如果是儲存少量的大蒜，就把大蒜放在一個乾燥通風的地方，防止因受潮溼空氣影響過早發芽。把大蒜剝皮，用鹽水浸泡，放在一個專門的碗裡儲存，可以在一段時間裡不會生芽，而且還特別新鮮。冰箱冷藏，將大蒜用一個乾淨的袋子裝在一起。放在冰箱裡的常溫層即可，一般5度左右大蒜就會停止發芽，處於休眠狀態。切記大蒜只能放在冷藏室，不可以放在其他冷凍室，會將大蒜凍壞，放置長時間會凍爛。

1、掛藏法：大蒜收穫時，對準備掛藏的大蒜要嚴格挑選，去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭 然後攤在地上晾曬，至莖葉變軟發黃，大蒜的外皮已幹。最後選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風遮雨的屋簷下，使其風乾貯存。

2、堆藏法：大蒜收穫後，去除散瓣、蟲蛀、帶有黴變及受傷的蒜頭，以免雨淋腐爛。一週左右，再進行第二次放風。這樣反覆進行兩次，使大蒜全部乾燥，然後轉移到室內通風處，堆放在貯藏庫或大竹筐內，保持低溼 涼爽的條件，並經常檢查。

大蒜儲存方法：

1、掛藏法：大蒜收穫時，對準備掛藏的大蒜要嚴格挑選，去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風遮雨的屋簷下，使其風乾貯存。

2、堆藏法：大蒜收穫後，去除散瓣、蟲蛀、帶有黴變及受傷的蒜頭，以免雨淋腐爛。使大蒜全部乾燥，轉移到室內通風處，堆放在貯藏庫或大竹筐內，保持低溼涼爽的條件。

3、埋藏法：埋藏溝的寬度為1至1.5米。大蒜埋藏後，不能隨時進行檢查，為避免在貯藏中的腐爛損失，應該在埋藏前嚴格挑選那些無病、無損傷的大蒜進行貯藏。

擴充套件資料：

大蒜營養吃法：

1、發酵黑蒜口感好。經過發酵製成黑蒜後，大蒜的水分會降低50%左右，糖分和氨基酸會明顯增加，B族維生素含量也上升。

2、醃著吃促消化。北方有醃漬大蒜的傳統，臘八蒜、糖醋蒜等都是人們喜愛的做法，它們能保留大蒜中的所有礦物質成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不過其殺菌作用與生大蒜比會降低。

首先把蔥洗乾淨以後，晾乾，然後，按照自己平時烹飪的習慣，將蔥切成蔥花，再根據平日大致的使用量，分成小份裝好，再放進冷凍室儲藏。注意：是冷凍室。這樣就可以了，等需要的時候從冰箱裡拿出來，炒菜的時候，直接放進鍋裡使用，不需要化凍。

大蒜在我們的生活當中是一種非常常見的一種食物，很多人也都知道在廚房裡面這個大蒜是缺少不了的，可是我們也都知道，雖然說大蒜的作用非常的多，可是如何儲存，其實是一個非常困難的事情，因為很多人就發現大蒜放的時間久了之後就會出現改變或者是發芽的情況，那麼對於這種大事來說肯定也是不願意吃的畢竟對於這種大蒜已經沒有了。它原來的味道了。所以說很多人其實都非常的想要知道這個大蒜到底應該是怎樣儲存的，那麼我們今天為大家介紹的就是一個非常簡單的儲存方法，其實這也是我們詢問了，菜農之後才知道的才能告訴我們說只要學會了。這幾招就再也不用發愁如何，儲存大蒜了。首先第一招就是我們可以把這樣的一個打算給掛起來，那麼在儲存著種大蒜的時候先準備一個塑膠袋，裝好大蒜之後把它放在一個通風避光的地方，如果對於這樣的一個背光的地方找不到的話，那麼我們其實也是可以改變一下這個塑膠袋的顏色的，比如說用黑色的塑膠袋來儲存大蒜，其實也是已經達到了這個避光的效果的，因為對於這種陽光來說，它是可以讓這個大蒜出現很大的，一個變質的，所以說我們再把這種大蒜放在塑膠袋裡面之後就可以把口袋紮緊放在一個通風避光的地方。就可以了。這樣的話，就能夠保證大蒜儲存的時間久一點。對於這種大蒜來說，其實如果它缺少了水分的話就會出現幹扁，所以說我們是可以把這樣的一個大蒜放在冰箱裡面的，因為冰箱裡面水汽是比較大的，這樣的話，我們就可以把大蒜放在一個保鮮袋裡面，放在冰箱裡面，你就會發現這個大蒜儲存的時間也是非常久的，但是對於這樣的一個方法。其實也是很容易讓大蒜髮芽的所以說它的時間。不是特別的久。第三招就是我們可以把這樣的一個大蒜剝掉外皮，全部都包成一粒一粒的，接下來我們可以用食用油把這樣的一個大蒜粒給醃起來，再放入冰箱冷藏，之所以要放入食用油，是因為這種食用油有防腐的作用，那麼把它放在冰箱裡面之後也是可以更容易儲存，所以說對於這樣的一個方法其實也是非常不錯的。最後一招應對的是當我們擁有大量的大蒜的時候，肯定是用這種冷藏的方法已經不奏效了，所以說這個時候我們其實是可以找一個比較大的袋子，然後把我們準備好的大蒜放進去，接下來還可以在這個大蒜裡面放入一些生薑，然後把這兩種東西放在一起之後再撒上一些食用鹽，抓緊袋口之後放在一個陰涼乾燥的通風地方，就可以了。這樣的話，不僅能夠增加大蒜的儲存時間，還能夠增加生薑的儲存時間，是一舉兩得，也是真的非常方便的。

家庭儲存大蒜頭的方法為：將大蒜籽裝在塑膠袋裡， 再把塑膠袋密封即可。這樣可使袋內大蒜籽釋放出的二氧化碳散發不出去， 相對減少了袋內的氧氣，同時也阻隔了水分的進入， 從而使大蒜籽處於適宜休眠的狀態。如果能夠再放到冰箱裡面， 在低溫的環境下，能夠儲存得更久。大蒜呈扁球形或短圓錐形，有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。大蒜是秦漢時從西域傳入中國，經人工栽培繁育，具有抗癌功效，深受大眾喜食。

將大蒜曬乾一些，然後用一些密閉的袋子或罐子裝置，放在一個乾燥通風的地方。沒有潮溼的環境，大蒜是不容易發芽的。有條件可以放冷庫裡

（1）如時採收和晾曬貯藏大蒜 應在下部的蒜葉色澤開始變為灰綠色，假莖變軟，外皮乾枯，鬚根部分萎蔫起紅線，外層蒜皮脫落時適時採收。如果收穫的時間晚了容易散瓣，收早了不耐藏。一般在收蒜薹後的20～25天收蒜頭。蒜頭採後須就地晾曬1～2天，晾曬時用蒜葉覆蓋蒜頭，避免陽光暴曬蒜頭。待蒜稈變軟時，就地削根、剪莖稈（留10～15釐米）、捆把，站立堆碼，繼續晾曬幾天。待蒜稈稍干時，可在向陽、通風的蔭棚下堆垛進一步晾曬，注意適時翻垛散熱，保持通風良好，並防止淋雨。待蒜頭外皮晾乾（總計需20～30天），便可剪下蒜頭（留約2釐米葉鞘），裝入編織袋或條筐、板條箱，在蔭棚下或通風良好的室內堆碼，進行常溫預貯藏，直到休眠期結束前10天左右時間，再入冷庫貯藏。

（2）冷藏大蒜的溫度控制 採用-2.5±0.50℃，甚至-3～-4℃的低溫冷藏大蒜，溼度應在80%左右，可減少大蒜貯期的乾耗，並有利於保持大蒜鮮脆品質。溼度的調控還要注意與入貯大蒜晾曬的程度相配合，晾曬的較幹，冷藏時的溼度控制就可稍高些；反之，就應控制稍低些。實質上溼度調控的高低，是以控制大蒜貯期的黴爛為依據的。

（3）大蒜貯藏期的病害及防治 大蒜貯藏期間常見的病害是幹腐病，即蒜瓣稍微下陷，葉鞘逐漸乾枯，呈淡黃色，嚴重時，蒜瓣呈琥珀色，稍透明，似糖漬狀。病部可產生橙紅色黴層。普遍認為這是大蒜田間生長後期因土壤高溫，或採後預貯階段過熟早衰所致。防治措施重點是田間栽培上實行輪作、藥劑防治、避免採收時的傷害，貯藏期間要控制低溫、低溼。

（4）射線輻照貯藏 大蒜輻照適期一般在大蒜休眠結束前的6、7、8月份，貯藏效果較好。輻照後可以採取常溫通風貯藏，但貯藏時間仍有限，最好是輻照前冷藏，貯期可達10個月以上。若在大蒜冷藏後出庫的2、3、4月份輻照，可進一步抑制運銷期間的發芽。大蒜輻照過晚，輻照前應剖檢幼芽，如果已超過2毫米時，就不適宜輻照，否則會造成大蒜黑心、變質。

（5）化學藥劑處理貯藏 利用化學藥劑MH在大蒜採前田間噴灑植株葉面，能有效防止大蒜貯藏期發芽，並且處理比較方便，費用也不高。但這項技術在生產上應用不多，而且MH具有痙攣性毒性，使用時應慎重。

（6）氣調貯藏 在-3℃低溫下，採用2%～5%氧氣、8%～10%二氧化碳氣調（0.03毫米聚乙烯薄膜小包裝）貯藏大蒜，貯藏期可達8個月，且外觀色白、鮮脆。但該法費工，成本較高。

大蒜營養價值非常大：大蒜中含有前列腺素A2和f12,可促進血液迴圈，降低膽固醇，防治腦血栓、冠心病等心血管疾病；預防胃癌；增強免疫力。

如果家裡大蒜買多了，怎麼儲存呢？下面給大家出幾個招：

一、陰涼通風處：高溫很容易讓食物出現變質，購買的大蒜應當放在陰涼通風的地方儲存。

二.冷藏儲存：大蒜如果一時之間吃不完,可以撥成蒜瓣，保鮮袋裝著放在冰箱當中冷藏，效果極佳。

三.切根儲存法：買回的大蒜第一時間把根部切乾淨，阻止打算髮芽。

四、懸掛儲存法：把大蒜編成“大辮子”懸掛儲存,這種方法可以讓大蒜保持足夠的新鮮。

這樣儲存大蒜的方法不錯吧，趕緊試試

如時採收和晾曬貯藏大蒜 應在下部的蒜葉色澤開始變為灰綠色，假莖變軟，外皮乾枯，鬚根部分萎蔫起紅線，外層蒜皮脫落時適時採收。如果收穫的時間晚了容易散瓣，收早了不耐藏。一般在收蒜薹後的20～25天收蒜頭。蒜頭採後須就地晾曬1～2天，晾曬時用蒜葉覆蓋蒜頭，避免陽光暴曬蒜頭。待蒜稈變軟時，就地削根、剪莖稈（留10～15釐米）、捆把，站立堆碼，繼續晾曬幾天。待蒜稈稍干時，可在向陽、通風的蔭棚下堆垛進一步晾曬，注意適時翻垛散熱，保持通風良好，並防止淋雨。待蒜頭外皮晾乾（總計需20～30天），便可剪下蒜頭（留約2釐米葉鞘），裝入編織袋或條筐、板條箱，在蔭棚下或通風良好的室內堆碼，進行常溫預貯藏，直到休眠期結束前10天左右時間，再入冷庫貯藏。

（2）冷藏大蒜的溫度控制 採用-2.5±0.50℃，甚至-3～-4℃的低溫冷藏大蒜，溼度應在80%左右，可減少大蒜貯期的乾耗，並有利於保持大蒜鮮脆品質。溼度的調控還要注意與入貯大蒜晾曬的程度相配合，晾曬的較幹，冷藏時的溼度控制就可稍高些；反之，就應控制稍低些。實質上溼度調控的高低，是以控制大蒜貯期的黴爛為依據的。

（3）大蒜貯藏期的病害及防治 大蒜貯藏期間常見的病害是幹腐病，即蒜瓣稍微下陷，葉鞘逐漸乾枯，呈淡黃色，嚴重時，蒜瓣呈琥珀色，稍透明，似糖漬狀。病部可產生橙紅色黴層。普遍認為這是大蒜田間生長後期因土壤高溫，或採後預貯階段過熟早衰所致。防治措施重點是田間栽培上實行輪作、藥劑防治、避免採收時的傷害，貯藏期間要控制低溫、低溼。

（4）射線輻照貯藏 大蒜輻照適期一般在大蒜休眠結束前的6、7、8月份，貯藏效果較好。輻照後可以採取常溫通風貯藏，但貯藏時間仍有限，最好是輻照前冷藏，貯期可達10個月以上。若在大蒜冷藏後出庫的2、3、4月份輻照，可進一步抑制運銷期間的發芽。大蒜輻照過晚，輻照前應剖檢幼芽，如果已超過2毫米時，就不適宜輻照，否則會造成大蒜黑心、變質。

（5）化學藥劑處理貯藏 利用化學藥劑MH在大蒜採前田間噴灑植株葉面，能有效防止大蒜貯藏期發芽，並且處理比較方便，費用也不高。但這項技術在生產上應用不多，而且MH具有痙攣性毒性，使用時應慎重。

（6）氣調貯藏 在-3℃低溫下，採用2%～5%氧氣、8%～10%二氧化碳氣調（0.03毫米聚乙烯薄膜小包裝）貯藏大蒜，貯藏期可達8個月，且外觀色白、鮮脆。但該法費工，成本較高。

把大蒜掰開，在把大蒜的老皮都去掉，然後把剝完外皮的大蒜裝進保鮮袋中，把保鮮袋繫好，放入冰箱冷凍層。因為密封的保鮮袋可以隔絕空氣，冰箱的溫度較低，就能保證大蒜不會發芽了。

買到剛採摘的連有植株的大蒜後，可以利用剩餘植株將大蒜編扎

　　成辮，使蒜頭一個挨著一個排列起來，這樣處理的大蒜既節省空間，

　　又方便掛在避雨通風處儲存，若不好編扎，還可以用細鐵絲和細繩捆

　　扎；如果大蒜在採摘時已將植株割去，可以先將大蒜頭在石蠟溶液中

　　浸泡一下，使之表面形成一層薄薄的“蠟衣”，從而與外界空氣隔離；

　　蠟封後的大蒜可長期存放，而且既不發芽，也無怪味。

　　生活知識一點通：如果將大蒜用溫水泡3～5分鐘撈出，再用手

　　一搓，蒜皮即可脫落；如需一次剝好多蒜，可將蒜攤在案板上，用刀

　　輕輕拍打即可脫去蒜皮；而為了預防盆栽長蟲，可以剝一瓣蒜頭放在

　　土壤上面，蚊蟲聞到蒜味就不敢接近了；此外，使用保鮮膜將去了皮

　　的大蒜包住，然後以瓶底按壓，很容易就能將大蒜拍碎；大蒜頭含有

　　大量蒜素和揮發性辣素，有散寒化溼、殺蟲解毒、抗菌、抗滴蟲等作

　　用，但它一煮熟就失去了這些作用，因此最好生吃。

　　廚房物品收納連結：大蒜可以與其他時令蔬菜混合共存，如將蒜

　　頭置於捲心菜內，可以短期保鮮，並且不散瓣，不黴爛；如果將皮

　　白、圓整、無蟲蛀的大蒜頭裝入撒好適量精鹽的塑膠袋內，置於

　　15℃～18℃的環境中，可將蒜頭儲存到陰曆年三十。

　　廚房物品收納宜忌面面觀：用塑膠袋儲存的大蒜，宜每隔一週開

　　袋透氣一次；如果發現乾癟、黴爛或發芽的蒜頭，宜及時取出，以防

　　傳染。

將新蒜外面的幾層大皮都扒乾淨，只留下最裡面的那一層薄皮，將剝好的大蒜瓣放入一個有蓋子的保鮮盒或者保鮮袋當中，再放入冰箱的冷藏室當中即可。這種方法可以讓大蒜兩三個月都還是新鮮的，但不適合長期儲存，要長期儲存就將剛買回來的大蒜倒到一個竹編筐裡放在一個陰涼無光的地方晾曬就好啦

大蒜買多了儲存不當就會導致發芽、乾癟，下面教大家三種存大蒜的方法，讓大蒜不再發芽、乾癟，非常實用。

方法一，生薑儲存大蒜

準備新鮮的生薑，將生薑切成薄片，兩片生薑就可以，之後準備一個紗布將生薑包裹起來，如果沒有紗布也可以用紙巾，最後將皮筋捆綁好，我們將這個生薑煲放在大蒜袋裡，然後再將袋子空氣擠壓出去，再將袋子繫好，最後把這個大蒜放在家裡陰涼通風處，這樣就可以延長儲存大蒜的時間，大蒜也不容易發芽乾癟了。

方法二，香菸儲存大蒜

可以準備香菸，將兩根香菸放在大蒜的袋子裡，同樣將袋子的空氣擠壓出去，綁好袋子，這個香菸裡含有尼古丁，尼古丁的可以有很好的抑制大蒜髮芽，所以放進香菸後就可以延長儲存大蒜的時間，而且用香菸儲存大蒜，那還不容易乾癟哦。

方法三，家用食鹽儲存大蒜

大蒜里加上食鹽可以避免讓大蒜吸收水分，從而就可以阻斷大蒜髮芽，因為大蒜髮芽是需要溫度和溼度，加了食鹽就可以防止大蒜生菌發芽，那麼袋子密封好放在陰涼通風處，這樣大蒜放置一年都不會壞掉，也不會出現乾癟的情況，非常實用哦。

把大蒜掰開，把大蒜的外層去掉，然後裝進保鮮袋，把袋子口繫好，放進冰箱冷藏室，這樣與外界空氣隔絕，不容易發芽

陰涼處儲存，可以放在陰涼通風的地方，良好的空氣流通，避免潮溼能使大蒜不容易發芽腐爛。如果大蒜有沾水腐爛跡象要馬上將腐爛的大蒜拿出來。

大蒜每天都會用到，因此很多人為了圖方便，都會一次性從菜場裡購買很多回家。但是吃不完的大蒜，沒放幾天就會發芽乾癟，等要吃的時候早就不新鮮了，非常地影響口感。那該怎麼儲存呢？今天就跟大家分享兩個儲存大蒜的小竅門，放一年都不發芽乾癟，隨吃隨鮮，非常方便哦~

方法一:冰箱儲存。

把大蒜掰開後，放入保鮮袋中，紮緊口袋，把裡面的空氣全部擠壓出來，然後放到冰箱裡儲存，因為大蒜在高於5度的氣溫下，就會發芽。因此把它放在低溫處，就可以長期儲存了。

方法二:密封儲存法。

同樣的，先把大蒜掰成一瓣一瓣的，再挑選出壞的蒜瓣，然後裝到有密封蓋的瓶子裡，再密封好蓋子，這樣的作用是既能防潮，又能降低存放環境的氧氣濃度，提高二氧化碳濃度，可以有效的抑制大蒜呼吸，從而防止大蒜髮芽。

要儲存大蒜，應先將大蒜放在通風處進行晾曬，然後再懸掛儲存，另外也可以將大蒜放入容器，再放到陰涼通風的情況，另外放進冰箱進行冷藏也很好。

1、新鮮大蒜可懸掛儲存

新鮮大蒜收取以後可以用懸掛的辦法進行儲存，不過在儲存以前應該進行必要的挑選，要把那些太小或者有腐爛跡像的大蒜去掉，然後再把它們放在地上晾曬，等莖部變軟以後，可以把它編在一起，然後懸掛在陰涼通風的地方，就能儲存很長時間。

2、新鮮大蒜可以用容器儲存

新鮮的大蒜可以放在沒有蓋子的容器裡面儲存，放入以後把容器放在陰涼通風的地方，這樣能減少陽光和熱氣對大蒜的影響，可以最大程度上的保持大蒜的新鮮，還能阻止大蒜髮芽，是家庭中最常用的新鮮大蒜儲存法。

3、新鮮大蒜能冷藏儲存

新鮮的大蒜可以放在冰箱裡面的冷藏儲存，購買以後吃不完時，可以把新鮮大蒜的外皮全部去掉，只保留蒜瓣上的一層表皮，處理好以後把它們放在保鮮盒中，密封起來再放入到冰箱的冷藏室內，可以儲存兩三個月不變質，而且在食用時，大蒜還特別的新鮮。