瓜子的脂肪含量的確很高。以帶皮的炒葵花子為例，每100克葵花子，可食部分就是50克，脂肪含量大約25克，而中國居民膳食指南推薦的每人每日食用油的攝入量不超過25克~30克。儘管我們從瓜子中攝入的脂肪與從葵花子油中攝入的脂肪沒有本質的差別，但是說吃瓜子就等於喝油未免有些誇張，具體原因如下：

1.雖然瓜子仁中的脂肪含量佔了大約一半，但是瓜子中的脂肪以油酸和亞油酸為主，飽和脂肪僅佔了14%，無膽固醇。適量的油酸和亞油酸都有降低總膽固醇和“壞膽固醇”的作用，對身體有益。

2.瓜子含有20%~30%的蛋白質，還含有大量的維生素E、葉酸、鎂、鉀、銅和膳食纖維等許多重要的營養成分。

3.瓜子有結實的外殼保護，加工的時候也不需要人為地開闢一個裂口，所以，相對於其他裸露的堅果來說，瓜子中的脂肪、維生素E等不容易被氧化，較完整地儲存了瓜子仁的營養成分，是堅果中不錯的選擇。

瓜子味道鮮美，含糖少，不少糖尿病患病認為多食無害，經常當作解饞的充飢食品。雖然花生和瓜子含糖量低，但含有較多的脂肪，屬於高熱量食品，如果隨意吃，不按照食物交換份方法減去相應的主食量或者進食過多，都會導致血糖、血脂的增高。每100克瓜子(去皮)(包括葵花子、西瓜子)所含熱量大於570千卡，比同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞鴨肉所含熱量高。不加限制地食用花生和瓜子會增加熱量和脂肪攝入，使體重增加、血脂升高，不利於血糖和血壓的控制。 　

瓜子作為中國的傳統零食，無論孤獨時刻還是歡聚時光，都是很多人的最愛。可是瓜子是能榨出葵花籽油的，這麼一想還真有點懸疑。吃瓜子會不會等於喝油？

儘管瓜子可以壓榨成瓜子油，壓榨時從瓜子中攝入的脂肪和葵花籽中的脂肪沒法本質的去唄，但是說吃瓜子就等於喝油未免有些誇張。

雖然瓜子仁中的脂肪含量佔了大約一半，但是瓜子中的脂肪一油酸和亞油酸為主，飽和脂肪僅僅佔14%，無膽固醇。適量的油酸和亞油酸都有降低總膽固醇和“壞膽固醇”的作用，對身體有益。

吃瓜子=喝油？瓜子若真是有這麼多脂肪油，為何商家不榨出葵花籽油來賣，而是榨菜子油，花生油？瓜子富含不飽和脂肪酸，優質蛋白，鉀，磷，鈣，鎂，硒及維生素，是一款非常受歡迎的大眾娛樂休閒食品。只要你不是當大米飯一樣每頓吃，偶爾吃一次對身體還是蠻好的！

葵花子與西瓜子都富含脂肪、蛋白質、鋅等微量元素及多種維生素，可增強消化功能。嗑瓜子能夠使整個消化系統活躍起來。瓜子的香味刺激舌頭上的味蕾，味蕾將這種神經衝動傳導給大腦，大腦又反作用於唾液腺等消化器官，使含有多種消化酶的唾液、胃液等的分泌相對旺盛。 因此，孕婦在飯前或飯後磕瓜子，消化液就隨之不斷地分泌，這樣對於消化與吸收十分有利。所以，飯前磕瓜子能夠促進食慾，飯後磕瓜子能夠幫助消化。如果數種瓜子混合嗑效果更佳。

天氣一冷下來我就想吃瓜子堅果之類的東西，一斤瓜子我三天就吃完了，而且是經常這樣吃的，也沒見體重和夏天不吃瓜子時有啥區別。

其實把瓜子看作堅果的一種，每天適量吃一點是利大於弊的，和吃扁桃仁，花生，核桃差不多。但是一是一定要適量，畢竟這些堅果熱量都非常高，而是儘量不要吃口味新增較多的堅果產品，因為這些加工複雜的瓜子，堅果等往往含有過高的鹽量，新增劑調味料等等，所以建議食用原味加工制熟的瓜子，更加健康。

這段時間減肥，除了節食就是大運動量的鍛鍊，餓的不行就嗑瓜子，一個月下來只減了4斤，我就納悶了，問題出在哪裡？百度了瓜子的卡路里後，嚇了我一跳，看了有兩個答案，一個是100克瓜子卡路里600多，另一個是1000多，要知道人一天的熱量需要也就是1500大卡左右，你說這個肥能減下去嗎？這和喝油有什麼區別？

看了回答，過來聊聊。本人不才，會計出身，為了好好吃（貪吃，吃壞了）考了個營養證。剛查看了《食物營養成分速查》，為了=號，後面數字較多（與度娘數字有小出入）。首先每百克//油的含油量99克，果仁（籽）最高含油58克，下面由高到低：*松籽58.5*葵花籽52.8*杏仁51*核桃50.8*榛子50.3*油炸薯片48.4*花生48*黑芝麻46*南瓜籽46*西瓜籽44.8*巧克力40（黑，白色要高出一籌）上面是每100克含40克以上油脂的果仁（籽）。下面是飽和脂肪酸每百克食物/mg毫克/椰子油86.5*可可脂59.7*牛油54*黃油52*羊油48*起酥油48*棕櫚油45*奶油42辣椒油36.7*沙丁魚油30*棉籽油23。食物反式脂肪酸佔總脂肪比=橄欖油0.09，蛋糕37，鬆餅32，麵包卷25，軟麵包25，薯片20，餅乾36，雞肉精（湯類）41，起酥油22，果味脆米31。說些其它：開心果含“碘”38微克，果仁類開心果含量最高。“鈣”>榛子和黑芝麻含量高。“鐵”黑芝麻。“鋅”核桃，松籽，南瓜籽，葵花籽，黑芝麻，榛子。“鉀”榛子和杏仁含量很高。榛子還含B2。果仁（籽）含礦物質和維生素，油除了“油”和1%到5%水份，沒有其它。總之，瓜子不等於油。“油”在糕點內常被忽略。

的確，瓜子等堅果類食物都是富含油脂的食物，瓜子中70%左右都是脂肪類物質，其他堅果也絕大部分是油脂，甚至有堅果高達80%的油脂含量。不過，雖然堅果類食物中富含油脂成分，但大部分是屬於不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸對於人體來說確實很重要的物質，不僅大腦發育、維護腦補健康需要不飽和脂肪酸，而且不飽和脂肪酸還有抑制膽固醇吸收的功效，例如花生中的白藜蘆醇，ω-6、ω-3，都可以抑制脂肪、膽固醇，保護血管健康，這和只會讓人發胖的飽和脂肪酸和給健康帶來困擾的反式脂肪酸都是不一樣的存在。

中國膳食指南（2016）中推薦每人每天可以攝入堅果20~35g，堅果中富含豐富的脂溶性營養成分，比如維生素A、D、E，多種礦物質和微量元素，對於補充人體所必須而缺少的微量元素有著重要意義，另外，堅果也是富含膳食纖維的食物，可以補充膳食纖維成分，而膳食纖維同樣也有輔助抑制脂肪和膽固醇吸收的效果，因此，其實適當吃堅果的話對於預防心腦血管慢性疾病是十分有好處的選擇。

雖然說堅果中的油脂成分較多，熱量較高，不過堅果對於人體有著學多增益效果，如果適當吃堅果的話，其中的不飽和脂肪酸不僅有助於大腦健康而且有有助於輔助預防心腦血管慢性疾病的功效，因此，如果適當吃瓜子的話是不會造成什麼副作用的。但如果認為瓜子香，一不小心就嗑了一大包，那可能攝入的熱量和油脂成分就較高了，可能會造成高血脂，長期下去可能會引起肥胖。

看到這個標題，我呵呵一笑，瓜子含多少油先不說，重點是你一次能吃多少瓜子？跟扣肉，烤鴨，紅燒豬肉比起來，瓜子的這一點油根本不值一提，想減肥的朋友，可嗑瓜子可以讓你的嘴巴不聽咀嚼，可以緩解飢餓，所以，不要太在意那一點點油啦！

中國人愛吃瓜子，無論是休閒、聚會，還是過年，都會見到瓜子的身影，可以這麼說在中國沒有沒吃過瓜子的人。更有甚者因為喜歡嗑瓜子吃，導致門牙可以看到嗑瓜子的改變，一般被稱作瓜子牙。可見在我國，國人是多麼愛吃瓜子。同時，民間也有這個說法，因為瓜子脂肪含量高，吃瓜子等於喝油。那到底這麼說對不對呢？

1、瓜子的營養價值

瓜子中維生素B1的含量在食物界高居榜首，維生素E含量也很豐富。當然，瓜子的脂肪含量也是比較高的。國人愛吃葵花子，我們就以葵花子為例，每100克葵花瓜子，可食部分瓜子仁就是50克，脂肪含量大約25克！而《中國居民膳食指南》推薦的每人每日食用油的攝入量不超過25～30克！所以說一把瓜子基本上就可以滿足你每日所需食用油的量了。

2、吃瓜子就等於喝油嗎？

儘管我們從瓜子中攝入的脂肪與葵花籽油中的脂肪沒有本質的差別，但是如果非要說說吃瓜子就等於喝油未免有些言過其實。

即使瓜子中的脂肪含量佔了大約一半，但是瓜子中的脂肪以油酸和亞油酸為主，飽和脂肪僅佔了14％，無膽固醇。適量的油酸和亞油酸都有降低總膽固醇和低密度脂蛋白的作用，對身體有益。

瓜子的另外一個好處不得不說，瓜子有結實的外殼保護，一般都沒有裂口。所以，相對於那些裸露果實的堅果來說，不被裂開的瓜子中的脂肪、維生素E等不容易被氧化，較完整地儲存了瓜子仁的成分。

3、吃多少瓜子合適？

《中國居民膳食指南》建議：每週吃50克堅果是適宜的（ 指的是去皮的）。瓜子屬於堅果中的一種。因此，為了平衡瓜子中的脂肪與營養，建議每週瓜子仁的攝入量不要超過50克為宜，換算成帶皮瓜子就是：葵花子不要超過96克，南瓜子不要超過73.5克，西瓜子不要超過116克（參考《中國食物成分表2010版》）。

瓜子的脂肪含量的確很高。以帶皮的炒葵花子為例，每100克葵花子，可食部分就是50克，脂肪含量大約25克，而中國居民膳食指南推薦的每人每日食用油的攝入量不超過25克~30克。儘管我們從瓜子中攝入的脂肪與從葵花子油中攝入的脂肪沒有本質的差別，但是說吃瓜子就等於喝油未免有些誇張，具體原因如下：

1.雖然瓜子仁中的脂肪含量佔了大約一半，但是瓜子中的脂肪以油酸和亞油酸為主，飽和脂肪僅佔了14%，無膽固醇。適量的油酸和亞油酸都有降低總膽固醇和“壞膽固醇”的作用，對身體有益。

2.瓜子含有20%~30%的蛋白質，還含有大量的維生素E、葉酸、鎂、鉀、銅和膳食纖維等許多重要的營養成分。

3.瓜子有結實的外殼保護，加工的時候也不需要人為地開闢一個裂口，所以，相對於其他裸露的堅果來說，瓜子中的脂肪、維生素E等不容易被氧化，較完整地儲存了瓜子仁的營養成分，是堅果中不錯的選擇。

吃瓜子的營養價值

1、葵花子含豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1、等營養元素;

2、其所含豐富的鉀元素對保護心臟功能，預防高血壓頗多裨益;

3、葵花子含有豐富的維生素E，有防止衰老、提過免疫力、預防心血管疾病的作用;

4、葵花子中所含植物固醇和磷脂，能夠抑制人體內膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過多，可防止動脈硬化;

5、葵花子還有調節腦細胞代謝，改善其抑制機能的作用，故可用於催眠。

吃瓜子的注意事項

葵花籽不宜多吃，吃時最好用手剝皮。因為用牙嗑，容易使舌頭、口角糜爛，還會在吐殼時將大量津液吐掉，使味覺遲鈍、食慾減少，甚至引起胃痙攣。津液有助於清除口腔食物殘渣，減少細菌繁殖和發酵，並能保護口腔黏膜。據測定，每天嗑250克葵花子，就會失掉2500克津液。難怪人們嗑葵花子後，總是感到口乾舌燥。

另外，患有肝炎的病人，最好不要嗑葵花子，因為它會損傷肝臟，引起肝硬化。

食可而止：每次80克左右為宜。

食事求適：大量嗑瓜子兒會嚴重耗費唾液，久而久之會影響人的口腔健康，甚至影響消化。

瓜子兒一次不宜吃得太多，以免上火、口舌生瘡。

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吃瓜子就等於喝油嗎

儘管我們從瓜子中攝入的脂肪與葵花籽油中的脂肪沒有本質的差別，但是如果非要說說吃瓜子就等於喝油未免有些言過其實。

即使瓜子中的脂肪含量佔了大約一半，但是瓜子中的脂肪以油酸和亞油酸為主，飽和脂肪僅佔了14％，無膽固醇。適量的油酸和亞油酸都有降低總膽固醇和低密度脂蛋白的作用，對身體有益。

吃多少瓜子合適

《中國居民膳食指南》建議：每週吃50克堅果是適宜的（ 指的是去皮的）。瓜子屬於堅果中的一種。因此，為了平衡瓜子中的脂肪與營養，建議每週瓜子仁的攝入量不要超過50克為宜，換算成帶皮瓜子就是：葵花子不要超過96克，南瓜子不要超過73.5克，西瓜子不要超過116克（參考《中國食物成分表2010版》）。

嗑瓜子應該注意的問題：

1、一次嗑瓜子不要太多。有些人嗑瓜子像是嗑出了癮是的，不停的嗑，這樣很容易上火。所以，每次嗑瓜子少量為宜。

2、一定要注意保護牙齒。在我們嗑瓜子的時候，對牙齒也是有一定損壞的，當然了，這是在嗑多了 的情況下，很多人還瞌出了瓜子牙，這是牙齒被磨壞的表現。

3、多用手掰瓜子。瓜子不能洗，所以瓜子上有很多灰塵，大家都有這樣的經歷，嗑完瓜子以後，手都是變得黑黑的。瓜子在製作的時候，沒有洗乾淨，而且在炒制的過程中，更是讓瓜子變得不乾淨的了， 所以用手掰瓜子好。

1兩把瓜子半勺油!瓜子中維生素B1的含量在食物界高居榜首，維生素E含量也很豐富。當然，瓜子的脂肪含量也很高。以帶皮的炒葵花子為例，每100克葵花瓜子，可食部分瓜子仁就是50克，脂肪含量大約25克!而中國居民膳食指南推薦的每人每日食用油的攝入量不超過25—30克!不論是哪種瓜子，脂肪含量相差都不是很大。如果是南瓜子，每吃100克帶皮南瓜子的同時吃進去的脂肪含量大約是23克。如果吃的是100克帶皮的西瓜子，那麼攝入的脂肪含量大概是20克，比葵花子與南瓜子略微少一點。2吃瓜子真的是喝油嗎?儘管我們從瓜子中攝入的脂肪與葵花籽油中的脂肪沒有本質的差別，但是，說吃瓜子就等於喝油未免有些誇張。雖然瓜子仁中的脂肪含量佔了大約一半，但是瓜子中的脂肪以油酸和亞油酸為主，飽和脂肪僅佔了14%，無膽固醇。適量的油酸和亞油酸都有降低總膽固醇和“壞膽固醇”的作用，對身體有益。瓜子含有20-30%的蛋白質，還含有大量的維生素E、葉酸、鎂、鉀、銅和膳食纖維等許多重要的營養成分。3愛吃瓜子也要把握好量瓜子雖營養價值較高，但畢竟其脂肪含量高，能量大，不可過量食用，否則極易導致肥胖。那麼瓜子該吃多少呢?中國居民膳食指南建議：每週吃50克堅果是適宜的(不含皮)。瓜子屬於堅果中的一種。因此，為了平衡瓜子中的脂肪與營養，建議每週瓜子仁的攝入量不要超過50克為宜，換算成帶皮瓜子就是：葵花子不要超過96克，南瓜子不要超過73.5克，西瓜子不要超過116克。4吃瓜子的注意事項最好選擇原味的瓜子不論是綠茶瓜子、大蒜瓜子還是香草瓜子，都與綠茶、大蒜、香草無關，而是與香精香料有關，而且多含有鹽有鹹味，不如原味瓜子吃得健康、放心。吃瓜子要多喝水瓜子脂肪含量高，脂肪在體內分解比糖與蛋白質的分解需要消耗更多的水分。再加上瓜子本身在炒制的過程中含水分已經很少，所以吃瓜子要及時喝水。否則口渴的時候再喝水相當於身體已經發出缺預警訊號了。說“吃瓜子等於喝油”確實有點誇張，但瓜子雖小，我們切不可忽視它的功力。適量永遠是平衡的最高法則哦!

原來我易胖體質 胖是有原因的，平時愛吃大好大瓜子，燒菜都是葵花油，還愛吃大魚大肉，吃的還重口味，又油，又炸，又辣，現在已經一點脂肪肝了 ，不過現在改吃玉米油了！減肥少吃油膩的食物感覺有點效果

【2017.11.24本答題方字：744 】

說到瓜子，在我老家，通常是指西瓜子或南瓜子。在我小的時候，西瓜子通常是吃不到的，能吃到南瓜子還得緣於姥姥對我的疼愛，每次吃完老倭瓜後特意幫我留曬的。相對而言，吃葵花子的機會到是很多，那時候能有個五分錢買上一酒盅毛嗑（葵花子）也是件美美的事。到上大學，每週能花上5角錢買上一小袋五香毛嗑，那也是件夠吝嗇的事了。在那個年代，隨著不用擔心瓜子是否油大的問題，能吃上就不錯了。

但現在可是不同了，在物質豐富，營養過剩的年代，吃什麼，怎麼吃的確是該好好考慮一下的時候了。就拿瓜子來說，不管理是西瓜子還是南瓜子、葵花子（毛嗑），其油脂含量都很高，從重量來說，確確實實是吃一把瓜子差不多就相當於喝一勺油了。下表是就三種瓜子的油脂含量。

如此說，是不是要把瓜子戒掉完全不吃呢？

其實大可不必。瓜子作為堅果中的一類，含有大量的對人體有益的營養物質，如鈣、鉀、鐵、鋅、維生素E等微量元素。其油脂多為對人體有益的多不飽和脂肪酸，對預防營養素缺乏疾病有益，因此，根據《中國居民膳食指南（2016）》特別推薦，健康成年人每人每週攝入50~70克為宜。

但是由於瓜子油大，不好貯存，一方面容易哈喇，所以購買時儘量購買小包裝，或有自封包裝口的、或買回來開啟放在密閉性好的器皿中。二是瓜子很容易黴變，不是有那句話，“嗑瓜子嗑出一個臭的來”。可別不在意這臭的瓜子，這個是黃麴黴毒素的集合體。吃到了，可不是多吐幾吐沫就了事的，一定要好好的刷牙嗽口，將其吐淨，涮淨。因為這黃麴黴毒素是一級致癌物，最大的傷害是肝臟。

選擇瓜子最好選擇新鮮的原味的瓜子。少買五香、鹹味的、油炸的、瓜子仁等。一來不必要增加鹽、油和不知道的新增劑，減少這方面對身體的傷害；二來，這些經過再加工的瓜子其新鮮的程度遠不及原味瓜子。

瓜子是我們日常生活中不可缺少的零食，攜帶方便容易食用，尤其是大家養生觀念的不斷提高，越來越多的人會選擇原味瓜子。大家都知道，瓜子的脂肪含量較高，擔心嗑瓜子會影響自己的身材，真的是這樣嗎？專家建議合理的食用瓜子不會影響自己的身材。

嗑瓜子

首先，瓜子的脂肪含量確實很高，經權威機構檢測每100克葵花子可食部分是50克，脂肪含量大約25克，所以專家建議大家的每人每日食用油的攝入量不超過25克－30克。

合理的嗑瓜子

不過，瓜子中的營養成分還高，尤其是原味瓜子，含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，還含碳水化合物、維生素和蛋白質等，可以補充人體所需的營養。

美好身材變回來

魚與熊掌不可兼得，瓜子雖然脂肪含量很高，但是合理的食用只會對人體有益而無害，建議大家適量食用便好。

我們說的油也是脂肪。脂肪是人類的三大宏量營養素之一。人體細胞膜的脂肪佔60%以上。所以人一定要攝入油。

人體必需的脂肪酸是亞油酸和亞麻酸。亞油酸主要存在於葵花，花生，大豆，胚芽裡。而亞麻酸主要在亞麻籽，紫蘇，核桃，火麻中。

從上面就可以知道葵花籽裡含有人體必需的脂肪酸亞油酸。所以對人體健康好。但是，葵花籽要生吃營養才更好，因為，亞油酸一旦高溫就會產生對人體有害的，也是最壞的反式脂肪酸。反式脂肪酸更香，但會增加心臟病，肥胖，糖尿病和癌症。美國甚至在2015年提出用三年時間去掉食物中人造的反式脂肪酸。

首先我們要了解葵花子當中含有不飽和脂肪酸，還有很多種維生素以及微量元素，都是人體必須的營養成分，還有葵花子中含有大量食用纖維，比蘋果的食用纖維含量比例要高得多。美國癌症研究所已經表明，食用纖維可以有效降低結腸癌的發病率。另外葵花子中含量最高的也就是鐵，所以常吃還能預防貧血，葵花子還含有很多精氨酸，精氨酸是製造精液必不可少的成分，所以處在生育期的男人更應該多吃葵花子。

葵花子中的脂肪大多是不飽和脂肪，而不飽和脂肪做為人體必須的膳食組織，究竟有哪些作用呢？

第一，調節血脂

第二，清理血栓

第三，能提高人體免疫力

第四，提高視力

第五，補腦健體

當然不飽和脂肪的好處遠遠不止這五點，所以這也就直接證明了“吃瓜子等於喝油”是錯誤的，而且恰恰相反，每天適量的吃一些瓜子還能夠起到減肥降脂的作用。看來老祖宗們給我們留下嗑瓜子的習慣還是很靠譜的。