謝謝邀請。蜂蜜結晶和溫度有關，大概儲存溫度相差十多度就會出現結晶的情況。我伯伯養蜂三十多年，以前只知道有蜜吃，從來沒了解過關於蜂蜜的知識。最近常回家，也常向伯伯瞭解一些。分享出來大家探討，蜂蜜分為水蜜、半熟蜜和熟蜜，一兩天搖一次的基本為水蜜，三四天搖一次的為半熟蜜，五六天搖一次則為熟蜜，和天氣也有關係，天氣越好，蜂蜜成熟越好越快。說白了就是蜂蜜含水量多少的問題。上幾張圖看看我家的蜂蜜，伯伯退休後成專職養蜜的了，一半用來搖蜜，一半賣蜜蜂，現在有很多大棚什麼的為了授粉專門買蜜峰。我們家人多，搖的蜜基本分分也剩不了多少，所以很少賣。今年沒有賣蜜蜂，也趕上了好天氣，收穫還不錯，搖了大概一千斤吧，圖中哥哥在分裝，每人一桶，非常感謝伯伯，讓我每年可以吃到真蜜。

蜂蜜放時間長了在低溫狀態下才會結晶，要是在低溫下都不結晶的蜂蜜你在購買時就要注意是摻假了，蜂蜜結不結晶都不影響質量和口感。無論結不結晶的蜜滴在紙上勻散慢的蜜一般不會有假，其原因是蜜裡面果糖濃度高，滴在紙上滲透快的蜜有可能水份重要麼就有假。

謝謝邀請，這個問題我覺得如果是要專業回答你應該去百度，我呢因為我父親有養蜂蜜，所以我只能回答我的個人見解，希望對你有幫助，真蜂蜜在低溫下是會結晶的，這個無可厚非，上面幾個回覆的以後相當不錯了，蜂蜜的保質期很長的，我家裡都有一年多的蜂蜜，有些出現底下是結晶，上面還是液體，都不會變味，口感一樣，端午節我們福州閩清人經常剛好收割蜂蜜拿來沾粽子吃，多出來的都會室溫儲存起來，有繼續賣的也有繼續喝的，等冬天花季沒了，峰農會收割冬蜜（長的跟豬油一樣），原來剩下的蜂蜜就會拿出來來喂蜜蜂過冬，如果數量不夠就要買白糖了，所以你家的蜂蜜有結晶完全沒有問題的，一般蜂蜜儲存2-3年都好好的，希望有幫助

我養中蜂十來年了，這個比較瞭解哈，蜂蜜有的結晶，有的不結晶，比如槐花蜜就不結晶，栛枝蜜也不結晶，就有結晶也是底部有少許結晶，菜花蜜結晶就快，取出來第二天就結晶，百花蜜也要結晶的，濃度越高結晶越快，結晶的蜜品質一般都比較好沒有勾兌過的，你有見過超市裡的蜜全結晶了的麼？

美食蜂蜜結晶的好還是不好？答案是好，為什麼呢？三代養蜂人慢慢說給你聽。蜂蜜結晶是蜂蜜的一種自然現象。

蜂蜜的結晶，實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。從分子論的觀點來看，在蜂蜜裡葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動著的，但蜂蜜裡葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜裡開始有規則地運動、排列起來，形成一個微小的結晶核，成為一個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜裡分離出來，這就是蜂蜜結晶。蜂蜜結晶是葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，並在顆粒周圍包上一層果糖 、蔗糖或糊精的膜，逐漸聚結擴充套件，而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成鬆散的固態狀，即蜂蜜結晶。因此，蜂蜜結晶是一種正常現象，對其營養成分和應用價值毫無影響，也不影響食用。

在這裡可以肯定的告訴大家，蜂蜜結晶與不結晶是不能成為判斷蜂蜜質量好壞的重要依據的，因為蜂蜜的蜜源不同，產生結晶的環境與條件也是各不相同的，相對來說結晶的蜂蜜比沒結晶的要好一些但還是要配合其他方面的認知對比。比如說洋槐蜂蜜就是很難出現結晶，在十度左右時它依然是液體，而椴樹蜂蜜則不然，它在溫底低於二十度時就會出現結晶。

有人說蜂蜜結晶就說明蜂蜜的純度高，這種說法也有一定的道理，但是大家還要看，蜂蜜結晶以後出現的是什麼樣的結晶物，因為天然的蜂蜜結晶是沒有顆粒感的，放在手指間拈動時，會感覺很細膩。

蜂蜜結晶的好還是不結晶的好是難分清的，建議大家在分辯蜂蜜質量時，最好看一下它的波美度，蜂蜜的波美度越高，蜂蜜的質量也就越好的。

為什麼蜂蜜冬天結晶了以後，到夏天了都不會融化？

1、這個也和蜂蜜的結晶過程有關係，因為蜂蜜本身結晶的時候非常緩慢，有時候長達數月之久，所以結晶核融化的時候也非常緩慢，就算到了夏季室溫高達35度以上，都只會由上開始慢慢融化，而不會在短時間內變成液體。除非直接用高溫的水隔瓶直接長時間浸泡才會慢慢融化。而且就算結晶的蜂蜜再變回液體以後，色澤也無法恢復到原來液態時候的色澤了，一樣是結晶時的乳白色澤，或者是比原來液態時候色澤更偏淡些。這是因為結晶核在高溫狀態下被溶解，破壞了結晶核結構，無法再恢復回原來的液態狀態，只能保持在液態和結晶狀態之間的形態下。2、當然，無論是液態狀、結晶狀，其實蜂蜜的成分本質是不變的，只是外觀發生了變化，是沒有區別的。3、科學研究和實踐證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上唯一不會腐敗變質的食品。1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一罈蜂蜜，經鑑定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。可見，真正成熟的蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期，但作為食品上市，根據《食品法》都要求在食物商品上標明保質期，因此蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定為2年。

蜂蜜結晶與不結晶是不能成為判斷蜂蜜質量好壞的重要依據的，因為蜂蜜的蜜源不同，產生結晶的環境與條件也是各不相同的，比如說洋槐蜂蜜就是很難出現結晶，在十度左右時它依然是液體，而椴樹蜂蜜則不然，它在溫底低於二十度時就會出現結晶。有人說蜂蜜結晶就說明蜂蜜的純度高，這種說法也有一定的道理，但是大家還要看，蜂蜜結晶以後出現的是什麼樣的結晶物，如果有明顯的顆粒物存在，只能說明蜂蜜中摻入了大量的蔗糖，因為天然的蜂蜜結晶是沒有顆粒感的，放在手指間拈動時，會感覺很細膩。蜂蜜結晶的好還是不結晶的好處，是難分清的，建議大家在分辯蜂蜜質量時，最好看一下它的波美度，蜂蜜的波美度越高，蜂蜜的質量也就越好的，另外可以取少量的蜂蜜放在水中化開，看是否有沉澱物存在，如果不出現沉澱就說明這種蜂蜜的質量比較不錯的。

夏天氣溫高，蜂蜜不易結晶；冬季氣溫低，蜂蜜容易結晶。有些蜂蜜本身易結晶有些則不宜結晶。有些人對蜂蜜結晶有誤解，認為一結晶就是假蜂蜜或摻假的，這是不正確的。蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀，細膩，色白，手捻無砂粒感，結晶物入口易化。摻糖蜂蜜結晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺，不易捻碎，入口有吃糖的感覺。新鮮蜂蜜是黏稠的透明或半透明的膠狀液體，一般在較低的溫度下放置一段時間後，就會朦朧而混濁，逐漸結成固體，這就是蜂蜜的自然結晶，是一種正常的物理現象。 蜂蜜結晶的實質是葡萄糖的結晶，因為葡萄糖具有容易結晶的性質，而蜂蜜又是葡萄糖的過飽和溶液。

如果是真蜂蜜結，是一種自然現象。很多蜂蜜是會結晶的如：油菜蜜，椵樹，向日葵花蜜，野碗豆等隨時間與溫度都會結晶，天氣熱了會化

如同水零度以下結冰溫度高了就化成水

蜂蜜不能以結晶是否來判斷蜂蜜的真假好壞……

我來回答這個問題，不懂不明白的希望大家不要亂說。我們在食用蜂蜜過程中經常遇到的一個問題——結晶。隨著時間的延長及氣溫的變化，特別是冬季蜂蜜往往會從液態變為結晶狀態，顏色由深變淺，大多蜜種結晶後呈乳白色或白色，細膩或粗糙的半透明晶體。蜂蜜的這種變化常常引起一些人的誤解，認為這是由於蜂蜜摻入白糖而造成的。那麼蜂蜜為什麼會結晶呢？首先要了解蜂蜜的基本成份，蜂蜜含有多種營養成分，糖份約佔總物質80%，其中果糖和葡萄糖過飽和溶液佔總糖量85-95%，蔗糖佔5%左右。由於葡萄糖具有容易結晶的特性，因此分離出來的蜂蜜，在較低的溫度下（0-14度）放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結晶，所以蜂蜜結晶實際上是蜂蜜中葡萄糖引起的，這主要取決於蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易結晶)之間的比例，即葡萄糖佔還原糖的百分比例。一般來說，當葡萄糖與果糖含量相等 1：1 結晶緩慢；當比例為 1：2 時，一般不出現結晶；當比例為1：0.9時，即葡萄糖含量高於果糖含量時，溫度適宜時結晶就很快現。如槐花蜜葡萄糖與果糖的比例約為 2：3 就不容易結晶；油菜蜜約為18:17 結晶的速度則很快。瞭解了這些知識，我們就知道結晶是蜂蜜的自然物理變化，是和水結冰一樣道理的正常現象，對其營養成分、應用價值都毫無影響，也不影響食用。結晶的晶體是葡萄糖 ，並非蜂蜜中摻入了白糖。其實，真正摻入白糖的蜂蜜不易發生結晶現象，易於結晶的蜂蜜才是純正的蜂蜜。因此，中國蜂蜜質量標準規定蜂蜜的正常狀態是“透明粘稠的液體或結晶體”。市場上我們常可見到某些品牌的蜂蜜，名目繁多，品種齊全，但聞起來和吃起來卻都是一個味，有的是一種蜜的多角扮演之李鬼蜜，或根本就不是蜜。有的雖然在口味和氣味上有所差別，但實際的口味和氣味卻並非標籤標示的那種，這又是另一種形式的冒充或造假。消費者只要認真的瞭解蜂蜜的這些基本特性就一定會買到真蜜、好蜜！

開水放到40度以下，加入蜂蜜。水不渾濁、蜂蜜沉底。不攪拌十分鐘的樣子才會慢慢和水融合。

攪拌後的樣子。

簡單，又衛生包裝。（花盆種的草莓沒有生，野生了很多蒲公英，泡水喝也不錯）

這山高嗎，冬天顯得很荒涼。

新鮮成熟的蜂蜜是粘稠透明或透明膠狀液體，是果糖和葡萄糖的過飽和溶液，在較低溫度下放置一段時間後，會凝結成固體，這就是蜂蜜的自然結晶。貯存溫度為13~14℃時，蜂蜜結晶速度最快，超過40℃時，結晶的蜂蜜將逐漸液化。

對於出現結晶的蜂蜜，可用手捻，沾手、發黏的是真蜂蜜，加了糖的結晶部分捻開後還是顆粒，感覺硌手，不發黏。

一般優質的土蜂蜜都會結晶，不過假的蜂蜜也會結晶。如果買好真正結晶的土蜂蜜，恭喜你，是好貨。

下圖中的蜂蜜是我們使用者的買家秀，去年收割的蜜，已經結晶

今年收割的蜜，還是液體狀，等天涼，也都結晶

這是蘇昌鵬先生的一篇文章：蜂蜜結晶和不結晶不是判斷真假的有效方法。網上也能搜到。

非常適合回答題主的這個問題。

關於蜂蜜結晶的誤區

我看到很多網上發的鑑定蜂蜜真假的方法，裡面最典型的就是用蜂蜜的結晶來判斷蜂蜜真假好壞的標準。大致的意思有兩個：一個是結晶的不是真蜂蜜或者不是好蜂蜜；另一個是結晶的蜂蜜，結晶細膩如大油（豬油脂肪）的是真蜜，結晶顆粒大的是假蜜。

其實，結晶是蜂蜜一種自然的物理現象，隨著溫度的變化，蜂蜜會析出它本身的葡萄糖結晶有時會結一半，會出現一半液態一半固態的樣子還有種情況就是，原本結晶的蜂蜜，隨著溫度升高，會有一部分固態結晶融化成液態，這兩種情況都會看起來不怎麼好看。

而不同的蜜種結晶後，結晶體的區別非常大，有的因為水分的缺失，結晶顆粒會變得很大，如雲貴蜜（苕子蜜），結晶後顆粒較大，還有野蜂蜜結晶，基本是固態，而且結晶板結為磚狀，咬一口都要考驗牙口。所以我說蜂蜜結晶和不結晶不是判斷蜂蜜真假的有效方法。

這是我在雲南的出口蜂蜜基地蜂場出產的雲貴蜜，是本地苕子的花蜜，採集後常溫狀況下就會很快結晶，和椴樹蜜一樣，都是容易結晶的好蜂蜜。

網上以訛傳訛的資訊太多，很多人接觸蜂蜜行業比較短，或者是經常吃蜜，但是沒有從事這個行業，所以，很容易拿其中自己所瞭解的很少一部分認知普及到所有蜂蜜上。

那什麼才算是好蜂蜜呢？

首先是最本源的東西要好。說的具體點，就是蜂場處在天然無汙染有河流的山區，而且蜜源植物要集中，周圍10公里範圍內不能有禽類飼養場。

其次是蜂蜜種群的健康與否。比如說，在花期不能無限制的讓蜜蜂採蜜，那樣很容易造成蜜蜂大量死亡，而且花蜜的品質會降低。所以，我在出口蜂場基地的蜜蜂都是有休班的。

再次是蜂蜜必須天然成熟，這樣才能保證蜂蜜裡的各種成分的活性。

還有是蜂場嚴格的現場管理和品控。衛生狀況保證，系統的質量管理體系。

最後，我做的再好，也需要國際客戶認可的權威機構檢測來保證。所以，我所有批次的出口蜂蜜都要去秦皇島或者南京送檢（只有這兩個地方的檢測報告才會被國際客商認可）。

都完全合格了，還要在儲藏運輸中保證蜂蜜品質的穩定。

說了這麼多，其實比起我們做的還是少之又少，所以，如果是好蜂蜜，還是且吃且珍惜吧。我們要吃好蜂蜜才對得起自己的健康。

蜂蜜是含有多種營養成分的葡萄糖，果糖過飽和溶液，由於葡萄糖具有容易結晶的特性，因此分離出來的蜂蜜，在較低的溫度下放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結晶，所以蜂蜜結晶實際上是蜂蜜中葡萄糖引起的，這主要取決於蜂蜜中葡萄糖和果糖（不易結晶）之間的比例，即葡萄糖佔還原糖的百分比例。一般來說，當葡萄糖與果糖含量相等，結晶緩慢；當比例為1:1.2時，一般不出現結晶; 當比例為1:0.9時，即葡萄糖含量高於果糖含量時，結晶很快出現。

蜂蜜結晶的速度與葡萄糖結晶核、溫度、水分和蜜源有關。蜂蜜中葡萄糖結晶核非常細小，存在於花蜜中和組成貯存過蜂蜜的舊巢脾中。在一定條件，蜂蜜中的葡萄糖就圍繞這些細小的晶核長大結晶。蜂蜜中含有的結晶核越多，結晶的速度就越快。

蜂蜜結晶不代表蜂蜜的好與壞，只能說結晶的是真蜂蜜，不結晶的不一定就是假蜂蜜。

1）油菜蜜 淺琥珀色，略渾濁，有油菜花香，略具辛辣味，貯放日久辣味減輕，味道甜潤，但不太適口。極易結晶，結晶後呈乳白色，晶體呈細粒或油脂狀。

這個是油菜蜜

2）紫雲英蜜 特淺琥珀色，微顯青色，氣息清香，味道鮮潤，甜潤而不膩，不易結晶，結晶後呈乳白色細粒狀。

3）苕子蜜 感官品質酷似紫雲英蜜但略差，特淺琥珀色，味清香甜潤，較易結晶，結晶粒細膩而潔白。

4）柑橘蜜 柑橘品種繁多，柑橘蜜的色澤也有深有淺，自白色至淺琥珀色，味甘甜微酸，鮮潔爽口，結晶細膩，呈油脂狀。

5）荔枝蜜 淺琥珀色或略深，氣息芳香馥郁，帶荔枝果酸味和荔枝花香味，味道甘甜而略帶辣感，結晶粒稍粗，色微黃。

這個是荔枝蜜

6）龍眼蜜 琥珀色，氣味濃郁，有龍眼香氣，味甘甜，易結晶，結晶粒細。

）刺槐蜜 又稱洋槐蜜或槐花蜜，水白色或白色，蜜液清澈透明，氣息清香，酷似洋槐花香味，味道鮮潔，甜而不膩，不易結晶或不結晶，若結晶則呈細粒或油脂狀，較其他單花蜜的透明感強。

這個是洋槐蜜

蜂蜜一種富含多種微量元素、氨基酸等的營養物質，作為天然糖用來代替蔗糖，被越來越多追求健康的朋友們喜愛。但是在現實生活當中，我們對蜂蜜的認識存在著一些誤區，那今天就來說說蜂蜜結晶的問題。

坦率的說蜂蜜結晶與否不存在好壞一說，也就是說我們不能夠透過蜂蜜是否結晶來判斷蜂蜜質量的好壞。蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖，蜂蜜結晶只是一種物理現象，與蜂蜜當中所含的葡萄糖多少有密切的關係，因為葡萄糖本身就具有易結晶的特質，而蜂蜜如果是果糖含量高的話，這類蜂蜜就不容易結晶。一般蜂蜜在13～14℃最易結晶，過高或者過低反而不易產生結晶，這是因為葡萄糖的溶解度、過飽和程度以及蜂蜜中果糖、麥芽糖等成分之間的相互作用所致。

從另一個角度來說天然成熟的蜂蜜，糖分的含量一般都超過80%，對於一些滋生的有害菌可以起到有效的抑制作用，所以蜂蜜可以說是一種無保質期的食品，而蜂蜜結晶，也不會影響到它的營養價值，只是不同品種的蜂蜜結晶不同，比如在程度、速度、口感上等等。

還有一點要說明的是：單從葡糖糖含量高的結晶蜂蜜來說，如果蜂蜜全部結晶，表明其中含的水份少、糖分高，更容易儲存，而如果是部分結晶，則含水較多，應儘快食用，不宜長期儲存。

謝邀;蜂蜜，是蜜蜂在蜂窩中釀成的糖類物質精製品，蜂蜜通稱蜜糖，古時多采用野蜂蜜，生於岩石上者，稱石蜜或巖蜜。現在則都人工放養蜂蜜。主要產於江蘇、浙江、廣東等地。蜂蜜不僅是高階的飲料和調味原料，而且蜂蜜、蜂巢、蜂皇漿、蜂蠟全都供藥用。蜂蜜藥用補中，潤燥，止痛，解毒，是良好營養劑。

[性味、歸經]甘、平、無毒。入肺、脾、大腸經。

[成分]蜂蜜主要含果糖、葡萄糖，還有蔗糖、無機鹽(鐵、鈣、鈉、銅、錳、磷酸)，有機酸(蘋果酸、乳酸、甲酸)，酶(氧化酶、澱粉酶、還原酸、過氧化酸，轉化酸);少量精、蛋白質、樹膠樣物質、蠟、色素、芳香物質及花粉粒。

[功效]補中益氣，安五臟和百藥，解百毒。蜂蜜為良好的營養劑，藥用有緩解疼痛和潤腸、殺菌的功效，在試管內能把傷寒、大腸、痢疾桿菌等消滅之。蜂蜜具有營養心肌、保護肝臟、潤腸胃、降血壓、防止血管硬化的效果。適用於老年、體弱者。

附註:蜜蜂之工蜂咽腺分泌的白色乳狀物稱為蜂乳，與蜂蜜配製成“蜂王漿”，具有促進機體生長，增強抵抗力之功效，用於慢性冠狀動脈機能不全的患者，可擴張冠動脈，增加血流量，增加紅細胞的直徑，提高血紅蛋白、血鐵的含量，又有降低血、抗癌和滅菌等效能。常用於病後虛弱，小兒營養不良，老年體弱，傳染性肝炎，高血壓，風溼性關節炎，十二指腸球部潰瘍等症。

備註:蜂農冬季採收的蜂蜜容易結晶叫冬蜜，水份含量少，有效營養成份含量高。

蜂蜜結晶屬於正常現象，真蜂蜜是放不壞的，請大家放心食用 蜂蜜結晶並不影響它的食用與營養價值！我爺爺是一名老蜂農

買好了蜂蜜存在冰箱，過一段時間拿出來，裡面結出許多白色的結晶！有人說這是蜂蜜變質了，也有人說是摻了白糖。那麼，結晶到底跟什麼有關呢？

答案是：溫度！

蜂蜜結晶屬正常

蜂蜜結晶，其實是種正常現象，與蜂蜜中糖類過飽和有關。中國蜂蜜質量標準規定蜂蜜的正常狀態是“透明黏稠的液體或結晶體”，少量結晶不影響食用和蜂蜜的營養。當蜂蜜處於4℃~14℃的溫度下時，很容易結晶。結晶現象與蜜種也有關，比如洋槐蜜就不太容易結晶。

蜂蜜摻假反而不易結晶

天然蜂蜜結晶質地鬆軟，放在手指上很容易捻化，品嚐時牙咬即酥，含之即化，而摻假蜂蜜不容易結晶，即使有析出白糖等沉澱物質，也顯得質地堅硬，取少量結晶在手背上輕輕摩擦，如果有顆粒感，則說明可能摻有其他物質。

不過，結晶雖然可以作為一種檢驗蜂蜜中是否有雜質的方法，但並不絕對。另一方面，鑑於有些消費者不喜歡喝結晶的蜂蜜，商家投其所好對蜂蜜進行加工，通常採取“破晶核工藝”，使蜂蜜不結晶或少結晶，也還有不法廠家在蜂蜜中直接摻入麥芽糖漿，使蜂蜜永久不結晶。

蜂蜜儲存宜室溫

雖然蜂蜜結晶是正常的，但是不建議把蜂蜜放在冰箱儲存。由於水分含量很低，在這種高滲環境中，細菌等無法存活，在略低於室溫的常溫下儲存就可以。

此外，蜂蜜儲存一定要防潮，很多人在喝蜜時喜歡用小勺來盛，在水中攪拌後又去蜂蜜瓶中取一勺，這就會沾水，也更容易變質。

還要注意，蜂蜜不宜放在鋁、鐵等金屬容器中儲存，由於蜂蜜屬於弱酸性液體，能與金屬起化學反應，從而發生腐蝕，並增加蜂蜜中重金屬的含量，對蜂蜜的安全性造成影響。

本文參考資料：

①《健康時報》2011-09-26《蜂蜜專家咋喝蜜》

②《健康時報》2014-11-16《結晶蜂蜜辨別真假》

結晶的蜂蜜99%的是好的，所以大家可以找結晶蜂蜜吃，很多教人辨別真假蜂蜜的方法是不靠譜的，你所看到的都是不靠譜的，記住，所以，還是找結晶的蜂蜜吃吧

但是，每年的4月份到10月份，你要買到天然結晶蜜機率很低，知道為什麼嗎？這個時間蜂場都是在取蜜，新蜜結晶很慢，你買到的大部分都是液態的，但油菜蜜很容易結晶，剛從蜂箱取出來沒多久，就結晶了，如下，結晶的油菜蜜。

但油菜蜜市場上很少流通，因為不能常溫過夏，需要冷藏過夏，所以我遇到大熱的天要結晶蜜的客戶，他們非要說結晶蜜才是純蜂蜜，我只能賣給他油菜蜜，或者去年的結晶陳蜜，但我會給他們說清楚是陳蜜，其實，賣陳蜜也挺好，這些陳蜜放到冬天又喂蜜蜂了，你們說我這算缺德不？如果算，我也是客戶逼得。

我拿著從蜂場採的槐花蜜，連夜趕路回老家給客戶發貨，讓他們在全華人面前第一時間吃到新鮮的槐花蜜，卻因為有白沫和小氣泡，尤其是看著很稀，認為摻假，波美度42的槐花蜜啊！！！懂行的老鐵，你們知道42波美度的有多難嗎？

有時候好定西很容易被不識貨的人扔掉，難道蜂蜜也要淪為古玩市場，聰明人撿個漏，土豪栽跟頭嗎？

誰說槐花蜜不會結晶？你入行太淺，需要多加學習！

下邊這個就是結晶的槐花蜜，結晶難，不代表不會結晶，脾氣好的人不代表不會生氣，槐花蜜結晶在眾多花蜜中很靠後，在我們河南洛陽的氣候環境，要等到第二年2月底後結晶。偏北地區會提前段時間結晶。

我是第三代蜂農，專門闢謠，揭露事實真相，喜歡就給我留燈吧！

好的，可以食用，並且口感都一樣。結晶只是一種自然現象，是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的結果。放冰箱裡都要結晶，放外面冬天也要結晶的。資格的蜂蜜不會有酸味，問上去有股很香的花香味兒，高的這瓶一年，了矮的這瓶兩年了，都是資格的蜂蜜所以都有點捨不得吃，基本給娃兒和娃兒他爸吃。

蜂蜜好不好，和結晶沒有任何關係。就像水結不結冰和水質沒有關係。

（冬天裡，左土蜂蜜結晶，右槐花蜜不結晶。）

蜂蜜結晶是蜂蜜的一種自然現象。

蜂蜜的結晶，實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。因此，蜂蜜結晶是一種正常現象，對其營養成分和應用價值毫無影響，也不影響食用。

大部分蜂蜜結晶。 當然也有少部分蜂蜜不易結晶。還有假蜂蜜或者劣質蜂蜜也可以結晶。所以這個問題很片面！不能用結不結晶判斷蜂蜜好壞。