疙瘩湯，最重要的環節也就是疙瘩的製作，特別是在下鍋時候一定要邊下疙瘩邊在鍋裡攪拌，疙瘩下鍋後很容易粘連，所以攪拌是最好的方法。還有就是疙瘩湯不能做的過於稠，因為疙瘩上包裹一些麵粉，所以下鍋後湯汁容易稠，聯絡最好的比例就是湯汁多於疙瘩的比例。

材料：西紅柿一個，香菜三根，蔥，姜，麵粉，雞蛋一個

做法：西紅柿去皮切成丁，香菜切段，蔥姜切絲

鍋中放油，油熱後放入蔥薑絲嗆鍋，放入西紅柿丁，加少許鹽，煸炒出紅油，調入少許老抽，蠔油，鹽，加水燒開。

趁著燒水的功夫，開啟水龍頭，把水調到最小不斷線模式，面放入盆裡，在水龍頭底下邊搖邊攪拌，拌至沒有乾麵且都成了一個個小麵疙瘩，放入燒開的水中，邊放邊攪拌，最後放入打散的雞蛋，淋入香油，胡椒粉，灑上香菜段即可。

西紅柿開水去皮後切小塊備用，熱鍋少量油加番茄醬、西紅柿炒出疙瘩湯的湯底。加水燒開，再放入麵粉疙瘩。同樣的做法還可以做番茄魚。

1蔥姜切沫，新鮮蛤蜊洗淨，放水中煮至開口，撈出放涼。

2 將蛤蜊肉挖出，煮蛤蜊的湯倒入盆中，靜止二十分鐘，不要攪動。因為會有一些沙子，讓沙子沉底。

3 鍋中放油燒熱，下蔥姜爆香

4倒入煮蛤蜊的湯，注意不要全部倒進去，把最後的沙子留出，倒入挖好的蛤蜊肉。把湯再次大火燒開。

5 將麵粉放入稍微深一點的容器，少量多次加水，用筷子把麵粉攪拌成絮狀。我用的水舀子。

6 水開後，一點一點的將面絮撥到鍋中，將麵疙瘩煮熟，加鹽和胡椒粉調味，臨出鍋放菠菜段。

營養美味的蛤蜊疙瘩湯就做好了！

請注意這幾點

1,蛤蜊湯一定要沉澱後再用，不然會有沙子。

2,面絮攪拌一定要有耐心，少量多次加水。

3,姜沫和胡椒粉要適量多一點，可以去腥。

4一定要有菠菜，菠菜菠菜

疙瘩湯/老哇撒最好吃的做法，營養豐富，食材簡單，比較養胃

詳細做法步驟:【1】麵粉1碗，根據家裡人口增加，打入一個雞蛋，加水攪拌，邊加水邊攪拌

【2】配菜根據自己喜好隨意新增(我用的青菜，豆芽，木耳，黃花菜，豆腐，西紅柿，)切好備用

【3】蔥，姜蒜，分別剁成碎沫

【4】鍋中燒油，油熱下蔥薑蒜末，爆香，再下入西紅柿炒片刻，再放入難熟的菜，翻炒，

【5】菜炒至斷生加高湯大火燒開，倒入麵疙瘩，燒開，再下入木耳青菜煮沸，淋入雞蛋液，就可以出鍋了！

【6】放上香菜，滴幾滴香油，美味即成

喜歡吃辣的加辣椒油

營養豐富，做法簡單，寒冷冬季來一碗，溫暖一整天

陝西人常吃的老哇撒做法和疙瘩湯做法大致相同

老哇撒製作方法:麵粉加鹽，溫水和麵，用筷子攪成糊狀，沒有乾麵粉，蓋蓋醒面20分鐘，水開用筷子夾，扔到鍋裡，其他步驟都一樣

吃起來比疙瘩湯更有嚼勁 更好吃

謝謝邀請。疙瘩湯全國各地均有，網友也有不少回答。我是山西人，而疙瘩湯是山西面食的一種，不僅居家常見，就連飯店和小食攤點都有供應。下面就說說山西疙瘩湯的做法。疙瘩湯在山西太原又稱拌湯，它製作簡單，配料隨意，可稠可稀，湯中的疙瘩可大可小，它是以麵粉為主料，經加水攪拌並配以西紅柿、木耳、黃花菜、土豆丁、香乾丁、雞蛋、青菜、香菜等輔料，製作時鍋中加油下入花椒數粒炸香後撈出，再下蔥薑蒜爆香，下入切成塊或丁的西紅柿炒香，然後加入上述配料中的幾種，加醬油、食鹽、胡椒粉、雞粉、食醋調味，加入開水，讓鍋保持沸騰，隨即分次下入攪拌好的麵疙瘩，待麵疙瘩將熟時打入攪散的雞蛋液，撒上切碎的香菜，點上芝麻油即可裝盆上桌。拌湯作為湯羹常與其它麵食搭配，而最常見的是蔥花烙餅。再加上一盤佐歺的土豆絲，那就是一頓有稀有幹又有菜的美食。

提醒：拌麵疙瘩時可將水管調至滴水狀，碗中加麵粉放於水管下，水滴入後用筷子攪拌，將成形的疙瘩撥入鍋中，重複多次攪拌，直至麵粉全部拌完入鍋為止。總之，不論如何拌麵，控制水量是關鍵，否則便使疙瘩大小不勻或成為麵糰。

今天為親做一下，所需食材：麵粉150g、西紅柿、小蔥、雞蛋

將洗淨的西紅柿表皮切十字刀 然後放入碗中 加入開水去皮 去皮後切塊備用

麵粉中加入清水 一點點的加 加水時要不停的用筷子攪拌 直到麵粉全部攪拌成小疙瘩 沒有乾粉就可以了

鍋內燒油 油熱下入切好的蔥花炒香 炒香後放入切好的西紅柿 加一點鹽 這樣西紅柿軟的更快

接著加入半鍋開水 一勺白糖中和番茄的酸味 水開後下入麵疙瘩 轉中小火煮3分鐘

接著加入一勺鹽 半勺雞精 攪拌均勻關火 最後下入蛋液 待蛋液定型後攪拌均勻就可以出鍋了

我冬天最愛喝的就是疙瘩湯。我是這樣做的：

第一步：取適量的麵粉，把雞蛋直接打入麵粉裡，用筷子攪拌，使得麵粉成一個一個的小疙瘩，打入的雞蛋數量要根據麵粉的多少，也就是說用雞蛋而不是水把麵粉和成疙瘩，這樣的疙瘩不硬、勁道，麵粉都能弄成大小勻稱的小疙瘩。

第二步：鍋裡放入少量油，燒熱放入薑末、蔥末，炒香後放入少量白菜葉翻炒，再放入少量醬油、白糖、耗油翻炒。

第三步：在炒好的鍋裡倒入水，燒開，倒入弄好的疙瘩，小火煮開並多煮一會，把疙瘩煮熟。

第四步：在鍋裡倒入香菜末、少量香油、少量醋。

在寒風呼嘯的冬天，這樣的疙瘩湯越喝越想喝，越喝越願意喝，越喝心裡越熱乎。

疙瘩湯屬於陝西的農家麵食！！！

它的配料是，雞蛋，麵粉，鹽水調勻的黏糊狀的面，用筷子夾進去的！這樣的麵疙瘩好吃，搭配自己喜歡吃的配菜進去，比如，香乾，豆腐，西紅柿，雞蛋，五花肉丁，茄子丁，土豆丁！！這樣都煸炒一下，加入高湯煮至15分鐘！下入麵疙瘩就可以了！

疙瘩湯成功的關鍵一步是麵疙瘩的做法。碗裡放一斤麵粉少許鹽，要用滴的速度一滴滴倒水進去，用筷子慢慢攪拌，直到麵粉變成均勻的黃豆大的小疙瘩。西紅柿去皮切丁，海帶絲泡好切段，南瓜切小片，豆角切小丁，打兩個雞蛋打散，小蔥香菜切小段。起鍋燒油，先炒西紅柿，出沙後倒入開水煮開，加入全部蔬菜（蔥跟香菜除外），三分鐘後倒入麵疙瘩，再煮五分鐘，加適量鹽跟兩勺生抽，倒入打散的雞蛋液，用勺子輕輕推開，關火後加入香菜小蔥，跟幾滴香油。美味即成。

1.今天為大家推薦的就是雞腿這個佐料了（清淡又鮮美），首先挑選新鮮琵琶腿洗淨

2.涼水下鍋煮熟，加入兩片姜，一小撮花椒，八角一點，煮開撇掉血沫，煮20分鐘就行，現在肉食雞熟的很快，

3.煮雞腿的功夫，我們開始和疙瘩，一點一點的加水順時針攪拌，把面和成小疙瘩就行了

4.雞腿煮好放涼，把肉剔下來，撕成碎雞絲

5.雞湯到容器裡備用，把薑片、花椒、八角撈出，只留清雞湯

6.切蔥熗鍋（喜歡有顏色的放西紅柿一起熗鍋），倒入雞湯，不夠可以加一點水，適量的食鹽，快開鍋是放入青菜（青菜隨個人喜好）

7.湯開鍋，即可倒入麵疙瘩，一邊攪拌一邊慢慢倒入，（切記不要一下全倒進去

）再次開鍋倒入打散的蛋液和撕好的雞絲，攪拌出鍋滴幾滴香油。（喜歡顏色重的朋友可以倒入適量的醬油）

因為裡面有煮雞腿的濃湯，所以味道鮮美~不知道這道家常的呼氏疙瘩湯，有沒有打動你呢~

疙瘩湯很多人都喜歡喝，做起來也容易，而且還節省時間。

疙瘩湯，是一道北方家常湯品。製作原料主要有面粉、西紅柿。晶瑩剔透的麵疙瘩很容勾起人們的食慾。西紅柿的加入更是讓疙瘩湯酸甜可口。還可以加入雞蛋或者其他青菜，取材方便的湯品受到很多人的喜愛。

對於疙瘩湯做法非常之多，也沒有那麼多的拘束。只要自己喜歡，加什麼都可以。

最難的就是麵疙瘩的做法，今天老王總結了一下

準備食材：一個西紅柿、100克麵粉

準備調料：食用鹽、醬油、白醋、香油、白胡椒粉

由於文字表述不清，具體做法在下方影片中

疙瘩湯是家中經常做的，新增什麼食材可看自己的喜歡。疙瘩湯可以做成素的，也可以做成有肉的葷的疙瘩湯。比如。可以新增雞蛋、肉類、鮮蝦等，再放入自己喜歡的各種蔬菜。疙瘩湯適合身體虛弱、消化功能較差的人，搭配的西紅柿和蔬菜中含有大量的維生素和礦物質以及纖維素，常喝疙瘩湯，對腸胃無負擔，還可補充營養，有助消化。至於是做葷的還是素的就看自己的喜好了。

開胃、養胃、營養、好喝。

做一碗西紅柿蔬菜疙瘩湯

食材：麵粉、雞蛋、西紅柿、青菜（自己喜歡的綠葉菜）。

調料：食用油、食鹽、薑末、蔥花、胡椒粉、生抽、香油。

步驟：

1、西紅柿去皮，切成小釘，雞蛋磕入碗中，打散備用。

2、蔥姜切碎，麵粉加水攪成花生大小的麵疙瘩。

3、起鍋燒油，放入蔥姜碎爆香，加入西紅柿翻炒出沙。

4、倒入清水，水開撥入麵疙瘩，加入食鹽、生抽、胡椒粉提味。

5、放入青菜，出鍋前淋入蛋液，點上香油出鍋。

簡簡單單幾步，熱騰騰、香噴噴的疙瘩湯就做好了。

西紅柿蔬菜疙瘩湯

海鮮疙瘩湯

讓我們一起交流做菜的經驗，分享下廚的樂趣吧！

晚上一個人不知道吃什麼。剛好家裡還有一點麵粉。今天就教大家做一道簡單又美味的疙瘩湯。

把番茄切十字刀，用開水燙一下好去皮。

將水緩緩倒入麵粉中，另一隻手不斷的攪拌。攪成比較均勻的小疙瘩。

準備一些蔬菜，我家裡剛好有沒有用完的土豆和豆角，把它切碎。去了皮的番茄也切成丁。

鍋裡放少許油燒熱，油熱後放入蔥薑蒜末爆香。然後放入西紅柿翻炒，炒至西紅柿完全出湯，再往鍋里加入適量的清水，放一小勺鹽調味。湯開後放入準備好的麵疙瘩，要一邊放一邊用勺子攪拌。水開之後，下入切好的豆角和土豆。等水再次燒開之後，將一個雞蛋打散，淋入鍋中用勺子快速攪散，形成蛋花。

關火，加入少許的味精和香油調味，然後撒入香菜就可以出鍋了。

因為喜歡這個話題，不請自答。

關於疙瘩湯，在我們家分為兩派。

糊塗派和清湯派。

這兩派的區別主要是做法不同。

我的做法就是糊塗派。糊塗派特點：鍋內的菜水燒滾後，面盆內加少許水，拌出疙瘩，紛紛下鍋，不斷攪出疙瘩，在下鍋的同時會有面糊進鍋，所以最終的結果是有疙瘩、有面糊，混合狀。自我感覺味道不錯。

我愛人和我閨女屬於清湯派。清湯派特點：疙瘩和湯水分的很清楚，清湯疙瘩。做法是先將麵粉和成團，水開後，揪麵疙瘩。這樣麵疙瘩本身比較光滑，沒有面糊。口味還好。借我剛剛發的一個孩子做疙瘩湯的圖。兩派各自都有千秋，其實只要用心為家人做的疙瘩湯都好吃。

今天教大家做一款好喝的珍珠疙瘩湯。珍珠疙瘩湯算得上是普通疙瘩湯的升級版，也就是疙瘩湯plus版。 疙瘩湯是北方非常常見的一套家常湯菜，把麵粉加水做成麵疙瘩，然後加雞蛋、西紅柿或者蔬菜等製作而成，一般用水就可以煮制，講究一點的還可以用魚湯、骨湯來熬。疙瘩湯可葷可素非常隨性，甚至也可以以剩菜為原料。因為疙瘩湯是麵食的緣故，所以容易被人體吸收，做晚餐或者宵夜也是不錯的選擇。

珍珠疙瘩湯的做法和普通疙瘩湯沒什麼區別，但是麵疙瘩的大小會小很多，而且一般要求大小均等，在製作工藝上要精細很多，所以被冠以“珍珠”的美名。珍珠疙瘩湯和普通疙瘩湯相比多了小米這道食材，原因是要以小米做疙瘩的“核”，才能做成大小均等的疙瘩。所以在製作珍珠疙瘩湯前，我先教大家一個製作珍珠疙瘩的竅門，即使新手也能輕鬆做出大小一樣的麵疙瘩來。

【珍珠疙瘩】

準備：

小米，麵粉

製作：

1.鍋內加水燒開，放入小米煮至7-8成熟。捏一下小米，剛剛沒有硬芯兒了就是7-8成熟了；

2.找一個大的容器倒入麵粉，撈出小米瀝乾水分，也倒入容器內；3.來回搖晃容器，讓麵粉都裹在小米上形成麵疙瘩；

4.如果有特別大的麵疙瘩，用手捏碎就好；

5.製作珍珠疙瘩湯的原料珍珠疙瘩就這麼簡單的做好了。

【家常珍珠疙瘩湯】

準備：

珍珠疙瘩，雞蛋，西紅柿，蔥，香油，鹽。

製作：

1.雞蛋打散備用，西紅柿切成小塊，大蔥切成蔥花；

2.鍋內加水，加少量鹽（加鹽可以讓水開的更快），加入西紅柿塊；

3.水燒開後加入麵疙瘩，因為珍珠疙瘩小所以很容易熟，煮2-3分鐘即可；

4.煮疙瘩的過程中倒入蛋液，邊煮邊攪拌；

5.最後淋上香油，撒上蔥花即可食用。

同樣的方法，還可以加入肉類，海鮮或者其它食材，水也可以換成高湯。希望這個答案可以幫到您。

如何做出美味好喝的疙瘩湯？

大家好，我是娜妮，一個愛生活，愛美食的寶媽，很高興能回答這個問答，疙瘩湯是一個簡單易做，營養豐富的美食，疙瘩湯裡可以加雞蛋、蔬菜、肉類還有海鮮，可以做出五花八樣的疙瘩湯，想吃什麼就可以放什麼，然後有湯、有面疙瘩，有菜又有肉，真是好吃的不得了。

記得小時候，媽媽晚上總會做一鍋疙瘩湯，我能就著小鹹菜喝兩碗，都不用吃主食了，而且晚上吃這個，也有助於消化，不會積食，今天就給大家介紹一個美味好喝的番茄土豆蔬菜疙瘩湯。

番茄土豆疙瘩湯——營養美味，面菜合一，又可以當飯，又可以當菜，還可以當粥，很適合寶寶吃，好咀嚼，易消化。

【食材】：西紅柿1個、土豆1個、小油菜2棵、雞蛋1個、 麵粉1小碗

【調料】：大蔥1小段、鹽少許、胡椒粉1克、生抽1小勺、香油少許、香菜2棵、植物油1勺、番茄醬1勺。

【美食步驟】：

1.將西紅柿去皮，切成小丁，土豆去皮後切成小丁，小油菜洗乾淨切成細絲，大蔥切成蔥花，香菜切成碎末，將雞蛋打入碗中攪拌均勻。

2.準備汁料，拿一個碗，加入香菜、胡椒粉、生抽、香油、鹽，攪拌均勻，調成料汁備用

3.將鍋里加入冷水，再將土豆丁倒入冷水裡，煮開水，將土豆丁煮沙軟後撈出備用。

4.鍋裡放入植物油，油熱後，加入蔥花，炒出香味，加入番茄，小火慢炒，直到番茄丁炒到濃稠。

5.番茄丁炒好後，加入一勺番茄醬，翻炒後，加入清水，煮沸。

6.在水煮的過程中，將一小碗麵粉倒入一個大的盆子裡，水龍頭的水流到最小，用右手的五個手指頭不停的向著一個方向攪拌，直到沒有乾麵粉，將麵粉攪拌成絮狀。

7、水煮開後將煮好的土豆加入鍋裡，然後將攪拌好的面絮一點點撒進鍋裡，攪拌均勻。

8.水再次煮開後，再煮1分鐘，將雞蛋液撒入鍋裡，再加入青菜絲，最後將料汁倒入鍋中，攪拌均勻就可以出鍋了。

一鍋美味的番茄土豆疙瘩湯就做好了，看著是不是很誘人啊，疙瘩沒有實心，柔軟好嚼，土豆番茄糯糯的，大口喝下去，暖心暖胃。

番茄土豆疙瘩湯之解疑答惑

①為什麼將土豆先下水煮沙軟？

答：因為土豆相比番茄密度大，不容易煮熟，如果和番茄一起下鍋煮的話，番茄已經熟好了，但是土豆才半熟，這樣就還要煮一段時間，番茄就會被煮過了，所以應該先將土豆煮熟，這樣番茄煮好後，直接將煮熟的土豆加入就好了，這樣土豆也會入味，番茄也不會煮的時間太長。

②怎麼攪拌麵粉才能做出軟薄的麵疙瘩？

答：可能大部人做出的麵疙瘩，裡面是實心的，吃起來比較硬，口感不是很好，這個麵疙瘩硬不硬，主要是看你怎麼用麵粉和水攪拌，一定要用小的水流，最好是一滴一滴那樣的水滴（水流太大，麵疙瘩會成為大的麵糰），然後用五個手指，像小孩假扮老虎爪子那樣，五指一定要分開，朝一個方向不停攪拌，不要用手捏，如果攪拌的慢，就先離開水流，直到所有面粉都攪拌成絮狀。

答：麵疙瘩攪拌成絮狀後，是薄軟的，如果直接倒入鍋中，遇到熱水後，會黏在一起，結成塊狀，然後就攪拌不開了，成為一坨，這樣的麵疙瘩是不容易煮熟的，出鍋後，可能麵疙瘩裡面還沒熟透，所以一定要一點點加入，分開受熱，就不會黏在一起了，這樣做出來的麵疙瘩，才會均勻，吃起來口感才好。

番茄土豆疙瘩湯之技術小Tips

（1）西紅柿去皮時，可以先將西紅柿放在碗裡，用刀將西紅柿上面劃一個“十”字，然後將熱水倒入碗裡，這樣西紅柿皮就很容易撕下來了。

（2）土豆也可以換成豆腐丁，如果喜歡吃其他菜，也可以加入其它菜絲。

（3）炒西紅柿時，一定要小火，要把西紅柿炒爛，將西紅柿的汁炒出來。

（4）加入雞蛋液時，把碗舉高將雞蛋液均勻淋入鍋裡，不要著急推開雞蛋液，等雞蛋液成型後，稍微一攪拌就可以了。