這說明這種醋極大極大可能是釀造醋!因為釀造醋是將從糧食等材料中發酵製得的醋汁過濾濃縮而得，免不了將一些很細微的釀造殘渣帶入醋汁中。

現在很多種醋“掛羊頭賣狗肉”，說是釀造醋，其實都是勾兌醋，當然見不到這種顆粒狀沉積物了。

首先我們大家都知道一般質量好的醋是由糧食釀造來的，有的醋放一段時間後會出現沉澱物和小顆粒。如果聞並沒有異味，沒有變質，說明是能繼續食用。因為只有好的食材釀造出來的醋才會出現沉澱物和小顆粒。

總的來說，醋裡面的小顆粒是正常的，醋是可以正常食用的。

那麼引起沉澱和小顆粒的原因是什麼呢？我覺得主要有以下幾點？

1.釀造食醋的主要工藝特點為：固態醋酸發酵、燻醅、陳釀期長。這樣的工藝容易產生沉澱物。

2.釀造食醋的主要原料為大米、高粱和麩皮，大麴等，含有豐富的澱粉，蛋白質。這樣的原料容易產生雜質。

3、釀造食醋的淋醋用水，水中含有大量鈣，鎂等金屬的無機鹽類，其中金屬離子與食醋中多種有機酸生成乳酸鈣，醋酸鈉，醋酸鈣等有機酸鹽，容易產生小顆粒主要為晶狀沉澱。

綜上所述：透過給大家分享的食醋的釀造原理和原料，大家現在也明白了。食醋有沉澱物和小顆粒狀結晶是正常現象，不影響食用！

最後還是建議大家不要放置的時間太長任何調味品都是有保質期的。

首先明確一下概念，浮在醋表面的白色小顆粒叫“白酺”。是酵母和黴菌“發生關係”後的產物，當然空氣中的水份和溫度也為“白酺”的產生提供了必要條件。一開始是少量的，隨著時間推移會越來越多，以至於會在容器的表面形成一層膜皮。

“白酺”在我們70後小時候很多見。畢竟打醬油打醋是我們小時候最想幹的一件父母指派工作，從到小賣部打到醋開始到回家的短暫路程中，我們會大快朵頤的“幹掉”小半瓶，回家怕捱罵找的通用理由就是“路上不小心撒了”。那時候的醋吃的慢了就會在醋瓶里長出“白酺”，它們會嚴重影響到醋本身的風味，導致我們都沒有偷喝的慾望。當時的父母會用小勺輕輕濞去“白酺”，隨後催我們儘快吃完，否則“白酺”還會像終結者說的“l will be back”。一般而言釀造非勾兌醋才會起“白酺”，畢竟“白酺”是活性的……

我們平時食用的陳醋是發酵而成的，其主要成分是大麥、豌豆和高粱等糧食，在釀造的過程中，這些糧食可能不會完全分解和溶解，還是會有細微的成分存在陳醋溶液中，長時間靜置的話這些細微的糧食成分就會沉澱在瓶底，也就是您問題中提到的，醋時間長了會有顆粒，這屬於正常現象，所以這些沉澱物是可以食用的。

另外還有一種情況需要注意，如果問題中提到的醋是白醋的話，裡面的顆粒應該是細菌滋生的雜物！不可食用！