個人猜測，所謂的寒熱性，是否可以理解為腸胃吸收過程中是放熱還是吸熱？類似化學中物資溶解或者反應過程的熱變化？這樣一來，就容易解釋了

你先了解下做成蔗糖的過程，汁水用火熬成焦糊，你覺得應該是熱還是寒？

舉個例子，性平的麵粉烙成燒餅、烤成糕點你吃了就上火，因為變成熱性了。

甘蔗並非寒性，而是平性；紅糖並非熱性，而是平性偏溫。至於溫到什麼程度，還要看紅糖的加工過程和雜質含量。一般來講，越純淨的紅糖其性越是偏平。

食物藥物的四氣五味並非固定的，可以改變。

什麼叫寒？什麼叫熱？寒應腎水，熱應君火，這就是四氣的本質。

寒性熱性都屬藥性，源於食物藥物中的某些物質。加熱可使物質產生化學變化，相信再槓的精，至少應該有過9年義務教育的經歷，這個應該懂。

事實上，不僅甘蔗，很多原料在加工過程中，由於受到加工溫度的影響，性質都可以發生一些改變。以加熱來說，最多見的就是寒涼性的減退。

甘蔗本身就不是寒涼的，它是平性的，在製糖過程中，某些加熱工序可使其產生一些熱性，但是不明顯，因此紅糖屬平性偏溫。

不是所有的紅糖都有偏溫特性，只有經烤、烙工序製作的紅糖才有此特性。以成品來說，主要是烤紅糖和鍋邊黑糖。

市面上真正有藥用價值的紅糖十分少見，醫家如需用，一般都會特別訂製。至於普通紅糖，全部都是平性的。這類紅糖由於提純太過，實際上已經失去了藥用價值，它的用處就是增加點心理安慰，全都賣給了你們這些外行。

紅糖的特性，即使它是偏溫的，其實也並不明顯。市面上的紅糖，最大的作用是助溼。真正溫熱明顯的，是制酒的“橘水”製出來的紅糖，但估計大部分人連聽都沒聽過。

甘蔗汁生服，其藥性就是寒的，其功效清熱解毒止咳，煉製成紅糖，其藥性甘溫，功效補中緩肝，活血和瘀。做成冰糖，其藥性甘平，作用：補中益氣，和胃潤肺，止咳化痰。

中醫的玄妙在於中藥的炮製，改變了原殖物的功效，生的制的分開使用。

紅糖中含有的葡萄糖、果糖等物質，可加速面板細胞的代謝，為細胞提供能量。紅糖中含有的葉酸、微量物質，可加速血液迴圈、增加血容量的成分，刺激機體的造血功能。紅糖中含有多種人體必需氨基酸，如賴氨酸、檸檬酸等，還含有人體生長髮育不可缺少的蘋果酸、核黃素、胡蘿蔔素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。

生地涼而熟地為什麼溫是同樣的道理，有很多的中草藥經過炮製都可能會變性，如西洋參經烘焙後研粉吞服後還會流鼻血，未經烘焙生曬乾研的服用後很正常，烘焙就等於炮製後的原因。而甘庶經過破碎，蒸煮，濃縮焙乾成粉，性也就變了。

中醫是真正的相對論，比如寒熱，沒有絕對定義，是寒熱相對而言。熱不足則寒，寒不足則熱。寒熱均衡則平，是乃健康。

一物是何性，不是看他來自哪裡，如何製作，關鍵是看他被人體吸收利用後人體的反應。吃了以後感覺溫熱，對寒冷更能耐受了，就是熱性的，反之就是寒性

這就是物性變化的一個過程。符合中醫哲學思想的科學方法。中藥中有些中藥經過人為加工，如灸制，焙制，泡製等，可改變它們的藥性，有的由寒轉熱，有的由熱轉涼等。很辯證法。

說甘蔗性寒可能是某位有中醫思維的先人吃生甘蔗染了細菌拉了肚子，這種讓身體變糟糕的事兒發生了就說它性寒。加熱煮了細菌殺滅了吃了不拉肚了身體有勁兒了就是溫，吃了不但有勁兒了還上火了就是熱。

對人體功能有激發促進功效的就是溫；相反，有減緩抑制功效就是涼。溫性太明顯就是熱，涼的太過就是寒。溼指的是讓功能不能正常發揮不通暢的阻礙，燥是功能雖有發揮但缺乏補充給養。凡是讓功能不能正常的向壞處發展的都屬陰，相反都屬陽。氣是就是應該發揮出來的功能。表就是直觀的能看見或能直接關聯的直接原因屬性，裡就是需要推斷或不是直接原因功能屬性。

透過眾多回答可以看出很多人都對中醫理論很內行，但卻不具備起碼的化學知識。

紅糖也稱土糖，甘蔗汁用生鐵鍋熬製。在熬製過程中鐵元素會與甘蔗汁起化學反應，也就是鐵元素滲入糖中，使糖變為紅色。凡是含有三價鐵物質都會呈現紅色。

從營養角度看，紅糖比白糖更具營養價值。白糖經脫色及不鏽鋼鍋熬製，反而失去了許多營養物質。

過去孕婦生產都要吃紅糖雞蛋，一是補充蛋白質，二是補充鐵。並不是熱性涼性可以解釋清楚的。

中醫說雞蛋是熱性，鴨蛋是涼性。對於科學人來說，雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、麻雀蛋是一樣，沒有涼熱之說。

中藥有個特點：煮熟和生吃效能剛好相反。所以有了各種“制”。告訴你方子，病因，不知其中一味藥需“制”。藥效是不一樣的。

“為什麼汙水喝了會拉肚子，而汙水蒸餾後喝了不會拉肚子？”你能回答這個問題後就明白為啥甘蔗提純成紅糖後就特性變了

個人感覺：中醫沒有統一標準，說是辯證，其實是沒辦法確認，你說你的，我認為我的，亂七八糟，偏偏各自都認為自己才是對的，然而，卻沒有人真正地有一套科學有效的驗證辦法，仍然是理論中的研究，想象中的探討，就如涼熱的爭論，不知信誰？

說明一下，本人是認為中醫中藥是有效的、值得推廣的，但是，中醫一定要與時俱進，運用科學思維、技術進行現代化，真正把中醫中藥建立成一個現代化的科學，最起碼要有資格證書、等級、標準，否則像誰看了幾本藥書開了幾個藥方有效了，就被當成中醫神醫，而且說啥是啥，旁人還不能懷疑，這才是真正阻礙中醫發展的現實原因。

一切的存在，都是流動和不停轉換變化著的。定義，只是幫助頭腦更加容易明白，與事物的本質無關。需要做的，只是由心去接納，一切都只是是。

為什麼石油比水重，提煉出的汽油比水輕，煤油比水清？一個簡單的化學原理：混合物中分離出的純淨物和原來的混合物不是一個東西，性質也不同。

看見白糖白，像冰，就說寒

看見紅糖紅，像火，就說熱

人血是紅的，大棗也是紅的，就說大棗能補血…

中醫沒錯，但現代人只知死板繼承，卻不思進取不思改進，卻故意放大中醫的“玄乎神秘”，就是懶惰或用心叵測。讓老百姓感覺中醫好神秘哦，和邪教教主迷惑大眾有何區別？

古代人，由於條件限制，對很多詳細的病理不清楚，比如就用寒、熱、虛、實來表達，到時過了幾百幾千年後的我們，就不知道把中醫深入研究一下嗎？把老祖宗當時不能表達的理論用現在語言表達出來嗎？

古代中醫用古代的話，現在的中醫就不會說現在人能懂得人話嗎？

總是太多人習慣用西方的方法論來解釋中醫，這同我們自小接受西方科學教育有關，想了解和解釋中醫，請先學習道家理論，用我們傳統理論來解釋，就能理解了，因為中國傳承，都是建立在道家學說上的。

誰說甘蔗就是寒涼的?

甘蔗中只有竹蔗是涼的，糖蔗就非常溼熱。

記得以前收穫季節，連續吃幾根砍下來的糖蔗，兩天後很多人都上火和口腔發炎。必須喝涼茶的。

甘蔗裡面含有大量水分，故性寒。熬糖過程中需加溫去除水分，故性熱。

類似的例子高麗參性寒，因為出自北方；西洋參性熱，因為一開始是自廣東進口，儘管西洋參的生長地緯度並不低於東北。

二師兄當妖怪的時候呼風喚雨，法力無窮；取經路上卻經常被小妖怪嚇得屁滾尿流，逃跑路上被草坷垃拌個嘴啃泥，也是同樣的道理。