【鹹菜蠶豆火腿糯米飯】

{所需食材}圓糯米5量杯 煮糯米飯的清水4量杯 火腿丁1/2量杯 鹹菜2量杯 蠶豆3量杯 油適量 炒鹹菜蠶豆的清水適量

{製作過程}

1、電飯煲內膽中放入5量杯糯米。

2、淘洗三遍濾去水分，加入4量杯清水，浸泡一個小時。

3、火腿切成丁。

4、鹹菜稍切碎。

5、蠶豆去殼後洗乾淨濾去水分。

6、把火腿丁均勻地撒在糯米上，開始煮飯。

7、開中火，鍋中放適量油。

8、倒入鹹菜翻炒幾下。

9、放入蠶豆翻炒片刻，加入適量清水（水面與鹹菜蠶豆相平）。

10、蓋上鍋蓋，至水分收幹、蠶豆變熟，關火。

11、電飯煲跳到保溫檔的時候，把鹹菜蠶豆平鋪在糯米飯的表面，燜5分鐘。

12、切斷電源，用筷子把糯米飯和其他輔料拌勻即可享用。

注意事項： 1、我用的量杯是電飯煲自帶的量杯。 2、鹹菜、火腿丁、蠶豆的量可以按自己喜好自由搭配。

正宗成都風味麻醬鳳尾

鳳尾菜（萵筍尖）洗淨。

用鹽醃製十分鐘，淨水衝淨，瀝乾，碼在盤中。

用香油稀釋芝麻醬，加入剁碎的郫縣豆瓣醬，根據個人口味加鹽糖醋，調成糊狀，淋於鳳尾菜上即成。

注：鳳尾菜亦可用油麥菜或萵筍絲代替。

簡易版上海風扇冷麵、冷餛飩

芝麻醬一大勺，加少許鹽，加入一勺飲用水，保持同一方向慢慢攪勻。

重複加入飲用水直至將芝麻醬（顏色變淡）調成稀糊。

醬油加清水（約1:1.5），按個人口味加入糖鹽調味燒滾後冷卻待用。

蒸麵（菜場有售，扁扁略寬那種），滾水稍煮，撈起瀝乾。

開啟風扇，挑起麵條抖散冷卻，途中加入麻油，重複挑起抖散動作直至麵條完全冷卻。沒有風扇，人工搖扇亦可，但應忌空調，風扇以機油外露者為佳。

麵條放入稍大盤(碗)中，淋上調好的芝麻醬和醬汁、醋、辣油等拌勻。加上自己的喜歡的澆頭即可食用。

“下班到家都七、八點了，還做什麼飯啊。”作為上班族，你是不是經常聽見別人這樣抱怨？

即使自己想在家做飯吃，也深切希望做菜速度能再快一點，再簡單一點！

那麼問題來了，又快又好吃的家常菜在哪裡？

1、肉餡蒸蛋

買來的肉餡若干，其他調料隨自己喜歡，醬油鹽是一定要放的，放些水和一個雞蛋膠合粘稠，放深盤鋪平，上面再打倆個雞蛋。冷水入鍋，大火蒸，開鍋10分鐘就能吃了。

2、魚香雞丁

(當然雞絲更好入味,如果你有時間切絲) 雞胸切丁放鹽醃一下，切胡蘿蔔黃瓜辣椒——容易熟的……都是丁，有玉蘭片會更好吃了（大概都弄完需要5-7分）。2勺醬油2勺醋半勺糖少許鹽調成汁，熱鍋放油，加點豆瓣醬拌勻，出色放雞丁，變色了放玉蘭片胡蘿蔔再來一會，再把黃瓜什麼一股腦放裡，翻幾下把料汁加里炒勻，勾芡出鍋。

手快的話5分鐘沒問題，慢的8分也差不多了。

3、丸子湯

冬瓜啊什麼的，適合放湯裡的蔬菜切厚片，開火，油微煸倆下放水。這邊把豬肉餡若干放些鹽，蔥花水和一個雞蛋膠合粘稠，等水開了拿勺或者筷子把肉餡一塊塊的放在水開的地方。等都弄鍋裡，開兩分鐘就可以加鹽什麼的出鍋了。願意放些香菜紫菜榨菜的，根據個人口味）

4、蟹黃豆腐

中小火給油加熱，煮熟的鹹鴨蛋剝出黃一個扔鍋裡，拿鏟子鏟碎不停翻炒，看見泡泡冒的很多很大的時候(大約1、2分鐘)加水和一盒內酯豆腐咕嘟著，把鹹蛋白拿刀切碎。東西都是熟的，鍋開個三五分鐘就可以了，把蛋白扔鍋裡，少許勾個芡，高興的話可以放些香菜碎和黑胡椒粉。

5、炒肝尖

豬肝切片用料酒鹽澱粉抓好，黃瓜切片，也可以放辣椒，姜蒜切的碎碎的~要很多。 熱油暴蔥花少許姜蒜香味，放肝，迅速的翻炒，因為放了澱粉，炒的慢點就粘鍋了。放多一點醬油，炒到全部變色肝就算熟了，放黃瓜片。炒勻後將其餘沒用的姜蒜末統統放裡邊翻炒~OK了，均勻粘到肝上就可以出鍋了哦~

6、木須肉

木耳泡發撕片，黃瓜切菱形片，肉切片加少量鹽澱粉料酒醃好。

放少許油炒雞蛋，盛出，再放油炒肉片~放些醬油，變色放木耳，放鹽，大約一分鐘就可以放黃瓜了。黃瓜均勻受熱後把雞蛋放裡邊炒勻。可以出鍋了。

7、魚頭豆腐湯

魚頭~洗乾淨~熱鍋~放油~生薑~出味道後放魚頭（記得要切啊，別一個大魚頭就扔下去）。

炒一會然後放水熬湯~等魚的味道出來了，再把豆腐切好了放下去~芹菜記得最後放~不然肥黃掉的。

等湯都素白色鳥~放鹽巴味精~然後出鍋~要點時間就素咯~

8、蒸鯽魚

鯽魚清理好（買魚的時候叫賣魚的殺好，自己拿回來洗一下就OK），魚身上劃幾刀，摸上鹽巴。一個小碗，裡面放一點味精，醬油，胡椒粉，攪拌均勻淋在魚身上。切一塊姜，拍一根蔥白，放在魚身上。鍋裡放水，把魚放在鍋裡蒸，十分鐘就好，出鍋時倒點芝麻油，動筷子開吃。

9、電飯煲炒雞翅

先放油（不用太多），按到煮飯鍵預熱一下，差不多了就放雞翅，炒得半熟，放一點糖。途中用筷子翻一下，受熱均勻也不焦嘛~

大概10來分鐘就好了。

10、黑胡椒牛柳

這個菜很下飯而且很容易。牛肉切片稍微醃一下入味。洋蔥辣椒切片。原料就是黑胡椒粉了。先把牛柳炒到變色加點醬油鹽，放洋蔥辣椒片和黑胡椒粉翻炒2分鐘左右出鍋。不怕辣的多放些，美味的很。

11、香菇燜雞

買回一隻雞（讓別人幫斬好，原因懶）回來洗乾淨，放到鍋裡，放進洗好的香菇、油鹽醬油酒、姜、八角，醃十分鐘，放進兩碗水，大火燒開後文火燜20分鐘，就是一鍋香噴噴了（貌似超時了），不過動手時間就幾分鐘……

tips：時間到起鍋，用鍋裡的雞汁來炒菜心，除了油，什麼材料都別加了，真是好鮮。

12、爆炒香菇

香菇、雞腿菇、杏鮑菇、平菇、草菇，任何想得到的菇都可以選。切片！硬的菇口感比較好。

配料需要鹽、醬油、蒜、芹菜粒、辣椒絲、還有黑胡椒。

首先下點油，倒菇，翻炒後會出水，把菇撈起，此時已差不多熟。

然後把前一鍋的水倒掉，從新起鍋下油下蒜、芹菜粒、辣椒絲爆炒，把菇倒入翻炒，加鹽調味。

最後要熄火前淋醬油、撒黑胡椒、裝盤~

非常簡單、超級好吃、美味又營養！

13、糖醋土豆片

土豆切片（切片還是挺容易的），鍋裡多倒些油（油多是關鍵哦），土豆片下鍋不停的翻炒，炒到土豆片粘粘糊糊的，放醋、鹽和白糖攪拌均勻了就可以出鍋了，很下飯的。

14、洋蔥炒牛肉絲

買牛肉時請肉鋪師傅加工成牛肉絲，350g左右。一個洋蔥剝皮後切成洋蔥絲。油鍋熱後加薑絲，牛肉絲炒到半熟（1分鐘左右），加入洋蔥絲，再翻炒個1分鐘，加入少量的糖和生抽 （口味重的朋友可以加五香粉或幹辣椒），再翻炒個一分鐘就可裝盤。

真的是又美味又營養。洋蔥炒得生生的，吃上去又甜又脆，牛肉嫩嫩的。盛一碗白飯，倒扣在盤子裡，淋上湯汁和牛肉洋蔥絲，就是一份好看又好吃的蓋澆飯。

15、排骨蒸蛋

用醬油、鹽、五香粉、料酒和糖把小肋排拌勻，放入盤中，打一個雞蛋在上面。然後放入鍋中蒸8分鐘左右。排骨和蛋吃起來都很香嫩。

16、剁椒土豆片

食材：土豆300g、 剁椒適量、鹽適量、蔥適量、胡椒粉適量、豬油適量。

做法：1）土豆一個，洗淨去皮。2）用工具切成片。（直接切水裡了）3）控幹水份。4）鍋裡下豬油燒熱，下土豆片翻炒。5）加一勺剁椒。6）加適量的鹽炒勻。7）下少許水略煮後起鍋撒香蔥。

17、水蒸蛋

食材：雞蛋1個、溫水60g、豬油1勺、鹽2g、蔥10g、生抽1勺。

做法：1）雞蛋+少許鹽打散2）加入適量清水拌均勻3）加入適量清加入快溶化的豬油拌均水拌均勻4）所有材料攪均勻後倒入蒸碗裡5）把蒸碗放入蒸蛋器中，插電開始蒸6）6分鐘左右蒸好，取出7）把蔥切碎+少許生抽調下8）調料倒入蒸好的蛋上即可。

18、醋溜白菜

食材：白菜500g、青紅椒2個、花椒適量、陳醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水澱粉1勺、蔥適量八角、適量姜、適量蒜適量。

做法：1）白菜幫切絲，青紅椒切絲，蔥薑蒜切好備用2）熱鍋入油，花椒八角爆香3）放入辣椒，蔥薑蒜爆香4）放入白菜幫，翻炒至半熟。依次放入鹽，陳醋，生抽，糖調味5）翻炒均勻後加入白菜葉，繼續翻炒至菜葉變軟。6）加入薄芡，翻炒均勻即可出鍋。

19、茄汁鮮藕片

食材：鮮藕200g、西紅柿80g、姜適量、蔥適量、食油1勺、鹽適量。

做法：1）準備好蓮藕、西紅柿、生薑、香蔥。2）鮮藕去皮、洗淨、切片；西紅柿洗淨，切桔瓣，撕去皮；姜切末；蔥切粒。3）鍋燒熱，加茶匙油，爆香薑末，倒入西紅柿翻炒成泥狀。4）倒入藕片，點一丁點水，用鍋鏟將藕片磨出漿來。5）湯汁粘稠，加鹽、胡椒翻炒均勻；調味即可裝入盤中。

20、剁椒炒蛋

食材：雞蛋2個、黃酒適量、油適量、鹽適量、剁椒適量。

做法：1）將雞蛋加入一小勺黃酒，兩勺水，攪拌均勻。2）準備兩大勺剁椒。3）鍋底放油，將雞蛋中火煎熟，鏟成小塊後盛出。4）鍋底放少許油，將剁椒煸炒出香味。5）將炒好的雞蛋倒入，快速翻炒至雞蛋變散，撒入一點點鹽即可。

最近天氣實在是越來越熱了，下班以後實在是不想去在悶在廚房做飯了。。嚶嚶嚶~~~

這兩天，本寶寶用了個懶方法，不熱快手，最最重要的是真的好好吃，老公昨天吃了兩碗飯，嘿嘿嘿嘿~本寶寶實在是太太聰明啦~大家也都來瞧瞧這電飯煲版的“香菇臘腸飯”，別怪我忍不住在說一遍，實在太太太好吃啦~~~

材料：

臘腸 3根

幹香菇 3-4個

大米 2勺

生抽 15g

花生油 30g

糖 少量（調味用）

做法：

1，把臘腸和香菇都洗洗乾淨備用

2，把幹香菇泡發到完全變軟（要用溫水呦~）

3，香菇好臘腸切小粒

4，把大米洗乾淨，然後用泡香菇的水來蒸米（這樣吃著很香香呦~~）

5，在蒸米的同時，在炒鍋中加油，把香菇丁倒入爆炒，香菇的香味炒出後加入臘腸繼續翻炒，等臘腸的油溢位後，加入生抽，在稍微加點糖調味

6，把炒好的臘腸和香菇一起倒入電飯鍋中

等米飯蒸熟了了，拌一拌，盛進碗裡，簡直太太太香啦~~~

簡單上手快，不會做飯也可以做的出來，味道太美啦，最最重要的是夏天做飯再也不怕悶在廚房裡熱死本寶寶啦~~~

夏天天氣熱，是吃涼拌菜的季節，而且夏季各種生食蔬菜成熟的季節，像黃瓜、苦瓜、西紅柿、生菜、青椒、辣椒、茄子等等，都適合涼拌，做這些涼拌菜不僅營養豐富而且還可以避開廚房的悶熱。

做一些小冷盤再來一杯冰鎮啤酒，來享受一下這個炎熱的季節吧！

很多人到了夏天

吃啥都沒有食慾

不過對很多人來說

有一樣美食除外

沒錯

就是涼麵條

既好吃

又簡單

既當菜

又當飯

分分鐘拯救沒有胃口的夏天

所以，推薦這款快手蒜汁紅油涼麵

等你做好了，保證大人小孩都愛吃，不愛吃你來找我！

快手蒜汁紅油涼麵

食材：

麵條1把、黃瓜1根、西紅柿1/2個、醋35ml、醬油15ml、芝麻醬10ml、油潑辣子15ml、鹽5ml、熟油20ml、大蒜6瓣、涼開水1盆

做法：

1.鍋裡水燒開下麵條。

2.準備好一盆涼開水，煮好的麵條過冷水。

3.黃瓜切成細絲，西紅柿切片。

4.大蒜搗成蒜泥，油燒到非常熱潑到蒜泥裡，聽到滋滋的聲音。

5.蒜泥碗裡倒入鹽，醬油，醋，芝麻醬攪拌均勻，成蒜泥料汁。

6.冰好的面上澆上蒜泥水，鋪上黃瓜絲西紅柿即可。

哈密瓜拌苦瓜

主料：哈密瓜100克、苦瓜200克、紅辣椒20克

輔料：鹽5克、白糖2克、白醋2克

做法：1、哈密瓜去皮去瓤，切成片，苦瓜去瓤切成片，加有鹽的開水鍋中燙變色撈起，撈出過涼水瀝乾水分

2、紅辣椒洗淨切絲，把苦瓜片和紅甜椒絲放大碗裡，加白糖拌均勻，加鹽、白醋拌均勻

3、加哈密瓜拌均勻即可

還有比涼拌菜更下飯解暑的嗎？

沒有，於是必須提到最簡單的涼拌黃瓜。

黃瓜洗淨切塊，加適量蒜蓉、醋、麻油，喜歡吃辣還可以加少許辣油。拌勻即可。從切配到上桌連三分鐘都不需要。怎麼樣，夠不夠快？

【涼拌土豆絲】——夏日極棒的開味小菜

涼拌土豆絲， 涼涼的，很開味的一道小菜，極適合夏天吃，更何況它還這麼簡單！！

【準備食材】：中小土豆3個、幹辣椒6個、大蒜適量、花椒適量、青辣椒1個

【操作方法】：

1、土豆切細絲後用清水淨泡去除粉質；

2、鍋中燒熱水，倒入土豆絲煮至熟（別煮濃了）；

3、煮好的土豆絲取出過涼水，瀝乾水份，放入冰箱冷藏5-10分鐘；

4、土豆絲冷藏的時候，準備調料，幹辣椒切小、大蒜切末、青辣椒切絲；

5、鍋中熱油，放花椒炸香、放幹辣椒（我買的幹辣椒不是很辣，可以多放些，裡面的辣椒籽炸起來非常香哦）炸午、放大蒜和青椒稍炒即可；

6、炒好的調料倒入土豆絲中，加適量生抽、鹽、醋、香油，拌勻即可；

7、裝盤開吃吧！

【小貼士】：

1、土豆絲煮前過水洗去粉質， 可以使煮出的土豆絲不會軟面；

2、土豆絲不要煮得過濃，涼拌後吃起來才會更爽口；

3、煮好的土豆絲在冰箱冷藏幾分鐘吃起來會更加涼爽。

用料：黑木耳150克，洋蔥半個，柿子椒半個，紅椒半個，花椒1小勺，幹辣椒2個，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺

1、洋蔥，青紅椒洗淨切絲;木耳過滾水焯一下

2、把幹辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味

3、把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可

天熱胃口不好，做紅薯手擀涼麵，下麵條時，再放些生菜，出鍋後過涼水或者涼白開，再拌上黃瓜蒜汁，又快又利口。

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涼拌“少女脫衣”這道菜，在炎熱的夏天，既剩事節時，又特別好吃。

首先，將買來的新鮮黃瓜，洗淨用脫皮刀進行脫皮。脫完皮之後，將其切成兩片取出內瓤。然後截段再順著將其切成三公分長，一公分寬的長條。也可將其成0.3公分厚的c形薄片。放在盤中待用。

之後，開始調料。先將蒜、姜切絲或搗沫，接著將醋、芝麻油、生抽、雞精粉等適量調汁待用。

若想色香味俱全，增加食慾的話。再將一紅椒洗淨切成粗絲形狀。

待將用餐時，用切好的黃瓜條或片同紅椒絲混合拌勻，再潑入調汁即可，這道菜夏日特好吃。既可口又不膩，還能增加食慾。

假若不想潑汁涼拌，沾汁鮮吃也挺有口味。

友友們，不仿試試吧！

因為討厭廚房的煙火氣息所以喜歡琢磨一些快手菜，下面這道快手菜簡單但很好吃~

秘魯酸橘汁鱈魚

鱈魚 | 黃甜椒 | 青檸 | 香菜 | 豆苗 | 青蔥

烹飪時間：20分鐘 | 難度：較簡單

在秘魯，這道菜不止是吃的，也是他們的一種生活方式。

通常是用檸檬或者柑橘類的果汁醃製新鮮的生魚，加上當季的青椒或辣椒，或者是放上切碎的洋蔥和香菜，不需要過多調味料，只需要撒上一點海鹽跟黑胡椒即可。

—steps—

▲準備食材

▲把鱈魚切成1釐米厚的魚生片，青檸、黃甜椒、辣椒，青蔥、香菜切成小丁

小知識（這道菜因為是生吃，鱈魚最好選用新鮮的魚哦，然後在冰箱上凍上一天，可以避免討厭的寄生蟲）

▲把鱈魚跟青蔥、黃甜椒放到密封罐裡，也可以放在碗裡（注意蓋上保鮮膜），攪拌均勻，放到冰箱冷藏15分鐘左右。

▲青檸榨汁兒，跟辣椒碎混合製成湯汁，撒上海鹽

▲冷藏過後的鱈魚拿出，淋上青檸辣椒汁，攪拌均勻，再次放進冰箱醃製大概15至30分鐘

小知識（不要醃製太久哦，不然鱈魚會化成膠汁類的口感，就不太好吃了）

▲最後，就是拿出來裝盤啦，可以放上飛過水的豆苗。

清涼一夏，就是這麼來的，這道秘魯酸橘汁鱈魚卡路里才150，入口時魚生的汁水炸開，滿口都是海洋的甜美。

不是所有純粹的食物都會被人喜愛，但不妨礙它們脫離調味品之後的綻放，希望你能嘗試一下，興許會愛上它。