP總量水平已經100萬億，也就是說：中國現在整體的抗風險能力，已經是當年的近10倍！因此，儘管本次疫情會給經濟，尤其是實體商家、中小商家帶來巨大的影響，但危機過後，機會並存，借鑑2003年非典，在疫情過後，將迎來報復性的消費增長，同時，也將對實體經濟帶來巨大的改變。

趨勢一：消費市場依然持續增長 在經濟唱衰的環境中，很多人說現在是餐飲寒冬，但是人們卻忽視了一個重要的事實“民以食為天”，中國人骨子裡“好吃”的本性是不會被經濟衰退所打敗的，飯是必需品，對於中國近14億的人口來說，餐飲市場的份額可是非常巨大的。可以說，餐飲業真正成為消費升級背景下拉動內需的重要產業。

趨勢二：小吃增速飛快，潛力巨大 根據報告資料顯示，小吃快餐的營業門店數以44.3%的佔比遙遙領先，其優勢無可撼動。小吃由於其操作的便利性以及受眾群廣，也深受投資者的喜愛，畢竟投資小，風險低，門檻低，操作難度不大。

趨勢三：餐飲正在經歷新一輪變革如果說去年這個時間，數字化還是餐飲行業的發展趨勢之一，今年看，數字化已經成為餐飲人的共識。餐飲行業未來的發展趨勢是行業結構轉向、供給側數字化、商業模式升維、智慧商業、餐飲零售、精細化運營。

如何以外賣為賣點打響餐飲企業的生存保衛戰？

隨著人們生活節奏的變快，飲食習慣也發生了改變。空餘時間少了，一般會選擇吃快餐或者點外賣。在中國，每10個人中，就有一個人點過外賣。2016年我國O2O外賣市場規模已超過1000億，預計2020年可突破7000億。

餓了麼：2019年6月30日，中國烹飪協會聯合外賣平臺餓了麼舉行的首屆中國餐飲外賣大會上釋出中國外賣消費大資料洞察報告顯示，外賣市場增長空間巨大，預計2020年每10元餐飲收入中1.4元來自外賣。

美團：根據美國代表團釋出的《中國外賣產業調查研究報告》，預計2019年外賣行業總營業額將達到6035億元，比2018年增長30.8%，2019年外賣行業滲透率將達到14.2%，比2018年增長3.4%。

如何以外賣為賣點打響餐飲企業的生存保衛戰？

1、“食以安為先”食品安全放在第一位

2、外賣的包裝。從包裝的分配到相關的拆開、使用要很乾淨、整潔、不粘手而且包裝要突出企業品牌、賣點、細節。

3、爆款套餐引流：

透過推出店鋪內爆款、或者搭配套餐的方式增加交易數量，參加可露出的菜品活動，從而提高交易額。

4、抓住主營時段：

根據店裡的主營品類，在主營時間段做好經營，提高主營時間段的交易額。

5、緊跟使用者需求：

使用者在工作日和週末點餐習慣會有不同，可根據店鋪特點，針對使用者在週末和工作日不同的需求推出不同的套餐和活動

怎麼說呢，餐飲業其實一個幾斤飽和的行業，每年都是非常競爭激烈的。加上今年的疫情，對餐飲業是有很大的影響。但是競爭其實是一直存在的，只要提高了自身的業務水平把飯菜做好了。跟著一群特定的要求，把消毒衛生安全做到位了。我相信。行業會慢慢會好的，因為每個人都離不開吃飯一日三餐。市場還是有很大的空間的。

受疫情衝擊2020年一季度餐飲收入呈”斷崖式”下跌

2020年新冠疫情之下，餐飲業作為勞動密集型服務產業受到了直接的衝擊，不少餐飲企業關門歇業，即使是成熟的餐飲企業，也面臨著資金斷裂乃至倒閉的困境。

根據國家統計局統計，2019年全國餐飲收入46721億元，其中15.5%來自春節期間這一傳統的消費旺季。2019年一季度全國餐飲收入同比增長9.6%達10644億元，餐飲市場規模首次在第一季度實現突破萬億元。其中，3月份，全國餐飲收入3393億元，同比增長9.5%。然而2020年春節由於爆發新冠疫情，全國大規模餐廳停業，餐飲業損失嚴重。根據國家統計局釋出的2020年一季度社會經濟發展狀況顯示，2020年1-3月，全國餐飲收入6026億元，同比大幅下跌44.3%。3月份，全國餐飲收入1832億元，同比大幅下跌46.8%。較2019年同期相比，餐飲業收入呈現出”斷崖式”下跌。

目前，我國疫情基本得到控制，餐飲企業陸續開放堂食，根據2020年4月16日最新發布的中國餐飲協會第三次調查結果顯示，2020年3月，參與調研的5451個門店中營業門店數為4243個，佔比77.84%，可見行業復工復產正在進行時。但“報復性消費”尚未到來，面臨支付春節前供貨商貨款、員工工資、房屋租金等諸多壓力，餐飲企業也積極探索後疫情時代的生存之道。

縮減成本——員工共享機制

根據2020年4月16日最新發布的中國餐飲協會第三次調查結果顯示，2020年3月，我國餐飲復工壓力排序中，營收大幅減少和人力成本壓力成為絕大部分餐飲企業當前的主要困境。而缺少口罩等防疫物資則僅為較少部分餐企所擔憂。說明現階段較多餐飲企業已為復工復產做好防疫準備，主要的問題仍在於消費需求下降與固定成本無法規避的雙重壓力。

面對這一困境，大部分餐飲行業主要透過1)裁員，縮減員工數量;2)改變薪資制度，縮減人員成本，將薪資制度從日薪到時薪改變;3)和生鮮零售企業的員工共享機制等。疫情期間，人們的就餐習慣發生了較大改變，人們更傾向於宅在家做飯，生鮮零售企業一時間熱火朝天，用工缺口擴大。由於餐飲行業和生鮮零售基礎崗位和用工能力的要求十分接近，盒馬率先實施“共享員工”模式以來，在短短十幾天內，“共享員工”模式已從商超與餐飲業發展到了物流和製造業，從一線城市擴充套件到了二三線城市。餐飲行業臨時性地跟生鮮零售行業合作，輸出勞動力，既能縮減工資的成本，又不至於讓員工賦閒在家。

拓展銷售渠道——從線下到線上

對於餐飲行業來說，疫情倒逼傳統行業加速轉型線上，催促外賣市場業態更加豐富多樣。根據IMedia釋出《2020疫情期間中國餐飲外賣市場商戶專題研究報告》，疫情發生後，以線上作為主要戰場的餐飲商家佔78.0%，較疫情發生前增加了63.1個百分點。例如火鍋類的連鎖餐飲小龍坎，疫情發生後積極自救，疫情發生之前，基於保證產品出品質量的原因，小龍坎老火鍋之前並未上線火鍋外賣，只推出了“火鍋菜”(類似於冒菜)，這次因疫情閉店，小龍坎第一時間上線外賣平臺並推出了經典口味的外賣火鍋。據餓了麼資料統計，小龍坎老火鍋外賣業務環比增長350%。增量的同時拓展業務品類，“經典火鍋外賣”上線當日，單日成都區域門店總銷量即突破1200單。

此外，餐飲線上機會爆發，除了外賣之外，餐飲食品化也是一個新的創新和突破點。從傳統的渠道產品打造為渠道品牌，讓顧客無論在任何渠道內，都能突破時間邊界認同品牌和使用品牌(例如海底撈的自熱鍋、霸蠻的牛肉粉等)。2020年2月，京東生鮮發起“餐飲零售發展聯盟”，推動餐飲品牌開拓半成品速食生產，並透過京東全渠道拓展銷售，實現“供應鏈轉型”。這不僅幫助餐飲企業實現業務多元化，還為自身提供了更多食材的供應源頭。

衛生健康餐飲——食材衛生，店內環境和人員衛生消殺工作

此次疫情的主要威脅是人傳人。疫情期間重點是對員工的安全公示，而後疫情時期，則需要的是餐廳全方位的安全展示。比如餐廳的清潔時間，比如服務員統一干淨的服裝，還有食材的採購時間，餐具的消毒，製作流程，製作人的健康狀況等等。另外有核心食材的品類，一定要搶佔核心食材的安全認知。另外，疫情同樣推動了“餐桌革命”，全國多地發出健康飲食的倡議，號召餐飲企業推廣分餐制，並採用公筷公勺制或雙筷制。

疫情雖然讓餐飲行業進入蕭條，但也揭露出其中在安全衛生、經營模式、資金管理上的不足。經歷了疫情後，加速了餐飲業的新發展。最後，究竟有多少餐飲企業能夠熬過危難時刻見到黎明，還要看其自身實力和應對危機的轉型速度。

[捂臉]這樣說吧，富貴險中求。的的確確這波疫情讓很多人手頭緊。不捨的花錢了..但是你要明白關門的飯店也多了[捂臉]。同比之下競爭壓力自然也小了點

已經是下半年了，餐飲行業也沒有火起來，特別是音樂餐吧，這個月還不如上個月的營業額，要堅持下去，如何擺脫現在經營的困境，全無頭緒，又是優惠打折又是送酒券，就是生意額提不起來

在眾多創業選擇裡，好像餐飲行業特別的火，很大一部分原因不僅是是現代人吃這方面佔據生活很大部分。

對比別的行業受到大環境的影響，很多原來很火的現在已達到飽和狀態。

簡單分析下餐飲業情況

1.客群市場大。 都說民以食為天，有錢沒錢都得吃飯，而且經濟越發達，人對吃飯的要求越高，這也就促使了這個行業的持續繁榮。

2.消費頻次高。 對每個人來說，一日三餐必不可少。吃飯是頭等大事，相比任何行業來說，消費頻次可能都不及餐飲、而且餐飲消費是剛需，高頻+剛需，這就是餐飲最大的魅力。

3.現金流。 很多人離開原有的比較賺錢的行業，很大的一個原因就是現金流。很多老闆常常感慨，賬上有錢，手裡沒錢，錢賺了要不回來讓很多人對自己的工作是又愛又恨。餐飲最大的好處就是現金流，短平快，見效快，這也成了吸引很多人的重要原因。

4.低門檻。 在很多外行人看來，餐飲的門檻很低，而且做餐飲風險小。所以一直有這樣一個說法：行業幹遍，不如賣飯。實際上只有進了這個行業以後，才會知道餐飲行業的水有多深。

5.強線下。 受網際網路的影響，很多傳統行業實體生意都越來越不好做，逼著老闆們轉型做線上，比如服裝行業，化妝品行業等。但是餐飲線下的場景很難被線上所取代，任何時候，人們都會需要出門和親友聚餐，吃飯，這點需求也讓線下餐飲成為不可取代的行業

今年雖然受到影響，但是慢慢已經好轉了，對於想要投資做生意的人來說，這個是非常值得考慮的

我是小張哥，和你分享餐飲問題，不懂的可以和我一起交流下

　　做餐飲最大的好處是靈活。因為餐飲業自古就有，可以說是最早開放的商業。

　　從一個小小的煎餅攤到肯德基麥當勞這樣的跨國公司，做餐飲可大可小。

　　只要你有一定的資金，就可以開始創業。這個行業有一個特點，吃完就要給錢結賬，早上買豬肉的錢，晚上就能夠賺得利潤回來，資金回籠快，沒有欠賬，非常適合個人創業。

　　任何小生意的開始，都離不開對其所處大環境的整體分析!

　　餐飲創業開店更需要對餐飲市場有一個較為準確的認識，雷軍說：風口上豬都能飛起來!

　　只有找對風口順應市場的發展，創業者才能順勢而為，成功的機率才能更大。