紹興黃酒：頂尖品牌——古越龍山，會稽山，一流品牌——女兒紅，塔牌，沈永和，籤湖。二流品牌——允許施用“紹興黃酒”地域名稱的品牌酒。其餘在紹興出品的黃酒皆為雜牌酒。

哇！喜歡黃酒的一定都是有品位的孩子，在白酒被一堆作坊搞俗氣之後，現在怎麼看黃酒都透著一股濃濃復古style。黃酒不僅系出名門，而且傳承有序。中國是世界上最早用曲藥釀酒的國家，在商時就可以釀造黃酒，《清詩鐸》中有“黃酒價貴買論升，白酒價賤買論鬥”的詩句，傳承了幾千年的黃酒在建國之前可是上流社會的標配，妥妥的高富帥。孫中山、蔣介石……都是它的忠實擁躉。據傳蔣介石去臺灣後,因為懷念故鄉的黃酒,甚至帶了黃酒師傅過去做酒。順便提一句，落魄秀才孔乙己就著茴香豆喝的也是黃酒......

黃酒是世界上最古老的酒類之一，源於中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。我國的黃酒生產區域主要是“四省一市”，即浙江省、江蘇省、江西省、上海市。其中以江浙地區最為有名。古裝劇中常出現的“女兒紅”就是來源於江浙地區的習俗。古時江浙地區的人都會自家釀製黃酒，紹興人家裡生了女兒，等到孩子滿月時，就會選酒數壇，泥封壇口，埋於地下或藏於地窖內，待到女兒出嫁時取出招待親朋好友。這種酒就被稱為 “女兒紅”。

黃酒的主流品牌有古越龍山、會稽山、沙洲優黃、即墨老酒等。黃酒的價格相對白酒來說便宜一些，一般選擇主流品牌的暢銷款基本不會出錯。好的黃酒會遵守BLIC準則——好的平衡感（balance）、複雜（Complexity）的風味、相稱的濃郁度（Intensity）、悠長的餘味（Length）。優質黃酒必不可少的是“陳年”。紹興黃酒新酒的時候口感往往會比較生硬，酒精味也會比較衝，而陳年能很好的解決這些問題，使酒變的更優雅。一般三年以上的會比較好喝，十年陳的酒會比三年陳的更好喝。

紹興黃酒的品質一直很好，1915年獲得巴拿馬萬國博覽會金質獎章，多次獲得“國家名酒”稱號；紹興黃酒與龍井茶、黃州絲綢等共同列為中國地理標誌保護產品……這一系列都說明了紹興黃酒的品質，但是受黃酒式微大環境的影響，受眾人群有限，但是在新時期，傳統黃酒企業面對新潮流，也做了自己的嘗試與探索，會稽山在小米有品首發的醉進九在我看來就是不錯的嘗試。黃酒度數低，日常飲用十分不錯，我也經常購買一些不同口味、品牌的來喝，但是醉進九讓我喝出了新鮮感，就像第一次用小米mix那樣的新鮮感......

黃酒一般有四種口味，元紅、加飯、善釀及香雪，醉進九一次給你四種口味，而且包裝還很好看，萌萌噠......而且還強調DIY，傳統黃酒可以冰飲、熱飲，醉進九，元紅、加飯、善釀及香雪四種經典口味不僅如此，還可以自由調配，調出已經或未知的黃酒風味。再有就是核心產區、傳統工藝、鑑湖水這些優質黃酒的標配也全都有。前幾天，中秋節我回購了一些，和家裡的其它黃酒相比，口味各有千秋，但是醉進九顯得更有心一些。

黃酒的優劣應從以下幾個方面來辨別。

觀色澤

優質紹興酒符合標準要求，色橙黃，清澈透明，允許有少量蛋白質沉澱。而渾濁不清、有雜質等為劣質產品；

聞香味

優質紹興黃酒擁有黃酒特有香氣，醇香濃郁，無其他異雜味。而劣質的黃酒由於是用酒精等配製而成，沒有原料香味，有酒精、醋酸氣等雜氣；

嘗味道

真品黃酒口感醇厚爽口，味正純和，具有黃酒的典型風味，無雜異味。而假劣酒一般口味較淡，用酒精配製的有較強的酒精味。以次充好者則口味不清爽，缺少優質黃酒應有的清爽和醇厚，常有其他雜味如酒精味、香精味、水性味、焦苦味等；

試手感

倒少量酒在手心，釀造的紹興黃酒有十分強烈的滑膩感，幹了以後非常粘手，而勾兌的黃酒觸手就是水的感覺；

看價格

用純糯米釀造的黃酒，經過三、五年甚至更長時間的陳釀，黃酒價格一般不會很便宜，所以低價的陳釀黃酒需引起注意。

以下排名不分前後！

1、古越龍山：

古龍越山，中國馳名商標，隸屬於中國最大規模的黃酒企業——中國紹興黃酒集團公司，總部實力雄厚，旗下擁有古越龍山、沈永和、女兒紅、狀元紅、鑑湖等品牌。其中，古越龍山是中國黃酒第一品牌、中國黃酒行業標誌性品牌、國宴專用黃酒，

2、會稽山：

會稽山黃酒，中國名牌產品、中華老字號、擁有近三百多年釀製技術與經驗，行業第一家透過ISO9002國際標準認證，其主打——會稽山牌紹興酒，滋補型低度酒，酒度適中、性質醇和、營養豐富，可修身養性，延年益壽。

3、沙洲優黃：

沙洲優黃，江蘇省張家港釀酒有限公司旗下著名黃酒產品，其釀造工藝遠在清光緒年間就已形成，且具有相當的規模和影響，以具有鮮明江南水鄉特色的、以半乾半甜為特點，在長三角城市極為風行，尋常百姓幾乎日飲一杯。

4、即墨老酒：

即墨老酒，產自山東即墨的黃酒品類，是行業一顆璀璨的明珠，歷史悠久、工藝獨特、風味獨特， 觀之，酒液深棕紅色，清亮透明;聞之，酒香濃郁，撲鼻而來;飲之，口味醇厚，微苦而餘香不絕，廣受大眾喜愛及追捧。

5、女兒紅：

女兒紅，原產於浙江省紹興市，是一款知名的地方傳統名牌黃酒，在當地長久流傳有生女必釀女兒酒之習俗，以糯米、紅糖等發酵而成，含有人體所需的大量氨基酸，有養生保健、增加免疫力等功效。

6、石庫門：

石庫門黃酒，隸屬於上海金楓釀酒有限公司，為全國大型黃酒生產企業之一，也是上海地區最大的黃酒生產企業，包裝精緻高檔、產品配方合理、口味口感良好、酒瓶造型新穎，極具中西文化交融及海派文化底蘊，一經上市，備受矚目。

7、封缸酒：

封缸酒，是中國傳統名酒，屬黃酒類，以大米、黍米為原料，低度釀造酒。酒精含量為12%—20%，營養豐富，含21種氨基酸，被譽為“液體蛋糕”及“營養酒王”，主要產地是江西省和江蘇省的丹陽、金壇等地。

8、房縣黃酒：

房縣地處湖北（湖北白酒）省十堰市，以神農架山麓聞名遐邇，其黃酒，歷史悠久，源遠流長，早在西周時期便被封為“封疆御酒”，其釀造工藝具有極強的區域性，只能用房縣的小曲、糯米、水質，在房縣的土地上，才能出品，酒性溫和、酒味甘醇、鮮甜可口，有通經養顏、養脾扶肝、舒筋活血、延年益壽等諸多功效。

9、閩安老酒：

閩安老酒，閩派黃酒之代表，由閩派黃酒嫡系傳人陳祖可於清道光十五年在閩安鎮建立的益泉號酒庫開創，傳承閩安老酒特殊工藝配方，所產老酒曾多次獲得“省”優、“部優”等榮譽稱號。

10、客家娘酒：

客家娘酒，以糯米或黑糯米為原料、天然微生物純酒麴發酵而成的一種純天然、綠色黃酒，不加酒精，不含新增劑，可直接飲用，也可用於煲湯，營養豐富，含人體所需四十餘種氨基酸，有通經活絡、活血化瘀、促進新陳代謝等功效。

為什麼這麼說，那是因為我嘗試過一些品牌黃酒，例如：古越龍山、沙洲優黃、上海的和酒等等，但是沒有一次讓我的嘴爽過，口感不對味，沒辦法，這可能與我生長於房縣，喝的比較多的還是自己家手工製作的黃酒有關吧。

看了前面的答案，發現也有喜歡房縣黃酒的朋友（來來來，介意交個朋友麼）作答，但是都淺嘗輒止，介紹的不細緻，難得見到自己比較擅長的問題，今天就為大家詳細介紹一下房縣黃酒吧，感興趣的朋友請往下看：

房縣黃酒是一種區域性的黃酒，在房縣當地農戶中家家會釀製，故而當地人用地名加酒俗稱組成了房縣黃酒這個稱謂，此酒在湖北省內知道的人挺多，喝的人也多，有利可圖，然後就有酒廠開始以房縣黃酒的名義批次生產了，實際酒廠生產出來的口味和農村人自己手工做的口味差別還是挺大的，這也是如果買的話，個人不建議去淘寶、京東等電商網站買的原因。感覺說多了，會不會被打啊！

好了，好了，接下來真的真的給你們介紹房縣黃酒了：

我查了一下史料，房縣黃酒有記錄的歷史要比紹興黃酒早400餘年，歷史悠久自然不用多說，只不過當地並沒有全國有名的標杆企業，這個原因很多，導致這麼好的黃酒除了湖北人外，沒多少人知道，其實時間很可惜的事情。

房縣黃酒的歷史由來、喝法、釀製方法

一.房縣黃酒的歷史（百度百科引用，文縐縐的，不想看的直接跳過看下一部分）

據史料記載，早在西周時（前1046—前771年），房縣民間已開始有釀製黃酒的技藝。當時用糯米釀造的“白茅”就是後來的房縣黃酒。

周宣王時，楚王派房陵人尹吉甫（周朝太師《詩經》作者，房縣人）作為使者向周宣王進貢，尹吉甫帶了一罈房陵人自產的白茅（黃酒）獻給周宣王，寶物呈上殿開罈滿殿香，周宣王嚐了一口，大讚其美，遂封為封疆御酒。並派人把房陵每年供送的白茅用大小不等的罈子分裝，依白茅封疆土，獎諸侯，並任尹吉甫作太師，扶朝政。後來，尹吉甫成為文能治國，武能安邦的一代賢臣。

《詩經·野有死麕》：“白茅純米，有女如玉”。白茅屬於南方貢品，所以白茅就是房縣黃酒最早的稱謂。再後來，又有黃酒、皇酒、白馬尿等稱謂。

秦始皇統一中國後，房陵成為歷代帝王將相的流放地，到房陵後都養成了喝黃酒的習慣。

漢朝時，房陵黃酒廣為普及，成為達官貴人的隨葬品。1974年，房縣七里河出土的漢墓中發現大量的裝黃酒的酒具，其中一個大罈子仍保留有當時的黃酒。

唐代，黃酒更為盛行。光宅元年（684年），唐中宗之子李顯，被其母武則天貶到房州為廬陵王時，他最喜歡飲用這種酒，被人稱為品酒郎君，曾作詩此酒只應天上有，瑤池天宮量也無，他日龍駕回長安，每年送聯三萬斛。廬陵王將房陵黃酒作為貢品，獻給武則天，因此房縣黃酒又有了皇酒之說，名揚天下，使房縣黃酒沾上了皇家的氣息。神龍元年（705年），廬陵王官復皇位，將房縣黃酒定為貢酒年年進貢，歲歲來朝。中宗用黃酒宴請文武百官，飲後神清目朗，滿口異香，眾官連聲稱奇，有一文官即席賦詩曰：房州神泉水，皇家桌上珍，託得天子福，喜得百官醉。

房縣黃酒喝法

第1種：冬季加熱至溫熱喝

湖北房縣黃酒加熱至溫熱後小酌會發現酒味更濃，喝下後暖胃熱身，只需稍微加熱，酒味飄香全屋。尤其冬天時節，房縣黃酒加熱飲用是房縣當地最傳統的喝法。

溫馨提醒：加熱黃酒時間不宜太久，火勁不宜過大，否則酒精都揮發掉了，就失去了加熱飲用的意義黃酒的最佳品評溫度在38℃上下。

第二種，夏季冰凍著喝

夏季天熱，冰凍黃酒飲用也是當地人夏季常見的喝法，冰鎮黃酒非常爽口，微黃色的黃酒與晶瑩的冰塊相映，賞心悅目，清爽怡口。

第三種，話梅黃酒泡著喝

在房縣黃酒中加入話梅泡著喝也是一部分當地居民喜歡的飲用方式，由於話梅酸酸甜甜，加入黃酒後可以使房縣黃酒味道更佳香甜甘爽，加入話梅的黃酒營養價值也更高！

第四種，加薑片喝

在房縣黃酒中加生薑泡著飲用，可以起到通經活絡、健脾開胃的功效，預防感冒是非常不錯的。中醫學認為，適量喝房縣黃酒可以促進人體血液迴圈，促進人體新陳代謝。生薑片可以暖身祛溼，黃酒搭配生薑片一起飲用效果會更佳好，飲用生薑片泡的黃酒能幫助人體發汗驅寒，促進體內的血液迴圈，是不可多得的佳品。

第五種，加楊梅喝

楊梅泡房縣黃酒飲用，由於楊梅富含各種有機酸、維生素C、鮮果味酸等，楊梅泡黃酒，可以消暑解膩、美容養顏。

第六種，藥材泡黃酒

生薑、枸杞補、紅棗、桂圓、與房縣黃酒一起浸泡飲用，飲一口，暖流入胃，具有非常好的養生功效。

第七種，黃酒蒸蛋

用黃酒蒸蛋，男人食用活血補氣，女人食用滋潤養顏。黃酒蒸蛋，吃起來基友雞蛋嫩滑的口感，又有房縣黃酒特有的米香。是上好的滋補佳品。

房縣黃酒釀製方法（農家手工釀製方法）

媽媽做的時候沒拍照片，農村的照片拍出來辣眼睛，下邊給大家上幾張小作坊釀酒的照片吧，釀酒的流程是差不多的，大家可以偷偷，悄悄看

1.淘米

2.上甄

3.蒸米

4.出鍋

5.拌曲

6.淋黴

7.曬黴

8.壘窩

黃酒最好應該是會，會稽山了嗎四十年前小日本註冊了這個商標結果生產不出紹興黃酒的口味。。小日本對紹興的經度，韋度。水質進行的調查他們根本生產不出來重新將這個商標賣給了，會稽山酒廠做黃酒時間十分重要每年霜降以後立:春前，投料生產的。。現在許多酒都不正宗了黃酒應該是酸的。啤酒應該是苦的。白酒應該是辣的。放了甜蜜素所以好多酒都是甜的。講了也沒幾個人懂。

根據多年喝酒感受，江浙滬地區黃酒以紹興的塔牌和會稽山最好。塔牌麗春 會稽山8年陳 口感都不錯，喜歡清淡的，可挑總糖15-40，喜歡甜點的，可挑總糖40以上的。其它品牌挑價位高的，口感還馬馬虎虎。

山東青島即墨 黃酒老酒 冬天小奶鍋倒上一瓶 加上半斤白酒 你哈吧 絕對的 太過癮了 最好急溜溜地 趁熱喝 一頭大汗 通體舒坦 哈哈

是的，只有純手工釀的黃酒才養人。推薦：塔牌·琉觴 紹興黃酒 由黃酒國家非遺傳承人、中國釀酒大師潘興祥大師甄選8年優質花雕酒，萃取枸杞、龍眼的藥食精華，利用黃酒本性通經活血的特質，將龍眼的滋補氣血、安神定志，與枸杞的補腎疏肝、益精明目相結合，充分發揮出手工黃酒的養胃、養心、養生的價值。 在釀造過程中，始終堅持紹興黃酒一冬一釀、全程手工釀造，陶壇儲藏。 在經歷近3000天的陶壇醞藏後，酒液如琥珀色，明亮通透，有果香、蜜香、麥香，馥郁清雅，口感鮮美甘甜，入喉圓潤順滑，回味生津留香。 酒瓶優選黑玻璃、烏黑油潤，酒標是烤漆白金、銀光閃爍，黑色皮質保溫箱、簡約時尚，內建琉觴專用開瓶器、增加開瓶儀式感。盡顯高貴、典雅之風。 塔牌·琉觴，標準的“三高”爆品元素，高顏值、高品質、高價值。

我是遼寧人，不愛喝酒，18年兒子回來給我買了兩瓶黃酒喝過後覺得非常好，特別是加熱後喝更好。但黃酒在北方很少有人經營，我都是從網上買的。

黃酒當然選紹興的，紹興黃酒，天下聞名。名氣最大古越龍山，出口為主塔牌，紹興人愛喝會稽山。基本這三個牌子就是正宗紹興黃酒的代表。另外像女兒紅，沈永和，唐宋，也是這幾家的子品牌。

我覺得沒有最好，只有最適合。每個人的口味不同，對口感的喜好也不同，所以沒有那麼絕對的好壞。

我們本地的房縣黃酒，我覺得就很好，它不屬於傳統的黃酒，不像江浙系的黃酒比較難入口，顏色較重。我們這裡的黃酒，有點便米酒的感覺，是糯米小曲發酵的，口感甜香，比較好入口，酒精度12度，喝多了還是會醉的。有很多第一次喝的人，都覺得是甜酒沒什麼酒勁，等放開喝多了以後，就知道它的威力了，還是會醉人的。

因為是糯米發酵，所以它的營養成分很高的，富含氨基酸和乳酸菌，助消化美容，安神助眠。

而且可以搭配菜餚也非常可口，冬天溫熱飲用，夏天冰鎮，口感都非常好。在吃螃蟹、小龍蝦的時候搭配飲用還能祛溼排寒，非常養生。

100來元買過一罈（10斤）安昌太和黃酒，存放避光處兩年，開壇喝，那綿厚入口回香回甜的感覺比市面上古越龍山，會稽山的五年黃酒（30-50元瓶裝酒）還要好喝。不久前又買了塔牌的壇裝十斤酒，已經放在車庫半年多了，準備過年外面雪花飄飄時開壇溫熱後喝。不過有網友說，這酒應該有勾兌，不值得存放，我還是想等半年冬天到了開壇喝了再說。120來元一罈十斤不算貴，還包郵，罈子空了還可以醃菜用，有喜歡黃酒的朋友，建議也試試存放後黃酒入口的不同感覺。

幾年前，一浙江在本縣城專賣磁磚，他很喜歡黃酒，有一次和我一起去"萬得福"超市轉轉，他把袋裝的黃酒拿過一袋子撒了一個小洞，三下五除二的就喝了，邊喝邊說，這是個好東西，順手又拿九袋子放篚子裡說帶回去放冰箱子裡冰著慢慢著，如今我也喜歡上了黃酒，在太倉喝了不少"沙洲優黃"，味道很不錯的。

我們這邊有幾家專營紹興黃酒的店鋪，主要有：古越龍山、塔牌、會稽山、狀元紅、女兒紅。有瓶裝、罐裝、壇裝，還有泥封口的大壇裝的。一進小店就有一股股浸人肺腑、濃郁醇甘的酒香。

其實不用想那個品牌的最好，對口味才是最主要的。

各種型別的黃酒，口感都不同，幹型，半乾型，甜型，半甜型。

所以要多選擇幾種品嚐，找到最適合你口味的一款。

有個品牌叫做馬頭牆，半甜型的，感覺口味濃淡適中……

歷史上傳統南紹北代，紹興黃酒發展一直不錯，佔領了大部分市場，北代還窩在小山溝純手工釀造供應本地。山西代縣的黃酒，口感醇甜，味道豐富。有機會可以嚐嚐。

自從我喝了常州的雅普公司的竺山湖黃酒和雅普黃酒，再也不喝其他品牌黃酒了。哪怕是袋裝酒也是秒殺其他一些品牌。個人口感。

我喝過最好喝的也是古越龍山 其次是 會稽山 嘉善 塔牌 金楓-和-石庫門 這些牌子了。塑膠桶裝的黃酒比較少，因為塑膠裝味道會比罈子還有玻璃裝的來的差些吧