我是一個不折不扣的愛茶人，喝茶，推廣茶文化也有十幾年了。

對於一個好茶的人，對茶，是帶著欣賞的態度的，甚至有一點點探索和研究的，所以，什麼茶都會涉獵，什麼茶首先不能帶有先入為主的思想的。

但是任何人都不可能什麼事情都一碗水端平，肯定在情感上，或者口味，季節不同，環境差異，對某一款茶有偏好的。

我們這裡不產茶，由於接近浙江，也是歷史上對於浙江茶的肯定，我們這喝龍井茶的非常多。

我也是從龍井茶開始的，儘管現在全國各地的綠茶我也喝了不少，對於龍井茶還是情有獨鍾。

龍井茶從外觀看，的確不出色，但是一旦入水，那種特有的香氣，就會讓人有魂不守舍的感覺，滋味非常鮮爽，一杯茶下去，真有蕩氣迴腸的感覺。

綠茶中有名的茶有：西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽毛尖、黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、竹葉青，本人喜歡喝毛尖，泡出來比較好看，視覺系~~~

我是做綠茶，我是茶商也是茶農，從茶園管理到茶葉加工一直到市場銷售，我也喜歡茶史，特點是對明清以來，茶葉炒茶技術的變革和進步。

從歷史上來說，綠茶的出現是基於人們對茶葉口味香味的追求，明初明太祖朱元璋的廢團茶詔，剛好為從唐宋的蒸青團茶到炒青綠茶提供了契機。經過前期得整合淘汰以後 逐漸形成了以蘇州虎丘茶工藝特點天下為尊的局面，而大方僧透過在蘇州虎丘寺十餘年的潛心研究技法，到創造性的改進出松蘿茶工藝時，第一次讓好茶脫離了產地，可以用工藝來提升茶葉的口味香味，從而為炒青綠茶工藝在各地茶區的

普及達到了鼎盛，同時也為後輩的茶人茶匠們演化出黃茶青茶紅茶白茶工藝做了鋪墊。

松蘿茶是指大方僧在徽州休寧松蘿山結廬隱居時的地方為命名的，而松蘿茶的技法以四面輻射性的在以後的幾百年間迅速傳播，形成了現在各地各具特色的地方性名優茶種。如杭州的西湖龍井，臨安的天目青頂，徽州的黃山毛峰，太平猴魁，六安瓜片，江西的狗牯腦，蘇州的碧螺春，江西的武夷綠茶，等等，這裡需要指出的是餘杭的徑山毛峰從工藝上來說，傳承了松蘿茶古法的製法。

綠茶是我國六大基礎茶類中，歷史最長，產量最大，品種最多，受眾最廣的一個茶類。綠茶以製作工藝的不同分為：曬青、炒青、蒸青、烘青、四大類。

製作工藝：指鮮葉經過殺青，揉捻後，利用陽光曬乾的綠茶。曬青綠茶以雲南的大葉種茶樹生產的品質最好，簡稱“滇青”，曬青綠茶又是製作各種緊壓茶的原料。

品質特徵：

外形：條索粗壯肥碩，白毫顯露，色澤深綠油潤。

香氣：清香、花草香、濃郁芬芳；陽光日曬味獨特突出。

湯色：黃綠明亮，晶瑩剔透。

滋味：入口較苦略帶水味，很快轉化為甘甜，極具收斂性，耐沖泡。

葉底：肥碩軟亮鮮活。

核心特徵：日曬陽光味突出；是製作各種緊壓茶的主要原料。

具有代表性的曬青綠茶有：川青、陝青、滇青等。

製作工藝：指鮮葉經過殺青、揉捻、乾燥後製成的綠茶。製作工藝與眉茶珠茶相似，因乾燥方式採用烘乾而得名。又可分為普通烘青和細嫩烘青兩種。

品質特徵：

外形：條索稍顯鬆散，完整稍彎曲；白毫顯露；色澤墨綠烏潤。

香氣: 焙火香氣清鮮高銳濃郁；有一股烘焙後爆米花的香氣；香氣不持久。

湯色：黃綠、嫩綠、翠綠、清澈明亮。

滋味：入口鮮醇濃爽回甘；不耐泡。

葉底：嫩綠軟亮鮮活。

核心特徵：因香氣高銳；是窖制花茶的主要茶坯。

具有代表性的烘青綠茶有：太平猴魁、黃山毛峰、安吉白茶、六安瓜片等。

製作工藝：指鮮葉經過殺青、揉捻、乾燥後製成的綠茶。炒青綠茶因形狀各異，又分為：長炒青、圓炒青、扁炒青等。因長炒青形似眉毛，又稱為眉茶；圓炒青外形如顆粒，又稱為珠茶；扁炒青又稱為扁形茶。

品質特徵：

外形：條索緊結光潤；色澤灰綠，油光寶色泛幹香。

湯色：清澈明亮通透，碧綠嫩綠翠綠。

香氣：清新鮮銳；熟板栗香、熟豆香、熟包穀香、鮮橄欖香、香氣種類繁多，各具特色。

滋味：鮮醇甘爽香濃，富有收斂性，較耐泡。

葉底：黃亮柔軟鮮活。

核心特徵：形狀各異；品種繁多；鍋炒工藝歷史悠久最成熟，大部分名優綠茶、極品綠茶、來自於炒青綠茶。

具有代表性的炒青綠茶有：龍井茶、碧螺春、日照綠茶、珠茶 、眉茶 、竹葉青 （雀舌）。

製作工藝：指鮮葉採用高溫蒸汽殺青，利用高溫破壞鮮葉中酶的活性，而製成的綠茶。蒸青綠茶保留了較多的內含物質，如：葉綠素，蛋白質，氨基酸，芳香物質、等因此形成了“三綠一爽”的獨特品質，即：色澤翠綠、湯色嫩綠、葉底青綠、滋味鮮爽甘醇。

品質特徵：

外形：條索纖細挺直均勻如針狀，色澤翠綠。

湯色：清澈嫩綠明亮。

香氣：香氣不易散發顯沉悶，不如炒青綠茶那樣清香芬芳；微有青草氣；有綠豆香、熟板栗香。

滋味：入口微有青澀感，轉化後鮮爽甘醇，微帶海藻味。

葉底：青綠軟亮鮮活。

核心特徵：三綠一爽：色澤翠綠、湯色嫩綠、葉底青綠、滋味鮮爽甘醇。

具有代表性的蒸青綠茶有：恩施玉露、中國煎茶（等級稍低的玉露）。

雲南出品的大葉種曬青綠茶，簡稱為：滇青。

雲南大葉種曬青綠茶：採摘標準為一芽三、四葉，芽葉全長6～10釐米，枝肥葉厚汁滿。不採用機械烘乾，而採用最天然的日光乾燥方式，有一股濃濃獨特的日曬陽光味。

雲南大葉種滇青綠茶：外形條索粗壯肥碩、白毫顯露、色澤深綠油潤；香味濃醇；極具收斂性；耐沖泡；湯色黃綠明亮；葉底軟亮鮮活。品質是曬青綠茶中的佼佼者。

愛茶之人，豈能不愛綠茶。先說它是唯一一類不發酵的茶，清香、鮮爽、柔嫩，將春天的味道封存在小小的樹葉當中。每沖泡一杯綠茶，鮮香滿滿，大自然與茶葉最純真的味道撲面而來~~

綠茶的滋味沒的說，那麼它是如何發展起來成為我國生產的主要茶類之一呢？？？

綠茶 ——歷史悠久、產區廣、產量多、品質好、銷區穩，這是我國綠茶生產的基本特點。目前，我國已成為全球最大的綠茶生產、消費和出口國。早在10多年前的唐代，我國就已發明蒸青方法加工綠茶。 近50年來，我國綠茶加工加工。在傳承了傳統炒制技術的基礎上，由手工方式逐漸實現了機械化、連續化和清潔化的加工方式。我國不僅是主要的綠茶生產和出口國家，也是綠茶消費大國，綠茶消費量佔茶葉總消費量的70%以上。綠茶發展至今可以說是我國的領軍茶類了~~

綠茶的種類雖然很多，但品質優良的綠茶其品質特徵是幹茶色澤翠綠或黃綠，沖泡後清湯綠葉，具有清香或熟慄香等，滋味鮮醇爽口，濃而不澀；不同種類的綠茶具有各自的品質特徵。

龍井：幹茶外形扁平、 嫩綠光滑，茶湯清香明顯，湯色黃綠明亮，滋味鮮甜醇厚，有鮮橄欖的回味。

旗槍：外形與龍井相似， 但扁平、光滑的程度不及龍井。特級旗槍沖泡後一葉一芽，形似一旗一槍而得名，色、香、味也類似於龍井。

大方：形狀扁平多稜角， 葉色黃綠微褐，沖泡後具有熟慄香，湯色黃綠。

珠茶：幹茶為圓形顆粒狀， 很重實，有“綠色珍珠”之稱，色澤烏綠油潤，沖泡後湯色、葉色均黃綠明亮，滋味濃厚，耐沖泡。

炒青眉茶：毛茶條索緊結， 略彎曲，色綠。高階炒青具有明顯的熟慄香，湯色黃綠，滋味鮮濃爽口。精製後的珍眉條索細緊挺直，色澤潤綠有霜。安徽的“屯綠”和江西的“婺綠”，條索緊結粗壯，滋味濃厚;浙江杭州的“杭綠”和溫州的“溫綠”，條索細緊，滋味鮮醇爽口。

碧螺春：幹茶條索纖細勻整， 呈螺形捲曲，白毫顯露，色綠，湯色碧綠清澈，清香、味鮮甜。

雖然我不經常喝綠茶，而比較喜歡烏龍茶。但對於綠茶，還是比較喜歡幾個品種的，其中龍井茶，碧螺春和竹葉青。之所以少喝綠茶，是因為綠茶性涼，本身體質不適合多喝，所以一般喝烏龍茶或者紅茶較多。

龍井茶，碧螺春和竹葉青，這幾個品種茶葉知名度比較高，知道的人比較多。這幾種茶葉都很有地域特色，畢竟好茶難尋，只要喝的對口，自然就會喜歡上的。

綠茶是產量最多的茶類，也是名茶最多的品類，當然要想買到好茶，還是要費上一番功夫的。喜歡綠茶的人不少，挑選品鑑也是需要一定技巧。好茶除了看採摘季節，茶葉的外形，色澤，香氣和口感，都要好好進行鑑別，要多對比，選出合適的好茶，才不至於吃虧後悔。

我是茶哥，一個茶葉自媒體人，期待得到您的關注和支援。讓我們一起談茶說茶，一起交流茶知識，共同促進茶行業健康有序發展。

我是強哥 我來回答

喝茶愛茶之人，沒有不是從綠茶開始喝起的。我對的綠茶，沒有唯一的喜歡，只有更多的喜歡，名優綠茶的品種很多，值得去喝的名優綠茶也很多，可能我太博愛了。

每年綠茶是所有茶類當中消耗量，成交量最大的種類，先不說大宗綠茶，就說西湖龍井，洞庭碧螺春，黃山毛峰，廬山雲霧茶，六安瓜片等，都有入選十大名茶名單並且佔據半壁江山。更不用提陽羨綠茶，黃山宋蕊，這些曾經也當過貢品的茶了。

宋代詩人蘇東坡曾有：“欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人”的讚美綠茶的詩句。

西湖龍井茶不僅匯茶之色、香、味、形四絕於一身，而且集名山、名寺、名湖、名泉和名茶於一體。特級龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。洞庭東、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、湯清、味醇。“香得嚇煞人”，更是讓人留戀。每年清明穀雨，選摘初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且帶有金黃色魚葉(俗稱黃金片)。入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。甚是喜人。…………

自古峨眉產香茗，峨眉山茶史3000餘年，彌香久遠，茶葉品質優秀譽貫古今。徽省六安一帶。唐稱“廬州六安茶”，為名茶；明始稱“六安瓜片”，為上品、極品茶；清為朝廷貢茶。唐代大詩人白居易曾在廬山香廬峰結廬 而居，親闢園圃，植花種茶，詩云：藥圃茶園為產業，野麋林鸛是交遊。寧代詩人周必大有淡薄村村灑，甘香院院茶之句…………

名優綠茶不僅色香味俱全，而且還有深厚的文化歷史底蘊，怎麼能只鍾情於一款呢？

關注強哥，帶你一起領略茶道的魅力。

在世界範圍內來看，紅茶或許是最受歡迎的茶類，紅茶茶湯的包容性，讓紅茶有了更多的可能，可以加奶、加糖、加鮮果或果乾來調飲，滿足不同人的多樣化需求，可是，在中國，綠茶豪無疑問是人們飲茶的首選：據艾媒諮詢資料顯示，綠茶依舊是中國主要的生產、銷售及出口類別，產量高至172.2萬噸 ，佔據65.8%

中國綠茶的產量、銷量、飲用量穩穩佔比高達50%以上，全國所有的茶區都出產綠茶，各地的人們飲茶的首選也是綠茶。綠茶也是聯合國認可的最有益於健康的無糖、無酒精飲料。而很多人喝茶入門最先接觸到的就是綠茶。

綠茶的加工工藝簡單，又最大限度地保留和體現茶葉本身的營養物質，再加上茶葉作為食品的定位，綠茶的保質期限相對較短（18個月），更符合人們追求新鮮、清新自然的內在需求；綠茶的飲用場景更加豐富，無論用什麼樣的泡茶器具都可以泡出不錯的味道。

得天獨厚的產區規模和產量優勢；方便快捷、適用於多場景的品飲體驗；原生態營養物質、天然健康的品質特點；清香馥郁的口感特徵、滿滿的新鮮感、俊美秀麗的外形等等這些都是中國人更愛綠茶的原因，所以如果你問一個人是否喜歡喝綠茶，聽到確定答覆的機率超過50%！

2017中國各類茶產量佔比統計情況

目前，我們現行流行的綠茶主要分為四類：炒青、烘青、曬青、蒸青四類，這四類綠茶最大的區別就是在茶葉加工製造過程中乾燥方式不一樣，而他們的分類名稱也正由此而來。一般來講，炒青綠茶在中國佔有更大的市場份額，我們熟知的龍井茶、碧螺春還有各個地方自主炒制的綠茶大都是炒青綠茶。

在所有的綠茶當中，學院君最喜歡喝的是西湖龍井，西湖龍井有著獨特的風味特點，以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕而著稱，從清代起就已經名揚天下，近年來更是得到了越來越多人的喜愛。

由於綠茶產地普遍、加工工藝相對簡單，所以很多地方飲用的茶品當中，當地綠茶往往都佔有著極大的比例，因此全國性的綠茶品類並不多見，龍井茶便是其中的翹楚。龍井茶的外形具有極高的識別度，獨特的扁平外形，再加上明前上市、全手工炒制的獨特香韻、沖泡簡單、外形俊美等等這些特點，都讓很多人對好的龍井茶心嚮往之。

以四絕聞名天下的明前全手工西湖龍井茶

學院君之所以喜歡龍井茶，更多的是因為龍井茶醇厚、內斂，百喝不厭，適合任何場和飲用的特點，當你不知道該喝一杯什麼茶的時候，選一杯綠茶、一杯龍井茶都是最棒的選擇。龍井茶以明前全手工炒制的西湖產區出品為最佳，這也是學院君最愛的綠茶。

綠茶，是我國產量最大的茶類，可能每個人從喝茶開始最先接觸的都是綠茶了，幾乎是所有愛茶之人的最愛了。喜歡綠茶一般追求明前茶、春茶，當然是因為綠茶香氣清鮮，滋味鮮爽，而且綠茶的抗氧化能力在六大茶類中是最強的，經常喝綠茶，對於電腦族、手機控來說，可以有效的預防這些電子產品產生的輻射 ，而且也有臨床的驗證。對於愛抽菸的人來說，綠茶中的多酚可以有效的緩解煙毒，因此很多人都喜歡喝綠茶。像西湖龍井、六安瓜片、太平猴魁、信陽毛尖、洞庭碧螺春這些十大名茶中的綠茶很多人都會喝到，只是價格可能會高一些，分享幾款好喝又小眾的綠茶吧。

1、舒城小蘭花

這是一款兩年前託別人買到的茶，後來沒買到了，當時是400一斤，春茶剛下來的時候，因為是直接從茶農手裡買的，價格也算很好，喝起來很鮮爽，有種清鮮的雞湯感，真的不亞於安吉白茶，當然安吉白茶中的氨基酸含量高，口感會更鮮醇一些，但是價格也是貴很多的。舒城小蘭花產自安徽舒城、桐城、嶽西一帶，幹茶顏色翠綠偏黃一點，跟黃山毛峰的顏色有點接近，外形芽葉相連，條索細卷呈現出彎鉤狀，顯鋒毫，湯色嫩綠清澈明亮，香氣嫩香帶有蘭花香，滋味鮮甜醇爽，葉底也是嫩勻成朵。

2、湧溪火青

這款也是安徽的綠茶，主要產自涇縣，是一次出差開會偶遇的，屬於珠茶。湧溪火青風格獨特，外形似腰圓，緊結重實，色澤墨綠，油潤度比較好、是隱毫綠茶；香氣清香持久濃郁；滋味醇厚，回味甘甜；湯色嫩綠明亮；葉底嫩綠微黃。湧溪火青的滋味相比舒城小蘭花來說會濃郁一些，口感會偏重，就像六安瓜片的滋味也會重一些。

3、嶽西翠蘭

這款綠茶也是安徽的，嶽西縣，幹茶的外形細嫩，跟小蘭花的外形接近，口感也是鮮爽清甜，滋味偏淡一點。湯色淺綠明亮，滋味醇濃鮮爽，葉底嫩綠明亮。

除此之外，還有一些蒙頂甘露、雀舌等，都是喝起來很清爽的綠茶。如果有機會，都可以嘗試一下。

正值綠茶上市的時間，很多人都會購買一些品嚐新鮮的綠茶，但是綠茶性涼，對於一些胃寒的人來說，不適合飲用綠茶，但是我們要知道在沖泡綠茶時需要注意哪些，喜歡喝綠茶的你趕緊收藏起來吧。

【1】綠茶沖泡首選玻璃杯

沖泡綠茶也要看茶葉的品種來確定，高階綠茶一般建議使用透明材質的玻璃杯或者是蓋碗來沖泡，使用玻璃茶具來沖泡，可以觀察茶葉在水中緩緩舒展，透明的茶湯讓人看起來都是賞心悅目的，使用蓋碗來沖泡綠茶它的保溫性會很好，能夠更加的充分襯托出茶湯的明亮，如果是沖泡一些中低檔的綠茶，大家可以使用茶壺來沖泡。

【2】沖泡水溫很重要

想要茶湯好喝，水質的選擇會影響茶湯的質量，所以沖泡綠茶最好使用山泉水，也可以使用瓶裝的礦泉水，在沖泡綠茶時水溫不可太高，85度左右的水溫最佳，如果水溫過高會將茶葉悶黃，茶湯變黃，不過水溫太低，茶香又沒辦法散發，如果是一些中低檔的綠茶，我們就可以直接用沸水來沖泡，如果水溫太低的話，激發不出茶葉的香氣，茶湯的味道也會寡淡。

【3】沖泡手法這樣最合適

在沖泡綠茶時，投茶量一般沒有固定的標準，應該根據茶具和個人的喜好來確定，茶與水的比例大約為1:50或者是1:60，這樣沖泡出來的茶湯不會太濃，也不會太大，正好合適，注水的時候，切記不要直接衝擊茶葉，在沖泡一些一芽一葉或者毫毛豐富的茶葉，可以採用上投法，如果是沖泡一些比較細嫩而且高香的綠茶，可以採用中投法，在沖泡一些扁形的茶葉，比如太平猴魁或者是龍井茶時，可以採用下投法。

綠茶是在3月中旬到5月下旬之間採摘此時的溫度最為適中，雨水量也較大，所以綠茶的營養物質最為豐富，但是在飲用的時候我們一定要注意，對於一些脾胃虛弱的人不建議飲用綠茶，酒後不可以喝茶，在晚上也不可以喝茶，以免出現失眠的症狀。

我喜歡龍井不光是看中於他的味道，在我的印象中每年龍井的開採還意味著大地萬物的復甦，意味著每好的春天就要來了，在我兒時的記憶裡，每年龍井的到來也是我們茶農最忙碌也最開心的季節，在我們的龍井村裡我們可以說家家戶戶的收入到靠採茶葉為生，龍井開採了就意味著我們的收入來了，有了收入家裡才可以去買好吃的。

不知道大家有沒有喜歡喝龍井的朋友，如果有喜歡的可以找小陳，我們家有50多畝的茶葉地，種植了許多品種，有老土茶，龍井43，烏牛早，龍井白茶，龍井黃金葉，群體種都許多品種

喜歡喝安吉白茶，安吉白茶被公認氨基酸含量最高，氨基酸體現在在茶的滋味中，是鮮爽！而這種鮮爽的物質會使人體內產生大量的多巴胺，讓人身心愉悅，解壓！適合當今社會上壓力非常大的各界人士！