說食物功效一定要看營養成分。在詳細介紹韭菜的功效和禁忌之前，先澄清一下“韭菜壯陽”這個事。大眾的理解一般是“韭菜能讓男人堅挺持久”，但這跟中醫的“陽虛”說的本就不是一回事。這裡，我們不討論中醫的“益陽”問題。單從韭菜的主要營養成分看，“能改善男性效能力”是沒有太多依據的，這就是個誤會。那韭菜有哪些功效和禁忌，我們從成分說起。

韭菜營養密度高，也就是說對身體有益的維生素、礦物質和抗氧化劑含量高且熱量低，主要營養成分如上表。

可以直觀的看到100克韭菜就幾乎能滿足或超過身體所需的維生素C、維生素A、維生素K，而這三者是公認的改善免疫力、護眼、促凝血和健骨（K2可促進骨鈣沉積）營養素。

另外：

鉀含量高利於降壓、無膽固醇利於控血脂，有助於維護心血管健康；

鐵含量高可促進血紅細胞生成防治貧血；

銅有殺菌抗腫瘤的功效，有助於抗炎、抗腫瘤；

胡蘿蔔素、葉黃素-玉米黃質可降低眼睛的氧化應激壓力，減緩白內障的發展，改善視力；

葉酸高可改善情緒、抗抑鬱，且葉酸可阻止身體生成過量的同型半胱氨酸（這種物質能妨礙血液和其他營養物質到達大腦，還會干擾人體生成會讓人感覺良好、促進睡眠和食慾的激素，包括血清素、多巴胺和去甲腎上腺素等），進而可調節睡眠和食慾。

韭菜和洋蔥、大蒜、香蔥一樣同屬蔥屬蔬菜，除了表裡面列出來的主要營養素，此類蔬菜大多含有以下幾樣對健康有重要促進作用的物質：

膽鹼改善情緒，它對睡眠、肌肉運動、學習和記憶都很重要，還有助於維持細胞膜的結構、輔助傳導神經衝動、吸收脂肪、減少慢性炎症；

大蒜素保護心臟，能促進心臟健康；

槲皮素促進心血管健康，有助於降低膽固醇水平和斑塊形成，能進一步預防心血管疾病、動脈粥樣硬化，降低冠心病和中風的風險；

有機硫化合物預防癌症，有研究證明經常吃蔥屬植物有助於預防前列腺癌、食管癌、胃癌。雖然直接韭菜做的實驗很少，但研究者認為同屬蔥屬植物韭菜也有預防癌症的效果。

食用韭菜的注意事項

警惕過敏，韭菜一般不會引起過敏反應，但建議對洋蔥、香蔥等同屬植物過敏的人應該慎用。

腸胃弱的人不宜多吃，生韭菜中含有揮發性的硫化丙烯，雖能刺激食慾，但對腸胃也有一定的刺激所用，吃太多有機物堆積，可能傷胃，若胃酸分泌過多則容易引起燒心。

腹瀉的不宜多吃，韭菜纖維多利於通便。

孕婦不建議多吃，因味辛刺激。

韭菜又名壯陽草；韭菜柔嫩辛香，可調味，可炒食，是人們飯桌上的常客

下面娟子來為大家介紹一道經濟實惠且宜下飯的韭菜做法；

韭菜、鹽、花椒

1；先將韭菜揀好洗淨，切成段

2；拌上鹽、花椒放入盆中加蓋

3；醃兩三天就可以食用了

感謝邀請！韭菜，我們一般人都能接受，尤其是跟海鮮一起很容易提鮮。韭菜的營養豐富，它富含維生素，礦物質和抗氧化劑對身體有益，而且卡路里含量低。100克韭菜可以達到或超過人體所需的維生素C，維生素A，維生素K，這三種被認為可以提高免疫力，保護眼睛，促凝血和骨骼強化的營養成分。韭菜雖好，但是胃不好的人不易多吃，因為它對胃有一定的刺激作用。吃太多有機物可能會導致胃損傷。如果分泌過多的胃酸，可能會引起胃灼熱。還有就是腹瀉的人不能吃韭菜。

韭菜功效

韭菜盛產在冬天，韭菜含有揮發性精油，硫化物和蒜素能促進食慾，保暖健胃。有清熱解毒，降低血脂，高血壓有殺菌消炎的作用，溫補肝腎。

維生素c和胡蘿蔔素，再搭配上維生素e，可以說是防癌抗癌的最佳組合，韭菜的營養成分中剛好就有這三種，豐富的纖維質可刺激腸胃蠕動，排除身體的廢物和老化物質。

韭菜中的蒜素不僅可以增強體力，還能保暖，改善冬天手腳冰冷的問題。

韭菜有大量維生素，主要有維生素c12毫克，維生素a387RE等

韭菜秘訣:

買韭菜時要選新鮮脆嫩,葉片的有光澤飽滿,豎起來時不會下垂。儲存時用報紙包好放入冰箱冷藏。

蒜素能提升體內的新陳代謝和腸胃道的抗菌能力，可是容易因為揮發和溶於水，所以做的過程要縮短，儘快完成一切程式，而且最好不要放過夜繼續食用。

夏天的韭菜纖維多又粗糙，容易引起消化不良，最少少吃，隔夜的韭菜也不要吃。

韭菜是我們愛吃的家常菜，比如韭菜煮火鍋、韭菜炒雞蛋，都是非常可口又美味的，其實韭菜在生活中除了能夠當菜用以外，還有許多養生功效，比如以下幾個方面。

1.增加食慾

因為韭菜含有特殊氣味，這些氣味能夠促進食慾增加，對於一些長期食慾不振，厭食等人群，可以有很好的緩解效果。

2.降血脂

因為韭菜含有一些維生素，還有其他的微量元素，據研究發現這些微量元素都是可以幫助降低血脂，同時作為一個清理血管的蔬菜來說，平時生活中多吃一點韭菜，或許真的可以起到很好的養生作用。

3.美白面板

為什麼說韭菜可以美白面板呢？其實跟維生素相關的蔬菜水果都是可以幫助美白的，因為這些蔬果中都含有豐富的維生素A或者維生素C，這些維生素不僅能夠抗氧化，還能夠幫助防止黑色素的沉著以及生成，所以具有較好的美白效果。

4.促消化

平時有便秘的人群都會告誡他們說，多吃一點含纖維高的食物，韭菜就是其中一種高纖維食物，能夠幫助提高胃腸的蠕動，有效的促進消化，緩解便秘，對於那些經常性便秘的人群，在多喝水的同時還建議適當的吃一點韭菜。

另外韭菜在民間來說，還有一個名字叫壯陽草，就是因為它不僅能夠起到幫助人體增強抵抗力的作用，還能夠鞏固陽氣、保護腎氣，對於有腎虛尿頻尿急的情況，都是可以起到較好的作用的。如果感覺到自己上了一定年紀，想要好好的保護腎臟的話，可以適當的吃一點韭菜，韭菜炒雞蛋、韭菜火鍋或者韭菜煮湯，都是不錯的選擇，具體口味還是看個人選擇。如果生活中都能好好利用這些藥食兩用的蔬菜的話，那麼人們身體素質也會好很多。

前幾天，有位朋友邀我去吃餃子，當時他問我喜歡吃什麼餡兒的，我當時想也沒想，就隨口一句“隨便”。然後，沒一會兒，桌上就排上了一盤餃子，夾起一個餃子放在口中，心道：“不好，這不是韭菜餡兒的嗎？他不知道點豬肉大蔥的啊！”

　　

為什麼不喜歡韭菜餡兒呢？主要是因為那個氣味，想必很多人也會有這種體會，當你吃完了韭菜餡兒的餃子、包子之後，只要你一張口，一股韭菜味兒就從你口中飄出，如果跟別人說話，這股氣味往往會燻得別人不舒服。但是是跟朋友一起吃，也不好意思說，也只好硬著頭皮吃了。

其實，雖然韭菜的那個味道不好聞，但是它的作用還是蠻多的，可以說是一味藥食兩用的良品。記得小時候，有一次在田間作業，可能是天氣太熱流鼻血了，爺爺看到田間不遠處有一些韭菜，於是就用韭菜搗爛取汁，讓我喝下，很快就好了。對於使用韭菜治療流鼻血，也還有一些講究，比如在夏天，應該冷服，如果是冬天，應該趁熱服用。還有就是如果是陰虛血熱引起的流鼻血，可以用新鮮的韭菜根，清洗乾淨後搗爛，塞在鼻孔處。

　　

韭菜作為食物，具有“綠色蔬菜之王”的美稱，還是腸道的清道夫。韭菜含有豐富的纖維素，能刺激腸道，增強腸蠕動，有利於及時將體內過剩的營養物隨糞便排出，有利於預防腸癌和防治習慣性便秘。韭菜的這些纖維還可以把消化道中的沙礫、頭髮、金屬屑等包裹起來，隨大便排出，所以韭菜又有“洗腸草”之稱。

韭菜不僅對腸道有良好的作用，對於肛腸方便的痔瘡也是大有益處的。可以用適量的韭菜洗淨後放在盆子裡，然後將水燒開，把開水倒進盆子裡，盆子上用器具蓋上，留一個孔竅，讓盆內的蒸汽燻蒸肛門，待水溫後，用韭菜輕輕擦洗痔瘡數次。

　　

韭菜雖好，但也有一些注意事項。比如韭菜偏熱性，吃多了也會上火，所以陰虛火旺的人則不宜多吃。如果是胃虛有熱、消化不良的人也不宜食用。還有患有眼疾的人也儘量少吃。在食用韭菜時，如果是炒熟的韭菜，應當天吃完，不宜放到隔夜之後再吃。

韭菜是很多人喜歡的蔬菜，營養價值很高，因其特殊的功效，被稱為“壯陽草”等等。

韭菜的功效

1、補腎溫陽

韭菜味辛、性溫，有補腎溫陽的功效。

《本草拾遺》記載，說‘韭菜益陽’。

從現代醫學來看，韭菜含有豐富的‘鋅’元素，而‘鋅’可以促進男性生殖器官發育，同時能夠起到溫養精子的作用。

牡蠣也是富含鋅元素，也有壯陽補精的功效。

2、殺菌消炎

韭菜中含有硫化合物，起到一定的殺菌消炎的作用。

比如大腸桿菌等等。

3、通便

韭菜含有大量的纖維，可以促進排便，緩解便秘。

4、增進食慾

韭菜含揮發油和香辛料，食慾不振的時候，吃點韭菜，能夠促進食慾。

5、護膚美白、抗衰老

韭菜是墨綠色食物，胡蘿蔔素含量很高，具有很好的美白、護膚的功效。

吃韭菜的禁忌

1、有味道

韭菜含有硫化物，有比較強烈的異味。韭菜好吃，味道難聞。

2、有刺激性

韭菜刺激性較強，有胃腸疾病的人要少吃。

3、陰虛火旺者不宜多吃

《本草求真》記載：“火盛陰虛，用之最忌。”

韭菜性偏熱，多吃了容易上火。陰虛火旺者不能多吃。容易上火的人不能多吃。

兒童是易上火體質，也要少吃。

4、消化能力弱、大病初癒的人少吃

韭菜含有大量的纖維素，雖然通便，但也不易消化。因為大病初癒或者消化能力弱的人要少吃。

之前在我沒有踏入醫學領域的時候，就經常有人說韭菜能夠壯陽，雖然不知道真假，至少在中醫上應該是這樣認為的，因為韭菜還有別的名字，比如壯陽草、起陽草等。為了讓大家更好地瞭解韭菜，我來分享一下相關知識。

1.韭菜中含有什麼營養物質？

其實之前我說過，蔬菜中含有的營養成分都差不多的，只不過某些營養成分的含量會有所差別。韭菜和別的蔬菜相比，裡面含有很多的維生素。之前我在學習釣魚的時候，就有人告訴我說用韭菜打窩，當時我在想韭菜這麼辣，估計都把魚燻走了，但是我自己試過以後才發現效果是真的好。

時隔多年，我才知道韭菜打窩的效果好主要是因為裡面含有種類很多的維生素，而且含量也不低，具體的維生素包括C、B1、B2、胡羅卜素等。除此之外，韭菜中還含有碳水化合物和礦物質，比如鋅、磷鎂、鐵等。韭菜和別的蔬菜相比，裡面含有的膳食纖維是比較多的，根據一些研究發現每100克韭菜中的纖維素高達1.5克。

2.經常吃韭菜有什麼作用？預防便秘和癌症：上面說了韭菜中含有的膳食纖維是比較多的，人在吃了這種蔬菜以後，腸道蠕動會增加，從而降低食物在腸道內的停留時間，從而可以起到預防便秘的作用。另外根據大量的研究經常喜歡吃粗纖維高的人得腸癌的機率會降低很多，這個可能和裡面含有的維生素和抗氧化物質有關。降低血脂：現在我們的生活都比較好，很多人喜歡不喜歡吃素菜了，而是喜歡大魚大肉。韭菜和肉類相比本身就含有很少的脂肪，而且韭菜中含有的膳食纖維本身可以延緩腸道對脂肪的吸收，降低脂肪在腸道的停留時間，從而起到降低血脂的作用。所以那些血脂高的人可以適當吃點韭菜來降低血脂。增強人體的免疫力：韭菜中含有的維生素和礦物質，本身就可以增強人的體質，從而增強免疫力。與此同時韭菜和別的蔬菜相比它的刺激性更大，這個主要是因為韭菜中含有一些特殊的成分，比如芳樟醇、苦味素、硫化物等，這些成分也有一定的殺菌和抑菌的作用，從而提高了人體對於病原體的防禦能力。其他：韭菜還具有美容養顏、降低血壓、保護心血管、幫助消化、壯陽等作用。3.哪些人不適合吃韭菜？

韭菜雖然有很多作用，但是依然不是適合所有人吃。我們都知道韭菜的刺激性比較大，所以對於那些有消化性潰瘍、胃腸炎、腹瀉的病人不適合食用。

韭菜本身含有一些能夠刺激子宮收縮的成分，所以對於孕婦來說也是不能吃的，否則會增加流產的風險。

另外韭菜中含有的草酸能夠降低人體對於鈣和鐵元素的吸收，所以對於那些缺鐵、缺鈣的人也不適合吃韭菜。

說起韭菜，給我印象最深刻的應該就是韭菜餡的餃子了，也是我最喜歡的一種餡兒。雖然吃多了久久也散不開的臭味縈繞在嘴裡，但還是喜歡！韭菜有一種獨特的香味兒，這應當源自於它自身特有的揮發性精油，大部分屬於“含硫化合物”，和洋蔥有異曲同工之處。要說到韭菜的功效，首當其衝就應當來說說這些含硫化合物，這些含硫化合物在很多動物試驗中都體現出了對人體十分有益的效果，例如有助改善三高，擴張血管，對於高血壓、冠心病有一定的食療效果；這些含硫化合物能抑制血管內壁堆積脂蛋白，有預防動脈粥樣硬化的效果；它們的獨特氣味還能促進胃酸分泌，促進食慾，讓我們更有胃口。當然，這些功效多是體外細胞、動物實驗，臨床上還需要進一步驗證，總之，它們可以作為輔助食物，但一定不要作為主要改善三高的選擇。

韭菜的營養價值也較高，韭菜富含膳食纖維，100g韭菜能提供1.4g膳食纖維，是預防便秘的好幫手，韭菜低糖低脂，100g韭菜僅含有3.2g碳水化合物、0.4g脂肪，熱量僅有26大卡/100g，也是減肥的得力助手。韭菜富含多種礦物質，100g韭菜能提供42mg鈣質、25mg鎂元素、1.6mg鐵元素、38mg磷元素、247mg鉀元素，比起很多常見蔬菜來說都高出不少，而且韭菜還富含維生素，如維生素C、維生素A，含有一定量的維生素E，豐富的維生素B族，日常適當吃點韭菜，能補充身體所需的多種有益物質。

坊間有種說法是韭菜能“壯陽”，這種說法其實並不靠譜，沒有什麼實驗證明韭菜有壯陽的效果，不過韭菜中的鋅元素含量不低，而鋅和男性前例腺健康、精子合成有聯絡，所以其實也間接有助男性健康。

雖然韭菜是一種不錯的蔬菜，但也應當注意最好不要多吃，特別是中老年朋友，因為其中膳食纖維含量較高，吃多了可能會造成消化不良，脹氣等問題；對於一些胃腸有問題，特別是粘膜有破損的朋友來說，韭菜中的含硫化合物可能會造成一些刺激加重病情，不宜過多食用，適當食用即可。傳統醫學上，韭菜有助改善脾胃、提高食慾，行氣理血，但吃多了不但口臭，還可能生溼，對於陰虛火旺的人來說，還會加重症狀，引起燒心等不適狀態，建議日常吃韭菜還是適當食用，還應當多注意其他新鮮蔬菜的攝入。

韭菜是餐桌上很常見的一種蔬菜，它有獨特的味道，一些朋友喜愛，但另一些朋友可能有些避諱，就像魚腥草呀，香菜，榴蓮一類的食物一樣。韭菜中的獨特氣味源於韭菜中的揮發性刺激性的含硫化合物成分，這些含硫化合物能促進胃酸分泌、增進食慾，所以韭菜經常作為一種調味配菜，加到很多餡料中，比如韭菜餃子，韭菜盒子，有了韭菜風味就獨特起來了。 韭菜有不少功效，從開頭說的含硫化合物開始，含硫化合物有抑菌效果，研究發現，它們對大部分常見細菌，如大腸桿菌、綠膿桿菌、葡萄球菌都有一些抑制效果，還有對抗哮喘的效果，在一些動物性實驗中，提取的含硫化合物成分，有緩解糖尿病的效果，比如透過氧化反應或硫醇二硫化物的置換反應，有助去除和抑制胰島素功能中的硫醇而組織胰島素的還原。另外還有潛在降低膽固醇、抗癌的效果。 韭菜中的營養成分也十分豐富，如富含鈣質，100g韭菜中含42mg鈣質，25mg鎂元素，38mg磷元素，還含有錳、鐵、鋅、銅等微量元素，尤其是鉀元素含量較高，100g中含247mg鉀元素，適合高血壓患者食用，鉀離子有助促進鈉離子排出，穩定血管外滲透壓，平穩血壓。韭菜中還含有不低的硒元素，硒元素是一種抗氧化元素，有助抵抗自由基，延緩衰老。韭菜還富含維生素，如維生素C、維生素B族、維生素E和維生素A，日常吃點韭菜，有助補充不少有益成分。

傳統醫學上，韭菜性溫、味甘、辛，有健胃和提神的效果，能止汗固澀，還有助溫中下氣，潤滑腸胃，消除積食（韭菜膳食纖維豐富），對於便秘、氣鬱、血瘀、腸胃虛寒的人有幫助，但因為韭菜性有些熱，對於陰虛內熱，有瘡瘍、發炎、目疾的人群可能會加重症狀，最好少吃一些。韭菜因為有含硫化合物，吃多了也會口臭，由於膳食纖維豐富，吃多了也可以引起消化不良，日常應當豐富蔬菜的攝入種類，總之，韭菜適當食用有益健康，不宜吃的過多。

韭菜,又名扁菜、起陽草、懶人菜、長生韭、草鍾乳、壯陽草等,為百合科植物,原產中國,已有300。多年的栽培歷史,現全國各地均有栽培。

韭菜的營養成分

韭菜富含胡蘿蔔素、維生素B:和C,此外,還含有較多的纖維素以及鈣、磷、鐵等礦物質。所以,非常適宜習慣性便秘的老年人食用。東方虹醫學美容網

韭菜的食藥同源

韭菜不僅營養豐富,風味獨特,受人喜歡,而且在藥用上有極高的價值,韭菜生者性溫,味辛辣,熟者性溫,味甘甜,素有“溫中行氣”之稱,它實為一種振奮性強的壯陽藥,可健胃、提神。根葉搗汁,有消炎、止血、止痛之功,適用於盜汗、遺尿、尿頻、陽屢、遺精、噎隔、反胃、下痢、婦女月經病等。韭菜作為藥用,自古以來就有例證。《本草綱目》曾舉一例,稱一老人食時噎隔,食入即吐,胸中刺痛,囑用韭菜汁,加鹽、梅、滷汁細呷,如能飲進,漸漸加量,忽然吐出豁稠液體數升而愈。據現代醫學研究,它還含有甲基蒜素類殺菌物質。同時,醫學研究證明,食用韭菜對高脂血症及冠心病有好處,其中的揮發油含有硫化合物,更具有降低血脂的作用。據《本草拾遺》載:“韭溫中下氣,補虛,調和臟腑,令人能食,益陽、止洩血膿,俗雲韭葉是草鍾乳,言其宜人,在菜中,此物最溫而宜人,可常食之。”其含有的抗生物質,在腸道有消毒、滅菌作用。韭菜籽具有壯陽興奮作用,更是歷來治療陽屢的要藥。

韭菜的食用禁忌

胃虛有熱、下部有火的患者皆不宜吃韭菜。一些消化不良和有腸胃病的老年人不宜多食,否則易傷脾胃。

韭菜的功效作用

1、補腎壯陽

韭菜是一種溫性的食物，對我們的身體來說是比較好的，而且韭菜中含有非常豐富的營養價值，對壯陽有一定的效果。

2、益肝健胃

韭菜中的營養價值非常的豐富，含有一些揮發性的精油，而且還有一些硫化物的成分，對我們的肝是有一定的好處的，而且韭菜有獨特的香氣，能夠促進我們腸道的消化，對我們的腸胃也有一定的好處。

3、行氣理血

韭菜的味道是比較辛辣的，這樣能起到散瘀活血的作用，對我們的身體健康有一定的好處。

4、潤腸通便

韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌，對我們的腸胃是有一定的好處的。

禁忌：

1、忌過熟過生

2、忌與酒和蜜同食

3、忌隔夜食

功效與作用

味甘、辛，性溫，無毒。為振奮性強壯藥，有健胃、提神、溫暖作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。適用於肝腎陰虛盜汗、遺尿、尿頻、陽痿、陽強、遺精，夢遺、噎隔、反胃，下痢、腹痛，婦女月經病、痛經、經漏、帶下以及跌打損傷、吐血、鼻衄等症，醫藥常常用於補腎陽虛，精關不固等，是男子女子房事後常見病的最常用的食療菜。

1.補腎壯陽

韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。

2.益肝健胃

韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。

3.行氣理血

韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。

4.潤腸通便

韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌，故韭菜葉被稱為“洗腸草”。

韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。

韭菜，又名起陽草、草鍾乳、長生韭、壯陽草、扁菜等。韭菜屬百合科多年生草本植物，高20-45cm，具有特殊強烈的氣味。韭菜的葉、花葶和花均作蔬菜食用，種子可入藥。

（1）、韭菜中含有大量的膳食纖維，對結腸癌有明顯療效。

（2）、增進食慾

韭菜中含有植物性芳香揮發油，具有增進食慾的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益於增進健康。

(3)用韭菜搗汁滴鼻，可以治療中暑昏迷。將韭菜放在火上烤熱，塗擦患處，可治療蕁麻疹。

(4)患有面板白斑症的女性，常吃韭菜可以達到祛斑、減肥的雙重效果。

(5)韭菜中的含硫化合物具有降血脂及擴張血脈的作用，適用於治療心腦血管疾病和高血壓。

韭菜是一種綠葉蔬菜，百合科，多年生，宿根草本，原產亞洲的東部，中國南北各地普遍栽培。按可食部分為根韭、葉韭、花韭和葉花兼用韭四類，每100g韭菜中含有水分92g、蛋白質2.1g、膳食纖維1.4g、胡蘿蔔素1410μg、維生素C24mg，以及鐵、鈣、磷、鉀等礦物質和芳香物質，可炒食，其花即為韭菜花，花軸即為韭菜薹，遮光栽培的為韭黃。

但吃了韭菜後，禁止食用此物，請記得告訴父母！吃完韭菜不能吃蜂蜜，韭菜不能與蜂蜜同食，兩者都有潤腸通便功效，同食會導致腹瀉，愛吃韭菜的人得注意

韭菜的功效與作用

1、治鼻出血

韭菜搗汁1杯，夏日冷服，冬天溫服;陰虛血熱引起鼻衄，用鮮韭菜根洗淨後搗爛堵鼻孔內。

2、治赤痢

韭菜一把去梢取汁，和酒1盅，名日“韭汁酒”，溫服。

3、治牛皮癬

可用生韭、蒜各30克，搗爛如泥，烘熱後用力擦患處，每日1次，連續數日。

4、治汗斑

韭菜搗汁，每日晨起外擦患部2次。連用4～5日。

5、治脫肛不縮

生韭一斤。細切，以酥拌炒令熟，分為兩處，以軟帛裹，更互熨之，冷即再易，以入為度。

6、治過敏性紫癜

鮮韭菜一斤，洗淨，搗爛絞汁，加健康健康兒童尿50毫升。日一劑，分二次服。

食用韭菜的禁忌

1、手腳心發熱、盜汗等陰虛火旺的人不宜吃韭菜。

2、不喜歡吃辣、易引起過敏的人也不宜吃。

3、韭菜對子宮有一定的興奮作用，因此孕婦不宜食用韭菜。

4、《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。現代醫學認為，有陽亢及熱性病症的人不宜食用。

5、有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。

6、消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。

7、口臭、口舌生瘡、煙感喉痛等熱性病症患者不宜吃韭菜。

8、缺鈣、缺鐵和缺鋅的人群儘量少吃韭菜。韭菜中含有草酸，容易和一些礦物質和微量元素髮生拮抗反應，影響這些礦物質和微量元素的吸收。

9、大病初癒的人，由於體制較弱、消化能力較差，建議也不要食用韭菜，最好多吃米粥等易於消化的食物。

韭菜的食用方法

韭菜粥

鮮韭菜50克，韭菜籽10克(研細末)，粳米100克，細鹽少許。先煮粳米為粥，待粥快熟時加入韭菜(洗淨切斷)或韭菜籽末、細鹽，稍煮片刻即成。功能補腎壯陽，固精止遺，健脾暖胃。

韭菜炒雞蛋

新鮮韭菜100克，洗淨切碎，雞蛋3只(去殼)，同切碎之韭菜搗勻，用素油、食鹽同炒至熟佐食。功能溫中養血，溫腎暖腰膝。

韭菜炒鮮蝦

韭菜150克，鮮蝦250克(去殼)，炒熟佐餐。功能補腎益精，壯陽療痿。本品燥熱助火，體壯陽盛者忌食。

韭姜牛奶

韭菜250克，生薑25克，洗淨切碎搗爛，以潔淨之紗布絞取汁，放入鍋內，再兌入牛奶250克，加熱煮沸，趁熱食用。功能溫中下氣，和胃止嘔，壯陽。

韭菜的功效：

1、增進食慾：韭菜中含有植物性芳香揮發油，具有增進食慾的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益於增進健康。

2、益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；

3、散瘀活血：韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益於人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。

4、潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。

5、殺菌消炎：韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用。

6、護膚明目：韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺，還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的機率。

7、降血脂：韭菜具有散瘀、解毒的功效，不但有效降低血脂，防治冠心病、貧血與動脈硬化，所以不妨適當多吃韭菜。

8、美容護膚：韭菜含有豐富維生素A，吃韭菜可以不但可以美容護膚，明目、還可以有效降低患傷風感冒、寒喘等疾病的機率。

韭菜的食用禁忌：

1、消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。

2、《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。現代醫學認為，有陽亢及 熱性病症的人不宜食用。

3、有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。

4、不喜歡吃辣、易引起過敏的人也不宜吃。

5、 特殊人群少吃韭菜。

擴充套件資料：

韭菜不宜和寒涼性食物如苦瓜、蘆薈等同吃，因為會削弱韭菜的作用。韭菜不可與牛肉一起吃，韭菜性味辛溫，具有溫中助陽的作用，牛肉性甘溫，具有益氣壯陽的功效，二者同吃，如火上澆油，使人虛火上升，導致牙齦腫痛。

韭菜不宜與菠菜同食。韭菜和菠菜均屬含草酸較高食材，又菠菜性味甘涼，有滑腸作用，同食易引起腹瀉。但韭菜和葡萄酒都具有活血化瘀的功效，若是將兩者一同食用的話會引起上火、消化不良，並且加速血液流量，導致心跳加快、頭暈胸悶等不適，也會對身體各方面造成負擔，引起腸胃炎的不適。

韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ，有助於人體提高自身免疫力。

葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫裡，有人把韭菜稱為“洗腸草”。

韭菜適應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。

韭菜對於很多人來說，都是讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡它的味道，但又擔心吃後肚子不舒服。

韭菜食用禁忌

食物相宜：

韭菜+綠豆芽：下氣，通便。

韭菜+蘑菇：通便解毒，提高免疫力。

韭菜+豬肝：殺菌、助消化、促進營養素吸收。

韭菜+雞蛋：兩者同食補益作用明顯，對胃病和腎病患者有很大的作用。

韭菜+豆腐、雞蛋：益氣養顏，健胃提神。

韭菜+鯽魚：潤腸止瀉。

韭菜+蝦：補腎、壯陽、固精。

食物相剋：

韭菜+菠菜：同食會有滑腸作用，容易引起腹瀉。

韭菜+蜂蜜：同食容易引起腹瀉。

韭菜+牛奶：因韭菜含大量草酸，與牛奶同吃，會形成不易溶解的草酸鈣，阻礙腸道對鈣質的吸收。

韭菜+牛肉：發熱動火，引起牙齒腫痛，口瘡。

韭菜+白酒：引起胃炎，胃潰腸病復發。

韭菜是中國土生土長的蔬菜，也是極為常見的蔬菜。中國老百姓向來喜歡吃韭菜，這可能與華人好吃餃子有關。韭菜不僅味道濃郁、顏色豔麗，而且也是營養價值較高的一種蔬菜。

韭菜有什麼功效？韭菜有哪些食用禁忌？

人們在吃韭菜時通常很講究季節性，對於露天生長的韭菜，往往選擇“春韭”。春天的韭菜蓄積了一冬的營養，，葉似翡翠 ，根自如玉，清香馥郁、嬌嫩滴翠 ，無論怎麼吃都是都能帶給人味覺與視覺的享受。自古以來有不少描寫韭菜鮮美的佳句，比如唐代杜甫的“夜雨剪春韭，新炊間黃梁”，宋代詩人蘇軾的“漸覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春盤”。

韭菜作為一種綠葉蔬菜，具有高水分、低脂肪、低熱量的特點，每100克韭菜含水量為92%，脂肪含量為0.4克，熱量為29kcal，也是適合減肥人群食用的蔬菜之一。

韭菜中的營養素含量也較豐富，其中胡蘿蔔素、葉酸、維生素C、鉀、鈣、鎂等的含量較多，胡蘿蔔素具有抗氧化性，其中β胡蘿蔔素還可以轉化為維生素A，對保護呼吸道和視力有幫助。高鉀低鈉的特點也是適合高血壓病人食用的蔬菜。

韭菜中還含有豐富膳食纖維，膳食纖維雖然不能被人體吸收利用，但對健康有著很重要的作用。它可以促進腸胃蠕動，加快腸道內容物透過的速度，對預防便秘和腸癌有益處，這大概也是民間稱之為“洗腸草”的緣故。可溶性膳食纖維還能夠吸附膽固醇，對改善血脂也有一定的幫助。

韭菜味道濃郁，是因為其含有有機硫化物，這種物質在大蔥大蒜中也有，是具有一定保健作用的成分。喜歡吃韭菜的人很喜歡這種味道，而不喜歡的人會對此避而遠之。

市面上常見的韭菜有寬葉韭菜和窄葉韭菜，一般來說，寬葉韭菜葉片寬大、顏色淡綠，味道相對淡一些，而窄葉韭菜葉片修長、味道濃郁，膳食纖維含量也更高一些。韭菜除了包餃子，吃法還有很多，攤雞蛋、烙盒子、炒蝦仁、炒香乾、包餛飩等，鮮香的味道令人回味無窮。

韭菜由於膳食纖維含量豐富，因此，如果本身腸胃不也太好的人，吃的時候要注意，一次不要食用太多，以免增加傷胃負擔。中國居民膳食指南建議，成人每天蔬菜的食用量在300-500克，多食用深色蔬菜，對健康是有益的。

諺語講"正月蔥，二月韭"，就是說春令韭菜最香，一般夏季、秋季的韭菜口感最差，香氣也淡，所以說有"春食則香，夏食則臭"的說法。

韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，所以早春時節的韭菜最鮮嫩可口，自古就有"春菜第一美食""蔬菜之葷"的美稱。

韭菜有什麼功效？

《中醫食療》中記載：韭菜，性溫，味辛，有溫中開胃、行氣活血、補腎壯陽等功效，適用於脾胃虛寒，嘔吐食少，腎陽虛之腰膝痠痛、陽萎遺精或者遺尿等。

韭菜有哪些食用禁忌？

1、韭菜熟食溫中下氣，生食散血止血。

2、常吃韭菜損目。

3、不可與蜂蜜、牛肉同食，韭菜中含有豐富的維生素C，與蜂蜜同食，所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質氧化而失去作用。另外，韭菜中含有豐富的纖維素能導瀉，二者食用後會導致洩瀉，而與牛肉食用後，容易上火。

4、不宜與白酒同食，因白酒大熱，韭菜辛熱，同食，會加重體內熱盛，擴張血管，使血液迴圈加快，可引起胃炎、潰瘍等，猶如火上加油。

5、有眼疾、發熱咳嗽、口臭、口舌生瘡、煙感喉痛、膽囊炎、陰虛火旺患者不宜食用。

6、韭菜含有大量的硝酸鹽，炒熟後存放時間過久，硝酸鹽也可轉化成亞硝酸鹽，人吃了以後會中毒，兒童尤甚，所以，炒熟的韭菜忌過夜食用，另外，生韭菜存放時間也不要太長。