做法

1. 鵝蛋打散加一勺鹽，韭菜洗淨切段

2. 起油鍋，放一小勺鹽，放韭菜翻炒

3. 關火盛出韭菜與蛋液拌勻，加幾滴料酒攤出來的蛋會更加蓬鬆鮮嫩

4. 重新起油鍋，等油熱放入蛋液快速翻炒，不要炒老了

5. 出鍋裝盤

我的觀點是，跟韭黃炒雞蛋是一樣的。只是鵝蛋比較大，一個頂兩個雞蛋了。下面我說說步驟：1、韭黃洗淨切段備用，鵝蛋磕開，加鹽半勺，打散；2、鍋中放適量油，油溫燒至7成熱，倒入蛋液，翻炒成型後盛出待用，鍋中留底油，加入韭黃，翻炒至斷生；3、加入炒好的鵝蛋，加入鹽半勺，雞精半勺，拌勻後即可出鍋。

鵝蛋在器皿裡面打散，加入少許水澱粉和少許鹽打散後放入油鍋炒凝固後倒出備用。韭黃洗淨切段，鍋中入油，炒香蔥姜料頭，放入韭黃炒至熟，加入鹽和雞精調味，放入雞蛋翻勻就好了。炒韭黃時可以加入少許紅辣椒絲搭配顏色。

主料：鵝蛋1個、韭菜400g

輔料：食用油15g、精鹽3g

1.主料：鵝蛋、韭菜。

2.鵝蛋打入碗裡。

3.用筷子攪拌均勻。

4.韭菜洗淨，切成寸段。

5.鍋燒熱放入油燒熱。

6.放入鵝蛋，翻炒至剛剛凝固。

7.放入韭菜翻炒，同時放入精鹽。

8.翻炒至韭菜變色即可，裝入盤裡即可食用。

韭黃炒鵝蛋難炒的是鵝蛋。鵝蛋比雞蛋腥味重給點黃酒去去腥味再炒吧。鵝蛋中含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、膽固醇、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、維生素D、鈣元素、磷元素、鐵元素、鎂元素、鋅元素、銅元素等營養成分。

1.鵝蛋中含有豐富的蛋白質，是建造和修復身體的重要原料，人體的發育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質，食用鵝蛋有補充營養、強健身體的功效。

2.鵝蛋中含有豐富的卵磷脂，對人的腦及神經組織的發育有重大作用，食用鵝蛋能夠提高記憶力、預防老年痴呆。

3.鵝蛋中含有維生素A成分，能夠促進人體視紫紅質的再生，能夠維持正常的視覺功能，食用鵝蛋能夠預防夜盲症和視力減退。

4.鵝蛋中含有維生素B1、維生素B2，與面板健康密切相關，能夠防治溼疹、幫助面板抵抗日光損害、促進面板細胞再生、防止面板粗糙、增進面板健康。

5.鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用，對於兒童的生長髮育有很好的幫助。

1、第一步韭黃切斷備用。

2、第二步打雞蛋，過程中加半勺鹽

3、第三步開火，熱油、油溫7成熱。

4、現炒鵝蛋，蛋液凝固就可撈出，加少許油炒韭菜，韭菜8成熟再加入炒好的雞蛋，吃的淡的話直接出鍋，我抄菜吃的很清淡一般就放鹽，其它調味品都不放的，這個可以自由發揮。

作為一個餐飲個體戶回答這個問題應該最合適不過了，

取2個鵝蛋，打入碗中，加入少許黃酒去腥，放入少量的鹽，喜歡吃雞精可以放點，不能加味精。

大散待用，韭菜切好待用。鍋燒熱然後加油，熱鍋涼油蛋才不會粘鍋。炒熟盛出。然後加油炒韭菜把鵝蛋加入放少許鹽即可出鍋。

首先把韭黃洗淨控水切成寸段放入盤中，然後再把鵝蛋洗淨磕破錶皮倒入碗中打散，備用，熱鍋熱油放入鵝蛋液煎炒至凝固，放入鹽巴調味，最後倒入韭黃翻炒片刻，出鍋裝盤。[呲牙]

1、韭黃洗淨切斷。

2、熱油鍋，有點冒煙時倒入韭黃，迅速翻炒幾下。

3、將打散的鵝蛋均勻的撒在韭黃上。過個半分鐘翻炒幾個，適時加入適量鹽，生抽，炒勻。

4、炒好盛入盤中。

小貼士

我喜歡先炒韭黃，再倒入蛋液，這樣炒出來韭黃跟蛋裹在一起更加美味。

韭黃炒鵝蛋

韭黃炒鵝蛋是一道家常菜，原材料為韭菜、鵝蛋，鵝蛋比韭菜吃鹽，所以鹽要分開放，如果一起放鹽，鵝蛋會很鹹而韭黃很淡，加少量鹽爆炒過的韭黃會炒出本身的蔬菜汁液，口感會更好吃更入味。

鵝蛋磕開放入碗中加少許的鹽，味精，雞精攪拌均勻。起鍋放入適量的油燒至六七成熱，倒入蛋液，轉動鍋別粘鍋了，兩面煎至微幹，搗成塊，喜歡吃老點就久煎下，然後放入韭黃翻炒，最後加入適量的鹽，味精，雞精起鍋裝盤。

韭黃炒鵝蛋的做法如下：

主料：韭黃、鵝蛋、紅辣椒

輔料：油、鹽、雞精

步驟一：準備好韭黃，清洗乾淨

步驟二：韭黃切成3cm的小段，準備好鵝蛋和辣椒

步驟三：辣椒切成小粒，鵝蛋磕入碗中，打散

步驟四：起鍋燒油，油七成熱時，下入鵝蛋快速翻炒

步驟五：炒好的鵝蛋用碗盛出備用

步驟六：鍋中留油，下韭黃快速翻炒至軟，加鹽和雞精調味

步驟七：倒入鵝蛋，翻炒均勻

步驟八：起鍋裝盤

好了

個人感覺，韭黃炒雞蛋和炒鵝蛋都是一個道理，只不過鵝蛋大一些[呲牙]

做法:韭黃洗淨切段，控幹水分；幹辣椒浸泡一會，切絲，鵝蛋磕入碗中，滴入料酒打散，熱鍋倒油，燒開後再倒入蛋液，用筷子劃散後，盛出，鍋留底油，放入幹辣椒煸香，再放入韭黃翻炒幾下，放入鵝蛋混合，加入鹽和味極鮮炒勻，即可出鍋享用。

首先韭黃洗淨切斷備用，姜蒜切粒，兩個乾紅辣椒切段，將鵝蛋打碎放入一隻空碗裡搗散。其次將鍋置火上燒熱倒油，待油冒青煙時倒入準備好的蛋液，蛋液開始凝固時用筷子迅速搗爛成金黃的蛋花後倒入姜蒜粒和乾紅辣椒翻炒幾下推至鍋的半邊，再倒入韭黃段炒萎出香味，最後所有菜全部翻拌均勻，調入適量鹽和雞精盛出裝盤，即可

材料：

一個鵝蛋

適量鹽

韭菜

適量油

先把火開啟，放適量油，等有燒熱六七成熱把鵝蛋打下，然後大火翻炒，加入菜，炒一分鐘就可以了

這個問題我真的很拿手問就對了[害羞]

1準備韭菜洗淨，淋幹水分切寸段

2將鵝蛋打入碗中，加適量料酒，打散備孕

3起鍋燒油，油熱放入鵝蛋液煸炒熟，盛出

4另起鍋燒油，油熱放入韭菜煸炒至發蔫

5放入炒熟的鵝蛋，翻炒

6加鹽，胡椒粉，雞精，煸炒勻即可盛出。

1 韭黃切粒，鵝蛋打散加入韭黃粒用鹽和胡椒粉調味，鍋中加油燒熱放蛋液用推炒法炒熟即可出鍋，撒一些小蔥花點綴。

2 韭黃切3釐米段，鵝蛋打散加胡椒粉少許調勻，水發木耳少量切絲配色用，鍋中加油燒熱把鵝蛋炒熟盛出，鍋中再加少許油潤鍋加韭黃和木耳翻炒至斷生淋少許生抽烹廚香味，加入炒好的鵝蛋加鹽調味炒勻出鍋裝盤。

先把韭黃洗淨切成小段。把鵝蛋打到容器中，加適量鹽和清水打勻。炒鍋中加入植物油，油燒開後改小火，把打勻的鵝蛋倒入鍋中翻炒至九成熟，加入生抽再翻炒幾下盛出容器中備用。鍋裡再加入植物油，把韭黃倒入鍋中，加鹽炒至九分熟加入鵝蛋，雞精翻炒幾下出鍋。

用料：

鵝蛋：2個

韭菜：一小把（約150克）

鹽： 適量

食用油：適量

蒜蓉：少許

薑絲：少許

白酒：少量

做法：

1.將鵝蛋打散，韭菜洗淨切斷備用。

2.起鍋燒熱，放油，油熱後倒入打散的鵝蛋。

3.用鏟子翻炒至凝固

4.加蒜蓉、薑絲、白酒炒一會，盛出備用。

5.再次起鍋燒熱，放油，油熱後倒入韭菜翻炒。

6.倒入炒好的鵝蛋一起翻炒。

7.倒入鹽翻炒。

8.炒拌均勻即可關火出鍋。

9.一道美味的韭菜炒鵝蛋就完成了。

韭菜炒鵝蛋其實很簡單，只要掌握技巧就可以避免鵝蛋的腥味，其中的美味有可能更讓你回味無窮。

溫馨提示：可以先將韭菜的根部炒一下再放入葉子，這樣的美味效果更佳喔。

韭菜的營養價值很高的，韭菜內含有較多的營養物質，尤其是纖維素、胡蘿蔔素、維生素C等今是都較高。韭菜中還具有揮發性的硫代丙烯，具香辛味，可增進食慾，還有散瘀、活血、解毒等功效。

鵝蛋和韭菜能同食的，搭配有健腦益智、保護肝臟延緩衰老、美容護膚等功效的。

1.

韭黃摘乾淨，清洗幾遍，切3CM 左右的大段。

韭黃炒鵝蛋2.

切好的韭黃，看著好鮮嫩呀……

韭黃炒鵝蛋3.

鵝蛋打散，加適量鹽，攪拌均勻放置一會。

韭黃炒鵝蛋4

鍋在燒熱，倒油，放入蒜末爆香，倒入韭黃，大火翻炒七層熟，出鍋裝盤

韭黃炒鵝蛋5.

鍋燒熱，倒少量油，把鍋整個旋轉一圈讓油充分的佈滿鍋底，鍋裡油溫達到六七層左右，倒入蛋液

等蛋液稍稍凝固，用鍋鏟翻炒形成大的蛋花，之後把炒好韭黃倒入鍋中和蛋翻炒均勻，勾一層薄薄的芡粉水淋入少許油關火，盛出盤中。