很多時候自己一個人，吃不慣了外面的油水，想自己弄點小菜也是不知道弄個啥好。這人多了倒是不怕，可就是隻有自個一個，就不弄吧也不知道吃點什麼，這弄吧也是不知道弄點什麼，想著弄點什麼一個不小心就是弄得吃都吃不下，又是浪費了，怪可惜的。

今天就給各人推薦個青椒炒肉絲，也是最合適不過的快手家常葷菜了，稍微多點，愛吃辣的朋友也不怕吃不下，平時做了這個菜，飯也是不會剩太多，畢竟這青椒在那擱著的，辣的美食總是開胃下飯。

食材：青椒4個、瘦肉150g、生薑1小塊、蒜3個、香蔥少量、食用油適量、鹽少量、耗油1大勺、生抽1勺、澱粉1小勺

做法：

青椒、瘦肉、生薑、蒜、香蔥等用淨水洗淨

瘦肉切小片裝碗中，加上耗油、生抽、澱粉和少量淨水拌均勻了

青椒、生薑、蒜分別切絲備用

鍋裡倒適量油，燒熱後放入薑絲和蒜小火炒出香味

炒出香味後加瘦肉大火快速爆炒

待肉稍變色時放入青椒絲和少許鹽一起翻炒至青椒變色時出鍋便可

這道菜也是比較簡單，小白男生估計更是喜歡，一來有肉，二來還是因為它簡單，要不到十分鐘便可出鍋。注意下醃製肉時加點耗油讓肉更嫩，希望肉能更鮮的可以把耗油的量替換成澱粉。耗油和生抽都是有鹹味，如果有替換成澱粉的朋友，更是需要注意鹽的用量。記得大火爆炒出來的肉會更香哦。

看到這個問題的時候我沉思良久，最下飯的菜，真的只有青椒肉絲嗎？

我覺得下飯的標準應該是味道夠重，會讓你忍不住去吃飯和湯，但是味道又很好，讓你吃完還是想吃的！！！

所以除了青椒肉絲，菊子姐姐再推薦一道，魚香茄子，希望親喜歡！！！

Get魚香茄子製作流程

1、食材

茄子3個，豆瓣醬一湯勺，瘦肉50克，紅辣椒2個，蒜頭1個，蔥一根。（生粉一湯勺用清水調勻最後勾芡用）

配料切好如圖

瘦肉剁成肉沫，用生粉和生抽抓勻醃製5分鐘待用

茄子先切段，再對半切開，再小塊如圖。（茄子的水份要處理乾淨，這樣下油鍋油才不會濺到身上）

熱鍋放寬油燒熱，把茄子放入鍋裡炸10秒鐘即可撈出，這樣可以保留茄子皮的鮮豔，也不會使茄子軟爛

鍋內留底油，把配料先後放入蒜片，瘦肉，辣椒，豆瓣醬一起翻炒，然後放入炸好的茄子。放入調料，生抽，鹽，雞精，料酒翻炒均勻

最後把準備好的芡粉倒進鍋裡勾上芡，撒上蔥花即可出鍋裝盤

3、擺盤

最美味的魚香茄子上桌啦，大家動起手來！

Get青椒肉絲製作流程

1、食材

青椒4個，瘦肉400克，蔥花，薑片，胡蘿蔔半個（喜歡辣就選擇更辣的青椒）

2、加工

青椒瘦肉切絲，胡蘿蔔切片待用

醃肉：瘦肉放入生抽，生粉，少許鹽，一起抓勻醃製10分鐘

鍋裡放寬油，把醃製好的瘦肉放鍋裡炒至變色撈起把油燒瀝乾

鍋裡留底油，放入生薑片和青椒絲一起煸炒出味，再放入肉絲，放入調料，鹽，料酒，醬油一起翻炒均勻。撈起裝盤

3、擺盤

質嫩味美的青椒肉絲成功

各位懂我的意思嗎？所以我們今天要來看看哪些菜適合下飯，並且跟大米飯搭配起來是絕佳的組合，好了，閒言少敘，大榜揭開，第一位是什麼呢？

一、紅燒肉。

沒錯，就是紅燒肉，香糯甜鹹的味道佐食大米飯真是絕佳的搭配！紅燒肉南北做起來在味道上會多多少少有差異，而每個人做起來也會有差異，可謂百人百味。個人認為紅燒肉要想做的很下飯，肉的味道必須是鹹大於甜！也就是放鹽要比放糖多一個層次，甜味只是作為顏色和鮮味的來源，掌握這個原則做出來的紅燒肉就很好吃了，否則，若是甜味大於鹹味，五花肉本身就肥膩了，過甜則更顯得滋膩！要想去除豬肉中多餘肥膩的味道，這道菜還有一個訣竅，就是加上桂皮！加上桂皮，五花肉中的肥膩會有所收斂，而肉香會更濃！上面說了紅燒肉會有很多個版本，可謂是一千個人做有一千種味道。那麼下面介紹最簡單的一種做法，做法越是簡單會越強調食材的原味！所以這種做法也是個人認為最好吃的：先熬糖色，把白糖放入熱鍋中熬，等到糖的顏色變紅時，加點熱水進去，這樣糖色就熬好了，放到小碗中待用。再把五花肉切小塊，放到熱油鍋裡面炒到變色，加花椒大料，桂皮，蔥姜，再放水，鹽，醬油，熬好的糖色，蓋鍋蓋燜燒30分鐘左右，待湯汁濃稠，開啟鍋蓋，不斷翻攪至肉塊都掛上糖汁就大功告成了！

二、麻婆豆腐。

麻婆豆腐是一道非常普及的川菜了，據說在國外也是最有名，外華人提到中國菜，首先想到的估計就是麻婆豆腐了吧。這道菜還有一個典故：據傳在清朝同治年間，在四川成都萬福橋邊，有一家飯店，男老闆早逝，便由女老闆經營，這位女老闆臉上有麻子，大家都叫陳麻婆，她非常擅長烹飪豆腐這種食材，由於來飯店的都是底層勞動人民，豆腐這種食材不僅美味而且便宜，所以深受大家的喜愛，陳麻婆發明了一種色香味俱全的豆腐做法，從此大受歡迎，這道菜就被人稱作“麻婆豆腐”了！麻婆豆腐中最經典的配料要屬郫縣豆瓣了！沒有郫縣豆瓣醬就不能稱之為麻婆豆腐。可以說是這道菜的靈魂！麻婆豆腐味道麻辣鮮香，不是葷菜卻勝似肉味！搭配米飯真是非常巧妙的，米飯的甘淡恰好中和了這道菜的厚重！使得兩者相得益彰。真是一道經典的下飯菜。這裡介紹大眾的家常做法：豆腐焯水備用，熱油鍋下花椒大料，辣椒，麻椒，蔥薑末，再放入肉末煸炒至變色，放入郫縣豆瓣，豆腐塊，加水，鹽，醬油，少許糖，燜上3-4分鐘，臨出鍋的時候放澱粉勾芡即成！快來嚐嚐吧！

三、醬燜魚。

若論魚的做法，最好吃的也許不是醬燜，也許是紅燒，糖醋之類的。但要論下飯的做法，醬燜無疑排第一！醬香鹹鮮的味道搭配白米飯，這就是幸福的味道！這道菜的妙點就在於大豆醬和魚的絕妙組合。燜魚的湯汁本身就很濃稠，放上少許大醬，真是點睛之筆，不但令魚肉的香味錦上添花，更令這道菜的湯汁醬香四溢。做法：熱油鍋放入收拾好的魚，可以是鯽魚，三道鱗，草魚等等。放花椒，大料，蔥薑蒜，稍煎一會後，再注入水，醬油，鹽，大醬，少許白酒去腥，燜上20分鐘即成。快來拌上大米飯，享受饕餮大餐吧！

四、雞塊燉土豆。

最純正的雞肉吃法是什麼呢？小編告訴你，就是雞肉和土豆一起燉！為什麼呢？雞肉不可以油炸完再放湯水燜燒。因為炸過的雞肉表面是焦巴的，這樣就鎖住了香味流到湯汁裡面去，使得燒出來的雞湯完全沒有雞肉的鮮味，要想吃到純正的雞湯泡飯，就必須是省略掉油炸這個步驟，稍微煸炒一下直接放水燉就好！這樣做出來的雞肉不僅味道純正，而且湯汁濃郁鮮香，適合下飯！就著雞塊燉土豆這道菜，一頓可以吃個5、6碗米飯都沒問題！雖然有些誇張，但小編要說的是除了直接燉雞塊這種做法，其他烹飪方式都弱爆了！先油炸一下基本上是為了省時間而設立的雞肋步驟，根本是華而不實。好了，說一下這道菜的做法：雞塊先焯水備用，熱油鍋放花椒大料，蔥姜炒出香味，這裡需要注意一下，薑片可以多放幾片，這是一個小竅門，燉雞的時候多放姜可以增加雞湯的濃香！再放入雞塊炒至表皮金黃，然後注水，放少許土豆塊，鹽，醬油，燉至20分鐘即成！快準備好大米飯，把雞湯澆到上面吧！

五、醬排骨。

醬排骨並非用大豆醬！醬排骨的醬是醬油的醬！所以這道菜顧名思義就是要多放醬油！個人認為骨頭類的食材，用醬油去醬它最為地道。最能吃出骨頭的骨香！比如大骨頭，頸骨，排骨等等，都可以用這種方式去做。做法說簡單也簡單：排骨不必焯水，直接下油鍋煸炒變色。（豬肉類的都不用打水焯，這是一個要點。焯水過的豬肉再燜燒就沒有那麼香了。焯水這個步驟是為了去除肉中的異味，一些帶有羶味和腥味的可以打水焯，如雞肉和牛羊肉等。）再放蔥姜，花椒大料，炒出香味。注水，因為醬油是這道菜的靈魂，所以多放些醬油沒關係。再放鹽。用小火煨至1個半小時即成！是一道絕佳的下飯菜！

六、魚香茄條。

同樣是作為魚香味型的菜餚，可能魚香肉絲的名氣要比魚香茄子的名氣會大的多！但當你吃過一次正宗的魚香茄條後，相信你的態度會來個一百八十度的大轉彎！沒錯，魚香茄條要比魚香肉絲更好吃，可以說是魚香味型的味道之王！小編說這句話是負責人的！因為茄條經油炸後，不是肉類而勝似肉味！再輔以魚香湯汁，配上尖椒絲，香菜，芹菜段，胡蘿蔔片，複合型的香氣就隨之而來了！吃了這道菜，一種說不出的快樂感油然而生！真是喜悅無比。咬一口，味道鮮辣酸甜鹹香，早已超越五味並隨著味蕾飆到九霄雲外去了！真個瀟灑痛快！並佐之以白米飯，頓時想唱一曲《任逍遙》有沒有？好了，扯的有點遠，嘿嘿，說下做法：茄條外面裹上一層薄面粉下油鍋炸熟。熱油鍋下蔥姜，花椒，麻椒，辣椒段炒香，再放入茄條，下郫縣豆瓣醬，放芹菜段，胡蘿蔔片，尖椒絲繼續翻炒，再澆上事先兌好的魚香汁，裡面有白糖，陳醋，鹽，醬油。臨出鍋時放點香菜即成！是不是很簡單呢？趕快拌上米飯痛快大吃吧！

七、蒜泥扣肉。

大蒜不僅辛辣刺激食慾，而且味道鮮美解油膩，所以有天然味精的美稱。與大肥大葷的扣肉搭配起來，可以解掉裡面厚重的肥膩！並且刺激胃口，一下子食慾大增！這道菜也是佐食大米飯的絕好搭配。做法也不難：將整塊五花肉下熱水裡面煮至半熟，取出切成大片，碼到碗裡，再加醬油，鹽，花椒大料，蔥段，薑片，上籠屜蒸至肉質酥爛，然後出鍋倒扣到盤子裡，再放上準備好的蒜泥澆上去即可。

八、溜肉段。

第一，抓糊的時候用純土豆粉，不放雞蛋，不放麵粉，不放玉米粉，只用純土豆粉。

第二，切好的肉片必須放少許水先浸一下，或者放醬油醃一下，這樣炸出來的肉段的包脆會有晶瑩剔透的口感。

第三，裹上澱粉的肉片要進行復炸，第一次炸是為去掉水分，第二次炸是為外酥裡嫩。

注意以上三點，做出的溜肉段味道就不會太差了！自己試著做一做吧！

九、水煮魚。

水煮魚是一道現代川菜，據傳約誕生於1985年。是因為一位川菜是師傅宴請了一位貴客，而這位貴客不吃大肉，所以精通水煮肉片的師傅巧妙的把牛肉換成魚肉，而這一改良卻被客人吃的頻頻叫好，所以這位師傅就安下心來研究水煮魚肉的製作要訣，再嘗試了各種配料和烹飪手法後，終於將這道菜推向了民間大眾，從而獲得大眾的認可。

水煮魚味道辣而不燥，麻而不苦，鮮香醇厚，是佐食大米飯的絕妙選擇！

十、紅燒獅子頭。

紅燒獅子頭是一道淮揚菜，又叫四喜丸子。醇香味濃的湯汁配合香糯軟甜的肉塊，真是超級好吃！要想做好獅子頭，豬肉必須選擇肥瘦相間的，瘦肉要比肥肉多一些，肉餡最好自己剁，這樣做出來的獅子頭才香味與口感並重。搭配米飯吃時，最好用勺子把湯汁澆到米飯上，再用筷子把獅子頭分開，蘸著湯汁吃，一口獅子頭一口米飯，真是過癮極了！

好了，說了那麼多，你是否嘴饞了呢？這些都是比較下飯的菜品，與白米飯搭配真是天作之合。在下一頓餐時到來的時候，何不自己走進廚房，動手試一試呢？小編為您盤點的目的也是想讓您多瞭解烹飪知識，多掌握些做菜技巧。讓您在成為美食達人的同時又可以成為廚藝高手，一舉兩得。美食天天吃，美味餐餐享，讓我們共同擁抱美好生活吧！

吃米飯時什麼菜最下飯？中國地區遼闊，民族眾多，東辣西酸，南甜北鹹，加上中國的的菜系又如此之多，要說吃米飯時什麼菜最下飯，每個人有每個人的口味，一百個人就會有一百種不同的口味。除此之外，還有不同質量的大米做出的飯也不盡相同，有稀飯、有乾飯，還有湯飯，八寶粥、荷葉飯、竹筒飯、蓋澆飯……等等等等。有些精緻優質大米，做出來的米飯，很遠距離就飄著香味，那香味真是讓人食慾大增，特別是那所謂的宮廷香米，做出來的飯，不用咽菜，也能吃上兩碗。還有就是與人的飢餓程度有關，人常說：肚飢好下飯。人幾天沒吃飯，肚子餓的飢腸轆轆，哪還顧得上吃菜呢？哪還顧得上什麼可口不可口呢？

說歸說，笑歸笑，吃米飯時什麼菜最下飯，就我個人而言，單說家常菜，有青椒肉絲、青椒小河魚，麻辣豆腐，東北亂燉等。我也見到有人喜歡吃鹹菜，醃菜等，還有人喜歡臭豆腐，臭雞蛋等。就家庭日常用餐，炒兩到三個家常菜，打一個紫菜湯或西紅柿蛋湯，配著米飯，就是神仙過得日子，這比那些什麼山珍海味，生猛海鮮，不知要強多少倍。

我們日常生活，既要粗、細搭配，也要葷素搭配，吃得飽、吃得好，吃得舒服就行。當然無論那樣菜，無論那種菜系，我們必須選擇那些既鮮有嫩的蔬菜，切莫圖便宜買那些過期變質的蔬菜，正所謂病從口入，講得就是不要隨便亂吃。

最愛吃乾煸豆角。

乾煸是把食材用油慢慢煸幹而衍生出一種特別的滑嫩腴香,清新爽口。

1.準備好所有的食材,蔥薑蒜全部切末,蝦米用水泡軟也切末,芽菜取出備用。

2.炒鍋倒油燒熱,倒入豆角翻炒,慢慢煸炒至豆角水分已幹,外皮皺縮,把豆角撥在鍋邊,底油放入蔥薑蒜,蝦米和芽菜煸炒出香,再把豆角混合一起繼續煸炒,加入少許鹽和糖,加入少許生抽, 再淋入香油,雞精,全部翻炒均勻即好。

個人認為，最下飯的菜莫過於湘菜中的辣椒炒肉。

湘菜的特點與湖南人的生活習慣有關，也與湖南氣候有關。因為湖南潮溼，多食辣椒可祛寒健體，這也成就了湘菜的最大特點——香辣。

湘菜如果細分，由三個地方菜組成：湘西山區、洞庭湖區和湘江流域。

湘西山區多野味，捕來做成臘肉，可以儲存很久，即便到了無法捕獵的時節，也不至於沒菜下飯。

洞庭湖區靠水吃水，魚蝦較多，以烹製各種河鮮見長。

湘江流域菜品以長沙、衡陽和湘潭為中心，也是當下湖南菜系的主要代表。

湘江流域的菜品，用料廣泛，口味多變，製作精細，品種也多，其中代表菜最屬小炒。

湖南小炒起源於衡陽農家菜、土菜，其中最著名的要數“小炒肉”，也就是辣椒炒肉。

辣椒炒肉也是一道家家都會做的菜，一般湘菜館都會有這道菜，隨著餐飲的發展，現在也有專門做這道菜的餐廳。起家於小炒之鄉衡陽的費大廚辣椒炒肉就是一家主打辣椒炒肉的餐廳。

費大廚辣椒炒肉是一道傳承了兩代人的菜，因為老闆姓費，人稱“費大廚”，開的餐廳也就以此命名。

之所以一直鍾情於這道家常菜，費大廚辣椒炒肉創始人費良慧認為，“衡陽有各式各樣的小炒，辣椒炒肉最為普遍，也最具代表性。衡陽小炒做法都很簡潔，也沒有過多調味品的修飾，只有鹽和醬油。”

而辣椒炒肉可以說是最返璞歸“真”的一道菜，以前家裡來了客人，主人都會去菜地裡摘一把辣椒入菜，逢到過年，還會殺豬，這些豬都是自家散養的土豬，肉質非常鮮嫩。

辣椒和肉都是自己家產的，真材實料，真心真意，健康、無公害，客人吃著放心。

目前費大廚辣椒炒肉這家開了19年的餐廳，已經進軍湖南省會長沙，店面擴充套件到20多家。

一般香辣或味重的菜最下飯，而且這個菜最好有香濃的湯汁，這樣拌在米飯裡就更下飯了，讓人最先聯想到估計就是各式各樣的美味川菜。

第一名，必須是魚香肉絲。魚香肉絲作為一道地道的川菜，普及率相當高，不僅是川菜館的高頻必點菜，普通的家庭生活也會經常烹製。魚香肉絲由多種食材構成，搭配合理，營養豐富，最主要的是它雖不麻辣，但十分鮮香，有了這道菜，吃貨們還能再添一碗米。

魚香肉絲做法：

1.將豬肉、木耳、萵筍切成絲，豬肉絲加鹽、料酒、水澱粉拌勻。

2. 將魚香汁的調料混合均勻成醬汁。

3. 鍋燒熱，入混合油，加入肉絲炒散，至肉絲表面變白。

4.加入辣椒炒出香味，再加入薑末和蒜末炒出香味。

5. 加入萵筍絲和木耳絲，炒至萵筍絲微軟。

6. 加入魚香汁快速翻勻。（魚香汁配料：醬油 、醋 、白糖、鹽、水澱粉 、肉湯 、料酒 ）

7. 撒上蔥花拌勻即可出鍋裝盤。

再推薦一道超下飯的素菜——手撕包菜。手撕包菜麻辣鮮香，爽脆可口，符合大部分華人的口味，並且做起來簡單省時，拿來下飯最合適不過。

手撕包菜做法：

1.將葉子撕成大塊。(一定要手撕)

2.將撕好的圓白菜放到淡鹽水中浸泡二十分鐘。

3.將蒜切片、紅辣椒切段備用。

4.將浸泡好的圓白菜瀝乾水份。

5.鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入辣椒、花椒、蒜片煸炒出香味。

6.將圓白菜放入鍋中，大火煸炒。（一定用大火炒）

7.放少許鹽、雞精、白醋，出鍋前再淋少許香油即可。

最下飯的，當然是帶辣椒的菜，像我最喜歡吃的就是杭椒炒肉和水煮肉。

一、杭椒炒肉

1.對於肉的選擇，有些人不愛吃肥肉，那就用純瘦肉，切成肉絲。對於不介意肥肉的人來說，選取五花肉是最好的，做出來更加的美味可口，如果選用五花肉，五花肉切片。切好的肉用料酒醃製15分鐘去腥。

2.準備蔥，切成絲。杭椒滾刀切。

3.鍋裡放油，油熱放肉，肉要多炒一會，加入少許老抽，然後放入蔥絲翻炒，隨之放入杭椒翻炒，成熟之後加入適量鹽調味即可。

用料少，簡單易做還下飯。

二、水煮肉片

超級簡單哦~

1.從超市買來做水煮肉片的調料，一般裡面會有醃肉的料包，花椒包，做湯汁的醬包。

2.豬肉或者牛羊肉都可以，切片，用醃肉的料包醃製放置一旁。

3.準備青菜焯水，挑自己愛吃的，生菜，油麥菜，金針菇，豆芽等，焯水之後放入碗底(要準備個大碗哦)。

4.空鍋里加入適量清水，燒開後加入醬料包，將肉片放入其中煮熟倒入碗內。將蔥花，花椒包放入菜中心。

5.空鍋倒油，燒熱倒入，加入香菜點綴即可。

一般都是香辣的比較容易下飯，我家人喜歡水煮魚，味道鮮美，做法也簡單

水煮魚材料：鯉魚，或草魚一條，豆芽，蔥，姜，麻椒，香菜，水煮魚調料一包（超市有專門賣的）

步驟：切下頭尾備用，再把魚身切成兩片，魚皮朝下，片成薄片，再把中間的魚骨剁成小塊，和魚片分開備用，魚頭也剁成兩塊

把片好的魚用料酒和澱粉淹一會，（調料包裡有一個小包的澱粉）

鍋燒熱倒入油，把調料的醬進去翻炒，在放入豆芽炒至斷生，添入適量的水，等水燒開先放入魚頭和大塊的魚骨，煮3到4分鐘再放入剩下的魚肉片，開火在煮2到3分鐘，把煮好的魚盛入大盆內上面放上切好的香菜，和辣椒麵

最後，鍋燒熱倒入油，等油燒熱澆到辣椒麵和香菜上就行了

作為一個江浙滬包郵地區的不太能吃辣的妹子，最愛的還是家鄉菜，特別是老爸燒的家常菜，最下飯的推薦三個菜：

一、梅乾菜扣肉

自己家做的梅乾菜扣肉不像飯店裡碼得整整齊齊，切成薄片，雖然賣相比較隨意，但梅乾菜是農家自己做的，肉是土豬肉，絕對比飯店裡的好吃一百倍，尤其是蒸了兩三次之後更加入味，不管是配著還是就著饅頭，都是唇齒留香，讓人慾罷不能。

二、西施豆腐

麻婆豆腐雖然好吃，但還是更喜歡家鄉的西施豆腐，比較清淡、又營養豐富。老爸做的西施豆腐一般都會放春筍、香菇、荸薺，有時還會放一點海參，口感滑嫩，香氣撲鼻，在我們家鄉一般過年的時候家家戶戶都會有這個菜，但各家有各家的作法，各家有各家的味道，但絕對是下飯的利器。

三、油燜筍

看到這個菜就知道春天來了，滿滿的都是春的味道，其味鹹鮮香甜，營養豐富，是一道老少皆宜的菜。

以上是我的推薦，米飯雖好，可不要貪吃哦，尤其是血糖偏高的親們，一定得控幾控幾

吃米飯時候最喜歡酸辣土豆絲，土豆絲顏色鮮亮，再搭配青紅辣椒，色相看著就有食慾。味道酸辣可口，辣的時候大口吃米飯，吃酸的易開胃，越吃越愛。這道菜用料簡單，也很好學，營養豐富，土豆美容，可以改善腸胃功能，輔料辣椒含有維生素C，提高人體免疫力，吃米飯時候最喜歡吃這道菜，下飯還營養。

米飯，大米，五穀之首！和它最佳cp組合必須油多，而且得葷菜的油，汁要多，菜水味要重！所以和米飯下飯的一般味重，汁多，油多，香氣多，比如醃菜，雞蛋，番茄，肉沐，魚香肉絲，魚香茄子，水煮魚片肉片，而且東西一定要熟透，而且炒菜的時候都帶點耗油，這樣汁就容易多一些，澱粉也可以，澱粉是在馬鈴薯提取出來的！

吃米飯下飯的菜有很多，我總結一下有一個共同特徵，一是油多點，二是有湯汁。拌在飯裡能讓米飯不棉綢，粒粒大米裹著鮮香的湯汁就下飯。

我給大家推薦一道好吃下飯的菜品：酸菜肉沫。

這道菜的重點是酸菜，它的醃製決定這道菜的酸爽味道。記得小時候，每年冬天奶奶都會醃製一盆酸菜。先把長杆菜、紅青辣椒洗淨晾乾，準備一個密封罈子和一塊石頭，把晾乾的長杆菜放在罈子裡擺放整齊，再放上青、紅辣椒，倒入冷卻的熱開水沒過酸菜跟辣椒，加食用鹽後用石頭壓住酸菜防止它浮起來，密封后等上7～15天就給可吃了，搭配上肉沫、配調料蔥、姜、蒜、辣椒絕對是一道美味的下飯菜。

一 宮保雞丁

第一步:原料準備

雞胸肉200克，花生米50克，青、紅椒各20克，蔥15克

第二步:調料準備

鹽3克，生薑，老抽，白糖，豆瓣醬，水澱粉，料酒，辣椒油，花椒油，耗油各少許

第三步:食材處理

1.姜洗淨，切粒

2.蔥洗淨，切段

3.青紅椒洗淨，切圈

4.雞胸肉洗淨，切丁，用鹽、白糖、老抽、水澱粉抓勻醃漬

第四步:做法

1.熱鍋下油，入花生米炸香，撈出裝入小碗

2.雞丁倒入鍋中炸至發白撈出裝盤

3.再熱油鍋，入豆瓣醬煸香，下姜、蔥、拌炒，入雞丁，加料酒、白糖和少許老抽炒勻

4.淋入耗油，下青、紅辣椒拌炒至熟，出鍋前再淋辣椒油和花椒油，裝盤，撒入花生米即可

吃什麼菜，這個看個人口味，每個人的口味都不一樣，我自己個人比較喜歡土豆絲微辣.清蒸側魚.青菜.湯，還有一樣最重要的就是我家鄉的白切狗肉特別好吃，雖然出門在外很少能吃到，但是我每次回家就一定要吃個夠，特別香

說到吃米飯什麼菜最下飯這個問題我感覺每個人的回答都是不一樣的，首先說南北飲食習慣，和地域性的飲食口味，北方口味偏重些，上海，廣東清淡些，四川湖南辣一些，所以說口味不同導致吃米飯的下飯菜不同，我是東北人，我吃飯簡單，大蔥和醬基本我餐餐都吃我感覺最過癮，我在成都呆過那邊主要以麻辣為主，水煮魚之類的，說不好聽的湯都是辣的，所以個人感覺每人的下飯菜都是不同的，此回答僅限個人觀點謝謝

當然是我們家做的辣椒炒雞蛋了，有了它每頓飯都要多吃1碗。

主料：

辣椒500g，雞蛋4枚

輔料：

蒜子4顆，胡蘿蔔半跟，鹽適量，味精適量

配方：

1.辣椒洗好切粒。

2.胡蘿蔔切粒，蒜切成蒜泥備用。

3.雞蛋打好備用，發大火鍋開不放油，辣椒放入炒，七八分熟時放鹽，再炒回盛出備用。

4.把煎好並切碎待用。

5.鍋中放油，待油熱後放入蒜泥和胡蘿蔔爆香。

6.放入雞蛋和辣椒，大火炒再蓋上鍋蓋30秒。

7.放味精，然後裝盤

吃飯就吃下飯菜！

哈哈哈哈，各位應該都有自己心中最喜歡吃的一款下飯菜吧！但是也要體驗一下其他的撒，一樣的下飯，不同的感覺！我來給你介紹一下我們常吃的一款下飯菜吧！肉末豇豆，肉是那種五花肉加上一點油渣，然後剁碎了的，豇豆的話是我們四川專門做的那種泡豇豆，在早上吃稀飯的時候單吃的泡豇豆，都是一樣的剁碎，先在鐵鍋裡放菜籽油，油溫不要太高，有個60-70度左右就行，然後把肉末這些煎一下，然後加點胡豆瓣，再下切成顆粒的泡豇豆炒兩分鐘就可以了，要記住千萬不要放鹽，因為在泡豇豆的時候已經放了很多鹽，這個泡豇豆就已經很鹹了，這樣炒一次，就已經成為正常口味了，下飯吃剛剛好！

吃米飯的時候什麼菜最下飯？

你說的是米飯殺手吧，和米飯絕配的菜我來給你推薦幾種，不知道合不合你的味口。

首先我推薦第一道菜： 小炒肉，也就是尖椒炒肉片。這個菜配上米飯你自己想一下是多麼美好的畫面，香辣味十足，肉片裹著辣椒的味道，再淋一點湯汁在米飯裡面，完美。

推薦下飯菜之第二道菜： 紅燒肉燒雪菜，紅燒肉和雪菜完美的結合，雪菜能把紅燒肉的油吸收，不會那麼油膩，雪菜酸酸的，紅燒肉有一點甜，有一點辣，連湯汁一起和米飯攪拌均勻，後果不堪設想。

下飯菜之第三道菜： 麻婆豆腐，這個可以用老豆腐，也可以用內酯豆腐。只要燒的好，味道都不錯。麻婆豆腐是川菜，以麻辣為主，配上肉沫，澆在米飯上面，根本停不下來。

下飯菜一般味道比較重，而且有點辣，俗話說，一辣三分味，不辣沒有味。我認為這三道菜絕對下飯，和米飯絕配，圖片由自己拍攝。