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1 # 遠哥說
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2 # 陝老喬
今天分享一道軟心曲奇餅乾做法，色香味俱全，簡單易學，孩子超喜歡吃。請大家參考！
今天給大家分享這款曲奇餅乾是軟心的，外面酥脆，裡頭鬆軟，做法上我覺得還是非常簡單的。把黃油軟化一下，加入紅糖、細砂糖，攪拌均勻。雞蛋一個，打成蛋液，分次加入到拌好的黃油裡面，充分混合至完全乳化。再加入低筋麵粉和泡打粉，攪拌至無干粉。然後加入巧克力豆，拌勻，分成25克每個的小劑，搓成圓球按扁。最後放入烤箱烤15-18分鐘。
這樣子烤出來的曲奇有點像趣多多，不過好吃不止10倍，吃曲奇餅乾，再配上杯咖啡，感覺人生已達到巔峰。具體詳細做法與配圖如下：
曲奇餅乾
【所需食材】
黃油100克、紅糖25克、細砂糖35克、雞蛋1個、低筋麵粉160克、2克泡打粉、60克耐高溫巧克力豆。
【做法步驟】
1、準備100克黃油，切成薄片，裝入碗中，放在室溫自然軟化，軟化到可以用手指能輕鬆按壓下去就可以了。
2、加入25克紅糖，紅糖要記得提前過篩哦，再加入35克細砂糖，用打蛋器攪打均勻。
3、準備一個小碗，打入一顆雞蛋，將蛋液打散，不能用冷藏的蛋液，容易油水分離。然後分3-5次將蛋液加入到黃油中，記得每加一次蛋液，給它充分混合均勻後，再加下一次。攪成下圖那樣完全乳化的狀態，非常順滑，不會有液體析出即可。
4、把160克低筋麵粉和2克泡打粉一起過篩加入，先切拌再壓拌，拌至沒有乾麵粉，加入60克耐高溫巧克力豆，混合均勻。
5、這裡也可以把一些部分低筋麵粉，替換成可可粉、抹茶粉、紅曲粉等等，做成其他口味的曲奇。
6、接下來把麵糰平均分成25克每個，搓成小圓球，然後在烤盤上稍微按扁，表面再用巧克力豆裝飾一下，一共做了4個口味的曲奇。
7、使用烤箱上下火170度，烘烤15到18分鐘。
8、時間到了，就可以出烤箱了，這樣烤出來的曲奇餅乾有點像趣多多，不過比趣多多好吃不止10倍。
9、吃著曲奇餅乾，再配上杯熱氣騰騰的咖啡，那種感覺簡直太爽了。這樣做出來的曲奇外面酥脆，裡面柔軟，特別好吃。
10、如果做太多了吃不完，怎麼辦？只需要就將剩下的曲奇餅乾用紙包裝起來，常溫儲存就可以了。
——小貼士——
曲奇餅乾的做法有很多，這種方法做出來的曲奇，外酥裡軟，既好吃又好看，孩子超喜歡吃。下面是其他三種口味的曲奇的材料表，大家如果覺得對自己有幫助，可以收藏一下哦。
（1）紅糖味的：黃油100克、紅糖25克、砂糖30克、雞蛋1個、低筋麵粉160克、泡打粉2克，耐高溫巧克力豆60克；
（2）可可的：黃油100克、砂糖45克、雞蛋1個、低筋麵粉150克、可可粉8克、泡打粉2克、耐高溫巧克力豆60克；
（3）抹茶味的：黃油100克、砂糖45克、雞蛋1個、低筋麵粉155克、抹茶粉4克、泡打粉2克、耐高溫巧克力豆60克。
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3 # 有點餓了
軟曲奇餅乾怎麼做？
準備黃油80克、雞蛋1個、高筯粉150克、低筯粉50克
準備糖80克、蘇打粉一勺、可可粉80克（可可粉可以不加，）
1:雞蛋+糖+軟化後的黃油一起打發，打至奶油狀
2:加入高筯粉和低筯粉，有香草精的話可以滴一兩滴，拌均勻
3:烤箱預熱3分鐘，把拌勻的麵糰做成一個個稍厚的餅乾狀
4:放烤箱中層170度上下火20分鐘就可以了
可以在烤前放些巧克力什麼的，注意要耐高溫的，要不然就化了
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4 # 傑哥p
1.將輔料中的玉米澱粉，糯米粉，糖，牛奶，玉米油一塊放入小碗中。
2.攪拌均勻。過濾一下。放入鍋中蒸10分鐘。
3.把蔓越莓幹用剪刀剪碎。
4.蒸好後加入紅豆沙和蔓越莓碎粒。攪拌均勻後繼續上鍋蒸5分鐘。
5.蒸好的餡料攪拌均勻，放涼備用。
6.開始做主料。將軟化黃油和細砂糖混合後打發至體積蓬鬆，顏色發白。
7.然後分三次加入淡奶油和純牛奶。每次都要等打均勻後再加下一次。
8.篩入低筋粉和抹茶粉。
9.用刮刀翻拌均勻。
10.將餅皮材料和夾心材料分別分成約20克和10左右的分量。
11.取一塊餅皮材料按壓成小餅，放入夾心。
12.慢慢的包裹起來，揉圓。
13.稍微按壓一下成小餅狀，然後用牙籤按壓出花紋。
14.放入預熱好的烤箱。180度中層烤15分鐘。
15.出爐了。咬一口，夾心好軟糯。軟曲奇(⊙o⊙)哦
巧克力軟曲奇的做法
主料：黃油100克、黑巧克力100克、紅糖100克、雞蛋80克、高筋麵粉150克
輔料：耐高溫巧克力豆80克、可可粉1茶匙、牛奶1茶匙
步驟：
1.軟化的黃油和黑巧克力塊一起放入容器中
2.隔熱水加熱融化成液體，攪拌均勻
3.加入可可粉
4.繼續攪拌均勻
5.再加入牛奶，仍是順著一個方向拌勻
6.加入鹽，繼續攪拌均勻
7.紅糖使用之前放入保鮮袋中，用擀麵杖來回擀壓，把受潮結的小顆粒擀開
8.雞蛋放入另一個容器中
9.加入紅糖
10.用手動打蛋器順著一個方向攪打，直到變得均勻濃稠細膩
11.把拌好的雞蛋紅糖糊倒入巧克力黃油糊中
12.攪拌均勻
13.均勻之後的狀態
14.將高筋麵粉和泡打粉混合篩入上面的糊中
15.用橡皮刮刀以不規則的方向翻拌均勻
16.加入耐高溫巧克力豆
17.翻拌均勻；將麵糊蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上
18.取出以後將麵糊分成等量小塊
19.然後揉成小圓球，放在鋪了錫紙的烤盤上，略按扁
20.烤箱預熱200°C，上下火，放在烤箱中層，大約烤10分鐘，出爐後曲奇按上去應該是軟的
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5 # 吃出小嘟嘟臉
今天給大家分享這款曲奇餅乾是軟心的，外面酥脆，裡頭鬆軟，做法上我覺得還是非常簡單的。把黃油軟化一下，加入紅糖、細砂糖，攪拌均勻。雞蛋一個，打成蛋液，分次加入到拌好的黃油裡面，充分混合至完全乳化。再加入低筋麵粉和泡打粉，攪拌至無干粉。然後加入巧克力豆，拌勻，分成25克每個的小劑，搓成圓球按扁。最後放入烤箱烤15-18分鐘。
這樣子烤出來的曲奇有點像趣多多，不過好吃不止10倍，吃曲奇餅乾，再配上杯咖啡，感覺人生已達到巔峰。具體詳細做法與配圖如下：
【在家自制曲奇餅乾】
曲奇餅乾
【所需食材】
黃油100克、紅糖25克、細砂糖35克、雞蛋1個、低筋麵粉160克、2克泡打粉、60克耐高溫巧克力豆。
【做法步驟】
1、準備100克黃油，切成薄片，裝入碗中，放在室溫自然軟化，軟化到可以用手指能輕鬆按壓下去就可以了。
軟化黃油
2、加入25克紅糖，紅糖要記得提前過篩哦，再加入35克細砂糖，用打蛋器攪打均勻。
攪打均勻
3、準備一個小碗，打入一顆雞蛋，將蛋液打散，不能用冷藏的蛋液，容易油水分離。然後分3-5次將蛋液加入到黃油中，記得每加一次蛋液，給它充分混合均勻後，再加下一次。攪成下圖那樣完全乳化的狀態，非常順滑，不會有液體析出即可。
完全乳化的黃油
4、把160克低筋麵粉和2克泡打粉一起過篩加入，先切拌再壓拌，拌至沒有乾麵粉，加入60克耐高溫巧克力豆，混合均勻。
加入巧克力豆
5、這裡也可以把一些部分低筋麵粉，替換成可可粉、抹茶粉、紅曲粉等等，做成其他口味的曲奇。
其他口味的曲奇
6、接下來把麵糰平均分成25克每個，搓成小圓球，然後在烤盤上稍微按扁，表面再用巧克力豆裝飾一下，一共做了4個口味的曲奇。
曲奇生胚
7、使用烤箱上下火170度，烘烤15到18分鐘。
放入烤箱烘烤
8、時間到了，就可以出烤箱了，這樣烤出來的曲奇餅乾有點像趣多多，不過比趣多多好吃不止10倍
烤好的曲奇
9、吃著曲奇餅乾，再配上杯熱氣騰騰的咖啡，那種感覺簡直太爽了。這樣做出來的曲奇外面酥脆，裡面柔軟，特別好吃。
軟心曲奇
10、如果做太多了吃不完，怎麼辦？只需要就將剩下的曲奇餅乾用紙包裝起來，常溫儲存就可以了。
儲存曲奇
——小貼士——
曲奇餅乾的做法有很多，這種方法做出來的曲奇，外酥裡軟，既好吃又好看，孩子超喜歡吃。下面是其他三種口味的曲奇的材料表，大家如果覺得對自己有幫助，可以收藏一下哦。
（1）紅糖味的：黃油100克、紅糖25克、砂糖30克、雞蛋1個、低筋麵粉160克、泡打粉2克，耐高溫巧克力豆60克；
（2）可可的：黃油100克、砂糖45克、雞蛋1個、低筋麵粉150克、可可粉8克、泡打粉2克、耐高溫巧克力豆60克；
（3）抹茶味的：黃油100克、砂糖45克、雞蛋1個、低筋麵粉155克、抹茶粉4克、泡打粉2克、耐高溫巧克力豆60克。
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6 # 孔祥鯤
昨天一位美麗的粉絲朋友，想讓我分享個曲奇餅乾的教程。既然這位朋友對我這麼信任和支援，那我就一定不能辜負她。曲奇餅乾是一種西式奶油點心，曲奇餅乾是一種高糖、高油脂的食品，過多食用的話會引起“文明病”。所謂“文明病”是指肥胖、高血壓、高血脂、心腦血管病、糖尿病，西方稱之為“五病綜合症”。所以曲奇餅乾建議大家還是少吃，不過偶爾吃一下也是沒有關係的。
今天給大家分享這款曲奇餅乾是軟心的，外面酥脆，裡頭鬆軟，做法上我覺得還是非常簡單的。把黃油軟化一下，加入紅糖、細砂糖，攪拌均勻。雞蛋一個，打成蛋液，分次加入到拌好的黃油裡面，充分混合至完全乳化。再加入低筋麵粉和泡打粉，攪拌至無干粉。然後加入巧克力豆，拌勻，分成25克每個的小劑，搓成圓球按扁。最後放入烤箱烤15-18分鐘。
這樣子烤出來的曲奇有點像趣多多，不過好吃不止10倍，吃曲奇餅乾，再配上杯咖啡，感覺人生已達到巔峰。具體詳細做法與配圖如下：
【在家自制曲奇餅乾】曲奇餅乾【所需食材】
黃油100克、紅糖25克、細砂糖35克、雞蛋1個、低筋麵粉160克、2克泡打粉、60克耐高溫巧克力豆。
【做法步驟】
1、準備100克黃油，切成薄片，裝入碗中，放在室溫自然軟化，軟化到可以用手指能輕鬆按壓下去就可以了。
軟化黃油
2、加入25克紅糖，紅糖要記得提前過篩哦，再加入35克細砂糖，用打蛋器攪打均勻。
攪打均勻
3、準備一個小碗，打入一顆雞蛋，將蛋液打散，不能用冷藏的蛋液，容易油水分離。然後分3-5次將蛋液加入到黃油中，記得每加一次蛋液，給它充分混合均勻後，再加下一次。攪成下圖那樣完全乳化的狀態，非常順滑，不會有液體析出即可。
完全乳化的黃油
4、把160克低筋麵粉和2克泡打粉一起過篩加入，先切拌再壓拌，拌至沒有乾麵粉，加入60克耐高溫巧克力豆，混合均勻。
加入巧克力豆
5、這裡也可以把一些部分低筋麵粉，替換成可可粉、抹茶粉、紅曲粉等等，做成其他口味的曲奇。
其他口味的曲奇
6、接下來把麵糰平均分成25克每個，搓成小圓球，然後在烤盤上稍微按扁，表面再用巧克力豆裝飾一下，一共做了4個口味的曲奇。
曲奇生胚
7、使用烤箱上下火170度，烘烤15到18分鐘。
放入烤箱烘烤
8、時間到了，就可以出烤箱了，這樣烤出來的曲奇餅乾有點像趣多多，不過比趣多多好吃不止10倍。
烤好的曲奇
9、吃著曲奇餅乾，再配上杯熱氣騰騰的咖啡，那種感覺簡直太爽了。這樣做出來的曲奇外面酥脆，裡面柔軟，特別好吃。
軟心曲奇
10、如果做太多了吃不完，怎麼辦？只需要就將剩下的曲奇餅乾用紙包裝起來，常溫儲存就可以了。
儲存曲奇
——小貼士——曲奇餅乾的做法有很多，這種方法做出來的曲奇，外酥裡軟，既好吃又好看，孩子超喜歡吃。下面是其他三種口味的曲奇的材料表，大家如果覺得對自己有幫助，可以收藏一下哦。
（1）紅糖味的：黃油100克、紅糖25克、砂糖30克、雞蛋1個、低筋麵粉160克、泡打粉2克，耐高溫巧克力豆60克；
（2）可可的：黃油100克、砂糖45克、雞蛋1個、低筋麵粉150克、可可粉8克、泡打粉2克、耐高溫巧克力豆60克；
（3）抹茶味的：黃油100克、砂糖45克、雞蛋1個、低筋麵粉155克、抹茶粉4克、泡打粉2克、耐高溫巧克力豆60克。
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7 # 果寶媽媽依然
曲奇餅乾是以黃油、低面為材料製作的點心。
食材：低筋麵粉125克，黃油85克，紅糖55克，雞蛋1個，鹽1克，耐高溫巧克力豆50克，泡打粉3克。
做法步驟：
1、黃油室溫下充分軟化， 加入紅糖一起打體積變大蓬鬆（黃油軟化一定要到位，軟化到牙膏的狀態）
2、分兩次加入蛋液，每次打至蛋液完全吸收後再加入下一次蛋液。記得一定要用室溫下的雞蛋，因為黃油對溫度非常敏感，如果直接使用冰箱裡拿出的雞蛋，會因溫度的驟降導致黃油狀態變化。且蛋液一定分次加，不要打成油水分層。
3、篩入低粉面粉和泡打粉。
4、翻拌至無干粉，無需過度翻拌，只要無干粉狀態就可以了。
5、加入耐高溫巧克力豆。戴手套或用勺子舀入烤盤整理成稍厚的圓形。烤盤裡要墊油布防沾。
7、入預熱好的175度烤箱中層，上下烤18-20分鐘。
剛烤好的時候餅乾是脆脆的，放入密封袋子密封回潮兩天，軟軟糯糯滴~
可加入蔓越梅等果乾口感也非常好。
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8 # 淚刺痛了眼fang
把黃油軟化一下，加入紅糖、細砂糖，攪拌均勻。雞蛋一個，打成蛋液，分次加入到拌好的黃油裡面，充分混合至完全乳化。再加入低筋麵粉和泡打粉，攪拌至無干粉。然後加入巧克力豆，拌勻，分成25克每個的小劑，搓成圓球按扁。最後放入烤箱烤15-18分鐘。
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9 # 吃貨的美食日記本
首先準備：無鹽黃油 100g細白砂糖 40g淡奶油/或一個雞蛋 20g泡打粉/或小蘇打也行 3g鹽 1/4 小調羹的量低筋麵粉 160g巧克力豆 140g香草精 1小勺可可粉 25g
步驟 1
準備好材料，預熱下烤箱，170-180區間都行，5分鐘左右。
步驟 2
常溫融化黃油，放入細白砂糖，也可以加入紅糖少許，我沒放哦。
步驟 3
用打蛋機，或者像我這樣手動打蛋（不容易起泡哦），把白砂糖和黃油均勻攪拌，加入淡奶油/或雞蛋（要常溫的哦）。再加入香草精、泡打粉（少許一點溫水暈開即可），繼續攪拌，不要過度噢。不能起泡。
步驟 4
分2、3次加入麵粉，均勻攪拌～
步驟 5
加入可可粉～繼續攪拌。
步驟 6
加入巧克力豆～均勻攪拌，然後就變這樣啦。放進冰箱30分鐘～
步驟 7
揉成一個個小圓團，放幾粒巧克力豆子按上去，多可愛，不要壓扁它噢，過會烘培時候自己會延伸的。
步驟 8
調節烤箱，上下管都是175度，10分鐘～拿出來是軟軟的…想要外面酥點，再加熱5分鐘～ 外酥裡軟的超好吃哦！
步驟 9
成型後樣子～是不是很棒！
回覆列表
配方
紅糖 140g黃油 140g
白砂糖 120g雞蛋 1個低筋麵粉 120g
高筋麵粉 120g泡打粉 3g小蘇打 4g
黑巧克力豆適量；
模具香港OIKO 電子稱
步驟
將容器擦乾，按配方稱好材料，黃油室溫軟化；
將稱好的紅糖、黃油、白砂糖全部混合，攪拌均勻；
加入雞蛋，快速混合攪拌均勻，至蓬鬆狀態即可；
將低分、高粉、泡打粉、小蘇打加入容器攪拌均勻，直至無干粉；
Tips：低筋麵粉需提前過篩，把麵粉的雜質結塊篩掉；
拌入黑巧克力後，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏至少20分鐘；
Tips：冷藏是為了讓麵糰不粘手，好塑性；
把冷藏好的麵糰捏成10g大小，按壓成餅乾狀，放在鋪好烤紙的烤盤上；
Tips：餅乾烘烤過程會膨脹變大，所以烤盤預留的間距要略寬一點；
烤箱預熱175°，烘烤12-18分鐘即可；