大家好，我是美食搬運工小兵，接下來為大家介紹一款菠菜饅頭！好看好吃又營養，跟著小兵做起來吧！

首先，準備麵粉600克左右，菠菜葉200克，水100克，植物油10克，酵母5克，白糖20克，小蘇打3克

接下來開始製作:

1、菠菜葉200克和水100克打成汁

2、加入麵粉和3克的小蘇打（可以保證饅頭蒸熟後顏色翠綠）油酵母糖攪拌均勻加入麵粉裡，將面揉光揉勻揉上勁。醒面1小時

3、醒發後，揉好的面擀成餅，捲起來搓成條！切成小饅頭放入蒸鍋再發酵！20分鐘為宜！

4、開火，水開後中火蒸15分鐘，燜2分鐘美味的菠菜饅頭就可以出鍋了！

注意:小蘇打要保質保量，才能保證顏色好看，其次蒸之前2次醒發很關鍵不要遺漏！

以蔬菜彩色饅頭為例：將菠菜洗淨榨成汁過篩，加入酵母拌勻，倒入麵粉中和麵並揉成麵糰，封上保鮮膜發酵至2倍大，將南瓜切片蒸熟過篩裝入盤中，加入酵母，將南瓜糊倒入麵粉同樣揉成麵糰併發酵，將兩種顏色的麵糰都揉搓一下排出空氣，然後分割成小劑子做成饅頭狀放入蒸鍋中再次醒發，中火蒸15分鐘再燜3分鐘即可。

蔬菜饅頭也就是蔬菜包子，即包子裡面包的是蔬菜。

首先在盆裡倒入麵粉，在麵粉裡按一定比例撒上少許酵母粉，再用涼水或30度以下的溫水調成柔和的麵糰，放置發酵，待發酵成蜂窩狀後，按自己喜歡的大小，製成一個個小圓團。

然後把蔬菜洗淨控水切碎，調製好自己喜歡的調料和鹽，再把麵粉製成的小圓團壓成圓餅狀，在中間放入調好的蔬菜，用手捏口封住，放入鍋中，發酵10分鐘後，再蒸20分鐘即可。

中筋麵粉300克

清水100克

菠菜汁50克

南瓜泥50克

輔料

酵母4克

細砂糖15克

步驟1

提前把菠菜打成汁，南瓜煮熟打成泥，備用

步驟2

中筋麵粉分3份，分別揉成原味，菠菜味和南瓜味的麵糰。醒發1小時

步驟3

醒發好的麵糰揉均勻後，用擀麵仗擀成片狀

步驟4

然後，用小模具壓出形狀

步驟5

壓出形狀再次醒發10分鐘後

步驟6

中火蒸7分鐘，蒸熟後悶5分鐘，即可

步驟7

其他的顏色也是一樣的做法 ，印出模具，然後蒸

面片不要擀的太薄，印出的饅頭形狀一定需要醒發15分鐘左右，讓它膨脹到2倍大小再放入鍋蒸

蔬菜饅頭的用料

麵粉 500克南瓜泥 20克菠菜汁 15克紫薯泥 15克酵母 1克

蔬菜饅頭的做法步驟

將做法儲存到手機

步驟 1

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準備菠菜，南瓜，紫薯，酵母，麵粉

步驟 2

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酵母用溫水劃開

步驟 3

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分別用三種汁和麵攪拌

步驟 4

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然後揉成光滑的麵糰，敷上保鮮膜，放在暖和的地方發酵至2倍大

步驟 5

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蜂窩狀就是醒好的面

步驟 6

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三種面擀開，疊在一起擀成1釐米厚的餅狀

步驟 7

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然後上刀切開

步驟 8

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做好的饅頭出鍋啦

步驟 9

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非常鬆軟的饅頭，特別有食慾

有很多種做法，簡單介紹幾種吧:

一、把蔬菜榨成汁和麵，加點安琪酵母及白糖牛奶，等面發成蜂窩狀，再蒸饅頭，蒸出綠色、紅色、紫色等各種彩色饅頭既好看有好吃有營養；

二、把蔬菜切成碎末直接活面蒸饃，蒸出來的饅頭是花的鬆軟香甜；

三、用蔬菜做夾心饅頭或者花捲也很好吃，總之只要你想多吃菜，做出口感好的蔬菜饅頭，方法很多，用手機也能搜尋到許多做法。不知我的介紹對你有沒有幫助。

你好，感謝邀請。我是中年大叔愛美食主廚老曹。日常中為了使饅頭營養豐富，做法是很多樣的。蔬菜饅頭就是我們比較常見的一種做法。蔬菜饅頭一般有兩種做法。一種是直接把葉狀的如菠菜或者什麼別的葉菜直接和在面裡做。另一種做法更普遍用的更多。把蔬菜如菠菜芹菜之類的蔬菜總料理機打成汁兒，用汁水和麵進行蒸發饅頭這種方法更常用，口感更細膩。下面我們以菠菜打汁做饅頭為例進行教程講解。

1、將適量菠菜最好是用水焯過的菠菜，用料理機加水打成200克左右的汁水，備用

2、盆裡加適量溫水，放3到5克酵母粉融化，啟用酵母活性，加適量白糖加麵粉500克。

3、將打好的菠菜汁水倒入面中，和成麵糰，加蓋保溫醒發至兩倍大！

4、將醒發好的面放到案板上進行揉壓，和成光滑麵糰，分成70克左右的小麵糰兒。做成饅頭形狀，放到蒸屜上進行保溼保溫20分鐘醒發。

5、醒發好的饅頭坯子上鍋蒸25分鐘。

6、時間到關火稍等三分鐘再起鍋。這樣饅頭就蒸好了。（這裡關火後稍等三分鐘是為了防止饅頭回抽）

早餐吃饅頭，大家可能第一時間想到的是又白又大個的饅頭，早餐店賣的是1元錢一個，看起來稀鬆喧軟，吃起來沒有什麼特別之處，多吃幾天就不會再想吃了，因為味道寡淡，顏色平淡，沒有什麼出奇之處，也就沒有什麼吸引力了。

相比之下，好看的蔬菜饅頭就比較受大愛的歡迎了，有綠綠的菠菜饅頭，或是橙黃的南瓜饅頭，又或者是金黃的胡蘿蔔饅頭，小巧的個頭特別的好看，一口咬下去香味十足，非常好吃，但如果沒有掌握要領的話，做出來的蔬菜饅頭顏色會變得又深又暗，不怎麼討喜，要知道哦做蔬菜饅頭也是要講究方法的哦，跟做普通的饅頭還是有區別的，只要掌握3個關鍵步驟，新手想失敗都難。

今天悅悅就給大家分享一下做蔬菜饅頭的正確方法。蔬菜就以咱們普通老百姓都特別愛吃的胡蘿蔔為例吧。

準備材料：胡蘿蔔250克，麵粉350克，酵母3克，

詳細做法如下：（製作時需要注意的細節，都總結在最後了哦，千萬別錯過了）

【第一步】：胡胡蘿蔔洗乾淨之後去皮切成薄片，切薄片之後上鍋蒸熟，然後往碗里加入適量白糖，再把胡蘿蔔搗成細膩的胡蘿蔔泥，等胡蘿蔔泥晾至常溫後，

往裡面加入3克酵母，然後分次加入約350克的麵粉，把麵粉全部攪成面絮狀之後，用手揉麵中等軟硬的麵糰，然後放在案板上繼續揉搓，當然案板上需撒一些乾麵粉，防止粘住，這是是做蔬菜饅頭最關鍵的第1步了，麵糰一定要多揉一會兒。

【第二步】：麵糰揉好之後，搓成長條，分成8個小面劑，接下來就是給饅頭塑型，每一個面劑一定要向內翻轉揉搓約40次，把饅頭揉出層次，揉至表面光滑為止

，達到這個程度之後，蒸出的饅頭才能夠口感勁道氣孔均勻，饅頭的表皮也不會塌陷，這一步也是非常關鍵的一步。小面劑揉好後，底部給它挖下洞出來，蒸氣在洞中停留能加速饅頭蒸熟的速度，讓蔬菜饅頭不變色。

【第三步】：蒸鍋裡放入適量的涼水，把饅頭的生坯放進蒸鍋裡，然後蓋上蓋子，讓它醒發至1.5倍大大，蔬菜饅頭醒發的體積不需要太大，醒發至原來的1.5倍即可，這樣子保證饅頭蒸出來之後不會塌陷，全程開小火水開之後蒸15~18分鐘就足夠了，關火後繼續燜5分鐘，這是特別重要的第三步。

好看又好吃的蔬菜饅頭，做法其實也不復雜，只要記住了這關鍵的3個步驟，不用等發麵，想用什麼蔬菜做饅頭都行，方法都是一樣的，保證一次成功哦，這樣做出來的蔬菜饅頭特別的鬆軟還有嚼勁，營養豐富，家人特別喜歡吃，當然也可以新增一點其它自己喜歡吃的配料哦。自己在家做的蔬菜饅頭，不放任何新增劑，用料健康，吃起來也放心！這樣美味的蔬菜饅頭值得您嘗試，期待您開啟美食之旅！

悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？

有話要說：（注意事項）

1. 胡蘿蔔泥一定要搗得儘量細膩一點，這樣和出的面才會更加的細膩，做出來的饅頭口感也會變得細膩，一環扣一環。

2. 做麵食和麵之前，需要將酵母先完全融化好，再進行和麵，才能夠讓麵糰很好快速的發酵起來。

3. 麵糰想要揉到表面光滑，揉麵的時間大約需要12-15分鐘左右。

4. 饅頭醒發的時候，記得一定要蓋上蓋子，防止表面的水分蒸發，

5. 蒸鍋裡放入涼水溫度低，能夠延長醒發的時間，這樣能夠使饅頭內部的麵筋形成，這樣做出的饅頭口感才會筋道。

6. 為了防止蒸饅頭時，水汽滴在饅頭上，可以用棉布把蓋子包子形成蒸籠的效果，就能避免這種情況的發生

蔬菜饅頭分好多種，有將蔬菜切碎加入肉餡一起包起來。那個叫做菜饅頭或者菜包子，有的是把面擀成一張麵餅，把調好料的菜，加入進去，捲起來，翻成花型，叫做菜卷或者花捲。還有的事將蔬菜打碎榨汁，和到麵粉裡面，再醒發一下，做成各種顏色的彩色饅頭。這是我瞭解就是這些，謝謝

材料

中筋麵粉500克，速溶酵母適量，泡打粉適量，胡蘿蔔汁150克。（喜歡什麼顏色就用什麼顏色的汁）

調料

細砂糖35克。

做法

胡蘿蔔汁先過濾後備用；將麵粉和酵母、泡打粉、20克油倒入攪拌機內用低速攪拌，再加入胡蘿蔔汁攪拌成光滑的麵糰，取出後在桌面上略揉數下後，靜置鬆弛15分鐘。

取做法1的麵糰每個30克搓成圓形，再靜置鬆弛約10-12分鐘。

將做法2的蔬菜饅頭面團放入水已煮沸的蒸籠，用小火蒸約10-12分鐘即可。

營養價值

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

果蔬卡通包是用新鮮蔬果榨汁和麵，色彩繽紛，造型可愛，能激發孩子的食慾，特別適合不愛吃蔬菜的小朋友，做法簡單，在家就能自己做。

準備適量南和菠菜。

南瓜切薄片放入鍋中大火燒開後轉中火蒸10～15分鐘，放入破壁機中榨成濃稠南瓜泥。

菠菜洗淨後放入開水中焯水一分鐘後撈出，用破壁機榨成濃稠菠菜泥。

開始和麵，需要做三種顏色的麵糰。

南瓜泥和菠菜泥的濃稠度差不多所以用量一樣，和麵時液體類少量多次地新增。

普通麵粉：125克

菠菜泥：約60克

糖：20克

奶粉：10克

酵母：1克

油：適量

白色麵糰：

普通麵粉：125克

水：約50克

糖：20克

奶粉：10克

酵母：1克

油：適量

三種分別揉成麵糰後放入保鮮袋中靜置20分鐘

接著準備餡料，我準備的是黑芝麻餡和紅豆餡，分成20克左右一個，揉成圓形，餡料比較粘手需要撒上乾麵粉防粘。

20分鐘後回來揉麵，第一次揉麵時比較粗糙，無法揉成光滑麵糰，靜置20分鐘後很容易就能揉光滑，每個麵糰大約揉3～5分鐘，把麵糰揉透，這樣蒸出來的饅頭才會筋道好吃。

揉好後取出黃色麵糰，其他放入保鮮袋中保溼。把黃色麵糰幹成厚度約6毫米的面片，取一個大小合適的模具或者杯子，在面片上壓出造型。

多餘的麵糰可以再次擀平壓出造型，也可以做直接做成小饅頭。

取一個小面片，放入紅豆餡，像包包子一樣捏緊，收口朝下，墊上油紙。

所有顏色的麵糰全部都包好餡料後蓋上保鮮膜保溼。

先取一個南瓜麵糰，用工具壓出南瓜的形狀，再取綠色小麵糰切成葉子形狀，沾點水把葉子和南瓜藤粘在頂部，南瓜包就做好了。

接著做超人包，先用兩小塊白色麵糰捏圓擀成薄片，沾點水貼在眼睛部位，拿一小塊麵糰捏成半圓，貼在頭頂做成超人裝飾，一小塊麵糰搓成條貼在嘴巴位置，最後在眼白上貼上兩顆黑芝麻做眼睛，超人包就做好了。

最後來做小豬包，取兩小塊綠色麵糰，揉成圓按扁後對半切成兩個半圓，沾點水貼在耳朵位置，取一小塊綠色麵糰捏成方形，貼在鼻子位置，用牙籤貨或工具在鼻子上戳兩個鼻孔，嘴巴位置戳一個孔，把兩顆黑芝麻貼在眼睛部位，小豬包就做好了。

全部的卡通包都做好了，看著是不是很可愛呢？

剩餘的麵糰擀成薄面片包上紅豆餡，做成小饅頭，看著也不錯呢！

包好後直接放入鍋中醒發。等到饅頭體積明顯變大，開大火燒開後轉中火蒸10～15分鐘，再燜3分鐘。

我們的卡通包就製作完成了，雖然蒸熟後的顏色變淺了，但勝在材料新鮮，而且健康營養又好吃。

家裡有小朋友的寶媽試著做看看吧，孩子肯定都會喜歡哦！

蔬菜做饅頭顏色好，味道也好，我在家經常製作，主要家裡有孩子，不愛吃蔬菜所以我會把蔬菜做成饅頭，一舉兩得，而且味道特別好，口感鬆軟筋道！

下圖是我製作的西紅柿饅頭：

製作蔬菜饅頭要點：

⑴：榨汁還是放蔬菜一起製作？

我的經驗告訴我，榨汁顏色，口味都差一些，要想味道好一些，顏色好看，必須要放純的蔬菜，就是蔬菜的汁和蔬菜本身都要放才行！

⑵：怎樣保持蔬菜的顏色？

蔬菜饅頭有個讓很多人頭疼的問題，就是蒸好的饅頭顏色不好看，色差比較大，解決方法：蔬菜要多放，蒸的時間儘量短一些！

以上是製作蔬菜門頭最關鍵的因素，想要做好就要注意這兩個要點，基本蒸出來效果都沒問題！

下面分享一下，我製作的其中一款饅頭，也是我們家孩子愛吃的蔬菜饅頭，西紅柿饅頭！以及小的細節給你講一下！

【準備食材】：麵粉500克，酵母粉5克，白糖5克，西紅柿260克

製作方法：

㈠：首先把西紅柿去皮，把西紅柿表面用刀劃開十字口，鍋內加入水燒開，放入鍋內小火煮30秒左右，撈出放入冷水中，用手輕輕西紅柿的皮就下來了！（小提示：西紅柿煮的時間不能太久，很容易煮破！）

㈡：把西紅柿去皮後切成小塊，防止打碎機，直接打碎，儘量多打一會，讓西紅柿打成碎末為好！（小提示：打的越碎，製作出來的饅頭越好看！）

㈢：麵粉放入盆裡，把酵母粉和白糖放入西紅柿汁機，攪拌均勻靜置3分鐘，等酵母粉徹底融化倒入麵粉中，用筷子攪拌成面絮，用手和成光滑的麵糰，封上保鮮膜醒發1小時！（小提示：酵母粉靜置時間長一點，發麵時比較均勻！）

㈣：面醒發時間到，檢查一下面團拿起時有拉絲狀態，說明醒發可以了，接著取出面揉麵排氣，想要筋道多揉一下，口感好！（小提示：醒發時間根據天氣的變化調整，太冷需要延長時間，或者加溫！）

接著揪成面劑子，用手揉至成饅頭形狀，接著醒發20分鐘！

㈤：醒發至兩倍大，說明醒發好了，鍋內加入水燒開，放入饅頭，上汽開始計時20分鐘，全程保持中火，火小饅頭容易變形，時間到饅頭就蒸好了！（小提示：饅頭醒發好必須開水下鍋，這樣不容易變形！）

成品展示：

製作要點總結：

⑴：西紅柿蒸饅頭，是不需要加入水的，西紅柿含水量大，加水後饅頭基本沒有什麼顏色了，味道也淡！

⑵：蔬菜類製作饅頭，一定要徹底打碎，這樣製作出來顏色好看，沒有顆粒感，味道也好！

⑶：蒸饅頭的時間不能太久，太久饅頭就會變色！

⑷：蒸蔬菜饅頭保持全程中火，小火饅頭很容易塌陷，影響口感！

⑸：饅頭只要醒發到位，蒸制時間到就可以開啟鍋蓋的！

⑹：醒發好的饅頭必須開水下鍋，否則容易變形！

結語：無論是哪一種蔬菜，製作時最好打碎放入，不建議使用單純的蔬菜汁，這樣做營養價值也高，顏色好，口感也好！