食材：鵝肉

配料：蒜頭、姜、大蔥、紅米酒、生抽、片糖、鹽、耗油。

做法：1.鵝肉洗乾淨，切塊。

2.放油爆蒜頭、姜。

3.直接倒入鵝肉生爆約20秒，放入2匙生抽翻炒。

4.放紅米酒1勺翻炒後，片糖、上湯翻炒，最後加入蠔油、鹽、入煲。

5.慢火煲15分鐘。

6.最後加入大蒜翻炒，倒入燒熱的鐵鍋裡即可。

1 新鮮乾淨的生鵝（要整的）。加食鹽（量據口味而異）； 生薑； 茴香粉； 料酒； 用手揉和 至調料均勻，放入密閉的容器胭脂30min左右。

2 在這30min時間裡 取 草谷（砸爛）；桂皮；八角；球香（又叫“秋香”）香葉；朝天椒（紅色的泡椒）；花椒 ；（夏天了，放點生薑片）食鹽。

3 放入加熱的鐵鍋，安從硬到軟的次序 ，不停的中火翻炒。看到絕大部分泛出亮黃色，飄出淡淡的調料的混合香味。利馬停火，端鍋放地上繼續翻炒，以防燒糊。待溫度降低加水，放入鵝（醃製好的）水量以漫過鵝一指節厚度為宜。

4連同 鵝 調料 水 鍋 一起上爐子開始滷！！ 記住小火（文火）！！注意：不能用高壓鍋！！ 檢查時用筷子扎就知道熟爛程度。

我老家天長的特色滷老鵝～

食材主料

鵝

1000克 輔料

油

適量

生抽

適量

老抽

適量

生薑片

適量

八角

適量

蔥

適量

料酒

適量 步驟

1.鵝肉洗淨斬塊後先用清水泡清血水

2.準備調料

3.冷水下鍋綽水後撈起洗淨

4.鍋內倒入適量的油，油溫5分熱把八角和生薑片爆香

5.倒入鵝肉翻炒均勻

6.加入料酒

7.加入生抽和老抽

8.加入開水，水要蓋過食物，加入蔥蓋上大火燒開5分鐘後轉中小火煮至鵝肉熟

9.之後開啟加入紅椒翻炒均勻燒2分鐘熄火

10.盛入碗中，撒上蔥花

小貼士鵝肉不宜煮熟，一定要用中小火慢慢燉煮，水要一次性加足。鵝肉不宜和雞蛋，鴨梨同食不要加雞精哦，原味很棒的

蓮藕燉鵝

紫韻千千 用料主料鵝肉500克蓮藕2節輔料鹽1小勺八角2個花椒20粒姜1塊幹辣椒1個山楂6片香葉3片冰片糖1小塊料酒1湯匙醬油2湯匙清水適量小蔥1根蓮藕燉鵝的做法1.

準備所需要用到的材料。（八角、香葉、山楂片、花椒、辣椒、姜、蓮藕、鵝）

2.

將鵝洗淨剁成小塊，蓮藕去皮洗淨切塊。

3.

將鵝放沸水中氽燙去血水。

4.

然後撈起瀝乾水份。

5.

起油鍋放入鵝肉炒出香味，再加入八角、香葉、山楂片、花椒、辣椒、薑片。

6.

翻炒片刻後加入料酒和鹽。

7.

再加入醬油和冰片糖。

8.

然後炒至上色。

9.

加入蓮藕翻炒均勻。

10.

將鵝肉和蓮藕放入壓力鍋內。

11.

加入適量的清水，清水不能放太多，材料的三分一就夠了。

12.

啟動壓力鍋的燉肉功能，設定時間為30分鐘。

13.

待程式結束後，按收汁功能，把湯汁收至濃厚即可。

烹飪技巧

燉鵝加入幾片山楂片可使鵝肉容易軟爛入味，清水無需加太多三分之一就好，最後收汁不要完全收幹，留下一點湯汁吃起來不會發幹，用湯汁拌飯更香

冬天落雪以後，來東北，東北人最好客！首先請你吃的就是今天的主要食材！酸菜燉大鵝

做芙蓉鵝，把鵝洗淨，瀝乾，起肉，切塊，用適量的五香粉、蛋清、薑片，料酒醃製，放冰箱冷藏2個鐘，1個雞蛋加炸粉調糊漿，把醃製好的鵝肉入油鍋炸，炸至金黃色撈出控油，碼盤，再用香菜點綴，蘸桔油，脆香中帶酸甜！好好吃哦！

鐵鍋燉大鵝

▲介紹：鐵鍋㸆大鵝是精選沒有汙染的農家鵝為原料，輔以多種中草藥調料形成獨特的配方，採用傳統鑄鐵鍋烹製，具有皮色金黃、口感純正、肉爛脫骨、質地細嫩、香而不膩、回味無窮的特點。

▲原料：家養肥鵝3000克。

▲調料：熟鵝油2500克，秘製香料粉30克，蔥段、薑片各8克，白酒、料酒各4克，白糖3克，鹽10克，雞粉6克，味精6克，幹燈籠椒6克，香菜5克。

▲秘製香料粉加工：香料包1包、花椒30克、胡椒粉50克、肉香粉20克混合均勻。

▲製作方法：

（1）肥鵝宰殺洗淨，切成7釐米見方的大塊。

（2）炒鍋放入熟鵝油50克，下蔥段、薑片炒香，下鵝肉塊小火翻炒，加入白酒、料酒、秘製香料粉30克，翻炒，然後下入白糖、鹽、雞粉、味精，加入適量清水燒開。

（3）倒入大鐵鍋中（大鐵鍋的加熱的火源以木柴為好，這樣更加突出鄉土氣息），小火慢慢靠燒鵝肉至九成熟，關火將鵝肉泡在原湯汁中，以利於浸泡入味。

（4）客人點菜後，將2000克鵝油燒至六成熱，下入燒熟的鵝肉塊及幹燈籠椒略炸，盛入小鐵鍋內，撒上香菜即可。

▲關鍵：

1、選料：宜選用一年至一年半的家養肥鵝，這樣才能保證口味的上乘與肉質的鮮美。

2、靠制：宜選用大鐵鍋、木柴來進行初加工，還要確保加工時火候要小，才能使鵝肉充分入味，突出鐵鍋特殊的香味。

3、炸制：最好選用煉熟的鵝油炸制，這樣會有種特殊的香味，用色拉油、花生油也可以，但口感、色澤均不及熟鵝油理想。

4、鵝肉不放蒜，不放老抽；燉鵝時不放鹽才出鵝香；一隻鵝的鵝油不夠用，要用老母雞油代替。

▲特注：根據每位食客對不同口味的要求，可調製其他不同味型的鐵鍋靠大鵝，其改良工藝操作簡單，只要在燒靠時放入不同的調料就可以（以3千克鵝肉計算）。

（一）原汁鹹鮮味：

每份可用鹽、味精、雞粉各12克，老抽2克，生抽、料酒各5克，肉香粉3克，海鮮醬油8克來調味，主要是突出鵝肉的本味，注意不宜使用過多的調料和香料。

（二）東北醬香味：

可用黃豆醬20克、金黃醬、甜麵醬各10克，香其醬5克調味，也可根據各地消費者愛好添減各種醬類，特點是突出家常醬香味，不宜加入過多的香料，否則味道會發苦。

（三）香蔥麻椒味：

可以每份加入辣妹子醬5克、老乾媽香辣醬、豆瓣醬各10克，再加入麻椒粒15克或麻椒油20克，一起靠制，特點是香辣微麻。

鵝的做法很多，燒燜煮都可以，看您想怎麼吃，跟吃其他肉的做法區別不大，唯一提醒的是鵝太大我讓你一個人吃不下，記得要請我們一起吃[耶]正好可以幫你一起做！

鵝怎麼吃我都愛吃，燒鵝仔，鐵鍋燉大鵝，固始鵝塊，鵝肉罐頭等。雖然都是用鵝肉做出的菜，但那味道是各有千秋。記得多年前廣東一朋友送過來一隻大鵝，由於太大了我就將鵝斬成了大塊，用家裡最大鍋燉了四個多小時才燉熟。我們吃了將近一週的時間才吃完。

大家好，我是遊廚覓食，很高興能回答您這個關於“鵝怎麼做才好吃”的問題。

說到吃鵝，可能在我國的其他地方並不常見，但是在廣東鵝肉就是屬於一種很常見日常肉類食用。像廣東燒臘店中就很常見的是燒鵝飯，或者說碌鵝。今天就給大家推薦一種“蒜頭豆豉碌鵝”的做法，非常的美味。

碌鵝很多外人聽到的時候，第一感覺是“滷鵝”，但其實碌鵝的“碌”是土生土長的客家話，是煮的意思，碌鵝也就是煮鵝。在廣東惠州的很多農家樂餐廳上，這道菜非常的出名，用生鵝燜煮而成，味道鮮美又不熱氣，受到很多本地人的喜歡，是屬於客家創新名餚。話不多說，給大家講解蒜頭豆豉碌鵝的做法。

準備原材料如下：

主副料：草鵝仔1只（約3000克左右）

料頭：蒜頭15克、豆豉5克、八角2只、香葉2片

調味料：生抽250克、花生油50克、老抽5克、高度米酒100克、清水1000克

製作流程如下：

步驟一：先將光鵝處理乾淨，清洗裡面的異物以及鵝毛（鵝毛可以用火槍燒一下，去除乾淨），切掉鵝尾巴。

步驟二：起鍋燒熱下油（多放點）燙鍋，然後下鵝仔鍋中慢火燙至鵝身（鵝翅、鵝掌也要燙）金黃色即可。

步驟三：洗乾淨鍋，燒油燙鍋，下少許油爆香乾蒜頭，豆豉，然後再將鵝下鍋略碌均勻。

步驟四：撒入高度米酒起香，在下開水1000克，燒開轉慢火炆35-40分鐘至鵝煮透。（中間要隔5分鐘翻滾一次，確保裡外受熱均勻）

步驟五：鵝煮熟後要大火收汁，收汁時不斷用原汁淋在鵝身上，直至原汁變的粘稠後撈起備用。

步驟六：將碌鵝斬成小塊擺盤，撒上原汁。

小技巧：

1.鵝在清洗的過程中一定要把肺去幹淨

2.在碌燙過程中要翻滾均勻

3.收汁不要太大火預防燒焦

4.成品淋汁要把原汁表面的油去掉一部分，但要留少許比較香

蒜頭豆豉碌鵝就製作完成了，除了在廣東的農家菜莊上經常看到這道菜外，很多地方的學校也是有這道豆豉碌鵝的，成品味道鹹香，肉質鹹香軟糯，湯汁也非常的下飯，是屬於用非常簡單的調味料就能做出鵝本身味道的菜品，也符合粵菜追求食物本身味道的理念。碌鵝本身是非常傳統的客家菜，做法和口味因地域不同而有所差異，原味祿鵝只用生抽，高度米酒，用料簡單，原汁原味。近代的祿鵝，根據食客口味的變化，選用柱侯醬、黃豆醬、八角、桂皮等做好醬汁，鵝肉邊碌邊入味，直到水分慢慢收幹，醬汁能掛得起來方算夠味。

以前農村家家戶戶都養雞、鴨、鵝，鵝養的很少。現在農村不允許養了，要吃到菜市場或超市或專門養殖的地方去購買鵝，鵝的吃法很多，有滷、有醃製鹹、有烤的、有紅燒等各種做法。像我們這個鎮上吧，喜歡紅燒，現在鵝也不便宜，要25元一斤，小的鵝5-6斤，大的有10斤左右。我們就搞一隻7斤左右鵝，買回家處理乾淨，剁成大塊。這鵝大分2次吃的，家裡沒有大鍋。紅燒簡單又美味。就按我們這裡燒法，開

鵝怎麼做才好吃？

鵝的營養價值很高，含有人體必需的18種氨基酸，鵝肉中的蛋白質是優質蛋白，而且脂肪含量很低，品質好，不飽和脂肪酸含量高達66.3%，超過其它肉類，對人體健康有利。鵝肉的脂肪熔點很低，質地柔軟，很容易被人體吸收消化。

鵝是食草動物，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品。中醫認為，鵝肉具有養胃止渴、補氣、能解五臟之熱，補陰益氣，暖胃開津和緩解鉛毒之功效。

鵝肉最好吃的應該是東北大燉菜——大鵝燉土豆，下面分享一下做法。

【大鵝燉土豆】

【所需食材】鵝肉、土豆、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、大蔥、生薑、料酒、生抽、老抽、冰糖、食鹽、雞精

步驟一：大鵝洗淨剁成大塊，加入少許食鹽搓洗一下，清水投乾淨備用。大蔥切段、生薑切片。

步驟二：鍋內燒水，加入料酒、薑片，水開把鵝肉下鍋焯燙2分鐘撈出。

步驟三：起鍋燒油，下入蔥段、薑片、八角、桂皮、香葉小火炒出香味，下入鵝肉翻炒，烹入料酒，加入生抽、老抽、冰糖煸炒5分鐘，儘量把鵝肉的水分炒出來。

步驟四：加入開水，大火燒開，小火慢燉1個小時，用筷子插一下鵝肉，穿透就可以了。下入土豆塊，再用小火燜20分鐘，至土豆軟面，加入食鹽調味、雞精提鮮出鍋即好。

大家好呀我是小浪同時也是個潮汕人 對於做鵝的話 作為潮汕人的我可以說很有代入感了。

潮汕滷鵝秘方大公開

潮汕人的鄉愁是什麼味道的,我的是滷鵝味。

在老家,每年至少滷四次滷鵝。外婆總是一人承包我家、小姨家、舅舅家、老舅家等幾個家庭的滷鵝工作,滷鵝是潮汕人對過節的最大儀式感。外婆喜歡用大鼎燒柴火進行滷製。

以下是根據外婆口述整理的傳女也傳男的潮汕滷鵝配方做法:

潮汕滷鵝原材料:鵝。

配料:肥膘肉、鹽、味精、冰糖、幹香菇、蒜、白糖、八角、南姜、香芒、白酒、醬油、老抽、魚露、桂皮、南姜、甘草、香茅草、丁香、花椒、蔥、色拉油、鹽、白糖、冰糖、水。

1.醃製光鵝

準備粗鹽、蔥、南姜(一定要用南姜,比較香)、蒜、香菜頭。將生鵝宰殺,開腹取出內臟,洗淨晾乾,用精鹽抹在鵝身內外,並用竹筷一段挺在腹腔內。醃製2小時後,把姜、蒜、香菜頭放進鵝腹待用。

2.開滷

製作滷鵝湯汁,我們叫鵝滷,將桂皮、南姜、甘草、香茅草、丁香、花椒放入香料包,丟進鍋裡煮20分鐘。其次再加入蔥、姜、香菇、色拉油、醬油、料酒、鹽、白糖、冰糖、以中火把滷水煮沸,再把鵝放入滷水盆裡。

大約煮1.5小時,然後把鵝翻身,中間要將滷鵝吊起來離湯後再放下，反覆4-5次,,這樣滷出來的鵝肉才能入味。全程大概滷70分鐘,鵝就全熟了,撈起掛起來放涼準備拜神啦。(外婆說如果鵝種偏大隻,要再滷久才行哈。）

3鵝滷(鵝的滷汁)是滷鵝的靈魂,滷鵝掛起來後剩下的鵝滷我們會把上面那層油濾起來，接下來一兩個月都用這些鵝油炒菜,超讚,剩下的鵝滷用玻璃缸裝起來當蘸醬使用。(我媽好像說不能用塑膠盆裝因為太鹹會產生反應之類的)記得小時候最喜歡跟哥哥盛上一碗白飯，澆上滷汁，一人吃三碗飯哈哈哈哈。

鵝怎麼做才好吃，鵝肉營養豐富，香嫩可口，鵝肉的做法也有很多種，紅燒、清燉、紅燜等都非常的好吃，可以根據自己的喜好來做，不管怎麼做，都要選擇新鮮的鵝肉，鵝肉要處理乾淨，這樣做出來的鵝肉香嫩可口，鮮美好吃。

鵝肉營養豐富，香嫩可口，深受大家的喜歡，我家還養了幾隻鵝，主要就是看門用的，我很喜歡吃鵝蛋，每年都會養上一些鵝、鴨、雞等，等到過年的時候，就會殺上一隻鵝和幾隻雞來吃，我也是很喜歡吃鵝肉，最喜歡吃媽媽做的紅燒鵝肉，入味沒有腥味，好吃不油膩，下面就來分享一下做法。

一、紅燒鵝肉的製作步驟

1、食材：鵝肉、蔥、姜、蒜、幹辣椒、生抽、老抽、八角、香葉、桂皮、花椒、料酒、冰糖、鹽

2、把鵝肉處理乾淨，鵝肉有很多絨毛，處理的時候，要有耐心，處理乾淨後，把內臟處理乾淨，沖洗乾淨，剁成小塊，用水浸泡一個小時，浸泡出血水。

3、把蔥姜洗乾淨，姜切塊，蔥切段，鵝肉浸泡出血水後洗乾淨，涼水下鍋焯水，加入薑片、料酒、蔥段，大火燒開，把浮末撇去，焯好水撈出來沖洗乾淨。

4、把蒜洗乾淨拍碎，把幹辣椒洗乾淨切段，起鍋燒油，鍋里加入適量的油，油熱把蔥薑蒜、幹辣椒、八角、香葉、桂皮、花椒放進去。

5、翻炒出香味，把鵝肉放進去，翻炒均勻，加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均勻，翻炒至鵝肉上色，加入適量的開水。

6、大火燒開，轉小火燜煮1個小時左右，時間到後，加入鹽調味，大火收汁就可以出鍋了，鮮香入味，好吃不油膩，真的是太過癮了。

小技巧

1、不管用鵝肉怎麼做，都要選擇新鮮的鵝肉，鵝肉要處理乾淨，用水浸泡一個小時，浸泡出血水，涼水下鍋焯水，這樣不僅可以很好地去除鵝肉的汙血和腥味，燉出來的鵝肉不油膩，味道鮮美。

2、燉煮鵝肉的時候要加開水，加涼水會使鵝肉口感發硬、發柴，水要一次加夠，中途加水會影響鵝肉的味道。

3、燉煮鵝肉的時候，大火燒開，要用小火燉煮，燉煮的時間要根據自己的實際情況來定，鹽要最後放，過早的放鹽會使鵝肉不容易燉爛。

總結：營養豐富，香嫩可口，鮮香入味，好吃不油膩的紅燒鵝肉就做好了，真的是太過癮了，非常的好吃，鵝肉好吃的做法還有很多，也可以根據自己的喜好來做，不管怎麼著，都要選擇新鮮的鵝肉，鵝肉要處理乾淨，要用小火燉煮鵝肉，鹽要最後放，這樣做出來的鵝肉鮮香入味，好吃不油膩。

關於鵝怎麼做才好吃，其實這個我相信每個地方的做法都不一樣，今天我給予大家推薦一種大家都可以做的美味又健康的家常菜做法，希望大家能夠喜歡。

燜鵝

原材料：鵝肉800克，花生油40克，姜、蒜各15克，大蔥1根，料酒10克，醬油8克，甜麵醬7克，八角、花椒、 大料、醋、香葉、桂皮、 鹽、幹辣椒適量。

做法：

1，將鵝洗淨斬塊。不易太大，鍋倒入清水燒開倒入鵝肉焯好水。

2，姜、蒜洗淨切片，大蔥洗淨斜切片。

3，鍋加熱倒入油放入姜、蒜、大蔥爆香，然後加入鵝肉、料酒、甜麵醬、八角、花椒、 大料、醋、香葉、桂皮、幹辣椒爆炒，把鵝肉的水分炒幹，然後加入醬油再次翻炒均勻，最後加入清水（鵝肉要完全淹沒）先大火，然後小火煲到鵝自然收汁（40分鐘）

5，放入適量的鹽，翻炒均勻即可。

注意：如果喜歡加蔬菜，比如土豆，芹菜，耦，這些其實也簡單的，再鵝自然收汁後加入，芹菜加入大火爆炒2分鐘即可。土豆、耦這需要用小火再次煲10分鐘即可。

這樣做的鵝最好吃，回味無窮。

準備食材：一、鵝一隻，花生油，料酒。二、薑片七八塊，香蔥一小撮，八角2個，桂皮2小快，小茴香一小匙，草果2個，玉竹一小挫，沙參三節，黨參三節。三、紅燒醬油二湯匙，鹽一小匙，耗油二湯匙，雞精一小匙，味精一小匙。麻油一小匙，胡椒粉少些，柱候醬一湯匙。

做法：把鵝宰殺洗乾淨砍好。下水也要。把鵝放到鍋裡飛水，倒出沖洗一篇瀝乾淨。

鵝，是將雁子家禽化的鳥類。巨大起來，比小孩高，性兇，看到兒童穿著開襠褲，也會追著來啄。鄉下人也有養牠們來看門的習俗。

比雞和鴨都聰明，鵝看到矮橋或低欄時，會把頸項縮起，俯著頭走過。也有人目睹牠們知道在附近有老鷹，飛翔著的野鵝群，每一隻都咬著一塊石頭，防止自己的吵雜本性，喜歡鵝鵝地叫個不停。

最常見的灰色鵝，也有野生的，養殖的多數是白色。

世界上也只有歐洲人和華人會吃鵝。但古埃及的壁畫上已有養鵝圖畫，當年已經學會填鵝，迫使牠們的肝長大。

日本人不懂得，充其量也只會吃鴨子。至於鵝，只能在動物園裡看得到。

我們吃鵝，最著名是廣東人的燒和潮州人的滷。前者有時吃起來覺得肉很老很硬，這對專門賣鵝的餐廳是很不公平，認為他們的水準不穩定。其實鵝肉一年之中，只有在清明和重陽前後的那段時間最嫩，其他時候吃，免不了有僵硬的口感。

潮州人知道這個毛病發生在燒鵝上面，燒鵝只是皮好吃，不如滷起來，不管年紀多大的，鵝都能滷得軟熟。

一般人有時連鴨和鵝都分辨不出，其實很簡單，看頭上有沒有腫起來的骨頭就知了，鵝的身體、線條也較優美，鴨子很醜陋，兩者一比就分出輸贏，怪不得王羲之愛鵝不愛鴨。

吃鵝的話，除了滷水，香港的鏞記做得最好。他們燒起鵝來連木炭也講究，要求製出最完美的招牌菜。不過，要吃好的，是煙燻鵝。

在鏞記廚房，鵝的佳餚變化多端，可用鵝腦製凍，也用鵝肝做臘腸。

說到鵝，不能避免談鵝肝醬，法華人最拿手。但勸告各位要試的話，千萬要買最貴最好的。我最初就是沒那麼做，接觸到劣貨，覺得有陣腐屍味道，差點作嘔。後來都沒碰過它，直到在法國鄉村住下，試過最好的鵝肝醬才改觀，但已經白白浪費了數十年。

大家好，我是傻傻今天給大家分享一個紅燒大鵝的做法。首先我們把殺好洗好大鵝剁成大塊的（可樂瓶底部的大小）剁成大塊的是為了防止大鵝在燒的時候燉爛。

第一：先把剁好的大鵝放在冷水裡泡15分鐘，這樣能夠去除血水。

第二：把泡過水的鵝肉放進開水裡，煮五分鐘，在過水的過程中，可以適量的加入料酒姜蔥使它去除腥味。

第三：把過水的鵝肉拿出來，洗淨放涼。鍋里加入食用油（油要多點，因為鵝肉沒有什麼油）姜蔥，三荼，八角，花椒海椒，黃豆醬，豆瓣一起炒香，炒香後加入鵝肉再繼續翻炒，直到鵝肉再次炒香，就加入開水（如果加入冷水的話，會使鵝肉迅速收緊，影響口感）

第四：在鵝肉煮至半小時後，加入雞精，味精，鹽，白糖，胡椒，老抽（上色）待水收幹後，就可以起鍋了，一道美味的紅燒大鵝就完成了。

第五：這裡值得注意的是大額最好用仔鵝公鵝，這樣大鵝的肉比較細嫩。

鵝的吃法非常多，比如廣東的燒鵝非常有名，各地都有各地的吃法，下面我為大家介紹一下固始汗鵝塊的家常做法，自己在家都可以做，簡單易學。大鵝處理乾淨，洗淨血水，放鍋裡清水煮爛，撈出控幹水分，切成小塊。煮鵝的湯裝盤備用。生薑切片，紅辣椒切段，香蔥切長段，鍋刷洗乾淨燒熱，放二兩菜籽油，燒七成熱，放薑片先爆一下，然後再放紅辣椒爆香，注意不要把辣椒炒糊，加煮鵝的原湯，燒開加鹽味精胡椒粉調味，放香蔥。把湯直接倒在鵝肉上，一盆香噴噴的汗鵝塊做好了，鵝肉軟爛，肉香四溢，粘上湯汁就像鵝出汗了一樣，所以就叫汗鵝塊。

鵝是一種家禽，比較常見，鵝肉也是平時生活當中經常食用的。鵝肉的味道很好，吃法也有很多，大家都很喜歡吃。那麼，鵝肉怎麼做好吃呢?

鵝肉燉土豆

食材：鵝肉、土豆、大蔥、料酒、鹽、生抽、老抽。

做法

1、先將鵝肉清洗乾淨，之後在切成方塊狀，備用。

2、土豆去皮洗淨切大塊;大蔥、幹辣椒切段待用。

3、炒鍋放入豆油，油燒開後放入幹辣椒和大蔥段炒香，下鵝肉塊，中火翻炒。

4、加入醬油，繼續翻炒，再加入適量清水(加水時，清水蓋過鵝肉即可)。

5、湯汁燒開後，加鹽翻動，下入土豆塊，小火慢慢靠燒鵝肉至鍋內湯汁燒至半乾(湯汁量約半碗水多)。

6、關火,盛出即可。

紅燒鵝肉

食材：鵝肉、蒜頭、生薑。

1、將鵝肉剁好，焯遍水，洗乾淨血沫。將蒜頭去皮，生薑切成片狀。熱鍋冷油，煸香薑片、八角、花椒、蒜頭。

2、把鵝肉加進，煸炒出油。加醬油炒勻，倒進啤酒。加雞精，白糖燒開改小火燉。到肉差不多酥爛的時候，加點鹽，改大火燒兩分鐘，收掉點湯汁就可以，味道好極了。