排骨是一種受到了很多人歡迎的食物，很多人喜歡把排骨炒著吃，不過排骨最有營養的做法還是燉著吃，燉著吃可以把排骨裡面的營養全部都溶解到湯裡面，可以說是非常美味的，有很多人單獨用排骨來燉湯，其實這會影響到排骨的美味，建議大家在燉排骨的時候加入其他的配菜進去，可以讓排骨的湯汁更加鮮美，比如說加入蘿蔔，蘿蔔排骨湯是最為常見的，蘿蔔可以幫助去除排骨的腥味，讓燉出來的排骨更加香，湯汁更鮮美。但是蘿蔔排骨應該要怎麼燉才好吃呢？其實大家在做菜的時候應該要注意掌握到一些小竅門，只要能夠記住這些小竅門，就可以讓自己做出營養又美味的排骨燉蘿蔔，一起來看看這道菜具體會有哪幾個小竅門。

第一應該要注意先給排骨焯水，再做這道菜的時候應該要注意先給排骨焯水，這是非常重要的一個步驟，有很多的人沒有給排骨焯水，則會讓燉出來的排骨湯特別渾濁，所以說給排骨焯水是非常關鍵的，排骨焯水的方法也非常簡單，只需要把排骨冷水下鍋焯水就可以了，千萬不要等到鍋裡面水燒熱了以後，才把排骨放進去，會影響到排骨的肉質，讓燉出來的排骨特別不好吃。

大家在給排骨焯水之前，也可以先把排骨放在清水裡面浸泡一會兒，大概浸泡半個小時左右，可以把排骨裡面小部分血水和髒東西去除掉，如果時間允許的話，大家浸泡四五個小時也可以，浸泡四五個小時以後排骨就不用下鍋焯水了，長時間浸泡以後，已經可以把排骨裡面的血水和髒東西完全去除掉，這樣的排骨就算不焯水也是非常乾淨的，燉煮出來的排骨湯也一樣很好吃。

第二炒排骨。再把排骨放進鍋裡面燉之前，應該還要先把排骨放在鍋裡面炒一下，這也是比較關鍵的，炒排骨以後就可以讓排骨的味道更加美，排骨肉質會更加軟嫩，但是大家在炒排骨之前也要注意些醃製排骨，醃製排骨的方法也特別簡單，只需要加入料酒、生薑還有雞蛋清來醃製排骨就可以了，會讓醃製出來的排骨特別嫩，注意在醃製排骨的時候不要加入食鹽進去，加入食鹽會讓排骨的水分流失，排骨燉出來會很柴。排骨醃製二十分鐘左右下鍋炒，炒好加入熱開水燉煮，半個小時以後再加入白蘿蔔燉煮20分鐘即可。

白蘿蔔排骨湯的做法，你學會了嗎？

現在天氣逐漸的變涼，人們也不能經常吃哪種冷性或者是涼性的食物吃了之後對人體之內不大好，而且胃也可能受不了太涼的東西。像現在這個稍微比較冷的天氣來一碗湯或者是熱熱的粥是不錯的選擇，吃飯的時候來一份湯就會讓自己的身子變得暖暖的胃也很舒服，下面小編和各位網友們一起來製作一下，白蘿蔔排骨湯的製作方法吧！

我們要製作這一道白蘿蔔排骨湯開始我們先弄好排骨蘿蔔蔥姜鹽辣椒芝麻香油等各種調味品，首先我們把從菜市場選購的排骨弄乾淨，洗乾淨之後把姜順便也洗一下，把蔥切成一段一段的把白蘿蔔洗乾淨之後去皮切成塊兒，其實我們在一個大鍋裡放上水，這個時候我們加入鍋裡半大鍋涼的水，緊接著我們把洗乾淨的排骨放進去，再放入姜還有切好的蔥，開到大火等他個一小時左右。

差不多一個小時左右再開啟鍋蓋放入剛才切好的白蘿蔔等待20分鐘之後可以選擇加點小蔥等就ok了。特別清淡特別美味的白蘿蔔排骨湯就這樣製作完成了，如果口味重的網友們還可以再調製一份醬料加入蠔油醋，香油辣椒油等各種調味品自己制一個自己喜歡吃的醬料也可以站著白蘿蔔排骨吃。

在這裡小編要告訴大家冬天吃蘿蔔特別是白蘿蔔，對人們的身體有好的幫助，特別是把白蘿蔔來熬湯用也是特別的營養美味。每天在家裡熬一種湯，也不用去外邊吃在家裡就可以知道這麼美味的湯，又方便還營養，不妨各位網友跟著小編的步驟一起學習起來吧，超級簡單美味哦。

在這裡小編要告訴各位網友們幾個製作白蘿蔔排骨湯的注意事項首先我們選擇排骨的時候一定要選擇新鮮的排骨然後排骨放在鍋裡煮的時候這時候不要選擇高壓鍋要選擇普通的鍋因為高壓鍋一般的壓力比較大這個排骨湯適合慢慢的燉燉出來的菜比較營養而且美味，在做之前排骨需要衝一下，衝的時候我們也要用溫水，不要用涼水也不要用熱水。這樣做是為了是就剩下一部用熱水焯排骨的步驟，因為排骨畢竟是生肉所以聞起來可能有點腥，我們用溫水把它泡一泡可以去除一下它的腥味。

而且小便也告訴大家了，我們在製作完這一刀白蘿蔔排骨湯的時候可以在最後的一個步驟按照自己的口味新增一些調料可以排骨放在調料中會更有味兒。反正吃白蘿蔔對人們的身體全都是好處也可以給自己的身體多補補營養。無的是用來炒菜還是用來燉湯？都是挺好的選擇。

排骨洗淨焯水，撇去浮沫，撈出。放水加排骨加鹽巴，薑片。先燒開小火煮半小時，後加蘿蔔再煮半小時。加少許雞精，調味即可。如用高壓鍋煮排骨，湯會比較油膩。時間比較快。看個人時間安排煮法。

將排骨焯水 去血水 然後冷水下鍋 放入姜塊和蔥段 少量的鹽 大火開始煮 水燒開後轉小火慢燉1小時左右的時候 放入切好的蘿蔔 蘿蔔熟了再加一點蔥花 和鹽 就可以出鍋啦

你好我是胖江！

排骨350克，去皮白蘿蔔750克，

生薑15克，鹽、雞精少許，芹菜。

接下來是做法：

1.排骨洗淨後泡水10分鐘。（泡水可以去血沫，如果開水煮的鮮甜味也沒了）

百搭的排骨，紅燒、煲湯都是既美味又滋補。這次用排骨搭配白蘿蔔煲湯，又加了些玉米粒。是一道口感豐富，味道鮮美，營養豐富的健...

煲 鹹鮮味 1小時15分鐘 較低熱量

主料 3人份

排骨700克 、 白蘿蔔300克、玉米粒100克

輔料

精鹽適量、 胡椒粉適量、八角適量、蔥姜適量

蘿蔔排骨湯步驟1

排骨用冷水浸泡後撈出瀝乾水

步驟2

浸泡後的排骨入鍋焯水後撈出瀝乾水

步驟3

白蘿蔔洗乾淨，備好玉米粒

步驟4

蔥姜、大料放入壓力鍋內膽

步驟5

放入排骨

步驟6

再放入切成滾刀塊的白蘿蔔、玉米粒

步驟7

加適量水，將內膽放入壓力鍋，蓋上鍋蓋，通電煲，煲熟後解壓，加鹽、胡椒粉，攪拌均勻即可盛出享用

烹飪技巧

食材搭配依據個人偏愛及身體情況

用煮鍋在爐灶上慢煮也可以

調味品依據個人口味新增

蘿蔔排骨湯的做法。

主料：胡蘿蔔、排骨。配料：陳皮、桂皮、香葉、白芷、紅棗、蔥、姜。

做法：1、將紅蘿蔔切塊，排骨切塊備用。

2、鍋中倒入水，排骨放下去，放點料酒、薑片，大火燒開，煮兩分鐘，把排骨撈出來，洗乾淨。

3、鍋內重新倒入水，把排骨、胡蘿蔔放入鍋中，把配料也放進去，加點鹽、薑片，蓋上鍋蓋。

4、大火燒開，小火慢燉20分鐘即可，出鍋時再撒上點蔥花，很美味的喲。

蘿蔔跟排骨熬的湯具有非常不錯的清熱降火功能，營養價值高，適合所有的人群喝。

工藝：煲湯

口味：原味、清淡

時間：15分鐘

食材：排骨500克、白蘿蔔一根

輔料：食用鹽、生薑、小蔥、雞精、青紅酒

步驟：

1.排骨採用豬上排是最好的，新鮮的豬上排切塊，然後沖洗乾淨，拿一塊放到碗裡浸泡一會兒，把血水浸泡出來；

2.鍋里加入水，把水煮開，然後加入生薑片和浸泡過的排骨焯一下；

3.把焯好的排骨用水沖洗乾淨，瀝乾備用；

4.把白蘿蔔外面的泥土沖洗乾淨削皮，然後切成滾刀塊備用；

5.砂鍋洗乾淨，把炒好的排骨放進去，加入適量青紅酒和生薑片，加入清水要沒過排骨然後開大火煲，等湯煲開後就可以關小火繼續煲，這過程可以包兩個小時，然後加入白蘿蔔，再煲十來分鐘就可以了；

6.然後裝到碗裡，加入適量的雞精和鹽巴調味，撒上蔥花一碗非常清淡美味的蘿蔔排骨湯就製作好了。

蘿蔔排骨湯的烹飪技巧

如果你想排骨更嫩點，那麼建議排骨可以先醃製下，然後包上澱粉放進去小炒下，再拿去煲湯，這樣排骨肉會非常嫩，就不會那麼柴柴的，如果還是喜歡原汁原味的煲，可以煲的時間長點，那麼排骨的肉也就非常爛了，看個人口味。

冬吃蘿蔔夏吃薑，秋冬季節正是吃蘿蔔的大好時候，週末燉鍋蘿蔔排骨湯，暖心暖胃！

食材：新鮮排骨，白蘿蔔，小蔥，生薑

調料：鹽，料酒，白胡椒粉

製作方法：1.排骨放在冷水中浸泡一小時，泡出血水。

2.鍋裡放清水，冷水下排骨，倒入適量料酒，大火燒開，燒開後將排骨撈起洗乾淨浮沫，瀝乾水分。

3.砂鍋內一次性放入足量清水，放入生薑片，然後放入排骨，大火燒開，轉為小火燉。

4.蘿蔔洗淨去皮，切成滾刀塊，待排骨湯已經燉出香味時放蘿蔔進去，放少量鹽，繼續燉，用筷子能輕易將肉和骨頭分離時說明湯已經燉好了，起鍋時在碗里加入白胡椒粉和蔥花。

焯水後的排骨直接燉，這樣燉出的湯清亮，有的人習慣排骨過油炒後再燉，湯多出來油會多些，看各人喜好。

　　蘿蔔排骨湯一般都是用白蘿蔔和精排製作而成的。白蘿蔔是一種非常常見而且營養豐富的食材，所以白蘿蔔也被稱為餐飲界的“人參果”。多吃蘿蔔不僅能夠清熱去火，促進消化還能夠提升人體的免疫力，保養面板。所以有句俗語說的好“冬吃蘿蔔夏吃薑”還是有一定的道理的。

　　蘿蔔排骨湯的做法其實也不是很複雜，下面我就分享一下我自己在家是怎麼做的。

　　主料:白蘿蔔1根，排骨2根。

　　輔料:生薑片，大蔥節，枸杞，大棗，鹽，雞精，味精，胡椒粉，蔥花。

　　製作:

　　1:蘿蔔去皮切成塊，排骨剁成2釐米大小的塊。

　　2:起鍋燒水，把蘿蔔和排骨分別焯一下水。

　　3:鍋上火加入一勺豬油，下姜蔥爆出香味。把排骨倒入鍋裡煸至微微變色加水，大火燒開改中小火慢慢煮。待排骨煮熟後把蘿蔔倒進去加入少許鹽，雞精，味精，胡椒粉調味。等到蘿蔔煮熟撒上枸杞大棗和蔥花即可。

　　烹飪小貼士:

　　1:排骨焯水的時候可以用小火多煮一會兒，把肉裡面的餘血煮出來。

　　2:如果自己在家做，著急的話可以用高壓鍋先把排骨壓熟，然後把蘿蔔加進去在壓3—4分鐘也可以。不過用高壓鍋做出來的味道沒有用砂鍋慢慢熬出來的味道好。

　　溫馨提示:蘿蔔雖好，但也不能盲目的吃哦。因為蘿蔔性涼，所以如果本身體質較弱的話，吃偏涼的食物容易引發哮喘急性發作。

蘿蔔一直有“小人參”的稱呼絕非浪得虛名，這可是經過全民認證的。它富含維C和微量元素鋅能夠增強人體的肌體免疫力，含有一定的芥子油，能夠增加食慾、促進消化。常食蘿蔔能夠潤喉祛燥，生津止渴，化痰止咳，適於口乾、眼熱、睡眠不足的人群長期食用。還有抗癌和止血作用，跟骨頭搭配煲湯一直是術後、骨折患者的一劑良方。

排骨含有大量的蛋白質、脂肪、維生素，更有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨蛋白等，是幼兒和老年補鈣的首選。

蘿蔔排骨湯適用於所有人群食用。但如果是骨折病人和手術後患者進補食用，個人建議用豬大腿骨。豬大腿骨含有更多的膠原蛋白，磷酸鈣和維生素，能夠更好地補充人體所需的營養，促進患者康復。

這道湯並不難煲，難的是其中幾個細節要注意，只要把握這幾個訣竅，包出一鍋營養美味的好湯，不在話下！

材料；白蘿蔔一個，排骨半斤，姜、蒜、蔥、鹽、雞精、料酒

步驟：①排骨斬塊冷水下鍋，焯個水，洗淨。蘿蔔切滾刀塊備用

②鍋內建底油人少許，薑片、蒜泥熗鍋，放入排骨翻炒幾遍，倒入一勺料酒繼續翻炒去腥臊味。料酒揮發後加足夠水拍一塊整姜、三根整蔥打個結加進去，大火燒開後轉中火。

我們在做的時候注意火候大、中、小的順序：大火燒開、中火熬營養、小火吊味。放鹽的時候不能太早，太早容易使肉質變緊密，營養出不來。所以放鹽的選在小火煲湯的時候。

可以根據個人的喜好放兩顆八角一片桂皮會有不同的香味。還可以加幾顆枸杞，紅棗，黨參之類的，增加營養美味

大家好，我是巧婦生活說，我的回答是：冬天的蘿蔔營養豐富、現在大量上市，各種蘿蔔的做法層出不窮。蘿蔔也不止一個品種，這裡題主沒有指名是白蘿蔔、胡蘿蔔、青蘿蔔和水蘿蔔、西瓜蘿蔔、櫻桃蘿蔔等。因每個品種的蘿蔔其自身的肉質和口感不同在做法上也不一樣。那麼我估且的認為此題所指蘿蔔為大家常見的“胡蘿蔔”。還有題主問的是“做法是什麼”，那麼我理解為“怎麼做好吃”即本題問的問題是“胡蘿蔔排骨怎麼做好吃？”。

胡蘿蔔營養豐富，吃了對眼晴和心臟都很好，適量食用有利於提高人的身體素質。因此我們家經常喜歡拿胡蘿蔔和排骨一起煲湯。因為蘿蔔的營養和排骨的營養全都濃縮在湯裡，現在正值秋冬季面板幹噪，需要滋補，多喝湯更有利於補充人體營養，更易被人體吸收，多喝這道家常就是很不錯的選擇。那麼，下面就和大家分享我家的胡蘿蔔燉排骨湯的具體做法，詳細步驟請往下看。

[主料]：排骨500克（大豬排）

[輔料]：胡蘿蔔100克、山藥200克、蓮藕100克

[配料]：姜、料酒、鹽、胡椒粉

做法：

1、食材處理：買回來的新鮮排骨砍成口形大小的塊、胡蘿蔔、山藥、蓮藕分別去皮，依次切成和排骨適量大小的滾刀塊。

2、鍋內放入三分之二的冷水，放入切刀的蔥姜、大料和料酒，把砍好的排骨放進去，大火燒開後撇去表面浮沫。

3、將焯過水的排骨反覆清洗，把浮渣及骨頭碎屑清洗乾淨，瀝水備用。

4、把處理好的排骨放入高壓鍋中，放入幾片薑片、大蔥段、少許料酒，一次加夠足量的清水，按“煲湯鍵”（不趕時間的可以用沙鍋慢燉），煮上約15分鐘。

5、煮上15分鐘後，把去皮切好塊的胡蘿蔔、山藥、蓮藕放入繼續煮上5分鐘。5分鐘後，不要揭開蓋子，趁鍋內還有熱氣，讓它燜上20分鐘。

6、準備要吃的時候，再揭開蓋子，加入少量的鹽和胡椒粉調味即可盛出食用。

1、 為什麼排骨選的是大排而不是小肉排呢？

答：選擇大排是大豬的排骨，骨頭大，骨頭中含的鈣質溶入水中更多，而小排肉多，更適合做紅燒排骨或是酸甜排骨之類的。

2、為什麼有了胡蘿蔔還要加山藥和蓮藕呢？

答：只是用胡蘿蔔一起煲的排骨湯味道單一，在此基礎上加入了其它食材使湯喝起來香濃、口感更豐富。而且山藥和蓮藕的營養也是非常豐富，營養互補，效果加倍，所以把它們一起加進來給這道湯品更是增色不少。

1、煲排骨湯前一定要先給排骨焯下水，這一步是為了去除排骨的血水起到去腥的作用，同時焯水洗淨後能帶走一部分的嘌呤。

2、鹽是在最後出鍋的時候才放的，因為鹽長時間久煮不好，後面放更能吃出食材的純情正，提前加進去煮的時候，鹽味過早進入肉質，吃起來少了點原來食材的味道。

蘿蔔排骨湯

主料：排骨（最好是大棒骨）、蘿蔔（最好買白蘿蔔）

配料：薑片 、香蔥、紅棗、料酒、食鹽

做法

1. 把骨頭洗淨，剁成小塊，冷水下鍋，倒少許料酒，放幾片薑片，水開後撇去浮末，撈出骨頭洗淨備用。

2. 把焯過水的骨頭放入砂鍋中，將剩下的薑片放入鍋中，加水沒過骨頭，水要一次性加足，不要中途補水進去，不然湯就不濃了。大火煮沸，2分鐘後改小火慢燉2個小時至湯汁發白。

3. 蘿蔔根據個人喜好切成塊或者片，放入已經燉成白色的排骨湯中，大火煮沸，改成中火把蘿蔔燉熟，然後根據自己的口味放鹽，撒上香蔥即可。

【小貼士】

此菜關鍵的步驟在於放水和慢火燉。其實做法很簡單，關鍵要有時間來煲湯，時間越久湯越香濃。水一定要記得一次性放夠，不能太少，不然兩個小時後湯就沒了！

【食用禁忌】

蘿蔔為寒涼蔬菜、陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食蘿蔔。此外，蘿蔔不宜與蛇肉、人參、烤魚、烤肉、橘子一起食用。蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食；紅蘿蔔和白蘿蔔也不能一起煮食。