春節宅在家不知道吃什麼，

教你做這菜，簡單又營養，越吃越美味食材準備：西蘭花300克。馬蹄240克、櫻桃小番茄100克、鹽1小勺、雞精少許

烹飪方法：

1、先準備好西蘭花、馬蹄、小番茄等所有食材，然後將馬蹄削皮後洗淨切塊狀，小番茄對半切開即可。

​2、將西蘭花去梗部後分成若干小瓣，用水沖洗乾淨後撈出控水。

3、鍋中燒開水，滴入數滴油，然後倒入西蘭花，焯水1分鐘左右撈出備用。注意想口感脆，焯水時間不宜太長，滴入幾滴油，可以讓西蘭花色澤更加翠綠。

4、炒鍋燒熱，加入一勺食用油燒至六成熱，倒入馬蹄和小番茄開大火爆炒1分鐘。

5、然後再加入西蘭花、鹽、雞精先翻炒均勻。

6、開大火爆炒1分鐘後再加澱粉水翻炒1分鐘。澱粉水可放可不放，放了可以讓西蘭花口感更脆更滑嫩，還不容易發黑，看起來會更好看的哦！

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因為本人非常愛吃魚，所以在家沒事的時候就喜歡研究怎麼做魚，吃魚。今天咱們來說一下紅燒鯉魚段的做法。

紅燒鯉魚段

準備食材:

鯉魚一條、生薑、蔥、幹辣椒、香菜、適量油、鹽、糖、生抽、老抽、雞精。

1.

鯉魚洗淨切塊，姜切絲，蔥切段。

2.

鍋裡倒入適量的油，爆香蔥，姜，幹辣椒，下魚塊煎兩面金黃，倒入一點白酒去腥，下老抽上色翻炒幾下，加入水沒過魚塊多一點開水。

3.

蓋鍋蓋大火燒開放鹽、糖適量轉中小火二十分鐘，開蓋大火收汁，放雞精香菜出鍋。

經常吃鯉魚的好處

1.降低膽固醇，鯉魚中含有的不飽和脂肪酸比較多，能降低膽固醇，對預防動脈粥樣硬化有很好的用處。

2.明目鍵腦，鯉魚的魚眼有助於改善腦卒中，視力減退功效，魚腦可止痛，健腦。

3.減肥，鯉魚肉蛋白質組織結構鬆軟，制使魚肉易被人體吸收，同時，鯉魚的脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸，這種高蛋白，低脂肪的特點使鯉魚尤形體虛胖者食用，具有減肥的作用。

從小到大最喜歡吃老媽做的菜。大年三十一般都會有紅燒豬腳、木耳燉雞肉(自家養的雞)、芹菜炒牛肉(農村自家養的牛)、梅菜扣肉(老媽自制)、酸豆角(老媽自制)、土白菜(自種)和菜心(圖片中的菜心聽我老媽說是2019年7月份種的，今天是2020年2月2日。一小塊菜地吃了大半年)

在家貓著不出門，除了每天關注疫情之外，就是用做美食打發時間。將除夕夜剩下的食材及邊角廢料拿出來製作美食，用做松鼠鱖魚剩下的魚頭和魚骨加上我們東北在大自然中凍成的凍豆腐做魚頭凍豆腐湯，凍豆腐吸滿了濃郁的魚湯，比鮮豆腐做出的魚頭豆腐湯更有味道拿包餃子剩下的餃子皮和邊角廢料做福袋金針菇買來一直沒做，看著有點不太新鮮了，趕緊跟網上學著擺個造型蒸了吃……非常時期，邊角廢料也是不錯的食材節前淘來的餐具很給力，讓美食增添食慾

這個問題回答起來就太廣泛了，首先我是一個北方人，我們這裡過年的習俗有吃餃子的習慣，餃子是不能少的。啥就過年常的那些家炒不今特買我們這一些特如渦義門的燻牛肉，西陽的豬頭肉。

家裡還有小孩，我媽在做飯的時候會做些稀飯，米湯裡放胡蘿蔔和地瓜，老家在農村，地鍋，經常會燒洗洗地燉菜！燉菜也是我最愛吃的，放肉絲，蛋白肉，海帶，黃花菜，木耳，豆芽等，一鍋出，味道很美味！

這個啊，很簡單啊。因為平時自己都喜歡搗鼓一些吃的，自己研究一些食物的新鮮做法，現在大部分人的時間都很充裕，像現在網上比較火的自己在家做涼皮，肉夾饃，手擀麵，各種餡餅，也可以做一些水果餡餅，做一些蔬菜海鮮粥，或者豆渣餅，當然了要根據身邊的現有食材來突發奇想，比較現在是非常時期，不易出門，儘量不給政府和國家添麻煩

我們這裡是陝西省周至縣啞柏鎮，過年食物準備從小年開始，直到除夕夜大概7到8天，農村過年對海鮮要求不高，只要有一二樣就行，可是對家畜肉類要求全乎，就是雞，鴨，魚，羊，牛，豬，都要有，一直要吃到過完年一個多月，天暖和了，最近防疫抗疫，人們都宅家裡做好吃的，今天吃啥明天吃啥，真有點吃了五穀想六穀的勁，非常時期宅著就是貢獻，下面我介紹我們這裡宅著做的吃食。

第一，凍肉——有花凍和肉凍，花凍是用肉皮做的，具有美容效果，肉凍用的豬肉肉，裡面加著肘子肉，煮熟後用紗布包起來壓成片狀冷凍，第二天凝固後切片蘸汁吃。

第二，寬粉條大白菜燉酥雞，最好選用陝北寬粉條，農村買的野生大公雞，把雞塊醃製掛湖，熱油炸，不要炸熟，裝盤放入籠屜蒸40分鐘，泡好的陝北寬粉條和白菜炒熟燴入蒸熟雞塊，很下米飯。

第三，紅油醃魚塊，最高用草魚或者黑魚，把魚剁快醃製，掛湖油炸，七成熟撈出放涼，辣子油和芝麻倒入魚塊，醃製二天，撈出即食。

第四，海蝦二吃，海蝦取蝦線，蔥，姜，鹽，料酒，辣椒醃製，掛湖油炸，5層油炸2分鐘，7層油炸2分鐘，最後炸熟脆酥撈出擺盤一側，然後水煮海蝦，5分鐘變紅，熟了撈出擺盤另一側。

第五，紅燒大塊肉，五花肉煮幾分鐘，撈出放入扎眼，沫上蜂蜜和老抽，放入五成油中炸2分鐘，再放入七成油中炸2分鐘，撈出放入冷水冷卻，然後切大塊放入碗中蒸30分鐘，熟了出鍋吃。

第六，手抓羊肉，羊肉洗乾淨，焯水撈出，放入鹽，姜，大料煮熟，撈出冷卻，油炸花生米研磨，熟大豆研磨，配上黑芝麻，手抓熟羊肉蘸豆沫吃。

第七，紅燒排骨，排骨掛湖油炸，五成熟撈出冷卻，燒油放入冰糖，炒化放入排骨，各種調料，悶會出鍋，很解饞。

第八，包各種餃子，薺菜餃子，冰箱有薺菜乾，蝦仁餃子，蘿蔔餃子，大蔥餃子，芹菜餃子，酸菜餃子，蘸汁很好吃的。

過年是一個全華人民大圖歡的日子，今天他家明天你家吃吃喝喝是少不了的，大魚大肉之後其實是很油膩的，再加上現在人運動量少，消化力不快，所以很多人會有年飽的感覺。

我個人過年除了必要的拜年，其他時間一般喜歡在家裡和家人一起吃飯聊天，陪父母打打麻將，因為平時都沒什麼時間陪他們，所以春節期間作為重點。

在吃上，我們江蘇這裡喜歡湯湯水水的菜為主。三十晚上，我和妻子一定要自己下廚燒菜，第一個是頭道冷菜拼盤，花生米，香菜，紅心蘿蔔絲，香腸，皮蛋，豬肝片，牛肉片，海蜇頭擺成花式（這是蘇北很有名的老菜，讓人想起小時候的味道），豉油大蝦（很多地方都有），青菜燒大腸（我們有個俗語，三十晚上吃大腸，出門遇好人），青菜燒牛肉（蘇北的一道名菜，不是牛腩等），糯米肉圓（肉不多，傳統紅燒入味軟綿糯口帶著香甜，現在又流行油炸，香脆爽口），紅燒羊肉（暖胃）安樂菜（又稱十香菜，用十樣葷素搭配一起煮熟，鹹鮮甜口，寓意保平安），這個菜是非常受歡迎的一道普通家常菜。炒個韭菜肉絲，山藥木耳，青菜豆腐湯，紅燒鯽魚或清蒸鮭魚。這樣一個年夜飯就在完美溫馨傳統中度過。

大年初一早上一定要吃湯圓（可以做芝麻餡等），寓意團團圓圓。以後正月初八前幾天，會根據人數多少基本保持四菜一湯，兩葷兩素，以清淡爽口為主，下午會有水果沙拉，養生普洱茶餅解油膩，晚上喜歡熬點粥弄點小菜。

人多的時候再弄一大桌，基本每年都這樣，過年在快樂的各種吃中度過，邊吃邊聊，邊吃邊拉近了家人的感情。

年宅在家，除了做好一日三餐，這個特殊的春節，當然還會做一些平時想吃，但是沒有時間做的美食。

比如各種油炸美食，既美味，也充滿年味。

1⃣炸油饃

平時在外面買幾小根就是要花2塊錢，自己在家2塊錢的麵粉就能炸上一大盆，揉麵的時候加點鹽和蔥花，香酥可口，當早餐非常合適。

2⃣炸紅薯圓子

Q談軟糯，香甜可口的紅薯圓子，也是平時少吃的美食。過年的時候，宅在家裡，炸一點，年味十足，孩子也愛吃。

3⃣炸藕夾

外酥裡嫩，美味可口的炸藕夾，也是一道充滿年味的美食。把藕蒸熟後切薄片，夾上肉餡，口感豐富，一口氣能吃上5塊，看著就要流口水啦。

自己喜歡吃什麼，就做什麼白，我還是以素食為主，我覺得多吃點素食沒有壞處，素食含有豐富的的維生素，當然也得適當吃點肉食，葷素搭配是最好的，不要挑食。多吃點芹菜等，纖維素可以促進消化，清理腸道。

過年宅在家裡，趕上當前疫情走勢愈發嚴重，不出門便是對社會做貢獻。長時間不出門在家未免無聊，做幾道可口的菜餚既可以打發無聊的時間又可以滿足全家人的口腹之慾，可謂是一舉兩得。

這道小雞燉蘑菇是我家鄉這邊的特色菜，製作工藝其實比較簡單，它的關鍵之處在於食材的選擇。只有選擇的食材好，做出來的味道才好。首先雞要選擇農村的小笨雞，這種雞相交於雞場養殖的肉雞，它的生長週期長，肉質清香，細而不柴 。尤其雞頭，雞脖，雞翅，雞腿，雞爪這些部位口味尤其鮮美。其次蘑菇選擇我們這邊松林裡面野生的松蘑（學名黃粘蓋牛肝菌），這種蘑菇味道濃郁，鮮香爽滑，能夠很好的吸收雞湯裡的油脂並於雞湯的味道完美融合。兩種主要的食材選擇好了剩下的就是加上簡單的佐料，大火燒開，小火慢燉了，出鍋加入香菜，一道東北名菜小雞燉蘑菇就完成了。

2.清醬驢肉

驢肉是我比較喜歡吃的一種肉食，有“天上龍肉，地上驢肉”的說法，平常吃燉煮牛羊豬肉等會上火，而驢肉性涼多吃也不會上火，再加上驢肉本身滋味就比較好所以我還是比較喜歡的。做法也不復雜，一般清醬即可，味道不必過重，做好之後可以即食也可以放涼之後食用，在吃的時候蘸上調好的蒜醬汁，滋味尤其鮮美。

3.砂鍋牛肉

砂鍋牛肉講究的是湯濃肉爛，配上米飯吃簡直是絕配，牛肉必須燉爛，調料一定要足，我本人比較喜歡重口味，調料放的多，薑片放的多，一次吃不完可以分多次吃，用砂鍋燉制也是一個重點，粗製砂鍋，小火慢燉至肉香四溢，撈一塊嚐嚐香酥軟爛即可。

給大家說一下，我今天剛剛做完的什錦蛋炒飯

下面是材料以及過程

材料：剩米飯、雞蛋、火腿腸、胡蘿蔔、玉米粒

輔料：小蔥

調料：食鹽、生抽

做法：

1.先把雞蛋的蛋清打入碗中，把蛋黃打入米飯內，把蛋黃和米飯充分攪拌均勻，炒出的米飯會金黃誘人，而且已經變的鬆散。

2.鍋內加入適量植物油，先下入雞蛋清，把蛋清炒成雞蛋碎後盛出。

3.用鍋內的底油，下入米飯翻炒，把米飯炒至鬆散，

4.米飯炒至鬆散後，加入胡蘿蔔丁、火腿腸丁、玉米粒、雞蛋碎翻炒1分鐘，

5.米飯翻炒1分鐘後加入3克生抽、2克食鹽，翻炒均勻，喜歡醬油顏色較深的，可以再加入2克生抽增底色。

6.最後再加入小蔥段，翻炒均勻即可出鍋。

7.把炒好的米飯盛到一個碗中，用力壓平、壓緊，在碗的上方蓋一個盤子，快速翻轉過來，最後把碗拿開，即可完成，炒飯比較好看，能夠增加食慾。

過年少不了餃子，雪白輕薄的圓形麵皮，細碎油光的豬肉和泛著青翠的大白菜餡，在手中三下五除二就一個個成型，放入水中煮開，就是一盤白白胖胖讓人饞涎欲滴的餃子。

一碗餃子，可能是媽媽為了上大學回來的孩子而早起去趕集買的新鮮豬肉，可能是妻子趕在丈夫回家之前掐好時間下的鍋，也可能是牙牙學語的孫兒為爺爺晃悠悠的端來。

很多人心目中都有關於餃子的獨特回憶。不止餃子，每個家庭都有專屬於自己的過年食物，在一道道美味中，勾起人們對年的嚮往。

作為一個80後，就來盤點一下自己記憶中最有年味代表的一些食物吧！

純手工香腸

現在的香腸，多數都是直接購買成品，或者去超市買肉灌裝香腸。可是在我們小時候，香腸都是自己家裡灌裝的，那可真是純手工、零新增。

首先是購買原料，去菜市場買現成的香腸衣，七分瘦三分肥的豬肉來個二十斤起步，再來胡椒、料酒等調味料適量。

買好回去之後，清洗、剁餡、拌料一氣呵成，個人覺得最難的部分是灌裝。

必須兩個人協作，一個人撐起腸衣，一個人往裡面填，要注意均勻，還要儘可能往裡面多塞餡料，同時還要注意過一段時間拿棉線扎口。

全部做完之後就是晾曬、風乾，十幾二十天之後就有鮮香美味的香腸可以食用了,不論是蒸是煮，還是和其他食物一起翻炒，總是那麼讓人垂涎欲滴，回味無窮。

花式滷菜

每到臘月，家家戶戶的陽臺上總是掛滿了各種各樣的食物。

剛剛灌裝好的香腸，碧綠的蘿蔔乾，佔更大比重的是成串的鴨肫、一塊塊看著就很重的牛肉、一條條細長紅潤的鹹肉、白淨乾瘦又扁平的雞、鴨，偶爾可能還會有鵝。

這是各家的鹹貨統一展示、集中亮相的時候。

小時候放寒假，做作業的間隙總喜歡在陽臺上看其他家陽臺上放著的鹹貨，數一數別人家的香腸有幾根，看一看有沒有我家沒有的品種。

滷菜的第一步就是製作鹹貨，我們老家比較喜歡用醃製過的鹹貨滷製，這樣更入味。最遲年二十七八的時候，就要開始滷菜了。

先把鹹貨放在清水中浸泡，時間寬裕就慢慢泡、急著用呢就中間多換幾次清水。

等一天之後，把各色肉類放入一個大鍋，投入買來的八角、陳皮、花椒等佐料，大鍋煮沸，再小火慢煮一會，喜歡有嚼勁的就少煮一會，喜歡軟爛的就多煮一下。

開鍋之後，立刻一陣異香迎面而來，汁濃Q彈又粘牙的豬蹄，肉質緊實酥而不爛的牛肉，緊密堅韌滋味悠長的鴨肫，油潤光亮清香宜人的雞塊。

我通常會藉著嘗菜的名義一樣一樣吃過去，或者在父母忙碌其他事情的時候潛入廚房偷吃，味道鮮美的讓人舔手指。

這是美食的魅力，也是在近30年前物質遠不豐富甚至匱乏年代，可以敞開吃平時吃不到的好東西的愉快。

90年代沒有真空包裝的各種肉，更沒有現在便利店裡面也隨處可見的鴨脖鴨爪，那個時候也沒有過年不打烊的飯店和商場。

過年前儲存食物，是一種必須，也是一種習慣，香腸、滷菜，不論自己吃還是待客都是極好的。

除了這些可以長時間放置的肉菜，過年時候還有一些美食讓人記憶深刻。

夾不爛的圓子

過年時分，很多地區都流行做圓子，過年就是要團團圓圓嘛。有的是純肉圓子，有的是甜的糯米圓子，還有的是用麵條製作的掛麵圓子。

我們老家的圓子比較特別，是用煎餅、豬肉裹上澱粉，在滾開的水中過水，撈出來再在澱粉中滾一圈，晾乾而成的。

即可以直接蒸熟食用，也可以加雞蛋、少許青菜做湯。圓子質軟不硬，晶瑩剔透，滑嫩潤喉，用筷子夾起即使成橢圓或長條形，也不會破碎，有肉的鮮美，卻無肉的油膩。

每到年二十左右，家家戶戶就開始剁煎餅，團圓子，特別是農村戶外，經常能看見滿滿一簸箕圓子，提前把過年要吃的圓子準備好。

我們家年三十是必然有圓子的，多半是中午，用圓子做湯，有小孩拳頭大的圓子，配上雞蛋青菜，營養豐富又可口美味。

因為是在我奶奶家過年，陸續會有親人到家，這樣隨時到家都有熱騰騰的食物可以飽腹。

大家一邊吃，一邊等，還能節約時間準備晚上豐盛的大餐。現在每當我看見家鄉的圓子時，總是會浮現出一大家人聚在一起歡欣又熱鬧的畫面。

比品牌還好吃的元宵

如果說圓子還是一個地方的特色食品的話，那元宵應該是全國公認過年應該有的食物了，至少元宵節要吃元宵呀。

我從小就喜歡吃甜食，元宵這種甜甜糯糯的東西自然愛吃。我們家的元宵也不僅僅是過年才吃，只要我想，我爸隨時都包給我吃。

買來新鮮糯米粉，用溫水和成麵糰，揪成一個個的小劑子，再包入紅糖、芝麻或者豆沙等餡，最後成團。

在我爸的手中，很快就準備好了夠全家吃的元宵，然後在我期盼的眼神中，快速下鍋。

每次我都是剛下鍋就能問三十遍熟了沒有，然後一等熟就迅速撈出來就吃，被燙也阻擋不了一名吃貨的躍躍欲試。

一直到現在，思念、三全的元宵買過，蘇州揚州的湯圓也吃過，可是我還是覺得我爸包的元宵最好吃。

過年時候，不僅能吃上平時吃不上的食物，也是家人最有空閒能聚在一起分享美食的時候，也許這個時候吃的食物才最美味吧。

除了以上這些主食或者硬菜，用黑黝黝的滾筒砰一聲炸出來的爆米花，在大鐵鍋裡翻炒的瓜子，一節一節清甜考驗牙口的甘蔗，都是標誌性的過年零食，這些東西跟走親訪友，幾口人在家裡圍在一塊看電視吃零食的畫面緊密相連。

胃知鄉愁，食物不僅可以填肚子，味道美，更承載著一家團聚的喜悅和濃濃的溫情。

那麼，已經在家中坐好，或是還在返鄉途中的你，記憶最深處的食物是哪一樣呢？

喜歡做砂鍋魚，用兩三斤的草魚處理好放入大點的盤中，用一勺黃豆醬 大蔥 姜切絲 料酒兩勺 生抽兩勺 少許鹽拌均勻醃製二十分鐘左右

砂鍋燒油炒香生薑大蒜芹菜然後放入醃製好的魚加入高湯燉二十分鐘左右