秋葵的來歷

秋葵也叫羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，但是這種植物跟我們平時吃的豆角沒有一點關係。

秋葵原產於非洲，因為這一區域的地理環境相對封閉，所以在漫長的史前時期，秋葵都只是當地居民的小食而已。

公元7世紀時，穆斯林征服了埃及，同時帶來了秋葵。可以說埃及是秋葵通向全世界的跳板。

雖然秋葵是印度咖哩的標準配料之一，但是對印度來說秋葵也是一種舶來品。20世紀初由印度引入中國，分佈於江西、貴州、廣西、廣東、雲南等地。

每100克秋葵中約含有蛋白質2.0克、脂肪0.1克，和其他蔬菜一樣都是低蛋白、低脂肪的食物，對於想瘦身的朋友來說是不錯的選擇。

但是秋葵並不是減肥的“靈丹妙藥”哦，如果要減肥，最重要的還是每天消耗的熱量大於攝入的熱量，並堅持運動，才能產生效果。

其次，每100克秋葵中還含有21.1毫克的維生素C、0.2毫克的維生素B1以及0.36毫克的維生素E，在享受美食的同時，也可以為我們的身體提供一些維生素。

當然，秋葵中的這些營養素在其他的蔬菜中也有，蔬菜種類豐富，飲食均衡最重要。

秋葵要吃新鮮的，因為秋葵易老化

與其他蔬菜相比，秋葵口感滑膩，味道特別，因產量比較低，所以價格比較昂貴。

而且秋葵隸屬的棉葵科家族是個纖維及其發達的植物家族，如果完全成熟後採摘，果實已經老化了，所以，我們端上餐桌的秋葵其實是它的幼果階段，一般來說，在花謝後4-6天就可以採摘食用了。

秋葵作為一種蔬菜的舶來品，為我們的餐桌增添了一抹亮色，也為我們的味蕾增加了一些新鮮感。

秋葵吃起來口感黏膩，和蘆薈中的黏液有相似性。這黏黏的東西它實際上是一種非澱粉多糖，因為它們的分子組成和連線方式和澱粉不一樣，人體無法把它們變成單糖而吸收。

但是可以在消化道中吸收大量的水分，刺激腸道的蠕動，預防便秘。這種非澱粉多糖，有一個被大家廣為接受的名字——膳食纖維，也是腸道的“清道夫”。

當我們嚼著這些非洲來的“豆角”時，是否也同時感受到異域美食所帶來的愉悅感呢？

秋葵亦稱黃秋葵、咖啡黃葵，俗名羊角豆、潺茄，而在中國江西省西部的萍鄉，當地人稱之為“洋辣椒”。性喜溫暖，原產地為非洲今日衣索比亞附近以及亞洲熱帶，中國栽培不多。目前在歐洲、非洲、中東、印度及東南亞等熱帶地區廣泛栽培。當今黃秋葵已成為人們所熱追高檔營養保健蔬菜，風靡全球。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓青睞。近年來，在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜，在非洲許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。種子可榨油，黃秋葵油是一種高檔植物油，它的營養成分和香味遠遠超過芝麻油和花生油。

藥用價值

秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，是一種適宜的營養保健蔬菜。

秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護面板和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。

對青壯年和運動員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢復體力。同時秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。

秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養保健蔬菜。

另外由於黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對面板具有保健作用，且能使面板美白、細嫩。

黃秋葵的功效與作用

黃秋葵的營養保健價值很高，大家都知道維生素A能有效地防護視網膜，確保良好的視力，防止白內障的產生;維生素C和可溶性纖維可以促進消化和美容，而且，這兩者結合作用對面板有一定溫和的保護效應，可以代替一些化學的護膚用品;可溶性纖維還能促進體內有機物質的排洩，減少毒素在體內的積累，降低膽固醇含量。

除此之外，黃秋葵低脂、低糖，可以作為減肥食品;由於其含鋅和硒等微量元素，可以增強人體防癌抗癌能力;至於黃秋葵的特殊粘液，其粘性糖蛋白是一種由膠原和粘多糖類物質組成的多糖、蛋白質混合物，具有增強機體的抵抗力，保護人體關節腔裡關節膜和漿膜的潤滑作用，也能保持人體消化道和呼吸道的潤滑，促進膽固醇物質的排洩，減少脂類物質在動脈管壁上的沉積，保持動脈血管的彈性，防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮和膠原病的發生等功效。

而且，這種粘液還可以用來製備一種類似於天然荷爾蒙的物質Lepidimoide，所以，黃秋葵有“植物偉哥”之稱。此外，這種粘液還可用於醫藥方面，作為潤膚劑、鎮定劑和止痰劑。同時，黃秋葵粘液在食品行業可以用來增加冷凍奶制甜品穩定性和所有產品穩定性和可接受性，並且可以作為脂肪的替代品。

秋葵適合人群：一般人群均可食用。

1. 適合胃炎、癌症、胃潰瘍、貧血、消化不良食用，特別是青壯年、運動員、護膚女士、男士更應該多吃；

2. 但是秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。

(1)陽痿、早瀉的人：

它豐富的蛋白質、鈣、磷和維生素A脫不開關係。鈣和磷是人體強健的一對搭檔，蛋白質能使血液流通更加順暢，而男性勃起力度與血液流通有直接關係。維生素A與精子的數量和質量密切相連。此外，黃秋葵特有的黏液還有著人們尚未解開的迷。

(2)糖尿病患者

黃秋葵含有高量的粘液，粘液中含有豐富的可溶性膳食纖維，如果膠、阿拉伯膠、羧甲基纖維素等，可阻止腸道碳水化合物的消化，進而降低葡萄糖的吸收，推測可降低飯後血糖。黃秋葵籽含有約大量人體所需的必需胺基酸和不飽和脂肪酸，研究證實黃秋葵籽及莢皮均有抑制α-glucosidasec和α-amylase的能力，可延緩碳水化合物的消化，幫助飯後血糖的控制，其中莢皮的抑制能力又比籽更好。

(3)腎虛及其他腎功能疾患者：

因為以上相關作用，秋葵同樣適用於這類人群。

(4)減肥瘦身族：

黃秋葵也屬那種高蛋白、高營養、低脂肪、低熱量、無膽固醇的絕對減肥食品，而且又能果腹，當然拿到『通行證』。它黏液裡的果膠還可以減低人體對其它食物脂肪和膽固醇的吸收，並幫助機體排除毒素。

可能是大家比較陌生的一種蔬菜吧，是源於非洲的，在印度飯和中東可能比較多見。黃秋葵也叫羊角豆。切開你就會發現它裡面有白白的籽和黏液，這種黏液蛋白對胃很好，因為可以幫助消化。而且黃秋葵纖維很高，蛋白質也高，還有許多維生素和微量元素。對女性來說，黃秋葵中的維生素C和可溶性纖維不僅對面板有保健的作用也有美白的效果.而對男性來說也特別好，因為有消除疲勞和強體的作用，甚至有人管它叫“植物偉哥”.

(5)美麗肌膚的追隨者：

黃秋葵果莢所含的大量維生素c對面板很有好處，維生素c是機體合成膠原蛋白所必需的，膠原蛋白可以使肌膚保持光澤和彈性，還可以增強血管彈性，降低血管脆性，要知道血管『年輕』，人自然就耐老。

(6)有胃潰瘍、胃炎或腸胃功能不太好的人：

黃秋葵果莢的黏液裡含有糖蛋白、果膠、牛乳聚糖、阿拉伯樹膠等多種營養成分，具有幫助消化，對受到刺激而出現過敏的腸道膜有安定效用，能治療胃炎和胃潰瘍、保護面板和胃黏膜。

(7)亞健康，疲勞症人群：

黃秋葵果莢中蛋白質、維生素及礦物質的含量高於一般蔬菜，能迅速消除疲勞、恢復體力，特別對青壯年和運動員有益。

(8)有關節毛病的人：

也與它的黏液及所含豐富的鈉有關，它們對關節僵硬有治療效果。

(9)面板生瘡的人：

黃秋葵的花、種子、根，它們入藥能治惡瘡。

秋葵中富含蛋白質、鈣、磷，有高蛋白質、高營養、低脂肪、低熱量、無膽固醇的獨特優勢，讓秋葵稱為了減肥佳品，非常適宜減肥者食用。但其它效果也不錯。葵又名金秋葵、黃秋葵、洋辣椒等，是錦葵科秋葵屬植物，在中國江西省的萍鄉以及南方地區有種植。主要有利咽、通淋、下乳、調經等功效，主治咽喉腫痛，小便淋澀，產後乳汁稀少，月經不調等症。秋葵脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一，對增強人體免疫力、保護腸胃均有好處，深受百姓青睞秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護腸胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保護胃壁的作用，還能促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症，因此秋葵被譽為人類最佳的保健蔬菜之一，對腸胃健康更是非常有益。秋葵籽以及黏性物質具有補腎填精的作用，對男性器質性疾病有輔助治療作用，特別適宜患有前列腺疾病、腎虛的患者，是一種適宜的營養保健蔬菜，有“植物偉哥”的美譽。

3.降糖

秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，能減緩糖分吸收、減低人體對胰島素的需求；而且秋葵中豐富的類胡蘿蔔素，可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值。

4.保護肝臟

黃秋葵的某些果膠、多糖有護肝功效，適宜慢性肝炎人群食用。

5.補鈣

黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當，以有機物的形式存在，有著相較於牛奶有較高的吸收率，故是理想的鈣源，適宜缺鈣人群食用。

6.減肥

秋葵中富含蛋白質、鈣、磷，有高蛋白質、高營養、低脂肪、低熱量、無膽固醇的獨特優勢，讓秋葵稱為了減肥佳品，非常適宜減肥者食用。

7.美容養顏

秋葵含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對面板具有保健作用，且能使面板美白、細嫩；秋葵同時富含類不蘿蔔素和β-胡蘿蔔素，可以保護面板，減少自由基損傷。

　吃過秋葵的都知道，秋葵粘液真的很豐富，切開的刀前所未有的粘糊糊。這些粘糊糊的東西是什麼呢?其實粘液屬於粘多糖類東西，我們吃得山藥，皂角米，燕麥，桃膠，海帶，裙帶菜等都是類似的這種物質，有一定提高免疫力等功能活性。

　　不過很多朋友問它到底能不能減肥?其實秋葵它本身沒減肥作用，減肥是建立在整體飲食結構基礎上的，還沒有某一種單一的食物本身有減肥的作用呢。

　　當然秋葵屬於營養價值挺高的深色蔬菜，而且它的膳食纖維很豐富(這些粘多糖本質也屬於膳食纖維類的)，膳食纖維有利於增強飽腹感、抑制部分脂肪的吸收，有利於控制體重。

　　而且秋葵裡面還有咖啡鹼，確實有一定興奮作用，類似於咖啡，可能多多少少也能暫時性地提高點基礎代謝～

　　所以，秋葵營養與保健價值確實不錯，但吃無妨，不過靠任何靠單一食物來減肥都是不可取的。

秋葵熱量較低，而且它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，並能促進胃液分泌，有助於消化，推薦在減肥期間食用。

它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，特點是脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特。近年來，在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜。

秋葵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及豐富的維他命A和B群、鈣、磷、鐵等，以及含有鋅和硒等微量元素，對增強人體免疫力有一定幫助。對治療咽喉腫痛、小便淋澀、預防糖尿病、保護胃黏膜有一定作用

秋葵是一種一年生草本植物，也叫黃秋葵、咖啡黃葵，俗名羊角豆、潺茄。果莢脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特。

功效作用

　　1. 秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。

　　2. 秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。

　　3. 它含有維生素A和β—胡蘿蔔素等，有益於視網膜健康、維護視力。

　　4. 它富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌、抗癌。

　　5. 還含豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對面板具有保健作用，且能使面板美白、細嫩。

　　7. 秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年來又作為治療糖尿病的偏方。

秋葵(學名：Abelmoschus esculentus)錦葵科秋葵屬，亦稱黃秋葵、咖啡黃葵，俗名羊角豆、潺茄。中國江西省的萍鄉以及國內南方地區有種植，因其長相酷似辣椒，又稱“洋辣椒”。性喜溫暖，原產地為非洲今日衣索比亞附近以及亞洲熱帶。目前在歐洲、非洲、中東、印度及東南亞等熱帶地區廣泛栽培。

秋葵

它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，特點是脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特。近年來，在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜。

形態特徵

秋葵是一年生草本植物。根系發達，吸收力強，莖直立分枝，直根性，根深達1米以上。

莖

主莖直立，高1～2.5m，粗5cm，赤綠色，圓柱形，基部節間較短，莖部木質化，自基部節位生側枝數條，自著花節位起不發生側枝；葉掌狀5裂，互生，葉身有茸毛或剛毛，葉柄細長，中空；花大而黃，著生於葉腋。

葉

葉互生，葉之上下兩面被有粗毛，掌狀3～5裂或淺裂，在植株下半段的葉片較為圓闊大形，自上半段起葉片逐漸變為細狹小形。另有圓葉種，葉型圓闊如蓖麻葉。葉柄長，中空，葉背有白色透明小顆粒。

花

花腋生，花腋在主株上第4～10多節開始著生，以後通常每節著生一花，花為完全花，花瓣黃色，通常是5片，基部暗紅色，花期僅有數小時，當天午後即萎謝，花謝後3～4天左右便可採收嫩果。 呈掌形分裂，有5～7個裂片，裂片披針形，先端漸尖；邊緣有鈍鋸齒，葉柄細長，中空。花直徑4～8cm，花瓣由白到黃，花瓣根部有紅色或紫色斑點，色豔麗，具觀賞價值。

秋葵籽

果實

果實為蒴果，長10餘公分，先端細尖，略有彎曲，細長似羊角或辣椒，果皮薄革質，先端尖細，果色從淡綠至深綠色，亦有紫紅色者；果形可分長果形或短果形，5角至多角，也有呈圓形者。果實含有特殊黏滑物質，更具有特殊香氣或風味。果實老熟後轉呈黑色，木質化縱裂，心室間有薄膜間隔，每一心室（子室）有種子10粒多，種子球形，比豌豆稍小，灰褐色。果長10～25cm、橫徑1.9～3.6cm。果面覆有細密白色絨毛，果成熟後木質化不可食；種子球形，綠豆大小，外皮粗，被細毛。內含多顆種子。種子球形，灰黑色，千粒重約55克。

生長環境

喜溫暖氣候，不耐寒，以深厚肥沃土壤、Sunny充足之地栽種。秋葵一般在三月份播種，經過3～5天便可發芽，苗期大概會持續40多天，5月份便開始結果。生長週期一般為7個多月。

分佈範圍

秋葵在國外分佈於越南，寮國，高棉、泰國，緬甸，印度，馬來西亞及澳洲等地區。在中國的河北、山東、江蘇、浙江、福建、臺灣、湖北、湖南、廣東、海南、廣西和雲南等地引入栽培，以江西萍鄉[3]、湖南瀏陽，特別是瀏陽市澄潭江鎮、萍鄉市上栗縣最盛產。

秋葵生長於海拔900～1600米的低丘、草坡、曠地、稀疏鬆林下或乾燥的瘠地。

依靠秋葵減肥是不理性的，但它確實是減肥或健身過程中的一種高纖維食品。減肥要還是要依靠運動，節食減肥是極易容易反彈的，因為飢餓消耗的先是糖分、蛋白質，再到脂肪。減肥因大膽吃且均勻地吃，應合理地運動，讓體力消耗到脂肪層，在補充營養同時減少高脂肪攝入，不久後脂肪含量就大降。以秋葵為減肥菜譜中的一種是十分建議的，但不宜天天食用，多樣化的食物才更健康。

而秋葵果莢內部中的黏性液體是果膠和多糖的一些表現特徵，其實這種黏性混合物是半纖維素、纖維素、木質素、果膠和多糖等物質，而這些物質還具有一定的控制血糖作用。但有些人會吹噓其具有治療“糖尿病”的功效，但千萬不可信任。

除此之外，《中國食物成分表》有關秋葵所含的營養素種類來看，其種類豐富且含量也不低，其中的礦物質、維生素等確實對人體體質、抗氧化、衰老等有一定增強的作用。但其實大部分的蔬菜都含有相似的物質，如胡蘿蔔、大白菜、辣椒等。

且秋葵食用要注意新鮮，變質的秋葵可能會致毒。詳細可以看我最近的一篇文章《秋葵，不慎食用可能中毒》。

吃過秋葵的小夥伴兒們應該都知道，秋葵的粘液真的很豐富，切開的刀前所未有的粘糊糊。這些粘糊糊的東西是什麼呢？“人氣王”秋葵,能減肥麼？

秋葵主要生長在我們國家的南方地區，秋葵吃起來不僅口味鮮嫩，並且汁也很多，它的香味也是很特別的。秋葵含有大量的鈣質，比牛奶所含有的鈣還有高哦。小夥伴兒們說的秋葵裡面黏糊糊的東西，其實是有相當高的纖維素的，是可以促進腸胃蠕動的，促進身體的消化，對我們身體的腸胃也是極好的，還能補腎。秋葵含有豐富的營養，秋葵裡面黏糊糊的膠液和籽對我們的身體有很大的保健作用，為了不讓秋葵的營養流失，我們在食用秋葵的時候，最好不要把秋葵切開，儘量把秋葵整個烹飪。但是對於腸胃不好的小夥伴兒們，還是儘量要少食哦，秋葵是屬寒性的哦。