白毫銀針屬於六大茶類白茶類，味道在白茶裡最為清爽。一般白毫銀針採摘福建白茶品種如福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶、政和大白茶等大白茶或者水仙樹品種肥壯芽頭製成。品質上，白毫密佈，銀裝素裹，外形如一根根銀針；湯色淡黃，滋味鮮爽，有濃郁的毫香。

價格根據茶商和產區來看啦。一般稍微像點樣子都會在350每斤以上。

白茶由於味清爽、性寒涼，在民間是是常用的降火良藥，具有消暑生津、退熱降火和解毒的功效。

比如常見的散茶白牡丹、或是白牡丹餅、新工藝白茶、月光白、阿薩姆銀針等等，白茶是一種加工方法，只要按如此加工方法加工，都可稱為白茶，所以其看似雜亂，而實則簡單。那白茶該分多少類呢？

這些稱謂其實涵蓋了原料、加工工藝、產地三個維度。吹牛一點來說，我們理清此點，則無不可分類的白茶。

按原料和方法的不同，我們不妨這樣分：白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉和新工藝白茶。這樣也是品質上最直觀的感受。

按照產地，我們這樣分：其中主要為福建白茶（福鼎、政和、建陽等白茶），其他則包含月光白（主產於雲南景谷）、印度阿薩姆銀針。比如，如果願意，大可在湖北做一款白毫銀針，你可以把它叫做湖北銀針，有何不可？但大家是否喜歡則是另外話題了。

此外，這些白茶如果廠商願意，均可以製作相應的白茶餅。

因此，其中白茶主產於福建，我們也只列舉這幾個常見茶類，與諸位分享。

1.白毫銀針

一般白毫銀針採摘福建白茶品種如福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶、政和大白茶等大白茶或者水仙樹品種肥壯芽頭製成。據說，福鼎的銀針在乾燥一般採用烘乾方式，稱之“北路銀針”；產自政和的銀針，在正常氣候下，乾燥一般採用曬乾方式，稱之“南路銀針”。

品質上，白毫密佈，銀裝素裹，外形如一根根銀針；湯色淡黃，滋味鮮爽，有濃郁的毫香。

白毫銀針

2.白牡丹

白牡丹以同樣福建白茶原料，一般在清明前後，採摘一芽一葉、一芽二葉為主，兼採一芽三葉，加工而成。這是不少人喜歡的白茶品類，芽葉均有，不似白毫銀針般清淡，又不似壽眉一樣均是葉片的單純滋味，故而滋味相對豐富。

品質上，外形呈自然葉態，兩葉抱心綠葉夾銀毫，形似花朵，葉面為暗青苔色，葉背遍佈白色茸毛，葉脈與節間枝梗在色澤上有差別，呈“綠葉紅筋”狀，也稱做“紅裝素裹”；滋味清爽、香氣上也為白茶特別的毫香蜜韻。

白牡丹

3.貢眉、壽眉

貢眉一般採摘小白（菜茶）製成的白茶。其外形相對瘦小，形似眉毛，品質次於白牡丹。

壽眉，傳統上，是製作白毫銀針時採下的鮮梢經過抽針後，剩下的嫩葉製成的茶葉。品質上，壽眉色澤灰綠帶黃，滋味清淡，湯色杏綠，葉底黃綠粗雜。但目前一般混稱壽眉為貢眉，在國家分類標準已無壽眉一詞。

壽眉

4.新工藝白茶

一個讓人又愛又恨的茶類。其簡稱“新白茶”，最初是二十世紀六十年代為適應港澳市場的需要，其加工經歷了輕揉捻過程，即萎凋、輕揉、乾燥。其採摘原料基本同白牡丹。

於是其品質上，其品質上有點類似向烏龍茶稍稍走了一小步。由於輕揉工過程，茶葉相對捲曲；增加發酵度，茶湯味道更濃郁，清爽度下降，其味似綠茶但無清香，似紅茶無發酵感；既有濃醇清甘又有閩北烏龍的“馥郁”。

發酵度較重的新工藝白茶

5.其他白茶：

印度阿薩姆銀針：印度阿薩姆加工的白茶品種，一般發酵度重相對重，它的芽頭更茁壯、挺直，比政和銀針的芽要長，沒有政和銀針毫毛豐滿。更清甜醇厚，更耐泡，湯色偏杏黃，香氣型別上有明顯的微酸。

月光白：在此泛指雲南景谷地區加工的白茶。葉面呈黑色，葉背呈白色，黑白相間，葉芽顯毫白亮像一輪彎彎的月亮，青黃明透；香氣突出，首先是蜜香、毫香，繼之則象清雅的果香或是淡雅之花香，滋味相對福建白茶更加醇厚、溫潤。

月光白

如是，就是白茶的分類了，不知你喜歡哪種？

你那圖片拍的不清楚，看著不像福鼎白毫銀針

福鼎所產的白毫銀針滿披白毫，芽頭肥壯，色澤銀白，而圖片上的是陳年銀針

這是今年的銀針

說到喝茶，其實都是對味蕾的刺激！便宜茶，苦澀味重了，刺激性重了，就濃了。貴的茶，苦澀味低了，刺激性低了，就淡了。首先，這個得從茶葉的成分說起。福鼎白茶的白毫銀針採用的全部是嫩芽，葉子的成分很少。最主要影響喝福鼎白茶的味覺有以下幾個成分：

茶多酚，澀；咖啡鹼，苦；茶氨酸，甜、鮮爽；其他芳香物質等，茶多酚主要存在於白茶的葉子當中，大片的葉子中，比如貢眉，壽眉，它的茶多酚含量是比較高的，它的提神效果也是比較厚的。那麼，影響茶葉價格的，就春茶和夏茶，嫩芽和葉來說；

茶多酚含量：春<夏，芽<葉；白毫銀針<白牡丹<貢眉<壽眉

咖啡鹼含量：春<夏，芽>葉；

茶氨酸含量：春>夏，芽>葉。茶氨酸，甜、鮮爽；其他芳香物質對於味蕾來講，是一種清爽甘甜的味道。白毫銀針>白牡丹>貢眉>壽眉，所以說，白毫銀針的口感非常清爽甘香！

綜上所述，白毫銀針的芽多於白牡丹，貢眉，壽眉等其他3款茶，而且它又是採自春季，當然它的茶多酚咖啡鹼等含量越少。但是白毫銀針的茶氨酸含量越高，也就是甜度、鮮爽度越高，苦澀度越低，順滑度高了，就讓你覺得淡了。便宜的茶比如貢眉壽眉則相反：比如夏茶咖啡鹼和茶多酚含量高，苦澀度高，對味蕾的刺激性大，就讓你覺得濃了。

白毫銀針，全部採自太姥山3000米高山，主要由49990個嫩芽於清明前採摘，傳承於世界非物質文化遺產的技藝大師手工製作。它香高，順滑，韻味，持久度，耐泡度！初學者是不能體會的，但是，如果您喝多了自然會明白，白毫銀針的爽滑，甘香，回味無窮。喝多了了解了你就會明白，你所謂的淡和濃，不是真正意義上茶葉的淡和濃。當然，春季的茶葉是更有韻味與清爽，越好的茶葉，滋昧越濃厚韻足。福鼎白茶廠家

對於白毫銀針的用心製作，是一種對茶葉的負責任的態度，無愧於心，是把大自然的瑰寶傾心打造給世人的一個非物質文化藝術的體現！

白毫銀針，簡稱銀針，又叫白毫，是一種漢族傳統名茶，屬白茶類。素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。其成品茶形狀似針，白毫密披，色白如銀，故而得名。

從茶樹採摘新鮮茶芽，薄攤在水篩上，自然萎凋，然後再以文火烘乾即可，不需揉捻，保留了生命最初始的形態和最自然的氣息。

白毫銀針不經殺青、揉捻等工序，既不失植物的活性，又儲存茶葉原初特有的營養，其味溫和，有健胃提神之效，祛溼退熱之功。

名茶“福建銀針”，又名“白毫銀針”，隸屬於中國六大茶類中的白茶。由於這種茶葉產自福建，所以將其取名為福建銀針。對於茶葉有收藏和品鑑愛好的人士，應該不陌生，這種茶葉非常名貴，原因在於它的自身特點，以及採摘、製作和品鑑流程，都是非常精緻的。也正是因為這些原因，才會使得福建銀針一躍成為名茶。接下來，我們就一起學習一下，福建銀針有怎樣的特點，它的採摘、製作和品鑑過程中，又暗藏著怎樣的玄機。

1.福建銀針的特點

品質較高的福建銀針，芽頭非常的肥壯，由於外表包裹著一層白毫，挺直似針尖，初看其色如白銀，所以又將其取名為“白毫銀針”。福建銀針不見芽茸毛厚，而且色澤白、富有光澤，將其沖泡以後，湯色微微顯淺黃，品一口福建銀針，味道清爽而鮮美，這就是福建銀針的特點，也正是因為如此，才會深受大眾的喜愛。

2.福建銀針如何採摘？

福建銀針的最佳採摘時間，是在每年的春分前後，因為過了春分，萬物開始復甦，這個時候的氣溫也開始回暖，到了各種植物開始瘋長的季節，茶葉也不例外，在溫度的刺激下，白茶樹上面的芽尖開始慢慢的生長，還沒有開葉的之後，是採摘福建銀針最佳的時機，如果過了這個時間，再去採摘的話，茶葉的營養價值就不會這麼高了。

因為每拖延一天，茶葉的生長速度就會增加一倍，等到芽尖真正成葉以後，營養價值就會大大降低。所以，記住福建銀針的採摘時間，至關重要。由於是芽尖，所以在採摘的過程中，還必須助於對芽尖進行保護，避免被破壞，從而影響後續的加工質量。

3.福建銀針如何製作？

對於不同的產地，製作方法可能會略有不同，但是總體不會相差太大。福建銀針的製作工序，大致可以分為這樣幾步，一是萎凋，將其置於Sunny下曝曬，使其失水量達百分之二十左右，接著攤於焙籠，用四十至五十度的文火將其烘乾，再將鮮嫩的銀針置於通風場所晾曬至含水量只剩下百分之三十左右的時候，就可以進行挑揀了，選其中品質較好的茶葉，然後復火趁熱裝箱。

4.福建銀針如何品鑑？

正確的品鑑方法，可以有助於發現福建銀針的優劣。由於它是茶葉中的珍品，所以大家在品鑑的時候，應該格外重視，首先是觀其外形，芽壯肥碩，色澤熠熠生輝，將其沖泡過後，湯色顯示為杏黃，香氣撲鼻，接著再管著茶葉有無散開，如果茶葉徐徐落入杯底，慢慢在水中挺立，等等，具備這些條件中的任何兩項，及可斷定為好茶。

當然了，再好的茶葉，也需要有好的包裝，茶葉最需要的是密封，不能讓其長期暴露於空氣中，這樣會導致茶葉吸水，影響茶葉的儲存時間，同時還會導致茶香丟失。

白毫銀針因其成品茶形狀似針，色白如銀，因此命名為“白毫銀針”，素有“茶中美女”“茶王”的美稱。白毫銀針的採摘十分細緻，規定雨天不採，露水未乾不採，細瘦芽不採，紫色芽頭不採，風傷芽不採，人為損傷芽不採，蟲傷芽不採，開心芽不採，空心芽不採，病態芽不採，號稱十不採。只採肥壯的單芽頭，如果採回一芽一、二葉的新梢，則只摘取芽心，俗稱為抽針。

白毫銀針的外形品質是以毫心肥壯、銀白閃亮為上，以芽瘦小而短、色灰為次。沖泡後，白毫銀針徐徐下落，但仍然挺立於水中，上下交錯，蔚為壯觀，世人比喻為“正直之心”。

新銀針幹茶顯綠，湯色較淡，有毫香，滋味醇爽，會微有苦澀，葉底黃綠。陳銀針幹茶色深，味微甜，滋味醇厚順滑，基本無苦澀感，有蜜香氣，葉底紅褐。顯然，陳化的銀針茶滋味加重，苦澀減低，醇厚增加，香氣也有變化，飲後也明顯感到比新茶順滑舒適很多。可見無論是在滋味上還是在保健方面，陳年白毫銀針遠遠優於新白毫銀針。

白茶根據茶葉的大小分為白毫銀針，白牡丹，壽眉貢眉幾款，白茶的製作工藝來說可謂是醉簡單的晾曬，白毫銀針採三月中旬的茶頭進行製作，湯色明亮，滋味鮮爽可謂是不可多的上品茶品，建議大家在沖泡時一定要快速出湯保持茶葉的鮮爽度！

白毫銀針是白茶品類中的最高階花色，產量也較稀少，約佔白茶年產量的5%~8%，又因為白茶有”一年茶三年藥七年寶“的說法，所以白毫銀針和高階白牡丹向來都是白茶收藏愛好者的囊中寶物；

白毫銀針

圖片上可看出，題主的白毫銀針是從白毫銀針茶餅上撬下來的，色澤黃綠帶毫，芽頭較肥壯，夾帶部分的黑梗頭，品相看起來不夠完美。白茶領域預設的法規則是：白毫銀針和高階白牡丹一般不會壓餅或壓磚，因為白茶的工藝特色就是“不炒不揉”，經過緊壓工序操作在傳統茶人看來就是破壞了白茶原汁原味的天然性；況且從清朝末年算起至今已有200多年的白茶歷史，都是散茶歷史；再加上相對壽眉的大產量，白毫銀針和高等級白牡丹產量都很低，收藏量有限，還要兼顧茶葉的“顏值”，犯不著拿去緊壓。所以題主的白毫銀針肯定不是頂級的銀針，放心；

牡丹王