煮麵之前，在冰箱凍些白開水礦泉水總之就是你覺得好喝的日常的水就行，水量就看你喜不喜歡喝湯了，多點沒關係，但是不要凍硬了，不然倒不出來的。補充一下，不凍水，做的時候放幾塊冰塊也可以。

煮麵的時候，隨便切半根黃瓜，一根香菜，數量全憑個人口味，黃瓜切絲，香菜切段。 這個時候差不多面就煮好了，要想知道煮好沒有，可以嘗啊！撈出來過涼水，讓它先在盆裡銷魂的泡著。。。冰水呢差不多也涼了，有冰塊的可以省略這步。

好了，來，我教你，正！宗！的雞西冷！面！湯！的做法。。。

拿出一個小盆之類的東西，反正能裝下水就好，一般啊，女生一個人，500ml水就差不多了。

1.水倒進盆裡（或冰塊和水倒進盆裡）

2.黃瓜香菜到水裡

3.精鹽，適量，自己嘗，憑個人口味

4.醬油，適量，注意，醬油是調色的，別放太多！！！差不多琥珀色，淺棕色，就是調一個你喜歡的顏色就行

5.糖，喜歡甜口的，多放，不喜歡的少放，糖是用來調味提鮮的

6.有這個習慣的，少放點雞精味精什麼的，不喜歡完全可以不放。

7.！！！重點來了！雞西冷麵殺口主要就是這個東西，醋精一瓶！不是白醋！不是白醋！！不是白醋！！！最普通的醋精就行，大概不超過3塊錢，哪怕是精裝的。。。小蘇打，幾塊錢一包，好，拿出一隻乾淨的碗，舀出一勺小蘇打到碗裡，然後差不多一勺半醋精倒進小蘇打裡，這個時候你會看到碗裡全是白色的泡沫，類似於搖了雪碧馬上開啟蓋子的感覺，等醋精融化了碗裡的小蘇打（幾秒鐘）以後就倒進剛才的水裡就好。嘗一嘗，如果不夠殺口，就再來點小蘇打兌醋精，要殺口，多放小蘇打，要酸，多放醋精，記住，他倆融合這一步，要在小碗裡進行，各自倒進水裡就各自融化融合了，完全沒意義。 注意，為什麼先放香菜黃瓜鹽呢，你放好調料要攪拌的呀，先倒蘇打液你再放調料攪拌會把裡面的氣泡弄得變少的。其實有點類似碳酸飲料的趕腳。東北話把雪碧那個口感叫，殺口。。。。。。 接下來，你就可以盛些面倒些湯吃飯了，喜歡辣可以放點老乾媽什麼的，有的版本還會放裡點西紅柿片什麼的，有芝麻可以撒點芝麻。 當然了，我在這裡要說，畢竟是自己做自己吃，放什麼其實都可以。

北韓冷麵（俗稱北韓面、南韓冷麵） 是馳名國內外的一種深受人們喜歡的北韓族傳統食品。其中尤以蕎麥麵冷麵為著稱。一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等。食用時，先在碗內放少量涼湯與適量麵條，再放入佐料，最後再次澆湯。其麵條細質韌，湯汁涼爽，酸辣適口。

製作方法： 1、冷麵先用涼水浸泡半小時，用手搓散，如果沒有時間著急吃也可以煮的時候煮軟，但是還是先泡好的面好吃；

2、鍋裡水燒開關火，放入泡好的冷麵燙1分鐘軟後撈出，放入冷水盆搓洗一下，再衝洗泡上，開始做冷麵湯；

3、將大蒜3瓣（小瓣的放5瓣左右，一大碗冷麵的量）剝皮用刀拍一下切成末放入大碗中，然後放入辣椒粉（根據自己的喜好選擇量的多少，不吃辣的不放也可以）、鹽、白糖、芝麻、牛肉粉（有就放點，沒有就不放），這些根據自己的口味放，要有甜味，等一會調好湯料後還可以再根據自己的口味再調整一下；

4、倒入冰鎮的純淨水或者涼開水拌勻，沒有冰鎮水的可以放幾塊冰塊到裡面；

5、倒入白醋，要稍微多一點，攪拌後嘗一下冷麵湯，根據自己的口味再調整一下酸甜鹹辣，這時候還可以擠幾滴檸檬汁在裡面，當然不放也可以，傳統的就不放，放了味道帶有檸檬的香氣，自己選擇吧；

6、最重要的靈魂調料來了：放入小蘇打粉，我一大碗的冷麵汁用了1/4小勺的一半，沒有調料勺的一碗的量就用兩個手指捏一點就可以，2碗就捏2下，這樣好掌握，小蘇打放進碗裡會看見湯裡；立刻翻騰了幾下，攪勻，這時候你再嘗一嘗冷麵湯，味道和剛才就不同了；

7、將黃瓜細絲、香菜末、蔥花、西紅柿片放入湯料裡攪勻，冷麵湯就做好了，以前那種蔬菜擺在面上的做法味道不濃，只有都切絲切碎放進湯裡味道才能全部釋放出來，並且和湯汁融為一體;

8、將冷麵撈出來放到大碗中，然後倒上調好的冷麵湯汁，擺上半個熟雞蛋就可以開吃了，特別的爽口（殺口）；

竅門面條類食品在北韓語中叫做“股細”（挺形象說的~活活），冷麵通常是用小麥粉加上蕎麥麵或玉米麵製成，配上清湯或葷湯，再加上辣醬、辣椒油、泡菜、芝麻、水果等等作為拌料。冰涼清淡、酸辣爽口，很是招人喜歡。梨汁、松仁這些看似不起眼的細節，往往是一碗冷麵成敗的關鍵，在正式的韓餐中，梨汁的甜和辣醬的辣味很好的中和在一起，不但吃起來爽口美味，而且攝取營養均衡，操作簡單，非常適合現在的上班族在家烹飪。

冷麵好吃不好吃 ，湯才是關鍵，再就是配料，看看我給大家找的秘密配方吧 ^o^

▼ 冷麵湯 ▼

冷麵湯是冷麵的靈魂，可不能只用醬油、醋就糊弄過去了，好喝的冷麵湯通常都是用肉湯調成的，烀一塊精瘦牛肉，只用蔥段、姜塊去腥，一小時後，撈出牛肉，留下肉湯，烀好的肉湯清新鮮美然後撇去浮油。而後放生抽，調出漂亮的棕紅色，隨後用鹽、醬油、清醋、白糖調出喜歡的味道，調味期間可以隨時嚐嚐味道，以做調整，最後倒入冰雪碧豐富口感，攪拌均勻後放入冰箱，冷卻後的冷麵湯才是最美味的。

▼ 煮冷麵 ▼

冷麵買回家需要先用清水泡上十幾分鍾，讓它們根根分離，隨後就可以下鍋了。煮冷麵一定要用燒沸的開水，下鍋之後用筷子不停攪動以免粘連，兩分鐘後立即出鍋，盛在冷水裡後，再用冷水反覆沖洗，以確保冷麵爽滑筋道。

▼ 冷麵擺盤 ▼

把冷麵盛在碗裡，澆上冰鎮過的冷麵湯，把烀好的牛肉切上厚厚的兩片鋪在面上，煮一顆溏心雞蛋，再放上辣白菜、黃瓜絲、油炸花生米、撒上香香的辣椒麵，自制冷麵就大功告成了，別被自己的手藝驚豔到哦！

俗話說心急吃不了熱豆腐，要是想吃一碗好吃又可口的冷麵，一定要有耐心去做哦 *^_^*

1.乾製的冷麵，先用涼水泡20分鐘左右。

2.下鍋煮之。

3.再放到涼水裡，過涼，備用 。

4.醬牛肉。煮湯，備用。

5.調製冷麵湯的調料。一般南韓超市有售。如果沒有，可以按以下的比例調製，白糖1：鹽0.5：白醋1.5：海鮮醬油0.5：幹辣椒麵1，即可。

6.將上面的調料+煮過牛肉的湯（要放涼或是些加冰塊），一起調勻。這樣，冷麵湯就做好了，備用。

7.將牛肉切片，鵪鶉蛋煮熟後，撥皮，備用。

8.雞蛋，打勻。

9.用平底鍋，烙成蛋餅。切絲。

10.將過涼後的冷麵放在碗的底部，上面碼上切好的雞蛋絲，黃瓜絲，胡蘿蔔絲，加些泡菜，牛肉片，鵪鶉蛋。再撒些芝麻。

11.把之前調好的冷麵湯。澆在面的上面，點少許香油，即可。酸酸甜甜，辣辣的，特別爽口。

丸先森今天教大家做熱湯冷麵，味道還是很不錯的，希望你可以喜歡，操作簡單，廢話不多說，開講！

首先準備好冷麵，用水把它泡軟。

準備好自己喜歡的配料，這裡根據個人喜愛就行了。

先把面煮熟後，用水過一遍。

然後把前面準備好的配菜放上面。

在鍋裡燒開水，放入鹽，白糖，生抽，白醋，然後煮開。

把湯倒在冷麵裡就完成啦。

消暑之行，始於冷麵

用料

主料：冷麵1份、菠菜10克、胡蘿蔔15克、黃瓜15克、辣白菜40克

輔料：芝麻適量、韓式辣椒醬1勺、滷雞蛋半個、冷麵湯汁半包

做法

1. 所有材料

2. 冷麵開啟取一份，用手搓開後用涼水衝一遍，半包冷麵湯汁用涼白開稀釋，滷雞蛋取一半，菠菜焯水後沖涼，黃瓜和胡蘿蔔切絲備用

3. 鍋開後下入冷麵煮兩分鐘

4. 撈出沖涼，瀝水

5. 將瀝水的冷麵放入碗中，上邊擺上黃瓜絲、胡蘿蔔絲、菠菜、滷雞蛋、泡菜和韓式辣椒醬，撒上芝麻，將稀釋好的冷麵湯汁澆在配菜上，也可根據自己口味放入適量泡菜汁，味道更好

主料：冷麵一份，西紅柿半個，黃瓜半根，香菜，粗火腿幾片，煮熟雞蛋半個

配料：醋，白芝麻，油，白糖，幹辣椒

1.把冷麵用開水泡20分鐘，下鍋煮熟放入冷水中

2.我喜歡把幹辣椒或者辣椒醬過一下油，放點白糖，把白芝麻也放裡面炒香，炒出來的味道更香甜

3.把冷麵撈出放碗裡，把食材也切片，切絲，切段擺好看點呵呵，把鍋內油也澆上去，加點醋，我喜好酸就多加點，一碗冷麵就做好了關注吃貨蛋蛋美食相簿，更多美食大家一起分享

做法一食材準備材料：蕎麵約四成許、澱粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡蘿蔔等各適量。辣椒麵、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油等各適量。製作步驟1、將牛肉切大塊浸涼水洗淨，放進涼水鍋裡以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。2、另將蔥、胡蘿蔔裝一特製小布袋裡放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出，放置案板上，等其晾涼時，切成小薄片。3、將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。4、將蕎麵、澱粉按一定比例混倒在和麵盆裡，以開水燙成稍硬的面，加適量鹼後，揉和好，迭成冰鎮冷麵園條，放入特製的擠筒內，快速壓制成麵條，隨即入開水鍋裡煮。5、麵條熟後再放入涼水中過涼，也有以電風扇將麵條吹 涼的，妥後裝碗上桌。6、麵條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、幹辣椒麵、水攪成糊狀的醬），然後再放上水果片、雞蛋絲，最後澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。做法二食材準備菠蘿塊，黃瓜切絲，醬牛肉，冷麵（在超市裡就可以買到），北韓泡菜和專用的面汁。原料圖片(13張)製作步驟1、把從超市裡買到的冷麵在開水裡抄上一分鐘，撈出，在冷水中過濾後，放在事先準備好的面汁裡。2、然後再依次將各種調料放入，包括菠蘿塊、醬牛肉片、北韓泡菜、黃瓜條和香菜。為了增加營養，還可以放入少量的芝麻，以及煮雞蛋。注意事項三大要素之一湯冰水，加些酸酸的米醋，幾滴醬油（莫多），鹽，糖，味素，少許薑末、蒜末、香菜、黃瓜絲，以上為必須成分。還可以個人喜好加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿蔔絲，推薦東北特產水果蘋果梨。北韓冷麵專用的面汁的做法：準備蔥段和薑片，以及白醋和紅醋，這兩種醋在超市裡就可以買到。然後將蔥段和薑片連同少許花椒和大料放入鍋內，加入少許水，開火將其煮開，當看到鍋裡的汁都變成了紅色，然後將原料濾出，加入少許紅醋和白醋，以及少量的鹽、味精、和糖，這樣酸酸甜甜的面汁就做好了，下面只需將其放入冰箱鎮涼即可。

大家好我是老王，如何煮冷麵更好？我的回答是：冷麵是我們東北特色的麵食，用的是玉米麵條，冷麵從乾溼度上分主要有兩種，一種是乾麵條像掛麵一樣的麵條，一種是溼麵條，像超市裡賣的烏冬麵一樣。兩種麵條只是在煮的時間上有所差別。硬的煮的時間長軟的煮的時間短。

====北韓冷麵家常版====

【準備食材】：冷麵，辣白菜，生抽，醋，純淨水，雪碧，西紅柿，雞蛋，牛肉，熟芝麻，香菜，辣椒油。

【製作方法】：1.先製作冷麵湯，純淨水冰鎮至完全冷卻，加入雪碧，生抽，醋調味，西紅柿洗淨去根，切成薄片，香菜洗淨切成段，雞蛋煮熟去皮切成片，牛肉切成片，如果有蘋果也可以放入適當的蘋果片，冷麵的汁根據自己的口味調製酸甜度，沒有純淨水可以用涼白開也可以。

2.鍋中加入清水，放入冷麵把水燒開再煮十分鐘左右，把煮好的麵條撈在冷水中過涼，再把過涼的麵條放在調好的冷麵湯中，在上邊擺上西紅柿片，牛肉片，雞蛋片，再擺上辣白菜，撒上適量的芝麻和香菜。最後在放入適量的辣椒油，自制家庭版冷麵就做好了。

【小提示】：1.自制冷麵時要先把湯做好再做冷麵，冷麵不能放在冷水中寖泡的時間太長，煮冷麵時和煮手擀麵不一樣，冷麵是冷水下鍋。當然冷水下鍋會煮的時間稍長，如果想要煮的時間短一點，可以事先把冷麵泡軟再下鍋煮熟，當然如果冷麵是泡軟的麵條就不能冷水下鍋了，需要開水下鍋煮，這樣煮出來的麵條才有彈性。冷麵麵條在水中煮的時間越長就越軟爛。

2.冷麵的湯雪碧最好選擇檸檬味的雪碧，這樣會有果香味，夏天製作雪碧也需要在冰箱中冷藏，這樣做出來的湯才夠涼爽，醋最好選擇白醋，在外邊吃的冷麵湯大多是醋精。自己吃還是用白醋比較好。雞蛋一定要煮熟透不能有糖心，吃冷麵最重要的就是辣白菜，選擇好點的辣白菜。其次就是辣椒油，最好自己炸辣椒油，這樣味道才夠香濃。牛肉如果沒有可以換成火腿腸。

東北家常冷麵的做法

用料

香菜2根雞蛋5個鹽10克糖15克辣椒油2勺醬油2勺黃瓜半根香菜2根芝麻5克西紅柿1個醋2勺麻辣鮮20克香油1勺雞精半勺乾冷面1000克

把乾冷面放入冷水中泡兩小時以上

鍋中燒1500克水，同時把香菜切段，西紅柿切片，黃瓜切絲，蒜切碎備用

水開後倒入盆中加入鹽、糖、麻辣鮮、雞精、醬油攪至鹽糖融化備用

雞蛋洗淨，涼水下鍋煮8分鐘撈出

泡好的冷麵放入開水用筷子攪動煮1分鐘撈出放冷水中過涼（可以多換幾次水）

取部分冷麵放入大碗，面上擺上西紅柿、雞蛋、黃瓜、蒜、香菜再倒上辣椒油、香油、芝麻澆上調好的湯汁即可食用

小貼士

1調料的多少按照自己的口味，調味調也可後加入。

2我是晚睡前泡的面早餐用，如果午餐用可早餐後泡，對於上班族非常方便。

3我做的是五人份量，做時按比例增減

冷麵：

食材準備：

蕎麥冷麵100克，黃瓜30克，午餐肉30克，（這裡有牛肉會更好些）辣白菜30克，雞蛋1個，芝麻適量，糖1勺，醋1勺，辣椒油1勺，雪碧適量，涼白開水適量。

製作方法：

1.準備原材料蕎麥冷麵、黃瓜、雞蛋、午餐肉、辣白菜。

2.蕎麥冷麵在手中浸泡十分鐘後一根一根分開。（這要看買回來的冷麵幹，溼程度。一般溼度比較大的就不需要事先浸泡，直接煮就好了。）

3.鍋中燒開水放入蕎麥冷麵大火煮三分鐘煮熟而不軟爛即可。

3.蕎麥冷麵煮好立即放入冷水中過涼多衝洗幾遍。蕎麥冷麵瀝乾水份備用。

4.黃瓜切成絲，午餐肉也同樣這樣切成絲。蕎麥冷麵和黃瓜、午餐肉、辣白菜依次擺入容器中。

5.調配湯汁雪碧、涼白開水、糖、醋、辣椒油拌勻淋在麵條上面撒上芝麻就大功告成了。

再配上朝族特有的辣白菜，和其其它的小泡菜特別的清爽。炎炎夏日吃上一碗頓覺熱氣全消。

技術總結：

1.煮冷麵要多放水，水開下鍋煮。否則冷麵就會黏在鍋底，不好清理。

2.判斷冷麵是否煮熟，要用筷子夾一下，可以輕鬆夾斷就說明熟了。更重要的是不要煮得過於軟爛，影響口感。

3.冷麵裡一定要配上半個或者1個煮雞蛋，在吃冷麵前先將這個雞蛋吃掉。因為冷麵畢竟很涼，吃起來會刺激腸胃引起不適，吃上一個煮雞蛋，有保護胃黏膜的作用。

1.把冷麵用清水浸泡一個半小時

2.洗淨的黃瓜去頭尾切碎，大蒜拍碎，生薑同樣拍碎，圓蔥切碎，再切點黃瓜絲，香菜切段，西紅柿切片

3.下面開始調冷麵汁，把其中一部分小料放進去，倒入適量生抽，白醋，純淨水，放入適量雪碧，可樂 也可以選擇果汁，兩勺精鹽，白糖 多放點，攪拌一下使調料充分融化

放在冰箱裡冷凍半個小時

4.鍋中水開後放入泡好的冷麵，兩分鐘後關火撈出冷麵，迅速過涼水

5.取出鎮好的冷麵汁，將透涼後的冷麵放在一個大碗中，倒入冷麵汁，放入提前切好的小料，黃瓜絲 香菜段 提前煮好的雞蛋，再放點適量辣椒油，撒點芝麻，酸甜味的可以選擇放點圓蔥

6.好吃的冷麵就做好了，酸甜爽口

推薦冷麵的做法

1.根據一人湯量，準備一盆冷水（下面說的配方就是一人湯量配方 如果多人按比例增加就可以了）

2.放入鹽一小勺，味精一小勺，牛肉粉一小勺，生抽適量主要是調色

3.放入白糖四小勺，白醋2小勺

4.放入芝麻適量，放入辣椒麵適量

5.放入香菜，放入大蒜碎

6.冷麵煮時提前用涼水泡軟，泡軟後煮時候控制在一分鐘以內就可以撈出，否則時間一長就會化掉！煮好投涼放入湯中就可以開吃了

還可以根據個人口味加入各種喜歡的配料

推薦加入 雞蛋皮 黃瓜絲 辣白菜

這個方法是我自己在家做時候用的，很方便，好吃！

下圖就是我自己做的，僅供參考！

教你做涼拌蕎麥冷麵，口感筋道，方便快捷，年後刮油就靠它了！冷麵是北韓族的一種特色麵食，主要是用蕎麥麵粉製成。冷麵口感清涼爽滑、筋道，因其甜、酸、辛、辣、香五味俱全而成為人們喜愛的美食。蕎麥是一種粗糧，顏色灰黑，其貌不揚，營養價值卻很高，經常食用對人的身體很有好處，尤其適合肥胖、糖尿病人員食用。冷麵最常見的食用方法就是湯食，一般是用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等製作。食用時，先在碗內放少量涼湯與適量麵條，再放入佐料，最後再次澆湯。其麵條細質韌，湯汁涼爽，酸辣適口，最適合炎炎夏天食用。今天我要給大家介紹蕎麥冷麵的另一種吃法：涼拌蕎麥冷麵，製作方法簡單，非常好吃！

這是從超市購買的袋裝蕎麥冷麵。

開啟是這樣的。

把它用手搓散，放到開水鍋裡煮1分鐘。

煮好後撈出來用涼水反覆沖洗，邊沖洗邊揉搓。

沖洗完的蕎麥放到碗裡，加入黃瓜絲、鹽、蒜末、辣椒油，用滾熱的油潑在上面，然後加入香醋、生抽、白糖、鹽拌勻即可。

想吃冷麵您不妨試試這樣做，特別好吃，不比飯店差；

冷麵、冰糖、薑片、蒜片、醋、海鮮醬油、黃瓜、西紅柿、熟雞蛋

1；鍋中加水放入冰糖和薑片燒開晾涼後放入蒜片，醋和海鮮醬油，將冷麵湯放入冰箱，也可在湯里加冰

2；冷麵用水泡上，泡好後有硬結的地方用手一搓就開

3；開始煮冷麵了，在等待水開的時間裡，可以將黃瓜切絲，西紅柿切片，熟雞蛋對半切

4；水開以後下入冷麵，按照個人口味決定冷麵的軟硬。

5；煮好後盛入碗中，倒入晾涼的湯汁，放入黃瓜、雞蛋、西紅柿即可

冷麵有東北冷麵，韓式冷麵。 四川有雞絲涼麵，做法眾多。

1：黃瓜切絲，番茄切片，香菜切段，雞蛋煮熟切兩半2：冷麵開水煮幾分鐘左右，視個人口味而定，面煮好後用涼水過兩遍，保證口感！用碗調配料，因為是買的半成品，料已調好（辣椒油，幹辣椒粉，醋，香油等）

3：將切好的配菜放在面上，擺好形狀，配好的料汁倒在上面，將事先冰好的礦泉水（我用的雪碧）倒入半瓶，把冰塊適當加入幾塊增加口感！新鮮冷麵出爐！吃的時候可攪拌均勻，口味更佳。配菜：辣白菜，牛肉

冷麵的做法步驟

1買回來的冷麵用涼水泡一個小時

2冷麵湯，三勺白糖，四勺九度米醋，鹽味精雞精適量，兩瓶純淨水，醬油適量，開火燒開放盆裡晾涼，調料自己把握味道不夠可以新增！提現酸甜口！

3黃瓜切絲，柿子切片，蒜末，香菜末，火腿腸，芝麻辣椒油，煮好的雞蛋，韓式辣醬一勺4水燒開把泡軟的冷麵湯一分鐘撈出，用冷水投淨過涼控幹水，5放到碗裡，把湯倒進來，把配菜擺上兩勺辣椒油，一滴香油，完成

冷麵湯配方～水六斤，糖一斤，味精20克，老抽20克，橙汁30克，60℃醋精70克，雪碧一瓶，袋裝醬油一袋，黃瓜一根，香菜適量，大蔥一根

做法～把所有原料放水裡攪勻放冰箱冷藏備用，

冷麵放開水裡稍微煮一下，拿出來用水投涼然後放碗裡，加入冷麵湯，然後放半個雞蛋，辣白菜，辣醬醬。黃瓜絲，醬牛肉，撒芝麻然後開吃

怎麼說呢這個配方屬於小吃鋪冷麵湯做法，成本低，但是味道可能不如北韓冷麵，但是應該比一些不專業的冷麵湯強點，比上不足比下有餘那種，當然配方是死的人是活的，你還要根據當地口味，在配方的基礎上調整酸甜的味道

用料

冷麵半斤雞蛋兩個黃瓜西紅柿辣白菜

冷麵的做法

燒鍋熱水，把冷麵下鍋煮，邊煮邊用筷子把麵條攪散。煮到麵條沒有硬芯為止，這個過程大概幾分鐘。千萬不要把冷麵煮大勁了，原來在宿舍住時我和張大姐做過一次冷麵，第一次做沒經驗，冷麵煮時間長了，一夾就碎了

冷麵撈出來，過幾遍冷水至水清為止，然後繼續把冷麵泡在冷水裡。黃瓜切絲，辣白菜和西紅柿切片

冰水裡加入適量鹽，醋，糖，再加入黃瓜，和西紅柿浸泡一會入味。冷麵撈出，放進調好汁的盆裡，加熟雞蛋，香菜末和幾片牛肉，最後撒點芝麻就ok了

小貼士1.我做的是清湯的，還有一種葷湯的，用的是牛肉湯或雞湯。 2.胃不好的人少吃冷麵，因為冷麵特別勁道，吃多了傷胃。 3.以我切身的經歷來說，這東西和所有的麵條一樣，不經餓。

冷麵又叫涼麵條，是人們夏天的時候最愛吃的一道倒，每到了夏天的時候熱麵條基本上就吃不下去了，而北方的中午基本上都是吃麵條，於是當地人就創造了一種涼麵條的吃法，做法也是挺簡單的，想學的可以記一下。

首先做涼麵條需要我們提前把麵條煮好，煮好以後就可以把它們放到涼水裡面，只要一遍涼水就行，不用反覆用涼水冰，然後麵條做好以後我們再去做涼麵條的湯，在鍋裡炒上一些番茄雞蛋，再配一些豆角和蒜薹等，這樣菜多一些才好吃。

等到菜煮好以後接下來我們就要往鍋裡面添上一些熱開水，然後等到煮熟就可以了，接下來我們再把菜湯舀出來，然後等著菜湯變溫就可以了，我們還要準備一些蒜汁和荊芥，同樣這兩樣也是涼麵條的淨化所在，根據個人愛恨也可以往裡面放上一些芝麻醬。