在現代生活中，很多女明星都有吃素的飲食習慣，她們透過吃素來保持良好的身材。吃素已經成為很流行的一種飲食方式，很多女性朋友都會透過吃素來減肥。那麼吃素有哪些副作用呢？下面讓我們具體來看看吧！

長期吃素的副作用

那長期吃素對身體到底還有沒有什麼副作用呢？美國《健康》雜誌刊文為我們總結了長期吃素有以下10個副作用：

減輕體重

2013年發表在《美國營養和飲食學會期刊》上的一項為期5年的追蹤調查顯示，不吃肉的人，平均身高體重指數要低於食肉者，素食者比雜食者患上肥胖症的比率明顯偏低（9.4%對33.3%）。此外，即使攝取的熱量相同，吃肉少的人也更苗條。

不易得心血管疾病

吃太多肉和乳製品會增加血液中膽固醇的含量，而血液中膽固醇含量過高會增加人們患上心臟病的風險。

血壓降低

發表在《公共健康營養學期刊》上的一項研究成果顯示，素食者的高血壓患病率要低於肉食者。這是因為前者的平均體重較輕，且他們會攝入大量的果蔬。

患糖尿病的風險降低

美國糖尿病協會進行的一項研究顯示，少吃肉會降低人們患上代謝綜合徵的風險，它是與2型糖尿病、中風和心臟病相關的一組風險因素。

患癌症風險降低

2002年，美國加州洛馬林達大學的研究人員對近7萬名不吃肉的人進行了長達10年的追蹤調查。結果發現，食用素食會降低所有癌症的發病率。

改善消化功能

食用更多的蔬菜和豆類意味著對膳食纖維的攝入量增加，這能改善總體的消化功能，減少便秘。

面板更光澤

多吃素食是對面板最有益的飲食方案。多吃新鮮的水果和全粒穀物能增加對抗氧化劑的攝入量，而抗氧化劑可以中和會造成皺紋、褐斑和其他導致老化跡象的自由基。

身體味道更好

發表在《化學感官期刊》上的一項研究顯示，食用素食會讓異性覺得你的氣味更有吸引力、更令人愉悅。

心情更愉快

英國華威大學和美國達特茅斯學院的經濟學家和公共衛生研究人員透過對英國8萬人的飲食習慣進行調查後發現，每天吃7份果蔬的人感覺最快樂，而普通人每天食用不足3份。

身體能量水平會增加

多吃菠菜、羽衣甘藍和豆類等富含膳食硝酸鹽的食物會讓你感覺精力更充沛。硝酸鹽對血管健康有益處，它能擴張血管、降低血壓，甚至能提高運動能力。

素食的十大益處益壽延年

根據最近一項研究顯示，美國加州基督復臨安息日會男性教友，比加州男性平均壽命長6年零2個月；女性相比則平均壽命長3年7個月。

體重較輕

素食者比肉食者體重較輕。肉類比植物蛋白含有更多的脂肪。而且，肉食者若是攝取過多的蛋白質，則其中過量的蛋白質也會轉變成脂肪。

降低膽固醇含量

素食者血液中所含的膽固醇永遠比肉食者更少，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會造成血管阻塞，成為高血壓、心臟病等病症的主因。

素食減輕腸胃負擔

植物性食物從進入胃中到排出體外，只需3～4小時，肉類則需12小時，其滯留體內所分解出的廢氣，嚴重影響人體健康。

減少患癌機率

每天都吃肉、蛋類和牛奶的男性，患攝護腺癌的風險比少吃這些食物或不吃的男性多3～6倍以上。蔬菜中的-胡蘿蔔素是常見的抗氧化劑，多攝食胡蘿蔔素是預防攝護腺癌的一個好方法。某些研究指出，肉食與結腸癌有相當密切的關係。印地安人及其他素食的部落，根本不知道癌症為何物。

保持體內鈣質

65歲以上的肉食女性，平均每年以35％的比率流失骨質；素食者則為18％。

沒有寄生蟲之憂

寄生蟲都是經由受感染的肉類而輾轉寄生到人體上的。

減少腎臟負擔

各種高等動物和人體內的廢物，經由血液帶至腎臟。肉食者所食用的肉類中，一旦含有動物血液時，更加重了腎臟的負擔。

減少心血管疾病

因植物食品中不含有對心血管構成威脅的有害物質，因此素食可減少血管疾病的發生。最近美國公佈的一個研究報告證實，堵塞的冠狀動脈，可以透過素食、運動、服藥和減少精神壓力等綜合措施重新通暢，而不需要依賴手術打通；單靠素食也能達到同樣的目的。且在以後十年中不發生使心臟病猝發的冠狀動脈病：而不能堅持素食者，則出現了冠狀病重度再發。

減少毒素的攝入

環保者，吃素食可以節約大量能源，減輕環境汙染，有利於保護環境。因為飼養肉食動物需要消耗大量能源（幾乎是肉食本身可供能源的10倍）。另外，動物保護主義者認為，宰殺飼養的或野生的動物是殘忍的暴行，與人類文明背道而馳。研究發現動物死前的掙扎會促使體內產生有毒的分泌物，這些毒素對食用者有害。

素食的十大危害缺鋅

素食者鋅的攝入量比非素食者低。缺乏鋅質，會影響兒童發育，並影響免疫功能和性慾。由於植物鋅的生物利用率低，所以素食者應該努力達到或超過鋅的推薦食入量。

建議：不妨多吃些黃豆製品、核果類或未精緻的五穀雜糧食品，以及芥菜等，這些食物也含有豐富的鋅質。

缺維生素B12

維生素B12是造血過程和神經系統所必須的。維生素B12幾乎只存在於動物性食品中，螺旋藻類、海生植物、大豆發酵食品所提供的維生素B12是缺乏活性的。長期吃純素者，導致維生素B12嚴重缺乏，進而出現特殊的視幻覺。

建議：用深綠色蔬菜＋黃豆替代維生素B12。由於維生素B12主要存在於動物性食物中，因此，素食者很容易發生維生素B12的缺乏，從而導致巨幼紅細胞貧血，抑鬱、記憶力下降、四肢震顫等神經系統損害，高同型半胱氨酸血癥等（可增加心血管病的危險）。補充菠菜、芥菜、橄欖菜、胡蘿蔔這些深綠色蔬菜，雖是維生素的主要來源，但是這些蔬菜中並不含有維生素B12，長期食用就會造成營養失調。最好的辦法就是把通常食用的蔬菜和黃豆搭配食用，因為黃豆含有豐富的維生素B12，也可採用蠔油佐餐，因為蠔油也可提供豐富的維生素B12。

缺鐵

植物食品只含非亞鐵血紅素的鐵，不如肉食中亞鐵血紅素的鐵好吸收。人體對來自植物食品鐵的吸收情況較差，所以雖然素食的含鐵量比葷食高，但素食者體內鐵的存量卻較低。素食還可能導致貧血症。這種情況多發生在兒童和婦女身上。

建議：用五穀雜糧替代含鐵量豐富的動物血。鐵主要存在動物性食物中，如動物血、瘦肉、肝臟等，鐵缺乏所造成的危害是多方面的，缺鐵性貧血會使人食慾減退、疲乏無力，嚴重者還會影響到智力和認知能力等。因此，更應該做到素食有道。素食者可以從五穀雜糧中攝取到鐵質，雖然其吸收率很低。鐵必須有維生素C協助才能轉變成造血所需的鐵形式，因此，多吃一些同時富含鐵質和維生素C的食物，如葡萄乾、紅棗等。紅糖中鐵質豐富，可以用紅糖代替白糖。為了更有利於鐵質的吸收，素食者還應注意在食用含鐵高的蔬果時，避免與妨礙身體吸收鐵的食物一起進食，如豆類、咖啡、茶等。

缺鈣

對於那些禁食奶製品的素食者，缺鈣情況非常普遍。完全素食者的鈣攝入量則比奶蛋素食者和雜食者都要低。缺乏鈣質，尤其女性，到中年和老年時容易患上骨質疏鬆症。

建議：可以多食新鮮蔬菜、大豆、髮菜和芝麻，這些食物含有豐富的鈣質。

缺乏維生素D

如果缺乏足夠的維生素D，會導致鈣大量流失，引起骨胳疏鬆、佝僂病、骨胳結構脆弱等病症。

建議：植物性食物中幾乎不含維生素D，若是吃蛋奶素者，可多吃雞蛋及奶製品或多喝些牛奶來補充維生素D，而若是吃全素者，不妨多曬太陽，讓人體自行合成維維生素D，或補充些維生素D的營養補充品，以免影響鈣質的吸收和骨胳的發育。

缺碘

魚類是人體獲取碘的主要食物，但長期不食用魚，容易造成“碘缺乏症”。

建議：補充碘鹽，除了從碘鹽中攝取，還可從碘醬油和加碘麵包以及含碘豐富的海帶、紫菜中攝取。避免食用捲心菜、白菜、油菜、木薯、核桃等食物，以免引起甲狀腺腫大。

蛋白質的質量低

素食者攝入蛋白質的質量比較低，雖然素食者可以透過植物獲得與非素食者一樣多的蛋白質，但是植物蛋白的質量比動物蛋白要差一些，賴氨酸等必須氨基酸要少些。

建議：用大豆蛋白替代豬肉。對於不吃肉的人而言，很容易缺乏蛋白質。蛋白質即氨基酸，是細胞生長的重要元素。肉類含有豐富的蛋白質，全素食者，往往可能缺乏1～2種身體必須的氨基酸。將不同食物互相配搭，滿足身體所需的蛋白質，穀類和豆類是最佳的組合，可以嘗試紅豆飯、八寶粥等。蛋白質是維持人體健康很重要的營養元素，如果一個人蛋白質攝取不足，就會使體力下降，對病毒的抵抗力也隨之減弱，還容易造成精神緊張。表現為身體各種功能低下、無精打采、精力不集中、過早衰老、面板乾澀、心力衰竭、頭髮枯白等一系列不良症狀。用大豆蛋白替代豬肉就是不錯的選擇。因為豆製品中含有豐富的植物蛋白，而且豆製品中不含飽和脂肪。

熱量低

長期素食，由於蛋白質與脂肪嚴重不足，容易引發營養不良。長期吃素的女性所生的孩子往往存在生長髮育障礙。蛋白質是建造和修補人體組織的主要原料，長期缺乏則對機體的抗病能力影響極大；脂肪產熱量高，不飽和脂肪酸更是“人腦的食糧”，對促進大腦智力發展極為重要。所以長期素食對生長髮育迅速的青少年危害較大。

建議：用植物脂肪替代動物脂肪。儘管過多地攝入脂肪對於身體並無益處，但是，如果脂肪缺乏也會對健康造成影響。其實選擇了素食，並不代表就一定會遠離脂肪，可以用植物性脂肪來代替，比如植物油、豆類、豆製品、堅果這些食物裡面都含有豐富的植物性脂肪，並且不含膽固醇和飽和脂肪，而是含有豐富的不飽和脂肪酸，可以有效地防止心血管病、高脂血症、脂肪肝和腫瘤等疾病的發生。

記憶力減退

很多上了年紀的人怕患高血壓、糖尿病等慢性疾病，所以改吃素食，不過根據美國最新醫學研究顯示，長期吃素會因缺乏蛋白質及維生素B12等營養素，導致記憶力減退、精神萎靡、反應遲鈍、疲勞等症狀。

建議：多食鹼性、富含維生素、富含鎂的食物。鹼性食物對改善大腦功能有一定作用。豆腐、豌豆、油菜、芹菜、蓮藕、牛奶、白菜、捲心菜、蘿蔔、土豆、葡萄等屬鹼性食物。新鮮蔬菜、水果，如青椒、黃花菜、薺菜、草莓、金橘、獼猴桃等，都含有豐富的維生素。鎂能使核糖核酸進入腦內，而核糖核酸是維護大腦記憶的主要物質。豆類、蕎麥、堅果類、麥芽等含有豐富的鎂。

誘發心血管疾病

德國的一項最新研究表明，如果過分強調吃素，就會由於營養不均衡而增加患心血管疾病的風險。德國的研究人員對部分德國素食者進行了調查。結果顯示，雖然這些素食者體內的膽固醇水平較低，但大部分人都表現出缺乏維生素Ｂ12的症狀，這使得血液中一種被稱為“高半胱氨酸”的成分增加。這種物質會增加心血管疾病的患病風險。調查還發現，不食肉類可能會導致血液中高密度脂蛋白水平降低，從而對心血管健康不利。

建議：食肉過多和完全不食肉都可能會引起心血管疾病。如果我們想有效預防這類疾病，一定要有均衡的飲食結構，還要注意勞逸結合，保持心情舒暢。

食用素食守則均衡比例

五穀或米飯類佔2份、蔬菜水果佔2份，再加1份豆類食物，便成為備受世界衛生組織、英、美等國衛生部推廣認可的素食比例進餐法。它的好處是可以確保素食者攝取充足的養分。

攝取纖維素

食物纖維能夠幫助腸道蠕動，幫肋排出體內廢物及有毒物質，成年人每日攝取食物纖維量應約20～35克。

慎選食油

醫學調查發現，用油太多、食用油選擇不適當、吃太多的加工素食是不少素食者的通病，同時也是引致高血脂、動脈硬化的禍首。下廚煮食時，除了少下些油分外，橄欖油會是不錯的選擇。

注意吃鹽

鹽中的鈉會與食品中的鉀共同保持人體水分的平衡，如此才能確保新陳代謝的正常化。但吃太多鹽是導致高血壓的危險因子，因此中老年人或有家族病史的人要特別注意，選擇低鈉鹽或其他低鹽分醬油。

五十年前吃肉食，我也贊成；今天的肉食，你請我吃，我也不敢吃。為什麼？肉有毒不能吃。臺灣同修告訴我，臺灣養的豬，六個月就被殺了，而且天天打荷爾蒙，讓牠趕快長胖，非常不正常，所以豬吃的是有毒的東西，肉怎麼會沒有毒？雞就更不能吃了，因為牠六個星期就要被殺了，而且都是養在籠子裡面。我們想一想，如果一個人從出生就關到監牢獄，養胖了再來殺，他是什麼心情？有怨恨，怨恨就是毒。過去家畜都是養在外面，沒有殺牠的時候，自由自在，生活得很快樂。現在坐監牢，每天喂毒藥，那個肉能吃嗎？

現在人吃肉食，得些奇奇怪怪的病，病從哪裡來的？「病從口入」。現在麻煩更大，連蔬菜都有農藥，但畢竟比肉食要好得多，肉食裡有細菌病毒，比素食高很多倍。所以，我們想一想，為了自己身體健康，還是要選擇素食。素食的人很健康，不比天天吃肉食、吃補品的差，甚至於比他們健康。

　　吃素的好處：減低膽固醇

　　食用素食，可以降低在食用肉類時所攝取過多的蛋白質，並增加對人體較有益的不飽和油脂，而提高纖維素的攝取量，對預防心臟血管方面的疾病相當有成效;可減少膽固醇、降低血壓及三酸甘油酯，甚至可以大幅降低大腸癌的發生。

　　吃素的好處：保護腸胃

　　素食營養最容易消化和吸收，經常吃素食的人，身體抵抗力會增強，腸胃能得到保養。胃在消化肉食的時候更不容易，甚至當食物進入大腸時還有很大一部分沒有消化，而腸胃對於果蔬穀類則比較容易消化、更容易被直接吸收。

　　而素食當中大量存在的纖維素還能夠預防便秘的發生。因此經常吃素食的人，通常腸胃較好，體重也較為適中，很少出現肥胖。

　　吃素的好處：平和心境

　　素食可以讓人心境平和、頭腦清醒。人們在吃動物性食物的時候會將激素一起吃進肚子裡，這些激素讓人容易脾氣暴躁。而使用素食的人大多性格溫順，能夠保持平和的心境。

　　不宜長時間吃素食

　　雖然吃素食的好處非常多，但是長時間吃素食，甚至成為全素食主義者，對身體還是有一些不利影響的。素食雖然在一定程度上、一定範圍內對人體有益，但不宜長期、完全食用素食。

　　吃素的好處：素食比葷食更營養

　　科學地說，素食可以獲得比葷食更優質的營養。例如，其實很多素食中蛋白質含量要高於肉類：像各種堅果裡的蛋白質可達30%，而穀物中蛋白質約含10%，豆類中的蛋白質則更為豐富，接近40%，是肉類的兩倍，再加上豆類食物中的蛋白是完全蛋白，身體更容易吸收。

　　吃素的壞處：

　　1吃素的壞處就是要注意營養均衡，不能一味的吃素而吃素。35到40歲之前不要幹這種長期吃素的事，尤其是女孩子，可是多吃菜，但是全素尤其長期比如25到35之間全部吃素其實對身體非常不好，這段期間是身體需要能量的時候，40歲之後鑑於保養身體可以選擇吃素。

　　2長期素食會降低人體免疫力，容易導致一些營養素缺乏，從而降低生命質量，特別是處於生長髮育期的兒童、青少年更不宜長期素食。

經常有人問，吃素的好處有哪些。我們知道那些修道僧人都是吃素食的，從他們身體上可以看出，吃素對身體健康有非常大的幫助，他們常年少生病，而且身體非常強壯。你知道嗎，常吃素菜可以有效的預防癌症、高血壓、糖料病和老年痴呆症，所以說吃素的好處還是有很多的，下面就隨著小編一起來了解吃素的好處有哪些吧。 吃素的好處—易消化吸收 我們一起來了解吃素的好處吧。素食的營養成分非常容易被人體消化和吸收，一些肉食在我們胃中不容易消化，甚至進入大腸的時還有大部份未消化或是隻消化了一半， 因此肉食在人體大腸中腐化極盛，而且還帶有毒性，對人體的傷害非常大。反之蔬、果、穀類的營養成分是最容易被我們人體消化的，而且有的營養元素還可以直接被人體吸收，素菜中纖維素也能夠有效的防止便秘的發生。

吃素的好處—淨化血液 你還知道吃素的好處有哪些嗎？吃素可以淨化我們體內的血液，從而可以有效的預防痔瘡及便秘，還有養顏美容，安定情緒的作用。和肉食相比起來，素食在養生方面的好處要比多很多。但是隻吃素也要注意，不要引起營養失調哦，經常吃豆製品可以補充不吃肉的營養缺失。所以小編建議只吃素食特要注意營養搭配，不然會引起營養不良的後果喔。

我們知道了吃素的好處，下面們就來看看吃素的壞處吧。常吃素也要懂得營養搭配，特別是女性朋友，如果長期吃素容易導致營養不良、免疫力降低、內分泌和代謝功能失調的症狀，非常容易患貧血和腫瘤。所以小編建議大家，經常吃素的朋友，可以適當買些保健品回來為體內補充更多的營養元素哦。

益處：

降低膳食脂肪和膽固醇攝入

降低慢性疾病（例如心臟病，癌症，2型糖尿病等疾病）的風險

風險：

素食者有鈣、鐵、n-3和維生素B12缺乏的風險（奶、肉類中的血紅素鐵身體吸收率是15-35%，植物中的非血紅素鐵吸收率只有2-20%、魚、2/3的素食者缺乏維生素B12）

素食者應注意補充哪些營養素

素食主義者的孕期和哺乳期更要注意補充DHA，對寶寶大腦和中樞系統的發育尤為重要。

維生素B12

維生素B12是由動物體內的腸道細菌產生的，並僅大量天然存在於動物性食品中。蛋和奶製品提供一些B12，但少於肉類和魚類。美國國立衛生研究院建議50歲以上人群，無論素食與否，都要補充維生素B12。

維生素D和鈣、鋅、碘、鐵等