我個人覺得湯很有營養，經常聽到說煲點湯補補。所以我推薦你這個做法。

八寶冬蓉羹

主料：冬瓜100克,蝦仁5粒,香菇,蟹柳,墨魚,筍塊,雞肉,魚肉各適量。

調料：高湯,鹽,味精,雞精,香油,水澱粉各適量

1.冬瓜去皮切丁，香菇泡發切丁，蟹柳、筍塊切丁，墨魚去表皮切丁，雞肉取脯肉切丁，魚肉打片切丁。

2.所有原料焯水待用。

3.鍋中放入原料、高湯，調味，燒開，勾芡即可。

黑魚，味道鮮美，非常有營養。黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等等。

1、將黑魚去除魚鱗、魚鰓和內臟並清洗乾淨。加入適量的橄欖油醃製10分鐘左右。

2、再加入料酒、鹽、生抽、生薑和蔥花，醃製20分鐘左右。

3、蒸鍋中加入水，大燒至沸騰。放入醃製好的黑魚。

4、大火蒸7-8分鐘。

出鍋、上桌，美味的清蒸黑魚吃起。

1、黑魚去內臟，洗淨控水備用。

用刀在魚背部切幾段，魚肚不要切斷，用薑片，料酒把魚醃製30分鐘備用，準備蒸鍋。

2、準備乾淨的盤子把魚整齊地擺好，在把魚撒上蔥薑絲。

3、蒸鍋水燒開後，放魚大火蒸25分鐘後，關火悶一會。

4、魚蒸好端出鍋，再把魚身上的蔥姜揀掉，上桌前澆上熱油，再撒上蔥絲就可以了。

黑魚肉質厚的地方切口以便入味，用料酒塗抹去腥，撒少許鹽，盤底用蔥條打底，魚身放幾條老薑絲，水開蒸20分鐘，出鍋倒掉盤底湯水，撒雞精3克，生抽30克，靈魂佐料老乾媽抹上，也可以用青椒末代替，鍋洗淨食用油100克，油溫九層熱，澆油撒蔥花

老師請慢用

黑魚又被稱為烏魚，黑魚肉質鮮嫩多汁，用來清蒸最能吃出其原汁原味，黑魚以野生黑魚的肉質最佳，但由於有一股土腥味，很多人都不愛清蒸，清蒸黑魚是最有營養的一種吃法。但是很多人想清蒸卻不知道如何去腥，我來教你最為常見的去腥小技巧：

1、把魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的魚，就沒有了土腥味。

2、宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。

準備配料：

1、將蔥、姜洗淨切絲。

2、將魚洗淨，去內臟，兩側斜剞數刀。

3、淨魚塗上料酒、精鹽，魚腹中放入蔥絲、薑絲，擺入盤中，醃製15分鐘左右。

4、鍋中水開後上鍋蒸10分鐘左右（魚大可以多蒸兩分鐘）。

5、最後在魚上面再撒上蔥絲、薑絲，淋上蒸魚豉油，熱油澆上去。

美味又營養的蒸黑魚做好啦！

黑魚還具有催奶的作用喲，坐月子的產婦可以多吃一些！

黑魚湯是用黑魚製作而成湯。做魚湯要白要好看，一個是選油要選動植物混合油，二是放開水，三是蔥姜不要先爆香，因為油鍋熱的快，容易將蔥和姜爆黑，這樣湯中飄的都是一個個黑塊，影響湯白不說，還會影響食慾，跟魚一起放入，之後湯好之後，蔥青薑黃湯白，搞得很是賞心悅目，味道也鮮美。

基本資訊

中文名：黑魚湯

主要食材：黑魚

分類：家常菜

口味：鮮甜

工藝：燉

做法

做法一

黑魚湯

食材準備

原料：黑魚2條；

配料：豆腐300克、花菇4個、蔥（分蔥段和蔥花），火腿150克，姜、鹽、料

酒、胡椒粉；

製作步驟

1、先把黑魚去腸留鱗洗乾淨，豆腐切成長方型，花菇上面用小刀花一下，容易出味；

2、入油鍋煎到差不多金黃色；

3、加水和料酒；

4、加入配料；

5、大火煮沸轉文火40分鐘後，即可出鍋

做法二

黑魚湯

食材準備

原料：黑魚2條；

配料：蔥（分蔥段和蔥花），火腿150克，姜、鹽、料酒、胡椒粉；

製作步驟

1、將魚洗淨切塊，控幹水分，備用。蔥切段，薑切片備用。

2、將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油（固態），然後再加入兩匙植物油（菜油），等充分混合，加熱到七分熱左右後，將魚和蔥姜一同倒入鍋內煎炸一分鐘，慢慢翻動魚塊，這樣不會弄破魚皮。

3、然後加入適量開水，注意，是開水，而不是冷水，這樣可以將魚中蛋白充分溶解。

4、改中火燉個20分鐘，然後揭鍋放入適量鹽和味精（最好不要使用雞精）。

注意事項

做魚湯要白要好看，一個是選油要選動植物混合油，二是放開水，三是蔥姜不要爆香，因為油鍋熱的快，容易將蔥和姜爆黑，這樣湯中飄的都是一個個黑塊，影響湯白不說，還會影響食慾，跟魚一起放入，之後湯好之後，蔥青薑黃湯白，搞得很是賞心悅目，味道也鮮美。

黑魚，味道鮮美，非常有營養。黑魚肉中含有蛋白質，脂肪，18種氨基酸等。適於人體虛弱，營養不良，貧血之人食用。吃黑魚還對術後恢復傷口有幫助哦！下面給大家介紹一下清蒸黑魚的做法。

清蒸黑魚

準備： 黑魚一條 薑絲、蔥絲、料酒、生抽、食用油適量

將黑魚去除魚鱗，魚鰓和內臟，洗淨，改刀。加入料酒，薑絲醃製5分鐘。

鍋中放水燒開，放入黑魚蒸7-8分鐘取出放入切好的蔥絲。

起鍋燒油，油溫七成熱，淋到蔥絲上面，再根據自己的口味倒入適量的生抽即可...

用料

墨魚兩隻金針菇1把粉絲1小捆大蒜3坨紅辣椒3個大蒜3坨生抽2勺料酒1勺蠔油2勺鹽，白糖，雞精適量

蒜蓉粉絲蒸墨魚的做法

蒜蓉剁茸炒香備用，粉絲泡軟，墨魚洗乾淨切花刀瀝乾水

鍋裡水燒開把墨魚焯水，把粉絲目魚用蠔油、料酒、雞精、鹽、白糖醃兩分鐘使其入味

把粉絲放盤底，鋪上金針菇，再鋪上墨魚，把炒好的蒜蓉均勻的放在墨魚上，蒸鍋水燒開蒸八分鐘，出鍋撒上辣椒和蔥花，油燒熱澆上就好！

小貼士大蒜剁茸炒香備用，粉絲泡軟，墨魚洗乾淨切花，金針菇切去尾部備用

黑魚是比較常見而且營養價值較高的魚類，深受廣發人民喜愛，黑魚的做法也是千奇百怪，每個地域都有自己的料理方式，老楊今天分享下黑魚如何蒸更色香味俱全。黑魚又稱烏鱧、烏魚、蛇皮魚、食人魚、火頭，財魚等多種名字。黑魚肉較粗，不是太好吃，但非常有營養，吃黑魚還有給傷口消炎的作用。一般飯店的酸菜魚很少用黑魚做，大部分用草魚（混子）做的，價格比黑魚要便宜，市場上不太容易買到野生黑魚，家養的黑魚反應遲鈍，營養價值比野生的低，大家購買時，看看黑魚的精神狀態、質感等綜合判斷來考察是否為野生的！

老楊建議清蒸最有營養

主料： 魚500克

調料： 料酒 10克 鹽 3克 大蔥 10克 姜 5克 各適量

1. 將蔥、姜洗淨切絲。

2. 將魚洗淨，去內臟，兩側斜剞數刀。

3. 淨魚塗上料酒、精鹽，魚腹中放入蔥絲、薑絲，擺入盤中，上面再撒上蔥絲、薑絲，上籠蒸8～10分鐘即成。切記時間不宜過長，會影響魚肉的口感，蒸魚最好用鐵鍋完成更佳！感謝閱讀！

我們一般在家裡燒製黑魚都會選擇水煮魚或者酸菜魚，而黑魚拿來蒸也是一道很別樣的菜餚。

下面我就分享一下我的清蒸黑魚吧

材料：黑魚1條、色拉油適量、食鹽、蔥段、姜、花椒、料酒、蒸魚豉油

做法：

1、黑魚一條洗淨。

2、將魚放在盤內，倒入料酒、蒸魚豉油，撒少許鹽。上面撒上薑絲。

3、水開放入黑魚，蓋好蓋子，蒸8分鐘（因為黑魚的肉質比較的硬，所以根據魚的大小適量增加蒸的時間，一般1斤的黑魚蒸8分鐘所以即可）。

4、將魚取出，撒上蔥絲。

5、另起一鍋放油，油熱放花椒，爆香，熱油淋到魚身上即可。

小貼士：

黑魚選擇用蒸的方法一定要注意去除魚腥味，不然吃起來味道會打折扣，下面就分享一下黑魚去腥的方法吧，此方法也同樣適用於其他淡水魚

一、把魚內臟去除洗淨後，放入冷水中，往水中倒入醋和胡椒粉，這樣處理的魚，就沒有了土腥味了。

二、魚放進溫茶水中浸泡。一般一條500克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5分鐘，腥味便會去除。

三、宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，製作時加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。

具體步驟

第一步黑魚洗淨，沿著魚刺片成兩片。（可以請魚攤主幫忙將魚肉片成兩片）。貼著魚皮，刀斜著片成薄片。放入碗裡放入鹽、姜粉、料酒醃製片刻。第二步醃製好了以後，將魚片輕輕拍上少許的幹澱粉。第三步魚片平鋪在菜板上，放入火腿絲、紅甜椒絲、竹筍絲、香菇絲、雞絲。包裹成卷。在邊緣抹上少許的蛋清封口。用小蔥葉繫緊，放入盤裡。第四步盤子包上保鮮膜放入美的蒸汽爐的蒸架上。接通電源，水盒裡裝滿純淨水。蒸18分鐘即可。

你好，我是貓伱，黑魚怎麼蒸有營養？

蒸魚的話，黑魚不能算最佳選擇，因為黑魚比較大，肉比較厚，蒸出來口感不那麼嫩滑。

蒸魚方法一通百通。

1.首先，把魚刮鱗去腮去魚鰭，掏空內臟清洗乾淨。（有技術的可以去腥線）

2.在魚背兩面各劃三刀，要斜著劃，這樣蒸的時候好熟，也易於入味。

3.用薑片均勻塗抹魚身，然後在魚身子下面，肚子裡，背上放置幾塊薑片醃一下。

4.連薑片和魚一起冷水上鍋蒸，上汽以後蒸十二分鐘即可。小點的魚如鱸魚，羅非魚都是上汽以後蒸八分鐘就行了，蒸太久肉質會老。黑魚比較肥厚，所以多蒸一會兒。

5.蒸魚的過程中，切一些蔥絲和薑絲。然後開始調汁:兩勺耗油，三勺生抽，兩勺白糖，加兩勺熱水，攪拌均勻。

6.這時候魚蒸好了，端出來倒掉盤子裡面的湯水和薑片，盤子裡的這些水很腥，務必倒掉。

7.把料汁澆在魚身上，魚背部擺上薑絲和蔥絲，用燒熱的油澆在蔥薑絲上，聽到滋啦一聲，香味就出來了。

想好看點就擺一根香菜上去，蒸魚就做好了。

這道菜特別特別簡單還省時間，營養特別豐富。

相信自己，你也是大廚。

第一種方法，調料： 料酒 10克 鹽 3克 大蔥 10克 姜 5克 各適量

1. 將蔥、姜洗淨切絲。

2. 將魚洗淨，去內臟，兩側斜剞數刀。

3. 淨魚塗上料酒、精鹽，魚腹中放入蔥絲、薑絲，擺入盤中，上面再撒上蔥絲、薑絲，上籠蒸8～10分鐘即成。

第二種方法，材料：烏魚，紅辣椒，姜，蔥

做法

1.魚洗淨在背上劃幾刀，灑上鹽醃10分鐘。魚胃切記一定要用鹽洗淨留下來，是烏魚最好吃的部分。

2.把醃魚的鹽洗掉，擺入盤中，放上紅辣椒絲，薑絲，淋上醬油，大火蒸12分鐘。

3.魚熟了之後放上蔥絲，鍋裡燒開少許油，淋在魚上面即可

其實黑魚適合做酸菜魚，不太適合蒸著吃，蒸魚還是鱸魚比較好，不過蒸魚的做法都是一樣的，選用什麼魚還是看個人口味吧，我今天把我蒸魚的做法分享給大家

1、將魚破腹掏出內臟清洗乾淨，魚身改刀放入盆中。

2、在盆中加入料酒、精鹽，胡椒粉，蔥絲、薑絲，醃製20分鐘。

3.醃好的魚放入魚盤，擺盤把蔥姜放到魚肚子裡

4、鍋中水開後上鍋蒸15分鐘左右（魚大可以多蒸兩分鐘）。

5、蒸熟以後把多餘的湯倒掉，姜蔥挑出來扔掉，最後在魚上面再放上蔥絲、薑絲

6.另起鍋燒油，把油燒至8成熱澆到魚上，再淋上蒸魚豉油就可以了

既好吃又營養的蒸魚做好了，喜歡的趕緊做起來吧

1、黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風溼病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法；

2、黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；

3、黑魚適用於身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血。

魚湯：

準備用料：黑魚1條 、油、鹽、老薑、蒜頭、料酒、胡椒粉、澱粉、厚百葉、黃豆芽、黑木耳

步驟一：黑魚切魚片；

步驟二：將魚骨、魚頭尾、魚肚檔切塊；

步驟三、：魚塊放入鹽、料酒、胡椒粉、澱粉上漿；

步驟四：魚片放入鹽、料酒、胡椒粉、澱粉上漿；

步驟五：豆芽泡洗乾淨；

步驟六：將事先漲發好的黑木耳洗一洗，掰成大小均勻的塊；

步驟七：厚百葉沖洗乾淨，切條；

步驟八：老薑收拾乾淨，切開；

步驟九：蒜頭收拾乾淨，切開；

步驟十：油鍋燒熱，把老薑、蒜頭碎爆香；

步驟十一：放入魚塊，翻一下；

步驟十二：倒入足夠的水，

步驟十三：加蓋燉煮；

步驟十四：開鍋後，放入厚百葉條，燒開一下；

步驟十五：放入豆芽；

步驟十六：加蓋煮；

步驟十七：燒開，放入黑木耳；

步驟十八：放入魚片，燒開一、二分鐘即可盛出；

步驟十九：黑木耳豆芽黑魚湯就做好啦。

黑魚片怎麼做好吃

姜蒜切成末，胡蘿蔔切菱形片，蔥從中間剖開，斜切成段，紅椒去籽切菱形塊；1湯匙蠔油、1湯匙生抽、1湯匙水澱粉、3滴香油和適量的鹽拌勻調成料汁

黑魚肉片成片，加1茶匙鹽，用手抓捏至魚片發粘

分次加入水澱粉，每次加入1—2湯匙水澱粉，用手抓捏至水澱粉被魚片全部吸收後再加入

最後再倒入1湯匙油，抓勻後放置10分鐘

鍋裡倒油燒熱，放入姜蒜末，小火炒香

放入魚片，用筷子小心的將魚片劃散，炒至魚片大部分表面變白

將魚片推至鍋邊，放入胡蘿蔔、紅椒和蔥段炒出香味

倒入料汁，將火調大，顛勺使料汁裹勻，就可以關火了

黑魚最有營養的蒸發：

1、黑魚去內臟，洗淨控水備用，準備調味料

2、把魚用刀從背部切幾段，魚肚不要切斷，把準備好的調料，把魚醃製30分鐘備用，準備蒸鍋。

3、準備乾淨的盤子把魚整齊地擺好，在把魚撒上蔥薑蒜片

4、蒸鍋水燒開後，放魚大火蒸25分鐘後，關火悶一會。

5、魚蒸好端出鍋，在把魚身上的蔥薑蒜揀掉，上桌前澆上橄欖油，在撒上蔥絲就可以了。

黑魚的營養價值也是很高的，可促進恢復、改善貧血、治療水腫、改善腦力。

食材

黑魚、食用油、食鹽、蔥、姜、花椒、料酒、蒸魚豉油

做法

1、黑魚洗淨，颳去魚鱗，剖出內臟，魚身兩面劃幾刀，將魚的血水洗掉。

2、將洗好的魚擺在放在盆中，倒入料酒、蒸魚豉油，撒少許鹽，醃製小會兒。

3、將醃製好的魚擺放在盤子上，生薑切絲撒在魚身上。

3、蒸鍋倒入清水，燒開水後，將裝好魚的盤子放在蒸屜上，蓋上鍋蓋，蒸8分鐘左右，蔥切成絲，魚盤取出，將蔥絲撒在魚身上。

4、炒鍋倒入油，油熱後放入花椒，爆香，燒熱油後，將花椒油澆到蔥絲上，爆出蔥香即可。

小貼士

蒸魚前一定要用調料醃製，這樣又去魚腥，味道更鮮美。

【清蒸黑魚片】

所需食材：黑魚1條，姜適量，香菜1棵，香蔥1棵，花生油適量，蒸魚豉油適量。

烹飪方法：

第一步：將黑魚刮掉魚鱗去掉內臟，清洗乾淨，剔除魚刺，用刀片成薄片，就是無骨魚片了，將魚片放到蒸碟中備用。

第二步：姜清洗乾淨，颳去姜皮，切成薑絲，然後將薑絲放在魚片上面，姜能夠去腥提鮮。鍋清洗乾淨，加入適量的清水，放入蒸架，然後將裝有魚片的蒸碟放在蒸架上面，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘，魚片就蒸熟了。注意蒸的時間不要過長，否則魚肉就變老了，不好吃。

第三步：香菜清洗乾淨，放入乾淨的鍋中，然後倒入適量的蒸魚豉油，開大火將豉油燒熱至沸騰。注意加香菜會使蒸魚豉油更香。

第四步：將燒熱的蒸魚豉油淋在蒸好的魚片上面。

第五步：香蔥清洗乾淨，將適量的蔥葉用刀壓扁，再用牙籤將蔥葉劃成細長的蔥絲，然後將蔥絲放在魚片上面，蔥也能去腥提鮮。鍋清洗乾淨，倒入適量的花生油，開火將油燒熱，然後將熱油淋在魚片上面，美味的清蒸無骨魚片就做好了。淋熱油使魚肉更香更嫩滑。

第六步：將做好的清蒸無骨魚片端上桌就可以開吃啦！

1、黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；

2、適用於身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血；

3、鱧魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風溼病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。

適用人群

一般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。

食用方法

烏鱧出肉率高、肉厚色白、紅肌較少，無肌間刺，味鮮，通常用來做魚片，以冬季出產為最佳。代表菜式有菊花財魚、清炒烏魚片、番茄魚片湯等。

食用功效

鱧魚性寒、味甘，歸脾、胃經；療五痔，治溼痺，面目浮腫，能夠“補心養陰，澄清腎水，行水滲溼，解毒去熱”；具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效，

主治水腫、溼痺、腳氣、痔瘡、疥癬等症。

乳香黑魚湯

口味：湯香魚鮮，營養豐富

主要材料：黑魚1條500克左右 香蔥2棵 生薑1小塊

調味料:食用油30克 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精鹽2小匙 白糖1/2小匙

製作方法：

1、將黑魚去鱗、鰓及內臟。洗淨切段；香蔥洗淨切段，生薑洗淨切片；

2、鍋內放油，燒熱，放入黑魚段稍煎，再加適量水及料酒、精鹽、白糖、香蔥段、生薑片、煮至黑魚肉熟爛，揀去蔥段、薑片，加入胡椒粉，燒一會兒即可

黑魚又叫烏魚,營養豐富,一般在病人動過手術後做為癒合傷口的補品.

做法做一:黑魚殺好洗淨,瘦肉二兩放湯鍋中煮出味,然後下黑魚一起燉,食魚肉飲湯,對有創傷之人有癒合傷口快的功效.

做法二:黑魚殺好洗淨,放油鍋中稍煎,然後放入湯鍋中煮湯,放少量黃芪.此湯乳白可口.此做法對於男性精子量少及精子活動量低有特效,一般一週吃二次.三個月後就可見效.

做法三:黑魚洗淨,在魚身上劃出一圈一圈,放鹽入味,擺入盤中,並加入醬油和壓碎的豆鼓及蔥花,上籠蒸15分鐘.

做法四:黑魚洗淨切片,用鹽稍醃,然後一片一片下鍋油煎,煎好後下蔥花燜一下,就可上桌食用.

配料:蝦仁、鹽、味精、黃酒、蛋清、胡椒粉、麵粉、蔥、薑末、麵包渣、植物油。

做法：黑魚肉切成薄片，蝦仁剁成泥，加入鹽、黃酒、味精、胡椒粉攪拌成餡。

黑魚片抹上蝦餡，捲成魚卷。蛋清加麵粉調成蛋糊，魚卷先蘸麵粉再蘸蛋糊，然後蘸上面包渣，用手握緊，防麵包渣脫落。

植物油加熱至六成，下入魚卷炸至微黃取出，全部炸完後，再全部炸一次至金黃色即可。

3、蒜煨黑魚：

主料：黑魚一條。

配料：蒜瓣十數瓣、幹澱粉、黃酒、醬油、味精、植物油。

做法：將黑魚宰殺，去內臟，洗淨。魚身上蘸上幹澱粉，用四成熱油，略煎撈出。蒜瓣用油略煸勿糊撈出。鍋內放水、黃酒、醬油、味精將煎過的魚與蒜瓣放入鍋內，小火煨熟，稍加澱粉收湯即可。

4、番茄黑魚片：

主料：淨黑魚肉

配料：番茄醬、糖、鹽、味精、蔥姜少許、香菜末、植物油。

做法：魚肉切成魚片，少量鹽略醃後，用油略煎撈出。鍋內放油將蔥姜煸出香味後撈出。番茄醬放入鍋內煸炒，倒入魚片，加入糖、鹽、味精略炒，即可出鍋裝盤，撒上香菜末。

5、黑魚兩吃

黑魚片先用生薑汁、溼澱粉、鹽淹制一下，然後放入熱油鍋扁炒，放入適量料酒，放入切好的青椒和紅椒，炒，然後放鹽和水，……

魚骨頭和魚皮同樣先放油鍋炒，加冷水做湯，然後放入少量醋，煮，番茄切塊，豆腐切塊，然後一起加入，放鹽，煮，加蔥花盛出。